אחרי החגים כבר כאן, ולמרות שחופש זה כיף – שגרה גם היא כיפית לא פחות בעיני. החזרה לשגרה הפעם מלווה בימים ראשונים (סוף סוף) של סתיו, ואומרים שאפילו יהיה פה גשם בקרוב.
אגסים תמיד נקשרים אצלי אסוציאטיבית לסתיו. העוגה הבאה משלבת בינם לבין פקאנים ושוקולד מריר, והעסיסיות הנהדרת שלהם הולכת פשוט מצוין עם פריכות האגוזים ומתיקות השוקולד. זוהי עוגת שוקולד ואגסים סתוית ונפלאה לערב של יום חול.
מחפשים עוד מתכונים עם אגסים? נסו את אלה: פאי אגסים בקרם שקדים | עוגת אגסים וברנדי | עוגת אגסים ושיבולת שועל | מאפינס אגסים, גבינה ושקדים | טארט שוקולד ואגסים
ריחנית ונהדרת | צילום: נטלי לוין
עוגת שוקולד ואגסים עם פקאן
תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ
לעוגה:
2 ביצים L
250 גרם (כוס ורבע) סוכר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
קורט מלח
180 מ”ל (3/4 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
1 כפית קפה נמס
1/4 כפית הל טחון
1 כפית תמצית וניל
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם (5 כפות) קקאו
50 גרם (1/2 כוס) פקאנים קצוצים דק
2 כפיות אבקת אפייה
3-4 אגסים בינוניים, חצויים ומנוקים מהליבה
100-150 גרם שוקולד צ’יפס מריר
1-2 כפות נפאז’ מדולל במעט מים רותחים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, שמן, מלח, חלב, קפה, הל ווניל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, קקאו, פקאנים קצוצים ואבקת אפייה ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה וכהה.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבנית.
- מסדרים על גבי הבלילה את חצאי האגסים.
- מפזרים שוקולד צ’יפס בין האגסים.
- אופים במשך 45-55 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים בטמפרטורת החדר.
- מברישים את חצאי האגסים במעט נפאז’ כדי להבריקם.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 3-4 ימים.
- מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר או חמימה מעט.
- במקום נפאז’ אפשר להבריש את האגסים במעט ריבת משמש מדוללת במים רותחים.
- במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- גרסה פרווה: משתמשים במים או חלב סויה במקום חלב רגיל באותה כמות.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שוקולד ואגסים עם פקאן | צילום: נטלי לוין
49 תגובות
מקסים:)
לגמרי עוגה “סתיוית” ומנחמת.. אבל מה יהא על מצבור הקלוריות שצרכנו בתקופת החגים?!?! נו מילא..ביס או שניים או עשרה מעוגה שוקולדית- אגוזית- עם אגסיםחח מעולם לא הזיקו…
תודה!!
כרגיל נראית מדהים. רק שאלה וסליחה על הבורות, מה זה נפאז’ ? תודה
נפאז’ הוא מעין ג’ל שקוף שיוצר ברק על מאפים ופירות ונפוץ מאוד בשימוש בקונדיטוריה. אם אין, אפשר להמיר בריבת משמש מדוללת במעט מים. בהצלחה!
נפאז’ נקרא גם מירור
מוששש-למת!
שילוב מושלם! חזרה מתוקה לשגרה 🙂
נראה טוב
אפשר להחליף את הביצים ב100 גרם רסק תפוחים?
נראה לי שכן.
אפשר וזה יוצא מעולה 🙂
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=520036101479389&id=100004190112451
מהמם! אפילו באמצע העוגה, במרווח בין כל האגסים- יש צורה של אגס!! :O
גם אני חשבתי על זה!
וואו, איזה תענוג של עוגה! יפהפיה!
היי, נראה מעולה! אני רוצה להכין בתבנית 24, בכמה להגדיל את הכמויות?
אפשר להכין את העוגה גם בתבנית 24, אבל היא תצא פשוט טיפה יותר נמוכה.
היי נטלי,
אפשר להמיר את האגוזים הקצוצים באבקת שקדים טחונים באותה הכמות?
תודה 🙂
כן, אין בעיה.
אממ. סליחה על ההצקה, באמת.
אם לא נפאז׳ ולא ריבת משמשים מדוללת.. יש אופציה פשוטה אחרת? 🙁
סורי, לא ממש.
היי נטלי 🙂
יש מצב להחליף חלק מהשוקולד צ’יפס בשוקולד קצוץ?
ועוד משהו- עד כמה קצוצים אמורים להיות הפקאנים? אמורים להרגיש חתיכות שלהם /רק לטעם/ עוד משהו שיהיה יבש?
תודה ושבת שלום!
אין בעיה להשתמש בשוקולד קצוץ במקום שוקולד צ’יפס. הפקאנים אמורים להיות בפיסות קטנות, אבל אפשר גם חתיכות גדולות יותר אם רוצים ממש להרגיש חתיכות אגוזים.
הי נטלי
ותודה על כל המתכונים המלבבים. הרבה מהם חוגגים אצלנו.
יש לך ניסיון עם תחליפי סוכר? על מה את ממליצה אם צריך להימנע מסוכר ככל האפשר ולהיפרד מאפיית עוגות יצער אותי ביותר?
תודה וסתיו נעים
לצערי אין לי ממש ניסיון עם אפייה ללא סוכר, אבל ידוע לי שמלטיטול (“כמו סוכר”) עושה עבודה לא רעה במקום סוכר רגיל. עובד מצוין בעוגות בחושות ועוגיות. בהצלחה!
תודה נטלי – אנסה ואדווח 🙂
הי נטלי,
יכול לעבוד גם בשתי תבניות אינגליש קייק?
תודה!
בטח, אין בעיה.
שאלה קצת מוזרה…אני רוצה עוגת שוקולד חלבה פרווה. אפשר במקום אגסים ופקאנים חלבה?
כן.
היי,
איזה אתר כיפי יש לך!!
רציתי לשאול איך העוגה יוצאת עם מים במקום חלב?
לא נשמע להיט (בכל זאת 3/4 כוס) אבל אני מעדיפה אותה פרווה.
יש תחליף אחר?
תודה! 🙂
אין בעיה להכין עם מים, אבל אפשר גם עם חלב סויה או קוקוס באותה כמות. בהצלחה!
אפשר חלב סויה בטעם וניל או שזה יתכן טעם שונה?
אין בעיה, אני לא חושבת שתוספת טעם הוניל תיצור שינוי מהותי. בהצלחה!
תודה! 🙂
שלום, אם אין הל, אפשר בלי? או אולי קינמון במקום? תודה רבה 🙂
אין בעיה להשמיט.
הי. אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 26. האם ניתן להכפיל כמויות של כל המצרכים?
הייתי מוסיפה בערך 25% מכמויות המצרכים.
הי נטלי, את האגסים אני משאירה עם הקליפה?
עניין של טעם – אני השארתי, אבל אפשר גם לקלוף.
היי נטלי
האם אפשר את האגסים כמו מניפה להניח ולא שלמים?
אין בעיה.
היי,
רציתי לדעת איך כשאר אני שמה את האגסים הם לא שוקעים בבלילה ?
הבלילה סמיכה ויציבה, האגסים לא שוקעים בה.
היי נטלי,
איזה פירות יתאימו במקום אגסים? אפשר נקטרינה? או משמש?
תודה
נקטרינות או משמשים יתאימו מאוד. בהצלחה!
הי נטלי,
האם אפשר לותר על הקקאו והשוקולד?
אחותי לא אוכלת שום דבר עם קקאו.
תודה רבה !
כל הרעיון פה זה השילוב עם השוקולד 🙂 ממליצה לחפש מתכון אחר פשוט.
היי נטלי המדהימה!אני מתה על המתכונים שלך,שאלה טיפה מוזרה היות והעוגה נקראת שוקולד ואגסים,אבל ניתן גם להכין בלי אגס?בא לי לעשות גיוון ולהכין עוגת שוקולד שונה ממה שאני מכינה בדרך כלל,האם העוגה יוצאת רכה ונימוחה?
היא יוצאת טעימה גם בלי אגסים, אבל לדעתי חבל לותר.