קיש פסטו וגבינת עזים עם עגבניות מיובשות

גילוי נאות: פוסט זה ממומן על ידי תנובה. תודה על התמיכה במותגים שמאפשרים את המשך קיום הבלוג עוגיו.נט ועוזרים לי להביא לכם מתכונים חדשים. כל הדעות המובעות בפוסט הן שלי ואינן תלויות בדבר.

אם תשאלו אותי, שולחן שבועות חייב להתהדר בקיש אחד לפחות. יש משהו מאוד חגיגי בקישים ומדובר באחד מהמאפים האהובים עלי ביותר להכנה. קלתית בצק פריך מלוח מלאה בכל טוב עם רוטב רויאל שמחבר הכל ביחד לכדי קיש ריחני ומעורר תיאבון.

אחרי שנים בהן אני חוזרת כמעט תמיד לקלאסיקות כמו קיש עגבניות ומוצרלה, קיש אנטיפסטי וקיש קישואים, השנה החלטתי ליצור קיש חדש. כך נולד המתכון הבא – קיש פסטו וגבינת עזים עם עגבניות מיובשות. שילוב נהדר של טעמים, צבעים ומרקמים בקיש קל מאוד להכנה וכל כך טעים. נהדר לאירוח בחג ולכל בראנץ’ או פיקניק אביבי.

מחפשים עוד מתכונים לקישים? נסו את אלה: קיש תרד וריקוטה בלי שמנת | קיש מנגולד, אפונה וגבינה צפתית | קיש ברוקולי, כרישה ומנגולד | קיש בצל וגבינת עזים | קיש אנטיפסטי | קיש עגבניות שרי ומוצרלה | קיש בטטה עם טימין ופרמזן

קיש פסטו וגבינת עזים עם עגבניות מיובשות | צילום: נטלי לוין

קיש פסטו וגבינת עזים עם עגבניות מיובשות

תבנית קיש או פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לבצק פריך מלוח:
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
1 חלמון L
1-2 כפות מים קרים

למלית:
150-200 גרם פסטו (קנוי או תוצרת בית)
150-200 גרם עגבניות מיובשות
1 חבילה (200 גרם) משולשי פרומעז COLLECTION

לרויאל פיקנטי:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת לבישול 15% שומן השף הלבן
2 ביצים L
½ כפית מלח
½ כפית צ’ילי גרוס
2 כפות קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

אופן ההכנה:

בצק פריך מלוח:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה ומלח ומעבדים לתערובת פירורית.
2. מוסיפים חלמון ומעבדים רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים מעט מים.
3. מעבירים את גושי הבצק על גבי נייר אפייה ומאחדים. משטחים לצורת דיסקית ומעליה מניחים נייר אפייה נוסף.
4. מרדדים את הבצק בין שני ניירות האפייה לעובי 3-4 מ”מ.
5. מצננים כ-5 דקות במקרר.
6. מעבירים את הבצק בזהירות לתבנית ומהדקים היטב לבסיס ולדופנות.
7. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומקפיאים למשך כחצי שעה.

רויאל פיקנטי:

1. בקערה שמים שמנת, ביצים, מלח, צ’ילי וקמח וטורפים לתערובת אחידה.

הרכבת הקיש:

1. מורחים את הפסטו בשכבה אחידה בתחתית הקלתית ומעליו מסדרים את העגבניות המיובשות.
2. מסדרים את משולשי הפרומעז מעל ויוצקים את הרויאל בעדינות.

אפייה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. אופים במשך 35-45 דקות או עד שהקיש זהוב מאוד והמלית יציבה.
3. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• הקיש במיטבו ביום ההכנה, אך נשמר במקרר עד 4 ימים. מומלץ לחמם מעט בתנור או בטוסטר לפני ההגשה.
• אפשר להשתמש בפסטו קנוי או תוצרת בית.
• אם רוצים, אפשר להוסיף מעט שקדים פרוסים או צנוברים לקישוט בחלק העליון לפני האפייה.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• אפשר להכין את הקיש גם על בסיס קמח כוסמין מלא.
• הכנתם את הקיש? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

קיש פסטו וגבינת עזים עם עגבניות מיובשות | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין גם ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון