עוגת אגסים וסילאן עם קראמבל אגוזי לוז

למרות שממש בקרוב אני יוצאת לחופשה קצרה, דווקא את יום כיפור אני אוהבת לציין בארץ. משהו באווירה החגיגית והשקט ברחובות קוסם לי בכל שנה מחדש, ואני אוהבת את פסק הזמן הזמני הזה מהרעש התמידי של השגרה.

בכל שנה אני אוהבת לצאת לרחוב השקט ממש מוקדם בבוקר, לטייל במקומות בהם הכביש סואן בדרך כלל (צומת ההלכה בנתיבי איילון זו הנקודה החביבה עלי), ולחזור הביתה כשילדים מתחילים לרכב ולצפצף בפעמוני האופניים.

על אף שאנחנו לא צמים ביום כיפור, כשהצום יוצא אנחנו מכינים קפה ואוכלים איתו עוגה בחושה טעימה. השנה זו הולכת להיות העוגה הבאה – עוגת אגסים וסילאן עם קראמבל אגוזי לוז. עוגת אגסים היא מבחינתי ה-עוגה המבשרת את בוא הסתיו, והעוגה הבאה לא רק רכה וריחנית בטירוף, אלא גם משלבת קראמבל פריך של אגוזי לוז מלמעלה. היא מושלמת לצד כוס קפה או תה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

צילום: נטלי לוין

עוגת אגסים וסילאן עם קראמבל אגוזי לוז

2 תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לקראמבל אגוזי לוז:
100 גרם אגוזי לוז
100 גרם קמח
80 גרם שמן קוקוס
קורט מלח
50 גרם סוכר דמררה

לעוגה:
4 אגסים בשלים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
50 גרם (3 כפות) סילאן
3 ביצים L
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה או יוגורט או חלב סויה (לגרסה פרווה)
80 גרם (1/3 כוס) שמן
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
140 גרם (1 כוס) קמח
140 גרם (1 כוס) קמח מלא
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
50 גרם (1/2 כוס) שיבולת שועל

אופן ההכנה:

1. קראמבל: במעבד מזון עם להב פלדה שמים אגוזים, קמח, שמן קוקוס, מלח וסוכר ומעבדים לתערובת פירורית.
2. שומרים את הפירורים במקרר עד שתערובת העוגה מוכנה.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
4. קולפים את האגסים וחוצים ל-2 חלקים. בעזרת כפית מוציאים את הגרעינים. חותכים לקוביות קטנות.
5. בקערה טורפים יחד סוכר, סילאן, ביצים, שמנת חמוצה, שמן, מלח ווניל עד קבלת תערובת אחידה.
6. מוסיפים קמח, קמח מלא, אבקת אפייה ושיבולת שועל ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.
7. מוסיפים קוביות אגסים ומערבבים בעדינות לתוך הבלילה.
8. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
9. מפזרים את הקראמבל בחלק העליון של העוגה בשכבה אחידה ודי דקה.
10. אופים במשך 40-50 דקות או עד שהעוגה תפוחה, זהובה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
11. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד שבוע.
• מומלץ להגיש את העוגה חמימה או בטמפרטורת החדר, אבל לא קרה.
• במקום אגסים אפשר להשתמש בכל פרי אחד אוהבים: תפוחים, נקטרינות, משמשים, שזיפים וכיו”ב.
• במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים באותה כמות.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון