• he
  • en

עוגת דבש קלאסית מושלמת

כשהייתי ילדה, אני זוכרת שכמה ימים לפני ערב ראש השנה סבתא שלי היתה מכינה עוגת דבש גבוהה, עגולה וחגיגית, עוטפת אותה היטב ושומרת סגורה עד החג. במהלך הימים האלה העוגה קיבלה מרקם רך, נמס בפה ומשגע, ועד היום אני זוכרת את הטעם שלה על השפתיים כקינוח אחרי סעודת החג, לצד תפוחים אפויים במילוי אגוזים.

לכבוד החג הקרב, החלטתי לנסות לשחזר את המתכון של סבתא, בעיקר ממה שזכרתי בראש כשצפיתי בה מכינה אותה. זו עוגה מאוד קלה להכנה, פרווה ופשוט נהדרת לקראת החג, במיוחד אם מכינים אותה בתבנית קוגלהוף חגיגית. כמה שמדובר בעוגה פשוטה ו"סתמית" – היא בדיוק מה שצריך לקראת עונת החגים המתקרבת.

עוגת דבש קלאסית מושלמת

צילום: נטלי לוין



עוגת דבש קלאסית מושלמת

תבנית קוגלהוף בקוטר 26 ס"מ

לעוגה:
4 ביצים מופרדות, בטמפרטורת החדר
קורט מלח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
240 גרם (2/3 כוס) דבש
240 מ"ל (1 כוס) קפה חזק (נוזל), קר (כוס מים עם 2 כפיות קפה נמס מגורען)
180 מ"ל (3/4 כוס) שמן
1/2 כפית קינמון טחון (לא חובה)
1 כפית תמצית וניל
320 גרם (2 ורבע כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה

להגשה:
אבקת סוכר

עוגת דבש קלאסית מושלמת

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים ומלח במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
  3. ממשיכים להקציף ומוסיפים פנימה את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, עד שמתקבל מרנג יציב.
  4. בקערה נפרדת טורפים יחד חלמונים, דבש, קפה, שמן, קינמון ווניל לתערובת אחידה.
  5. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את תערובת החלמונים בזרם דק תוך כדי ערבול, עד שהכל אחיד.
  6. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה וממשיכים לערבל במהירות נמוכה עד שמתקבלת בלילה אחידה.
  7. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  8. אופים במשך 40-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
  9. מצננים בטמפרטורת החדר והופכים על צלחת הגשה.
  10. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה במיטבה לפחות יום-יומיים לאחר ההכנה, כך שמומלץ מאוד להכין אותה מראש.
  • ניתן לשמור את העוגה בכלי סגור במקרר עד 7-8 ימים.
  • מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר, אז היא במרקם האידאלי.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף לעוגה גם אגוזים קצוצים, אבל אני דווקא אוהבת את המרקם החלק יותר במקרה הזה.
עוגת דבש קלאסית מושלמת

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend