עוגיות בוטנים לפסח

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.6K צופים

לפני שנה בדיוק, קצת אחרי פסח, דיברתי עם אמא של נמרוד והיא סיפרה לי על עוגיות בוטנים “של פסח” שאביה היה מכין בכל שנה לחג. מסתבר שסבא של נמרוד היה אופה ונהג לאפות לא מעט עוגות ומטעמים לאורך השנים. עברו די הרבה שנים מאז שהיא טעמה את עוגיות הבוטנים, אבל כשהיא סיפרה לי עליהן ממש יכולתי לחוש בהתרגשות שהיתה לה ועיניה נצצו בגעגוע.

אמרתי לה שאני ממש אשמח לנסות לשחזר את המתכון הנוסטלגי בעצמי. במהלך השיחה היא סיפרה לי קצת על תהליך ההכנה של העוגיות, המרקם הסופי שהיה להן וכמובן העובדה שהיו עשויות בוטנים בלבד ופיזרו ריח חגיגי במטבח. היא נזכרה כיצד היה מקציף ביצים שלמות לקצף אוורירי במיוחד ואז מבשל את הקציפה עד הסמכה קלה, מוסיף את הבוטנים ואז מזלף אותן על גבי התבנית ושולח לתנור.

אחרי כמה ניסיונות הגעתי לאיזושהי וריאציה על העוגיות של סבא אפרים, ואחרי שהגשתי אותן לאמא של נמרוד, היא טעמה ואישרה שהן אכן מאוד מזכירות את העוגיות שלו. לכבוד פסח המתקרב, לא נותר לי אלא לשתף גם אתכם בעוגיות הבוטנים הנפלאות האלה, שאל תטעו לרגע – הן ממש לא מזכירות את העוגיות הקנויות וטעימות מהן פי כמה וכמה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות לפסח? נסו את אלה: עוגיות קוקוס ללא גלוטן | חיתוכיות שומשום ושקדים | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | עוגיות שוקולד במילוי קרם קפה | נשיקות מרנג וניל | עוגיות בראוניז שוקולד

עוגיות בוטנים לפסח | צילום: נטלי לוין

עוגיות בוטנים לפסח | צילום: נטלי לוין

עוגיות בוטנים לפסח (או: העוגיות של סבא אפרים)

15-20 עוגיות

מצרכים:
120 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר
2 ביצים L
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
250 גרם בוטנים קצוצים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערת מיקסר מקציפים סוכר, ביצים, וניל ומלח במהירות גבוהה במשך 4-5 דקות עד קבלת קציפה אוורירית ובהירה.
  3. מעבירים את קציפת הביצים לסיר ומבשלים, תוך טריפה מתמדת, במשך 2-3 דקות עד שהתערובת מסמיכה.
  4. מוסיפים בוטנים קצוצים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת נוחה לזילוף.
  5. מעבירים את התערובת לשק זילוף (אין צורך בצנתר) וחותכים פתח יחסית גדול.
  6. מצננים את התערובת (בתוך השק) במקרר עד שהיא קצת מתקררת.
  7. מזלפים תלוליות במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  8. אופים במשך 15-20 דקות או עד הזהבה עמוקה.
  9. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבוע.
  • אם רוצים, אפשר לקשט את העוגיות עם מעט שוקולד מריר מומס בחלק העליון.
  • במקום בוטנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים באותה כמות.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות בוטנים לפסח | צילום: נטלי לוין

עוגיות בוטנים לפסח | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

60 תגובות

איילת מרץ 29, 2017 - 7:55 am

ואו, נטלי! שימחת אותי מאוד! כבר כמה שנים אני מחפשת מתכון מוצלח לעוגיות הבוטנים. אני בטוחה שהן נהדרות! האם הכוונה לבוטנים קלויים מומלחים? והאם אפשר לקצוץ אותם במעבד מזון או שהם יתפוררו?

הגב
נטלי לוין מרץ 30, 2017 - 6:28 am

הכוונה היא לבוטנים שלמים לא קלויים וקצוצים דק (אפשר במעבד מזון). בהצלחה!

הגב
שני מרץ 29, 2017 - 8:24 am

שאלה קוטרית
באיחזה מפלס לאפות את העוגיות?באמצע או בתחתית?
תודה רבה רבה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין מרץ 30, 2017 - 6:28 am

באמצע התנור. בהצלחה!

הגב
פיית העוגיות מרץ 29, 2017 - 1:12 pm

מהממות, מתה לטעום את הגירסה הביתית!

הגב
יעל אפריל 1, 2017 - 7:23 pm

נראה מעולה! האם אפשר לעשות תלוליות עם כפיות, בלי שק זילוף?

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2017 - 6:44 am

כן, אין סיבה שלא.

הגב
אסתר אפריל 2, 2017 - 1:14 pm

האם אפשר לזלף את העיסה בתון מנזטים ולאפות בתנור

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2017 - 8:59 pm

כן.

הגב
הילה אפריל 2, 2017 - 7:31 pm

אפשר להחליף את הסוכר בסוכרלוז שזה כמו סוכר?

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2017 - 8:56 pm

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן.

הגב
מירי אפריל 2, 2017 - 10:30 pm

שלום
קצוצים הכוונה טחונים?

הגב
נטלי לוין אפריל 3, 2017 - 6:01 am

קצוצים דק, אבל לא טחונים לאבקה.

הגב
אסנת אפריל 3, 2017 - 5:40 pm

נשמע מעולה! מחכה לנסות.. רק שאלה הבוטנים צריכים להיות קלופים?
תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 4, 2017 - 11:40 am

כן.

הגב
איילת אפריל 4, 2017 - 10:38 am

קניתי בוטנים לא קלויים כדי להכין את העוגיות, העניין הוא שהקליפה לא מתקלפת כשהם לא קלויים. מה עושים?

הגב
נטלי לוין אפריל 4, 2017 - 11:31 am

צריך בוטנים קלופים בעיקרון, אבל גם עם הקליפה יעבוד.

הגב
אסנת אפריל 4, 2017 - 4:41 pm

גם אני כמו איילת… קניתי בוטנים לא קלויים וקשה לקלף אותם. יש שיטה מסויימת? תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 4, 2017 - 5:10 pm

ניתן להשיג בוטנים קלופים (הם לרוב חצויים). אני משערת שאפשר לחלוט במים רותחים ואז זה אמור להתקלף בקלות (בדומה לשקדים), אבל לא ניסיתי. בכל מקרה אפשר גם להשתמש בהם עם הקליפה הדקה.

הגב
מיכל אפריל 6, 2017 - 4:23 pm

עשיתי בדיוק לפי ההוראות ויצא נוזלי מידי
לא ניתן לזילוף
בסוף שמתי בגביע נייר אבל רוצה לעשות לחא גביע נייר
מה קרה בדרך?

הגב
נטלי לוין אפריל 6, 2017 - 6:38 pm

כנראה לא בישלת מספיק. התערובת אמורה להסמיך מעט בבישול ולאחר קירור היא נוחה לזילוף.

הגב
מיכל אפריל 6, 2017 - 4:24 pm

סליחה אבל אם אפשר להשיב היום רוצה להכין סיבוב נוסף

הגב
מיכל אפריל 6, 2017 - 5:47 pm

העיסה יצאה נוזלית
מדוע?

הגב
נטלי לוין אפריל 6, 2017 - 6:38 pm

כנראה לא בישלת מספיק. התערובת אמורה להסמיך מעט בבישול ולאחר קירור היא נוחה לזילוף.

הגב
מורן אפריל 6, 2017 - 8:48 pm

הכנתי את העוגיות, הן יצאו מלוחות נורא! ככה זה אמור לצאת? בכדי לאזן את הטעם ניסיתי שוקולד מריר אבל זה עדיין היה מלוח…

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2017 - 7:39 am

ממש לא. אולי השתמשת בבוטנים מלוחים בטעות?

הגב
מיעל אפריל 6, 2017 - 10:04 pm

האם להבה בינונית אונגבוהה ? ומה הזמן המקסימלי לבישול הביצים?
מודה לך

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2017 - 7:39 am

בינונית. זה לא עניין של זמן – עד שהתערובת מסמיכה קצת.

הגב
מיכל אפריל 7, 2017 - 5:14 pm

עשיתי שוב ויצא נוזלי לזילוף לא בגביע נייר
השתמשתי בביצים גודל xl
יש לזה השלכה על כך שיצא לי נוזלי?
תודה רבה לך

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2017 - 5:21 pm

XL אלה ביצים ענקיות, זה בהחלט משפיע על הנוזליות, אבל בכל מקרה יכול להיות שבישול מספיק והסמכה על הכיריים היו עוזרים. אולי גם לא בישלת מספיק.

הגב
מיכל אפריל 7, 2017 - 6:00 pm

אני מודה לך
חג שמח

הגב
sigi אפריל 8, 2017 - 8:32 am

העוגיות נראות מעולה!! מתה להכין! אבל קניתי בטעות בוטנים קלויים. יכול לעבוד?

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2017 - 9:30 am

לא מומלץ, כי הם עלולים להישרף והעוגיות יתקבלו בטעם חרוך.

הגב
מלי אפריל 8, 2017 - 7:35 pm

נטלי שלום ,
היום בפעם הראשונה נחשפתי לאתר המדהים שלך , יש בו שפע של קינוחים ומאפים. יש לנו יום הולדת בערב החג ואני רוצה להכין עוגה כשרה לפסח, כיוון שאני לא מומחית באפייה , הייתי שמחה אם תכווני אותי למתכונים קלים שמתאימים ליום הולדת והם כשרים לפסח. ניסיתי לחפש ולא הצלחתי למצוא. אודה לך על ההכוונה. בברכת חג שמח , מלי.

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2017 - 9:12 pm הגב
דוד אפריל 8, 2017 - 8:00 pm

אפשר במקום סוכר רגיל סוכר חום או דמררה

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2017 - 9:11 pm

אפשר סוכר דמררה באותה כמות. בהצלחה!

הגב
אופיר הרשקוביץ אפריל 9, 2017 - 4:57 pm

היי נטלי, בישלתי גם 3 אפילו 4 דקות את הביצים לבד ועוד בערך 3 דקות יחד עם הבוטנים ועדיין יצא מעט נוזלי, אפשר להשאיר את התערובת במקרר מספר שעות ורק אז לזלף? והאם את חושבת שהקירור תורם משמעותית למרקם הבלילה?

הגב
נטלי לוין אפריל 9, 2017 - 7:54 pm

אין בעיה לקרר כמה שעות. בהצלחה!

הגב
אלינור אפריל 22, 2017 - 3:56 pm

הכנתי עם סוכר קוקוס ויצא מדהים! תודה רבה!

הגב
Rev מאי 5, 2017 - 11:42 am

התערובת יצאה סמיכה כבר במיקסר ולא נראה שהסמיכה עוד……
ניסיתי לאפות עוגיה אחת מיד והיא קצת השטתחה בתנור.
מעבר לזה הטעם מעולה והמקרם טוב, עכשיו לא אצטרך לקנות את העוגיות התעשיתיות יותר.
בעלי מת על העוגיות האלה וממש התלהב משלך.
הדרישה הבאה הייתה לצפות השוקולד

הגב
נטע מרץ 30, 2018 - 3:07 pm

היי נטלי
תודה על המתכון
העוגיות השתטחו לגמרי באפייה… מה יכולה להיות הסיבה?
הקצפתי ובישלתי לפי ההנחיות והכל היה נראה טוב ומבטיח.
תודה, נטע

הגב
Natalie מרץ 31, 2018 - 11:44 am

אולי לא בישלת מספיק בכל זאת? או שהחום היה גבוה מדי באפייה?

הגב
הדס מרץ 10, 2019 - 12:00 am

יש אפשרות להמיר את הבוטנים בקוקוס טחון?תודה !

הגב
Natalie מרץ 10, 2019 - 6:43 am

לא ניסיתי, יכול להיות שכן.

הגב
נטלי מרץ 24, 2019 - 9:28 pm

אפשר להשתמש בשקטים טחונים ?
והאם אפשר לטחות יותר דק את הבוטנים?

הגב
נטלי מרץ 24, 2019 - 9:29 pm

האם אפשר להשתמש בשקדים טחונים?
והאם אפשר לטחון את הבטנים יותר דק?

הגב
Natalie מרץ 25, 2019 - 6:52 am

אין בעיה להכין עם שקדים. לא ניסיתי בטחינה דקה יותר, אבל מאמינה שיעבוד.

הגב
שי לי אפריל 2, 2019 - 5:08 pm

אפשר להקפיא?

הגב
Natalie אפריל 2, 2019 - 5:11 pm

לא ניסיתי, מאמינה שכן.

הגב
רוני אפריל 21, 2019 - 10:19 am

היי נטלי, יכולה להעריך כמה זמן בערך צריך לבשל את העיסה? שיהיה לי קנה מידה.. תודה!

הגב
Natalie אפריל 21, 2019 - 11:06 am

4-5 דקות להערכתי.

הגב
לימור אוקטובר 12, 2019 - 2:03 pm

היי נטלי
אחרי שבישלתי את הבלילת ביצים סוכר, 4-5 ד’ היא הסמיכה יפה, הוספתי בוטנים וערבבתי , התערובת יצאה נוזלית, ונפרדה בשקית הזילוף. האם הייתי צריכה לבשל עם הבוטנים עוד??? איפה הבעיה?
תודה

הגב
Natalie אוקטובר 13, 2019 - 12:46 am

או שלא בישלת מספיק או שלא קיררת.

הגב
לימור אוקטובר 21, 2019 - 11:40 am

צריך להוסיף את הבוטנים ולקפל כדי שהמסה לא תיפול? או שצריך לההוסיף את הבוטנים ולבשל עוד?

הגב
Natalie אוקטובר 22, 2019 - 5:44 am

מבשלים עוד קצת לאחר הוספת הבוטנים.

הגב
ספיר אפריל 5, 2020 - 6:38 pm

היי נטלי !
אין לי משקל בבית, זה נכון ש250 גרם בוטנים קצוצים זה בערך 3 כוסות ? יעזור לי מאוד
תודה רבה וחג שמח !!

הגב
נטלי אפריל 6, 2020 - 6:22 am

משהו כזה, אולי טיפה פחות.

הגב
נטע אפריל 16, 2022 - 6:11 pm

היי נטלי,
בישלתי בדיוק כמו בהוראות 2-3 את הקציפה עד שנדמה לי שאכן הסמיכה.
בכל זאת העוגיות השתטחו לגמרי…
יכול להיות שצריך הרבה יותר מ- 2-3 דקות? או משהו אחר להקפיד עליו?
תודה!

הגב
נטלי אפריל 17, 2022 - 7:11 am

אולי בישלת על להבה נמוכה מדי?

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }