עוגיות בוטנים לפסח

לפני שנה בדיוק, קצת אחרי פסח, דיברתי עם אמא של נמרוד והיא סיפרה לי על עוגיות בוטנים “של פסח” שאביה היה מכין בכל שנה לחג. מסתבר שסבא של נמרוד היה אופה ונהג לאפות לא מעט עוגות ומטעמים לאורך השנים. עברו די הרבה שנים מאז שהיא טעמה את עוגיות הבוטנים, אבל כשהיא סיפרה לי עליהן ממש יכולתי לחוש בהתרגשות שהיתה לה ועיניה נצצו בגעגוע.

אמרתי לה שאני ממש אשמח לנסות לשחזר את המתכון הנוסטלגי בעצמי. במהלך השיחה היא סיפרה לי קצת על תהליך ההכנה של העוגיות, המרקם הסופי שהיה להן וכמובן העובדה שהיו עשויות בוטנים בלבד ופיזרו ריח חגיגי במטבח. היא נזכרה כיצד היה מקציף ביצים שלמות לקצף אוורירי במיוחד ואז מבשל את הקציפה עד הסמכה קלה, מוסיף את הבוטנים ואז מזלף אותן על גבי התבנית ושולח לתנור.

אחרי כמה ניסיונות הגעתי לאיזושהי וריאציה על העוגיות של סבא אפרים, ואחרי שהגשתי אותן לאמא של נמרוד, היא טעמה ואישרה שהן אכן מאוד מזכירות את העוגיות שלו. לכבוד פסח המתקרב, לא נותר לי אלא לשתף גם אתכם בעוגיות הבוטנים הנפלאות האלה, שאל תטעו לרגע – הן ממש לא מזכירות את העוגיות הקנויות וטעימות מהן פי כמה וכמה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות לפסח? נסו את אלה: עוגיות קוקוס ללא גלוטן | חיתוכיות שומשום ושקדים | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | עוגיות שוקולד במילוי קרם קפה | נשיקות מרנג וניל | עוגיות בראוניז שוקולד

עוגיות בוטנים לפסח | צילום: נטלי לוין

עוגיות בוטנים לפסח (או: העוגיות של סבא אפרים)

15-20 עוגיות

מצרכים:
120 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר
2 ביצים L
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
250 גרם בוטנים קצוצים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. בקערת מיקסר מקציפים סוכר, ביצים, וניל ומלח במהירות גבוהה במשך 4-5 דקות עד קבלת קציפה אוורירית ובהירה.
3. מעבירים את קציפת הביצים לסיר ומבשלים, תוך טריפה מתמדת, במשך 2-3 דקות עד שהתערובת מסמיכה.
4. מוסיפים בוטנים קצוצים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת נוחה לזילוף.
5. מעבירים את התערובת לשק זילוף (אין צורך בצנתר) וחותכים פתח יחסית גדול.
6. מצננים את התערובת (בתוך השק) במקרר עד שהיא קצת מתקררת.
7. מזלפים תלוליות במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
8. אופים במשך 15-20 דקות או עד הזהבה עמוקה.
9. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבוע.
• אם רוצים, אפשר לקשט את העוגיות עם מעט שוקולד מריר מומס בחלק העליון.
• במקום בוטנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים באותה כמות.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגיות בוטנים לפסח | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון