עוגת קוקוס ושוקולד צ’יפס של סבתא בלה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 15.4K צופים

לפני שנה בדיוק אמא שלי קיבלה משכנה של סבתא בלה, שאז עוד היתה בחיים, פתק ישן-נושן עם מתכון של סבתא לעוגת קוקוס ושוקולד של פסח. כשאני אומרת מתכון אני מתכוונת בעיקר לרשימת מצרכים קצרצרה בלי הוראות למעט “להוסיף ציפוי שוקולד”. אפילו לציפוי לא היה מתכון ברור.

כשהיא שלחה לנו את הצילום של הפתק המצהיב בקבוצה המשפחתית, ידעתי שאני חייבת לנסות להכין את המתכון שלה, כדי לשחזר – ולו במעט – את טעם הילדות שלי בפסח. התכנון נשאר תכנון, החודשים חלפו, ועדיין לא הכנתי את המתכון.

כשסבתא בלה נפטרה לפני שלושה חודשים, מעבר לעצבות על המוות הצפוי-אך-מפתיע (יש בכלל מוות שלא מופתעים ממנו, צפוי ככל שיהיה?), לא יכולתי שלא להרגיש תחושת החמצה שלא זכיתי להכין את העוגה הזאת בשבילה ולתת לה לטעום ואולי לקבל איזה זיק קטן של צלילות ממנה.

מתכונים הם דרך להיזכר בטעמים ולהתגעגע. הם אמנם לא מחזירים את מי שאבד פיזית ולעולם לא אזכה שוב לחבק את סבתא בלה או לתת לה נשיקה על הלחי, אבל לפחות אוכל להיזכר בה דרך הטעם. בשבועיים האחרונים נזכרתי שוב בפתק ההוא ושלפתי את המתכון.

עוגת הקוקוס ושוקולד של פסח היתה אחת האהובות עלי בילדות, ולא אכלתי אותה כבר שנים. ניגשתי להכנה בהתרגשות מהולה בדמעות שעמדו לי בעיניים, וכשהוצאתי אותה מהתנור והריח המוכר התפזר בכל הבית לא יכולתי להתאפק עד שתתקרר ואוכל כבר לטעום ממנה.

זו עוגה של פעם, שבטח המון אנשים מכירים מהילדות. המתכון לא מתחכם והתוצאה לא מפונפנת מדי. זו עוגה די בסיסית והכי “של פסח” שאפשר לדמיין – כולל השקע שנוצר בחלק המרכזי שלה בגלל שאין בה קמח בכלל. אבל למי אכפת אחרי שטועמים? ביס אחד ממנה סחרר ושלח אותי בזכרון לאחד מערבי ליל הסדר בילדותי, רגע אחרי שנגמרה ההגדה, שרים חד גדיא בספרדית, לצד הקפה השחור המבושל והבוטנים המסוכרים.

מחפשים עוד עוגות לפסח? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | עוגת שוויצריה הקטנה | עוגת קרמבו שוקולד וחלבה | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן | עוגת שוקולד, תותים וקצפת | עוגת שוקולד ופקאן ללא גלוטן

עוגת קוקוס ושוקולד צ'יפס של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

עוגת קוקוס ושוקולד צ’יפס של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

עוגת קוקוס ושוקולד צ'יפס של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

טעם של פעם | צילום: נטלי לוין

עוגת קוקוס ושוקולד צ'יפס של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

עוגת קוקוס ושוקולד צ’יפס של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

עוגת קוקוס ושוקולד צ’יפס של סבתא בלה

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לעוגה:
6 ביצים L, מופרדות ובטמפרטורת החדר
קורט מלח
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
200 גרם קוקוס טחון
200 גרם שוקולד מריר מגורר דק
1 כף שמן

לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)

לקישוט:
קוקוס טחון

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערת מיקסר שמים חלבונים ומלח ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
  3. כשנוצר קצף, מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עד שמתקבל מרנג יציב, גמיש ומבריק (בערך 4-5 דקות הקצפה).
  4. בקערה נפרדת וקטנה טורפים יחד חלמונים ושמן לתערובת אחידה. איו צורך להקציף את החלמונים!
  5. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת החלמונים בזרם דק תוך כדי ערבול עד שמתקבלת תערובת אוורירית ואחידה.
  6. מוסיפים פנימה קוקוס טחון ושוקולד מגורר ומקפלים בעזרת מרית עד שמתקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
  7. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  8. אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגה שחומה בחלק העליון וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר. במהלך הצינון החלק המרכזי של העוגה מעט ישקע וזה בסדר.
ציפוי שוקולד:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד.
  3. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה ומצננים כמה דקות במקרר להתייצבות.
  4. מקשטים בקוקוס ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים. מומלץ להוציאה כשעה לפני ההגשה לטמפרטורת החדר, אז היא במרקם אידאלי.
  • אני הכנתי את העוגה בתבנית בקוטר 22 ס”מ לקבלת עוגה גבוהה יחסית. עם זאת, בהחלט אפשר להכין אותה גם בתבנית 26 ס”מ. תתקבל עוגה קצת יותר נמוכה וזמן האפייה יתקצר קצת.
  • מומלץ לא לותר על הציפוי השוקולד, אם כי העוגה טעימה מאוד גם בלעדיו.
  • במקום לגרר את השוקולד במגררת אפשר לקצוץ אותו במעבד מזון עם להב פלדה.
  • גרסה פרווה: בציפוי משתמשים בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן, חלק שומני מוקשה בלבד) או בשמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת קוקוס ושוקולד צ'יפס של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

עוגת קוקוס ושוקולד צ’יפס של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

עוגת קוקוס ושוקולד צ'יפס של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

היא קצת שוקעת במרכז וזה בסדר | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

65 תגובות

עידית מרץ 25, 2021 - 8:25 am

הי המתכון נראה מעולה!
שאלה לי, יש לי סלידה מקוקוס ולצערי הוא מרכיב די דומיננטי בקינוחי פסח
יש אפשרות להחליף אולי במשהו אחר? אבקת שקדים אולי תתאים?
בהזדמנות זו אגיד תודה רבה על כל המתכונים המדויקים והטעימים שלך!

הגב
ירון מרץ 25, 2021 - 10:00 am

חייב להבין את התגובות האלה – אם יש לך סלידה מקוקוס – למה את קוראת מתכון שנקראת עוגת קוקוס ושוקולד צ’יפס?
אפשר לחפש מספיק מתכונים אחרים בלי קוקוס . למה מישהי שמפרסמת לך מתכון בחינם צריכה לעשות את העבודה הזאת בשבילך?

הגב
עידית מרץ 25, 2021 - 10:20 am

המתכון נשמע לי מאוד טוב ואני סומכת על המתכונים שלה וחסרים לי מתכונים טובים (אגב מתוך עלבון מציינת שקניתי את הספר המתוק ואת הכי טעים בבית ככה שאני לא נצלנית מתכוני חינם)
תהיתי בסה״כ אם יש אפשרות אחרת זה הכל. ורק שאלתי היא לא חייבת לענות לי..לא מצפה לכלום.
חג שמח

הגב
בטי מרץ 25, 2021 - 5:18 pm

היי
אין קמח במתכון?

הגב
נטלי מרץ 25, 2021 - 5:21 pm

בלי קמח :)

הגב
נטלי מרץ 25, 2021 - 10:41 am

תודה רבה עידית! אפשר אגוזים טחונים באותה כמות במקום הקוקוס :) חג שמח ♥

הגב
גלי מרץ 29, 2021 - 12:43 pm

שאלה מעולה,פתרה לי את ההתלבטות בין להכין או לא. העוגה נראית מעולה ועכשיו שאני יודעת שאפשר להחליף את הקוקיס באגוזים טחונים אז בכלל..מעולה.. הבן שלי לא אוהב במיוחד קוקוס

הגב
נועה מרץ 25, 2021 - 8:39 am

האם אפשר להחליף לשוקולד חלב במקום מריר? גם בבלילה של העוגה וגם בגנאש? והאם צריך להכניס כמות שונה של שוקולד?

הגב
נטלי מרץ 25, 2021 - 10:41 am

אפשר שוקולד חלב קצוץ בבלילה. בגנאש אני ממליצה להשאיר שוקולד מריר.

הגב
אפרת אפריל 17, 2022 - 5:58 pm

חג שמייח!!!!
לא קלטתי שזו את נטלי!!!!
אלופה את כמה חיפשתי עד שמצאתי את המתכון הזה
את נהדרת!!!!
העוגה בתנור כעת
תודההההההה רבהההה!!!!!

הגב
מירב נובמבר 23, 2023 - 10:01 am

שלום
האם העוגה לא יוצאת יבשה בגלל הכמות הקטנה של השמן?

הגב
נטלי לוין נובמבר 24, 2023 - 10:22 am

לא.

הגב
עמליה מרץ 25, 2021 - 8:47 am

היי! אכן עוגה של ילדות ושל פעם!
רק ששלי הייתה תמיד עם אגוזים וללא הקוקוס,
האם נראה לך אפשר להמיר פה את הקוקוס לאגוזי מלך/פקאן גרוסים?
כי התמונה של העוגה נראית בול כמו העוגה האלמותית של אמא שלי :)

הגב
נטלי מרץ 25, 2021 - 10:40 am

אפשר אגוזים טחונים באותה כמות במקום הקוקוס :)

הגב
יסכה מרץ 25, 2021 - 8:56 am

האם אפשר לעשות את העוגה באינגליש קייק?

הגב
נטלי מרץ 25, 2021 - 10:40 am

אפשר. הכמות תתאים ל-2 תבניות אינגליש קייק באורך 25-30 ס”מ.

הגב
ליטל מרץ 25, 2021 - 10:17 am

ריגשת אותי מאוד. אני בדרך כלל לא בוכה כשאני קוראת מתכונים :) נראה מושלם וינוסה בהקדם.. תודה וחג שמח

הגב
פזית מרץ 25, 2021 - 1:42 pm

בגרסת הפרווה, להשתמש בפחית שלמה של קרם קוקוס? או לזרוק את החלק הנוזלי ולהשתמש רק בחלק הקשה?

הגב
נטלי מרץ 25, 2021 - 2:59 pm

חלק שומני מוקשה וכמובן בהתאם לכמות של השמנת.

הגב
שני מרץ 25, 2021 - 1:47 pm

היי נראה מעולה! לרינג בקוטר 20 מומלץ להקטין כמויות?

הגב
נטלי מרץ 25, 2021 - 2:59 pm

תודה! אם הרינג גבוה אפשר להכין בקוטר 20, העוגה פשוט תצא גבוהה יותר.

הגב
דלית מרץ 25, 2021 - 3:27 pm

היי. האם אפשר לשים שוקולד צ’יפס במקום שוקולד מגורר?

הגב
נטלי מרץ 25, 2021 - 3:30 pm

פחות מתאים. הוא צריך להיות קצוץ דק.

הגב
יערה מרץ 25, 2021 - 9:25 pm

וואוווו ווואוווו ווווואווווווו!!!
הכנתי עכשיו לקראת שבת והחג,
לא יודעת איך ישאר משהו
טעים ברמות גם בלי ציפוי!!
משהו משהו❤️

הגב
מיכל מרץ 25, 2021 - 9:33 pm

העוגה פשוט מושלמת!
וקלה להכנה
טעימה מאד…

הגב
הדסה מרץ 25, 2021 - 9:41 pm

עוגה קלה ומהירה!!!!!!!!!!
ממש מעולה.
טעימה מאווודד… נחטפה ברגע!
תודה רבה על המתכון…

הגב
טל מרץ 26, 2021 - 5:23 am

היי נטלי, תודה על המתכון ואכן הוא נישא על גלי הזכרון של טעמי ילדות.
אני מבקשת לשאול: ברשותי רק תבניות 26, תבנית מרובעת 20/20, תבניות 20/30 ותבניות אינגליש קייק.
האם ניתן להמיר את הכמויות כך שיתאימו לאחת מהן?
קושיה:)
תודה וחג שמח:)
טל.

הגב
נטלי מרץ 26, 2021 - 6:43 am

כמו שכתבתי בהערות- אפשר להכין את המתכון גם בתבנית 26, העוגה פשוט תצא קצת יותר נמוכה. בהצלחה וחג שמח!

הגב
רעות מרץ 26, 2021 - 1:15 pm

היי,
חסר לי 50 גר’ קוקוס. אפשר להשתמש בשקדים טחונים במקום?
תודה!

הגב
נטלי מרץ 27, 2021 - 8:02 am

בהחלט כן.

הגב
יונית מרץ 26, 2021 - 3:06 pm

מתכון מוצלח ממש! כולם טוענים שזו “עוגת הפסח” הכי טעימה שיש! תודה רבה וחג שמח⁦❤️⁩

הגב
ספיר מרץ 26, 2021 - 4:34 pm

היי נטלי!
נראה מדהים מחר אגש לאפות
רציתי בבקשה לשאול כי אני תמיד מתלבטת, על איזה מצב אפייה הכי עדיף לאפות? למעלה למטה או טורבו?
בתודה, וחג שמח!
ספיר

הגב
נטלי מרץ 27, 2021 - 8:01 am

אני אופה בטורבו, אבל זה מאוד יכול להשתנות בין תנור לתנור. ממליצה להכיר את התנור שלך ולראות איך הוא עובד הכי טוב.

הגב
אורנה מרץ 26, 2021 - 9:01 pm

אפיתי את העוגה אתמול והיום זרקתי אותה. עוגת חנק הרבה זמן לא נתקלתי

הגב
נטלי מרץ 27, 2021 - 7:59 am

מצטערת לקרוא על האכזבה שלך.

הגב
אסתי מרץ 28, 2021 - 8:40 am

עוגת חנק?? כנראה לא עשית מדוייק לפי המתכון כי חנק זה הדבר האחרון שאפשר להגיד על העוגה הזאת. יצאה מושלם! אוורירית ומעולה. נסי לראות מה עשית שהפך אותה לעזרת. אולי לא הפרדת ביצים?

הגב
יפית מרץ 29, 2021 - 8:03 am

כמה חוצפנית את יכולה להיות? גועל נפש

הגב
דרור מרץ 26, 2021 - 9:05 pm

האם אפשר לשים ציפוי אחר שאינו שוקולדי?

הגב
נטלי מרץ 27, 2021 - 7:58 am

אפשר גם בלי ציפוי בכלל ואפשר לצפות בקצפת.

הגב
רועי מרץ 27, 2021 - 9:31 am

היי נטלי,
אם מכיו את העוגה בתבנית פאי (לא קפיצית אלא תחתית נפרדת) כשאוציא אותה חושבת שזה יעבור חלק והיא תשאר שלמה/יפה?
תודה וחג שמח

הגב
נטלי מרץ 28, 2021 - 7:13 am

אני לא בטוחה בכלל…

הגב
רוני מרץ 28, 2021 - 9:49 am

הכנתי לליל הסדר ויצא מוצלח מאוד.
תודה על המתכון.

הגב
אורנה שורץ רוהקר דצמבר 16, 2021 - 8:50 pm

היי נטלי,
אם אני מעוניינת להכין את העוגה בתבנית אינגליש קייק האם לחלק את הכמות? נניח ב2?

הגב
נטלי דצמבר 17, 2021 - 7:32 am

מה גודל התבנית?

הגב
אורנה שורץ רוהקר דצמבר 17, 2021 - 3:17 pm

סטנדרט

הגב
אבי מרץ 28, 2021 - 9:57 am

מתכון מעולה ופשוט מאוד , העוגה זכתה לתשבוחות …. גם מאלו שלא אוהבים קוקוס … תודה רבה סבתא בלה

הגב
שרון מרץ 28, 2021 - 4:32 pm

היי נטלי,
האם אפשר לשמור בטמפרטורת החדר? או חייב מקרר?
תודה!

הגב
נטלי מרץ 29, 2021 - 7:39 am

אם לא מאוד חם אפשר לשמור בטמפרטורת החדר.

הגב
רותי מרץ 29, 2021 - 3:24 pm

העוגה יצאה נהדרת, ממש זכרון ילדות. אוורירית וקלילה. למי שמתעניינת- עשיתי ללא ציפוי ומעולה בעיניי.
רק יש הצעות איך לגרד שוקולד? נגמרו לי הידיים

הגב
נטלי מרץ 29, 2021 - 8:12 pm

נסי במעבד מזון – זה מהיר וקליל :)

הגב
מעין מרץ 31, 2021 - 8:27 pm

מה אני יכולה לשים במקום השוקולד , לא אוכלים שוקולד בפסח , להוסיף את אותה כמות קוקוס?

הגב
נטלי אפריל 1, 2021 - 7:31 am

עדיף להכין מתכון אחר :)

הגב
הדר אפריל 1, 2021 - 9:53 pm

היי נטלי, תודה על המתכונים המעולים! כל כך אוהבת את האתר שלך!
מה הכוונה שוקולד מגורר? עם מגרדת?

הגב
נטלי אפריל 2, 2021 - 7:08 am

עם מגררת ואפשר גם לקצוץ דק במעבד מזון.

הגב
רותם אפריל 10, 2021 - 8:10 pm

עודה מדהימה!
פשוטה להכנה, אוורירית וכל כך טעימה!
המתכון הזה לחלוטין נשאר איתנו לא רק לחג הפסח,
תודה רבה על מתכונים מצויינים!

הגב
אסיה יולי 10, 2021 - 7:19 am

העוגה מעולה!!! וככ פשוטה להכנה שזה תמיד כיף

הגב
תכלת יולי 16, 2021 - 12:29 pm

הכנתי ויצא מעולה. עוגה אוורירית ושוקולדית. לגמרי מזכירה את פסח… היה לי רק 100 גר’ קוקוס אז טחנתי 100 גר’ אגוזי מלך והוספתי לבלילה. יצא מושלם. תודה לסבתוש (:

הגב
אלה אוגוסט 1, 2021 - 1:11 pm

עשיתי. עוגה מעולה. הוספתי רק כחצי כוס של ‘רוטב’ על העוגה החמה מיד כשיצאה מהתנור. הרוטב הוכן מכף גדושה מהגנאש עם נוזל קוקוס או בקיצור דיללתי את הגנאש לנוזלי. כחצי כוס נוזל שמפזרת מעל באופן אחיד בכפית. מוסיפה רוטב כזה או אחר לרוב העוגות הבחושות. דוגמאות לרוטב: מיפל מדולל במים רותחים. כפית נס קפה עם 2 כפיות סוכר + 2 קוביות שוקולד בחצי כוס מים רותחים. חשוב שהרוטב והעוגה יהיו חמים מאוד. אחרי שהעוגה הצטננה שמתי כמובן את הגנאש. יצא טעים להפליא וביקשו המתכון. תודה

הגב
חן פברואר 24, 2022 - 8:18 am

היי נטלי
כרגיל תודה על מתכונים טעימים
רוצה להכין את העוגה בתבנית אינגליש קייק זכוכית עמוקה גודל 10 על 20. השאלה בכמה להפחית את הכמויות של העוגה?

תודה!

הגב
נטלי פברואר 24, 2022 - 8:20 am

הייתי מכינה 2/3 כמות ♥

הגב
ליאורה אפריל 6, 2022 - 11:57 am

היי נטלי
האם תבנית עגולה 24 תתאים ותצא גבוהה? איך העוגה תפחה ללא קמח?

הגב
נטלי אפריל 6, 2022 - 4:13 pm

בתבנית 24 העוגה תצא קצת נמוכה. אין קשר בין קמח לתפיחה במקרה הזה, הביצים הן אלה שעוזרות להתפחה.

הגב
אביגיל.ב אפריל 11, 2022 - 10:11 am

הכנתי את העוגה שנה שעברה והיא יצאה מוצלחת מאד!!!!
הכנתי אותה אחכ כמה פעמים!
כולם אהבו,
פשוט מתכון מוושלם!

הגב
רונית אפריל 4, 2023 - 11:30 pm

בדיוק מכינה את העוגה. האם צריך רק כף אחת של שמן או שירוניתש טעות במתכון?

הגב
נטלי לוין אפריל 5, 2023 - 6:39 am

לא טעות.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.