חיתוכיות עוגת גבינה, חמאת בוטנים ושוקולד

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.4K צופים

התקופה הזאת של לפני שבועות משעשעת אותי בכל שנה מחדש – הבית מתמלא באינספור עוגות וקינוחים לחג במעין מרתון אפייה בימים שלפני החג. זה קצת מצחיק להכין כל כך הרבה קינוחים ועוגות לחג שבסופו של דבר אורך יומיים בלבד, אבל אין ספק שכל מי שבסביבה שלי נהנה ממשלוחי עוגות הגבינה שלי בשבועיים האחרונים.

החיתוכיות הבאות הן אחד הקינוחים הכי כיפיים שאפשר להכין לחג – הן קלות מאוד להכנה, ללא אפייה ומשלבות שלושה טעמים שאני מאוד אוהבת – גבינה, חמאת בוטנים ושוקולד. אלה חיתוכיות עוגת גבינה עשירות במיוחד שמורכבות מבסיס כדורי שוקולד, קרם גבינה וחמאת בוטנים וקרם שוקולד בחלק העליון. שילוב הצבעים בחיתוך ישר גורר תגובות נלהבת ומדובר בקינוח פשוט מעולה.

למרות שאני ממליצה להגיש אותן מהמקרר, ניסיתי גם להקפיא אותן לאורך זמן, וגיליתי שגם כשהן קפואות הן לא פחות טעימות ומקבלות מרקם שמזכיר קצת גלידה – סוג של גלידוניות גבינה וחמאת בוטנים. מסוג המתכונים שכיף שיש במקפיא ואפשר לשלוף בכל פעם שמגיעים אורחים. פינוק מעולה לאירוח קיצי!

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש

חיתוכיות עוגת גבינה, חמאת בוטנים ושוקולד

צילום: נטלי לוין

חיתוכיות עוגת גבינה, חמאת בוטנים ושוקולד

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים
200 גרם (4 כפות) ממרח שוקולד השחר חצי-חצי

לקרם גבינה וחמאת בוטנים:
225 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
60 גרם (2 כפות) חמאת בוטנים
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
20 גרם (2 כפות) אינסטנט פודינג וניל
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לקרם שוקולד חצי-חצי:
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
150 גרם (3 כפות) ממרח שוקולד השחר חצי-חצי
40 גרם (4 כפות) אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
50 גרם שוקולד חלב מומס
½ כפית שמן

אופן ההכנה:

בסיס:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את הביסקוויטים לאבקה דקה.
  2. מוסיפים ממרח שוקולד ומעבדים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מהדקים את התערובת לבסיס התבנית ליצירת שכבה אחידה ודי דקה.
  4. מקפיאים למשך 30 דקות.
קרם גבינה וחמאת בוטנים:
  1. בקערת מיקסר מקציפים גבינה, חמאת בוטנים, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  2. מוסיפים פנימה שמנת בזרם דק, תוך כדי הקצפה מהירה, וממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  3. יוצקים את הקרם על גבי שכבת הבסיס ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה לשכבה אחידה.
  4. מקפיאים למשך כשעה להתייצבות.
קרם שוקולד חצי-חצי:
  1. בקערת מיקסר שמים שמנת, ממרח שוקולד ואינסטנט פודינג ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבלת קרם סמיך.
  2. יוצקים את הקרם על שכבת קרם הגבינה ומיישרים את החלק העליון.
  3. מקפיאים את הכל יחד במשך 3-4 שעות לפחות עד התייצבות מוחלטת.
חיתוך וקישוט:
  1. מחלצים את החיתוכיות מהתבנית וחותכים באמצעות סכין שף ארוכה וחלקה לריבועים בגודל הרצוי.
  2. ממסים שוקולד במיקרוגל או על בן מארי. מוסיפים מעט שמן ומערבבים היטב.
  3. מעבירים את השוקולד לשק זילוף קטן ומזלפים פסים דקים בחלק העליון של החיתוכיות.
  4. מגישים קר.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את החיתוכיות במקפיא אך מומלץ להוציאן כ-10 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.
  • אפשר להשתמש בביסקוויטים רגילים או ביסקוויטים בטעם שוקולד לגיוון הטעמים.
  • חשוב להשתמש בגבינת שמנת עם לפחות 25% שומן כך ששכבת הגבינה תהיה יציבה מספיק.
  • המתכון נכתב ופותח במסגרת שיתוף פעולה עם השחר העולה.
  • הכנתם את החיתוכיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
חיתוכיות עוגת גבינה, חמאת בוטנים ושוקולד

צילום: נטלי לוין

חיתוכיות עוגת גבינה, חמאת בוטנים ושוקולד

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

28 תגובות

שיר מאי 8, 2018 - 8:15 am

נראה מעולה! אם לא אוהבים אצלנו שוקולד השחר, אפשר להחליף בנוטלה? ובתחתית?

הגב
Natalie מאי 8, 2018 - 8:20 am

אפשר, אבל הטעם כמובן ישתנה בהתאם ויהיה יותר אגוזי.

הגב
אור מאי 8, 2018 - 8:20 am

האם אפשר להכין כמה ימים מראש ולשמור בהקפאה?

הגב
Natalie מאי 8, 2018 - 8:21 am

בטח, אין בעיה. החיתוכיות נשמרות היטב בהקפאה אפילו שבועיים. בהצלחה!

הגב
אורנית קרן מאי 8, 2018 - 8:55 am

במה אפשר להחליף את ממרח החמאת בוטנים??

הגב
Natalie מאי 8, 2018 - 11:51 am

אפשר פשוט להשמיט ולקבל חיתוכיות עוגת גבינה עם שוקולד בלבד. בהצלחה!

הגב
אסנת פרי מאי 8, 2018 - 11:57 am

איפה אפשר לקנות תבנית מרובעת 20 * 20 ס”מ? כל מתכוני החיתוכיות הם על הגודל הזה ואני לא מצליחה להשיג אחת כזאת.

הגב
Natalie מאי 8, 2018 - 12:01 pm

אני באופן אישי משתמשת בפורמה ריבועית בממדים האלה, אבל נתקלתי גם בתבנית קפיצית בגודל הזה בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. בהצלחה!

הגב
לילי מאי 8, 2018 - 6:25 pm

הי, יש במקרה איזשהו תחליף לאינסטנט פודינג?

הגב
Natalie מאי 9, 2018 - 5:30 am

לא, סורי.

הגב
אילנה מאי 9, 2018 - 8:57 am

האם אפשר להשתמש בגבינה %9 ולא 25% ?

הגב
Natalie מאי 9, 2018 - 4:06 pm

לא ממליצה, הקרם לא יתייצב כראוי.

הגב
סיון מאי 9, 2018 - 2:10 pm

באיזו גבינת שמנת אפשר להשתמש? פילדלפיה תתאים?

הגב
Natalie מאי 9, 2018 - 4:03 pm

כן, פילדלפיה זה מעולה.

הגב
בר מאי 9, 2018 - 5:53 pm

את מושלמת! אני יומיים כבר חושבת מה לעשות עם הממרח חצי חצי! בול בזמן מלכה!!!❤️

הגב
אורית מאי 15, 2018 - 8:25 am

היי נטלי
מה אפשר לשים במלית הגבינה במקום החמאת בוטנים?
ממרח לוטוס או ריבת חלב יתאימו?
תודה.

הגב
Natalie מאי 15, 2018 - 8:26 am

בטח, אפשר לוטוס או ריבת חלב – שניהם יתאימו. בהצלחה!

הגב
הדס מאי 31, 2018 - 8:28 am

העוגה נראית מעולה!!
האם אפשר להחליף את הגבינת שמנת במסקרפונה?
תודה

הגב
Natalie מאי 31, 2018 - 8:31 am

בטח, באותה כמות 🙂

הגב
עדן יולי 1, 2018 - 6:55 pm

יצא טעים מאוד אך נאלצתי לזרוק כי התחתית היתה קשה עד רמה שהיא בלתי ניתנת לחיתוך.
למה זה קרה?

הגב
Natalie יולי 1, 2018 - 8:20 pm

בטוח ששקלת את כל המצרכים במדויק? אולי עשית תחתית עבה מדי?

הגב
ירדן נובמבר 1, 2018 - 9:42 pm

יש משהו להחליף את הממרח חצי חצי? לא היה בסופר

הגב
Natalie נובמבר 2, 2018 - 7:55 am

ממרח שוקולד רגיל.

הגב
נופר מאי 24, 2019 - 3:55 pm

היי נטלי! הקרם גבינה וחמאת בוטנים לא יצא לי יציב. למרות שהשמנת הייתה קרה ושאר הכמויות היו לפי המתכון. יודעת אולי מה לא עבד? תודה.

הגב
Natalie מאי 25, 2019 - 6:39 am

נשמע שלא הקצפת מספיק.

הגב
מאיה פינק יוני 11, 2019 - 7:17 pm

הקצפתי והקצפתי במשך דקות ארוכות מאוד והקרם פשוט לא התייצב (היה נוזלי מאוד). יש לך רעיון למה?

הגב
Natalie יוני 12, 2019 - 5:46 am

נשמע שהשמנת לא היתה קרה מספיק.

הגב
חנה יולי 15, 2019 - 4:01 pm

וואווו.. איזה מתכון פגז! סחט התלהבות מכל כיוון! טעים גם ישירות מהמקפיא וגם כשמחכים מס’ דקות..הכנתי בשינוי קטן עם ממרח פסק זמן. אליפות!!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }