מוס שוקולד מושלם

אני לא מכירה אף אחד שלא אוהב מוס שוקולד. מה יש לא לאהוב באחד הקינוחים הכי קלים וטעימים שיש? קציפה אוורירית, שוקולדית ומתוקה, שאם מכינים בכוסות אישיות מהווה יופי של קינוח אישי מרשים. מסוג הקינוחים שהביטוי "כמה פשוט – ככה טעים" מתאר אותם בול. קדימה למטבח!

מחפשים עוד מתכונים לקינוחי שוקולד? נסו את אלהעוגת שוקולד מהירה עם ענני קצפת | עוגיות בראוניז שוקולד ללא גלוטן | עוגת שוקולד טבעונית | עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות | עוגת שוקולד אמריקאית

מוס שוקולד מושלם | צילום: נטלי לוין

מוס שוקולד מושלם | צילום: נטלי לוין

מוס שוקולד מושלם

5-6 מנות אישיות

מצרכים:
2 חלמונים L
20 גרם (2 כפות) סוכר
30 מ"ל (2 כפות) מים
קורט מלח
1 כף ברנדי
100 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד (ר' הערות לגרסה פרווה)

להגשה:
שוקולד חלב/ מריר קצוץ גס

אופן ההכנה:

  1. בקערה חסינת אש טורפים יחד חלמונים, סוכר, מים ומלח לתערובת אחידה.
  2. מעבירים את תערובת החלמונים מעל בן מארי וממשיכים לטרוף נמרצות עד שהתערובת מבהירה מעט ומסמיכה (כ-4-5 דקות הקצפה).
  3. מוסיפים לתערובת את הברנדי וממשיכים לטרוף על האש עוד כדקה – שתיים, עד שהתערובת חוזרת להיות הומוגנית וסמיכה. מסירים מהאש.
  4. קוצצים את השוקולד וממיסים אותו בקערה קטנה.
  5. מוסיפים את השוקולד המומס לתוך תערובת החלמונים וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומבריקה.
  6. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה אך רכה ומקפלים לתוך תערובת השוקולד בעדינות, רק עד שמתקבל מוס אחיד וקצת דליל (הוא מתייצב היטב בקירור, אל דאגה).
  7. מעבירים את המוס לכוסות אישיות ומצננים במשך כ-4-5 שעות במקרר.
  8. מגישים עם שוקולד קצוץ.

הערות, הארות ותוספות:

  • גרסה פרווה: במקום השמנת השתמשו בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן) קר לחלוטין (24 שעות במקרר) והשתמשו בחלק השומני המוקשה שלו בלבד. אפשר גם להכין את המתכון עם שמנת צמחית במקום השמנת להקצפה באותה כמות.
  • המוס מתקבל קצת דליל לפני שמצננים אותו בכוסות, אבל זה בסדר והוא מתייצב מצוין.
  • חשוב להשתמש בשוקולד מריר עם לפחות 53% מוצקי קקאו כדי לקבל מוס שוקולד טעים במיוחד.
  • במקום ברנדי אפשר להשתמש בליקר שוקולד, רום או כל אלכוהול שאוהבים.
  • אפשר לקשט את המוס באגוזים קצוצים מסוגים שונים, קוקוס טחון או כל תוספת אחרת שמתחשק.
  • אין לכם זמן? מעדיפים מוס קל ומהיר יותר? נסו את המתכון הבא למוס שוקולד מהיר מ-2 מצרכים בלבד.
  • הכנתם את המוס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
Send this to a friend