• he
  • en

מוס שוקולד מושלם

אני לא מכירה אף אחד שלא אוהב מוס שוקולד. מה יש לא לאהוב באחד הקינוחים הכי קלים וטעימים שיש? קציפה אוורירית, שוקולדית ומתוקה, שאם מכינים בכוסות אישיות מהווה יופי של קינוח אישי מרשים. מסוג הקינוחים שהביטוי "כמה פשוט – ככה טעים" מתאר אותם בול. קדימה למטבח!

  • המתכון פורסם לראשונה באתר השף הלבן של תנובה.
מוס שוקולד מושלם

צילום: נטלי לוין



מוס שוקולד מושלם

5-6 מנות אישיות

מצרכים:
2 חלמונים
20 גרם (2 כפות) סוכר
30 מ"ל (2 כפות) מים
קורט מלח
1 כף ברנדי
100 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה

להגשה:
שוקולד חלב/ מריר קצוץ גס

אופן ההכנה:

  1. בקערה חסינת אש טורפים יחד חלמונים, סוכר, מים ומלח לתערובת אחידה.
  2. מעבירים את תערובת החלמונים מעל בן מארי וממשיכים לטרוף נמרצות עד שהתערובת מבהירה מעט ומסמיכה (כ-4-5 דקות הקצפה).
  3. מוסיפים לתערובת את הברנדי וממשיכים לטרוף על האש עוד כדקה – שתיים, עד שהתערובת חוזרת להיות הומוגנית וסמיכה. מסירים מהאש.
  4. קוצצים את השוקולד וממיסים אותו בקערה קטנה.
  5. מוסיפים את השוקולד המומס לתוך תערובת החלמונים וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומבריקה.
  6. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה אך רכה ומקפלים לתוך תערובת השוקולד בעדינות, רק עד שמתקבל מוס אחיד וקצת דליל (הוא מתייצב היטב בקירור, אל דאגה).
  7. מעבירים את המוס לכוסות אישיות ומצננים במשך כ-4-5 שעות במקרר.
  8. מגישים עם שוקולד קצוץ.

הערות, הארות ותוספות:

  • רוצים גרסה פרווה? במקום השמנת השתמשו בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן) קר לחלוטין (24 שעות במקרר) והשתמשו בחלק השומני המוקשה שלו בלבד.
  • המוס מתקבל קצת דליל לפני שמצננים אותו בכוסות, אבל זה בסדר והוא מתייצב מצוין.
  • חשוב להשתמש בשוקולד מריר עם לפחות 53% מוצקי קקאו כדי לקבל מוס שוקולד טעים במיוחד.
  • במקום ברנדי אפשר להשתמש בליקר שוקולד, רום או כל אלכוהול שאוהבים.
  • אפשר לקשט את המוס באגוזים קצוצים מסוגים שונים, קוקוס טחון או כל תוספת אחרת שמתחשק.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Join our list

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Send this to a friend