נעה ואני מכירות כבר כמעט עשור, ואני עוקבת אחרי הצמיחה המקצועית שלה בקונדיטוריה לאורך השנים בהתשאות. עוד מגיל 16, כשרק החלה את דרכה בעולם הקונדיטוריה, לא יכולתי שלא להעריך את האמביציה והחתירה למטרה שהיא שמה לנגד עיניה. עם השנים, ובעזרת האמביציה, הכישרון והסבלנות שלה, נעה הקימה את העסק שלה בעשר אצבעות והיא פשוט אדירה.
יצא לנו לאפות יחד מדי פעם בשנים בהן אנחנו מכירות, ובכל פעם שאנחנו נפגשות אני נפעמת מהתובנות שלה על החיים. אפילו שיש בינינו פער בגיל של למעלה מ-10 שנים, גיליתי מישהי שאני לגמרי מחוברת אליה, ותמיד כיף לשבת איתה לקפה ולשוחח על החיים.
לפני כמה שבועות הזמנתי את נעה להתארח בסרטון בערוץ שלי ושמחתי מאוד שהסכימה. החלטנו להכין יחד עוגת שוקולד ליום הולדת בפסח. כמעט בכל שנה יום ההולדת של נעה נופל על ימי החג, והחלטנו ליצור יחד ריבועי עוגה שוקולדית שווה וטעימה עם ציפוי מבריק וקישוט של תותים. מסוג העוגות שכיף להגיש לאורך כל השנה, וממש לא רק בפסח, והיא כמובן מתאימה גם לנמנעים מגלוטן – ללא קמחים מיוחדים.
שימו לב: כחלק משיתוף הפעולה של נעה ושלי יצרנו סדנת אפייה משותפת – פרונטלית ומעשית שתיערך בסטודיו שלה בקריית אונו לקראת שבועות! כל הפרטים על הסדנה וההרשמה כאן >>
מחפשים עוד קינוחים לפסח? נסו את אלה: עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | פלאן – קרם קרמל קלאסי | עוגת ריסז קאפס ענקית | עוגת שוקולד ואגוזים איטלקית | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | עוגת מוס שוקולד מילקי עם קצפת
עוגת שוקולד ליום הולדת בפסח
תבנית 20*20 או תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ
לעוגה:
250 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה (או 125 מ”ל שמן)
¼ כפית מלח
140 גרם (2/3 כוס) סוכר
4 ביצים L, בטמפרטורת החדר
100 גרם (1 כוס) שקדים טחונים
50 גרם (1/2 כוס) קוקוס טחון
15 גרם (כף וחצי) אבקת קקאו
1 כפית אבקת אפייה
לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה (או קרם קוקוס)
לקישוט:
תותים חצויים
עלי זהב (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
- בקערה שמים שוקולד וחמאה וממסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד שהכל נמס ומתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים מלח וסוכר וטורפים לתערובת אחידה.
- שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו וטורפים היטב בין הוספה להוספה.
- מוסיפים שקדים, קוקוס, אבקת קקאו ואבקת אפייה ומערבבים היטב עד שאחיד.
- יוצקים לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
- אופים במשך 25-35 דקות או עד שהעוגה מתייצבת וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני החיתוך.
- חותכים את העוגה לריבועים בגודל הרצוי.
ציפוי שוקולד:
- בקערה שמים שוקולד ושמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
- יוצקים את הציפוי החם על גבי ריבועי העוגה ומקשטים בתות טרי וזהב.
הערות, הארות ותוספות:
- העוגה במיטבה בטמפרטורת החדר או חמימה.
- אפשר להכין את העוגה אפילו חודש מראש ולשמור בכלי אטום במקפיא (ציפוי בנפרד).
- אם רוצים, אפשר ליצוק את הציפוי על גבי העוגה השלמה, להניח לו להתמצק ואז לחתוך לקוביות.
- אפשר לקשט עם סוכריות צבעוניות או כל קישוט אחר שאוהבים.
- במקום קוקוס טחון אפשר להשתמש בעוד שקדים טחונים באותה כמות.
- גרסה פרווה: במקום חמאה משתמשים ב-125 מ”ל (1/2 כוס) שמן רגיל או קוקוס. בציפוי משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת להקצפה.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
43 תגובות
היי, נטלי.
כשאת רושמת במתכונים שלך “שקדים טחונים”, את מתכוונת לאבקת שקדים, נכון?
משהו נוסף; תתקני בסעיף 5 את המילה “מוסיפים”. ☺
כן, זו אבקת שקדים. ותודה!
היי..
האם ניתן להמיר את הקוקוס באגוזים טחונים בנוסף?
ואת השמנת בציפוי להמיר בשמן?
אין שום בעיה להמיר את הקוקוס בעוד שקדים או אגוזים טחונים. את השמנת אי אפשר להמיר בשמן.
תודה על הפירוט בסוף כל מתכון לגבי המרות 🙂 מראה כמה אכפת לך שיהיה נגיש ונעים להכין מתכונים שלך! חג שמח.
היי נטלי
האם אפשר להמיר את החמאה בשמן קנולה? וכמה שמן? תודה וחג שמח.
כמו שכתוב בהערות – 125 מ”ל שמן.
הי נטלי, כאשר משתמשים בקרם קוקוס לציפוי האם פשוט משתמשים כפי שהוא? צריך להקפיא? ומה מינימום אחוזי השומן?
קרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד) לפחות 17% שומן.
עוגה מעולה;) הכנתי ליומולדת של הבן שלי. בציפוי המסתי שוקולד מריר עם חלב,יצא טעים מבריק ויפה. תודה נטלי וחג שמח
היי יקרה אם משתמשים בשמן קנולה כמה זה בגרם? ועל מה את ממליצה יותר זו או העוגת שוקולד שקדים שלך? רואה שהן מאוד דומות. תודה על הכל
הן אכן די דומות, אז איזו שבא לך 🙂 125 גרם שמן.
תודה ! השוקולד שקדים הולכת עם שמן קנולה או רק זאת? כי זה גם שיקול כי צריכה פרווה ולא אוהבים אצלי שמן קוקוס 😉
אפשר גם אותה עם שמן רגיל.
היי נטלי,
אם אני עושה את העוגה בתבנית 24 צריך לשנות משהו מבחינת הכמויות?
אם את רוצה שהיא תהיה גבוהה יחסית מומלץ להכפיל פי 1.5.
מומלץ לשלב שוקולד צ’יפס ? אם כן כמה כדאי? ובתוך הבלילה או מעל לפני ההכנסה לתנור? תודה רבה
אפשר להוסיף שוקולד צ’יפס בחלק העליון של העוגה לפני האפייה.
תודה על מתכונים מדהימים! אפשר קמח תפוחי אדמה במקום שקדים טחונים? ואם כן באילו כמויות. תודה
אני לא ממליצה, זה ישנה את המרקם והטעם של העוגה.
היי נטלי חג שמח
האם ביצים מדיום מתאימים?
כן.
וואוו הכנתי!!!פרווה עם נטורינה וריץ’ כולם התלהבו!!
והיא ממש פשוטה וכיפית לא כבדה…תודה על השיתוף נטלי..
חג שמח!
חג שמח,
נראית עוגה מדהימה. בטוח אכין אותה היום.רציתי לשאול אם יש לך מתכון לבצק שמתאים לעוגת קרם פטיסייר ?
תודה רבה
בבקשה, הנה מתכון לטארט עם פטיסייר.
תודה רבה.
האם הכרחי לעשות את התהליך עם הקטניות כמשקולת על הבצק ?
ועכשיו רואה שבסרטון נאמר 300 גרם קמח לבצק פריך ובמתכון רשום 150 גרם. אשמח לעדכון גם לגבי החמאה בהתאם לקמח
תודה
על איזה מתכון את מדברת? זו עוגת שוקולד…
היי נטלי,
אודה לעדכון על הכמויות של הרכיבים בבצק הפריך שמיועד לעוגת קרם פטיסייר .
תודה מראש
מתכוונת ללינק שהפנית אותי למתכון לטארט עם פטיסייר.
בסרטון מתוארים כמויות אחרות ממה שרשום במתכון. אנא הבהרתך.
הסרטון הוא רק הדגמה של איך מכינים. הכמויות הרשומות במתכון הן אלה שאת צריכה לעבוד איתן.
חג שמח
היי נטלי הכנתי אותה אתמול, איזה עוגה יפה מריחה טוב עוד בתנור והמראה שלה
מושלם. בהחלט עוגת פסח לכל השנה. את התותים לשים ישר אחרי הגנאש?
שמחה שיצא מוצלח. את התותים מומלץ לשים בהגשה.
So easy and tasty! Perfect!!!
היי, הכנתי את העוגה והיא מצוינת! תודה רבה.
האם אפשר להכין אותה גם עם קמח רגיל, במקום שקדים טחונים וקוקוס? אם כן באיזו כמות?
תודה
אפשר, אבל המרקם של העוגה מעט ישתנה. באותה כמות.
הי הי,
ותודה על המתכון 🙂
חשבתי להכין את העוגה ליום הולדת בגן (ללא גלוטן וללא חלב)
אבל אני זקוקה לעוגה גדולה יותר עבור הגן, איך את ממליצה “להכפיל” את הכמויות ?
תודה
שיר
אפשר להכפיל פי 2 🙂
חג שמח נטלי
העוגה מושלמת פאדג’ית רכה פעם שניה הכנתי אותה בפסח הזה,לקחתי לטיול כולם אהבו חוסלה !
נטלי המקסימה והמוכשרת !
איזה כיף שתמיד ניתן למצוא אצלך מענה לעוגה/עוגיות/קינוח שחושקים להכין 🫶
רציתי לשאול האם ניתן להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים יחד עם הסוכר ע״מ להוסיף אווריריות לעוגה ?
תודה מראש על המענה 💗
אין בעיה 🙂 ותודה רבה!
אם משתמשים בשמן במקום חמאה, עדיין שמים את השמן יחד עם השוקולד על נבן מארי או להמיס שוקולד בבן מארי ואז להוסיף את השמן? תודה רבה
כן, הכל יחד.