עוגת תמרים ופקאן בזיגוג מייפל

אם אתם אוהבים תמרים – אל תפספסו את העוגה הזאת. זוהי עוגת תמרים רכה במיוחד, לחה ועסיסית, עם תוספת אגוזי פקאן וזיגוג מבריק של סירופ מייפל. כל כך קלה להכנה ומושלמת לאירוח בחגי תשרי.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס  | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

צילום: נטלי לוין

עוגת תמרים ופקאן בזיגוג מייפל

כמות: 2 עוגות בתבנית אינגליש קייק או עוגה אחת בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:
4 ביצים בטמפרטורת החדר
100 גרם (חצי כוס) סוכר
100 מ”ל (חצי מיכל) שמנת חמוצה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
1 מכל ממרח תמרים
150 מ”ל (3/4) כוס שמן (לא זית)
2 כפות ברנדי
280 גרם (2 כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
קורט מלח
50 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס

לזיגוג:
1/2 כוס מים
1/3 כוס סוכר
2 כפות מייפל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. בקערה גדולה טורפים יחד עם מטרפה ידנית ביצים, סוכר ושמנת חמוצה עד שמתקבלת תערובת אחידה ואוורירית למדי.
3. מוסיפים את ממרח התמרים, השמן והברנדי וממשיכים לטרוף עד שמתקבלת תערובת כהה.
4. מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים את המלח ומקפלים בעזרת לקקן עד שהתערובת אחידה כמעט לחלוטין.
5. מוסיפים את אגוזי הפקאן הקצוצים ומערבבים עד שהם מתפזרים באופן אחיד בתערובת.
6. מעבירים את הבלילה לשתי תבניות משומנות, ואופים במשך 35-45 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
7. בזמן שהעוגה בתנור ניתן להכין את הסירופ: בקלחת קטנה מניחים מים, סוכר ומייפל, ומבשלים על אש בינונית במשך 7-8 דקות, עד שהסירופ מתעבה מעט ומסמיך.
8. כשהעוגות יוצאות מהתנור מוזגים עליהן את הסירופ ומניחים לו להיספג. מצננים את העוגות בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

• חשוב להשתמש בביצים בטמפ’ החדר ולא קרות ישר מהמקרר. פשוט מוציאים אותן כחצי שעה לפני שמתחילים להכין.
• גרסה פרווה: אפשר להמיר את השמנת החמוצה באותה כמות של חלב קוקוס או חלב סויה.
• ניתן להמיר את אגוזי הפקאן בכל אגוז אחר שאוהבים. אגוזים שילכו נהדר בעוגה הזאת: אגוזי לוז, מלך או שקדים.
• ניתן לותר על זיגוג העוגה לאחר האפייה, אך היא תהיה פחות עסיסית (אם כי עדיין טובה מאוד).
• את העוגה שומרים מכוסה היטב במקרר, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר ולא קרה לחלוטין, כך היא במיטבה.
• טעם העוגה משתבח לאחר יום-יומיים במקרר, והיא נשמרת מצוין עד שבוע במקרר.
• ניתן להקפיא את העוגה עד כחודש. חשוב לעטוף אותה היטב בנילון נצמד על מנת שלא תספוח “ריחות מקפיא”.
• אם מכינים את העוגה בתבניות אישיות זמן האפייה מתקצר לחצי, ולעיתים אפילו פחות מכך. היו עירניים, על מנת שהעוגה לא תתייבש יתר על המידה או חלילה תישרף מאפיית יתר.
• אפשר להכין את המתכון גם בתבנית מאפינס. זמן האפייה יתקצר.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון