טארט שוקולד וחמאת בוטנים כשר לפסח

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3.3K צופים

כשפגשתי את אולגה בפעם הראשונה היתה לה (באופן לא מאוד מפתיע) מצלמה ביד. היא צילמה המון-המון תמונות בהחלפת משלוחי המנות שהתקיימה בשנה שעברה ושלחה לי אותן, ועוד אז ציינתי לעצמי שהיא ממש מקסימה ושאולי כדאי שניפגש פעם. כך או כך, עברה כבר יותר משנה – וכמו שאתם יודעים: תוכניות לחוד ומעשים לחוד.

אני מכירה אותה כבר לא מעט זמן ועוקבת אחרי מעלליה הקולינריים בבלוג בערך מאז שהקימה את המרכיב הסודי, אבל אחרי שנפגשנו השנה גם ביומולדת 5 לעוגיו.נט וגם בהחלפת משלוחי המנות המסורתית, ידעתי שאנחנו פשוט חייבות להיפגש כבר “כמו שצריך” וגם לאפות משהו יחד. אז הצעתי לה שתבוא אלי ונכין יחד כמה דברים לפוסט משותף, וקבענו ליום ששי האחרון.

את הבוקר פתחנו בשוק לווינסקי ביחד עם מור, שהצטרפה אלינו לסשן קניות לוהט שכלל המון (המון!) שוקולד מריר, אגוזים, כלים ועוד דברים טובים, ומיד אחר כך נסענו אלי. מור החליטה שהיא חותכת ומשאירה את אולגה ואותי לבד, ואנחנו התחלנו לערבב, להקציף, לערבל, ליישר, להכין קרמל ולקשט, ובסופו של דבר התקבלו שני קינוחים מהממים ומושלמים גם לפסח.

הקינוח הראשון שהכנו הוא חטיף קרמל מלוח ושוקולד על בסיס פצפוצי אורז – חטיף קראנצ’י פשוט מעולה עם שכבת טופי מלוחה וציפוי גנאש שוקולד מבריק-מבריק. ממתק שיהיה מושלם להגיש אחרי הקפה בליל הסדר או אפילו סתם כקינוח קטן לאחר ארוחה בחול המועד. את המתכון לחטיף תוכלו למצוא אצל אולגה >>

הקינוח השני שהכנו הוא טארט שוקולד וחמאת בוטנים על בסיס בצק שוקולדי כשר לפסח. מדובר בבצק פריך קקאו שיוצא מעולה ואפילו לא צריך לרדד אותו או לאפות אפייה עיוורת. לאחר האפייה ממלאים אותו בקרם חמאת בוטנים עשיר במיוחד ומעל הכל מצפים בגנאש שוקולד מריר וקישוטים של חמאת בוטנים.

מחפשים עוד עוגות וקינוחים לפסח? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | עוגת שוויצריה הקטנה | עוגת קרמבו שוקולד וחלבה | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן | עוגת שוקולד, תותים וקצפת | עוגת שוקולד ופקאן ללא גלוטן

טארט שוקולד וחמאת בוטנים כשר לפסח | צילום: נטלי לוין

טארט שוקולד וחמאת בוטנים כשר לפסח | צילום: נטלי לוין

טארט שוקולד וחמאת בוטנים כשר לפסח

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית שוקולד:
100 גרם (3/4 כוס) קמח מצות (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם (5 כפות) קורנפלור
30 גרם (1/3 כוס) שקדים טחונים
30 גרם (3 כפות) קקאו
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה)
1 ביצה (או 50 גרם בננה מרוסקת לגרסה ללא ביצים)
1-2 כפות מים (לפי הצורך)

למלית חמאת בוטנים:
150 גרם חמאת בוטנים
85 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
30 גרם חמאה רכה
75 מ”ל (1/3 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד (ר’ הערות לגרסה פרווה)
חופן אגוזים קצוצים

לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)

לקישוט:
1-2 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

קלתית שוקולד:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח מצות, קורנפלור, שקדים טחונים, קקאו, סוכר, מלח, וניל וחמאה לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתגבש מוסיפים 1-2 כפות מים לפי הצורך.
  3. משמנים היטב תבנית פאי ומשטחים את הבצק בתחתית ובדפנות. חשוב להדק היטב וליצור זווית ישרה בין הדופן לבסיס, על מנת שהשוליים ישארו גבוהים.
  4. מצננים את הקלתית כ-10 דקות במקפיא ובינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
  5. אופים את הקלתית במשך כ-15-20 דקות או עד שהיא מתייצבת.
  6. מצננים לחלוטין לפני המילוי.
מלית חמאת בוטנים:
  1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאת בוטנים, אבקת סוכר וחמאה לתערובת אחידה וקרמית.
  2. מוסיפים את השמנת המתוקה בזרם דק וממשיכים לערבל במהירות בינונית עד שמתקבל קרם אחיד.
  3. מוסיפים את האגוזים וממשיכים לעבד רק עד שהם נטמעים בתערובת.
  4. יוצקים את הקרם על גבי הקלתית האפויה והקרה ומיישרים בעזרת פלטה או קלף פלסטיק.
ציפוי שוקולד:
  1. קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה קטנה.
  2. בסיר קטן מחממים שמנת לסף רתיחה.
  3. יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים היטב עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  4. יוצקים את הגנאש על גבי הקרם ומיישרים.
קישוט:
  1. מחממים חמאת בוטנים במיקרוגל במשך כ-10-20 שניות או עד שהיא קצת מתרככת.
  2. מעבירים את החמאת בוטנים לתוך שק זילוף קטן ומזלפים עיגולים קטנים על גבי ציפוי השוקולד. בעזרת קיסם יוצרים צורת שיש.
  3. מצננים במקרר כ-1/2 שעה ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הטארט במקרר בקופסה סגורה עד 5-6 ימים. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
  • לאחר האפייה הקלתית מעט מתפוררת וזה בסדר – היא מקבלת את המרקם הזה בזכות השימוש בשקדים טחונים וקמח מצה וזה גם מה שהופך אותה לקלילה יחסית ולא כבדה מדי.
  • אפשר להכין את הקלתית מראש ולשמור אותה (אפויה או לא – לשיקולכם) בפריזר עטופה היטב.
  • רוצים להוסיף קצת מתיקות? צפו את הטארט בגנאש שוקולד חלב במקום המריר, ביחס של 1:1.5 (100 גרם שמנת מתוקה + 150 גרם שוקולד חלב).
  • שימו לב: הטארט מכיל גלוטן על אף שהוא כשר לפסח (בגלל הקמח מצה). אם רוצים להכין אותו בגרסה נטולת גלוטן אפשר להמיר את הקמח מצה בקמח תמי.
  • גרסה פרווה: בקלתית – משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. במלית ובציפוי – משתמשים בקרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, חלק שומני מוקשה בלבד) באותה כמות במקום השמנת. אפשר גם שמנת צמחית באותה כמות.
  • גרסה ללא גלוטן: במקום קמח מצות משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
  • הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
טארט שוקולד וחמאת בוטנים כשר לפסח | צילום: נטלי לוין

טארט שוקולד וחמאת בוטנים כשר לפסח | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

125 תגובות

אולגה אפריל 7, 2014 - 9:19 am

נטלי, תודה רבה – היה תענוג צרוף!
כבר מחכה לפרק ב’ 🙂

הגב
נטע אפריל 7, 2014 - 9:22 am

מעולה את!
פשוט מעולה!
בדיוק חיפשתי עוגה קלילה להכין ליומולדת בעבודה.
אין כמוך!

רק 2 שאלות קטנטנות:
אני מבינה שאת המלית לא אופים, סבבה.
אבל, את הגנאש שופכים על המלית כשהוא עדיין חם או לקרר קודם?
ו… שומרים את העוגה במקרר או בחוץ?
מכינה מחר בשביל לקחת לעבודה ביום ד’…

תודה!
3>

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2014 - 10:19 am

את הגנאש יוצקים על גבי המלית כמו שהיא, היא מספיק יציבה כדי שלא להתערבב. אם את ממש חוששת אפשר לקרר את הטארט קצת לפני הגנאש. שומרים את העוגה במקרר בקופסה סגורה, אבל היא במיטבה בטמפרטורת החדר.

הגב
נועה אפריל 7, 2014 - 9:30 am

אפשר להפוך את המרכיבים החלביים לפרווה?

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2014 - 10:18 am

בעיקרון אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס ואת השמנת בקרם קוקוס קר מאוד, אבל זה ישנה מהותית את הטעמים.

הגב
נועה אפריל 7, 2014 - 10:49 am

אז נצמד למתכון המקורי 🙂 תודה!

הגב
נטע אפריל 7, 2014 - 9:31 am

ועוד שאלונת…
אם אני רוצה לעשות את הטארט הזה נטול-גלוטן-צליאק-פיפל-פרנדלי, אפשר להחליף קמח מצות בשקדים (או משהו אחר…)?
או שזה ממש לא יעבוד?

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2014 - 10:17 am

כמו שכתבתי בהערות – אפשר להמיר בקמח תמי (ניתן להשיג בכל סופר), ואז זה יהיה גם כשר לפסח וגם מתאים לצליאקים.

הגב
תמי אפריל 7, 2014 - 10:02 am

היי נטלי,
האם אפשר להשתמש בקמח תפוחי אדמה במקום קמח מצה?

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2014 - 10:16 am

לא, זה לא יתאים. קמח תפוחי אדמה יתן טעם לוואי והמרקם שלו שונה מהותית ממרקם של קמח מצה, אז אני ממש לא ממליצה.

הגב
ליאור מיטלמן אפריל 7, 2014 - 11:30 am

2 שאלות
1. קמח תמי ממה שראיתי בתגובות הוא גם כשר לפסח. הבנתי נכון?
2 אםאני רוצה קלתית לא שוקולדית במקום הקקאו לשים אבקת סוכר?

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2014 - 2:15 pm

תשובות:
1. אכן כשר לפסח.
2. במקום הקקאו פשוט לשים עוד קמח מצה (או קמח תמי) באותה כמות.

הגב
נועה אפריל 7, 2014 - 12:04 pm

היי נטלי 🙂 נראה כמו קינוח מעולה ומרשים לליל הסדר, רציתי לשאול אם אפשר להמיר את חמאת הבוטנים בממרח אחר כמו ממרח חלבה? יתאים לדעתך? פשוט אצלי בבית פחות אוהבים חמאת בוטנים..

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2014 - 2:15 pm

נראה לי שכן, אבל לא ניסיתי עם ממרח חלבה.

הגב
שני אפריל 7, 2014 - 12:24 pm

היי נטלי! העוגה נראית פשוט כמו יצירת אומנות!
רציתי לשאול – אפשר להכין את העוגה בשלמותה ולהקפיא אותה? אם כן, לכמה זמן?

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2014 - 2:14 pm

בעקרון אפשר אבל לא ממש ניסיתי. אני משערת שבכלי סגור הטארט יכול להישמר בהקפאה עד שבוע, משהו כזה.

הגב
דנה אפריל 7, 2014 - 2:26 pm

ולאלה שרוצים לאפות לפני פסח ניתן להמיר את הקמח מצה לקמח רגיל?

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2014 - 3:07 pm

כן. כדי להכין את הטארט לא לפסח פשוט ממירים את כמות הקורנפלור + הקמח מצות בכמות זהה של קמח רגיל.

הגב
! אפריל 7, 2014 - 4:06 pm

יש איזו שהיא דרך להפוך את זה לפרווה?

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2014 - 5:01 pm

בעיקרון אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום החמאה ובקרם קוקוס קר במקום השמנת אבל אני ממש לא ממליצה והטעמים ישתנו מהותית.

הגב
מירב אפריל 7, 2014 - 4:34 pm

מושלם! השילוב האולטימטיבי! נכנס מיד לרשימת הטו-דו ליסט שלי…:)

הגב
גיל אפריל 7, 2014 - 5:17 pm

זה נראה אדיר!! כל הדברים הטובים (טוב, חוץ מחמץ) בטארט אחד 🙂

אתן נהדרות ונשמע שהיה יום ממש כיפי!

הגב
מיה אפריל 7, 2014 - 9:13 pm

הי,
נראה מעולה- כרגיל!
שאלה- אם אני מכינה את הקלתית לא שוקוךדית לפי ההוראות שכתבת באחת התגובות- האם אני יכולה להכין כל פאי על אותה קלתית? כמו פאי הלימון ההורס שלך או פאי שקדים ואגסים…?

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2014 - 8:08 am

כן, אין בעיה.

הגב
הגר אפריל 7, 2014 - 10:34 pm

היי נטלי,

פוסט מקסים, כרגיל 🙂

שאלה לי לגבי הקלתית. אני משערת שזו לא בעיה לאפות אותה באפייה עיוורת אפייה למחצה לצורך טארט שוקולד אפוי, נכון? לא מנוסה עם כל הקלתיות הכשל”פיות..

תודה מראש,

הגר

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2014 - 8:07 am

כן, אין בעיה. קחי בחשבון שהקלתית הזאת קצת יותר מתפוררת מקלתיות רגילות ולא כשרות לפסח.

הגב
קרן אפריל 6, 2022 - 3:41 pm

האם אפשר להכין מלית שוקולד כמו מלית של פאי שוקולד קלאסי?

הגב
נטלי אפריל 6, 2022 - 4:12 pm

אין בעיה.

הגב
אפרת אפריל 8, 2014 - 7:25 am

הנה טארט שאני לא אכין ל ע ו ל ם !
הצילו!
❤️

הגב
מור אפריל 8, 2014 - 7:35 am

גברת, מור חתכה כי היא הרגישה לא טוב! את לא תוציאי אותי סנובית מבריזנית!
לפחות הכנתן בסוף טארט שוקולד + חמאת בוטנים (מהמם/הורס/מושלם), אז אני קצת מרגישה כאילו הייתי שם אתכן.

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2014 - 8:05 am

הכי לא מבריזנית!!! לא טענתי לרגע 🙂 והטארט הזה – לגמרי כתוב עליו את השם שלך!

הגב
אודליה אפריל 8, 2014 - 8:00 am

מ-ה-מ-ם!!!וואו!!!!

הגב
יפעת אפריל 8, 2014 - 8:33 am

הי נטלי
נראה מקסים ושונה מכל ההיצע הרגיל לפסח
רציתי לשאול האם נראה לך שאפשר להמיר את חמאת הבוטנים בריבת חלב (לא אוהבים בוטנים בבית….)
תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2014 - 10:02 am

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן.

הגב
דבורה אפריל 8, 2014 - 8:34 am

ולמי שלא אוכלים קטניות בפסח יש אפשרות להמיר את החמאת בוטנים למשהו אחר כמו ריבת חלב?

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2014 - 10:02 am

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן.

הגב
מור אפריל 8, 2014 - 12:21 pm

איזה אגוזים השתמשת בפאי?

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2014 - 6:15 pm

השתמשנו באגוזי לוז.

הגב
הדר אפריל 9, 2014 - 1:52 pm

ואואא!!!! להכין דחוווףףף

הגב
יסמין אפריל 9, 2014 - 6:32 pm

היי נטלי,
אם אני רוצה להכין את הקלסית פה עם המילוי של הפאי שוקולד מריר שלך, צריך לאפות או הקלתית אפייה עיוורת או לאפות ישר עם המלית? ואם צריך, כמה זמן אפייה עיוורת?
תודה,
יסמין

הגב
נטלי לוין אפריל 9, 2014 - 9:13 pm

כן, כדאי לתת אפייה עיוורת לקלתית כדי שתהיה מספיק יציבה ולא תתרכך מהמלית. אני משערת שמשהו כמו 12-15 דקות.

הגב
שרון אפריל 9, 2014 - 6:46 pm

איזה כיף לכן על המפגש, הטארט יצא לכן מושלם!

הגב
נועם אפריל 9, 2014 - 9:13 pm

איזה יפה.
אני תמיד אוהב שעושים את לבבות הקיסם האלה, וכשזה מערב שוקולד וחמאת בוטנים זה עוד יותר נהדר!

הגב
מיתר אפריל 10, 2014 - 9:47 am

היי חג שמח!! נראה מעולה:)
רציתי לדעת אם הקינוח כבד?
או שהעוגה קלילה לאכילה?

הגב
נטלי לוין אפריל 10, 2014 - 10:04 am

כבד זה עניין אישי… בעיני מספיקות פרוסות די דקות, אבל אני בטוחה שיש כאלה שגם ירצו תוספת.

הגב
מיתר אפריל 10, 2014 - 1:18 pm

אני בטוחה שירצו תוספת!! ניראה משגעעעע 🙂

הגב
חסיה אפריל 10, 2014 - 8:04 pm

היי נטלי אני רוצה להכין את טארט פרווה עם שמן קוסקוס. יש לם רעיון לילית אחרת משום שאנחנו לא אוכלים קטניות.
תודה רבה וחג שמח:-)

הגב
נטלי לוין אפריל 10, 2014 - 8:13 pm

אפשר להכין את הקלתית עם קמח תמי. הוא כשר לפסח ולדעתי גם לא מכיל קטניות (אבל כדאי לבדוק, כי אני לא בטוחה במאה אחוז).

הגב
פיית העוגיות אפריל 10, 2014 - 8:57 pm

יוווו איזה טארט חמוד!
מתה על שילוב הטעמים הזה
והצילום פשוט יפהפה!
נראה מהמם וסופר טעים
עושה רושם שהיה לכן יופי של מפגש

הגב
חסיה אפריל 10, 2014 - 10:20 pm

היי תודה על התשובה אני יכין עם קמח תפוחי אדמה במקום הקורנפלור התרגלתי לטעם
יש לך רעיון למלית אחרת שיכולה להתאים כמו מוס שוקלד אולי או קוקוס?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין אפריל 11, 2014 - 7:41 am

את יכולה להכין מוס שוקולד, לגמרי יתאים. יש מתכון כאן:
http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate_chip_cookie_and_banana_tart

הגב
מיכל אפריל 11, 2014 - 10:34 am

אם רוצים תחתית פאי כשל”פ אבל לא שוקולדית (בשביל פאי וניל תותים), צריך פשוט להוריד את הקקאו? האם להמיר במשהו אחר?

והאם אפשר להמיר את השקדים באגוזי מלך למשל?

תודה 🙂

הגב
נטלי לוין אפריל 11, 2014 - 2:26 pm

ממירים את הקקאו בכמות נוספת של קורנפלור. אפשר להמיר את השקדים בכל סוג אגוזים שרוצים – טחונים כמובן.

הגב
אורלי אפריל 12, 2014 - 11:06 am

הכנתי!!!!!!
כמה יפה ככה טעים…
לבעלי משמעת עצמית נמוכה יכולה להיות בעיה כי שילוב הטעמים הורס!
תודה נטלי וחג שמח 🙂

הגב
ליאת אפריל 13, 2014 - 11:00 am

היי נטלי.
באיזו חמאת בוטנים את ממליצה להשתמש? איזו חברה, כלומר.

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2014 - 12:25 pm

אני משתמשת בסקיפי בדרך כלל, אבל יש הרבה מומלצות – עניין של העדפה וטעם.

הגב
ליאת אפריל 13, 2014 - 2:15 pm

אוקיי. ואת מלית חמאת הבוטנים ניתן להכין גם באופן ידני עם מטרפה או לקקן? אין לי מיקסר לפסח.. רק מטרף מהפשוטים האלה..

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2014 - 4:15 pm

נראה לי שכן, אבל זה יהיה קצת מאתגר 🙂

הגב
איילת אפריל 13, 2014 - 2:56 pm

הי נטלי,
תודה על המתכונים המעולים שלך!
שתי שאלות- 1. אפשר להחליף את השקדים הטחונים באגוזי לוז?
2. נראה לך שאפשר להכין את הקלתית הזאת עם המלית של הטארט אספרסו, אגוזי לוז וקצפת שלך?
תודה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2014 - 4:14 pm

אין בעיה להשתמש באגוזי לוז טחונים במקום השקדים. אפשר להכין את הקלתית הזאת עם המלית של הטארט אספרסו, אגוזי לוז וקצפת. נראה לי שיעבוד בסדר גמור.

הגב
ליאורה אפריל 13, 2014 - 3:32 pm

היי נטלי
מה אפשר להכין במקום חמאת בוטנים ?

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2014 - 4:13 pm

אפשר אולי ממרח אחר, אבל אני לא ממליצה ממש. פשוט עדיף להכין מתכון אחר.

הגב
נועה אפריל 14, 2014 - 8:49 am

היי נטלי, האם צריך לחורר את הקלתית עם מזלג לפני שמכניסים אותה לתנור?

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2014 - 8:59 am

במקרה הזה לא

הגב
טל אפריל 16, 2014 - 1:38 pm

הי נטלי,

שאלה לגבי חטיפי השוקולד והקרמל שאצל אולגה, אף פעם לא עשיתי קרמל וזה נראה לי די מסובך.
ראיתי במתכון אחר פעם שאפשר להמיס סוכריות טופי קרמל ולהוסיף שמנת מתוקה. את חושבת שאני יכולה לעשות את זה במקום בשיטה שכתבתם?
אם כן, מה הכמויות שצריך בשביל הכמות שדרושה לחטיפי השוקולד?

המון תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 16, 2014 - 3:20 pm

אני מכירה את השיטה וזה אכן יכול להתאים כאן, אבל אף פעם לא הכנתי אז לא ממש יכולה לתת כמויות מדויקות, סורי 🙂 חג שמח!

הגב
יעל אפריל 17, 2014 - 9:37 pm

היי נטלי,
הטארט היה פשוט מצויין! עכשיו בא לי להכין אותו לא רק לפסח. בשביל זה צריך להחליף את הקמח מצות בכמות זהה של קמח רגיל או זה משהו מסובך יותר?
תודה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין אפריל 18, 2014 - 7:13 am

כן, פשוט ממירים את הקמח מצות בקמח חיטה רגיל. שמחה שהיה מוצלח 🙂

הגב
מרב אפריל 18, 2014 - 3:24 pm

מאד מאד רוצה להכין, אך אני טבעונית. אני רגילה להכין בצק פריך ללא ביצה, אך הקלתית שלך מעט שונה. יש לך המלצות?

הגב
נטלי לוין אפריל 18, 2014 - 3:46 pm

את יכולה להמיר את הביצה ב-2-3 כפות קרם קוקוס, לדעתי זה יעבוד יופי 🙂

הגב
כרמית אפריל 21, 2014 - 5:17 pm

הי נטלי,
הכנתי את הטארט לארוחת החג השני, גם היה כיף להכין וגם יצא ממש טוב והתשבוחות היו רבות…

הגב
רותי מאי 26, 2014 - 10:03 am

הי נטלי,
הכנתי את העוגה לפסח והיא באמת נפלאה. בעיקר התאהבתי בקרם. בן זוגי חוגג יומולדת עוד מעט ואוהב במיוחד עוגות מושחתות, מרנג, ושילוב של חמאת בוטנים ושוקולד. חשבתי להכין לו עוגת קומות של דיסקיות מרנג כשבין השתיים הראשונות יהיה הקרם הנפלא של חמאת הבוטנים ומעליו קרם נוטלה. האם אני יכולה להשתמש באותו מתכון לקרם ופשוט להמיר את חמאת הבוטנים בנוטלה?
תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2014 - 8:45 am

נראה לי שלא אמורה להיות בעיה להשתמש בנוטלה במקום חמאת הבוטנים, אבל קחי בחשבון שזה ייצא ממש ממש ממש מתוק.

הגב
רותי מאי 27, 2014 - 8:59 am

איך אני יכולה לשבור קצת את המתיקות? הייתי רוצה שזה יצא כמו Reese’s מבחינת השילוב בין השוקולד והחמאת בוטנים

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2014 - 9:02 am

חמאת הבוטנים שוברת את המתיקות וזה יוצא מצוין.

הגב
רים מאי 27, 2014 - 11:19 pm

היי נטלי!
אמרת שאפשר להחליף קמח מצות בקמח רגיל. אבל פעם אמרת שממירים את כמות הקורנפלור + הקמח מצות בקמח רגיל..ופעם אמרת שממירים את הקמח מצות בקמח חיטה רגיל. אז האם צריך להשאיר את הקורנפלור או לא ?!

תודה רבה לך..את ממש מקסימה 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2014 - 5:38 am

במקרה הזה – אפשר כך או כך. באופן אישי הייתי ממירה את כמות הקמח מצות + קורנפלור בקמח רגיל באותה כמות, אבל אפשר גם להמיר רק את קמח המצות ועדיין יצא טוב מאוד (בצק טיפה יותר עדין).

בהצלחה!

הגב
שישי יולי 6, 2014 - 10:50 am

2 דברים.
אתחיל בוידוי. לא הכנתי אף פעם עוגה מהאתר שלך,
למרות שאני מאותגרת אפיה רצינית, והכנתי כבר לא מעט עוגות מורכבות מאוד.
למה? כי אני אוהבת להכניס בעוגות את הנסיון שלי ולשנות איך שבא לי… ובמתכונים שלך… זה בלתי אפשרי! הכל נראה מדוייק כ”כ, ובגרמים!!! ואין לי משקל מטבח…
ודבר שני, זה היה נכון, עד אתמול!
הכנתי את העוגה הזו, תקשיבי! אליפות!!! אנשים ליקקו את האצבעות…
הכנתי ליומולדת של גדולים. אנשים שמאוד בררנים בקטע. אבל הם פשוט אהבו, גם קל קל קל להכנה, וגם טעים טעים טעים.
עוד וידוי קצר לסיום, בבצק לא שמתי ביצה, כי לפני שהגעתי לשלב של הביצה הבצק נהיה ללי כבר כדורי ויפה, אז החלטתי לוותר.
החלפתי את השמנת מתוקה בקצפת צימחית (!) שיהיה פרווה. (ראיתי שהמלצת על קוקוס משהו, אבל אין את זה בכל סופר!)
והיא לא התפרקה בבישול ונתנה טעם מצויין! חוץ מזה שהשתמשתי בקצת יותר ממה שכתוב במתכון.
ובסוף שמתי רק 100 גר’ שוקולד מריר…
וזהו, יצא לי יפה וטעים!
אז קודם כל, תודה על האתר הנפלא, והמתכונים המשגעים. ולמדתי משהו חדש, שגם כשיש לי מגבלות של גרמים, אפשר להחליק פה ושם… (טוב, לא התכוונתי למקרונים ושות’….)
בהצלחה ותודה!!!

הגב
יופי אוגוסט 6, 2014 - 12:33 am

הי נטלי! מאוהבת באתר שלך!
אני רוצה להכין פרווה ולא אוהבת קוקוס… איך יהיה ריץ? אני בדכ לא אוהבת ריץ. הוא הורס קינוחים אבל כאן הוא לא בא כקצפת. עד כמה זה יהיה נורא? ובמה להחליף את החמאה? מה זה שמן קוקוס? זה עם ניחוח קוקוסי? אני לא אוהבת קוקוס…

הגב
נטלי לוין אוגוסט 6, 2014 - 9:35 am

אני לא אוהבת ולא משתמשת בשמנת צמחית, אז אין לי מושג איך זה יצא עם זה. לשמן קוקוס יש טעם עדין של קוקוס, אבל אפשר להשתמש גם במרגרינה בשביל להכין את הטארט פרווה.

הגב
רות גלבוע ינואר 7, 2015 - 3:40 pm

היי נטלי, הכנתי שבוע שעבר את הטארט והוא גרף מחמאות!! הבעיה היחידה שנתקלתי בה הייתה כשרציתי להעביר אותו לצלחת הגשה והוא נשבר בצד 🙁
יש איזו דרך כלשהי למנוע את זה??

הגב
נטלי לוין ינואר 7, 2015 - 11:26 pm

חשוב להקפיד להעביר טארטים קרים לגמרי לצלחת הגשה, אז הבצק מספיק יציב ולא נשבר. שמחה שיצא מוצלח 🙂

הגב
נטלי פברואר 11, 2015 - 9:46 am

מה קשור קמח מצה אפשר לשים קמח רגיל

הגב
לימור מרץ 26, 2015 - 3:35 pm

היי נטלי,

בחרתי להכין את הפאי הזה כקינוח לליל הסדר ואני בטוחה שלא אתאכזב!

שאלה קטנה, נדפק לי קצת התנור ואני לא סומכת עליו ומפחדת מפנצ’ר בערב החג.
יש סיכוי שאפשר לאפות את הקלתית יומיים מראש (למשל) ולהמשיך למלית בבוקר החג? אם כן, איך כדאי לשמור את הקלתית האפויה ביומיים האלה?

תודה מראש!!

הגב
נטלי לוין מרץ 27, 2015 - 6:14 am

כן, אין בעיה להכין את הקלתית יומיים מראש. הייתי עוטפת אותה היטב ושומרת במקפיא. בהצלחה!

הגב
לימור מרץ 29, 2015 - 1:18 pm

ואז להפשיר אותה ולהמשיך למילוי או שאין צורך להפשיר לפני שממשיכים?

הגב
נטלי לוין מרץ 30, 2015 - 7:11 am

אין צורך להפשיר לפני שממשיכים.

הגב
שיר מרץ 27, 2015 - 5:47 pm

היי נטלי, זה בסדר להשתמש במערבל ידני ללא וו גיטרה לקרם חמאת בוטנים?
תודה,
שיר

הגב
נטלי לוין מרץ 28, 2015 - 8:11 am

כן, אין בעיה.

הגב
ענת מרץ 30, 2015 - 6:18 pm

היי

באיזו חמאת בוטנים להשתמש? סקיפי או טבעית?

תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2015 - 6:20 am

לא מאוד קריטי, ניסיתי עם שני הסוגים והכל הולך טוב.

הגב
שיר מרץ 31, 2015 - 10:05 am

ועוד שאלה- להכין את כל השלבים ללא מערבל אלא רק בעזרת הידיים גם יעבוד?

תודה,
שיר

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2015 - 10:06 am

את הקרם מומלץ להכין בעזרת מיקסר ידני לכל הפחות, כי יהיה קשה להגיע למרקם קרמי ואוורירי ידנית. את הבצק אפשר להכין בידיים.

הגב
אורטל מרץ 31, 2015 - 12:17 pm

היי נטלי,
אתגר הכשר לפסח +פרווה:
האם ניתן להשתמש בשמן רגיל במקום שמן הקוקוס? אם כן, באילו כמויות?
(מעדיפה שלא להשתמש במרגרינה)
והאם הקלתית מתפוררת או מספיק יציבה כדי להכין אותה כמנות אישיות?

תודה וחג שמח:))))

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2015 - 1:51 pm

שמן רגיל לא יתאים במקרה הזה, צריך שומן שמתקשה, ולכן רק חמאה, מרגרינה או שמן קוקוס יתאימו. הקלתית יציבה מספיק בשביל מנות אישיות. חג שמח!

הגב
אורטל מרץ 31, 2015 - 2:30 pm

תודה נטלי!
ומה היחס בין החמאה לשמן הקוקוס?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2015 - 5:53 pm

לקלתית הזאת תצטרכי 75 גרם שמן קוקוס.

הגב
רונית אפריל 1, 2015 - 10:58 pm

נטלי שלום,
את הקישוט עם חמאת הבוטנים, יש לעשות לאחר שהשוקולד מעט התקרר במקרר? או לאחר ששופכים את השוקולד לקלתית והוא עדיין חמים?

תודה
וחג שמח!

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2015 - 5:48 am

את הקישוט עושים כשהשוקולד עוד רך כדי שאפשר יהיה “לצייר” עליו. חג שמח!

הגב
רות אפריל 2, 2015 - 2:47 pm

היי נטלי, יש לי בבית חמאת בוטנים טבעית, האם כדאי להוסיף מתיקות ? בנוסף היא יותר נוזלית מחמאת בוטנים מתוקה – איך לדעתך כדאי להסמיך אותה?

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2015 - 3:15 pm

לא, גם החמאת בוטנים הטבעית מתאימה (גם אני משתמשת בה הרבה פעמים וגם הכנתי איתה את הטארט הזה פעם).

הגב
אופה אפריל 5, 2015 - 4:30 pm

היי נטלי, האם ניתן איכשהו לשלב את הקראנץ’ פרלינה מהמתכון השני של הטארטלט חמאת בוטנים ושוקולד?
נראה לך שזה מתאים מתחת לציפוי שוקולד כמו כאן? מנסה לקצר ולא להכין את המוס 🙂
תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 6, 2015 - 7:16 am

כן, לדעתי בהחלט יכול להתאים. בהצלחה!

הגב
אופה אפריל 10, 2015 - 12:07 pm

יצא מעולה, ילדת היומולדת כבר לא התבאסה מזה שהעוגה צריכה להיות כשרה לפסח! 🙂

ובלי קשר- איזה משבר, חייק אמר שהוא כבר לא מביא פרויבל!

הגב
נטלי לוין אפריל 11, 2015 - 8:33 am

אז תעברי לקליבו – הרבה יותר שווה לדעתי 🙂

הגב
ים מאי 8, 2015 - 8:21 am

קודם כל – פעם ראשונה שאני מבקרת כאן אז שלום ונעים להכיר.
דבר שני – עשיתי את העוגה לחברה והיא קצרה מחמאות בלי סוף. תודה רבה.

הגב
רות יוני 25, 2015 - 9:08 am

היי נטלי, שתי שאלות: לא צריך להשתמש באפייה עיוורת במקרה הזה?
ואם אני רוצה להכין טארטלטים במקום לכמה זה יספיק הכמות הזו?

הגב
נטלי לוין יוני 25, 2015 - 10:23 am

לא, אין צורך באפייה עיוורת ואופים את הקלתית כמו שהיא. כמות הטארטלטים תלויה בקוטר שלהם (יש ממש קטנים ויש כאלה שהם יותר גדולים). להערכתי יתקבלו בערך 5-6 טארטים אישיים בקוטר 8-10 ס”מ. בהצלחה!

הגב
דנה יולי 14, 2015 - 5:19 pm

היי נטלי,
רציתי לשאול, אם אני לא מכינה את המתכון בפסח, על איזה קלתית היית ממליצה?
האם היית עושה שינויים נוספים?
תודה מראש!
דנה

הגב
נטלי לוין יולי 15, 2015 - 6:40 am

את יכולה להכין את הקלתית הזאת: http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate_orange_and_mascarpone_tartlette
בהצלחה!

הגב
דנה יולי 16, 2015 - 7:19 pm

תודה!
שאלה נוספת – למה הכוונה ב ״חופן אגוזים קצוצים ״ ?
שקדים טחונים? או פקאנים? או שאפשר גם בלי?
תודה

הגב
נטלי לוין יולי 17, 2015 - 6:55 am

כל אגוז שאוהבים יכול להתאים. אפשר גם בלי בכלל 🙂

הגב
דנה יולי 30, 2015 - 5:46 am

הפאי יצא מדהים! קיבלתי המון מחמאות .
תודה לך

הגב
נעמה אפריל 1, 2017 - 6:59 pm

היי,
בשל אלרגיה לשקדים ואגוזים, האם ניתן להמיר את השקדים בקלתית בעוד קמח מצה? כמה?
האם ניתן להשמיט את האגוזים מהמלית?
תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2017 - 6:46 am

אין בעיה להמיר את השקדים בקלתית בעוד קמח מצה באותה כמות. ואפשר להשמיט את האגוזים במלית. בהצלחה!

הגב
לירון מרץ 22, 2018 - 10:34 am

היי נטלי,
אני מתכננת להשתמש בקמח תמי ולא בקמח מצה. האם עדין יש צורך להוסיף קורנפלור והאם האפייה צריכה להיות אפייה עיוורת?

הגב
Natalie מרץ 22, 2018 - 12:16 pm

את יכולה להמיר את הקורנפלור גם באותה כמות של קמח תמי, אבל חשוב שהכמויות ישארו זהות. האפייה רגילה, לא עיוורת.

הגב
נטע מרץ 24, 2018 - 7:52 am

אני לא גרה בארץ וחשבתי להכין את העוגה לליל הסדר, אבל אין לי קמח מצה או קמח תמי בהישג יד… יש קמח כלשהו שניתן להחליף בו את קמח המצה? (קמח שקדים/ טפיוקה/ אורז…?)
תודה רבה וחג שמח!

הגב
Natalie מרץ 24, 2018 - 11:00 am

קמח אורז או קמח טפיוקה יכולים להתאים להערכתי. בהצלחה!

הגב
ליטל אוקטובר 13, 2018 - 6:58 pm

אפשר להמיר את השקדים הטחונים באגוזים טחונים באותה הכמות?

הגב
Natalie אוקטובר 14, 2018 - 6:46 pm

אין בעיה.

הגב
דניאל מרץ 1, 2019 - 6:45 pm

היי ,
קודם כל חייבת להגיד שהמתכונים מעולים ותודה על השיתוף !!
רציתי לדעת בכמה אני צריכה להכפיל את הכמויות לתבנית פאי בקוטר 26 .
ואני רוצה לעשות את הפאי לא כשר לפסח , אלא מקמח רגיל האם הכמויות משתנות או שצריך להוסיף משהו?

תודה רבה!
דניאל .

הגב
Natalie מרץ 3, 2019 - 5:53 am

הכמות תספיק לך גם לתבנית 26. כדי להכין את הפאי לא כשר לפסח אפשר להמיר את קמח המצות ואת הקורנפלור בקמח רגיל. בהצלחה!

הגב
בלה מרץ 22, 2021 - 6:34 pm

שלום,

האם ניתן להפחית מכמות האבקת סוכר במלית? ואם כן אז בכמה?

תודה רבה וחג שמח!

הגב
נטלי מרץ 22, 2021 - 8:45 pm

לצערי לא. אבקת הסוכר תורמת ליציבות המלית.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }