כשפריז פוגשת את ניו יורק נולד מקרון חמאת בוטנים ושוקולד. חמאת הבוטנים ההו-כה אמריקאית הופכת למילוי עשיר וקרמי, שמשתלב מעולה עם הפתעת טראפל השוקולד במקרון, וביחד נוצר אחד משילובי הטעמים האהובים עלי. אין כמו מלוח-מתוק!
צילום: נטלי לוין
מקרון שוקולד וחמאת בוטנים
25 מקרונים
למקרונים:
1 כמות מקרון קקאו, אפוי ומחולק לזוגות
למלית חמאת בוטנים: (על פי מתכון מהבלוג Cannelle et Vanille)
125 גרם חמאת בוטנים חלקה
70 גרם אבקת סוכר
25 גרם חמאה רכה
25 מ"ל שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל איכותית
הפתעת טראפל שוקולד:
70 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
אופן ההכנה
- מלית חמאת בוטנים: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים יחד חמאת בוטנים, אבקת סוכר וחמאה רכה ומקציפים לתערובת אחידה.
- מוסיפים את השמנת המתוקה ותמצית הוניל וממשיכים להקציף עד שהתערובת קרמית.
- מעבירים את הקרם לשק זילוף.
- טראפל שוקולד מריר: בסיר קטן מניחים שמנת מתוקה ומביאים לסף רתיחה.
- יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים לגנאש אחיד ומבריק.
- מצננים את הגנאש במקרר, ומכינים מיני-מיני טראפלס קטנטנים, שיהוו הפתעה בתוך כל מקרון.
- הרכבת המקרונים: מעל מחצית מכמות המקרונים מזלפים את קרם חמאת הבוטנים. מניחים הפתעת טראפל, משטחים מעט בעזרת האצבעות וסוגרים עם מקרון נוסף.
- מקררים לילה במקרר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את המקרונים בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
- מומלץ להגיש את המקרונים בטמפרטורת החדר אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
- אפשר להקפיא את המקרונים ללא המילוי עד חודש בקופסה אטומה.
- במקום חמאת בוטנים אפשר להשתמש בטחינה גולמית או חמאת שקדים באותן כמויות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט
הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק
תודה שנירשמת.
שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.