יש לי חיבה עזה לקינוחים איטלקיים. בראש הרשימה עומד כמובן טירמיסו העשוי כהלכתו עם חלמונים וחלבונים, גבינת מסקרפונה שמנה ומושחתת, וכמובן בישקוטים טבולים באספרסו. זהו ללא צל של ספק הקינוח האהוב עלי, וכיאה לשמו הוא בהחלט מרים אותי לעננים כשאני לוקחת ביס שכולו תענוג; קרמי, עשיר ועם טעם קפה אלכוהולי מובהק.
פנה קוטה הוא קינוח איטלקי נוסף שנעדר מההילה היוקרתית שיש לטירמיסו, למרות שהוא מושחת וטעים לא פחות. פנה קוטה אמיתית עשויה מכמה מצרכים בודדים, ולמעשה ההכנה אורכת דקות ספורות והיא ממש קלי קלות. מביאים שמנת לסף רתיחה ומבשלים אותה במשך 5-6 דקות, לאחר מכן מוסיפים לה ג’לטין, מעבירים לכלים אישיים, וברגע שהיא קרה היא מוכנה להגשה.
אמנם הפנה קוטה מכילה ג’לטין, ויש לא מעט הסולדים מהכנת קינוחים המצריכים שימוש בג’לטין, אך באמת שאין מה לפחד. ברגע שעוקבים אחר ההוראות, ולא עושים קיצורי דרך מפוקפקים, השימוש בו הוא קל, פשוט ונוח מאוד. כמות הג’לטין במתכון יחסית קטנה, לשמירה על הקרמיות של הפנה קוטה, וחלילה שלא תיווצר פנה קוטה ג’לטינית רוטטת.
אני אוהבת להגיש את הפנה קוטה עם רוטב פירות יער. זוהי גרסא די מוכרת להגשה, ובאמת – חמצמצות פירות היער משתלבת בצורה מושלמת עם הקרמיות המלטפת של השמנת. תענוג איטלקי.
לחצו כאן לכל הטיפים לעבודה עם ג’לטין >>
מוזמנים להצטרף לקבוצה שלנו בפייסבוק ולשתף בתוצרים שלכם ♥ לחצו כאן להצטרפות >>
מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל
פנה קוטה עם רוטב פירות יער | צילום: נטלי לוין
פנה קוטה עם רוטב פירות יער | צילום: נטלי לוין
פנה קוטה עם רוטב פירות יער
6-8 מנות אישיות
מצרכים:
7 גרם אבקת ג’לטין
35 מ”ל מים קרים
500 מ”ל שמנת להקצפה 38% שומן
70 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
70 גרם סוכר לבן
מיץ מחצי לימון
100 גרם תערובת פירות יער
1 כף ליקר קרם דה קסיס
אופן ההכנה:
- פנה קוטה: בקערית קטנה מניחים את הג’לטין והמים, ומניחים לג’לטין לספוח את כל הנוזלים במשך כ10-15 דק’.
- בסיר קטן על אש בינונית מניחים יחד שמנת, סוכר ווניל, ומבשלים עד לסף רתיחה.
- ברגע שהשמנת מתחילה להראות סימני רתיחה, מנמיכים את האש, וממשיכים לבשל 4-5 דקות, עד שהיא מסמיכה מעט. במהלך הבישול מערבבים את השמנת מדי פעם, על מנת שהתערובת תהיה אחידה, והסוכר ימס לחלוטין.
- ממיסים את הג’לטין (לאחר שספח את הנוזלים) במיקרו כ10 שניות, עד שהוא נוזלי וללא גושים.
- מוסיפים אל קערית הג’לטין 3-4 כפות מתערובת השמנת החמה ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הג’לטין אל השמנת ומערבבים לתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לכלים אישיים ומצננים במקרר למשך 3-4 שעות לפחות, ועדיף לילה שלם.
- רוטב פירות היער: בקלחת קטנה שמים סוכר, מיץ לימון ופירות יער ומבשלים על להבה בינונית-גבוהה עד שמתקבל רוטב אחיד וכל הסוכר נמס. מסירים מהאש, מצננים כמה דקות בטמפרטורת החדר ומוסיפים את הליקר. מערבבים היטב. מצננים לחלוטין במקרר לפני ההגשה.
- ההגשה: מעל כל מנה יוצקים בעזרת כף את רוטב פירות היער ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- ניתן להכין את הפנה קוטה ולהקפיאה ללא הרוטב עד כחודש (מכוסה היטב).
- לגיוון, ניתן להוסיף טעמים אחרים מלבד וניל לשמנת בעת הבישול. לקראת החג – אפשר להמיר חלק מכמות הסוכר במעט דבש (לפי הטעם).
- אפשר להמיר עד מחצית מכמות השמנת המתוקה בחלב או קרם קוקוס, ליצירת פנה קוטה בטעם קוקוס.
- אם לא אוהבים פירות יער אפשר בהחלט לגוון ולהגיש עם כל רוטב פירות אחר שאוהבים. רוטב פסיפלורה או מנגו יצרו קינוח טרופי נהדר.
- הקינוח אינו מכיל קמח, ולכן אידאלי בתור קינוח לרגישים לגלוטן (כל עוד אתם מקפידים להשתמש בתמצית וניל וליקר נטולים גלוטן). מעבר לזה היא קרירה ומצוינת בימים חמים אלה.
- אני הכנתי את הקינוח בתבנית סיליקון של “בומב” אישי, אך ניתן להכינה גם בכוסיות אישיות.
- הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
פנה קוטה עם רוטב פירות יער | צילום: נטלי לוין
קינוח נהדר לשבועות ובכלל | צילום: נטלי לוין
108 תגובות
בא לי.. יש לי פירות יער פה בשפע, יש לי שמנת, אבל אין לי זמן לבשל. נורא ואיום. אנשנש סנדוויץ’ מול המחשב בעצב. ואקרא בלוגי בישול
אין אין! מכינה לראש השנה. יש לך רעיון לרוטב עדין שיתלווה לפנקוטה-דבש?
אתמול הייתי בשיעור ב”עושים בישול” ונשאלתי ע”י התלמידים על איזה בלוג בישול ואפייה אני ממליצה. את היית ההמלצה הראשונה, והנה, הוצאת אותי גדולה….
כפרה עליך.
היי יערה,
לפנה קוטה דבש הייתי עושה מעין רוטב קרמלי עשיר עם מעט דבש, וניל ולימון בתוכו, ואפילו מקפיצה בו קוביות תפוחים קטנות במהירות (שעדיין ישארו יחסית קשים ולא יתרככו מדי). לאחר מכן בהגשה מוזגים בעדינות מעט רוטב מעל כל פבלובה וזה יוצא עדין ויפה.
תודה לכולם ובהצלחה 🙂
נטלי
מושלם!!! אני חייבת לנסות להכין את הגרסא עם הדבש לראש השנה!
וואי וואי!
כמה שבא לי ביס.
נראה ממש מעולה וטעים!!!
את יכולה לומר לי איך אני עושה רוטב מנגו?
היי שני,
את יכולה להכין קולי מנגו:
100 גר’ קוביות מנגו
50-80 גר’ (בהתאם לטעם) סוכר
מעט וניל
כף רום (לא חובה)
מרסקים את הכל בבלנדר לתערובת אחידה וחלקה. מסננים ושומרים במקרר עד השימוש.
כמות הסוכר היא די לפי הטעם, ופשוט הייתי שמה כמה שצריך עד שטעים לך.
בהצלחה 🙂
נטלי
מתה לטעום.
אני עושה פנה קוטה באופן מסורתי כקינוח לראש השנה. כרוטב אני עושה רוטב רימונים (ממיץ של רימונים מעובה עם קצת קורנפלור). מפזרת מעל הכל גרגרי רימון ורוטב. נראה נפלא וגם חגיגי ביותר
היי נטלי,
יש אפשרות לעשות עם שמנת 30%? לפי הכמויות הרשומות?
משומה בהונגריה (עם כל החיבה של ההונגרים לאוכל שמן) אני לא מצליחה למצוא שמנת שהיא יותר מ30%.
היי לי,
לדעתי לא אמורה להיות בעיה להכין עם שמנת 30% שומן, זה מספיק שמן בשביל “להחזיק” את הפנה קוטה.
בהצלחה 🙂
נטלי
התמונה הרגה אותי. אני לא אוהב לעבוד עם ג’לטין אבל זה נראה כל כך טוב שאני חייב לנסות.
יש לך רעיון לרוטב אחר לא פירות יער ולא מנגו או פסיפלורה? שוקולד יתאים איכשהו?
היי טל,
שוקולד יכול להתאים, אין סיבה שלא, אבל באופן אישי אני חושבת שפנה קוטה משתלבת טוב יותר עם טעמים פירותיים יותר. אם לא רוצים רוטב של ממש גם סלט פירות מושקע עם מעט זילופי דבש עדינים על הפנה קוטה יתאים מאוד ויהיה חגיגי למדי.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי. אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך, ואני חייבת להגיד שהצילומים שלך השתפרו המון מתחילת הדרך. שאפו!
היי נטלי, בלוג מדהים! הצילום עוד יותר מדהים..
יש לי שאלה על מתכון ישן יותר..
יש אפשרות להחזיק את עוגיות האוריאו מחוץ למקרר למשך כמה ימים?
ואם לא אז המצב ישתנה אם אני אמלא אותן בנוטלה ולא בקרם וניל?
תודה! 🙂
היי דנה,
קודם כל תודה 🙂
בחום הזה לא הייתי מחזיקה את האוריאוס ממולאים בקרם חמאה מחוץ למקרר למשך כמה ימים. עדיף לשמור במקרר ולהוציא כמה דקות לפני שרוצים לאכול.
אם ממלאים בנוטלה אין בעיה לשמור מחוץ למקרר (וכך גם חמאת בוטנים, ריבת חלב וכיו”ב).
בהצלחה 🙂
נטלי
תודה!! עכשיו מכינה עם נוטלה.. אם הייתה לי ברירה הייתי מכינה את הקרם אבל זה מיועד לקחת לצבא.. 🙂
הכנתי את הפנה קוטה, כוווולם ליקקו אצבעות- יצא מעולה!!!
תודה רבה נטלי! 🙂
הי,
נראה מצויין!
רציתי לשאול בקשר לליקר קרם דה קסיס. יש אפשרות לשים במקומו ברנדי או רום?
לא מצאתי בקבוקון קטן של הליקר ולא בא לי לקנות בקבוק שלם בשביל כף אחת.
היי יוגב,
אין שום בעיה להמיר את הליקר בברנדי/ רום. מאחר וזו כמות קטנה שמיועדת בעיקר להעמקת הטעמים.
בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי
תודה רבה על התגובה :).
אני הולך להכין את זה היום בערב. איך עשית את הצורה היפה הזו של העיגול :O?
היי יוגב,
הצורה מתקבלת בשימוש בתבנית סיליקון של מיני “בומב” (חצאי כדורים). ניתן להשיג בכל חנות מתמחה לאפייה וגם בסופרים הגדולים.
אין צורך לשמן את התבניות לפני יציקת התערובת.
בהצלחה וחג שמח! 🙂
נטלי
בא לי להכין את רוטב הדבש עם התפוחים שהצעת למעלה בתגובות, את יכולה לתת לי דרכי הכנה וכמויות מדוייקים?
תודה
היי אלה,
מה שהייתי עושה כדי להכין רוטב דבש-תפוחים זה ככה:
מכינים קרמל מ80 גר’ סוכר בערך. כשהוא מוכן מוסיפים פנימה מיץ מחצי לימון, חצי כפית תמצית וניל, וקוביות תפוחים (קלופים) מ-2-3 תפוחים. הקוביות צריכות להיות בערך בגודל של 1*1 ס”מ.
מקפיצים מעט את קוביות התפוחים בקרמל, עד שהן מתרככות מעט (הן לא צריכות להתרכך מאוד). מוסיפים 3-4 כפות ברנדי/ רום (אם יש ליקר תפוחים כמו קלבדוס זה מאוד מתאים), ואז ממשיכים לבשל עוד דקה-שתיים. לאחר מכן פשוט שומרים את התפוחים ביחד עם הרוטב שנוצר בקופסא אטומה עד להגשה על הפנה קוטה.
בהצלחה וחג שמח!
נטלי
תודה נטלי על התגובה המהירה
2 שאלות:
– מתי מוסיפים את הדבש?
– לא צריך חמאה?
תודה שוב מראש
היי אלה,
צודקת – לא כתבתי מתי מוסיפים דבש. מוסיפים 2 כפות דבש לסוכר, ברגע שמתחילים להכין את הקרמל (ישר מההתחלה).
ברוטב שכזה אני דווקא לא אוהבת להוסיף חמאה (שמוסיפה כבדות), ומעדיפה אותו קליל יותר. עם זאת, זה עניין של טעם, ו20-30 גר’ חמאה יעשירו מאוד את הרוטב. מוסיפים לפני התפוחים אל הקרמל המוכן.
בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי
וואי תודה רבה, את חושבת שרוטב כזה יכול להתאים מעל פבלובה במקום רוטב פירות יער?
שתיהיה שנה טובה ומתוקה
זה תלוי מה יש בפבלובה, אבל עקרונית אני לא רואה בעיה 🙂
אגב, גם פבלובה עם פירות יער טריים, ביחד עם הרוטב הזה (עם התפוחים) יכולה לצאת מגניבה מאוד בעיני. כן כדאי להוסיף מעט קצפת, שתיתן משהו רך וקרמי שכיף לתקוע בו את הכפית.
נטלי
בטח שהתכוונתי מעל הקצפת, תודה שוב.
היי נטלי,
האם לדעתך ניתן להכין בכוסות אישיות את הפנה קוטה ללא ג’לטין? אני פשוט לא אוהבת את החומר הזה ולא השגתי ג’לטין צמחי….
תודה!
היי אופה,
לצערי זו בעיה להכין את הפנה קוטה ללא ג’לטין, גם אם את הולכת להכין אותה בכוסות אישיות. הג’לטין הוא מה שמחזיק את הפנה קוטה, ובלעדיה השמנת לא תחזיק מעמד כמו שצריך.
נתקלתי באגר-אגר בחנויות המתמחות לא מעט, איפה חיפשת?
נטלי
היי נטלי,
קודם כל אני עוקבת אחרי הבלוג ונהנית ממנו מאד, המתכונים מעולים ומוצלחים והתמונות מקסימות.
הכנתי את הפנקוטה והיא פשוט מעולה! שאלה – היא ממש נדבקה לי לתבנית הסיליקון, לא החליקה בקלילות החוצה כמו מאפה. האם צריך “לקלף” אותה החוצה? או שעשיתי משהו לא בסדר? (אני חושדת שלא היה מספיק ג’לטין כי נשארו לי הרבה מים בקערית של הג’לטין)
תודה רבה ותודה לך על הבלוג המקסים והמושקע 🙂
היי גל,
אכן את הפנה קוטה צריך לקלף החוצה והיא לא נשלפת החוצה כמו מאפה. כאן נכנס היתרון הגדול של שימוש בתבנית סיליקון גמישה, שמאפשרת חילוץ קל ומהיר.
שמחה שיצא טעים 🙂
נטלי
הי נטלי,
איך מוודאים שהקרמל לא ישרף? זו פעם ראשונה ולא בא לי לפשל…. תודה!
ושכחתי עוד שאלה,
אני מתכננת להכין בכוסות אישיות – להשאיר את אותה כמות ג’לטין?
ויש לי מקל וניל, בכמה להשתמש במקום התמצית?
אנחנו 6 מבוגרים, נראה לך שכדאי להכפיל כמויות?
תודה…. 🙂
היי שלי,
בנוגע לקרמל – השיטה הכי בטוחה היא להשתמש במדחום. אם אין לך כזה – פשוט מחכים שהוא יקבל צבע ענברי (ואין שום בעיה לערבב אותו במהלך העבודה – השתמשי בכף עץ נקייה).
אם את מכינה בכוסות אישיות את יכולה להוריד את כמות הג’לטין בחצי (4 גר’ סה”כ). מקל וניל יחליף מצוין את התמצית – אפילו חצי מקל יספיק.
לדעתי הכמות תספיק ל-6 מבוגרים (יוצאות מנות בינוניות בגודלן).
בהצלחה!
נטלי
יש לי בעיה- כשהסוכר מקבל צבע קרמלי, אני מתחילה להוסיף בעדינות את הלימון והקרמל מייד הופך לגוש קשה, מין סוכריה, ולא מתאושש מזה..
אמורים להתחיל להוסיף את הלימון כשזה עדיין סירופ שקוף, או ממש לחכות שזה יהיה קרמל?
היי אפי,
אחרי שמוסיפים את הלימון הקרמל אכן מתקשה, אבל אמורים להמשיך לבשל אותו על להבה בינונית עד שהוא חוזר למצב נוזלי. זה לוקח מספר דקות, אבל זה קורה. אני מוסיפה את הלימון כאשר כבר הקרמל זהוב ממש.
נטלי
היי נטלי,
האם גם כשמכינים בכוסות אישיות חייבים את הג’לטין?… אולי אפשר קצת קורנפלור במקום?..
או אפילו אגר אגר?
תודה!
פנה קוטה מיוצבת על ידי ג’לטין תמיד, ולכן זה לא ממש משנה אם מכינים אותה בכוסות או לא. אגר אגר הוא בעל תכונות קרישה יותר גבוהות מאשר של ג’לטין ועשוי ליצור יציקה. קורנפלור ייצור מלבי 🙂
נטלי
האם יש אפשרות להמיר את השמנת לצמחית או שזה ישפיע מאוד על הטעם? תודה!
בעיקרון אפשר, אבל זה ממש ישנה את הטעם ואני לא ממליצה בכלל.
נטלי
נטלי שלום, תודה על המתכונים הנהדרים. אני רוצה להכין את הפנקוטה כקינוח לליל הסדר…. 2 שאלות:
כמה מנות יוצאות מן הכמויות שציינת כאן? אנחנו 23 אנשים
אני רוצה להוסיף לחלק מן המנות טעמים (קפה, תפוז, תות….)- איך להוסיף??
תודה רבה!
כמו שכתוב, יוצאות כ-6-8 מנות אישיות, אז אני מציעה לך להכפיל כמויות בהתאם לכמות הרצויה. לטעם קפה מוסיפים פשוט נס קפה לשמנת. לטעם תפוז – מוסיפים גרידת תפוזים. לטעם תותים – ממירים חלק מהשמנת במחית תותים חלקה – בערך 10-15%. חג שמח!
וואו, תודה רבה!
מה זה ליקר קרם דה קסיס ???
זה ליקר פירות אדומים. אפשר לותר או להמיר בברנדי באותה כמות.
היי, יש לי תבנית סיליקון עם שקעים בהן ניתן למלא מעט רוטב ואני תוהה אם צריך להוסיף מעט קורנפלור או ג’לטין לקולי מנגו שכתבת בתגובות למעלה..
לדעתי לא, אבל זה גם עניין של טעם אישי. יש כאלה שאוהבים רוטב סמיך יותר.
כדאי לרסס במעט שמן את תבנית הסיליקון? כי הפנקוטות לא יצאו לי בצורה מושלמת מהתבנית 🙁
אין צורך לשמן. האם הוצאת את הפנה קוטה קפואה מתוך התבנית? אם מכינים בתבנית סיליקון כדאי להקפיא לחלוטין, לחלץ, ואז לתת לפנה קוטה להפשיר במקרר.
אאאה! אוקיי, לא הקפאתי… רעיו מצויין 🙂
יש לך המלצה איך לקחת לאורחים אם ככה? כי אני באתי עם התבנית וצילחתתי שם
תודה על התשובה!
את יכולה לחלץ את הכיפות בבית ולקחת אותן קפואות למקום הארוחה, שם תשמרי אותן במקרר ועד שלב הקינוחים הן כבר יהיו מופשרות ורק תסדרי על צלחת עם הרוטב. בהצלחה!
תודה!
היי נטלי,
מתכון מדהים!!
אני רוצה להכין ולהקפיא. כמה זמן צריך להפשיר במקרר לפני ההגשה?
בערך 2-3 שעות אמורות להספיק. בהצלחה!
תודה!
שאלה נוספת – במה אפשר להמיר את מיץ הלימון?
אפשר להשמיט.
היי נטלי יש לי אבקת ג’לטין מחנות למוצרי אפייה..כתוב עליה ג’לטין בקר האם זה מתאים לשימוש במתכון הזה?
אכן מתאים.
האם כשממירים חצי מהשמנת המתוקה לחלב קוקוס צריך להוסיף את תמצית הוניל?
כן.
היי נטלי,
אפשר להשתמש בפירות יער קפואים? אם כן, צריך להפשיר אותם קודם?
תודה!
אין בעיה להשתמש בפירות יער קפואים. אין צורך להפשיר. בהצלחה!
הי נטלי,
במידה ואני מעוניינת לעשות את הפנקוטה בכוסות אישיות (לא להפוך אותה) ואני לא אוהבת מרקם ג’לטיני מידי- האם ניתן להשתמש בפחות ג’לטין? ואם כן- כמה גרם ל-500 מל שמנת?
תודה, אורנית
את יכולה להפחית ל-5 גרם בלבד. בהצלחה!
תודה:)
שאלה נוספת- האם אני יכולה לשים את הקולי על הפנקוטה ולשמור בקירור בצורה כזאת למשך יום יומיים? הוא לא יצבע את הפנקוטה?
עדיף שלא, זה אכן יצבע את הפנה קוטה.
אוף… הכנתי בכוסות אישיות (לפי כמות הג’לטין במתכון המקורי) וערבבתי את הג’לטין בדיוק לפי ההוראות… ואיכשהוא נוצרה לי בתחתית שכבת ג’לי נפרדת… מדוע? מה עשיתי לא נכון? שקלתי הכל במדויק ועשיתי השוואת טמפרטורות…:(
נשמע שמשהו באיחוד בין 2 התערובות השתבש, אולי לא ערבבת מספיק.
היי,
הכנתי כמה פעמים ובכל פעם יש מעין שכבה ג’לטינית למטה, חשבתי שזה בגלל שהתערובת הייתה חמה מדיי כשמזגתי לתבניות, אבל אחרי זה ניסיתי לקרר את התערובת מעט לפני החלוקה ועדיין נוצרה השכבה הזאת.
האם זה עודף ג’לטין?
באחת ההכנות הוספתי בערך כוס חלב לתערובת והוספתי עוד גרם של ג’לטין כדי לפצות.
תודה
אם זה קרה כמה פעמים זה יכול להיות קשור לג’לטין – אולי משהו בו התקלקל (יכול לקרות בגלל אחסון בתנאים לא אופטימליים וכו’).
היי,
אני יכולה לשים מעל הפנקוטה דובדבני אמרנה ישר מהצנצנת במקום הרוטב פירות יער או שלא יצא טוב?
תודה רבה!
אין בעיה.
היי נטלי אני חייבת לפרגן לך קודם כל כל המתכון המושלם הזה שאני חוזרת עליו כל פעם מחדש וכולם מתענגים!!
רציתי לשאול יש לי שמנת מתוקה שוקולד האם ניתן לעשות איתה פנה קוטה באותה השיטה רק בלי התמצית וניל??ואם אני רוצה כמות של מיכל 1 כמה גלטין ומים אני צריכה??
אפשר להכין עם שמנת מתוקה שוקולד – עם או בלי תמצית הוניל, לבחירתך. כדי להכין ממכל אחד תצטרכי להכין חצי כמות מהמתכון. בהצלחה!
הי נטלי,
הכנתי את הפנקוטה ואת הקרמבו וניל ושניהם יצאו מעולה!
כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב פירות יער במקרר?
תודה 🙂
שמחה לשמוע שאהבת! בנוגע לרוטב פירות יער – אפשר עד 4-5 ימים בכלי סגור.
הי נטלי!
ראשית – הבלוג שלך מעולה, ניסיתי כבר מספר מתכונים מצויינים 🙂
עשיתי את הפנה קוטה לפי ההוראות כבר כמה פעמים, היא ממש טעימה, אבל בכל פעם נוצרת לי שכבת ג’לטין דקה בעובי של כ- 1 מ”מ בתחתית הכלי (אני הופכת את הכלי ומסירה אותה די בקלות, אבל בכל זאת…). האם כך אמור להיות? איפה הטעות שלי?
תודה!
לילך
את מכסה את הפנה קוטה בתוך הכלי?
היי נטלי,
האם אפשר לוותר על הסוכר ולהשתמש רק בדבש? או מייפל אורגני? אם כן- באיזה כמות?
תודה 🙂
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן. אותה כמות.
אפשר להכין רק עם חלב? כלומר ברור לי שיהיה טעם לגמרי שונה, אבל יעבוד ולא יתפרק וכו’ כן?
לצערי לא.
הי נטלי,
בלוג שלך פשוט מהמם. כל הקינוחים שלי הם שלך או בהשראתם.
ועכשיו השאילה – רוצה להכין בכוסות אישיות, אז להגיש גם בכוסית ורק להוסיף רוטב ברגע אחרון?
ועוד שאילה, יש לי דובדנים משומרים. אפשר להשתמש בהם לרוטב? אם כן, איך להכין אותם?
תודה מראש.
תודה רבה אולגה! אין בעיה להכין בכוסות אישיות ורק להוסיף את הרוטב ברגע האחרון. דובדבנים משומרים כדאי לסנן ולבשל במעט סוכר ומים (אפשר גם יין אם אוהבים) עד שמתקבל רוטב. בהצלחה!
האם ניתן להמיר את הליקר דה קסיס במים?
אפשר פשוט להשמיט.
הי נטלי, הפנקוטה נראה מאוד טעימה וכל המתכונים שלך מעולים שנגמרים באותו היום. חשבתי לעשות ליום הולדתי מוס תות, פטל , אוכמניות , מוס וניל וג’לי פירות יער על תחתית קראנץ פרלינה. עלו לי מספר שאלות בנוגע לעוגה
1. האם לדעתך כדי להחליף את המוס וניל בפנה קוטה או במתכון לעוגת גבינה קרה?
2. האם כדי לי לזלף עם קצפת מעל העוגה או לעשות גלסאז ולשים אותיות משוקולד או לעשות גאנש ולזלף מעליו?
3. קראנץ פרלינה ישתלב ?אם כן כדי לעשות אותו עם פייטה פויטן או פיצפוצי אורז?
4. כדי להוסיף מוס שוקולד מריר או חלב או לבן?
4. לא מצאתי מתכון למוס אוכמניות וג’לי פירות יער באתר תוכלי בבקשה להמליץ לי על מתכון טוב?
תודה רבה מראש, וסליחה על הטרחה.
תשובות:
1. לדעתי מוס וניל זה מעולה.
2. אני תמיד מעדיפה קצפת על גלסאז’. יותר טעים לדעתי.
3. לטעמי פחות מתאים קראנץ’ פרלינה לשילוב הטעמים שכתבת. הייתי הולכת על משהו יותר ניטראלי כמו בצק פריך.
4. לדעתי אין צורך.
5. את יכולה להכין את המוס הזה עם אוכמניות במקום פטל. מתכון לג’לי פירות יער.
היי נטלי, תודה רבה אני אני אעשה את העוגה לפי העצות שייעצת לי. חשבתי שאולי במקום בצק פריך אני אשים קלפוטי זה יצא טעים לדעתך? ותודה מראש וסליחה על הטרחה.
היי, מה שלומך? השמפחה שלי בעייתית עם פירות וחשבתי לעשות מעין רוטב אספרסו, יש לך עצות?
תודה וחג שמח!
אפשר לעשות גנאש שוקולד לבן עם תוספת אספרסו. בהצלחה! חג שמח 🙂
היי נטלי , יש לי מחית פטל ומחית תות ואין לי תערובת של פירות יער.
אשמח לדעת האם ניתן לעשות רוטב עם המחיות .
ואם כן , אשמח להסבר לדעת כיצד לעשות אותו?
אפשר פשוט לטחון יחד עם אבקת סוכר עד קבלת מעין רוטב חלק 🙂
הי נטלי
קודם כל רוצה להגיד תודה רבה על הבלוג המהמם שלך שכל מתכון בו יוצא מוצלח בניסיון הראשון!
ועכשיו שאלה, אני רוצה לעשות פנקוטה שוקולד איך בדיוק אני מוסיפה את השוקולד? ובאיזה כמות?
תודה רבה
תודה! הייתי מוסיפה 2-3 כפות אבקת קקאו לקבלת פנה קוטה שוקולד.
היי נטלי !
אם אני רוצה להכין פנקוטת שוקולד לבן/ שוקולד לבן ומנגו ? האם זה אפשרי?
מה הכמויות אם כן ?
תודה !
סורי, אין לי מתכון לפנה קוטה כזאת.
הי נטלי, המתכון נראה נפלא והתמונות יפהפיות!
יש לי שתי שאלות:
הראשונה: אין לי מיקרו בבית כיצד ניתן להמיס את הג’לטין?
השניה: לדעתך ליקר אמרטו יכול להתאים?
תודה מראש
רעות
אפשר להמיס את הג’לטין בבן מארי (סיר אדים כפול). אמרטו יכול להתאים. בהצלחה!
הי, אפשר לעשות את הפנקוטה עם אגר אגר או משהו אחר במקום הג’לטין? (אני לא אוכלת חלבי עם ג’לטין)
תודה רבה!
אני מניחה שאפשר, אבל לא ניסיתי אז לא יודעת להגיד איך.
היי נטלי, שאלה
הבן שלי רוצה את הקינוח הזה כעוגת יום הולדת
אני רוצה להכין כמות כפולה בתבנית סיליקון גדולה קוגלהוף מעוצבת ולהפוך אותה שתהיה בצורה של עוגה
האם כדאי לי להוסיף עוד גלטין? מפחדת שזה לא יהיה יציב מספיק ויתפרק לי
אני לא בטוחה שהמתכון יחזיק מעמד כקינוח אחד גדול, אבל תוספת של ג’לטין ממש תפגע במרקם אז אני לא ממליצה.
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
3-4 ימים. מעבר לזה עדיף להקפיא.