קאפקייקס פיניאטה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 819 צופים

לפני כמעט שנה הכרתי את בלוג האפייה הספרדי La Receta de la Felicidad, במסגרת חיפושיי אחר בלוגי אוכל יפים ומיוחדים מרחבי העולם, וכתבתי עליו בזמנו במדור בנענע10. כשנתקלתי בבלוג היפהפה והתעמקתי בשלל המתכונים המרהיבים שיש בו, גיליתי גם מתכון לקאפקייקס פיניאטה וישר סימנתי לעצמי להכין מתישהו בעתיד.

מדובר בעצם בקאפקייקס פשוטים להפליא, שהשוס הגדול בהם הוא כמובן הקישוט המקורי: עוגות שוקולד אישיות עם ציפוי גנאש שמכינים בקלי קלות וקישוט של כיפת שוקולד צבעונית במילוי המון סוכריות ועדשים. כאשר הכיפה שלמה הם נראים תמימים למראה, אבל כאשר שוברים את השוקולד מתגלות סוכריות צבעוניות ושוקולדים שעושים שמח בעין.

מיותר לציין שהקאפקייקס האלה יהיו מושלמים למסיבות יום הולדת של ילדים, אבל מניסיון – גם מבוגרים משתגעים על הרעיון המדליק. לשם ההכנה גייסתי את רחלי הנפלאה (כן כן, אותה אחת מהפוסט על הטפיוקה) ויחד הכנו כיפות שוקולד צבעוניות והחבאנו בתוכן המון סוכריות בהן הצטיידנו מבעוד מועד. תודה לרחלי גם על התמונות הנהדרות של התהליך עצמו!

ההכנה כמובן פשוטה – מכינים עוגות שוקולד אישיות בקלי קלות:

קאפקייקס פיניאטה

צילום: רחלי קרוט

מכינים כיפות שוקולד (עם או בלי טמפרור בזק – קראו בהערות):

קאפקייקס פיניאטה

צילום: רחלי קרוט

מקשטים את הכיפות המוכנות בסוכריות צבעוניות:

קאפקייקס פיניאטה

צילום: רחלי קרוט

ממלאים את כיפות השוקולד בסוכריות צבעוניות, עדשים ושוקולדים:

קאפקייקס פיניאטה

צילום: רחלי קרוט

מחפשים עוד מאפינס וקאפקייקס? נסו את אלהמאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס תותים מקמח כוסמין

קאפקייקס פיניאטה

10-12 קאפקייקס

לעוגות השוקולד:
180 מ”ל (כוס) שמן
3 ביצים
400 מ”ל חלב
250 גרם סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
210 גרם (כוס וחצי) קמח לבן
70 גרם אבקת קקאו
10 גרם (שקית) אבקת אפייה
100 גרם שוקולד צ’יפס מריר

לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
100 מ”ל שמנת מתוקה

לכיפות שוקולד צבעוניות:
225 גרם שוקולד מריר קצוץ
75 גרם שוקולד מריר קצוץ
סוכריות צבעוניות

למילוי:
סוכריות עדשים צבעוניות
חטיפי קליק מסוגים שונים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד שמן, ביצים, חלב, סוכר, מלח ווניל לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים פנימה קמח, קקאו ואבקת אפייה וטורפים רק עד שהתערובת אחידה ושוקולדית.
  4. מעבירים את התערובת לעטרות מקרטון או לתבנית שקעים משומנת קלות.
  5. מפזרים שוקולד צ’יפס מעל כל קאפקייק.
  6. אופים את הקאפקייקס במשך כ-15-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
  7. מצננים כמה דקות בטמפרטורת החדר ובינתיים מכינים ציפוי.
  8. קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה קטנה.
  9. מביאים את השמנת לסף רתיחה, יוצקים על גבי השוקולד, ממתינים דקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  10. יוצקים את הגנאש בעדינות על גבי כל קאפקייק (אין צורך להציף).
  11. מצננים את הקאפקייקס לחלוטין.
  12. מכינים כיפות שוקולד: עושים “טמפרור בזק” לשוקולד – בקערה גדולה ממיסים 225 גר’ שוקולד מריר לטמפרטורה של 45 מעלות.
  13. מוסיפים לקערה 75 גר’ שוקולד מריר ומערבבים היטב עד שגבישי השוקולד נמסים לחלוטין.
  14. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורה של 32 מעלות.
  15. יוצקים את השוקולד לתבנית סיליקון של חצאי כדור, מרוקנים את שאריות השוקולד, מיישרים ומצננים כ-10 דקות במקפיא.
  16. מחלצים את חצאי הכדור בעדינות ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  17. מברישים בעדינות כל חצי כדור בשאריות השוקולד המומס וטובלים בתוך קערית קטנה עם סוכריות קטנטנות.
  18. מעבירים את כיפות השוקולד המוכנות למקפיא עד הרכבת הקאפקייקס.
  19. הרכבת הקאפקייקס: מניחים את כיפות השוקולד כאשר החלק הפתוח כלפי מעלה וממלאים (לא צריך להגזים בכמויות) בסוכריות ועדשים צבעוניות.
  20. מניחים מעל כיפת השוקולד את הקאפקייק הפוך, והופכים הכל יחד (ראו בתמונות).
  21. שומרים את הקאפקייקס במקרר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • לא מוכרחים לטמפרר את השוקולד ואפשר פשוט להמיס את כל 300 הגרמים בבת אחת. מאחר ושומרים את הקאפקייקס במקרר ממילא זה יעבוד גם, אבל טמפרור שוקולד תמיד עדיף. גם כך הטמפרור פה הוא חלקי, אבל הוא עושה את העבודה בשמירה על כיפות השוקולד עמידות יחסית.
  • שימו לב שאין צורך שכיפות השוקולד יהיו דקיקות, ודווקא מומלץ לתת להן קצת עובי.
  • שומרים את הקאפקייקס במקרר עד שבוע, אך הם במיטבם (וכך גם הסוכריות שבפנים) ביומיים-שלושה שלאחר ההכנה.
  • מומלץ להגיש את הקאפקייקס בטמפרטורת החדר ולא ישירות מהמקרר.
  • לגרסה פרווה ממירים את החלב בעוגות בחלב סויה/ קוקוס באותה כמות ואת השמנת המתוקה בציפוי בחלב קוקוס באותה כמות.
  • הכנתם את הקאפקייקס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קאפקייקס פיניאטה

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

112 תגובות

טל אפריל 24, 2013 - 2:18 pm

ואוווו שתי מדהימות!

הגב
אולגה אפריל 24, 2013 - 2:43 pm

יואו, איזה דבר מתוק! בכל המובנים :)

הגב
עדנה אפריל 24, 2013 - 7:26 pm

אחרי שראינו במאסטר שף כמה קשה לחלץ את הכיפות-שוקולד האלה – איך עושים את זה בקלות?

הגב
נטלי לוין אפריל 24, 2013 - 10:16 pm

מאחר ועושים כיפות יחסית עבות קל יותר לחלץ אותן מהסיליקון ובכל מקרה עושים זאת בעדינות.

נטלי

הגב
פיית העוגיות אפריל 24, 2013 - 9:21 pm

הורס ברמות קשות!
מיותר לציין שהביצוע שלך הרבהההה יותר הורס משל הספרדייה, נכון?
מקסים לגמרי :)

הגב
ליאורה אפריל 24, 2013 - 10:00 pm

היי נטלי
איזה קאפקייקס יפים. איך מחלצים אותם מהסליקון? זה ממש כמו במאסטר שף. אני אתחיל תכף לקרוא את המתכון

הגב
נטלי לוין אפריל 24, 2013 - 10:16 pm

מאחר ועושים כיפות יחסית עבות קל יותר לחלץ אותן מהסיליקון ובכל מקרה עושים זאת בעדינות.

נטלי

הגב
נגה אפריל 25, 2013 - 1:03 am

ראיתי פעם באיזה אתר שטבלו בלונים קטנים בשוקולד נוזלי (לא חם מדי) ואז הוציאו הם את האוויר

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2013 - 7:46 am

זה יכול אולי לעבוד, אם כי קשה יותר לדייק מבחינת גודל ולא יוצאת כיפה מושלמת (יש את החלק עליו השוקולד “יושב”).

נטלי

הגב
עדי אפריל 25, 2013 - 6:51 am

גם אני מאוד אוהבת את הבלוג הזה, ואני חייבת להודות שהביצוע שלך מתעלה על המקור :)

אם אפשר שאלה לא קשורה – את אופה את הקאפקייקס במנג’טים המצולמים? קניתי כאלה ולא הייתי בטוחה שהם יכולים לשרוד את האפייה בתנור במצב טוב… תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2013 - 7:45 am

קודם כל תודה :) אכן אפינו את הקאפקייקס בתוך המנג’טים המצולמים – הם לגמרי עומדים בזה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
קריספינה אפריל 25, 2013 - 7:39 am

רעיון גאוני!!!
ממש ממש ממש ממש ממש התלהבתי!!!

פיניאטה קטנה ואישית במיוחד :)

צל”ש!

הגב
קריספינה אפריל 25, 2013 - 7:39 am

גם אם לא המצאת אותו P:

הגבתי בהתלהבות לפני שהתחלתי לקרוא חחח

הגב
מור אפריל 25, 2013 - 7:41 am

בחיי שבפעם הבאה שיש לי יום לא טוב או סתם מצב רוח רע, אני חוזרת לפוסט הזה כדי להסתכל קצת על התמונות. יש בהן משהו כל כך משמח.

הגב
מגי גליקר אפריל 25, 2013 - 8:22 am

שוס, פשוט שוס. מכירה את הבלוג והוא אכן מרהיב.

מגי

הגב
מירי אפריל 25, 2013 - 8:42 am

גאוני. מה עושים אם כן רוצים לטמפרר אך אין מדחום? איך ניתן לדעת באמצעים אחרים אם הגענו לטמפרטורה נכונה?
בלי זה הכיפות לא יצאו טוב נכון?!

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2013 - 2:48 pm

כמו שכתוב בהערות – אפשר גם פשוט להמיס את השוקולד כמו שהוא ולא לטמפרר, אלא שאז הכיפות יהיו יותר עדינות והקירור יהיה הרבה יותר קריטי. לצערי בלי מדחום זה לא ממש אפשרי.

נטלי

הגב
מירי אפריל 25, 2013 - 8:00 pm

את מתכוונת לקירור לאחר ההרכבה?
אני פשוט דואגת שלא יצאו לי כיפות ושלא אצליח לשחרר אותן מהתבנית.

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2013 - 11:34 pm

חשוב לקרר היטב כדי שיהיה קל יחסית לחלץ את כיפות השוקולד מהתבנית.

בהצלחה!
נטלי

הגב
וויני אפריל 25, 2013 - 9:25 am

מקסיםםםםםםםםםםםםם
פשוט מקסים. ואם זה לילדים אז אני ילדה קטנה כי אני רוצה כזה :) :)

הגב
אפרת אפריל 25, 2013 - 12:36 pm

גאוני!
ותמונות שעושות שמח בלב :)
xxx

הגב
אפוש אפריל 25, 2013 - 12:59 pm

מגרה מאאאאאדד!!
אופפ באלי בלי שאני יצטרך להכין :(

הגב
טל כהן אפריל 25, 2013 - 1:07 pm

נטלי שלום

תאמרי בבקשה היכן השגת את הכוסות הללו למפינס.אני יודעת שזה קרטון אך היכן לקנות?

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2013 - 2:44 pm

את אלה ספציפית רכשתי בחנות “מותק- בוטיק סוכר” בתל אביב, אבל ידוע לי שיש גם בסיר פלא ברמת גן ובטח אפשר להזמין בלא מעט אתרים גם בארץ ובחו”ל.

בהצלחה!
נטלי

הגב
pninit אפריל 25, 2013 - 3:15 pm

האם יש צורך לשמן את תבניות הסיליקון לפני שמוזגים את השוקולד?

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2013 - 4:24 pm

אפשר לשמן מעט, אבל זה תלוי גם באיכות התבנית. בגדול אני הכי אוהבת לאפות בעטרות נייר, אז אין חשש הדבקות כלל.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אור אפריל 25, 2013 - 5:43 pm

יו, זה רעיון כל כך מגניב!!! כמובן שאין לי את התבנית המתאימה להכין את ה”כיפות”, אבל זה לגמרי מדהים.

הגב
דינה אפריל 25, 2013 - 6:19 pm

פשוט מהמם!!!!!!!!
יש לי שאלה ברשותך נטלי,
יש לי שאריות של גאנש שוקולד איכותי
האם ניתן להקפיא לשימוש מאוחר יותר?
אני יודעת שיש אופציות נפלאות לשימוש בגאנש אבל כבר הכנתי שתי עוגות ושני סוגי עוגיות וקיש מהמם (פטריות בטטה ופלפל אדום )
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2013 - 11:33 pm

אין בעיה להקפיא – גנאש עובר הקפאה מצוין בקופסה סגורה ויכול להחזיק מעמד גם חודש.

בהצלחה!
נטלי

הגב
arnevet אפריל 25, 2013 - 9:40 pm

הי נטלי!
את חושבת שאפשר להכין כיפות כאלה משוקולד לבן? איך זה ישנה את ההכנה (כי שוקולד לבן הוא יותר רך וקפריזי)? אני רוצה להכין קאפקייקס עם אותו רעיון, אבל פחות שוקולדיות, לילד שלא כל כך אוהב שוקולד. אז חשבתי להכין קאפקייקס לימון עם פירות יער, שזה בטוח יהיה להיט, לצפות בגנאש שוקולד לבן, להטמין, הפתעות, ולכסות בכיפה של שוקולד לבן. יעבוד?
המון המון תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2013 - 11:35 pm

אין סיבה שלא יעבוד – אפשר גם לטמפרר שוקולד לבן (שימי לב אבל שטמפרטורות העבודה קצת שונות) ואין לי ספק שיצאו כיפות יפות גם משוקולד לבן.

בהצלחה!
נטלי

הגב
עדי אפריל 26, 2013 - 10:34 am

היי נטלי, פוסט מהמם!!
רציתי לדעת מה הקוטר של כיפות השוקולד
תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 26, 2013 - 5:08 pm

הקוטר הוא 7-8 ס”מ.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
pninit אפריל 28, 2013 - 7:27 am

הי נטלי,
התכוונתי האם את תבנית הסיליקון עבור כיפות השוקולד יש לשמן?

הגב
נטלי לוין אפריל 28, 2013 - 7:58 am

לא לא, ממש לא. הכיפות צריכות להיות פשוט נקיות ולאחר קירור השוקולד נחלץ מהן בקלות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אתי מאי 3, 2013 - 4:40 pm

הי נטלי.

נראה מדליק. הערה ושאלה.
את הגביעים מצאתי ברשת מולטי סרוויס ולדעתי יש גם בפעמית סטור.
ולשאלה – האם אפשר להכין את הכיפות מראש. כמה זמן הן נשמרות ואיך?
תודה על מתכונים משובחים ורעיונות מדליקים. אתי.

הגב
נטלי לוין מאי 3, 2013 - 10:08 pm

אין בעיה להכין את הכיפות מראש ולשמור במקפיא – לדעתי זה יכול להחזיק מעמד גם חודש ואף יותר מכך.

בהצלחה ותודה על המחמאות :)
נטלי

הגב
עדי מאי 5, 2013 - 7:31 pm

זה מהמם ! מאיפה קונים את התבנית לכיפות ?

הגב
נטלי לוין מאי 5, 2013 - 7:37 pm

תודה :) את התבניות הספציפיות האלה קנינו במותק בוטיק סוכר בתל אביב.

נטלי

הגב
חמוטל מאי 9, 2013 - 3:26 am

אוף.. הכנתי את המאפינס, עשיתי הכל לפי ההוראות, אבל ממש לא יצאו לי מאפינס כמו בתמונות שלך…
שלך נראים יציבים מאוד , שלי יצאו כאילו תפוחים וצמיגיים ולא יפים.
מהבאסה עשיתי מהם בנתיים כדורי שוקולד… אבל לפעם הבאה, איפה לדעתך הייתה הטעות?

הגב
נטלי לוין מאי 9, 2013 - 8:16 am

היי חמוטל,

מבאס לשמוע :( יכול להיות שערבבת את התערובת יותר מדי לפני האפייה? או שלחילופין חום התנור היה גבוה מדי וגרם להם לתפוח בעיקר במרכז? לפי התיאור של המרקם נשמע שפשוט עיבדת את התערובת קצת יותר מדי לאחר הוספת הקמח…

נטלי

הגב
חמוטל מאי 9, 2013 - 7:18 pm

אנסה עוד פעם ואשתדל להיות יותר ממושמעת :)

הגב
אתי מאי 13, 2013 - 10:52 pm

הי נטלי. הכנתי את הכיפות ולהפתעתי “הצליח לי” , הצלחתי לשחרר בקלות והן יצאו מקסימות .
הבעיה היא עם המאפינס. לא הייתי בטוחה לגבי הכמות שיש לשים בכל תבנית (הכנתי 14), הבעיה שהן תפחו ומעל לגובה התבנית וכעת לא בטוח שאצליח לשים את הסוכריות. מה ניתן לעשות? תודה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין מאי 14, 2013 - 7:47 am

כיף לשמוע שהצליח :) כדי שיהיה מספיק מקום לסוכריות אני מציעה פשוט לחתוך את החלק העליון של העוגות ובכך לקבל משטח ישר, עליו אין בעיה להניח את הכיפה עם הסוכריות.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
שיר מאי 20, 2013 - 2:17 pm

היי נטלי.
היכן ניתן להשיג עטרות מקרטון? וכמה הן עולות בערך?
תודה רבה:)

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2013 - 10:56 pm

את אלה ספציפית רכשתי במותק בוטיק סוכר בתל אביב, אבל אפשר גם להזמין באתרים שונים ברחבי האינטרנט שעושים משלוחים עד הבית. העלות היא משהו כמו 20 ש”ח ל-25 עטרות.

נטלי

הגב
ברקת מאי 22, 2013 - 8:11 am

נראה מדהים!
האם יש אפשרות לעשות זאת בעוגה גדולה וליצור איכשהו כיפה המתאימה לגודל העוגה?

הגב
נטלי לוין מאי 22, 2013 - 9:47 pm

אני מניחה שאפשר להנדס משהו, אבל העוגה תהיה מאוד מסורבלת לאכילה אז לא ממש ממליצה…

בהצלחה :)
נטלי

הגב
שרית יוני 11, 2013 - 6:54 am

היי נטלי, זה נראה מדהים ואני אכין כאלו ליום הולדת של חברה..
יש לי רק שאלה לגבי השוקולד לכיפות.. כתבת שממיסים שוקולד..ממסים אותו ללא כל חמאה או שמנת? תודה מראש(:

הגב
נטלי לוין יוני 11, 2013 - 7:28 am

אכן כן – ממיסים את השוקולד לבד, בלי שמנת או חמאה, וזה מה שנותן לו את האפשרות להתקשות בסופו של דבר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שירה יוני 19, 2013 - 11:24 am

היי נטלי,

במתכון רשום כוס שמן (180 מ”ל).
כוס נוזל לא צריכה להיות 240 מ”ל?

תודה

הגב
נטלי לוין יוני 21, 2013 - 5:57 am

כוס מידה סטנדרטית מכילה 240 מ”ל של מים. מאחר ושמן ומים (ונוזלים אחרים) שונים במשקלם – כך גם הכמויות שלהם בכוס.

בהצלחה,
נטלי

הגב
דגנית יוני 27, 2013 - 5:21 pm

הי נטלי, אני צריכה להכין עוגה למסיבת הסיום של ביתי בגן, חשבתי להכין איזושהי וריאציה של העוגות האישיות בעוגה אחת גדולה, יש לך רעיון איך ניתן ליישם?

הגב
נטלי לוין יוני 28, 2013 - 9:31 am

אפשר להכין מעין כיפת שוקולד ענקית בתבנית בומב ולהניח במרכז, ממולאת בהמון ממתקים. למרות זאת אני דווקא חושבת שהגרסאות האישיות יהיו הרבה יותר חמודות בהקשר הזה גם כן.

מזל טוב למסיבת הסיום :)
נטלי

הגב
צ'ופי יולי 10, 2013 - 8:23 am

שלום נטלי

כמה זמן מראש אפשר להכין את הקאפקייקס?
אני רוצה להכין בחמישי בערב ולהגיש בשבת בצהריים, האם הן לא יתייבשו בזמן הזה, והיכן כדאי לשמור אותן?

תודה

הגב
נטלי לוין יולי 10, 2013 - 10:59 pm

היי צ’ופי,

אפשר להכין את הקאפקייקס עצמן בחמישי ולשמור אותן במקפיא עד לכמה שעות שלפני ההגשה. את הכיפות אפשר להכין גם מראש ולשמור במקפיא (בקופסה אטומה), ואז רק להרכיב כמה שעות לפני ההגשה ולהפשיר במקרר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
קרן יולי 29, 2013 - 12:11 pm

היי נטלי,
החלטתי להכין את הקפקייקס האלה למסיבה בסיום בגנון של הילדון שלי. אין לי ספק שהילדים יהנו מכך מאוד!
השאלה היא לגבי המבוגרים – להם חשבתי פשוט להגיש רק את העוגה האישית, ללא הכיפה, כמובן עם ציפוי הגנאש.
מה דעתך?
האם זו עוגה טובה מספיק לשם כך?
בדרך כלל אני מכינה את המיני בראוניז פרלינה וגם הילדים וגם המבוגרים מתמוגגים…

תודה,
קרן

הגב
נטלי לוין יולי 29, 2013 - 6:52 pm

היי קרן,

העוגה גם ללא כיפת הממתקים טעימה מאוד ואין לי ספק שיאהבו אותה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
קרן יולי 30, 2013 - 5:02 am

אחלה!
אני מתכננת להכין הכל היום בלילה.
האם כדאי לשמור במקרר ולהרכיב מחר?

תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 30, 2013 - 8:34 am

כן, בחום הזה תמיד עדיף במקרר :)

הגב
קרן יולי 30, 2013 - 6:12 pm

היית ממליצה להמיר את החלב בשמנת חמוצב בדומה למתכון אחר שלך? העוגה תצא עשירה יותר עם שמנת?

תודה וסליחה על השאלות הרבות…….

נטלי לוין יולי 31, 2013 - 8:16 am

עם שמנת חמוצה המרקם יצא עשיר יותר ומאוד מוצלח, אז כן :)

בהצלחה!
נטלי

קרן יולי 30, 2013 - 10:31 pm

להתחיל מהטוב או מהפחות טוב?
אז העוגות האישיות יצאו נהדרות. אפיתי אותן בעטרות קטנות יותר והייתי צריכה למלא קצת פחות (כי רובן הגיעו ממש לשפת העטרת), אבל הטעם נהדר! (החלפתי את החלב בשמנת חמוצה).

אבל…
הכיפות אמנם יצאו יפות, אך ברגע שחילצתי אותן והנחתי על נייר אפייה על גבי מגש – הן היחלו להנמס… קישטתי אותן בסוכריות והחזרתי למקרר. אני בספק אם הן ישרדו את הדרך לגנון מחר….
אני מניחה שהבעיה בטימפרור….
אבל לא חשבתי שהן יהיו עד כדי כך עדינות מבחינת השהייה מחוץ למקרר…
באסה!
יש לך רעיון להצלה?
אני חושבת שאולי אקפיא אותן בקופסא. ואת מלאכת ההרכבה אעשה בגנון ממש בסמוך להגשה………
לקחתי על עצמי פרוייקט גדול מדי כנראה…
לא נורא :) ילדים הם עם סלחני… העיקר שיהיה להם מתוק :)

נטלי לוין יולי 31, 2013 - 8:14 am

היי קרן!

קודם כל אני שמחה שהעוגות עצמן יצאו טוב. בנוגע לכיפות השוקולד – טמפרור באוגוסט זה חתיכת אתגר רציני, ולכן מוכרחים לעבוד בחלל קר וממוזג. מאחר וכאן מדובר במעין חצי-טמפרור, זה עוד יותר בעייתי, ולכן צריך לשמור את הכיפות המוכנות במקפיא דווקא ולהתעסק איתן כמה שפחות. נראה לי שהתכנון שלך להקפאה והרכבה במקום יהיה הכי טוב, רק שבכלמקרה חשובלעבוד מהר יחסית.

בהצלחה ומזל טוב :)
נטלי

קרן יולי 31, 2013 - 8:17 pm

אחרי ששיגעתי אותך כל כך – חייבת לעדכן שיצא נהדר!!!
הקפאתי את הכיפות והרכבתי אותן על הקאפקייקס בגן והן החזיקו מעמד :)
הילדים היו מאושרים ואני בהיתי בהם באושר ולא צילמתי!
אעלה תמונה של התוצר הסופי (די גרועה האמת…) לפייסבוק.
תודה גדולה :)

הגב
Noa אוגוסט 21, 2013 - 2:04 pm

Hi Natalie,
I need to (= I volunteered) to prepare cookies for my son’s end-of-the-year celebration in daycare, both for his class (nine 12-24 months old toddlers and three caregivers) and for the entire center (ages 1-6 and parents; I’m not the only one bringing dessert, so I need to make enough for about 20 people). I thought I’d make the pinata cupcakes for his classroom without the domes, because I don’t have the proper mould and I prefer to avoid food colours with the kiddies. I’ll just pipe some whipped cream in the shape of a frog, ambitious me – they’re the Frogs classroom. Anyway, I was wondering whether you have suggestions for what I might bring for the bigger celebration. It should appeal to both youngsters and parents, be in individual servings, and can’t have any type of nuts in it. Do you have any ideas?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 21, 2013 - 2:17 pm

היי נועה,

הנה כמה אפשרויות לקינוחים אישיים שיהיו חביבים על מבוגרים וילדים כאחד (לדעתי לפחות):
http://77.104.163.26/~nimrods4/lemon_coconut_and_meringue_cupcakes
http://77.104.163.26/~nimrods4/irish_cream_chocolate_mousse_with_whipped_cream
http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate_strawberry_cream_trifle

בהצלחה!
נטלי

הגב
יערה אוגוסט 22, 2013 - 6:18 pm

הי, חיפשתי מתכון לקאפקייקס פרווה, אני צריכה את הבסיס, כלומר את העוגה עצמה.. את חושבת שאפשר לאפות את זה במנג’טים רגילים פשוטים? וללא תבנית שקעים גם אלא פשוט להעמיד אותם בתבנית? או שזה לא יחזיק? תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 22, 2013 - 10:40 pm

לדעתי לא תצליחי לאפות רק במנג’טים ללא תבנית תומכת – כל הבלילה תישפך…

נטלי

הגב
שרון ספטמבר 5, 2013 - 3:31 pm

שלום נטלי, רעיון מ ד ה י ם ! תודה לך!!!! רציתי לדעת את הקוטר של תבניות הסיליקון חצי כדור בהם השתמשת ?
האם הן של silikomart 002?
קוטר 70 ממ קוטר 35?
והקוטר של התבניות מ״מותק״? האם גם 70?
תודות,

הגב
נטלי לוין ספטמבר 5, 2013 - 11:22 pm

היי שרון,

הקוטר הוא אכן 7 ס”מ – הן של התבניות החד פעמיות והן של תבנית הסיליקון בצורת חצאי כדור.

חג שמח!
נטלי

הגב
שרון ספטמבר 8, 2013 - 4:20 pm

Thanks a lot ושנה משובחת!

הגב
נועה אוקטובר 2, 2013 - 10:47 am

רציתי לדעת,
האם ניתן לאפות בכוסות אספרסו (לא הממש קטנות), או שעדיף בתבנית מאפינס?
התנור על טורבו או רגיל?

תודה מראש :-)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2013 - 4:17 pm

נראה לי אפשרי, כל עוד מדובר בכוסות שאפשר להכניס לתנור. אני תמיד אופה על טורבו :)

נטלי

הגב
רומי אוקטובר 25, 2013 - 4:12 pm

מהמם!!!
אני רוצה להכין את זה לחברה שלי ליום הולדת אבל אני לא מבינה איך לעשות את הכיפות,
אחרי שיוצקים את השוקולד לתבניות השוקולד לא ישקע למטה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 26, 2013 - 8:16 am

היי רומי,

אחרי שיוצקים מעט שוקולד לכל כיפה עוברים על החלק הפנימי שלה בעזרת כף ומצפים אותו בשוקולד. הוא לא שוקע למטה.

בהצלחה ומזל טוב :)
נטלי

הגב
רומי אוקטובר 28, 2013 - 3:00 pm

תודה רבה! איפה יש להשיג תבניות סיליקון כאלו?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 28, 2013 - 4:43 pm

בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם אמורה להיות תבנית כזאת. היא יכולה להיקרא תבנית שקעים “בומב” (כי מכינים בה גם בומב מוס שוקולד).

בהצלחה!
נטלי

הגב
שלומית אוקטובר 31, 2013 - 8:14 am

בוקר אור,
אני צריכה בבקשה את עזרתך הדחופה.
אני מכינה בזה הרגע את הקאפקייקס לפי המתכון שלך ואני רוצה לשים שמנת חמוצה במקום חלב.
רציתי לוודא את הכמות של השמנת חמוצה במקום החלב או בנוסף.
לבת שלי יש יום הולדת מחר ואין לי אפשרות לפספס משהו במתכון :).
אודה לעזרתך הדחופה ותודה על המתכונים הנהדרים והתמונות המרהיבות.

בברכה,
שלומית

הגב
נטלי לוין אוקטובר 31, 2013 - 8:40 am

היי שלומית,

אין בעיה להשתמש בשמנת חמוצה באותה כמות במקום החלב.

בהצלחה והמון מזל טוב ליום ההולדת :)
נטלי

הגב
קרני ינואר 4, 2014 - 4:49 pm

היי,
אני בכיתה ו’ ועוד מעט יש לי יום הולדת והייתי מעוניינת להכין את אחד המתכונים שלך. הסתכלתי על המתכון הזה ונדהמתי! ורציתי לשאול אם את חושבת שזה מתאים ליום הולדת בכיתה

הגב
נטלי לוין ינואר 5, 2014 - 8:53 am

היי קרני,

לדעתי המתכון מאוד מתאים ליום הולדת, כן.

בהצלחה ומזל טוב!
נטלי

הגב
ג'ני ינואר 22, 2014 - 2:00 pm

היי נטלי,
נראה פשוט משגע!! כמה שאת מוכשרת…

האם לדעתך אפשר לשים כל בסיס של עוגה מתחת לכיפות?
אני רוצה לעשות פרווה ולא משתמשת בחלב סויה האם יש אפשרות להחליף למים? או שיש לך מתכון אחר לעוגה מתחת?
תודה רבה לך
ושהיה יום נעים

הגב
ג'ני ינואר 22, 2014 - 11:26 pm

ובנוסף האם זה משנה עם איזה שוקולד לעשות את הכיפות?
האם אפשר עם שוקולד מריר של ורד הגליל?
תודה לך :)

הגב
נטלי לוין ינואר 23, 2014 - 9:32 am

נראה לי שאפשר להשתמש במים, אבל לא ניסיתי. גם שוקולד מריר של ורד הגליל יעבוד, בהחלט כן.

בהצלחה!
נטלי

הגב
המלך ינואר 23, 2014 - 7:35 am

מגניבבבבבבבבבבבבבבבב

הגב
יפעת ינואר 28, 2014 - 7:33 pm

היי נטלי
ממש יפה!
איך עושים את כיפות השוקולד?

הגב
נטלי לוין ינואר 29, 2014 - 8:24 am

כתוב במתכון…

הגב
כרמית פברואר 4, 2014 - 7:43 am

היי נטלי.
המתכונים שלך מדהימים! מרשימים, צבעוניים ותמיד תמיד מוצלחים!
יש לי שטלה בנוגע לקאפקייקס במתכון: עבדתי לפי כמויות מדודות, הבלילה יוצאת ממש נוזלית. כמו מרק. הקאפקייקס יצאומלא טובים. מה הסיבה ?

הגב
נטלי לוין פברואר 4, 2014 - 8:58 am

הבלילה אמורה להיות מאוד נוזלית וזה בסדר. באפייה הקאפקייקס תופחים ומתייצבים מאוד. לא הבנתי אם הם יצאו לך בסדר או לא?

נטלי

הגב
כרמית פברואר 12, 2014 - 12:20 am

הי נטלי. הקאפקייקס לא יצאו טוב. גם בנסיון של 180 מעלות וגם בנסיון השני ב185 מעלות. הם יצאו ספוגיים ומאד מאד שמנוניים. ורטובים מדי מבפנים.

הגב
נטלי לוין פברואר 12, 2014 - 9:46 am

היי כרמית,

מבאס לשמוע. בטוח ששקלת את כל המרכיבים כמו שצריך? הכנתי את הקאפקייקס האלה עשרות פעמים ומעולם לא נתקלתי בבעיות שציינת.

נטלי

הגב
אלנה פברואר 16, 2014 - 12:24 am

היי נטלי , העוגות נראות נהדר לכמה אנשים כמות זו תספיק ?
תודה אלנה(:

הגב
נטלי לוין פברואר 16, 2014 - 8:37 am

היי אלנה,

כמו שכתוב בפוסט, יוצאים 10-12 קאפקייקס.

נטלי

הגב
מאירה פברואר 20, 2014 - 5:57 pm

שלום לך,רציתי לשאול האם צריך לשמןן
את תבניות הקפקייק בקרטון?

הגב
נטלי לוין פברואר 21, 2014 - 7:21 am

אני לא משמנת תבניות מקרטון.

הגב
מיכל פברואר 26, 2014 - 10:39 am

אהלן נטלי,
נראה מושלם!
אני רוצה להכין את הקפקייקס ולתת במשלוחי מנות בפורים.
אין לי מושג איך מטמפררים… ממיסים את השוקולד בסיר על כירים פשוט כמו שהוא?
האם אפשר למדוד את הטמפרטורה במדחום רגיל של בית או שיש מדחומים מיוחדים לבישול?
מקווה שלא על זה יקומו ויפלו הקאפקייקס..
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2014 - 7:34 am

היי מיכל,

כתבתי פעם פוסט מפורט על טמפרור שוקולד, את מוזמנת לקרוא שם את כל ההנחיות שיכולות לעזור לך מאוד בהכנה. המדחום שמשתמשים בו לטמפרור הוא מדחום ייעודי לבישול ואפייה – מדחום ביתי ממש לא יתאים.

בהצלחה,
נטלי

הגב
מיכל מרץ 5, 2014 - 4:51 pm

ואם זה נשמע לי קצת מסובך… גם המסת שוקולד רגילה תעשה את העבודה? שוקולד בסיר מעל מים רותחים, קלאסי שכזה…?

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2014 - 11:39 pm

כמו שכתוב בהערות של המתכון – כן. אפשר פשוט להמיס ולהשתמש בשוקולד מומס רגיל ללא טמפרור.

נטלי

הגב
שרי מרץ 19, 2014 - 12:00 pm

היי נטלי
המתכון נראה מעלף!
מה אני יכולה לשים במקום חלב ובמקום שמנת מתוקה? אני רוצה להפוך את זה לפרווה.. ומה אפשר לשים במקום שמן צמחי?
תודה!!

הגב
נטלי לוין מרץ 20, 2014 - 8:47 am

חלב אפשר להמיר בחלב סויה או קוקוס באותה מידה. שמנת מתוקה ממירים בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן). שמן הוא תמיד צמחי :)

נטלי

הגב
שירן יוני 18, 2014 - 2:15 pm

היי נטלי,
אני מתכננת להכין קאפקייקס שוקולד ומתלבטת בין המתכון הזה למתכון דומה מאוד שלך ( http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate_cupcakes_with_italian_meringue_and_sprinkles )

פשוט בשניהם רשום 10-12 יחידות אך הכמויות פה גדולות יותר משמעותית אז זה נראה לי מוזר..
יש לי את עטרות הקרטון כמו שבתמונה פה (יש אותן בשני גדלים – לי יש את הקטן יותר) על איזה מתכון תמליצי?

עוד שאלונת, אני מכינה ציפוי מרנג, כמה זה יהרוס להוסיף 2 חלמונים לתערובת (בכמות כפולה)? חבל לי לזרוק :P

אגב, אתמול הכנתי בפעם הרביעית את הבראוניז פרלינה! שזה נדיר כי אני בכלל לא דוגלת בלמחזר אבל הם פשוט מדהימים!

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2014 - 10:18 pm

כן, יש הבדל בגודל עטרות הנייר. בקאפקייק פיניאטה העטרות הרבה יותר גדולות (עטרות קרטון כמו שרואים בתמונה).
לא מוסיפים חלמונים למרנג – זה יהרוס אותו וחבל על כל המאמץ וההשקעה… עדיף להכין איתם משהו אחר או אפילו לזרוק.

בהצלחה!

הגב
שירן יוני 19, 2014 - 12:29 am

התכוונתי להוסיף את החלמונים (שנשארים מהמרנג) להוסיף לבלילת השוקולד.. סליחה על הניסוח הלא ברור.
נראה לך שיעבוד?

הגב
נטלי לוין יוני 19, 2014 - 6:54 am

נראה לי שכן, לא חושבת שתהיה בעיה.

הגב
אופיר יוני 18, 2014 - 6:45 pm

הכנתי אותו ליומולדת וזה יצא יפה רעיון מדליק

הגב
דנה וינברגר יוני 28, 2014 - 11:20 am

היי, מצאתי מתכון לקאפקייקס נוטלה מ-3 מרכיבים (קמח, ביצים ונוטלה), חשבתי להוסיף אליו שוקולד צ’יפס ולהכין את הקאפקייקס כך ואחרי לעשות את הכיפות שוקולד. האם מומלץ?

הגב
נטלי לוין יוני 29, 2014 - 6:22 am

כן, אם הקאפקייקס מספיק יציבים אז אין בעיה.

הגב
ללי אפריל 28, 2015 - 9:40 pm

מהמם. אין סיכוי שאני אצליח להכין את הכיפות האלו.. חבל:(

הגב
ספיר יולי 24, 2015 - 9:14 pm

היי נטלי,
פוסט משגע.

שאלה קטנה,
עד איזה גובה כדי למלא את תבניות הקרטון, כדי שהקאפקייקס לא יצאו גבוהים מדי?

הגב
נטלי לוין יולי 25, 2015 - 6:50 am

משהו כמו 2/3 גובה. בהצלחה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.