טארט שוקולד ואגסים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.7K צופים

את הבלוג של אפרת יצא לי להכיר אי שם לפני משהו כמו שנה, כשהוא עוד היה יחסית חדש. ברגע שנכנסתי וראיתי את הלוגו היפהפה שלה והתמונות ההורסות פשוט התאהבתי. משהו בפוסטים ובמתכונים הרגיש לי מאוד זורם, טבעי ו”נכון”, והוא בדיוק מסוג הבלוגים שחסרים לטעמי באוויר. לפעמים מקננת בי תחושה שבין שלל בלוגי האוכל הישראלים הטבעיות והפשטות של אוכל, פשוטו כמשמעו, קצת הולכת לאיבוד, כך שזו אחת הסיבות שאני כל כך אוהבת את הבלוג של אפרת.

לפני כמה חודשים פניתי אליה לראשונה והתחלנו להתחבר במיילים ארוכים על טקסטים, תמונות וכל מה שביניהם, עד שממש לפני שבוע היא התדפקה על דלתי אוחזת בלפטופ ובמצלמה הנצחית שלה. מאחר וידענו שאנחנו רוצות להכין מתכוני סתיו (וסתם שתדעו שהיו בערך טריליון מעלות באותו יום), החלטנו לנסוע לשוק האיכרים בנמל בתל אביב ולקנות כמה מצרכים. התקשקשנו קצת על כוס קפה וכמה מאפים טעימים, עשינו קניות וחזרנו למטבחי הקט והצנוע.

טארט שוקולד ואגסים

צילום: אפרת ליכטנשטט

כבר ברגע הראשון שאפרת שלפה את המצלמה והתחילה לצלם ידעתי שיש לי כאן עסק עם בחורה רצינית. נדיר שאני מצלמת שלבים של מתכונים (בעיקר משום שאני מרגישה שזה קוטע לי את רצף העבודה) ותמיד הרגשתי שהמטבח שלי לא מואר מספיק, אבל השילוב הזה של שתינו גרם לכל הדברים לזרום בצורה מושלמת באותו יום. כך אפרת הצליחה לצלם כמה וכמה תמונות יפהפיות של שלבי ההכנה, וללמד אותי על הדרך גם כמה טיפים לתאורה במטבח שלי (תודה אפרתי!).

הכנו שני מתכונים שונים עם אגסים (הפרי הסתווי ביותר שיש, לא?) וגם המון תבלינים שחיממו את העסק. המתכון הראשון היה עוגת אגסים ותבלינים (המתכון אצל אפרת), עם טעם עמוק ומפנק במיוחד של הל, קינמון, ג’ינג’ר ואגוז מוסקט. מדובר בעוגה מהסוג שמשתלב בצורה מושלמת ליד הקפה – עוגת “סבתות” שמכינים בחמש דקות ולא דורשת מרכיבים מסובכים. התוצאה המפנקת שיצאה מהתנור הבהירה לנו שמדובר בעוגה פשוט מעולה לסתיו.

עוגת אגסים ותבלינים

צילום: נטלי לוין

המתכון השני שהכנו היה טארט שוקולד ואגסים עם מלית שוקולד מתובלת בהל. התחלנו בבישול אגסים שלמים בקינמון, וניל וסוכר חום, והמשכנו בבצק שעשוי מקמח מלא ומלית שוקולד מתובלת בהל. בתור אחת (שחשבה) שלא אוהבת הל – מדובר בטארט פשוט מעולה. ההל, מתברר, הוא דווקא תבלין די עדין, ואני כל כך מודה לאפרת על ההיכרות הנעימה שערכה לי איתו – אין ספק שאתחיל להשתמש בו יותר. הרעיון להכין טארט שוקולד ואגסים לקוח מהמתכון הזה, אותו ראיתי אי שם לפני כשבוע במהלך יום העבודה כשחיפשתי מתכונים עם אגסים – הכי מעורר תיאבון, לא?

מחפשים עוד מתכונים עם אגסים? נסו את אלה: פאי אגסים בקרם שקדים | עוגת אגסים וברנדי | עוגת אגסים ושיבולת שועל | מאפינס אגסים, גבינה ושקדים | עוגת שוקולד ואגסים עם פקאן

טארט שוקולד ואגסים

צילום: נטלי לוין

טארט שוקולד ואגסים

תבנית פאי או רינג בקוטר 24 ס”מ

לאגסים מתובלים:
4-5 אגסים בשלים, קלופים
ליטר מים
2-3 כפיות קינמון (או 2 מקלות)
1/2 מקל וניל חתוך לאורכו
2 כפות סוכר חום

לבצק פריך:
120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם קמח לבן
80 גרם קמח מלא
40 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 ביצה

למלית שוקולד-הל:
250 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
2 ביצים
1 חלמון
30 גרם סוכר
1 כפית הל טחון
קורט מלח

לקישוט:
אבקת סוכר
מעט הל טחון

טארט שוקולד ואגסים

צילום: אפרת ליכטנשטט

אופן ההכנה:

אגסים מתובלים:
  1. מניחים את האגסים בסיר, מוסיפים פנימה את המים, התבלינים והסוכר החום ומבשלים יחד על להבה גבוהה במשך 30-45 דקות או עד שהאגסים מתרככים מעט (אבל לא יותר מדי).
  2. כאשר האגסים רכים מצננים אותם לחלוטין בתוך המים.
  3. חוצים את האגסים, מסירים את הליבה (אך מומלץ להשאיר את הגבעול במידה ויש) ומניחים על גבי מגש עם נייר סופג לייבוש.
בצק פריך:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד חמאה, קמח לבן, קמח מלא, סוכר, וניל ומלח ומעבדים לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד עד שמתחילים להיווצר גושי בצק.
  3. מאחדים את גושי הבצק בידיים, משטחים לדיסקית, עוטפים בנילון נצמד ומצננים במשך כשעה במקרר.
  4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח ומרפדים את תבנית הפאי (מומלץ לשמן אותה קלות). חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדפנות לבסיס, מה שיבטיח שוליים גבוהים וימנע את צניחתם במהלך האפייה.
  5. דוקרים את בסיס הפאי בעזרת מזלג.
  6. מצננים את הקלתית במקפיא במשך כחצי שעה.
  7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
אפייה עיוורת:
  1. מניחים על הקלתית נילון נצמד ומעליו שמים קטניות שיהוו משקולת ומניעה שהבסיס לא יתרומם במהלך האפייה.
  2. אופים בצורה זו במשך כ-10-15 דקות, מסירים את המשקולת ואת הנילון הנצמד וממשיכים לאפות עוד כ-5 דקות עד שהקלתית מתחילה לקבל גוון זהוב בהיר.
  3. מצננים את הקלתית בטמפרטורת החדר ומכינים בינתיים את המלית.
מלית שוקולד והל:
  1. בקערה קטנה ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל (בפולסים של כמה שניות בכל פעם). אפשר להמיס גם בבן מארי.
  2. בינתיים מקציפים במיקסר עם בלון הקצפה ביצים, חלמון, סוכר, הל ומלח עד שמתקבלת קציפה אוורירית ויציבה יחסית (בערך 4-5 דקות הקצפה מהירה).
  3. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס לתוך קציפת הביצים ומקפלים בעזרת לקקן עד שמתקבלת תערובת אחידה ושוקולדית.
הרכבה ואפייה:
  1. יוצקים את תערובת השוקולד על גבי הקלתית החצי-אפויה ומסדרים את חצאי האגסים בצורת פרח (ראו בתמונות). אם רוצים אפשר להניח אותם הפוך וליצור צורת מניפה (בדומה לטארט אגסים בקרם שקדים).
  2. אופים ב-170 מעלות במשך 15-20 דקות עד שתערובת השוקולד מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רוטטת במרכז.
  3. מצננים את הטארט לחלוטין לפני ההגשה.
  4. מקשטים עם אבקת סוכר מעורבבת עם מעט הל טחון.
טארט שוקולד ואגסים

צילום: נטלי לוין

הערות, הארות ותוספות:

  • מלית השוקולד מספיקה לטארט ואמורה למלא כ-3/4 מגובהו לפני האפייה (היא תופחת במהלך האפייה והאגסים מוסיפים גם הם נפח). במידה ונראה לכם שהכמות גדולה מדי פשוט הכינו מהשאריות מעין פונדנט אישי. אפשר גם לתקוע בפנים חצי אגס ומתקבל יופי של קינוח.
  • אם לא אוהבים הל אפשר להשמיט מהמלית או לחילופין להמיר אותו בתבלין אחר: קינמון, ג’ינג’ר ואפילו אניס יכולים להתאים פה – מצאו את שילוב הטעמים האהוב עליכם.
  • אפשר להכין את הטארט גם בלי אגסים ואז יתקבל טארט שוקולד והל טעים (אם כי הרבה פחות שווה בלי האגסים – בואו נודה על האמת).
  • אפשר להכין את הקלתית מספר ימים מראש ולשמור אותה במקפיא עד השימוש.
  • שומרים את הטארט במקרר בקופסה סגורה עד שבוע. מומלץ לאכול ולהגיש בטמפרטורת החדר ולא קר מדי, אז מלית השוקולד במרקמה האידאלי.
  • הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

היכנסו לבלוג של אפרת למתכון לעוגת האגסים והתבלינים >>

טארט שוקולד ואגסים ועוגת אגסים

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

72 תגובות

אפרת נובמבר 13, 2012 - 7:58 am

היה כל כך כיף לאפות ביחד ::)) והפוסט משגע – מפגש נוסף בקרוב!!

הגב
גל נובמבר 13, 2012 - 9:07 am

נראה טעים על גבול הלא חוקי.

הגב
שני נובמבר 13, 2012 - 10:53 am

הי נטלי, כמו תמיד את עושה חשק לעזוב את הכל ולהיכנס למטבח למרתון אפיה. אה ו.. תתחדשי על העיצוב החדש והחתיך של הבלוג!!!

הגב
שני נובמבר 13, 2012 - 10:53 am

הי נטלי, כמו תמיד את עושה חשק לעזוב את הכל ולהיכנס למטבח למרתון אפייה. אה ו.. תתחדשי על העיצוב החדש והחתיך של הבלוג!!!

הגב
פיית העוגיות נובמבר 13, 2012 - 11:28 am

בהחלט מפגש פסגה 🙂
הטארט נראה פשוט יפהפההה,
אהבתי מאוד!-ממש עושה חשק להכין!
מתה על כל דבר עם הל ובשילוב הזה הוא נשמע משגע
בהחלט מושלם עבור הסתיו שבינתיים כבר הזדחל למחוזותינו

הגב
ליאורה נובמבר 13, 2012 - 12:38 pm

היי נטלי
מדהים נראה יפה ומקסים, השילוב בין האגסים לשוקולד

הגב
חנה נובמבר 13, 2012 - 12:42 pm

הי,
איזה כיף! עוד מתכון יפהפה ומגרה..
אני רוצה להכין את הפאי לשבת, אבל הוא צריך להיות פרווה.
איך תהיה התוצאה, אם אני אמיר את החמאה במרגרינה?

הגב
נטלי נובמבר 13, 2012 - 1:30 pm

היי חנה,

לדעתי אם תמירי את החמאה במרגרינה הטארט עדיין יצא טוב משום שהוא מאוד שוקולדי ומתובל, ככה שטעם המרגרינה פחות יורגש. אשמח לשמוע איך יצא 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
חנה נובמבר 18, 2012 - 11:01 am

הי,

עשיתי את העוגה לשבת, המרתי את החמאה במרגרינה.
יצאה עוגה יפיפיה וטעימה להפליא!
כולם התלהבו, וליקקו ת’אצבעות..
תודה רבה על המתכון!

הגב
שרון נובמבר 13, 2012 - 3:27 pm

נראה מצויין. השילוב מוצלח, גם של המרכיבים וגם של האופות!

הגב
טל נובמבר 13, 2012 - 7:26 pm

ממפגשים כאלה יכול לצאת טוב
אבל אגסים שוקולד ותבלינים?
לא חוקי ולא פייר!1
תמונות מהממות!!!

הגב
מור נובמבר 13, 2012 - 10:39 pm

קראתי את המלל בהתחלה. קראתי את המתכון. הסתכלתי על התמונות. פלטתי אנחה, כזאת של סבתות (הולך טוב עם העוגה של הסבתות שהכנתן). הכי סתיו. הכי מושלם. הכי הייתי רוצה להיות שם. איזה כיף לשתיכן 😉

הגב
טליה (Ex Cocina) נובמבר 14, 2012 - 8:44 am

העוגה נראית פשוט מדהימה, ובתור חובבת אגסים, שוקולד והל, אני מתכננת לנסות אותה בקרוב.
ואגב, גם אני מצטרפת לברכות על העיצוב החדש של האתר – הוא נראה פשוט נפלא, מאוד נגיש וידידותי למשתמש!

הגב
זמירה נובמבר 14, 2012 - 11:19 am

הי נטלי

האסטיטקה של העוגות הקינוחים ושאר היצירות שלך פשוט מדהים אפילו העוגה הפשוטה ביותר נראית מיליון דולר,
אני בדיאטה לכן אני לא אעשה את העוגה אבל אשמח אם תעשי עוגות שלא עולות על 200 קלוריות לפרוסה.
יפות וטעימות כפי שאת יודעת לעשות.
זמירה

הגב
דפנה נובמבר 14, 2012 - 11:19 am

זה פשוט מדהים חובה לעשות אותה לשבת הקרובה

הגב
רתם נובמבר 14, 2012 - 10:42 pm

אם אין לי מקל וניל אפשרי לשים תמצית וניל במי בישול האגסים?

הגב
נטלי נובמבר 14, 2012 - 10:55 pm

היי רתם,

בהחלט אפשר להשתמש בתמצית וניל איכותית במקום (כפית או שתיים יספיקו). הטעם יהיה קצת פחות דומיננטי אבל יצא מצוין בכל מקרה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אפרת נובמבר 14, 2012 - 11:16 pm

הרגע הוצאתי את העוגה מהתנור והיא פשוט מדהימה. תודה על המתכון, על התמונות ועל כל הטיפים. כבר הרבה זמן חיכיתי למצוא איזה טארט שימשוך את עיני ויכניס אותי למטבח. טארט חורף מושלם!

הגב
רינת נובמבר 25, 2012 - 10:28 am

וואוו!! הכנתי את הפאי לשבת, והוא פשוט חוסל!!
גם יצא לי קצת רוטט במרכז, כמו מין סופלה
כ”כ טעים, והיה לי אורחים, כמובן שהפאי חוסל ואנשים כמעט ליקקו את התבנית.
מעולה!! מעכשיו זה הפייבוריט שלי,
וגם יחסית קל.
אז המון תודה על מתכון משגע!! אין עלייך!!!

הגב
ליאורה דצמבר 2, 2012 - 6:13 pm

היי נטלי שבוע טוב
אני רוצה להכין את המתכון של הפאי עם האגסים שלךך, האם מחמאה כיוון שזה פרווה יכולה להתאים לעוגה?

.

הגב
נטלי לוין דצמבר 2, 2012 - 7:35 pm

היי ליאורה,

אפשר להכין את העוגה עם מחמאה. הטעם קצת ישתנה אבל אני משערת שהיא תצא מצוין גם בגרסה הזאת בגלל שטעם השוקולד מאוד דומיננטי.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה דצמבר 4, 2012 - 8:11 pm

היי נטלי
האם חייבים להשתמש בקמח מלא?
80 גרם כמה זה?
תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 4, 2012 - 11:35 pm

היי ליאורה,

אם רוצים, אפשר להמיר את הקמח המלא בקמח לבן באותה כמות. 80 גרם קמח מלא = 2/3 כוס.

בהצלחה!
נטלי

הגב
איך הפסקתי לפחד והתחלתי לתבל | עוגיו.נט דצמבר 26, 2012 - 10:46 am

[…] מאתגר, אבל אפרת לימדה אותי לאהוב גם אותו, כשהכנו יחד את טארט השוקולד המתובל עם האגסים.אז עכשיו תבלינים הם כבר ממש חברים טובים שלי. בעונת […]

הגב
רינת דצמבר 27, 2012 - 8:45 pm

היי אני מכינה את זה היום פעם שניה, ורציתי לציין שפעם קודמת שהכנתי אותו הגשתי אותו חמים והיה מעולה, הרבה יותר טוב מאשר אח”כ כשהוא הצטנן לחלוטין, אז מומלץ לנסות
וגם האם אני יכולה להקפיא את הטארט?
אני אשמח לתשובה קיבלתי טונות של אגסים.. ואני מחפשת רעיונות

הגב
נטלי לוין דצמבר 27, 2012 - 11:14 pm

היי רינת,

קודם כל אני שמחה לשמוע שהטארט יצא מוצלח 🙂 בנוגע להקפאה – אני לא ממליצה בעיקר בגלל האגסים, שיגירו נוזלים במהלך ההפשרה והמרקם של הטארט יפגם בשל כך. את יכולה להכין עוגת אגסים או קראמבל אגסים. אם תרצי מתכונים אשמח לתת.

בהצלחה!
נטלי

הגב
Israelmakeup דצמבר 28, 2012 - 12:04 am

הולכת להכין את זה מחר למרות שאני מאד חוששת מהאגסים! בשילובי אגסים בטארט שוקולד בעבר הרגשתי שהאגסים “לא מתחברים” למלית שוקולד, כאילו הם היו נותרים חלקלקים ורטובים והמלית הייתה נפרדת מהם. קשה לתאר, אבל זה יצר חוויית אכילה לא ממש נעימה. אולי כי השתמשתי באגסים משומרים? בכל מקרה, נסיק מסקנות רשמיות מחר 🙂 אחלו לי בהצלחה!

הגב
אודי ינואר 3, 2013 - 12:42 pm

וואו זה נראה מגרה.. רציתי לשאול יש עוד פרי שאת חושבת שיתאים לשילוב עם השוקולד או שעדיף לוותר ולהכין רק פאי שוקולד לבד? אני פשוט התאהבתי באתר שלך.. את ענקית
תודה מראש!

הגב
אודי ינואר 6, 2013 - 7:05 pm

הי כנראה שלא ראית את שאלתי בקשר לטארט שוקולד והאגסים בהל, יש אפשרות להחליף בפרי אחר שיתאים או להשמיט לחלוטין. תודה לך!

הגב
נטלי לוין ינואר 6, 2013 - 8:54 pm

היי, סליחה שלא עניתי – איכשהו התפספסה לי התגובה שלך 🙂 אני לא מצליחה לחשוב על פירות אחרים שיתחברו לשוקולד בצורה טובה, אז אפשר פשוט להכין את הטארט ללא האגסים – אין לי ספק שיצא מצוין.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אודי ינואר 6, 2013 - 11:19 pm

תודה! אנסה בקרוב

הגב
חופית מרץ 7, 2013 - 2:03 pm

היי נטלי,
רציתי לשאול שאלה קצת קטנונית… עד כמה זה משנה אם האגסים בשלים יותר או פחות?
קניתי אגסים בשביל הטארט הזה והם קשים…
האם זמן בישול ממושך יותר יפתור את הבעיה?

הגב
נטלי לוין מרץ 7, 2013 - 2:32 pm

אני מניחה שזמן בישול ממושך יותר יפתור את הבעיה. האגסים ממילא לא אמורים להיות רכים ממש 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
פאי-הולדת - עוגיו.נט מרץ 15, 2013 - 8:55 am

[…] עוד מתכונים לפאי? נסו את אלה: פאי פקאן, מייפל וקינמון טארט אגסים עם שוקולד מתובל טארטלטים במילוי קרם לימון, מסקרפונה ותותים פאי תפוחים […]

הגב
גיל אפריל 13, 2013 - 6:17 pm

הכנתי את הטארט בשבת.
למרות שהחלפתי את ההל בקינמון (אני והל לא ממש חברים) יצא מעולה, ושילוב הטעמים ממש מוצלח.
אני חושב שאפשר בקלות להכין את הטארט עם אותו מתכון גם בתבנית 26 ואפילו בתבנית 28.
גם נשאר לי לא מעט בצק (יותר מהרגיל), גם נשארה לי המון מלית (שמתי יותר מדי בטארט עצמו והיא כמעט גלשה באפייה, ועדיין נשאר לי מספיק בשביל 4 מיני פונדטנטים בתבניות מאפינס- יאמ!) וגם נכנסו בו רק שלושה אגסים ולא ארבעה או חמישה.
פעם הבאה אכין בתבנית 26 שלי 🙂
תודה על עוד מתכון מוצלח!

הגב
רוני מאי 14, 2013 - 6:20 pm

הי נטלי,
אני רוצה להכין את הקינוח לשישי בערב לארוחה חגיגית. האם נראה לך שטארטלטים אישיים כמו בבלוג שממנו לקחת את ההשראה יעבדו כאן טוב? אם כן, באיזה קוטר וכמה זמן יש לאפות אותם?
תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2013 - 9:21 am

אין סיבה שלא. הייתי מכינה טארטלטים בקוטר 8-10 ס”מ (כדי שיהיה מקום לאגס). מבחינת זמן אפייה, בדר”כ זה משהו כמו 10-15 דקות, עד שהבצק מזהיב לגמרי והמלית מתייצבת.

חג שמח 🙂
נטלי

הגב
רוני מאי 15, 2013 - 11:17 am

הי, שוב אני עם שאלות 🙁
שכחתי לברר בתגובה הקודמת – אם מכינים טארטלטים אישיים האם יש צורך באפייה עיוורת בבצק? (אף פעם לא הכנתי)
תודה וחג שמח!!!

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2013 - 4:55 pm

אפייה עיוורת קצרצרה של כ-5-10 דקות אמורה להספיק, רק עד שהבצק מתחיל להזהיב, אבל עדיין מאוד בהיר.

הגב
רוני מאי 15, 2013 - 11:30 pm

תודה נטלי!!! חג שמח 🙂

הגב
דניאל יוני 20, 2013 - 8:27 am

היי נטלי, האם חובה להוסיף הל לעוגה?

הגב
נטלי לוין יוני 21, 2013 - 5:52 am

ממש לא חובה, אפשר להתאים את התבלינים לפי הטעם ולהשמיט/ להוסיף מה שרוצים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
הילה יולי 18, 2013 - 5:32 pm

הי נטלי,

ניסיתי את המתכון אתמול והטארט פשוט אלוהי! מי ידע שאגסים ושוקולד יכולים להשתלב כל כך טוב ביחד. שאלה קטנה- כאשר הנחתי את האגסים על הבלילה של השוקולד, הם התחילו לשקוע ולא התקבל המראה המרשים של הטארט שלך. האם זה בגלל שלא הקצפתי את הביצים מספיק?

הגב
נטלי לוין יולי 18, 2013 - 9:59 pm

היי הילה,

כיף לשמוע שהטארט היה לטעמך! בנוגע לאגסים – יכול להיות שזה באמת בגלל הקצפה קצרה מדי של הביצים.

נטלי

הגב
עדית נובמבר 8, 2013 - 5:58 pm

שלום,
עוגה מוצלחת ביותר!!!!!
הכנתי את העוגה ללא כל תוספת והיא נחטפה עוד באותו היום – מתכון מעולה
שקלתי לנסות להמיר את האגסים בפירות יער – יש המלצות ?!?!?

הגב
נטלי לוין נובמבר 8, 2013 - 7:11 pm

היי עדית,

כיף לשמוע שאהבת את הטארט! בנוגע לפירות יער – נראה לי שבהחלט יכול לעבוד, אבל עדיף עם פירות טריים, משום שפירות קפואים עלולים להגיר יותר מדי נוזלים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אנקה דצמבר 31, 2013 - 9:05 am

וואו נראה מעולה ! שאלה , אפשר להחליף את ההל במשהו אחר או לא לשים אותו בכלל ? אמא שלי לא אוהבת לצערי וממש בא לי להכין אותה :))

הגב
נטלי לוין ינואר 1, 2014 - 8:45 am

אין בעיה פשוט להשמיט – הטארט יהיה מעולה גם בלעדיו.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שירה ינואר 31, 2014 - 12:38 pm

ראשית, הטארט מהמם. אפיתי אותו לפני מספר שבועות והתוצאה הייתה באמת נפלאה.
את המים בהם בושלו האגסים שמרתי וקיררתי, הם קיבלו טעם אגסי טרי מאוד עם נגיעות תבלין. את המיץ הקר סיננתי והוספתי ליין לבן קר מאוד (שרדונה צרפתי במקרה שלי) ויצא קוקטייל צהריים מושלם ליד העוגה!

שנית, שאלה דחופה טיפונת, אני מכינה את הטארט שוב היום, עכשיו למען האמת. אבל- בלי האגסים. כן אני יודעת זה משנה אותו לטארט שוקולד מתובל וזה קצת פחות מעניין אז רציתי לשלב בו מחית פיסטוק. השאלה שלי היא אם יש לכן רעיון איך לשלב אותה. האם להכניס לבלילת השוקולד או למרוח על הבצק תחתיה? או לערבב עם משהו אחר ולשים כשכבה נוספת?.. אני בבלאגן! (:

תודה רבה מראש!

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2014 - 8:21 am

היי שירה,

אני מניחה שזה קצת מאוחר מדי, האם הסתדרת?
אפשר להוסיף 1-2 כפיות מחית פיסטוק לתערובת השוקולד ואולי אפילו לקפל כמה פיסטוקים קצוצים לתוך הבלילה לפני האפייה.

נטלי

הגב
גלי יוני 27, 2014 - 4:22 pm

היי נטלי,
אני מכינה את הטארט להיום בערב וחשבתי אולי לחתוך את האגסים כמו בטארט אגסים ופקאן שלך כי שהם יהיו יותר אחידים.. מה דעתך?

הגב
נטלי לוין יוני 28, 2014 - 5:40 am

ברור, אין בעיה.

הגב
מורן יולי 3, 2014 - 8:42 pm

הי נטלי, עשיתי ויצא טעים ממש אבל התייבש לי קצת הבצק בתחתית, מה עשיתי לא נכון? וגם בקשה: את יכולה להפנות אותי למתכון עם האגסים וקרם שקדים..?
תודה

הגב
נטלי לוין יולי 4, 2014 - 8:08 am

אולי אפית יותר מדי באפייה העיוורת? הוא אמור רק להזהיב קלות. מתכון לטארט אגסים בקרם שקדים כאן: http://77.104.163.26/~nimrods4/pear_almond

הגב
מאיה ספטמבר 22, 2014 - 7:33 pm

היי,
אם אופים בתבנית 22- כמה אחוזים מחומרי המלית כדאי להוריד?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 22, 2014 - 9:16 pm

אפשר להוריד בערך 10-15% מכמות המלית.

הגב
סתיו ינואר 27, 2015 - 10:46 am

אם אין לי מעבד מזון ו\או מכשיר חשמלי רלוונטי לבצק. מה הדרך הטובה ביותר לתקוף אותו?

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2015 - 7:42 am

אפשר להכין בידיים, זה פשוט יקח קצת יותר זמן, אבל לגמרי אפשרי 🙂

הגב
רתם נובמבר 2, 2017 - 8:21 am

בוקר טוב.

יש אפשרות להמיר את הקלתית בתחתית ביסקוויטים פשוטה?

אם נראה לך מתאים אשמח לשמוע המלצה לכמויות חמאה ביסקוויטים.

תודה!

הגב
נטלי לוין נובמבר 2, 2017 - 8:34 am

אפשר. 200 גרם ביסקוויטים + 100 גרם חמאה מומסת. קחי בחשבון שהפאי יהיה פחות יציב באופן משמעותי בחיתוך.

הגב
רתם נובמבר 2, 2017 - 10:21 am

תודה!

ומה לגבי האפשרות לאפות את כל הכמות של המלית בתבנית 28, ככה, בלי תחתית בכלל?

אותן הוראות באפיה? 20 דקות עד שמתייצב וכו? או לשנות?

הגב
נטלי לוין נובמבר 2, 2017 - 10:27 am

עד התייצבות, יכול להיות שזה יקח יותר זמן כי התבנית גדולה יותר. לא ממליצה להכין ללא תחתית.

הגב
שיר יוני 14, 2018 - 1:44 pm

היי נטלי, תודה על כל המתכונים המדהימים!
רציתי לשאול האם אפשר לוותר על העיניין של הקטניות באפייה של הקלתית באיזהשהי צורה? גם כאן וגם במתכון של הפאי שוקולד מריר
תודה מראש
שיר.

הגב
Natalie יוני 15, 2018 - 6:39 am

לצערי לא ממש, המלית דורשת אפייה קצרה ביחס לקלתית עצמה ולכן דרושה אפייה עיוורת.

הגב
מיכל אפריל 7, 2019 - 9:15 am

היי, יש אפשרות לתחליף קמח כלשהו בבצק הפריך כדי להגיש את הטארט בפסח? אם אחליף בקורנפלור מרקם הבצק יישאר פריך?

הגב
Natalie אפריל 7, 2019 - 12:51 pm

את יכולה להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח. בהצלחה!

הגב
חן אוגוסט 8, 2019 - 8:35 pm

היי נטלי,
שאלתי אותך על מתכון אחר ואשאל אותה שאלה לגבי המתכון הזה, האם במקום בישול בקינמון והוניל אני יכולה לבשל את האגסים ביין ולשלב בטארט הזה? יש לי יין מיותר שבישלתי בו אגסים במתכון אחר של פיית העוגיות 🙂
דרך אגב חייבת לציין שנהנת ממש מהמתכונים שלך!

תודה מראש

הגב
Natalie אוגוסט 9, 2019 - 5:16 am

בטח, אין בעיה. תודה רבה על המחמאות 🙂

הגב
אביה ינואר 5, 2022 - 3:25 pm

היי,
אם יש לי אגסים שהם לא הכי בשלים הטראט יצא עדיין טוב?
תודה!

הגב
נטלי ינואר 6, 2022 - 5:19 am

כן, יצא אחלה כי הם עוברים בישול.

הגב
מעיין דצמבר 16, 2022 - 11:04 pm

הכנתי ויצא ממש טעים! המלית יצאה לי ממש רכה, כמעט מוסית, ככה זה אמור לצאת או שלא אפיתי מספיק זמן? תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 17, 2022 - 7:57 am

שמחה שאהבת! אכן המלית די רכה 🙂

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }