טארט פנה קוטה יוגורט ודבש ללא אפייה

בשקט בשקט, אני לא יודעת אם שמתם לב כבר, אבל ראש השנה ממש מתקרב. בעוד שבועיים בערך נקבל את השנה העברית החדשה, ואני לא יודעת אם יהיה סגר או לא – אבל בטוח שאכין איזושהי עוגה לחג. יש עשרות עוגות שמתאימות לראש השנה בבלוג: עוגות דבש, עוגות תפוחים ועוד מגוון רעיונות לעוגות וקינוחים מרשימים וחגיגיים, ובימים הקרובים עד החג יתפרסמו עוד כמה מתכונים מתוקים לחג.

הסנונית הראשונה היא אחד הטארטים היותר כיפיים שיצא לי להכין בזמן האחרון – טארט פנה קוטה יוגורט ודבש. זהו טארט ללא אפייה המורכב מקלתית ביסקוויטים פריכה ומלית פנה קוטה יוגורט עיזים עם זיגוג דבש ותאנים טריות. המראה המתקבל מרשים וחגיגי כל כך – פשוט עוגה נהדרת לערב ראש השנה ובכלל.

במקום להכין את הטארט עם מלית פנה קוטה רגילה, החלטתי לגוון ולהכין אותה עם תוספת יוגורט עיזים מלא, שמקנה לה טעם חמצמץ עדין שמשתלב היטב עם הדבש וכן מרקם קטיפתי במיוחד. השילוב בין המלית הטעימה והקרמית כל כך לקלתית הביסקוויטים יחד עם הדבש והתאנים יוצר עוגה מנצחת ומיוחדת לערב החג שאתם פשוט מוכרחים לנסות.

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת דבש מקושטת | טארטלט תאנים, מייפל ושוקולד לבן | עוגת מדוביק | פאי שקדים, קוקוס ודבש | עוגת מוס וניל עם תפוחים מקורמלים וקראמבל קשיו | עוגת מוס חלבה, דבש ופקאן

טארט פנה קוטה יוגורט ודבש | צילום: נטלי לוין

נהדר גם לקראת ראש השנה | צילום: נטלי לוין

טארט פנה קוטה יוגורט ודבש ללא אפייה

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית ביסקוויטים:
200 גרם ביסקוויטים פתי בר (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה מומסת

למלית פנה קוטה יוגורט עיזים:
9 גרם ג’לטין
45 מ”ל מים קרים
250 מ”ל (1 כוס) חלב 3% שומן
250 מ”ל (1 מכל) שמנת להקצפה 38% שומן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
200 מ”ל יוגורט עיזים

לקישוט:
דבש
תאנים חתוכות

אופן ההכנה:

קלתית ביסקוויטים:

1. משמנים את התבנית במעט חמאה מומסת או שמן כך שאפשר יהיה לחלץ את הפאי בקלות.
2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים וטוחנים לאבקה דקה.
3. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת פירורית לחה.
4. מעבירים את הפירורים לתבנית משומנת קלות ומהדקים היטב לבסיס ולדפנות ליצירת קלתית.
5. מקפיאים למשך כ-30 דקות.

פנה קוטה יוגורט עיזים:

1. בקערית מערבבים ג’לטין ומים ומשהים כ-10 דקות במקרר עד שהג’לטין סופח את הנוזלים.
2. בסיר שמים חלב, שמנת, סוכר, וניל ומלח ומבשלים עד שהתערובת מגיעה לרתיחה.
3. מכבים את האש ומוסיפים פנימה את הג’לטין. מערבבים היטב עד שהג’לטין נמס בתערובת החמה.
4. מסננים את התערובת לכלי ומוסיפים פנימה את היוגורט. מערבבים היטב. התערובת דלילה בשלב הזה וזה בסדר!
5. יוצקים את הפנה קוטה על גבי הקלתית הקפואה ומחזירים להקפאה למשך כשעתיים להתייצבות מוחלטת.

קישוט והגשה:

1. מחלצים את הטארט מהתבנית ומניחים על גבי צלחת הגשה.
2. מקשטים בתאנים חתוכות ובדבש.

הערות, הארות ותוספות:

• אפשר להקפיא את הטארט (ללא התאנים והדבש) עד שבוע. מפשירים במקרר.
• אם רוצים לקבל קלתית פריכה יותר, אפשר לאפות את הקלתית בנפרד במשך 10 דקות עד 170 מעלות עד שהיא מעט מזהיבה. לאחר מכן מצננים אותה וממלאים במלית הפנה קוטה.
• הטארט נשמר בכלי סגור במקרר עד 3 ימים.
• במקום חלב אפשר להשתמש במכל נוסף של שמנת לקבלת מרקם עשיר במיוחד.
• אפשר להכין את הטארט גם על בסיס קלתית בצק פריך אפויה במקום ביסקוויטים.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן במקום הביסקוויטים הרגילים.
• במקום תאנים אפשר לקשט עם כל פרי אחר שאוהבים.
• הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

טארט פנה קוטה יוגורט ודבש | צילום: נטלי לוין

קינוח קליל לימים החמים | צילום: נטלי לוין

בלי להפעיל תנור | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון