• he
  • en

עוגת גבינה אפויה עם עוגיות שוקולד

*** פוסט זה עודכן, שופץ ונערך מחדש ב-23.5.15 ***

עוגות גבינה אפויות הן הסוג האהוב עלי ביותר של עוגות גבינה. למרות קלות ההכנה של עוגות גבינה קרות (ברוב המקרים), הן לעולם לא משתוות בטעמן לעוגת גבינה אפויה רכה, אוורירית ונמסה בפה.

העוגה הבאה משלבת תחתית שוקולדית עם עוגיות אוראו, מלית עשירה ואוורירית של גבינה ושמנת חמוצה, ומעל הכל תלוליות קצפת קטנטנות ושברי עוגיות. מתקבלת עוגה מרשימה, טעימה וסוחטת מחמאות.

עוגת גבינה אפויה עם עוגיות שוקולד

צילום: נטלי לוין



עוגת גבינה אפויה עם עוגיות שוקולד

רינג או תבנית בקוטר 24 ס"מ

זמן הכנה כולל: 3 שעות
רמת קושי: בינוני

לתחתית:
100 גרם ביסקוויטים
100 גרם עוגיות אוראו
1 כף קקאו כהה
100 גרם חמאה מומסת

לעוגה:
6 ביצים L מופרדות
500 גרם גבינה לבנה 9%
210 גרם גבינת שמנת 25% שומן בטמפטורת החדר
400 מ"ל שמנת חמוצה
70 גרם קורנפלור
30 גרם קמח
1 כפית תמצית וניל
200 גרם סוכר

לציפוי:
250 מ"ל שמנת מתוקה
1 כף סוכר
1 כפית אינסטנט פודינג וניל
1/2 כפית תמצית וניל

עוגיות אוראו מרוסקות לקישוט

עוגת גבינה אפויה עם עוגיות שוקולד

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. תחתית: מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. במעבד מזון טוחנים יחד ביסקוויטים ועוגיות אוראו עד שמתקבלת אבקה דקה. מוסיפים קקאו וחמאה מומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת לחה במרקם של חול רטוב.
  3. מעבירים את התערובת לתחתית התבנית ומהדקים לשכבת בסיס.
  4. אופים במשך 8-10 דקות עד להתייצבות ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.
  5. מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות (ללא טורבו).
  6. מלית גבינה: בקערה גדולה טורפים יחד חלמונים, גבינה לבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, קורנפלור, קמח ותמצית וניל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  7. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה מהירה, וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף גמיש ורך.
  8. מקפלים את קציפת החלבונים לתוך תערובת הגבינה בעדינות עד שמתקבלת בלילה אחידה.
  9. יוצקים את מלית הגבינה על גבי הבסיס האפוי ואופים במשך 60-75 דקות או עד שהעוגה מזהיבה בחלק העליון ורוטטת מעט במרכזה. במהלך האפייה העוגה תופחת מעבר לגובה התבנית, אך לאחר קירור חוזרת לגובה המקורי.
  10. פותחים את דלת התנור לאחר האפייה ומשאירים את העוגה בתוכו (מכובה כמובן) במשך כשעה.
  11. מצננים לחלוטין במקרר במשך 5-6 שעות לפחות (עדיף לילה שלם).
  12. ציפוי: בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה, סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
  13. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים תלוליות צפופות על גבי העוגה.
  14. מקשטים בעוגיות מרוסקות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה במקרר בכלי סגור עד שבוע.
  • מומלץ להכין את העוגה יום ואפילו יומיים מראש לפני ההגשה, אז היא במיטבה.
  • אפשר להכין את העוגה גם בתבנית בקוטר 26 ס"מ, אז היא תצא מעט יותר נמוכה.
  • במקום עוגיות אוראו אפשר להשתמש בכל סוג אחר של עוגיות שאוהבים או רק ביסקוויטים.
  • אפשר לקשט את העוגה גם בשוקולד מגורר.
  • העוגה טעימה גם ללא ציפוי הקצפת ובהחלט אפשר פשוט לפזר עליה אבקת סוכר ולהגיש.
עוגת גבינה אפויה עם עוגיות שוקולד

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend