בימים כל כך חמים החשק שלי להיכנס למטבח המאוד-לא-ממוזג-שלי שואף לאפס. זה אומר שאני מכינה בעיקר דברים מאוד פשוטים וקלים, שלא מצריכים יותר מדי מאמץ. למרות העובדה שלכאורה יש לי לא מעט זמן פנוי עכשיו**, אני מתקשה להביא את עצמי למצב בו אני מכינה משהו שדורש יותר מכמה שלבים פשוטים מהסיבה שפשוט אי אפשר לנשום במטבח שלי כשהתנור דולק.
לכן בחודש-חודשיים הקרובים (ולפחות עד שראש השנה כבר יתקרב ועד אז – צפו להפתעות) – יהיו פה בעיקר (אבל לא רק) מתכונים פשוטים שמכינים במהירות. העוגה הבאה היא בדיוק כזאת והיא המלווה המושלמת ליד הקפה הקר שלכם. היא משלבת בתוכה פסיפלורה טרייה ודבש, ולכן מאוד מיוחדת בטעמה. כדי להוסיף מימד מעניין למרקם – אני ממליצה להשאיר חלק מהגרעינים השחורים של הפסיפלורה, כך תקבלו גם קצת קראנץ’ נחמד בין ביס לביס. כמה דקות עבודה – והיא שלכם!
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
צילום: נטלי לוין
עוגת דבש ופסיפלורה
תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ
לעוגה:
3 ביצים L
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
קליפה מגוררת מלימון אחד
100 גרם (1/3 כוס) דבש
50 מ”ל (1/4 כוס) מחית פסיפלורה טרייה
100 מ”ל (1/2 כוס) שמן צמחי
100 מ”ל (1/2 גביע) שמנת חמוצה
140 גרם (כוס) קמח לבן
5 גרם (1/2 שקית) אבקת אפייה
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד ביצים, סוכר, וניל, מלח וגרידת לימון לתערובת תפוחה מאוד, בהירה ואוורירית (בערך 3-4 דקות של הקצפה מהירה).
- בקערה נפרדת מערבבים יחד דבש, מחית פסיפלורה, שמן ושמנת חמוצה.
- יוצקים את תערובת הדבש והפסיפלורה בזרם דק לתוך קציפת הביצים, תוך כדי הקצפה במהירות בינונית, וממשיכים לערבל רק עד שהתערובת נטמעת בבלילה.
- מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות רק עד שהם נטמעים בתערובת.
- מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים במשך כ-30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין ומפזרים אבקת סוכר.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה, מכוסה היטב, במקרר עד חמישה ימים, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר.
- אם רוצים, אפשר להקפיא את העוגה עד חודש וחצי. חשוב לעטוף היטב בנילון נצמד על מנת שלא תקבל “ריחות מקפיא”.
- במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או במייפל באותה כמות.
- הכוונה במחית פסיפלורה היא לתוכן הפרי כמעט ללא הגרעינים, אך מומלץ להשאיר מעט גרעינים שישתלבו נחמד בין ביס לביס.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
46 תגובות
נראית מעולה וממש קלה. אני אנסה בסוף שבוע.
הי נטלי! כיצד ניתן להמיר את הכמות לתבניות אינגליש קייק מאורכות?
תודה על מתכונים נפלאים 🙂
הכמות במתכון מיועדת לתבנית אינגליש קייק אחת גדולה. כדי להכין ב-2 תבניות הייתי מכפילה את הכמויות פי 1.5.
בהצלחה!
נטלי
gimme gimme gimme
יש לי שאלה. מה התועלת של השמנת החמוצה במאפה? הכנתי למשל את עוגת הקפה הבחושה שפרסמת לא מזמן ולא ממש שמתי לב בהבדל בין עוגה עם שמנת לבין עוגה עם שמן בלבד
השמנת היא חלק מהנוזלים שיש בבלילת העוגה. במקרה הזה היא מוסיפה עוד טיפה שומן, שהופך את העוגה לעסיסית יותר, אבל בהחלט אפשר להמיר אותה גם בחלב או במי קוקוס באותה כמות (לפרווה).
בהצלחה!
נטלי
נראית טעימה. מה אפשר לשים במקום פסיפלורה?
בעיקרון אפשר להשתמש במיץ תפוזים או לימון, אבל אז העוגה תאבד מהייחוד שלה. לדעתי פשוט עדיף להכין מתכון אחר שאינו מכיל פסיפלורה מלכתחילה…
נטלי
אם אני רוצה להכין את העוגה פרווה מה לשים במקום השמנת?
אפשר להשתמש בחלב קוקוס או סויה במקום השמנת החמוצה באותה כמות.
נראית נהדר, וקלה מאד להכנה. בהחלט ינוסה!
נראת עוגה נפלאה!
מאיפה קנית את המחית פסיפלורה? אף פעם לא שמעתי על זה.
זו לא מחית קנויה, אלא פשוט הפרי עצמו, מסונן, אבל עם תוספת של חלק הגרעינים, כמו שכתבתי בהערות. נדמה לי שיש גם מחית פסיפלורה קנויה, אבל זה בטח יקר יחסית.
נטלי
נראה מעולה ביותר.. רק אנשים , ממליצה בכל מתכון לקרוא אותו ואת התגובות עליו ,כל פעם ,מההתחלה ועד הסוף – יכול להיות שהתשובות לשאלותיכם נמצאות שם. מחית הפסיפלורה- ככתוב:
“הכוונה במחית פסיפלורה היא לתוכן הפרי כמעט ללא הגרעינים, אך מומלץ להשאיר מעט גרעינים שישתלבו נחמד בין ביס לביס”..
זה כדאיייי..יום טוב 🙂
הי , ניתן להחליף את הדבש בסילאן ?
כמובן, באותה כמות.
עבודה – בדקי בקאימק 0545656634 אצל אורי או חברו הקונדיטור אסף. טלפונים החל ממחר (היום יש לו פתיחת תערוכה…) https://www.facebook.com/hanina.new
הי נטלי
מניסיון שלי אני דווקא נמנעת מלהוסיף את גרעיני הפסיפלורה לעוגה, כשאכלתי עוגה דומה זה הרגיש כמו שברי קליפות ביצים.
יש לי שפע של פסיפלורה בגינה, נראה לי שזו העוגה שאכין לשבת.
תודה
דרך אגב, הקיש בטטה יצא מעולה.
העלתי תמונה לפורום אוכל כשר עם קישור למתכון, אשמח אם תראי.לא יצא יפה כמו שלך אבל טעיםםםםםםםםם.http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?forumId=1819
גרעיני הפסיפלורה זה עניין של טעם. אני מוסיפה ממש משהו כמו כפית וזה נחמד בעיני, אבל כמובן שממש לא חייבים.
הקיש נראה מעולה ממש! אם מתחשק לך את מוזמנת להעלות את התמונה גם בעמוד הפייסבוק של הבלוג.
נטלי
אני רוצה להמיר את הקמח לקמח מלא, איך היית ממליצה לעשות זאת? האם להחליף את כל כמות הקמח והאם כדאי להגדיל מעט את כמות הנוזלים?
תודה!!
היי נגה,
אפשר להשתמש בקמח מלא, אבל לא הייתי ממירה את כל כמות הקמח, אלא רק מחצית. במקרה הזה אני לא חושבת שיהיה שינוי בכמות הנוזלים.
בהצלחה!
נטלי
אני לא אשקר, העוגה אמנם ניראית ממש טוב, אבל אני לא אוהבת פסיפלורה
אבל אני חייבת להגיד ולכתוב לך שמגיע לך שיהיה לך מזגן במטבח.
יותר מכל דבר אחר, דווקא שאת קונדיטורית – זה דבר שאת חייבת שיהיה לך, וזה גם מגיע לך 🙂
אוי זה אדיר! בדיוק הבוקר בהיתי בקערת הפסיפלורות הטריות, שאספתי מהגינה, ותהיתי מה לעשות איתן.
רעיון נוסף שעלה לי, ואני זקוק לדעתך בענין: קרם פסיפלורה (על בסיס המתכון שלך לקרם לימון. פשוט להמיר את רוב המיץ במחית פסיפלורה). איך נשמע לך?
תודה מראש ושבת שלום.
היי טל,
קרם פסיפלורה עובד מעולה על בסיס הקרם לימון (יצא לי להכין לא פעם) – ממש טעים למי שאוהב פסיפלורה.
בהצלחה וסופשבוע נעים 🙂
נטלי
יס, יס , יס, יס, יס!!!! עשית לי את הקיץ! 🙂
עשיתי את העוגה והיא יצאה ממש טעימה אבל מאוד צנחה לי.. כשהוצאתי אותה מהתנור כבר אז היא הייתה קצת נפולה במרכז ואחר כך היא המשיכה ממש לצנוח.. אז חוץ מפעם הבאה לתת לה להתקרר בתנור יש לך עוד טיפים כדי למנוע את זה? אולי הקצפתי את הביצים יותר מדי?
היי גל,
קודם כל שמחה שהעוגה יצאה טעימה. בנוגע לצניחה – יכולות להיות מספר סיבות:
1. ערבוב יתר של התערובת לאחר הוספת החומרים היבשים (זה גורם לקציפת הביצים ליפול ואז זה מה שקורה בתנור).
2. חום גבוה מדי בתנור, שגורם לתפיחה מהירה מדי של העוגה ואז “נפילה” ברגע שהעוגה מוכנה.
נטלי
הכנתי את העוגה לארוחת שישי עם רגישים ללקטוז שלא אוהבים קוקוס, אז קודם כל דיווח: היא יוצאת משובחת עם חצי כוס שמנת סויה (אני מכירה של אלפרו וזה מה שהיה לי בבית..) במקום השמנת החמוצה/ חלב קוקוס.
יצאה אוורירית וגם עסיסית 🙂 אני הרגשתי את טעם הדבש ונהניתי ממנו, אחרים פחות הרגישו אבל זה לא דבר רע. אני מאוד בעד להוסיף קצת מגרעיני הפסיפלורה – זה נותן קראנץ’ ממש כיפי! (אחד הזוללים התבאס מזה שלא יצא לו אף גרעין בפרוסה שלו..)
וגם תהיה: אחרי הוספת הקמח השתדלתי לערבב כמה שפחות, אבל ממש ראיתי גושי קמח בבלילה.. אני החלטתי לנסות לפתור את הסוגייה עם טריפה קלה במטרפה ידנית אבל תהיתי אם יש לך מתודה מומלצת אחרת 🙂
היי איילה,
קודם כל אני שמחה שהעוגה יצאה לטעמך, וגם בגרסה פרווה. כיף לשמוע!
בנוגע לקיפול הקמח – בהחלט אפשר לעשות זאת עם מטרפה שמקלה על העבודה. זה לחלוטין עניין של הרגל 🙂
נטלי
הפסיפלורה על השיח עדיין לא סגולה..
אז הכנתי עם אוכמניות ויצא נהדר!
תודה על המתכונים הנהדרים 🙂
נטלי,
קניתי פסיפלורה במחיר מטורף ואז גיליתי שצריך מיקסר! אבוי…
נראה לך שאפשר בלי?
אני אשמח להכין אותה בגרסת מאפינס, מה דעתך?
אני מניחה שאפשר יהיה גם לטרוף את כל החומרים היטב עם מטרפה ידנית ולאפות, אך המרקם יהיה קצת שונה. אין בעיה להכין בגרסת מאפינס, רק שזמן האפייה יתקצר והייתי בודקת כבר אחרי 12-14 דקות.
בהצלחה!
נטלי
נטלי היקרה!
כשראיתי מתכון חדש שלך כה מעניין ולא שגרתי הייתי חייבת לנסות, למרות שאיני נמנית מאוהביה המושפעים של הפסיפלורה,
אבל, העוגה(בהתאם לשאר המתכונים שלך) יצאה נהדרת!! הטעם של הפסיפלורה מתעדן ומתקבל טעם טרופי מדהים.
תודה 🙂
היי נטלי,
אני עוקבת באדיקות ונהנית מאוד מהבלוג!
היום הכנתי בפעם השנייה (השבוע!!) את העוגה. קלה, טעימה ומדהימה לימים החמים האלה.
תודה!
לירן
נשמע נפלא. במה אפשר להחליף את השמנת? (מטעמי רגישות למוצרי חלב, לאו דוקא נושא הכשרות). תודה
אפשר להשתמש בחלב קוקוס או חלב סויה באותה כמות. יצא מצוין (מניסיון).
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
העוגה באה לי בטוב בדיוק לפני יום שישי שבת-דודה שלי מביאה לי שקית מלאה פסיפלורות טריות מהגינה והמשפחה דורשת שאכין להם עוגה לערב 😉
אז שאלה, אפשר להכניס את העוגה למקרר אחרי שהצטננה בתנור?
בקיץ כזה לוהט עוגת פסיפלורה קרה נשמעת לי טוב…
תודה ושבת שלום.
ברור, כדאי לשמור את העוגה במקרר, אבל היא דווקא במיטבה (מבחינת מרקם) בטמפרטורת החדר.
בהצלחה!
נטלי
עוד שאלה שנשמעת אולי קצת נודניקית ומעצבנת, איך נראה מיקסר עם בלון הקצפה? אם את יכולה לשלוח לי קישור לתמונה זה יהיה נהדר.
ועוד שאלה, אם אין כזה, אפשר להשתמש במיקסר רגיל?
תודה
גייל
ככה נראה מיקסר עם בלון הקצפה. אפשר להשתמש במיקסר רגיל ידני.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
כמה ביצים צריך עם המידה היא מדיום ולא לארג’
תודה ושבת שלום
גייל
היי גייל,
אפשר להשתמש בביצים M ופשוט להוסיף עוד 1-2 כפות של מים, זה יצא בסדר גמור.
בהצלחה!
נטלי
נטלי ערב טוב,
אם רוצים בתבנית קפיצית עגולה איזה גודל מתאים?
תודה.
קוטר 24 אמור להתאים.
נטלי ערב טוב,
עוד שאלונת:
האם ניתן להמיר את הדבש במייפל?
תודה וחג שמח.
לדעתי בהחלט כן. חג שמח!