• he
  • en

עוגת גבינה עם עוגיות שוקולד

עוגות גבינה אפויות הן הסוג האהוב עלי ביותר של עוגות גבינה. למרות קלות ההכנה של עוגות גבינה קרות (ברוב המקרים), הן לעולם לא משתוות בטעמן לעוגת גבינה אפויה רכה, אוורירית ונמסה בפה.

העוגה הבאה משלבת תחתית שוקולדית עם עוגיות אוראו, מלית עשירה ואוורירית של גבינה ושמנת חמוצה, ומעל הכל תלוליות קצפת קטנטנות ושברי עוגיות. מתקבלת עוגת גבינה עם עוגיות מרשימה, טעימה וסוחטת מחמאות.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית

עוגת גבינה עם עוגיות שוקולד | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם עוגיות שוקולד | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם עוגיות שוקולד

רינג או תבנית בקוטר 24 ס"מ

לתחתית:
100 גרם ביסקוויטים
100 גרם עוגיות אוראו
1 כף קקאו כהה
100 גרם חמאה מומסת

לעוגה:
6 ביצים L מופרדות
500 גרם (2 מכלים) גבינה לבנה 9%
200 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן בטמפטורת החדר
400 מ"ל (2 מכלים) שמנת חמוצה
70 גרם (1/2 כוס) קורנפלור
30 גרם (3 כפות) קמח
1 כפית תמצית וניל
200 גרם סוכר

לציפוי:
250 מ"ל (1 כוס) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד
1 כף סוכר
1 כפית אינסטנט פודינג וניל
1/2 כפית תמצית וניל

עוגיות אוראו מרוסקות לקישוט

אופן ההכנה:

תחתית:
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. במעבד מזון טוחנים יחד ביסקוויטים ועוגיות אוראו עד שמתקבלת אבקה דקה. מוסיפים קקאו וחמאה מומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת לחה במרקם של חול רטוב.
  3. מעבירים את התערובת לתחתית התבנית ומהדקים לשכבת בסיס.
  4. אופים במשך 8-10 דקות עד להתייצבות ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.
  5. מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות (ללא טורבו).
מלית גבינה:
  1. בקערה גדולה טורפים יחד חלמונים, גבינה לבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, קורנפלור, קמח ותמצית וניל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  2. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה מהירה, וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף גמיש ורך.
  3. מקפלים את קציפת החלבונים לתוך תערובת הגבינה בעדינות עד שמתקבלת בלילה אחידה.
  4. יוצקים את מלית הגבינה על גבי הבסיס האפוי ואופים במשך 60-75 דקות או עד שהעוגה מזהיבה בחלק העליון ורוטטת מעט במרכזה. במהלך האפייה העוגה תופחת מעבר לגובה התבנית, אך לאחר קירור חוזרת לגובה המקורי.
  5. פותחים את דלת התנור לאחר האפייה ומשאירים את העוגה בתוכו (מכובה כמובן) במשך כשעה.
  6. מצננים לחלוטין במקרר במשך 5-6 שעות לפחות (עדיף לילה שלם).
ציפוי:
  1. בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה, סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
  2. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים תלוליות צפופות על גבי העוגה.
  3. מקשטים בעוגיות מרוסקות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה במקרר בכלי סגור עד שבוע.
  • מומלץ להכין את העוגה יום ואפילו יומיים מראש לפני ההגשה, אז היא במיטבה.
  • אפשר להכין את העוגה גם בתבנית בקוטר 26 ס"מ, אז היא תצא מעט יותר נמוכה.
  • במקום עוגיות אוראו אפשר להשתמש בכל סוג אחר של עוגיות שאוהבים או רק ביסקוויטים.
  • אפשר לקשט את העוגה גם בשוקולד מגורר.
  • העוגה טעימה גם ללא ציפוי הקצפת ובהחלט אפשר פשוט לפזר עליה אבקת סוכר ולהגיש.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת גבינה עם עוגיות שוקולד | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם עוגיות שוקולד | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם עוגיות שוקולד | צילום: נטלי לוין

גבוהה ואוורירית | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend