מאפינס אגסים, גבינה ושקדים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.9K צופים

אני כל כך אוהבת לשלב בין גבינה לפירות בקינוחים, ובמיוחד בעוגות אפויות. הקרמיות שיש בגבינה הולכת נפלא עם כמעט כל סוגי הפירות, ובעיני מדובר בשילוב טעמים ומרקמים מנצח.

המאפינס הבאים משלבים קוביות אגסים, גבינת שמנת ושקדים. אלה מאפינס אגסים קלים מאוד להכנה, מוכנים במהירות, טעימים ובדיוק מה שצריך ליד הקפה.

מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית

מאפינס אגסים, גבינה ושקדים | צילום: נטלי לוין

מאפינס אגסים, גבינה ושקדים | צילום: נטלי לוין

מאפינס אגסים, גבינה ושקדים

16 מאפינס אגסים

מצרכים:
3 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
225 גרם (1 חבילה) גבינת שמנת 25% שומן
80 מ”ל (1/3 כוס) שמן
45 מ”ל (3 כפות) חלב
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם (1 כוס) שקדים טחונים
10 גרם אבקת אפייה
3 אגסים בשלים, חתוכים לקוביות

לקישוט:
שקדים פרוסים
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
  2. בקערה טורפים יחד ביצים, סוכר, וניל, מלח, גבינה, שמן וחלב לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים עד אחידות.
  4. מוסיפים קוביות אגסים ומערבבים לפיזור אחיד בתערובת.
  5. יוצקים את הבלילה לתוך השקעים וממלאים עד 3/4 מגובה כל שקע.
  6. מפזרים שקדים פרוסים בחלק העליון של כל מאפין.
  7. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
  8. מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
  • מומלץ להגיש את המאפינס בטמפרטורת החדר ולא קרים מהמקרר.
  • במקום אגסים אפשר להשתמש בכל פרי אחר שאוהבים.
  • במקום גבינת שמנת אפשר להשתמש בכמות זהה של ריקוטה, מסקרפונה או אפילו גבינה לבנה.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס אגסים, גבינה ושקדים | צילום: נטלי לוין

מאפינס אגסים, גבינה ושקדים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

65 תגובות

רותם מאי 28, 2016 - 5:36 pm

מאוד אוהבת גבינה ושקדים..ניתן להכין ללא האגסים??

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2016 - 6:35 pm

אפשר, אבל קצת חבל לדעתי :)

הגב
ליאורה מאי 28, 2016 - 10:58 pm

שבוע טוב נטלי
אני רואה שאין שמנת חמוצה במאפים.
פעם הכנתי מאפינס עם חלב, ויצא יבש המאפה
מה גורם פה למאפינס להיות במרקם רך?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2016 - 6:27 am

השמן, המיץ שמגירים האגסים, הגבינה… לא חסר.

הגב
אלינור אורן מאי 29, 2016 - 7:28 am

הי נטלי שבוע טוב, המאפינס נראים מדהימים! האם ניתן להכין גם בתבנית אינגליש קייק? כמה זמן אפייה?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2016 - 7:55 am

כן, לדעתי הכמות תספיק ל-2 תבניות אינגליש קייק קטנות (אורך 20-25 ס”מ). האפייה תיארך משהו כמו 25-30 דקות, אבל צריך פשוט לבדוק.

הגב
שרית מאי 29, 2016 - 7:34 am

בוקר טוב,

אני רוצה להכין את המאפינס לבן הקטן שלי. עד כמה לדעתך ניתן להוריד את כמות הסוכר? שיהיה ממש מעט מתוק אבל עדיין טעים

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2016 - 7:55 am

אפשר להפחית 20% מכמות הסוכר מבלי לפגוע במרקם.

הגב
רחלי מאי 29, 2016 - 7:50 am

הי,
מה עדיף,גבינה לבנה רגילה או שמנת חמוצה?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2016 - 7:55 am

הכי טוב עם גבינת שמנת, כפי שכתוב. אם משתמשים בגבינה לבנה או שמנת חמוצה אין הבדל משמעותי בין השניים.

הגב
רחלי מאי 29, 2016 - 8:15 am

ועוד שאלה,
אם אני אסנן גבינה רגילה.זה יתן תוצאה זהה לגבינה שמנת או כמעט זהה?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2016 - 10:04 am

סביר להניח שיצא דומה. בהצלחה!

הגב
רחלי מאי 30, 2016 - 8:49 am

יצא מצוין!
קל וטעים.
תודה רבה!

דינה אוגוסט 27, 2019 - 8:25 am

היי נטלי, נראה מעולה.
את השתמשת בגבינת שמנת בסגנון פילדלפיה או בסגנון נפוליאון?
תודה

Natalie אוגוסט 27, 2019 - 11:54 am

פילדלפיה.

חלי מאי 29, 2016 - 9:02 am

היי נטלי
אם אני רוצה ללא סוכר?
אפשר להמיר לתחליף סוכר?
אם כן איזה וכמה לשים?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2016 - 10:03 am

אני מניחה שאפשר להמיר את הסוכר ב”כמו-סוכר” ביחס של 1:1, אבל לא ניסיתי.

הגב
miki tsubely מאי 30, 2016 - 1:56 am

I like to buy your book how can I. Thank you.

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2016 - 6:49 am

אפשר להזמין דרך האתר של כתר: http://www.keter-books.co.il/page_14509

הגב
ענת מאי 30, 2016 - 2:06 am

נטלי שאלה כללית ברשותך בקשר לחמאה שהיית כמה שעות מחוץ למקרר ונייתה רכה מאוד האם אפשר להחזירה למקרר ולהשתמש יום בה יום למחרת כרגיל בלי בעיה(להכנת עוגת שמרים לצורך העיניין)?
תודה נטלי!

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2016 - 6:49 am

אין בעיה.

הגב
miki tsubely מאי 30, 2016 - 2:06 am

I like to buy your book

הגב
נועיה מאי 30, 2016 - 1:17 pm

היי נטלי,
האם צריך לקלף את האגסים?

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2016 - 6:24 am

אפשר, אבל אני לא מקלפת.

הגב
נעמה מאי 31, 2016 - 7:12 am

יצא מושלם! הוספתי גם בננה מרוסקת אחת שהיתה לי בבית.

הגב
רומי יוני 2, 2016 - 7:49 am

הכנתי אתמול ויצא מאוד טעים. איך הכי טוב לשמור? אפשר להקפיא?

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2016 - 8:32 am

כן, אין בעיה להקפיא בשקית או קופסה אטומה עד שבועיים. מומלץ להפשיר ולחמם מעט לפני ההגשה. בהצלחה!

הגב
איילת יוני 3, 2016 - 2:08 pm

היי נטלי
אפשר להשתמש בתפוחים במקום אגסים והאם אופן ההכנה זהה ?
תודה

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2016 - 7:33 pm

כן, אין בעיה. המתכון נשאר זהה.

הגב
ענת יוני 16, 2016 - 2:52 pm

הכמות הספיקה לי ל-10 מיני מאפינס ואינגליש קייק אחת. יצא מצוין!

הגב
הגר יוני 23, 2016 - 4:24 pm

הכנתי את המאפינס עם אפרסקים ויצא נהדר, תודה רב על המתכון!

הגב
חיה יולי 14, 2016 - 1:42 pm

לרגישים לחלב, במה להמיר את הגבינה? קרם קוקוס יתאים? ובאיזו כמות?

הגב
נטלי לוין יולי 15, 2016 - 6:51 am

כל הרעיון פה הוא השימוש בגבינה, אז אני פשוט ממליצה להכין מתכון אחר :)

הגב
עדי אוגוסט 15, 2016 - 7:51 am

הי אני כבר די הרבה זמן מחפשת עטרות נייר לאפייה ולא מוצאת (כל אילו שאני מוצאת כתוב עליהם לא לאפייה).. את משתמשת בעטרות נייר מיוחדות או שברגילות ויוצא בסדר?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 15, 2016 - 8:04 am

אני משתמשת בעטרות רגילות שקניתי בחנות לכלים חד פעמיים.

הגב
עדי אוגוסט 16, 2016 - 8:13 pm

אז אני מניחה שגם האלה מהסופר יעבדו טוב :) תודה רבה!

הגב
מוריה אוגוסט 22, 2016 - 2:07 pm

תודה!
יצא מעולה!!!

הגב
עפרה אוקטובר 31, 2016 - 7:10 am

היי נטלי יש אפשרות להשאיר את הבלילה במקרר לילה ולאפות בבוקר? האם זמן האפייה
ישתנה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 31, 2016 - 7:22 am

עדיף שלא, הם יתפחו פחות.

הגב
אפי מיטניק דצמבר 5, 2016 - 1:44 pm

הי, איזו גבינת שמנת? פילדלפיה בסדר?
אגב, טסתי לפאריז שבוע אחרי שחזרת ועשיתי מסלולים לפי כל ההמלצות שלך.. היה מושלם!

הגב
נטלי לוין דצמבר 5, 2016 - 3:19 pm

גבינת פילדלפיה זה מצוין.

הגב
אלה ינואר 25, 2017 - 9:12 pm

פשוט ומצוין! תודה!

הגב
דיקלה מאי 25, 2017 - 6:52 am

היי נטלי המתכון מושלם.. הכנתי אותו כבר מס פעמים והוא תמיד גורף מחמאות. רציתי לשאול אם אני רוצה לעשות לעשות את הבלילה לעוגה בתבנית מחסנית סטנדרטית , אני צריכה להכפיל את הכמויות?

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2017 - 7:00 am

מה גודל התבנית?

הגב
דיקלה מאי 25, 2017 - 6:54 am

* ממלבנית

הגב
שחר מאי 26, 2017 - 6:54 pm

אפשר במקום שקדים להשתמש באגוזי לוז?

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 5:32 am

כן, באותה כמות.

הגב
דיקלה מאי 27, 2017 - 5:04 pm

משהו כמו 25/31.. זה גודל התבנית. ומה לגבי האבקת אפייה להשאיר את אותה הכמות?

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 5:26 am

כדאי להכפיל פי 2 את כל המצרכים.

הגב
דיקלה מאי 30, 2017 - 11:09 pm

היי נטלי.. הכנתי את העוגה היא יצאה נפלאה.. הכפלתי את הכמויות והשתמשתי ב225 גרם גבינת טבורוג (5%) בטעם טבעי וב225 גרם גבינת שמנת.. ממליצה בחום. היא יצאה מעט כבדה בעיקבות כמות מעטה יותר של אבקת האפייה (שקית וחצי במקום שתיים) אבל עדיין נהדרת.. תודה נטלי על כל העזרה.

הגב
אורליש ינואר 3, 2019 - 10:55 am

היי נטלי,
חתכתי את האגסים לקוביות קטנטנות, והכל תמיד לפי המתכון.
בסוף יצא שכל הפרי שקע למטה, האם יש דרך לערבב פרי בלי שישקע כל כולו למטה? יותר קטן מזה לא יכלתי לחתוך..

הגב
Natalie ינואר 4, 2019 - 7:54 am

את יכולה לנסות לקמח אותם קצת לפני ההוספה לתערובת.

הגב
שמרית פברואר 12, 2019 - 3:20 pm

הי, אפשר לוותר על השקדים הטחונים? במה אפשר להחליף?

הגב
Natalie פברואר 13, 2019 - 7:15 am

אפשר להמיר בקמח באותה כמות.

הגב
דינה נובמבר 27, 2019 - 9:25 am

הי נטלי,
הילדים לא אוהבים להרגיש טעם של חתיכות פרי.
1. האם יילך פה לגרד תפוח? ואיזה סוג תפוח עדיף? בתקווה שלא יזהו אותו מגורד…
2.או אפשר לוותר על הפרי אבל האם כדאי להוסיף משהו אחר כדי שהמאפינס יהיה רטוב?
תודה,
דינה

הגב
Natalie נובמבר 27, 2019 - 10:19 am

תשובות:
1. אפשר תפוח גראני סמית מגורר.
2. אפשר לותר על הפירות.
בהצלחה!

הגב
דינה דצמבר 4, 2019 - 9:38 am

נטלי שלום,
אתמול הכנתי את העוגה.
השתמשתי בגבינת שמנת טבעית 30% של גד.
וגירדתי 2 תפוחים.
העוגה טעימה אך היתה קצת כבדה לטעמי והגבינה משתלטת.
אולי כדאי לשלב גבינה מסוג אחר במתכון הזה? משהו שייתן יותר קלילות ועסיסיות לעוגה ופחות השתלטות של הגבינה?
רציתי יותר להרגיש דווקא את השקדים ופחות גבינה.

נ. ב. חבל שאי אפשר לצרף תמונה

תודה,
דינה

הגב
נטלי דצמבר 5, 2019 - 5:19 am

אפשר להשתמש בכל גבינה רכה אחרת ואפשר גם שמנת חמוצה במקום.

הגב
דינה דצמבר 5, 2019 - 11:03 am

נטלי שלום,
הכנתי את העוגה עם 2 תפוחים מגורדים וגבינת שמנת טבעי 30% של גד.
לטעמי, הגבינה השתלטה קצת על הטעמים.
אולי כדאי להחליף בגבינה מסוג אחר בכדי להרגיש פחות טעם גבינתי ודווקא יותר את טעם השקדים? אם כן באיזו גבינה והאם חשוב אחוז השומן?
תודה,
דינה

הגב
מירית נובמבר 18, 2020 - 8:09 pm

יתאים עם תאנים מקום אגסים? התמזל מזלי והתגלגלו לידיי תאנים טריות.

הגב
מירית נובמבר 18, 2020 - 8:15 pm

*במקום אגסים כמובן.

הגב
נטלי נובמבר 18, 2020 - 10:11 pm

בטח, אין בעיה.

הגב
כוכי אוקטובר 6, 2021 - 8:25 pm

נהדרת. מתכונים מצויינים. תודה❤

הגב
דנה ינואר 1, 2023 - 5:59 pm

הכנתי את המאפינס ויצא ממממש טעים!
יש לי שאלה לגבי בתפחה, הם לא תפחו ככ בתנור. שקלתי את כל החומרים ואבקת האפייה שלי רק בת חודש. השתמשתי בקמח שקדים, spelt, oat flour.
יש סיבה למה לא יתפחו ככ?
תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין ינואר 1, 2023 - 9:29 pm

לא כל כך הבנתי באילו קמחים השתמשת :)

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.