עוגת שוקולד מושלמת ליום הולדת

צילום: נטלי לוין

עבורי, עוגת שוקולד היא הבחירה הראשונה ליום הולדת. אסוציאטיבית, יום הולדת מתחבר לי באופן מוחלט עם שוקולד, ועוגת שוקולד טובה היא לחלוטין העוגה האולטימטיבית לחגיגה. זו יכולה להיות עוגת שוקולד עם סוכריות (תכלס, זה כמעט תמיד מה שאני מכינה, גם בגלל הערך הנוסטלגי שלה ובעיקר כי זו תמיד עוגה שכולם אוהבים), עוגת מוס שוקולד מפונפנת ואפילו פאי שוקולד שווה יכול להתאים. מה שחשוב – שיהיה שוקולד!

עוגת שוקולד מושלמת ליום הולדת חגיגי במיוחד היא עוגת שכבות. עוגת שכבות תמיד יוצרת רושם מיוחד וסוחפת מחמאות, ולכן אין מושלמת ממנה לחגיגה טעימה. המתכון הבא – עוגת שוקולד מושלמת ליום הולדת – הוא אחד הקבועים שלי בשנים האחרונות כשאני צריכה משהו קצת יותר מושקע מעוגת שוקולד עם סוכריות. היא מרשימה מאוד וחגיגית, מורכבת משכבות ספוג שוקולד מוברש במעט חלב ובמילוי קרם שוקולד עשיר, גנאש שוקולד וטראפלס.

זוהי עוגת שוקולד מושלמת לגמרי, בעיקר כי אין בה משחקים. עוגת שוקולד כמו שעוגת שוקולד צריכה להיות – ושוקולד הוא השחקן המרכזי בה. בלי טעמי רקע, בלי כל מני תוספות – נטו שוקולד מרוכז לורידים 😉 אם אתם חוגגים יום הולדת בקרוב, או מכירים מישהו שחוגג בקרוב – אין לי ספק שהעוגה הזאת תהיה מושלמת לחגיגה. כמה נרות מעל, אולי איזה זיקוק או שניים, וזהו. יותר מזה לא צריך כלום! מזל טוב!

זו העוגה שלי לאתגר האפייה של עוגיו.נט – עוגת יום הולדת מושלמת! מוזמנים להמשיך לשתף בעוגות שלכם בעמוד הפייסבוק של עוגיו.נט >>

מחפשים עוד מתכונים לעוגות יום הולדת? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת שוקולד אמריקאית | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד מושלמת ליום הולדת

תבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ

לעוגת שוקולד:
5 ביצים L, מופרדות
קורט מלח
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
30 מ”ל (2 כפות) שמן
15 מ”ל (1 כף) חלב
175 גרם (כוס ורבע) קמח
60 גרם (1/2 כוס פחות כף) אבקת קקאו
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לקרם שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לגנאש:
50 גרם שוקולד מריר
45 מ”ל (3 כפות) שמנת להקצפה

לטראפלס שוקולד:
80 מ”ל (1/3 כוס) שמנת להקצפה
100 גרם שוקולד מריר
2-3 כפות אבקת קקאו

להברשת שכבות העוגה:
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

עוגת שוקולד:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים ומלח עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
3. מוסיפים פנימה בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה, עד שמתקבל מרנג יציב.
4. בקערה נפרדת טורפים יחד חלמונים, וניל, שמן וחלב לתערובת אחידה.
5. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה תוך כדי ערבול את תערובת החלמונים. ממשיכים לערבל במהירות איטית עד שאחיד.
6. מנפים לתוך הקערה את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה ומקפלים בעדינות באמצעות לקקן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
7. יוצקים את התערובת לתבנית, מיישרים את החלק העליון ואופים במשך 30-40 דקות או עד שהעוגה תפוחה, יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
8. מצננים את העוגה לחלוטין בטמפרטורת החדר.
9. באמצעות סכין משוננת ארוכה חותכים את העוגה ל-3 שכבות שוות.

קרם שוקולד:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
2. ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי עד שהוא נמס לחלוטין.
3. בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה מאוד.
4. מוסיפים 2-3 כפות קצפת לתוך השוקולד המומס ומערבבים היטב עד אחידות.
5. מוסיפים את תערובת השוקולד לתוך יתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
6. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ.

הרכבת העוגה:

1. מניחים שכבת עוגה על גבי צלחת ומרטיבים בחלב.
2. מזלפים כ-1/2 מכמות הקרם בצורת תלוליות אחידות (חשוב בעיקר בדפנות, אותן רואים).
3. מניחים מעל הקרם שכבת עוגה נוספת, מרטיבים אותה בחלב ומעליה מזלפים עוד 1/2 מכמות הקרם. מיישרים ומניחים את השכבה העליונה של העוגה. מברישים בחלב בעדינות.
4. מצננים את העוגה במשך כשעה במקפיא להתייצבות.

גנאש:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
3. יוצקים את הגאנש על החלק העליון של העוגה בשכבה אחידה ודקה.

טראפלס שוקולד:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
3. יוצקים את התערובת לתוך תבנית שקעים מסיליקון בצורת חצאי כיפות קטנות ומיישרים את החלק העליון בעזרת פלטה.
4. מקפיאים את הכיפות במשך כשעה עד שהן קפואות ויציבות לחלוטין.
5. מחלצים מהתבנית ומצפים בקקאו.
6. מסדרים כיפות טראפלס בחלק העליון של העוגה לקישוט.

הערות, הארות ותוספות:

• עוגת שוקולד מהסוג הזה כדאי להכין יום לפני ההגשה, כדי שהשכבות והטעמים יתמזגו ויתייצבו בצורה טובה.
• אם רוצים, אפשר להכין את קרם השוקולד גם עם שוקולד חלב באותה כמות במקום השוקולד המריר לתוצאה מתוקה יותר.
• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים.
• מומלץ להוציא את העוגה כחצי שעה לפני ההגשה לטמפרטורת החדר אז היא במרקם מושלם לאכילה.
• במקום טראפלס אפשר לקשט את העוגה גם עם ממתקי שוקולד קנויים ובכך להפחית מעט את כמות העבודה.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון