טארט פנה קוטה יוגורט ודבש ללא אפייה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.9K צופים

בשקט בשקט, אני לא יודעת אם שמתם לב כבר, אבל ראש השנה ממש מתקרב. בעוד שבועיים בערך נקבל את השנה העברית החדשה, ואני לא יודעת אם יהיה סגר או לא – אבל בטוח שאכין איזושהי עוגה לחג. יש עשרות עוגות שמתאימות לראש השנה בבלוג: עוגות דבש, עוגות תפוחים ועוד מגוון רעיונות לעוגות וקינוחים מרשימים וחגיגיים, ובימים הקרובים עד החג יתפרסמו עוד כמה מתכונים מתוקים לחג.

הסנונית הראשונה היא אחד הטארטים היותר כיפיים שיצא לי להכין בזמן האחרון – טארט פנה קוטה יוגורט ודבש. זהו טארט ללא אפייה המורכב מקלתית ביסקוויטים פריכה ומלית פנה קוטה יוגורט עיזים עם זיגוג דבש ותאנים טריות. המראה המתקבל מרשים וחגיגי כל כך – פשוט עוגה נהדרת לערב ראש השנה ובכלל.

במקום להכין את הטארט עם מלית פנה קוטה רגילה, החלטתי לגוון ולהכין אותה עם תוספת יוגורט עיזים מלא, שמקנה לה טעם חמצמץ עדין שמשתלב היטב עם הדבש וכן מרקם קטיפתי במיוחד. השילוב בין המלית הטעימה והקרמית כל כך לקלתית הביסקוויטים יחד עם הדבש והתאנים יוצר עוגה מנצחת ומיוחדת לערב החג שאתם פשוט מוכרחים לנסות.

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת דבש מקושטת | טארטלט תאנים, מייפל ושוקולד לבן | עוגת מדוביק | פאי שקדים, קוקוס ודבש | עוגת מוס וניל עם תפוחים מקורמלים וקראמבל קשיו | עוגת מוס חלבה, דבש ופקאן

טארט פנה קוטה יוגורט ודבש | צילום: נטלי לוין

טארט פנה קוטה יוגורט ודבש | צילום: נטלי לוין

טארט פנה קוטה יוגורט ודבש | צילום: נטלי לוין

נהדר גם לקראת ראש השנה | צילום: נטלי לוין

טארט פנה קוטה יוגורט ודבש ללא אפייה

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית ביסקוויטים:
200 גרם ביסקוויטים פתי בר (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה מומסת

למלית פנה קוטה יוגורט עיזים:
9 גרם ג’לטין
45 מ”ל מים קרים
250 מ”ל (1 כוס) חלב 3% שומן
250 מ”ל (1 מכל) שמנת להקצפה 38% שומן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
200 מ”ל יוגורט עיזים

לקישוט:
דבש
תאנים חתוכות

אופן ההכנה:

קלתית ביסקוויטים:
  1. משמנים את התבנית במעט חמאה מומסת או שמן כך שאפשר יהיה לחלץ את הפאי בקלות.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים וטוחנים לאבקה דקה.
  3. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת פירורית לחה.
  4. מעבירים את הפירורים לתבנית משומנת קלות ומהדקים היטב לבסיס ולדפנות ליצירת קלתית.
  5. מקפיאים למשך כ-30 דקות.
פנה קוטה יוגורט עיזים:
  1. בקערית מערבבים ג’לטין ומים ומשהים כ-10 דקות במקרר עד שהג’לטין סופח את הנוזלים.
  2. בסיר שמים חלב, שמנת, סוכר, וניל ומלח ומבשלים עד שהתערובת מגיעה לרתיחה.
  3. מכבים את האש ומוסיפים פנימה את הג’לטין. מערבבים היטב עד שהג’לטין נמס בתערובת החמה.
  4. מסננים את התערובת לכלי ומוסיפים פנימה את היוגורט. מערבבים היטב. התערובת דלילה בשלב הזה וזה בסדר!
  5. יוצקים את הפנה קוטה על גבי הקלתית הקפואה ומחזירים להקפאה למשך כשעתיים להתייצבות מוחלטת.
קישוט והגשה:
  1. מחלצים את הטארט מהתבנית ומניחים על גבי צלחת הגשה.
  2. מקשטים בתאנים חתוכות ובדבש.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להקפיא את הטארט (ללא התאנים והדבש) עד שבוע. מפשירים במקרר.
  • אם רוצים לקבל קלתית פריכה יותר, אפשר לאפות את הקלתית בנפרד במשך 10 דקות עד 170 מעלות עד שהיא מעט מזהיבה. לאחר מכן מצננים אותה וממלאים במלית הפנה קוטה.
  • הטארט נשמר בכלי סגור במקרר עד 3 ימים.
  • במקום חלב אפשר להשתמש במכל נוסף של שמנת לקבלת מרקם עשיר במיוחד.
  • אפשר להכין את הטארט גם על בסיס קלתית בצק פריך אפויה במקום ביסקוויטים.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן במקום הביסקוויטים הרגילים.
  • במקום תאנים אפשר לקשט עם כל פרי אחר שאוהבים.
  • הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
טארט פנה קוטה יוגורט ודבש | צילום: נטלי לוין

טארט פנה קוטה יוגורט ודבש | צילום: נטלי לוין

קינוח קליל לימים החמים | צילום: נטלי לוין

קינוח קליל לימים החמים | צילום: נטלי לוין

טארט פנה קוטה יוגורט ודבש | צילום: נטלי לוין

בלי להפעיל תנור | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

50 תגובות

אלה מורציאנו אוגוסט 23, 2021 - 8:21 am

היי
נראה מעולה!!
האם ניתן להשתמש ביוגורט רגיל במקום יוגורט כבשים?
תודה!

הגב
נטלי אוגוסט 23, 2021 - 11:33 am

תודה רבה! אין בעיה.

הגב
חנית אוגוסט 24, 2021 - 6:30 am

כן אשמח לדעת לאלו שלא אוהבים מוצרי חלב מעיזים/כבשים

הגב
נטלי אוגוסט 24, 2021 - 7:50 am

אפשר יוגורט רגיל.

הגב
טליה אוקטובר 29, 2021 - 5:47 pm

יוגורט 3% בסדר?

הגב
נטלי אוקטובר 30, 2021 - 3:54 am

אפשרי, כן.

ענת אוגוסט 23, 2021 - 8:33 am

היי,

האם ניתן להכין ללא ג’לטין?

תודה

הגב
נטלי אוגוסט 23, 2021 - 11:33 am

לצערי לא.

הגב
נופר אוגוסט 23, 2021 - 8:57 am

הי, האם אפשר גם ברינג עם הקלתית הזאת?

הגב
נטלי אוגוסט 23, 2021 - 11:33 am

אין בעיה, רק חשוב להדק היטב.

הגב
גבי אוגוסט 23, 2021 - 10:22 am

נראה מדהים !!
אפשר מתכון לקלתית בצק פריך ??
תודה !!

הגב
נטלי אוגוסט 23, 2021 - 11:32 am

תודה רבה! הנה מתכון לקלתית בצק פריך שתתאים.

הגב
עדי אמרה אוגוסט 24, 2021 - 2:19 am

הי, יש דרך להכין את המתכום עם תחליף כלשהו לג’לטין? צמחונית…
תודה!!!

הגב
נטלי אוגוסט 24, 2021 - 6:13 am

אני מצטערת, אבל לא.

הגב
רביד אוגוסט 24, 2021 - 11:04 am

נראה מעולה!! הא יש לדעתך אפשרות להמיר את הדבש למייפל/סילאן? אם כן, באיזה יחס?

הגב
נטלי אוגוסט 24, 2021 - 11:44 am

אפשר, אותה כמות. כמובן שהטעם קצת ישתנה בהתאם.

הגב
מיקי אוגוסט 24, 2021 - 5:55 pm

האם ניתן להחליף יוגורט עיזים בשמנת חמוצה 27%?
אודה לתשובתך.
מיקי

הגב
נטלי אוגוסט 25, 2021 - 6:28 am

אפשר, אבל כדאי לקחת בחשבון שהמרקם והטעם של המלית קצת ישתנו.

הגב
מישקה אוגוסט 27, 2021 - 11:37 am

פרי מומלץ במקום תאנים?

הגב
נטלי אוגוסט 28, 2021 - 7:02 am

כל פרי שאוהבים.

הגב
דורית אוגוסט 28, 2021 - 5:39 pm

היי נטלי,
לצערי התבנית שלי בגודל 28. בכמה אני צריכה להכפיל את הכמויות? שאלה נוספת התאנים למעלה הן רק לקישוט או גם לאכילה בעת ההגשה? תודה!!

הגב
נטלי אוגוסט 28, 2021 - 6:11 pm

לתבנית 28 כדאי להכפיל כמויות פי 1.5. את התאנים אפשר לאכול כמובן!

הגב
שני אוגוסט 27, 2021 - 7:16 pm

הכנתי היום עם יוגורט רגיל. העוגה קצרה מחמאות. כל כך טעימה. תודה רבה על עוד מתכון מנצח ❤️

הגב
שירלי אוגוסט 30, 2021 - 9:18 pm

נראה מעולה. אם אחליט לעשות עם מלית פנה קוטה. האם ללכת רק לפי הכמויות שיש בקישור או שיש עוד משהו להוסיף?

הגב
נטלי אוגוסט 31, 2021 - 6:51 am

לא הבנתי את השאלה.

הגב
שירלי אוגוסט 31, 2021 - 7:34 pm

כתבת שניתן להכין את המלית עם פנקוטה. האם הכמויות שיש בקישור הן הכמויות לשימוש?

הגב
נטלי ספטמבר 1, 2021 - 7:22 am

פי 1.25.

הגב
מעיין ספטמבר 2, 2021 - 1:48 pm

האם אפשר להכניס חלק מהדבש לפנה קוטה או שהוא רק קישוט?

הגב
נטלי ספטמבר 2, 2021 - 7:24 pm

אפשר להמיר את הסוכר בדבש אם רוצים, אבל לטעמי מספיק הדבש בקישוט.

הגב
ליטל ספטמבר 2, 2021 - 8:38 pm

היי
לא ברור לי כמה יוגורט עיזים צריך. על הקופסא כתוב כמות לפי גרם ואת כתבת 200 מ”ל.

הגב
נטלי ספטמבר 2, 2021 - 9:04 pm

200 גרם. תמיד הכי טוב לשקול.

הגב
אביה ספטמבר 4, 2021 - 9:48 am

היי נטלי, שנה טובה
אני רוצה להמיר את היוגורט עזים ליוגורט רגיל
איזה יוגורט את ממליצה ?
כמה אחוזי שומן?

הגב
נטלי ספטמבר 4, 2021 - 5:12 pm

יוגורט טבעי 3% שומן.

הגב
נטלי ספטמבר 4, 2021 - 8:17 pm

היי נטלי. אני רוצה לשים במקום התענים סוג של תפוח מבושל או מקורמל.. יש לך רעיון?

הגב
נטלי ספטמבר 5, 2021 - 5:59 am

אפשר פשוט לשים תפוחים מקורמלים.

הגב
רז ספטמבר 4, 2021 - 11:08 pm

היי נטלי
קודם כל תודה רבה על שנים של מתכונים שאני לוקח ממך

רציתי לשאול האם אפשר להחליף את יוגורט או השמנת בקרם קוקוס ?

והאם זה ישפיע מבחינת המרקם ?

פשוט נורא אוהב את הטעם של הקוקוס

הגב
נטלי ספטמבר 5, 2021 - 5:57 am

אפשר להמיר את היוגורט בקרם קוקוס, בהצלחה ותודה רבה :)

הגב
נטלי ספטמבר 5, 2021 - 3:08 pm

קראת את מחשבותי! בדיוק מה שחיפשתי
תודה

הגב
נעמי ספטמבר 6, 2021 - 11:47 am

היי, אם אני רוצה לאפות קודם את הקלתית עשר דקות אז אחר כך להכניס אותה יחד עם הפנקוטה למקפיא?

הגב
נטלי ספטמבר 6, 2021 - 11:59 am

אין בעיה, אבל חשוב שהקלתית תהיה קרה כשתצקי לתוכה את הפנה קוטה.

הגב
מירית ספטמבר 10, 2021 - 3:28 pm

האם מתאים להכין את זה ללא הקלתית? והאם מגישים את זה מהמקפיא, או מעבירים קודם למקרר? אפשר לוותר על ההקפאה ורק לקרר במקרר? (אין לי מקום במקפיא ככה שהטארט יישאר יציב כשהוא במצב נוזלי)

הגב
נטלי ספטמבר 10, 2021 - 4:35 pm

אפשר להכין פשוט בתוך כוסות אישיות. בהצלחה!

הגב
ליאורה ספטמבר 22, 2021 - 10:03 am

היי נטלי
45 מייל מים זה כף אחת של מים?
הג’לטין 9 גרם זה כפית נכון?
לא משמעותי אם אני לא מדייקת פה ?

הגב
נטלי ספטמבר 22, 2021 - 10:04 am

הדיוק חשוב ואני תמיד ממליצה לשקול, במיוחד ג’לטין. 45 מ”ל מים זה 3 כפות. אני לא יודעת להגיד במדויק כמה זה 9 גרם ג’לטין בכפיות.

הגב
חמוטל נובמבר 6, 2021 - 7:10 pm

פשוט ונפלא. הוספתי מעט מי זהר וכולם ממש נהנו. תודה על עוד מתכון מעולה

הגב
עלמה ינואר 1, 2022 - 10:01 am

למה הכוונה_ מסננים אחרי הבישול?

הגב
נטלי ינואר 1, 2022 - 11:52 am

מעבירים במסננת ומשתמשים בתערובת החלקה.

הגב
רוני אוגוסט 6, 2022 - 1:16 pm

האם מגישים הישר מהמקפיא או האם אחרי ההתייצבות מעבירים למקרר לפני הגשה?

הגב
נטלי אוגוסט 6, 2022 - 5:35 pm

מקרר :)

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.