מוס שוקולד מושלם

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 10.6K צופים

אני לא מכירה אף אחד שלא אוהב מוס שוקולד. מה יש לא לאהוב באחד הקינוחים הכי קלים וטעימים שיש? קציפה אוורירית, שוקולדית ומתוקה, שאם מכינים בכוסות אישיות מהווה יופי של קינוח אישי מרשים. מסוג הקינוחים שהביטוי “כמה פשוט – ככה טעים” מתאר אותם בול. קדימה למטבח!

מחפשים עוד מתכונים לקינוחי שוקולד? נסו את אלהעוגת שוקולד מהירה עם ענני קצפת | עוגיות בראוניז שוקולד ללא גלוטן | עוגת שוקולד טבעונית | עוגיות שוקולד צ’יפס מושלמות | עוגת שוקולד אמריקאית

מוס שוקולד מושלם | צילום: נטלי לוין

מוס שוקולד מושלם | צילום: נטלי לוין

מוס שוקולד מושלם

5-6 מנות אישיות

מצרכים:
2 חלמונים L
20 גרם (2 כפות) סוכר
30 מ”ל (2 כפות) מים
קורט מלח
1 כף ברנדי
100 גרם שוקולד מריר
250 מ”ל (1 מיכל) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד (ר’ הערות לגרסה פרווה)

להגשה:
שוקולד חלב/ מריר קצוץ גס

אופן ההכנה:

  1. בקערה חסינת אש טורפים יחד חלמונים, סוכר, מים ומלח לתערובת אחידה.
  2. מעבירים את תערובת החלמונים מעל בן מארי וממשיכים לטרוף נמרצות עד שהתערובת מבהירה מעט ומסמיכה (כ-4-5 דקות הקצפה).
  3. מוסיפים לתערובת את הברנדי וממשיכים לטרוף על האש עוד כדקה – שתיים, עד שהתערובת חוזרת להיות הומוגנית וסמיכה. מסירים מהאש.
  4. קוצצים את השוקולד וממיסים אותו בקערה קטנה.
  5. מוסיפים את השוקולד המומס לתוך תערובת החלמונים וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומבריקה.
  6. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה אך רכה ומקפלים לתוך תערובת השוקולד בעדינות, רק עד שמתקבל מוס אחיד וקצת דליל (הוא מתייצב היטב בקירור, אל דאגה).
  7. מעבירים את המוס לכוסות אישיות ומצננים במשך כ-4-5 שעות במקרר.
  8. מגישים עם שוקולד קצוץ.

הערות, הארות ותוספות:

  • גרסה פרווה: במקום השמנת השתמשו בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן) קר לחלוטין (24 שעות במקרר) והשתמשו בחלק השומני המוקשה שלו בלבד. אפשר גם להכין את המתכון עם שמנת צמחית במקום השמנת להקצפה באותה כמות.
  • המוס מתקבל קצת דליל לפני שמצננים אותו בכוסות, אבל זה בסדר והוא מתייצב מצוין.
  • חשוב להשתמש בשוקולד מריר עם לפחות 53% מוצקי קקאו כדי לקבל מוס שוקולד טעים במיוחד.
  • במקום ברנדי אפשר להשתמש בליקר שוקולד, רום או כל אלכוהול שאוהבים.
  • אפשר לקשט את המוס באגוזים קצוצים מסוגים שונים, קוקוס טחון או כל תוספת אחרת שמתחשק.
  • אין לכם זמן? מעדיפים מוס קל ומהיר יותר? נסו את המתכון הבא למוס שוקולד מהיר מ-2 מצרכים בלבד.
  • הכנתם את המוס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

142 תגובות

Yotam ;) יוני 16, 2014 - 11:03 pm

איזה יופי שהחלמונים ״מושמדים״…

הגב
נועם יוני 17, 2014 - 5:36 am

מהמם, והתמונה הורסת.

הגב
אפרת יוני 17, 2014 - 6:13 am

הוא באמת מושלם! ❤️

הגב
מור יוני 17, 2014 - 7:20 am

כן, בבקשה. כזה, בבקשה. תודה, בבקשה.

הגב
אולגה יוני 17, 2014 - 7:29 am

מתכון מצוין ותמונה חלומית – למות על השוקולד הקצוץ הזה 🙂

הגב
דורין יוני 17, 2014 - 7:51 am

נראה מושלם! ניתן להחליף את השוקולד במשהו אחר? לא שוקולדי בכלל?
ואת השמנת בצמחית במקום…? או שאני פשוט יהרוס הכל..?

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2014 - 7:35 am

עדיף פשוט להכין קינוח אחר ולא שוקולדי מלכתחילה…

הגב
דפנה יוני 17, 2014 - 8:00 am

בוקר טוב נטלי, המוס נראה מצויין!
האם אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב?

הגב
דפנה יוני 17, 2014 - 10:57 am

ושאלה נוספת- כמה זמן מראש אפשר להכין ולשמור במקרר?

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2014 - 7:33 am

אני שומרת מוסים וקרמים על בסיס ביצים רק עד 5 ימים בקירור. אפשר גם להקפיא את המוס הזה להרבה זמן.

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2014 - 7:34 am

יכול להיות, אבל לא ניסיתי.

הגב
דפנה יוני 20, 2014 - 8:37 pm

חוזרת לדווח- שוקולד חלב יוצא מעולה!!

הגב
איילת יוני 17, 2014 - 8:53 am

נראה שווה. לא מקררים את התערובת לפני שמוסיפים קצפת?

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2014 - 7:34 am

לא, עד שמקציפים את השמנת התערובת מגיעה לטמפרטורה סבירה.

הגב
טל יוני 17, 2014 - 9:23 am

נראה פגז .
ולשאלה המתבקשת –
מה אפשר במקום ברנדי ?

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2014 - 7:34 am

כמו שכתוב בהערות – כל אלכוהול אחר שאוהבים. אפשר גם להשמיט.

הגב
רוני יוני 17, 2014 - 11:45 am

היי נטלי,

את השוקולד המומס מוסיפים לתערובת החלמונים בעודה בבן מארי?
והאם יש לצנן את התערובת לפני שמאחדים אותה עם הקצפת?

תודה(:

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2014 - 7:33 am

לא, אחרי שמסירים את החלמונים מהבן מארי, מוסיפים פנימה את השוקולד. היא מתקררת מספיק עד שהשמנת מוקצפת וזה בסדר.

הגב
רותם יוני 18, 2014 - 9:41 pm

כדאי אולי שתוסיפי שמורידים את החלמונים מהבן מארי.
איך ממיסים את השוקולד? במיקרוגל?

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2014 - 10:16 pm

הוספתי. ממיסים את השוקולד בבן מארי או במיקרוגל.

הגב
מאיה וילנקו יוני 17, 2014 - 8:54 pm

היי נטלי, אני לא אוהבת את הטעם של האלכוהול- מה אפשר לשים במקום? או שהאלכוהול חייב להיות שם בגלל שהוא לא קופא ואז המוס נשמר רך?

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2014 - 7:31 am

אפשר לותר על האלכוהול לגמרי.

הגב
תמר יוני 19, 2014 - 10:44 am

הי נטלי,
האם תוכלי לומר את גודל הביצה שממנה לקחת את החלמונים? או את משקל החלמון הרצוי?

אני משתמשת בביצי חופש שלא ממוינות לגודל אחיד, ולכן בד”כ פשוט שוקלת אותם עד שמגיעים למשקל הרצוי.

תודה

הגב
נטלי לוין יוני 20, 2014 - 7:00 am

אני תמיד משתמשת בביצה בגודל L. משקל החלמון הוא בדר”כ 23-25 גרם.

הגב
חן יוני 19, 2014 - 4:45 pm

אפשר להחליף בשמנת צמיחת כדי שיהיה פרווה או שזה יהרוס?

הגב
נטלי לוין יוני 20, 2014 - 6:58 am

אם אין לך בעיה עם הטעם – אפשר.

הגב
עדי יוני 20, 2014 - 10:09 am

איזה כיף סוף סוף למצוא אתר מלא במתכונים שווים ומושקעים!!
בקשר להוראות, אני לא ממש מומחית באפיה ובמושגים ורציתי לשאול מה זה- בן מארי?
והאם אפשר להמיר את השמנת בריץ’? (בשביל הפרווה..)
תודה!
עדי

הגב
נטלי לוין יוני 21, 2014 - 6:12 am

בן מארי – סיר עם מים רותחים שעליו קערה (חשוב שלא תגע במים שבסיר). האדים ממיסים את מה שבתוך הקערה.
אפשר להשתמש בשמנת צמחית במקום השמנת המתוקה, אין בעיה.

הגב
גל יוני 20, 2014 - 2:17 pm

אכן מעולה!
תודה רבה

הגב
רימה יוני 21, 2014 - 7:27 am

במקום אלקוהול , מה ניתן להחליף..? אפשר תמצית וניל?

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2014 - 7:15 am

אפשר להשמיט לגמרי ואפשר להוסיף 1/2 כפית תמצית וניל.

הגב
הדסה יוני 23, 2014 - 2:42 pm

האם במקום קרם קוקוס ניתן להשתמש בקצפת ריץ’ פרווה, או שהמוס לא יצא טעים באותה מידה?

הגב
נטלי לוין יוני 24, 2014 - 6:51 am

לא ניסיתי להכין עם קצפת צמחית. אם אין לך בעיה עם הטעם – זה יהיה בסדר.

הגב
לינור יולי 20, 2014 - 9:09 am

היי נטלי

כדי להכין את המוס לכמות של 30 מנות בכמה עליי להכפיל את המידות?

ויש לי דובדבני אמרנה האם לדעתך זה יתאים לקישוט?

הגב
נטלי לוין יולי 21, 2014 - 7:47 am

כדי שיצאו 30 מנות יש להכפיל בערך פי 5. דובדבנים אמרנה יתאימו מאוד כקישוט למי שאוהב 🙂

הגב
ענת יולי 20, 2014 - 6:21 pm

נראה מהמם. אפשר לעבוד עם מקצף ידני (חשמלי) מעל הבן מארי, לחלשי הידיים שבינינו?

הגב
נטלי לוין יולי 21, 2014 - 7:43 am

כן, כמובן 🙂

הגב
לינור יולי 22, 2014 - 10:33 am

נטלי דחוףףףףףףףף
הכנתי וברגע שהוספתי את השוקולד המומס וחלמונים זה הפך לגוש שוקולד
זה קרה לי פעמיים למה??????
דחוף תשובה יש לי חלמונים מוקצפים

הגב
נטלי לוין יולי 23, 2014 - 6:20 am

נשמע שאת מבשלת את החלמונים קצת יותר מדי – אולי הלהבה גבוהה מדי?

הגב
ליאורה יולי 25, 2014 - 2:37 am

היי נטלי
הכנתי את המוס והוא במקרר. אבל הכמות היא מאד קטנה יצאה מהחומרים בקושי ל4 כוסות קטנות. אז חשבתי להכין עוד קערה נוספת עם אותה כמות של חומרים, אפשר לאחד בין התערובות אחכ למוס אחד גדול?

הגב
נטלי לוין יולי 25, 2014 - 6:05 am

כן, אפשר.

הגב
ואלרי יולי 27, 2014 - 8:06 am

הכנתי את המוס אתמול ויצא מאוד תעים! השינוי היחיד שעשיתי היה להחליף את כמות המים בקפה.

הגב
שירן אוגוסט 15, 2014 - 8:11 pm

תודה רבה נטלי !!!
סוף סוף אני מוצאת אתר עם מתכונים מופלאים !!! עוד מעט יום הולדת לבת שלי והם 40 ילדים. כמה צריך להכפיל את זה ? תודה רבה ושבת שלום !

הגב
לימור אוגוסט 15, 2014 - 8:14 pm

שלום נטלי.
תודה רבה על המתכון.
יצא טעים מאוד !!!
אתמול הבאתי לעולם שני תאומים חמודים עשו לי מסיבת הפתעה והכינו לי את המוס וישר ביקשתי את המתכון. באמת תודה רבה ושתפי אותנו בעוד מתכונים מופלאים. להתראות !!!

הגב
נועה אוגוסט 19, 2014 - 9:41 am

היי נטלי האם אפשר שלא לשים בכלל ברנדי או במה אפשר להחליפו?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2014 - 11:09 am

אפשר להמיר את הברנדי בכמות זהה של חלב בלי בעיה.

הגב
ירדן אוגוסט 22, 2014 - 11:56 am

שלום נטלי האם אני יכולה לשים קערת זכוכית בבן מארי? או איזה קערה אחרת

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2014 - 8:59 am

אם זו זכוכית חסינת אש (למשל פיירקס) אז אין בעיה. לחילופין אפשר קערת נירוסטה.

הגב
סיון לב אפריל 18, 2020 - 10:31 pm

נטלי איזה גודל של קוטר קערת נירוסטה את ממליצה לקנות לשים מעל סיר בינוני. רוצה להזמין אונליין וראיתי שיש מקוטר 16 ועד 34. מה מומלץ לטעמך הגודל שכדאי שיהיה אחד כמוהו בבית. תודה

הגב
נטלי אפריל 19, 2020 - 5:58 am

תלוי בגודל הסיר שלך… אני משתמשת בקערה די גדולה – להערכתי קוטר 30, משהו כזה.

הגב
רותם אוגוסט 24, 2014 - 12:04 pm

האם אפשר לוותר על הליקר ברנדי וכל סוג אלכוהול אחר?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 25, 2014 - 7:11 am

כן, אפשר לותר ופשוט להמיר בחלב באותה כמות.

הגב
שלומית אוגוסט 31, 2014 - 1:32 pm

הי נטלי,
הכנתי את המוס בגירסא הפרווה.. עם קרם קוקוס, ויצא מאוד טעים, זו הפעם הראשונה שאני משתמשת בזה, ויש לי מספר שאלות, איך את עושה את ההמרה בין מידות גר’ לבין מ”ל, מדדתי את אותה כמות, 250 גר’, והרגישו את הטעם של הקוקוס, ויש שהתלוננו שזה היה קצת מריר, אז חשבתי שאולי הכמות לא נכונה.
מלבד זאת את כותבת לקחת את החלק המוקשה, אבל הכל היה מוקשה… האם יש מותג מסויים שאת משתמשת בו?
תודה רבה! ותודה על השיתוף, מאוד כיף לסמוך, ולדעת שתמיד המתכון יצא מעולה!

שלומית

הגב
נטלי לוין ספטמבר 1, 2014 - 6:42 am

שמחה שיצא מוצלח! בנוגע להבדלים בין גר’ למ”ל – אכן יש, אבל גם אני תמיד מודדת במשקל ומעולם לא נתקלתי בבעיה. הטעם של הקוקוס בטח היה מורגש כי לקרם קוקוס יש טעם לא כזה עדין. אין לי מותג מסוים של קרם קוקוס שאני משתמשת בו.

הגב
שלומית ספטמבר 1, 2014 - 10:20 am

תודה על המענה… קניתי כמה ועכשיו מתכננת להכין את המלבי עם קרם קוקוס.

הגב
יפעת ספטמבר 14, 2014 - 8:24 am

נראה מצוין ורוצה להכין לראש השנה אבל מהי מנה? מתכננת להכין מנות אישיות בגביע איזה גודל גביע צריך במ”ל (בערך).
תודה ושנה טובה 🙂

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2014 - 6:47 am

כוסות אישיות בנפח של כ-150 מ”ל.

הגב
תמר ספטמבר 17, 2014 - 3:46 pm

הי, האם ניתן להקפיא את המוס אחרי ששמים בכוסיות? אם כן אז כמה זמן זה יכול להישמר בהקפאה?
תודה ושנה טובה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2014 - 6:14 am

כן, אין בעיה להקפיא. כדאי לעטוף היטב ואפשר לשמור במקפיא עד שבועיים אפילו.

הגב
Yotam ;) אוקטובר 19, 2014 - 2:46 pm

היי נטלי!
נראה טוב כמו תמיד…
רציתי לשאול משהו – אפשר להכין את המוס ״כדיסקית״? כאילו לחלק את הכמות בין רינגים, להקפיא ללילה ואז יוצאות דיסקיות ? או שצריך להוסיף ג׳לטין ? תודה וסליחה על החפירה 🙂

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2014 - 5:19 pm

אין בעיה להכין כדיסקית, אבל כדאי להוסיף טיפה ג’לטין אם זה מיועד להיות חלק מעוגה גדולה.

הגב
נעמי נובמבר 7, 2014 - 8:35 pm

אם אני שמה בעוגת מוס איך לשלב את הגלטין וכמה? יש לי גלטין גגרגרים

הגב
נטלי לוין נובמבר 8, 2014 - 8:33 am הגב
שירן דצמבר 29, 2014 - 10:47 pm

היי נטלי
המלצה לקראמבל שישתלב יפה עם המוס מעל/מתחת ?

הגב
נטלי לוין דצמבר 30, 2014 - 8:22 am

כל קראמבל עם אגוזים מסוגים שונים יכול להתאים. למשל זה.

הגב
דבי ינואר 2, 2015 - 2:50 pm

היי שלום
סיימתי עם החלמונים ושהו בפתח את השוקולד המריר המומס זה התקשה!!!
עז אחכ שמתי את הקצפת י יציבה ורכה וזה לא מתערבב כי השוקולד ניניה קשה
זה קצפת עם שוקו צ’יפס מנקים!!!
מה עושים!!! ים

הגב
דבי ינואר 2, 2015 - 2:51 pm

היי שלום
סיימתי עם החלמונים ואחכ השוקולד המריר המומס זה התקשה!!!
עז אחכ שמתי את הקצפת י יציבה ורכה וזה לא מתערבב כי השוקולד ניניה קשה
זה קצפת עם שוקו צ’יפס מנקים!!!
מה עושים!!!

הגב
נטלי לוין ינואר 3, 2015 - 9:38 am

היי דבי, יכול להיות שבישלת את החלמונים קצת יותר מדי ולכן הם גרמו לתערובת להתקשות במגע עם השוקולד. עוד אפשרות היא שאולי תערובת השוקולד היתה עדיין קצת חמה כשקיפלת פנימה את הקצפת וזה מה שגרם לגושים.

הגב
chaya ינואר 17, 2015 - 6:29 pm

הכנתי מראש כמות כפולה, עם שמנת צמחית ושוקולד מריר 41% ויצא מתוק וטעים!
תודה 🙂

הגב
נעמה מרץ 8, 2015 - 1:18 pm

מכיוון שמחממים את החלמונים, האם זה נחשב שהביצים לא חיות/נאות?

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2015 - 8:31 am

מבחינתי כן, אבל כל אחד עושה את השיקולים וההחלטות שלו ולכן אני לא ממליצה על המתכון לנשים בהריון או לאנשים שנמנעים מאכילת ביצים חיות.

הגב
איה אפריל 11, 2015 - 8:13 am

הכנתי לחג שני וכאחת שיש לה רתיעה בסיסית ממוסים ודומיהם, יצא מדהים! והיה ממש קל ופשוט להכין. תודה רבה 🙂

הגב
חיה אפריל 23, 2015 - 9:12 pm

אפשר עם שוקולד לבן?

הגב
נטלי לוין אפריל 24, 2015 - 7:49 am

לא, הוא לא מתאים במקרה הזה.

הגב
שני אפריל 25, 2015 - 7:31 pm

היי,
אני אישית הכנתי את המוס חצי שוקולד חלב וחצי שוקולד לבן ויצא מוושלם! שמתי בין לבין פקאנים קצוצים וקצת מעל וכווווולם אהבו מאוד!
ממש מוצלח!

הגב
טלי מאי 16, 2015 - 4:19 pm

נטלי שלום. המ6ס נראה נהדר ואני רוצה להכינו. לא הבנתי את סעיף 2. טורפים או מקציפים? ואם הקצפה, הכוונה ידנית?
תודה.

הגב
נטלי לוין מאי 17, 2015 - 6:45 am

זו הקצפה ידנית 🙂 אם יש לך מיקסר ידני אפשר להשתמש בו.

הגב
רוני יולי 10, 2015 - 9:33 pm

הכנתי היום, יצא באמת מדהים (לא סתם ציינת שהוא מושלם), השיטה של הקצפת החלמונים בבאן מרי יצרה מוס ממש נימוח ואולי המוס הכי קליל שאי פעם טעמתי. נהדר, תודה על המתכון!

הגב
רוני אוגוסט 13, 2015 - 12:17 pm

היי נטלי, חשבתי להשתמש במתכון הזה כשכבה בעוגת מוס. את חושבת שזה מתאים? או שהוא יוצא מוצק מידי לפני הקירור כדי להשתלב באופן יפה בעוגה?
תודה רבה ❤

הגב
נטלי לוין אוגוסט 14, 2015 - 8:26 am

הוא יכול להתאים בעיקרון, אבל הוא לא יציב מספיק בשביל לחתוך פרוסה יפה (ולכן מיועד להגשה בכוסות). את יכולה להוסיף לו קצת ג’לטין לייצוב. אבל למה לא להכין מראש מוס שמתאים לעוגת מוס? למשל כאן: http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate_coffee_mousse_cake

הגב
רוני אוגוסט 14, 2015 - 2:06 pm

מאוחר מידי 🙁 מקווה שזה יהיה בסדר.
ומלכתחילה לא לקחתי את המתכון הזה כי אני צריכה כמות הרבה יותר קטנה ולא ידעתי איך להקטין באופן יחסי- לא כל המספרים מתחלקים באותו המספר…מה גם שלא רציתי אותו בשילוב של קפה.
תודה בכל זאת,
שבת שלום!

הגב
יעל אוגוסט 19, 2015 - 11:20 pm

הי
אפשר נניח להוסיף 2 כפות נוטלה בשביל הטעם?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2015 - 6:00 am

כן, אין בעיה.

הגב
טל מלול ינואר 1, 2017 - 11:45 am

היי נטלי, אם אני רוצה להשתמש במתכון המוס שלך לעשות עוגת מוס בתבנית בקוטר 28′ (המוס יישב על תחתית ביסקוויטים)
בכמה צריך להכפיל כמויות ואם זה בכלל אפשרי?
ואם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום המריר? (האם זה ישנה משהו במרקם שלו?)
ועוד שאלונת קטנטונת.. אם 2 לילות במקרר יטיבו להתייצבות של המוס? או שכדאי לשמור אותה במקפיא ולהפשיר לפני?

הגב
ישראל אפריל 15, 2017 - 11:26 pm

היי

אני לתומי תמיד חשבתי שמוס שוקולד אמיתי מכינים מחלבונים. ושמנת/ריצ מוסיפים רק כאשר מדובר במשהו מסחרי שצריך מרקם יותר חזק

הגב
דקלה מאי 25, 2017 - 10:22 pm

היי נטלי
המוס נשאר יציב ולא נוזלי אם מוציאים מהמקרר? אין צורך בג’לטין?

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2017 - 5:52 am

אכן מספיק יציב.

הגב
יעל ספטמבר 18, 2017 - 11:03 am

היי נטלי,
האם ניתן להוסיף לתערובת את החלבונים (של אותן ביצים) עם קצת סוכר כאשר גם אותן מקציפים ידנית מעל בן מארי על מנת לחסל עד כמה שניתן את החיידקים?
כך זה אמור לצאת מוס יותר אוורירי ו”פלאפי”.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2017 - 2:17 pm

אפשר, כן.

הגב
רחלי ספטמבר 29, 2017 - 10:18 am

מה זה אומר קערה חסינת אש?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 1, 2017 - 7:57 am

קערת פיירקס או נירוסטה.

הגב
דפנה אוקטובר 3, 2017 - 8:48 pm

היי נטלי!
אם אני רוצה להכין ברביעי/חמישי ולהגיש בשבת, כדאי להקפיא או שזה בסדר לשמור במקרר?
ואם להקפיא- כמה זמן מראש מומלץ להוציא להפשרה במקרר?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 4, 2017 - 6:14 am

אין בעיה לשמור במקרר, מכוסה היטב 🙂 בהצלחה!

הגב
הדר ויס מרץ 10, 2018 - 9:52 am

באמת מושלם!
הכנתי אתמול – ההכנה פשוטה, המוס קליל ויציב והטעם נפלא!
תודה 🙂

הגב
ניצן מרץ 24, 2018 - 9:57 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין את המוס עם טעם אגוזי- אפשר להוסיף פרלינה או משהו שאת ממליצה ויכול לעבוד?
אולי מעל?
תודה:)

הגב
Natalie מרץ 25, 2018 - 6:12 am

אין בעיה להוסיף מחית פרלינה למוס, 2-3 כפות. בהצלחה!

הגב
יעל מרץ 29, 2018 - 5:00 pm

היי נטלי,
הכנתי את המוס בעבר והוא יצא מעולה ממש.
אני צריכה להכין למחר ללא סוכר.
אז – שוקולד מריר ללא סוכר, ומה לגבי הסוכר בחלמונים?
התחליף הנוזלי יעבוד שם?

תודה וחג שמח.

הגב
Natalie מרץ 29, 2018 - 8:49 pm

מודה שלא יצא לי לנסות להכין עם תחליף סוכר, אבל מאמינה שאמור לעבוד. אם תכיני אשמח לשמוע איך יצא 🙂

הגב
הקונדיטורית בהתנסות מרץ 30, 2018 - 7:59 am

היי נטלי,
המוס אכן נראה מהמם וגם התגובות משבחות מאוד ולכן אני מעוניינת להכין.
יש לי רק שאלה אחת:
אני מתכוונת להשתמש במוס כחלק מקינוח ולא כמוס בפני עצמו.
אני מכינה את המוס עכשיו אך מרכיבה את הקינוח מאוחר יותר היום, בסביבות הצהריים.
שאלתי היא: אם המוס מתייצב ממש בקירור, האם אוכל לזלף אותו בהמשך במבלי לשבור אותו?
כלומר תכננתי להכין אותו ולהכניס למקרר ואז ברגע שארכיב את הקינוח להעביר לשקית זילוף ולזלף כשכבה בקינוחים אישיים אותם אני מכינה. רק רציתי לוודא שהמוס, שכבר יהיה יציב, לא ישבר לי.
תודה מראש על התשובה ובכלל על אתר מהמם עם מתכונים יאמייי

הגב
Natalie מרץ 30, 2018 - 10:59 am

בעיקרון הוא טיפה מתייצב ולא יזדלף יפה כל כך ככל שהוא “יושב” במקרר, אז עדיף כמה שפחות זמן.

הגב
הקונדיטורית בהתנסות מרץ 30, 2018 - 11:07 am

תודה רבה לך על המענה המהיר.
אכין מאוחר יותר 🙂
חג שמח ומתוק!!

הגב
מאי אפריל 3, 2018 - 12:32 pm

היי, רציתי להכין את המוס בתור עוגה על בסיס דקואז, הכמות במתכון תספיק לאיזה גודל של עוגה בערך? 22 ס”מ?
תודה וחג שמח!

הגב
Natalie אפריל 4, 2018 - 6:25 am

אני מניחה שיספיק לך כשכבה בעוגה בקוטר 18 ס”מ.

הגב
מור אפריל 5, 2018 - 9:43 am

היי נטלי,
ברמת העיקרון, ניתן להקפיא את המוס בתבנית גדולה ולא לחלק למנות?

הגב
Natalie אפריל 5, 2018 - 3:57 pm

אין בעיה.

הגב
שירלי אפריל 8, 2018 - 12:57 pm

היי נטלי
הייתי בירושלים במסעדת שף , שם הגישו לנו מוס שוקולד – נוגט פרווה עשיר בטירוף והוא היה אחד הטעימים שאכלתי.
איך אפשר לצרף לזה את הטעם של הנוגט?

הגב
Natalie אפריל 8, 2018 - 1:40 pm

את יכולה להוסיף 1-2 כפות אבקת פרלינה (נוגט) לתערובת השוקולד המומס. בהצלחה!

הגב
ענת אפריל 17, 2018 - 6:22 pm

הקצפת קפה מהמתכון מילקי מתאימה מעל המוש?

תודה!

הגב
Natalie אפריל 18, 2018 - 11:08 am

בהחלט כן.

הגב
מיטל מאי 7, 2018 - 3:17 pm

היי נטלי
אני רוצה להכין את המוס ולשים חתיכות שוקולד קטנות בפנים. האם מוגזם מבחינת מתיקות? אם אפשרי, באיזה שלב לערבב פנימה?
תודה

הגב
Natalie מאי 8, 2018 - 6:23 am

אין שום בעיה, הייתי מוסיפה בערך 50-100 גרם שוקולד קצוץ לקראת סוף הקיפול. בהצלחה!

הגב
מירי ספטמבר 7, 2018 - 12:16 pm

היי נטלי
מעונינת להכין עם קרם קוקוס.
האם פחית קרם אחת הקצפת החלק השומני בלבד שווה ערך לשמנת מתוקה אחת? כלומר 250 מ”ל?

הגב
Natalie ספטמבר 7, 2018 - 1:44 pm

פחות או יותר, כן.

הגב
אוסנת דצמבר 13, 2018 - 3:19 pm

מתכון מעולה ותודה על השיתוף.
זקוקה לעצתך (מה חדש…)
צריכה להכין את המוס הזה עם שוקולד חלב (ילדים…) ויצטרך להישאר מוץ למקרר כ-3 שעות.
כמה שוקולד חלב צריך כדי להמיר את המריר? עם מה היית מייצב (מה עדיף לדעתך) אינסטנט או מעט גלטין?ואם כן, כמה?
ואם לא הגזמתי עם השאלות, סתם שאלה שתהיתי: מה ההבדל בין מוס זה למוס עם ביצים שלמות, כלומר כולל חלבון מוקצף (בנפרד או לא)? האם יהיה יותר אוורירי או יקבל מרקם פחות קרמי?
סליחה על מתקפת השאלות, מקווה שתקבלי בהבנה
אוסנת

הגב
Natalie דצמבר 13, 2018 - 5:59 pm

אפשר להכין את המוס הזה עם שוקולד חלב באותה כמות במקום המריר ללא שינויים ו/או תוספות. מוס על בסיס ביצים שלמות עם חלבונים יוצא אוורירי יותר.

הגב
אוסנת דצמבר 13, 2018 - 9:25 pm

תודה רבה 🙂

הגב
אוסנת אוגוסט 12, 2019 - 3:24 pm

האם להקציף את הביצים שלמות או חלבונים וחלמונים לחוד.. תודה!

הגב
Natalie אוגוסט 12, 2019 - 4:06 pm

משתמשים בחלמונים בלבד.

הגב
קרן ספטמבר 21, 2019 - 7:20 pm

היי נטלי!
אני רוצה להכין טארט שוקולד וקרמל מלוח,
האם אפשר להחליף את שכבת הגנש שוקולד במתכון של המוס שוקולד?

הגב
Natalie ספטמבר 22, 2019 - 6:19 am

כן.

הגב
נופר אוקטובר 10, 2019 - 1:06 pm

היי
אפשר להכניס אותו להתייצבות מהירה במקפיא? אני רוצה לצפות בגלסאז

הגב
Natalie אוקטובר 12, 2019 - 1:29 pm

בטח, אין בעיה.

הגב
מל נובמבר 26, 2019 - 6:33 pm

הכנתי את המתכון שלך למוס שוקולד ה מ ו ן פעמים – יוצא נהדר , מתחסל תוך יומיים

הגב
ענת אפריל 9, 2020 - 12:17 pm

היי נטלי ❤️ הכנתי ויצא מעולה, רק שאלה כדי לדייק אפילו יותר בפעם הבאה – לאיזו טמפרטורה הבלילה בבן מארי צריכה להגיע?

תודה!

הגב
נטלי אפריל 9, 2020 - 2:21 pm

בערך 80-82 מעלות.

הגב
ענת אפריל 9, 2020 - 9:25 pm

היי נטלי:) כבר הכנתי ויצא מהמם כמו כל מתכון שלך, אבל לטובת הפעם הבאה – לאיזו טמפרטורה הבלילה בבן מארי צריכה להגיע?
תודה!

הגב
נטלי אפריל 10, 2020 - 8:33 am

80-82 מעלות.

הגב
חן אפריל 14, 2020 - 11:37 am

שלום נטלי
שמתי לב שבמתכון אחר שלך של מוס אין חלמונים. רציתי לדעת מה ההבדל בין מוס עם חלמונים ובין בלי?
תודה

הגב
נטלי אפריל 15, 2020 - 10:29 am

עם חלמונים המוס יוצא עשיר ובמרקם חלק יותר מאשר ללא חלמונים.

הגב
לאריס אוקטובר 29, 2020 - 12:00 pm

ניסיתי את המתכון עם שוקולד לבן ויצא מוס סופר טעים וקטיפתי
ממליצה בחום

הגב
אלה נובמבר 20, 2020 - 3:44 pm

לצערי משהו התפקשש… הבלילה של החלמונים נראתה טוב אבל משום מה כשהוספתי את השוקולד המומס היא מאוד התקשתה. לא הצלחתי לערבב עם הקצפת, נותרו גושים קשים ושאריות קצפת ללא טעם. ניסיתי להציל והוספתי קצת נוטלה שיהיה מוס שוקולד עם ״נגיעות פאדג׳״ ויצא סבבה (קשה שלא, בכל זאת), אבל מוס מושלם זה לא היה
מה קרה?? מה עשיתי לא בסדר?
הדבר היחידי השונה הוא שהמסתי את השוקולד בבן מארי כי אין לי מיקרו….

הגב
נטלי נובמבר 20, 2020 - 5:48 pm

יכול להיות שהשוקולד היה חם מדי כשהוספת או שלא עבדת מהר מספיק?

הגב
אלה נובמבר 22, 2020 - 1:15 pm

קשה לי להאמין כי הורדתי מהבן מארי עוד לפני שהכל נמס ממש ממש, כי שיערתי שהחום יעשה את שלו. גם השוקולד המומס עוד לפני הערבוב עם החלמונים לא היה לגמרי נוזלי, אלא סמיך מאוד והיה קשה לערבב אותו עם החלמונים – אולי הבעיה התחילה שם. נראה לי עבדתי במהירות סבירה, לא עשיתי משהו אחר תוך כדי…

הגב
שני דור מרץ 17, 2021 - 9:28 am

היי נטלי,
אני מעוניינת להכין לערב חג בכוסיות קטנות.
יש צורך להוסיף ג’לטין או שהמוס מספיק יציב?
תודה וחג שמח!

הגב
נטלי מרץ 17, 2021 - 10:54 am

מספיק יציב 🙂

הגב
יעל פברואר 19, 2022 - 11:24 pm

אפשר לוותר על הברנדי, או להחליף במשהו אחר? (אבל לא חלבי..)

הגב
נטלי פברואר 20, 2022 - 7:13 am

אפשר להשמיט.

הגב
דניאלה מרץ 26, 2022 - 10:43 am

הי נטלי, הכנתי בשתי גרסאות – חלבית ועם חלב קוקוס. עם החלב קוקוס קיבלתי תוצאה אחרת לגמרי.. הרבה יותר קשה וגושית מאשר מרקם מוסי. גם אתמול הכנתי קרם פטיסייר עם חלב קוקוס ויצא מרקם מאוד ג’לי וקשה ולא הקרם שאני מכירה… האם אכן חלב קוקוס ככה שונה? צריך לנהוג אחרת? יש לך טיפים?

הגב
סתיו מרץ 2, 2023 - 5:59 pm

עשיתי אתמול ויצא מושלם טעם עשיר קצת כבד (לטובה, אני אוהבת ככה) אבל אוורירי תודה

הגב
נטע ספטמבר 9, 2023 - 10:04 pm

האם אפשר להכין בכלי הגשה אחד גדול? איך זה משפיע על זמן הקירור?

וגם איזו כמות את ממליצה להכין במקרה כזה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 10, 2023 - 8:59 am

אין בעיה להכין בכלי אחד גדול, זה ייקח קצת יותר זמן קירור. מה גודל הכלי שלך?

הגב
ללא שם יוני 30, 2024 - 4:02 pm

ממש מגרה ומוציא עניים

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }