כשפריז פוגשת את ניו יורק נולד מקרון חמאת בוטנים ושוקולד. חמאת הבוטנים ההו-כה אמריקאית הופכת למילוי עשיר וקרמי, שמשתלב מעולה עם הפתעת טראפל השוקולד במקרון, וביחד נוצר אחד משילובי הטעמים האהובים עלי. אין כמו מלוח-מתוק!
מחפשים עוד מתכונים למקרונים? נסו את אלה: מקרון מנגו | מקרון שוקולד וארל גריי | מקרון לימון וג'ינג'ר | מקרון ספקולוס | מקרון חלבה ושומשום | מקרון פיסטוק וליים | מקרון שוקולד וקפה
מקרון שוקולד וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין
מקרון שוקולד וחמאת בוטנים
25 מקרונים
למקרונים:
1 כמות מקרון קקאו, אפוי ומחולק לזוגות
למלית חמאת בוטנים: (על פי מתכון מהבלוג Cannelle et Vanille)
125 גרם חמאת בוטנים חלקה
70 גרם אבקת סוכר
25 גרם חמאה רכה (ר' הערות לגרסה פרווה)
25 מ"ל שמנת להקצפה (ר' הערות לגרסה פרווה)
1 כפית תמצית וניל
הפתעת טראפל שוקולד:
70 מ"ל שמנת להקצפה (ר' הערות לגרסה פרווה)
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
אופן ההכנה:
- מלית חמאת בוטנים: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים יחד חמאת בוטנים, אבקת סוכר וחמאה רכה ומקציפים לתערובת אחידה.
- מוסיפים את השמנת המתוקה ותמצית הוניל וממשיכים להקציף עד שהתערובת קרמית.
- מעבירים את הקרם לשק זילוף.
- טראפל שוקולד מריר: בסיר קטן מניחים שמנת מתוקה ומביאים לסף רתיחה.
- יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים לגנאש אחיד ומבריק.
- מצננים את הגנאש במקרר, ומכינים מיני-מיני טראפלס קטנטנים, שיהוו הפתעה בתוך כל מקרון.
- הרכבת המקרונים: מעל מחצית מכמות המקרונים מזלפים את קרם חמאת הבוטנים. מניחים הפתעת טראפל, משטחים מעט בעזרת האצבעות וסוגרים עם מקרון נוסף.
- מקררים לילה במקרר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את המקרונים בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
- מומלץ להגיש את המקרונים בטמפרטורת החדר אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
- אפשר להקפיא את המקרונים ללא המילוי עד חודש בקופסה אטומה.
- במקום חמאת בוטנים אפשר להשתמש בטחינה גולמית או חמאת שקדים באותן כמויות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
- גרסה פרווה: במקום חמאה משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות או (לטעמי עדיף) 15 גרם שמן קוקוס. במקום שמנת משתמשים בקרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, חלק שומני מוקשה בלבד) באותה כמות. אפשר גם שמנת צמחית.