• he
  • he

מקרון שוקולד וחמאת בוטנים

כשפריז פוגשת את ניו יורק נולד מקרון חמאת בוטנים ושוקולד. חמאת הבוטנים ההו-כה אמריקאית הופכת למילוי עשיר וקרמי, שמשתלב מעולה עם הפתעת טראפל השוקולד במקרון, וביחד נוצר אחד משילובי הטעמים האהובים עלי. אין כמו מלוח-מתוק!

מחפשים עוד מתכונים למקרונים? נסו את אלה: מקרון מנגו | מקרון שוקולד וארל גריי | מקרון לימון וג'ינג'ר | מקרון ספקולוס | מקרון חלבה ושומשום | מקרון פיסטוק וליים | מקרון שוקולד וקפה

מקרון שוקולד וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

מקרון שוקולד וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

מקרון שוקולד וחמאת בוטנים

25 מקרונים

למקרונים: 
1 כמות מקרון קקאו, אפוי ומחולק לזוגות

למלית חמאת בוטנים: (על פי מתכון מהבלוג Cannelle et Vanille)
125 גרם חמאת בוטנים חלקה
70 גרם אבקת סוכר
25 גרם חמאה רכה (ר' הערות לגרסה פרווה)
25 מ"ל שמנת להקצפה (ר' הערות לגרסה פרווה)
1 כפית תמצית וניל

הפתעת טראפל שוקולד:
70 מ"ל שמנת להקצפה (ר' הערות לגרסה פרווה)
100 גרם שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה:

  1. מלית חמאת בוטנים: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים יחד חמאת בוטנים, אבקת סוכר וחמאה רכה ומקציפים לתערובת אחידה.
  2. מוסיפים את השמנת המתוקה ותמצית הוניל וממשיכים להקציף עד שהתערובת קרמית.
  3. מעבירים את הקרם לשק זילוף.
  4. טראפל שוקולד מריר: בסיר קטן מניחים שמנת מתוקה ומביאים לסף רתיחה.
  5. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים לגנאש אחיד ומבריק.
  6. מצננים את הגנאש במקרר, ומכינים מיני-מיני טראפלס קטנטנים, שיהוו הפתעה בתוך כל מקרון.
  7. הרכבת המקרונים: מעל מחצית מכמות המקרונים מזלפים את קרם חמאת הבוטנים. מניחים הפתעת טראפל, משטחים מעט בעזרת האצבעות וסוגרים עם מקרון נוסף.
  8. מקררים לילה במקרר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המקרונים בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • מומלץ להגיש את המקרונים בטמפרטורת החדר אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
  • אפשר להקפיא את המקרונים ללא המילוי עד חודש בקופסה אטומה.
  • במקום חמאת בוטנים אפשר להשתמש בטחינה גולמית או חמאת שקדים באותן כמויות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
  • גרסה פרווה: במקום חמאה משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות או (לטעמי עדיף) 15 גרם שמן קוקוס. במקום שמנת משתמשים בקרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, חלק שומני מוקשה בלבד) באותה כמות. אפשר גם שמנת צמחית.
Send this to a friend