• he
  • en

בראוניז מקמח מלא עם פקאנים ומלח ים

כשמתחשק לי קינוח מהיר וקוצר מחמאות אני כמעט תמיד חוזרת לבראוניז. בראוניז הם אחד מהקינוחים הקלים ביותר להכנה ואפשרויות הגיוון בהם אינסופיות. מכינים אותם בקערה אחת וללא הקצפות וסיבוכים, ובכל פעם מתקבלים ריבועי עונג שוקולדיים טעימים.

המתכון הבא הוא גרסה קצת יותר בריאה לבראוניז המסורתיים – בראוניז מקמח מלא עם תוספת פקאנים פריכים ומלח ים, מה שיוצר שכבה קראנצ'ית של אגוזים קצת מלוחים בחלק העליון, והחלק הפנימי של הבראוניז לח ונמס בפה. המלח מאזן את המתיקות ומדגיש את טעמי השוקולד ומתקבל קינוח מעולה בכמה דקות עבודה.

בראוניז מקמח מלא עם פקאנים ומלח ים

צילום: נטלי לוין



בראוניז מקמח מלא עם פקאנים ומלח ים

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
150 גרם חמאה
1/4 כפית מלח ים אטלנטי גרוס
170 גרם סוכר חום כהה
3 ביצים L, בטמפרטורת החדר
70 גרם קמח מלא
25 גרם פקאנים או שקדים טחונים
1/4 כפית אבקת אפייה

לציפוי:
80-100 גרם פקאנים קצוצים גס
מעט מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים מלח וסוכר וטורפים היטב עד שהתערובת אחידה.
  4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
  5. מוסיפים קמח, פקאנים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד. חשוב להימנע מעיבוד יתר שעלול לפגוע במרקם הבראוניז.
  6. יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
  7. מפזרים פקאנים בשכבה אחידה ומעט מלח ים.
  8. אופים במשך 20-25 דקות או עד שהבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר וחותכים לקוביות בגודל הרצוי.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הבראוניז בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5-6 ימים. אפשר להקפיא את הבראוניז בכלי אטום עד חודש.
  • במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • במקום קמח מלא אפשר להשתמש בקמח כוסמין או לבן באותה כמות.
  • הבראוניז במיטבם בטמפרטורת החדר או חמימים מעט.
בראוניז מקמח מלא עם פקאנים ומלח ים

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend