מאז שהתחלתי לאפות בצורה מקצועית אני אופה בכל שנה פאי ב-14 במרץ, הלא הוא יום הפאי. מעבר להיותו של היום הזה תירוץ מעולה להכין את אחד מהמאכלים האהובים עלי (כי איך אפשר לסרב לפאי חמים מהתנור?), זו גם סיבה פרטית שלי למסיבה: יום ההולדת שלי! כנראה שנולדתי להיות אופה…
השנה החלטתי ללכת דווקא על כמה “פאיים” קטנטנים והכנתי טארטלטים עם קרם שקדים ופטל. קלתית פריכה וזהובה במילוי של קרם שקדים רך וטעים משובץ בהמון פטל אדום ומהמם שבאפייה מגיר נוזלים ומקנה לטארטלטים מראה מפתה במיוחד – באמת שלא צריך יותר מזה. קצת נפאז’ למראה מבריק או מעט אבקת סוכר מעל – ויש לכם יופי של קינוח רושם לכל אירוע חגיגי.
אז לרגל יום הפאי וגם לרגל יום ההולדת שלי (למרות שאני לא מכינה לעצמי עוגה אף פעם) – הנה טארטלט עם שילוב של שני טעמים שאני ממש ממש אוהבת – פטל ושקדים. לא כשר לפסח, אבל לגמרי קיצי ומעולה למזג האוויר החם (מה חם? רותח!) שפוקד אותנו בימים אלה. יום פאי (וגם הולדת) שמח :)
מחפשים עוד מתכונים לפאי וטארט? נסו את אלה: פאי תפוחים כפרי | טארט ערמונים וקצפת | פאי פקאן קלאסי | טארט משמשים בקרם שקדים | פאי שוקולד ואגוזים בעיצוב מודרני | טארט שוקולד וקרמל מלוח עם פיסטוקים
צילום: נטלי לוין
טארט פטל ושקדים
12-14 טארטלטים בקוטר 7-8 ס”מ או טארט אחד בקוטר 24 ס”מ
לבצק פריך:
50 גרם סוכר לבן
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
120 גרם קמח לבן
30 גרם שקדים טחונים
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
למלית קרם שקדים:
100 גרם שקדים טחונים
100 גרם חמאה
1 כפית קמח
100 גרם סוכר
1 ביצה
2 כפות אמרטו
לפטל:
200-250 גרם פטל קפוא
2-3 כפות סוכר
1 כפית קורנפלור
לקישוט:
נפאז’ או אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מכינים בצק פריך: במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד סוכר, חמאה, קמח, שקדים טחונים, מלח ווניל ומעבדים יחד לתערובת פירורית.
- מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד רק עד שמתחילים להיווצר גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד אפשר להוסיף כף או שתיים של מים קרים ולהמשיך לעבד בקצרה.
- מאחדים את הבצק בידיים, משטחים לדיסקית, עוטפים בנילון נצמד ומצננים במשך כשעה במקרר.
- מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ”מ, קורצים עיגולים ומרפדים את הרינגים או תבניות הטארטלטים. חשוב להקפיד ליצור זווית ישרה בין הבסיס לדפנות על מנת שהבצק לא יתכווץ והשוליים לא יצנחו.
- דוקרים את הבסיס בעזרת מזלג ומניחים במקפיא עד שהקרם והפטל יהיו מוכנים.
- מכינים קרם שקדים: במעבד מזון (אין צורך לשטוף מהכנת הבצק) מניחים יחד שקדים, חמאה וסוכר ומעבדים יחד עד שאחיד.
- מוסיפים ביצה, אמרטו וקמח וממשיכים לעבד עד שנוצר קרם אחיד וסמיך מאוד.
- מכינים את הפטל: בקערה קטנה מערבבים פטל, סוכר וקורנפלור.
- מחממים תנור ל-175 מעלות.
- מרכיבים את הטארטלטים: ממלאים את הקלתיות הקפואות בקרם שקדים עד לחצי מגובה הדפנות. אפשר לעשות זאת בעזרת שק זילוף או אפילו סתם כפית.
- מעל הקרם מסדרים פטלים בצורה חופשית.
- אופים במשך כ-15-20 דקות או עד שהקלתית מזהיבה, הפטל מפריש קצת נוזלים ומלית השקדים תופחת מעט ומזהיבה.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
- מברישים בנפאז’ למראה מבריק או מפזרים אבקת סוכר למראה ביתי.
הערות, הארות ותוספות:
- אפשר להכין את המתכון גם בתור פאי אחד גדול בקוטר 24 ס”מ. זמן האפייה כמובן יתארך בהתאם.
- שומרים את הטארטלטים במקרר עד חמישה ימים בקופסה אטומה. אם רוצים לשמור לפרק זמן ארוך יותר אפשר גם להקפיא, אם כי אני פחות ממליצה.
- מגישים את הטארטלטים חמימים או בטמפרטורת החדר.
- אפשר להכין את הטארטלטים עם כל פרי יער אחר שאוהבים: דובדבנים, תותים טריים, אוכמניות, פטל שחור דומדמניות וכיו”ב.
- הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
184 תגובות
נטלי את פשוט מ-ק-ס-י-מ-ה שאין דברים כאלה, לא רק שכל המתכונים מושלמים, כיף לקרוא אותך !!
המון המון מזל טוב והרבה בריאות אושר ושנים של אפייה מענגת
:)
המון מזל טוב בריאות ואושר!
שתמשיכי לרגש אותנו במתכונים מנצחים ולהפוך את החיים של כולנו למתוקים יותר!
:-)
אפשר לאפות קודם את הבסיס חצי אפייה ואחר כך לאפות עם המילוי?
אין בעיה.
גם יום הולדת, גם פוסט 300 ובטוחה שהיום תגיעי גם ל-12,000 לייקים בפייסבוק , ממש אחלה תזמון !
מזל טוב אחות מתוקה !
נטלי, יום הולדת שמח! ביום הולדת נהוג לעשות סוג של חשבון נפש: מה עשינו, מה הספקנו.. אני חושבת שיש לך כל כך הרבה במה להתגאות ולהיות מרוצה! אני מאוד מרוצה ממך :)
הטרטלטים נראים פגז! שאלה קטנה: צריך להפשיר את הפטל?
תודה רבה אולגה :) אין צורך להפשיר את הפטל.
בהצלחה!
נטלי
מזל טוב נטלי ! כל מה שאת מוציאה תחת ידך מוקפד, יפה ומענג. יישר כח !
מזל טוב והרבה,
מאחלת לך חיים מתוקים בדיוק כפי שאת מעבירה לנו דרך הפוסטים שלך…
פשוט נפלאה ומעוררת השראה!
המון מזל טוב וחיים מתוקים!!
תודה על המתכונים ועל ההשראה!!
מאחלת לך ולנו עוד המון פוסטים!!
נטלי המון מזל טוב שיהיה לך, שתמיד תמשיכי לעשות את מה שאת עושה הכי טוב בריאות ואושר ואפייה לנצח..
המון מזל טוב!!!
תמשיכי לעשות חיל ולהפוך את החיים שלנו לכל כך הרבה יותר מתוקים :)
האני!! הפי בירסדיי!
איזה פוסט משובב נפש! :)
המון מזל טוב, שפע ברכות ושלל איחולים –
לא ייאמן שהמיקסר החתיך שלך כבר בן שנה!
נשיקות וחיבוקים לרוב,
שירן :)
מתוקה!
את יודעת שהיום גם היומולדת של אלברט איינשטיין!?
מסקנה – את גאון :-)
נשיקות-
והכי חשוב – שנה של הגשמת משאלות!
אפרת
מלא חגיגות.. לפאי, לבלוג ולך!
אז המון מזל טוב, איחולים, מתוקים, מתכונים ועוד… ואגב, המתכון שלך כבר עבר למטבח.
שיהיה לך יום שמח ושנה מוצלחת!
שרון.
את לא צריכה תירוצים בשביל להכין את הטארלטלים המקסימים האלה – שילוב נהדררררררררררררר של טעמים (שקדים ופטל) בעיני.
המון מזל טוב ליום ההולדת שלך!!
♥
נשמע (ונראה כמובן) מטריף! והמון מזל טוב :)
מעלף. מזל טוב ושנזכה לעוד 300 לפחות..
במה אפשר להשתמש במקום ליקר אמרטו?
תודה!!
אפשר ברנדי או רום במקום – יוצא מצוין גם כן.
בהצלחה :)
נטלי
הכנתי היום לזוגתי אסנת לכבוד יום הולדתה עם אוסנה במקום פטל ורום במקום אמרנה.
יצא מעולה!
תודה ומזל טוב!
מזל טוב נראה מדהים. הלך לי מעבד המזון… מה קורה אם במיקסר על הגיטרה?
תודה סגלית :) אפשר להכין את הבצק גם במיקסר עם וו גיטרה – פשוט מעבדים יחד את כל החומרים היבשים עם החמאה עד שמתקבלת תערובת פירורית, מוסיפים את ה”רטובים” וממשיכים לעבד עד שמתקבל בצק. משם ממשיכים כרגיל.
בהצלחה!
נטלי
איזה פוסט יפיפה! וכמה את מקסימה!
המון מזל טוב ושנמשיך להנות ממך :)
שאלה נוספת..אם אין לי מעבד מזון, האם ניתן להכין את הקרם במיקסר או בלנדר?
תודה רבה..
מזל טוב
אפשר להכין את הקרם שקדים לילה לפני ולשמור במקרר?
אין בעיה.
מזל טוב! פוסט נפלא. נראה טעים מאוד :)
אחת ולתמיד- מה ההבדל בין פאי לטארט?!
בגדול, פאי הוא מאפה יותר כפרי מטארט, ויכול להיות מורכב מקלתית עליונה ותחתונה או אפילו רק חלק עליון (בדומה לקראמבל, למשל, שהוא סוג של פאי, אם מכינים אותו בתבנית גדולה). לרוב מגישים פאי ישירות מתוך התבנית (דמייני פאי תפוחים אמריקאי עצום כזה). טארטים הם לרוב נמוכים יותר, יכולה להיות רק קלתית תחתונה ומגישים אותם מחוץ לתבנית תמיד. כמובן שמדובר בניואנסים והבלבול לגמרי מובן :)
נטלי
אהה, ועוד משהו – בצק טארט הוא לרוב עדין יותר מבצק פאי, שאמור להיות קצת יותר מסיבי.
מזל טוב!
אני מניחה שאפשר גם עם פטל טרי, זה דורש איזשהו שינוי במתכון?
תודה נעה :) אין בעיה להכין עם פטל טרי – יצא מצוין גם כך.
בהצלחה!
נטלי
יום הולדת שמח וטעים!
אני כל כך הולכת להכין את זה.. :)
נראה מעלף!!
שיהיה לך יום הולדת שמח, הרבה אושר, בריאות, וכמובן הרבה רעיונות למתכונים מדהימים! ^___^
וואו זה נראה טעים.
ויום הולדת שמח, נטלי :)
המון המון מזל טוב!(:
מזל טוב נטלי ליום ההולדת
תמשיכי לייצור דברים מתוקים ויפים
את מקסימה ומוכשרת.
מזל טוב לך
תמיד כיף לקרוא ולהכין דברים שאת כותבת
המון מזל טוב!
נטלי היכן אני יכולה לרכוש את הרינגים האלה ?
שאלה נוספת במה אפשר להחליף את קרם השקדים?
המשיכי ליצור דברים מקסימים!
מלי
היי מלי,
קודם כל תודה :) את הרינגים האלה ספציפית רכשתי אצל חייק בשוק לווינסקי, אבל במרבית המקרים, בחנויות שיש בהן רינגים, אפשר להזמין את הכמות הרצויה ובגודל הרצוי. את הקרם שקדים אפשר להכין פשוט עם כל אגוז אחר שאוהבים (אגוזי מלך, פקאנים, מקדמיה, אגוזי לוז וכיו”ב).
שיהיה בהצלחה!
נטלי
לנטלי המוכשרת, המון המון מזל טוב ויישר כוח!!!
היי נטלי
מזל טוב ליום ההולדת של שתינו,תודה על מתכוני הפאי הנפלאים,משוגעת על פאי.אני כותבת לך מפריז המושלגת ומוסרת לך ד”ש מכל המתוקים הנפלאים ומשרון היינריך החמודה.סיור איתה מחר.ניצה.
המון תודה ניצה! ד”ש לשרון ומזל טוב גם לך :)
נטלי
קודם כל – אתמול הולדת שמח! כנראה שזה באמת יום של אנשים שנועדו לגדולה (זה גם יום ההולדת של איינשטיין), ואת ללא צל של ספק גדולה! הפאי נראה פשוט מדהים. ממש כיף לקרוא ולראות מה את יוצרת כל הזמן. אחד הבלוגים האהובים עליי!
אחלה בלוג שבעולם !!!
הכנתי היום את המתכון ונדמה לי שחלמון אחד מספיק לבצק ולא ביצה שלמה .
מזל טוב נטלי… עוד המון שנים מרופדות בטרטלטים מתוקים… (-:
א~נראה מעולה, אין עלייך!
ב~ המון מזל טוב, שתהיה שנת צמיחה והתפתחות!
ג~ הלואי ותמשיכי להעלות כאלה מתכונים נפלאים!
כמה מקסים!
ונראה טעיםםםם בטירוף
יומולדת שמח עוגיונט קטנה
מאחלת לך עוד ימים רבים ויפים של התפרעות במטבח
טוב, קראתי את זה ישר כשפרסמת, אבל היה לי קצת קשה להגיב דרך הפלאפון וזה.. אבל עכשיו כשחזרתי – מזל טוב!!!!!! (שוב ;-) )
וגם על השלוש מאות.. כבוד!
אה, והטארטלטים נשמעים ונראים מעולה מעולה מעולה. מעולה.
מתכון קל. מתכונת לנסות ולספר איך יצא
היי נטלי,
מה ההבדל בין אפייה עיוורת לאפייה חצי עיוורת?
חג שמח :)
בגדול מדובר באותו הדבר, רק שזמן האפייה לעתים משתנה. אם רוצים שהבצק יהיה אפוי לחלוטין (בשביל מלית קרה שאינה דורשת אפייה כמו קרם פטיסייר למשל) אז אופים אפייה עיוורת רגילה וממשיכים לאפות את הבצק לאחר מכן עד שהוא מזהיב. אם הקלתית צריכה לעבור אפייה נוספת עם המילוי אופים אפייה עיוורת, מניחים לבצק לתפוס ממש מעט צבע ואז מוסיפים את המילוי וממשיכים לאפות הכל יחד.
חג שמח!
נטלי
ואפייה “מלאה” היא אפייה שמכניסים את הבצק עם המלית יחד מהתחלה בלי שהבצק היה לפני בתנור?
לא בהכרח, זה יכול להיות גם הבצק בלבד עד שהוא מזהיב.
נטלי
מחר יש לנו מבחן אמצע (בבישולים)
מעט נרגשת וחוששת..
מקווה שיהיה בסדר :)
תודה,
אפרת.
אני בטוחה שיהיה מצוין והכי חשוב – בהצלחה :)
נטלי המקסימה,
מזל טוב!!! גם אני נולדתי ב14 למרץ.
אני חושבת שאאמץ את הרעיון לאפות לעצמי עוגה מתוקה ומיוחדת לכבוד יום זה :)
תודה על המתכונים המיוחדים
והרבה אושר, שמחה, בריאות ומתכונים טעימים ויצירתיים :)
בתבנית אחת גדולה, לכמה ייתארך זמן האפיה? בקירוב…
משהו כמו 30-35 דקות, אבל כדאי לבדוק קצת לפני כי תנורים שונים אופים שונה.
בהצלחה!
נטלי
helpppp השארתי במקפיא לשעה במקום במקרר.. מה עכשיו?!
פשוט צריך להפשיר קצת בחוץ עד שהבצק נוח לרידוד.
יצא מעולללללה! מיוחדדדד! תודההה!
היי נטלי, אם אני רוצה לאפות בתבנית 24 , האם יש צורך באפייה עיוורת לפני שמוסיפים את המלית?
לא מוכרחים, זה תלוי איך את מעדיפה את הבצק :) במקרה הזה אני דווקא אוהבת שהוא קצת סופג לחות מהקרם שקדים, אז לדעתי אפשר גם בלי אפייה עיוורת, אבל זה באמת עניין של טעם.
בהצלחה!
נטלי
כתבת – “מרכיבים את הטארטלטים: ממלאים את הקלתיות הקפואות בקרם שקדים עד לחצי מגובה הדפנות. ”
למה חצי כמות? האם קרם השקדים תופס נפח גדול יותר באפיה או שכוונת המשוררת היא שהחצי השני יהיה מלא פטל? :)
תודה
היי ליבי,
קרם השקדים תופח במהלך האפייה, ויש גם את תוספת הפטל, ולכן לא ממלאים עד לשפת הקלתית.
בהצלחה!
נטלי
כמה שזה טעים…תענוג!
הכנתי בתבנית פאי 24 לא משומנת…
תודה רבה :)
ושבת שלום.
שבוע טוב נטלי
האם אפשר להכין פרווה, ממחמאה של מזולה ? הטעם ישתנה? . אני אוהבת יותר חמאה. אך נאלצת לשנות , והפטל יצא לך בצורה מושלמת. האם סידרת בצורה מסויימת אותם?
אפשר להכין עם מחמאה, אבל הטעם כמובן ישתנה ויהיה פחות מוצלח לטעמי. מדובר בטארטלטים מאוד חמאתיים, אז אני לא ממש ממליצה בכל מקרה. לא סידרתי את הפטל בצורה מסוימת – פשוט הנחתי בצורה חופשית על הקרם.
נטלי
החלפתי את הפטל התותים ומשום מה הבצק הפריך יצא בלתי אפשרי לעבודה אז הוספתי לו קמח.
חוץ מזה, ההכנה הלכה מעולה. יצא טעים מאוד! תודה רבה!!!
מוסיפה תמונה :http://i62.tinypic.com/2mfawch.jpg
(מקווה שתעני עד מחר)
אץאני רוצה להכין בתבנית 26-זה מאד משמעותי?
ב.בהנחה ואני רוצה אפיה עיוורת-כמה זמן ועל איזה חום?
אני לא בטוחה שהכמות תתאים לתבנית בקוטר 26, יכול להיות שצריך להכפיל כמויות.
אפייה עיוורת לתבנית גדולה – 10-12 דקות עם המשקולות, עוד 4-5 דקות ללא (עד הזהבה בהירה), ואז המשך אפייה עם המלית.
בהצלחה!
אפשר להחליף חמאה בשמנת מתוקה בקרם שקדים ?
לצערי לא.
היי,
אפשר במקום אמרטו להשתמש בליקר פירות יער? את חושבת שזה יתאים?
כמה זמן אפשר להשאיר את העוגות בחוץ? אם אני מכינה יום לפני ההגשה צריך לשמור בקירור או שאפשר בטמפרטורת החדר?
תודה :)
ושנה טובה
גילי
כן, ליקר פירות יער יכול להתאים. אם מכינים יום לפני ההגשה כדאי לשמור במקרר כי הפירות מתקלקלים מחוץ לקירור. מומלץ להוציא כשעה לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.
היי נטלי!
לטובת ארוחת החג… :)
בתבנית קוטר 28, האם זה מספיק להכפיל את הכמויות פי 1.5?
תודה רבה וחג שמח!
כן, נראה לי שיהיה בסדר :)
ושאלה קטנה נוספת- לשים את התנור על טורבו או רגיל?
:)
אני אופה על טורבו :)
שלום נטלי!!
יש לך בלוג מדהים ביותר. אני עוקבת אחרי הפוסטים כבר המון זמן ומתענגת על כל מתכון חדש….. את פשוט מקורית ומיוחדת.
רציתי לשאול: אין לי כמות מספקת של פטל קפוא. אך יש לי אוכמניות ושאר פראות יער קפואים- האם ניתן לערבב בינהם לבין הפטל?
בתודה, בלה.
בטח, אין בעיה.
איך אפשר להכין את הבצק הפריך לפסח? במקום הקמח?
אפשר להכין עם קמח תמי כשר לפסח באותה כמות במקום הקמח.
אם לא אמצא קמח תמי, יש אופציה נוספת? קמח תפו”א?
לא, קמח תפוחי אדמה לא יתאים. קמח תמי עובד בהמרה של 1:1 ושאר הקמחים השונים של פסח פחות מתאימים במקרה הזה.
תודה! אני רוצה להשתמש בבצק לטארטים נוספים. האם ניתן לאפות אותו ללא מלית בתנור והוא ישמור על צורתו?
כן, אבל כדאי לאפות אפייה עיוורת.
מה לגבי רוזטה במקום האמרטו?
נראה לי שיכול לעבוד.
היי נטלי!
אם אני בוחרת לעשות את הטארטלט עם תותים טריים אני צריכה לאפות אותם או להוסיף אותם אחרי האפייה?
תודה רבה:)
אפשר לאפות אותם, אין בעיה.
היי נטלי
האם ניתן להכין עם טארטלים מוכנים ואפויים כבר?
אם כן, איך….?
כן, פשוט מוותרים על הכנת הקלתית ואופים כרגיל עם המלית.
היי נטלי,
יש לי שאלה…
האם להשאיר את הרינג בכל זמן האפייה או להוציא אותו אחרי זמן מסוים..
הכנתי פעם מתכון אחר ובאמצע הוצאתי את הרינג אז הקרם תפח ושבר את הקלתית…
תודה:)
משאירים את הרינג לאורך כל האפייה ומסירים אותו רק לאחר הקירור.
ועוד שאלה קטנה…
מה ההבדל בין הכנה של הקרם שקדים עם שקדים טחונים או שקדים פרוסים?…
אין הבדל, זה ממילא נטחן הכל יחד.
היי נטלי! לקראת פסח הממשש ובא האם אפשר להכין את הבסיס בגרסא כשרה? להחליף את הקמח בקמח תמי? ואם כן- האם יש דגשים מיוחדים?
תודה!
אפשר להשתמש בקמח תמי באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!
הי,
שוב תודה על המתכונים המדהימים שלך, אלופה!!!
אני מכינה מדי שבת עוגה שלך ויודעת שהיא תזכה לתשבחות.
שאלה- איך אני ממירה את הטארטלטים לטארט של 26?
תודה רבה :)
כדי להכין בתבנית אחת בקוטר 26 ס”מ כדאי להכפיל כמויות פי 1.5 בהצלחה!
תודה :)
קודם כל, תודה רבה על המתכונים המדהימים שלך, כל אחד יותר טעים מהקודם!
תוכלי לומר לי בכמה להכפיל כמויות לפאי 26 ולפאי 30? והאם צריך להכפיל גם את הבצק וגם את המלית?
כדאי להכפיל פי 2 לתבנית בקוטר 30 ס”מ ופי 1.5 לתבנית בקוטר 26 ס”מ. את הבצק ואת המלית. בהצלחה!
היי נטלי, הכנתי אתמול את הטארט ויצא ממש טעים, אז תודה לך על מתכונים מוצלחים!
רציתי לשאול, בקשר לקרם שקדים, הוא היה אצלי במרקם שממש אפשר היה למזוג אותו מהמעבד מזון לטארט והוא די התיישר לבד. גם אחרי האפיה נראה לי שהוא יצא רך מדי (פעם ראשונה שאני מכינה).הוא אמור להיות ממש סמיך בצורה שלא ניתן היה ממש למזוג אותו? אם יצא לי דליל מדי, יש לך רעיון למה? זה קרם די פשוט..
תודה!!
הקרם אמור להיות די סמיך. בטוח שמדדת את המצרכים במדויק?
כמה זמן צריך לאפות בתבבנית 24?
30-40 דקות.
היי נטלי,
רשמת שצריך להשרות את הפטל עם הסוכר וקורנפלור, זה לא יעשה אותו רך מידי? כמה זמן זה צריך “לשבת” לפני ששמים על הטארטלט?
תודה :)
כמה דקות, לא יותר. בהצלחה!
היי נטלי
האם אפשר להוסיף קראמבל אפוי מלמעלה? . פשוט אפיתי אתמול בלילה ויצא קצת רטוב המעלה. אפשר לאפות קראמבל בנפרד ולפזר עכשיו מעל? אפיתי ברינג 24
אין בעיה.
קניתי טארטלטים מוכנים (אפויים)
את חושבת שאפשר למלא בקרם שרבים ופטל ולכפות?
תודה
אין בעיה.
היי
האם אפשר להוסיף מעל קראמבל?
אין בעיה.
היי נטלי,
אם אין לי בכלל ליקרים ברנדי או משהו אלכוהולי בבית, מה אפשר לשים במקום האמרטו? האם זה יצא מוצלח באותה המידה?
תודה מראש!
שאלה נוספת,
האם אפשר להכין הכל, להקפיא ולאפות לאחר ארבעה ימים? אם כן, ובהנחה שאני עושה את זה בתבנית בקוטר 24, בכמה זמן יתארך משך האפייה?
שוב תודה :)
פחות ממליצה להקפיא את הטארט מורכב לפני האפייה. את יכולה להקפיא את הטארטלטים עם הקרם אבל ללא הפטל, ורק אותו להוסיף לפני האפייה. תבנית 24 ס”מ תיקח משהו כמו 35-40 דקות אפייה. בהצלחה!
חלב או מים באותה כמות במקום.
היי נטלי,
אם אני מוסיפה קראמבל מעל ואני שירהמכינה את הפאי בתבנית בקוטר 24, כדאי לאפות את הקרמבל בנפרד? הוא לא ישרף אם הוא יהיה בתנור למשך 30-40 דקות?
תודה רבה!
הייתי אופה הכל יחד, הוא לא יישרף כי יש הרבה נוזלים בפאי.
היי נטלי,
3 שאלות-
הכנתי את הטארט בקוטר 24. הבצק הפריך השחים ברמה של על גבול השרוף וגם כל הקצוות של הקרם שקדים… עם זאת, אחרי שהוצאתי את זה מהתנור הקרם שקדים צנח מעט והוא קופצני כזה (מלבד הקצוות שקשים כמו אבן).
א. יכול להיות שהקרם שקדים במרכז לא אפוי וכל הטארט ילך לפח? :(
ב. למה זה קרה שהאפייה היא לא אחידה?
ג. האם היה צריך לשמן את התבנית? לא היה כתוב ושיערתי שכן ובחלק מהמקומות השוליים צנחו מעט (דאגתי שתהיה זווית של 90 מעלות).
תודה רבה!
תשובות:
1. אני מאמינה שהטארט כן אפוי, אבל נשמע לי שהחום היה קצת גבוה מדי.
2. שוב, בגלל חום גבוה מדי ופיזור לא אחיד שלו בתנור.
3. אני לא משמנת את התבנית.
עם יש לי 8 רינגים בקוטר 8 ובגובה 2 בכמה אני צריך להפחית את הכמיות?
להערכתי הכמות תספיק לרינגים שלך.
בוקר טוב נטלי,
יש לי פטל טרי ואני מתלבט מה לעשות איתו. האם המתכון הזה יעבוד עם פטל טרי? האם יש מתכון אחר שלך שאת ממליצה עליו שבו הפטל הטרי ישדרד אותו ביחס לשימוש בפטל קפוא?
תודה,
הלל
פטל טרי יתאים להכנת הטארטלטים האלה, אבל אם הוא טרי ויפה אני ממליצה בכלל לא לאפות אותו ולהכין איתו את הטארט הבא:
https://www.oogio.net/raspberry_and_white_chocolate_tart/
בהצלחה!
אהלן נטלי,
יש לי פטל טרי והמתכון הזה מסקרן אותי. האם יעבוד עם פטל טרי? ה
אם יש מתכון אחר שלך שיש בו פטל שאת חושבת שעדיף להכין כי הפטל הטרי יבוא יותר לידי ביטוי?
תודה,
הלל
הי נטלי
אפשר להכין את העוגה גם בתבנית פאי בגודל 26?
כן, אין בעיה. זמן האפייה יתארך מעט.
היי :)
מה התפקיד של הקורנפלור עם הפטל?
הוא “כולא” את הנוזלים שהפטל מפריש במהלך האפייה וקושר אותם למרקם ריבתי.
היי!
ניתן להשתמש בפרנגליקו במקום אמרטו? תודה
כן, באותה כמות.
נטלי היי
אני רוצה להכין רק את הבסיס כבסיס לעוגה אחרת ורוצה לאפות בתבנית פאי 26. בכמה להגדיל את הכמות של הבסיס?
תודה מראש
הייתי מכפילה פי 1.2.
היי נטלי,
אפשר להכין את הפאי בתבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ?
תודה!
כדאי להכפיל כמויות פי 1.25.
ועוד משהו..
סליחה על השאלה המוזרה אבל איך בדיוק מכפילים פי 1.5 ביצה?
לערבב ואז לשקול חצי מהכמות?
תודה!
בדיוק.
היי נטלי.
הכנתי עכשיו את הבצק והוא היה מאוד עדין ושביר. היה מאוד קשה להעביר אותו לתבנית.
זה לא קרה לי כשהכנתי את הבצקים של הפאיים האחרים שהכנתי ממך, האם הבצק הזה עדין במיוחד?
בפעם הבאה אני יכולה להשתמש במתכון של פאי אחר? אם כן, יש לך רעיון איזה?
תודה רבה רבה!
יכול להיות שהיה קצת חם מדי ולכן היה לך קשה יותר לעבוד איתו. בכל מקרה אפשר להכין כל בצק פריך אחר שאת אוהבת לבסיס.
תודה, כנראה אכן היה חם מידי כי מהשאריות של הבצק הכנתי עוגיות והבצק היה יותר נוח לעבודה לאחר קירור של לילה.
יש לי עוד שאלה, הכנתי בתבנית 24 ס”מ והשתמשתי ב200 גרם אוכמניות קפואות במקום פטל והן מילאו את הטארט לגמרי, כמעט ולא רואים את הקרם שקדים, זה הגיוני?
כן, זה בסדר :)
שאלה.. אין לי שקדים, איך לדעתך יצא אם אחליף בפקאן?
פקאן זה אחלה.
הכנתי את הפאי ויצא מאוד טים, אבל חזרה על עצמה תקלה שקורית לי כמעט תמיד בהכנת בצק פריך. תחתית הפאי לא משחימה בכלל, גם במתכונים עם אפייה עיוורת, הדפנות משחימות ונהיות פריכות ואילו התחתית נשארת לבנה ולא פריכה כלל :( יש לך רעיון מדוע זה קורה ומה עליי לעשות?
נשמע כמו פיזור לא אחיד של החום בתנור או חום נמוך מדי.
היי נטלי, מת על האתר שלך!
אני רוצה להכין את הטארט בשישי הקרוב בתבנית בקוטר 26 ס”מ.
במתכון כתוב שצריך ביצה אחת בבצק הפריך ואחת בקרם השקדים, כיצד אני מכפיל אותן במידה ואני מכפיל את הכמויות ב1.5?
ביצה + חלמון. בהצלחה!
ואו !! הכנתי ויצא פשוט מדהים! תודה על מתכון מעולה
אשמח לדעת אם במידה ונשאר לי קרם שקדים ניתן להקפיא?
תודה מראש
היי נטלי, תודה על עוד מתכון משגע יצא מדהים!
אשמח לדעת, במידה ונשאר לי קרם שקדים האם ניתן להקפיא?
תודה קרן, שמחה שאהבת! אין בעיה להקפיא קרם שקדים. בהצלחה :)
נראה מושלם (כמו כל מה שאת מכינה )
האם יעבוד עם דובדבנים טריים מגולענים ?
ואם כן האם גם אותם צריך להשרות בקרונפלור וסוכר או פשוט להניח על הקרם לפני האפיה ?
בהחלט יעבוד עם דובדבנים טריים מגולענים. הייתי פשוט מניחה אותם על הקרם.
היי נטלי
יעבוד עם תותים קפואים?
מאמינה שכן, אבל כדאי לחתוך אותם קצת כי הם מאוד גדולים.
בוקר אור
תודה❤️
הי, האם יש אפשרות לעשות גרסה ללא גלוטן עם קמח תמי? בדכ את מציינת וכאן אני רואה שלא..
אין שום בעיה להכין עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות. בהצלחה!
אפשר להחליף את האמרטו בתמצית בטעם שקדים או בטעם רום? ואם כן אז כמה לשים?
אפשר, 1/2 כפית.
היי, האם ניתן להכין יום מראש או שזה פחות מומלץ?
לגבי האמרטו, האם ניתן להשמיט לגמרי? אני פחות אוהבת את הטעם.
ותודה מראש!
אין בעיה להכין יום מראש. אפשר להמיר את האמרטו במים או חלב באותה כמות.
היי! יש דרך להוציא את הביצים מהמתכון? (בקטע אלרגני)
תודה!
לא, מצטערת.
היי נטלי
אם אני משתמשת באוכמניות טריות האם עדיין צריך להוסיף את הסוכר והקורנפלור ?
אין צורך.
היי נטלי,
האם אפשר להכין את הטארט על בסיס בצק ברטון ?
לטעמי פחות מתאים.
הי נטלי, במידה ואני מכינה בתבנית 24 לכמה להאריך את זמן האפיה? תודה מראש. רעות
25-35 דקות, או עד הזהבה יפה.
שלום נטלי,
האם אפשר להחליף את השקדים הטחונים בשקדיה?
תודה!
לצערי לא.
שלום נטלי,
האם אפשר להחליף את השקדים הטחונים בקרם השקדים בשקדיה?
והאם אפשר להחליף את הפטל גם בתותים לסוגיהם (תותים רגילים? תותי עץ?)
תודה!
לצערי אי אפשר להמיר את השקדים הטחונים בשקדיה. אפשר להמיר את הפטל בתותים מכל סוג. בהצלחה!
היי :)
נראה מעולה אשמח לנסות.
אם אני רוצה לתת למלית קצת טעם פיסטוקי אפשר להוסיף לקרם שקדים מחית פיסטוק? אם כן, כמה?
תודה מראש!
אין בעיה. 1-2 כפות מחית פיסטוק. בהצלחה!
היי נטלי!
מתה על המתכון הזה ❤️
הפעם בא לי לשלב בו שוקולד לבן.
מה את אומרת – יתאים במלית או יחד עם פירות היער?
תודה!
הייתי מוסיפה שוקולד צ’יפס יחד עם פירות היער.