עוגת שמרים במילוי ריבה וחמאת בוטנים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 321 צופים

בגדול, אני יכולה לחיות על חמאת בוטנים. במלוחים ובמתוקים – חמאת בוטנים תמיד משתלבת לי מצוין. בתבשיל קארי, בסנדוויץ' עם ריבה, בחטיף שוקולד; פשוט אין על חמאת בוטנים! מדובר באחד מחומרי הגלם שתמיד יש לי בבית כמויות, שאני לגמרי מסוגלת לאכול פשוט בכפית (ואז עוד אחת).

עוגת שמרים עם חמאת בוטנים היא משהו קצת טריקי; אם נמלא בצק שמרים בחמאת בוטנים בלבד – סביר להניח שהתוצאה הסופית תהיה קצת יבשה מדי. צריך להכין איזשהו קרם יותר רציני מאשר "סתם" חמאת בוטנים בלי כלום או פשוט לשלב אותה עם עוד כל מני טעמים. בדיוק מה שעשיתי בעוגה הבאה.

בתור חובבת גדולה של סנדוויץ' חמאת בוטנים וריבה (ואם מוסיפים גם פרוסות בננה אני בכלל בעננים), כבר הרבה זמן התחשק לי להכין עוגת שמרים עם ריבה וחמאת בוטנים. בצק רך וחמאתי, מלית מתוקה-מלוחה של ריבה וחמאת בוטנים. אי אפשר לטעות! התקבלה עוגה ריחנית מאוד, טעימה וכזו שכיף לתלוש ממנה שושנה אחר שושנה.

מחפשים עוד מתכונים עם חמאת בוטנים? נסו את אלה: חטיפי ריסז קאפס טבעוניים | פאדג' שוקולד וחמאת בוטנים עם סילאן | מאפינס שיש שוקולד וחמאת בוטנים | קרמבו חמאת בוטנים וריבה

עוגת שמרים במילוי ריבה וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים במילוי ריבה וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים במילוי ריבה וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר של מתוק ומלוח | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים במילוי ריבה וחמאת בוטנים

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

לבצק שמרים:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות (ר' הערות לגרסה פרווה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים L
180 מ"ל (3/4 כוס) חלב (ר' הערות לגרסה פרווה)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למילוי:
350-400 גרם (1 צנצנת) ריבת משמש או פטל או תות
100-150 גרם (3-4 כפות גדושות) חמאת בוטנים חלקה (עדיף טבעית)