עוגת שוקולד מושלמת ליום הולדת

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 4.2K צופים
עוגת שוקולד מושלמת ליום הולדת

צילום: נטלי לוין

עבורי, עוגת שוקולד היא הבחירה הראשונה ליום הולדת. אסוציאטיבית, יום הולדת מתחבר לי באופן מוחלט עם שוקולד, ועוגת שוקולד טובה היא לחלוטין העוגה האולטימטיבית לחגיגה. זו יכולה להיות עוגת שוקולד עם סוכריות (תכלס, זה כמעט תמיד מה שאני מכינה, גם בגלל הערך הנוסטלגי שלה ובעיקר כי זו תמיד עוגה שכולם אוהבים), עוגת מוס שוקולד מפונפנת ואפילו פאי שוקולד שווה יכול להתאים. מה שחשוב – שיהיה שוקולד!

עוגת שוקולד מושלמת ליום הולדת חגיגי במיוחד היא עוגת שכבות. עוגת שכבות תמיד יוצרת רושם מיוחד וסוחפת מחמאות, ולכן אין מושלמת ממנה לחגיגה טעימה. המתכון הבא – עוגת שוקולד מושלמת ליום הולדת – הוא אחד הקבועים שלי בשנים האחרונות כשאני צריכה משהו קצת יותר מושקע מעוגת שוקולד עם סוכריות. היא מרשימה מאוד וחגיגית, מורכבת משכבות ספוג שוקולד מוברש במעט חלב ובמילוי קרם שוקולד עשיר, גנאש שוקולד וטראפלס.

זוהי עוגת שוקולד מושלמת לגמרי, בעיקר כי אין בה משחקים. עוגת שוקולד כמו שעוגת שוקולד צריכה להיות – ושוקולד הוא השחקן המרכזי בה. בלי טעמי רקע, בלי כל מני תוספות – נטו שוקולד מרוכז לורידים ;) אם אתם חוגגים יום הולדת בקרוב, או מכירים מישהו שחוגג בקרוב – אין לי ספק שהעוגה הזאת תהיה מושלמת לחגיגה. כמה נרות מעל, אולי איזה זיקוק או שניים, וזהו. יותר מזה לא צריך כלום! מזל טוב!

זו העוגה שלי לאתגר האפייה של עוגיו.נט – עוגת יום הולדת מושלמת! מוזמנים להמשיך לשתף בעוגות שלכם בעמוד הפייסבוק של עוגיו.נט >>

מחפשים עוד מתכונים לעוגות יום הולדת? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת שוקולד אמריקאית | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס

עוגת שוקולד מושלמת ליום הולדת

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד מושלמת ליום הולדת

תבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ

לעוגת שוקולד:
5 ביצים L, מופרדות
קורט מלח
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
30 מ”ל (2 כפות) שמן
15 מ”ל (1 כף) חלב
175 גרם (כוס ורבע) קמח
60 גרם (1/2 כוס פחות כף) אבקת קקאו
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לקרם שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לגנאש:
50 גרם שוקולד מריר
45 מ”ל (3 כפות) שמנת להקצפה

לטראפלס שוקולד:
80 מ”ל (1/3 כוס) שמנת להקצפה
100 גרם שוקולד מריר
2-3 כפות אבקת קקאו

להברשת שכבות העוגה:
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב

עוגת שוקולד מושלמת ליום הולדת

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

עוגת שוקולד:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים ומלח עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
  3. מוסיפים פנימה בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה, עד שמתקבל מרנג יציב.
  4. בקערה נפרדת טורפים יחד חלמונים, וניל, שמן וחלב לתערובת אחידה.
  5. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה תוך כדי ערבול את תערובת החלמונים. ממשיכים לערבל במהירות איטית עד שאחיד.
  6. מנפים לתוך הקערה את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה ומקפלים בעדינות באמצעות לקקן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  7. יוצקים את התערובת לתבנית, מיישרים את החלק העליון ואופים במשך 30-40 דקות או עד שהעוגה תפוחה, יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
  8. מצננים את העוגה לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  9. באמצעות סכין משוננת ארוכה חותכים את העוגה ל-3 שכבות שוות.

קרם שוקולד:

  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי עד שהוא נמס לחלוטין.
  3. בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה מאוד.
  4. מוסיפים 2-3 כפות קצפת לתוך השוקולד המומס ומערבבים היטב עד אחידות.
  5. מוסיפים את תערובת השוקולד לתוך יתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  6. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ.

הרכבת העוגה:

  1. מניחים שכבת עוגה על גבי צלחת ומרטיבים בחלב.
  2. מזלפים כ-1/2 מכמות הקרם בצורת תלוליות אחידות (חשוב בעיקר בדפנות, אותן רואים).
  3. מניחים מעל הקרם שכבת עוגה נוספת, מרטיבים אותה בחלב ומעליה מזלפים עוד 1/2 מכמות הקרם. מיישרים ומניחים את השכבה העליונה של העוגה. מברישים בחלב בעדינות.
  4. מצננים את העוגה במשך כשעה במקפיא להתייצבות.

גנאש:

  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. יוצקים את הגאנש על החלק העליון של העוגה בשכבה אחידה ודקה.

טראפלס שוקולד:

  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. יוצקים את התערובת לתוך תבנית שקעים מסיליקון בצורת חצאי כיפות קטנות ומיישרים את החלק העליון בעזרת פלטה.
  4. מקפיאים את הכיפות במשך כשעה עד שהן קפואות ויציבות לחלוטין.
  5. מחלצים מהתבנית ומצפים בקקאו.
  6. מסדרים כיפות טראפלס בחלק העליון של העוגה לקישוט.

הערות, הארות ותוספות:

  • עוגת שוקולד מהסוג הזה כדאי להכין יום לפני ההגשה, כדי שהשכבות והטעמים יתמזגו ויתייצבו בצורה טובה.
  • אם רוצים, אפשר להכין את קרם השוקולד גם עם שוקולד חלב באותה כמות במקום השוקולד המריר לתוצאה מתוקה יותר.
  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים.
  • מומלץ להוציא את העוגה כחצי שעה לפני ההגשה לטמפרטורת החדר אז היא במרקם מושלם לאכילה.
  • במקום טראפלס אפשר לקשט את העוגה גם עם ממתקי שוקולד קנויים ובכך להפחית מעט את כמות העבודה.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שוקולד מושלמת ליום הולדת

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

151 תגובות

נטע ינואר 16, 2018 - 8:18 am

מהמם.
פשוט מהמם!

הגב
עופרי אפריל 28, 2020 - 6:39 pm

היי נטלי
בדיוק הכנסתי את הבלילה לתנור.. התערובת של בלילת העוגה לא ממש נוזלית .היא קצת מזכירה תערובת של בראוניז..היא מעט קשה ככה זה צריך להיות?

הגב
נטלי אפריל 29, 2020 - 8:40 am

זה בסדר גמור.

הגב
פיית העוגיות ינואר 16, 2018 - 9:17 am

הרגת! הכי מושלמתתתת

הגב
קארין ינואר 16, 2018 - 9:19 am

העוגה נראית מושלמת! רק רציתי לשאול… אין לי מקום במקפיא לשים עוגה, אפשר במקום לשים במקרר לזמן יותר ארוך? זה יעבוד גם? המון תודה :)

הגב
Natalie ינואר 17, 2018 - 7:30 am

תודה רבה! אין בעיה.

הגב
קרין יולי 11, 2019 - 10:06 am

היי נטלי..
כמה זמן רצוי לשים במקרר אם לא שמים במקפיא?

הגב
Natalie יולי 11, 2019 - 6:30 pm

עד 4 ימים בכלי סגור.

הגב
אביגיל ינואר 16, 2018 - 10:33 am

נראה מהמם !
שאלה קטנה, איך מונעים משכבות העוגה “למעוך” את הקרם? בתמונה הקרם נראה ממש יפה אבל זה מרגיש לי כמו מכשול אפשרי כשאני אנסה להכין את העוגה בעצמי חח

הגב
Natalie ינואר 17, 2018 - 7:29 am

מה זאת אומרת? השכבות בכל מקרה “מועכות” הקרם, כך זה אמור להיות וכך העוגה בנויה :) מזלפים תלוליות יחסית גדולות ואז הזילוף נראה בדפנות.

הגב
חדוה ינואר 16, 2018 - 11:18 am

מושלם!!!!!

הגב
מור ינואר 16, 2018 - 2:53 pm

יואו, באמת מושלמת

הגב
שרה ינואר 17, 2018 - 9:30 pm

נראית עוגה מושלמת =)
יש דרך להכין את הטראפלס בלי שימוש בתבנית ייעודית עבורם?
בנוסף, האם כדאי להרטיב את העוגה בקפה במקום חלב או שהטעמים יהיו לא קשורים? ואם כן, איזו צורה של קפה?
תודה רבה!

הגב
Natalie ינואר 18, 2018 - 7:29 am

אפשר פשוט לגלגל את הטראפלס ידנית – מצננים את התערובת ואז מגלגלים לכדורים בידיים ומצפים בקקאו.
אפשר להבריש את העוגה בקפה (הטעם כמובן ישתנה קצת בהתאם). אני הייתי מכינה קפה חזק ללא חלב או אספרסו.
בהצלחה!

הגב
תמר ינואר 17, 2018 - 11:00 pm

במידה ורוצים תבנית 24 בכמה להגדיל כמויות?

הגב
Natalie ינואר 18, 2018 - 7:27 am

פי 1.5.

הגב
שרה פברואר 6, 2018 - 9:43 am

היי!
האם זמן האפייה משתנה כאשר מכפילים כמויות ואופים בתבנית 24?
תודה רבה =)

הגב
שרה פברואר 6, 2018 - 5:57 pm

וגם, בגלל ש-5 ביצים כפול 1.5 יוצא מספר לא שלם, האם עדיף להשתמש ב-7 או ב-8 ביצים במידה ואופים בתבנית 24?
תודה!!!

הגב
Natalie פברואר 6, 2018 - 10:01 pm

7 ביצים.

Natalie פברואר 6, 2018 - 10:02 pm

כן, הוא יתארך קצת. בהצלחה!

הגב
שרה פברואר 8, 2018 - 12:29 am

היי!
הכנתי את העוגה על פי כמויות של פי 1.5. העוגה תפחה מאוד מאוד במרכז ונותרה מעין כיפה גדולה במרכזה גם אחרי שהתקררה. מעבר לזה, אני חושבת שהיא לא תפחה מספיק בצדדים כי אני לא רואה איך אני מצליחה לחתוך ל-3 שכבות שכל אחת מהן עומדת בפני עצמה ולא “נמוכה” מידי. יש לך מושג למה זה קרה לי?

בנוסף, למרות שקיפלתי בעדינות ובסבלנות, נותרו גושי קמח קטנים פה ושם בעוגה. אשמח לטיפ על מנת למנוע את המצב הזה בפעם הבאה.
המון תודה!

Natalie פברואר 8, 2018 - 7:36 am

אולי החום היה גבוה מדי או שאפית בטורבו? נסי לאפות בחום קצת יותר נמוך בפעם הבאה.

שרה פברואר 11, 2018 - 10:18 am

היי!
תודה רבה על העזרה!
אפיתי את העוגה פעם שנייה הפעם לא בטורבו והיא יצאה הרבה יותר טובה.
האמת שאני תמיד אופה על טורבו, היית ממליצה לאפות תמיד על רגיל?
שוב המון תודה!

Natalie פברואר 12, 2018 - 7:45 am

אני אופה כמעט הכל בטורבו, למעט דברים ספציפיים, אבל זה ממש עניין של היכרות עם התנור האישי שלך כי תנורים שונים אופים שונה.

שביט ינואר 21, 2018 - 12:09 pm

מהמם כמו כל דבר שאת עושה! מה הגובה של העוגה?

הגב
Natalie ינואר 21, 2018 - 12:53 pm

בערך 8-10 ס”מ עם כל הקרמים.

הגב
יהודית אביב ינואר 22, 2018 - 10:00 am

הכי מושלמת בעולם!! מסוג העוגות שאני הכי אוהבת. הבצק סופג אליו את הקרם ויחד נוצר ביס מושלם. אני אוהבת להרטיב עם אלכוהול או אייריש קרים שמוסיף עוד מימד של טעם. תמונות הורסות!

הגב
אור ינואר 28, 2018 - 1:05 am

היי ! הקרם יצא מאד מלא בגושים ופשוט לא מעוניין להיות אחיד. איך אפשר לגרום לזה לא לקרות? יש דרך?

הגב
Natalie ינואר 28, 2018 - 7:44 am

אולי השוקולד היה חם מדי?

הגב
אור ינואר 28, 2018 - 9:25 am

הוא היה ממש בטמפרטורת החדר… אמורים להיות גושים כשמקפלים?

הגב
Natalie ינואר 28, 2018 - 2:50 pm

לא אמורים להיות גושים. אפשר לנסות לעבוד עם מטרפה בתנועות קיפול, יכול להיות שזה יעזור.

הגב
אור ינואר 28, 2018 - 8:18 pm

אני אנסה, תודה רבה רבה על הכל!!!

הגב
מיכל ינואר 29, 2018 - 10:45 am

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה למישהי שפחות מתחברת לסגנון של השכבות החשופות ולכן אני רוצה לעשות עיטוף של קצפת. בגלל שהעוגה מאוד שוקולדית וגם הקרם שוקולדי אני לא רוצה להעמיס עליה מאוד ושתצא עוגה מאוד כבדה. השאלה היא מה נראה לך שיתאים יותר? פשוט להכין קצפת משמנת מתוקה ואבקת סוכר או להכין קרם עם שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג? או אולי יש לך רעיון אחר שלא חשבתי עליו?
המון תודה :)

הגב
Natalie ינואר 29, 2018 - 11:46 am

הייתי מצפה בקצפת, נשמע מעולה. בהצלחה!

הגב
יעל ינואר 30, 2018 - 6:57 pm

היי נטלי,

היית ממליצה לעוגה להשתמש בשוקלד מריר רגיל או 60%?

הגב
Natalie ינואר 30, 2018 - 8:58 pm

זה עניין של טעם. באופן אישי הייתי משתמשת בשוקולד 60% מוצקי קקאו.

הגב
ירדן טויטו פברואר 1, 2018 - 12:09 pm

היי … מתכון מהמממם
יש לי תבנית גדולה מאוד…מעריכה שהיא בקוטר 27/28…יש מצב כזה?
איך אני ממירה את החומרים של העוגה לתבנית כזו שתצא לי עוגה גבוהה?

הגב
Natalie פברואר 1, 2018 - 12:40 pm

וואו, זו תבנית ממש ענקית, זה יהיה מאוד לא פרופורציונלי להכין עוגה כזאת שתהיה גם גבוהה בקוטר כזה. הייתי מכינה את המתכון הזה פי 2 אבל מחלקת את העוגה ל-2 שכבות בלבד.

הגב
ירדן טויטו פברואר 1, 2018 - 5:36 pm

תודה רבה! (:
מקווה שילך טוב …

הגב
ירדן טויטו פברואר 1, 2018 - 7:47 pm

הייי…הבסיס יצא לי קצת מר…
מה אפשר לעשות כדי להמתיק אותו ? חוץ מהוספת הקצפת …

הגב
Natalie פברואר 1, 2018 - 10:31 pm

את יכולה להבריש במעט סירופ סוכר ביחס של 1:1.

הגב
תהילה ספטמבר 7, 2020 - 10:02 pm

הי, יש לי רק ביצים m, כמה קריטי?
אם כן, לכמה להמיר?

הגב
נטלי ספטמבר 8, 2020 - 6:32 am

לא מאוד קריטי, את יכולה להשתמש בהן.

הגב
סיון פברואר 7, 2018 - 10:26 am

היי נטלי
הכנתי את העוגה, הבלילה יצאה ממש סמיכה, דביקה, ככה זה אמור לצאת?

הגב
Natalie פברואר 7, 2018 - 3:14 pm

בטוח ששקלת את המצרכים במדויק?

הגב
מעיין פברואר 14, 2018 - 1:47 pm

היי (: נראה מעולה! רק שאני צריכה אותה פרווה.
נראה לך יעבוד אם אחליף את השמנת והחלב בכל השלבים בקרם קוקוס?
בקרם שוקולד יוקצף טוב?
תודה!

הגב
Natalie פברואר 15, 2018 - 7:08 am

מאמינה שכן, לא אמורה להיות בעיה. בהקצפה חשוב להשתמש בקרם קוקוס קר מאוד ובחלק השומני בלבד. בהצלחה!

הגב
דקלה יולי 31, 2019 - 10:45 am

הי.
הצליח לך בפרווה?

הגב
עדי פברואר 14, 2018 - 11:35 pm

כמו תמיד, מתכון מושלם, עוגה מושלמת. בהחלט עוגת יום ההולדת הטובה ביותר לאחי שחוגג 18 מחר. העוגה מוכנה ומזומנה במקרר לחגיגות יום הולדת עם ים של שוקולד :) תודה לך!

הגב
אלה פברואר 19, 2018 - 1:59 pm

היי נטלי,

את השלב החמישי: “מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה תוך כדי ערבול את תערובת החלמונים. ממשיכים לערבל במהירות איטית עד שאחיד.”
ממשיכים עם וו הקצפה או וו ערבול? אם הכוונה לוו ערבול, יש לי K מיקס וו הערבול נראית כמו האות K, הכוונה לוו כזה?

הגב
Natalie פברואר 20, 2018 - 7:15 am

אכן הוו שיש לך זו הוו הנכונה, ומשתמשים בה בעת הכנת העוגה. בהצלחה!

הגב
רחלי ינואר 17, 2019 - 3:50 pm

הי נטלי – אם אין לי וו K אלא רק וו הקצפה, אז אי אפשר לעשות את העוגה איתו?

הגב
חן מרץ 9, 2018 - 9:58 am

אם אני מגדילה לקוטר 22 סמ ויש לי רק ביצים M, את ממליצה לי לשים 6 ביצים (פי 1.2) או 7?

הגב
Natalie מרץ 10, 2018 - 7:14 am

הייתי שמה 7 ביצים.

הגב
מעיין אפריל 12, 2018 - 12:46 pm

היי נטלי,
העוגה הזו מעולה במיוחד כשצריך עוגה יציבה לציפוי. מכינה אותה הרבה.
נראה לך שאפשר להפוך אותה לעוגת וניל? להשמיט את הקקאו להוסיף קמח במקום?
תודה (:

הגב
Natalie אפריל 12, 2018 - 3:07 pm

לא ניסיתי, אבל מאמינה שאפשר.

הגב
אביחי אפריל 19, 2018 - 2:53 pm

היי נטלי
רק רציתי לוודא…את השכבה העליונה לא צריך להבריש בחלב? רק לשפוך את הגנאש מלמעלה?

תודה מראש ועצמאות שמח!

הגב
Natalie אפריל 20, 2018 - 7:18 am

אכן מברישים אותה (משום מה זה הושמט בהוראות, תיקנתי עכשיו), ואז יוצקים את הגנאש. בהצלחה!

הגב
רונית מאי 2, 2018 - 4:00 pm

האם ניתן לעשות את העוגה פרווה?

הגב
Natalie מאי 3, 2018 - 6:11 am

בעוגה עצמה ולהברשת השכבות – חלב סויה או מים במקום החלב הרגיל באותה כמות.
בקרם שוקולד, בגנאש ובטראפלס – קרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, חלק שומני בלבד) באותה כמות במקום השמנת המתוקה.

הגב
ריקי מאי 28, 2018 - 4:01 pm

היי נטלי
מחפשת עוגת שוקולד ליום הולדת , שתי קומות (24 ועליה 20) וקישוט עם קצפת וגנאש…
האם העוגה הזו יציבה ותתאים לדעתך? או המלצה על עוגת שוקולד אחרת מהבלוג?

תודה על הכל!

הגב
Natalie מאי 29, 2018 - 5:32 am

כן, היא תתאים לגמרי. בהצלחה!

הגב
מוריה יוני 28, 2018 - 9:02 am

הי נטלי,
תודה על המתכון! נראה טוב כמו תמיד.
יש אפשרות להכין טראפלס עם שוקולד חלב? אם כן, מה היחס בין השמנת לשוקולד?
תודה רבה!

הגב
Natalie יוני 29, 2018 - 5:44 am

אפשר. תוסיפי עוד 50 גרם שוקולד. בהצלחה!

הגב
בתיה יולי 21, 2018 - 5:48 pm

אפשר להכין מראש ולהקפיא?

הגב
Natalie יולי 22, 2018 - 5:44 am

פחות ממליצה אבל עקרונית אפשר.

הגב
הודיה אוגוסט 5, 2018 - 10:09 am

היי נטלי אני רוצה להכין את העוגה הזו עם קרם שוקולד לבן.
מה היחסים?

הגב
הודיה אוגוסט 5, 2018 - 11:17 am

היי נטלי אני רוצה להכין את העוגה הזו עם קרם שוקולד לבן..
מה היחסים?

הגב
Natalie אוגוסט 5, 2018 - 11:39 am

200 גרם שוקולד לבן + 375 שמנת

הגב
מעין אוגוסט 6, 2018 - 10:36 am

היי
כמה שאלות-
1. האם אפשר להשאיר את העוגה מחוץ למקרר עד להגשה ( מפאת חוסר מקום במקרר)? ואם כן האם ניתןלעשות טריק כלשהו לצורך שמירה עליה?
2. קראתי מעלה על מישהי שנוצרו לה גושים תוך כדי קיפול האבקות לתוך התערובת ובעצמי תהיתי איך אפשר להימנע מכך.. האם ניתן לערבב את האבקות לאחר הניפוי עם מעט חלב או שמן ואז לקפל פנימה לתערובת או שלא כדאי?
אודה לעזרתך
מעין :)

הגב
Natalie אוגוסט 7, 2018 - 5:42 am

תשובות:
1. אם זה עד שעה בחוץ אז כן. מעבר לזה היא חייבת קירור.
2. אפשר לערבב בעדינות עם מטרפה, זה מונע גושים.
בהצלחה!

הגב
אלה אוגוסט 15, 2018 - 8:13 pm

היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה אבל בצורה טיפה שונה. זה מיועד ליומולדת של פעוט אז רציתי לצפות את העוגה כולה בקרם (כלומר, שהצדדים לא יהיו חשופים) ולמעלה לשפוך גנאש שוקולד ולהכניס לקירור על מנת שיתייצב. את חושבת שזה יהיה אפשרי? ועוד שאלה, אפשר להכין את העוגה יומיים לפני?

הגב
אלה אוגוסט 15, 2018 - 8:16 pm

היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה אבל בצורה טיפה שונה. זה מיועד ליומולדת של פעוט אז רציתי לצפות את העוגה כולה בקרם (כולל הצדדים והחלק העליון) ומעל לשפוך גנאש שוקולד ולהכניס לקירור על מנת שיתייצב. את חושבת שזה יהיה אפשרי? ועוד שאלה, אפשר להכין את העוגה יומיים לפני? המרקם של הקרם יישמר?

הגב
Natalie אוגוסט 16, 2018 - 6:07 am

בטח, אין שום בעיה להכין כפי שתיארת ואפשר גם יומיים לפני ולשמור בכלי סגור במקרר. בהצלחה!

הגב
אלה אוגוסט 15, 2018 - 8:23 pm

וש אני רוצה לערבל/לקפל/ להקציף במיקסר. אילו ווים יתאימו לכל שלב? יש לי קיי מיקס. ועוד שאלה, את החלב צריך ממש לשפוך על העוגה או רק להבריש קלות?

הגב
Natalie אוגוסט 16, 2018 - 6:07 am

ערבול – וו גיטרה
הקצפה – וו הקצפה

את החלב מברישים בעדינות על שכבות העוגה כדי להרטיב אותן מעט. בהצלחה!

הגב
אלה אוגוסט 16, 2018 - 7:43 am

היי שוב,
לפני שאשאל עוד שאלה אני ממש חייבת להגיד לך שהתגובתיות שלך ממש ראויה לציון! כל הכבוד לך על המענה הכל כך טוב על שאלות. חלק גדול מהשימוש במתכונים הנפלאים שלך זה בזכות ההסברים המקיפים והמענה על השאלות. אז תודה!!
ולשאלתי, ראיתי במתכון אחר (של הקאפקייקס כדורי שוקולד) מתכון לקרם קקאו שנראה לי הרבה יותר יציב לציפוי של העוגה בהשוואה לקרם שוקולד במתכון הנוכחי. מה דעתך? אולי עדיף בכלל לצפות בשאנטיי שוקולד (הכמויות זהות לגנאש שוקולד במקרה הזה?)?
ועוד שאלה בנוגע לציפוי החיצוני, מה הכמות של שוקולד ושמנת מתוקה שאני צריכה על מנת לצפות? ואם אני רוצה לצפות בשוקולד חלב, מה הכמות הנדרשת?
סליחה על השגעת אבל אני לפני יומולדת של ילד שמאוד אוהב את העוגות שלך :-)

הגב
Natalie אוגוסט 17, 2018 - 7:16 am

תודה רבה אלה! אין ביעה להכין את קרם הקקאו ולהשתמש בו לציפוי. גם שאנטיי שוקולד יתאים. זה לחלוטין עניין של טעם והעדפה.
בנוגע לציפוי החיצוני – להערכתי ציפוי מכוס וחצי שמנת מתוקה אמור להספיק. אפשר לעשות גנאש שוקולד חלב עם 150 גרם שוקולד חלב + 400 גרם שמנת מתוקה ולהקציף.
בהצלחה ומזל טוב!

הגב
ענבל אוגוסט 22, 2018 - 10:53 am

היי, האם אפשר לעשות את הקרם עם שוקולד לבן? וכך לקבל קרם לבן? :)

בנוסף, יש לי 2 תבניות נפרדות שביחד הן יוצרות שתי שכבות, וכך מתקבלת עוגה בצורת עוגיית אוראו. (במידה ושמים אותן אחת מעל השניה ובאמצע קרם לבן. הן גם בצורה של עוגיה)
האם מתאים להשתמש בבלילה הזו חצי חצי לכל אחת מהתבניות כשאני אופה? :)

תודה רבה,
ענבל

הגב
Natalie אוגוסט 23, 2018 - 6:13 am

אפשר להשתמש בשוקולד לבן בקרם, אבל כדאי להגדיל את הכמות שלו ל-200 גרם. בנוגע לתבניות – נראה לי שאין בעיה. בהצלחה!

הגב
שרה ספטמבר 2, 2018 - 9:28 pm

הי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה בגרסה פרווה,
האם אפשר להחליף את השמנת המתוקה בריצ’ או שעדיף קרם קוקוס?
תודה :)

הגב
Natalie ספטמבר 3, 2018 - 6:17 am

אני מעדיפה קרם קוקוס, אבל אפשר שמנת צמחית בהצלחה!

הגב
דנה ספטמבר 8, 2018 - 9:22 pm

היי,
אפשר מראש לאפות בשלוש תבניות במקום לחלק את העוגה לאחר האפייה? והאם כדאי לאפות את העוגה בטורבו או ברגיל?
תודה

הגב
Natalie ספטמבר 9, 2018 - 5:18 am

אין בעיה לאפות ב-3 תבניות במקום לחתוך לשכבות. אפייה של כל שכבה תהיה קצרה יותר. אני אופה בטורבו.

הגב
אדוה אוקטובר 28, 2018 - 6:54 pm

היי, נראה משגע. איך ממירים לתבנית 24 או 26?

הגב
Natalie אוקטובר 29, 2018 - 7:26 am

מכפילים פי 1.5

הגב
שובל נובמבר 7, 2018 - 5:15 pm

במידה ועושים בתבנית 24, מכפילים את הכל פי 1.5? גם את החומרים של הקרם?

הגב
Natalie נובמבר 8, 2018 - 7:24 am

נכון, הכל.

הגב
מיכל נובמבר 11, 2018 - 6:05 pm

היי נטלי,
אפשר להכין את הקרם והגנאש יומיים לפני הגשת העוגה? את העוגה עצמה מכינה יום לפני ההגשה..

הגב
Natalie נובמבר 12, 2018 - 7:53 am

אין שום בעיה. בהצלחה!

הגב
דנה נובמבר 25, 2018 - 8:13 am

אפשר לשים חמאה במקום שמן, ואם כן כמה?

הגב
Natalie נובמבר 26, 2018 - 6:42 am

כן, 50 גרם חמאה מומסת.

הגב
ענבר נובמבר 28, 2018 - 2:53 pm

היי נטלי,
בדיוק מכינה את העוגה ולא חישבתי נכון את כמות השמנת כך שלא נשארה לי שמנת לגנאש, מה מציעה לעשות במקום?
(אין לי קרם קוקוס)
תודה!

הגב
Natalie נובמבר 29, 2018 - 7:39 am

תוותרי פשוט על הגנאש, אין תחליף אחר, סורי.

הגב
סבטהsveta122 דצמבר 5, 2018 - 5:37 pm

היי נטלי,העוגה לא תפחה לי ממש.היא תפחה קצת .אני ממש מקווה שהיא עדיין טעימה ומעניין מה עשיתי לא נכון

הגב
Natalie דצמבר 6, 2018 - 6:17 am

יכול להיות שאבקת האפייה שהשתמשת בה לא עבדה כמו שצריך.

הגב
שיר דצמבר 12, 2018 - 5:37 am

אני מעוניינת לעשות את העוגה בתבנית 24
כמה על להגדיל את נכמויות לפחות של הבסיס

הגב
Natalie דצמבר 12, 2018 - 7:10 am

פי 1.5

הגב
אלמוג דצמבר 15, 2018 - 12:38 am

העוגה נראית מדהים!
חובה להשתמש במיקסר או שמיקסר ידני יכול להתאים?
תודה

הגב
Natalie דצמבר 15, 2018 - 2:11 pm

אין בעיה להכין במיקסר ידני חשמלי. בהצלחה!

הגב
רחלי ינואר 17, 2019 - 4:27 pm

הי נטלי, אם אין לי וו K אפשר לעשות את כל העוגה עם וו הקצפה???

הגב
Natalie ינואר 18, 2019 - 7:59 am

מאמינה שכן.

הגב
מיכל ינואר 29, 2019 - 11:21 am

היי נטלי, האם אפשר להבריש את השכבות של העוגה בליקר נניח, במקום בחלב? או בסירופ אחר מעניין?

תודה מראש!
מיכל

הגב
Natalie ינואר 30, 2019 - 7:37 am

אין בעיה להבריש בליקר או בכל סירופ שאוהבים.

הגב
קתי פברואר 3, 2019 - 6:17 am

קודם כל חייבת לציין שכל עוגה או מאפה שהכנתי מהאתר שלך, מעולים!
אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 24 ולצפות בקצפת לבנה. כמה קצפת צריך לדעתך והאם רק להקציף שמנת מתוקה או להוסיף לה משהו?

הגב
Natalie פברואר 3, 2019 - 7:17 am

הייתי מכינה קצפת עם אבקת סוכר, וניל וקצת אינסטנט פודינג וניל. להערכתי לציפוי תספיק קצפת מ-375 מ”ל שמנת. בהצלחה!

הגב
גלית אפריל 9, 2019 - 1:04 pm

קודם כל העוגה נראת מעולה וכל המתכונים! אם יש לי תבנית 22 איך עושים את הכמויות?

הגב
Natalie אפריל 10, 2019 - 5:44 am

את יכולה להכין את העוגה בתבנית 22, היא פשוט תצא טיפונת יותר נמוכה.

הגב
מיטל מאי 12, 2019 - 1:08 pm

היי, אני חושבת להחליף את הקרם שוקולד בקרם פטסייר פרלינה שלך כדי לשבור קצת את טעמי השוקולד. האם הקרם מספיק יציב בשביל העוגה הזו? האם זו החלפה הגיונית בעינייך או להשאר עם הקרם המקורי?

הגב
Natalie מאי 13, 2019 - 5:45 am

בהחלט מתאים. בהצלחה!

הגב
אורית יוני 13, 2019 - 6:55 am

העוגה נראת מהמם!
האם נראה לך יתאים להוסיף לקרם מחית פיסטוק או פרלינה? ואם כן אז באיזו כמות

הגב
אורית יוני 13, 2019 - 10:22 pm

היי נטלי! האם אפשר להוסיף מחית פיסטוק לקרם? האם לדעתך זה ישתלב ואם כן אז כמה ואיך?

הגב
Natalie יוני 14, 2019 - 6:17 am

אין בעיה, אפשר 1-2 כפות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
הדס אוקטובר 15, 2019 - 3:19 pm

ממש התבאסתי!!!! אני בדרך כלל אופה עוגות ויוצא תמיד אוורירי .ופה זה לא קרה! העוגה יצאה נמוכה יבשה מאד ודחוסה..בקושי ל2 הצלחתי לפרוס.עשיתי הכל לפי ההוראות.כניראה כמות הקמח היה גדול מידי. יצא לי סוג של עוגיה גדולה.

הגב
Natalie אוקטובר 16, 2019 - 12:45 am

היי הדס, מצטערת לקרוא על האכזבה שלך. בטוח ששקלת הכל במדויק?

הגב
עינת נובמבר 21, 2019 - 2:37 pm

היי נטלי!
אני באמצע הכנת העוגה. הקרם יוצא לבן עם גושי שוקולד, כלומר הם לא מתערבבים, ואני לא יודעת מה לעשות כדי לתקן את זה עכשיו :(
הצעות? חוץ מלהכין קרם חדש, ואז אני אשמח לדעת מה לעשות אחרת.
תודה!

הגב
Natalie נובמבר 25, 2019 - 7:51 pm

נסי לטחון עם בלנדר מוט. יכול להיות שהשוקולד קצת ישן ולכן קשה להמיס אותו.

הגב
אליאנה דצמבר 25, 2019 - 8:48 pm

היי נטלי אני שוקלת להכין את העוגה המהממת הזאת מחר לכבוד יום הולדת שנה של הבת שלי את חושבת שקרם חלווה יכול להתאים במקום הקרם שוקולד? אני פשוט רוצה לשבור קצת את כל השוקולדיות

הגב
נטלי דצמבר 26, 2019 - 8:21 am

בהחלט כן.

הגב
אליאנה דצמבר 26, 2019 - 8:51 am

היי נטלי
ביום שבת אני חוגגת לבת שלי יום הולדת שנה ואני רוצה להכין את העוגה אבל עם קרם חלבה את חושבת שזה יתאים? ואם כל יש לך אולי מתכון לקרם חלבה?

הגב
נטלי דצמבר 26, 2019 - 9:28 am

בבקשה, הנה מתכון לקרם חלבה.

הגב
לירי אפריל 13, 2020 - 12:13 pm

היי העוגה נראית מושלם!! האם יש אפשרות להחליף את הקמח בקמח תפוחי אדמה או כל קמח אחר שהוא כשר לפסח? האם טעם העוגה ישאר באותו טעם? אשמח לתגובתך לשאלה.

הגב
נטלי אפריל 13, 2020 - 1:56 pm

אפשר להכין את העוגה עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.

הגב
שחר רומם פלד אפריל 27, 2020 - 7:53 am

נראה מהמם! יש בעיה להחליף את הקקאו בקקאו הולנדי? יש לזה משמעות?

הגב
נטלי אפריל 27, 2020 - 8:39 am

אין שום בעיה, זה ענין של טעם.

הגב
עדי מאי 21, 2020 - 9:21 pm

היי,
הבת שלי רוצה עוגת יום הולדת שכבות בצבע ורוד. האם אפשר להחליף את השוקולד בקצפת בשוקולד רובי?
אם כן, באילו יחסים?

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 7:00 am

אין שום בעיה. לצערי אין לי מתכון מתאים,לא יצא לי לעבוד עם שוקולד רובי. מצטערת.

הגב
אייל יוני 29, 2020 - 7:47 am

העוגה יצאה יבשה. כמו עוגת יומולדת לא מוצלחת מפעם

הגב
חן אוגוסט 13, 2020 - 5:20 am

היי נטלי
יש לי רק תבנית 22, האם לשנות כמויות?
בנוסף, האם האפיה היא רגילה או בטורבו?
האם ניתן להמיר/ לשלב שוקולד חלב בקרם, בגאנש, או בטראפלס? יש לי כמות גדולה של שוקולד חלב…
תודה מראש, חן

הגב
נטלי אוגוסט 13, 2020 - 6:44 am

הייתי מכינה בתבנית 22, העוגה פשוט תצא טיפונת יותר נמוכה. נאי אופה בטורבו. לא ממליצה להכין את הקרם עם שוקולד חלב – זה גם יהיה מתוק מדי וגם משמעותית פחות יציב.

הגב
Rev ספטמבר 2, 2020 - 2:46 pm

אני מעוניינת להכין את העוגה ב24 אבל לא גבוהה מאוד, רק שתי שכבות, האם להשאיר את רוצה הכמות? רוצה גם עוד עוגה קטנה יותר לקומה שניה גם לא מאוד גבוה, נניח תבנית 20, בכמה להוריד? האם העוגה תחזיק שתי קומות?

הגב
נטלי ספטמבר 2, 2020 - 3:39 pm

אותה כמות לדעתי. לא בטוחה שהיא תהיה מספיק יציבה ל-2 קומות.

הגב
אודליה נובמבר 11, 2020 - 6:00 pm

היי נטלי, נראה מעולה ממש
אנימירוצה להכין את העוגה עצמה מראש ואז רק להרכיב אותה קרוב יותר לזמן ההגשה. עדיף לשמור את העוגה הבחושה (בלי הקרם והכל) במקרר או בקופסא אטומה מחוץ למקרר?

תודה רבה

הגב
נטלי נובמבר 11, 2020 - 7:42 pm

במקרר עדיף :)

הגב
שירה דצמבר 8, 2020 - 12:41 pm

היי נטלי,

אני מעוניינת להכין את העוגה אבל בתבנית בקוטר 18 ואני רוצה שהשכבות יהיו יותר עבות.
איך את ממליצה לעשות?
בכמה להגדיל כמויות והאם לאפות בכמה תבניות שונות?

הגב
נטלי דצמבר 8, 2020 - 2:35 pm

הייתי מכפילה פי 2 ואופה ב-4 תבניות (שכבה בכל תבנית).

הגב
שירה דצמבר 9, 2020 - 2:35 pm

יש לי רק תבנית אחת. האם זה בסדר שהבלילה תשב במקרר כל פעם עד שהתבנית תתפנה?

הגב
נטלי דצמבר 10, 2020 - 7:21 am

לא אידאלי, אבל כן.

הגב
אמילי פברואר 7, 2021 - 6:00 pm

היי נטלי,
מעריצה את העמוד שלך!
אני רוצה להכין את העוגה עם קרם וניל, במקום הקרם שוקולד
יש לך מתכון לקרם שיתאים?

הגב
נטלי פברואר 7, 2021 - 8:05 pm

נסי את זה.

הגב
אולגה אפריל 13, 2021 - 10:49 pm

שלום נטלי. אפשר למרוח קרם בין השכבות במקום לזלף? תודה מראש.

הגב
אתי אפריל 25, 2021 - 9:07 pm

אם רוצים לעשות טראפלס משוקולד לבן, מה היחס בין השוקולד לשמנת ?

הגב
נטלי אפריל 26, 2021 - 6:00 am

1:4.

הגב
עינה מאי 25, 2021 - 8:55 pm

היי העוגה יכולה להחזיק בחוץ פחות או יותר שלוש וחצי שעות אחרי שהייתה בהקפאה והיא קפואה לגמרי?
אם לא יש דרך שאני יכולה אולי לא להרכיב אותה ולשמור את הקרם בשקית זילוף אותו זמן בחוץ עם קרח או רעין אחר לעשות?

הגב
נטלי מאי 26, 2021 - 6:06 am

אם היא קפואה- לדעתי לא אמורה להיות בעיה.

הגב
דפנה דצמבר 16, 2021 - 12:23 pm

היי,
אני מעוניינת להכין בתבנית 18
האם יש צורך לשנות את הכמויות?
תודה!

הגב
נטלי דצמבר 16, 2021 - 5:05 pm

את יכולה להשאיר את הכמויות כפי שהן, היא פשוט תצא לך מאוד גבוהה.

הגב
דורין יוני 9, 2022 - 9:18 pm

היי! עבור עוגה ליום הולדת של ילדים: האם יש אפשרות לצפות בגנאש שוקולד כמו של עוגת השוקולד האמריקאית? או שזה יקרוס ולא יצליח?
אם לא, ראיתי שכתבת בתגובות מעל על ציפוי גנאש עם שמנת ולהקציף- מקציפים יחד עם הגנאש? או עושים השוואת טמפרטורות כמו בקרם? (שנהרס לי לגמרי והפך לקצפת שוקולד צ’יפס….)

תודה רבה!!

הגב
נטלי יוני 10, 2022 - 10:26 am

אין שום בעיה לצפות בגנאש כמו בעוגת השוקולד האמריקאית. אין צורך להקציף אותו, פשוט להשתמש בו כשהוא יציב.

הגב
רנין יולי 18, 2023 - 10:09 am

היי יקירתי
תודה על כל המתכונים המצויינים בבלוג , עשיתי את רובם הגדול
יש לבת שלי יום הולדת ואני רוצה להכין לה את העוגה הזאת לגן אבל ברינג מרובע 30*30
אם אני אכפיל ב2.5 נראה לך זה יספיק ?
ולגבי השכבות .. אפשר לחלק את הבלילה ל3 ? כי נראה לי שיהיה לי קשה לחתוך עוגה בגודל כזה ל3
מקווה שתעזרי לי

הגב
נטלי לוין יולי 19, 2023 - 7:23 am

פי 2.5 נראה לי אחלה. אין בעיה לחלק את הבלילה ל-3 ולאפות כל שכבה בנפרד. זמן האפייה יתקצר כמובן.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }