• he
  • en

עוגיות חמאת בוטנים ופולנטה

חמאת בוטנים נכנסה לחיי בסערה אי שם לפני 5-6 שנים, אז התחלתי להתמכר לממרח הנהדר הזה. היא הפכה לחלק מאחת מארוחות הבוקר האהובות עלי (לחם קלוי עם שכבה דקה של חמאת בוטנים, פרוסות בננה בשלה וכמה טפטופי מייפל), ואני אוהבת לשלב אותה במתכונים השונים שאני מכינה, למשל עוגיות חמאת בוטנים.

המליחות של חמאת בוטנים הולכת פשוט מעולה במתכונים מתוקים ומאפשרת יצירת טעמים מאוזנים, שמשתלבים מעולה עם המתיקות. העוגיות הבאות משלבות בין חמאת בוטנים לרכיב מפתיע יחסית בעולם הקינוחים – קמח תירס לפולנטה. מתקבלות עוגיות חמאת בוטנים פריכות, אבל נמסות בפה, עם מעט פצפוצי קראנץ' מפתיעים של קמח התירס. ללא ספק הפכו לעוגיות האהובות עלי בזמן האחרון.

נמנעי הגלוטן מביניכם ישמחו לגלות שהן לא מכילות קמח רגיל ולכן מתאימות אפילו לפסח. אמנם לא ניסיתי, אבל יש לי תחושה שהן יעבדו מצוין גם עם 1/2 בננה מרוסקת במקום הביצה, ובכך יתאימו גם לטבעונים (אם אתם מנסים – אשמח לשמוע איך יצא בתגובות). בקיצור – עוגיות פשוט מעולות, אתם חייבים לנסות!

מחפשים עוד מתכונים עם חמאת בוטנים? נסו את אלה: חטיפי ריסז קאפס טבעוניים | פאדג' שוקולד וחמאת בוטנים עם סילאן | מאפינס שיש שוקולד וחמאת בוטנים | קרמבו חמאת בוטנים וריבה

עוגיות חמאת בוטנים ופולנטה | צילום: נטלי לוין

עוגיות חמאת בוטנים ופולנטה | צילום: נטלי לוין

עוגיות חמאת בוטנים ופולנטה | צילום: נטלי לוין

הפולנטה מקנה לעוגיות טעם ומרקם ייחודיים | צילום: נטלי לוין

עוגיות חמאת בוטנים ופולנטה

30 עוגיות

מצרכים:
240 גרם (1 כוס) חמאת בוטנים טבעית
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 ביצה L (ר' הערות לגרסה טבעונית)
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית אבקת אפייה
60 גרם (1/3 כוס) קמח תירס (פולנטה)

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
  2. בקערה גדולה מערבבים יחד חמאת בוטנים, סוכר, ביצה, וניל, אבקת אפייה וקמח תירס עד שמתקבל בצק אחיד.
  3. יוצרים כדורים קטנים מהבצק ושמים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  4. משטחים מעט את כדורי הבצק באמצעות מזלג.
  5. אופים במשך 10-12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין מעט רכות במרכז.
  6. מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבוע.
  • אפשר להשתמש בסוכר חום כהה באותה כמות במקום הסוכר הרגיל לטעם קצת יותר קרמלי.
  • אני השתמשתי בחמאת בוטנים טבעית, אבל אפשר להשתמש בחמאת בוטנים ממותקת חלקה או עם שברי בוטנים.
  • קמח תירס לפולנטה הוא קמח צהוב וגס יחסית. אפשר להשיג בכל סופר.
  • גרסה טבעונית: משתמשים ב-1/2 בננה מרוסקת (50-60 גרם) במקום הביצה.
עוגיות חמאת בוטנים ופולנטה | צילום: נטלי לוין

עוגיות נפלאות עם מרקם שקשה לעמוד בפניו | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend