עוגת פיסטוק בחושה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 18.1K צופים

לפני כמה חודשים טובים ליאור הביאה לי עוגת פיסטוק מאיזו קונדיטוריה ליד הבית שלה. “את חייבת לטעום את העוגה הזאת ולנסות לשחזר איזשהו מתכון”, היא אמרה לי. מדובר היה בעוגת פיסטוק ירקרקה, מעט דחוסה אבל במרקם לח ועם רכות כיפית כזאת, שהבנתי את ההתאהבות שלה בעוגה הזאת.

לקח לי די הרבה זמן להגיע לזה, אבל הנה היא סופסוף כאן – עוגת פיסטוק! היא רכה וריחנית, במרקם חמאתי נמס בפה (ממש מומלץ להגיש אותה בטמפרטורת החדר ולא קרה מדי, כדי שהמרקם יהיה נעים לאכילה). הוספתי לה גם ציפוי שוקולד לבן ופיסטוק בדומה לציפוי פררו רושה, כי התחשק לי להוסיף לה עוד מרקם קראנצ’י, אבל היא  טעימה מאוד גם בלעדיו.

אם אתם אוהבים פיסטוקים בקינוחים ומתחשק לכם על עוגה בחושה ופיסטוקית במיוחד – אתם הולכים להתאהב במתכון הזה. שימו לב להערות בסוף המתכון להתאמות שניתן לעשות במתכון כדי לקבל עוגה ללא גלוטן ו/או עוגה פרווה.

מחפשים עוד מתכונים עם פיסטוק? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | פררו רושה פיסטוק | טארט לימון וחלבה עם פיסטוק | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | מילקי שוקולד לבן ופיסטוק

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

עוגת פיסטוק בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פיסטוק בחושה | צילום: נטלי לוין

רכה וטעימה | צילום: נטלי לוין

רכה וטעימה | צילום: נטלי לוין

עוגת פיסטוק בחושה | צילום: נטלי לוין

לא חייבים את הציפוי | צילום: נטלי לוין

עוגת פיסטוק בחושה

תבנית אינגליש קייק באורך 20*10 ס”מ

לעוגת פיסטוק:
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר (ר’ הערות לגרסה פרווה)
30 מ”ל (2 כפות) שמן
100 גרם מחית פיסטוק או חמאת פיסטוק
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים L
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
100 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים גס

לציפוי שוקולד לבן ופיסטוק (לא חובה, אבל מוסיף):
250 גרם שוקולד לבן (ר’ הערות לגרסה פרווה)
75 מ”ל (1/3 כוס) שמן
100 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:

עוגת פיסטוק:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, שמן, מחית פיסטוק, סוכר, מלח ווניל ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת אחידה ורכה במרקם קרם.
  3. מגרדים את דפנות הקערה במרית ומוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך ערבול בין הוספה להוספה. חשוב לודא אחרי כל ביצה היטמעות מלאה.
  4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שאחיד.
  5. מוסיפים פיסטוקים ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד בתערובת.
  6. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון בעזרת מרית או פלטה.
  7. אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגה זהובה, יציבה למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  8. מצננים לחלוטין לפני הציפוי.
ציפוי שוקולד לבן ופיסטוק:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. ממסים במיקרוגל או על בן מארי.
  3. מוסיפים שמן ומערבבים היטב. מוסיפים פיסטוקים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ודלילה.
ציפוי והגשה:
  1. מניחים את העוגה על גבי רשת.
  2. מניחים את הרשת על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה (לספיגת עודפי הציפוי).
  3. יוצקים את הציפוי על העוגה ומוודאים שהוא מכסה את הדפנות בצורה אחידה.
  4. מצננים את העוגה המצופה כרבע שעה במקרר להתמצקות הציפוי.
  5. מגישים בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה במיטבה ביום ההכנה, אך נשמרת בכלי סגור במקרר עד 4 ימים. מומלץ להוציא את העוגה מהמקרר כשעה לפני ההגשה למרקם אידאלי.
  • ניתן להקפיא את העוגה עד חודש בקופסה אטומה.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה פרווה: בעוגה, משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס במרקם רך במקום החמאה. אפשר מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. בציפוי, במקום שוקולד לבן רגיל משתמשים בשוקולד לבן טבעוני.
  • אפשר להכין את העוגה גם ללא הציפוי ולקשט במעט אבקת סוכר במקום.
  • מחית פיסטוק אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם וכן בחנויות טבע. ניתן להשתמש גם בחמאת פיסטוק באותה כמות.
  • את הציפוי אפשר להכין גם על בסיס שוקולד חלב או מריר. כמובן שהטעמים והצבע שלו ישתנו בהתאם.
  • במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים. את המחית אפשר להמיר במחיות אגוזים שונות כמו מחית פרלינה (אגוזי לוז מקורמלים), חמאת קשיו, חמאת פקאן וכיו”ב. הטעמים כמובן ישתנו בהתאם.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת פיסטוק בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פיסטוק בחושה | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין גם פרווה או ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין גם פרווה או ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

עוגת פיסטוק בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פיסטוק בחושה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

72 תגובות

תמר אוקטובר 3, 2021 - 7:03 am

אפשר לערבב ידנית במקום במיקסר?

הגב
נטלי אוקטובר 3, 2021 - 7:25 am

אפשר להשתמש במטרפה ידנית, אבל החמאה צריכה להיות מאוד מאוד רכה וקחי בחשבון שזה ייקח משמעותית יותר זמן. לאחר הוספת הקמח עוברים לעבוד עם מרית.

הגב
מאיה אוקטובר 3, 2021 - 7:36 am

אפשר להפחית בכמות הביצים והחמאה, ולהגדיל קמח? זו כמות שאני שמה על תבנית עוגת פרי הרבה יותר גדולה

הגב
נטלי אוקטובר 3, 2021 - 7:37 am

אני ממש לא ממליצה, זה ישנה לחלוטין את המרקם של העוגה והיא תצא דחוסה מאוד.

הגב
רותם אוקטובר 3, 2021 - 7:38 am

היי נטלי חיבת לשאול..
אם יש חמאה מה תפקיד השמן?
אני ממש מנסה להמנע משמן בעוגות כי אני מרגישה את הטעם לוואי.
הוא אמור לתרום מרקמית? שואלת גם לגבי עוגות אחרות..
תודה
רותם

הגב
נטלי אוקטובר 3, 2021 - 7:49 am

השמן מוסיף קצת לחות ומעדן את המרקם.

הגב
רחל פברואר 21, 2022 - 3:09 pm

הי נטלי איזה מחית פיסטוקק משתמשים המרוכזת או ממרח פיסטוק תודה

הגב
נטלי פברואר 21, 2022 - 3:27 pm

מרוכזת.

הגב
נורית אוקטובר 3, 2021 - 11:05 am

הי,
את אופה את העוגה בטורבו ?
תודה נורית

הגב
נטלי אוקטובר 3, 2021 - 11:55 am

את זאת ספציפית אפיתי דווקא באפייה רגילה, ללא טורבו.

הגב
רעות אוקטובר 9, 2021 - 10:00 pm

שלום נטלי,
תודה על שיתוף המתכון. הכנתי את העוגה ויצאה טעימה ממש רק בעיה אחת הייתה. הציפוי לעוגה עם השוקלד הלבן יצא דליל מידי וממש לא ציפההאת העוגה כפי שנראית אצלך בתמונה. כל הציפוי זלג לתבנית והעוגה נשארת עם מעט מאוד ציפוי. הייתי שמחה לשמוע ממך כיצד לצפות את העוגה גם מהצדדים ולהגיע לציפוי קראנצי. יש לציין שעבדתי בדיוק לפי המתכון.
רוצה להכין שוב עם הציפוי.
תודה על מתכונים מעולים!!

הגב
נטלי אוקטובר 10, 2021 - 6:29 am

יכול להיות שהעוגה לא היתה מספיק קרה כשציפית.

הגב
פנינה נובמבר 3, 2021 - 10:25 pm

גם לי זה קרה והעוגה היתה קרה. בלי ספק. הציפוי היה נוזלי, שקוף ולא לבן ונזל למטה. האם לשנות כמויות? אולי לוותר או להוריד בכמות השמן?
העוגה מעולה ולמרות הפשלה שלי של הציפוי ישנה דרישה לעוגה שוב. הייתי שמחה אם ייצא כמו בתמונה

נטלי נובמבר 4, 2021 - 6:59 am

אולי הציפוי דווקא היה חם מדי? נסי לתת לו להתקרר טיפונת ולהסמיך לפני שאת יוצקת על העוגה.

פנינה איל נובמבר 6, 2021 - 3:38 pm

הכנתי את העוגה אתמול , לא הוספתי את השמן לציפוי וזה היה יותר טוב, הציפוי יצא פחות נוזלי ונתפס טוב יותר על העוגה. אחת העוגות המוצלחות ביותר

ליאור אוקטובר 3, 2021 - 11:11 am

תודה על עוד מתכון נהדר. האם ניתן להמיר את מחית/חמאת הפיסטוק בפיסטוקים טחונים במעבד מזון?

הגב
נטלי אוקטובר 3, 2021 - 11:55 am

לא, צריך מחית.

הגב
ניצן אוקטובר 3, 2021 - 2:29 pm

היי,
אם רוצים לאפות כמאפינס באיזה חום וכמה זמן ?
תודה

הגב
נטלי אוקטובר 4, 2021 - 5:57 am

אותה טמפרטורה, זמן האפייה יתקצר.

הגב
אירית אוקטובר 4, 2021 - 12:00 am

נראה ממש טוב! איזה חברה מומלצת למחית פיסטוק וחמאת פיסטוק ומהיכן לרכוש ?

הגב
נטלי אוקטובר 4, 2021 - 5:56 am

אני משתמשת במחית פיסטוק של קליבו. יש הרבה מחיות טובות של הרבה חברות. קניתי את שלי במר קייק בנתניה.

הגב
שירה אוקטובר 4, 2021 - 10:03 pm

נראה ממש טוב! יש אפשרות להמיר את הקמח בקמח שקדים?

הגב
נטלי אוקטובר 5, 2021 - 6:01 am

לצערי לא.

הגב
פיסטוקית אוקטובר 5, 2021 - 5:49 pm

היי נראה מושלם

אם אני רוצה לאפות עוגה עגולה בקוטר 26, בכמה את ממליצה תהגדיל את הכמויות? או שזה לא מתאים? תודה!

הגב
נטלי אוקטובר 5, 2021 - 6:18 pm

הייתי מכפילה פי 2. זמן האפייה יתארך כמובן.

הגב
רוני אוקטובר 7, 2021 - 12:05 pm

נראית עוגה מעולה! אני ממש לא אוהבת שוקולד לבן, אבל לא הייתי רוצה לוותר על הציפוי.
איזה ציפוי אפשר לעשות במקום?
תודה

הגב
נטלי אוקטובר 8, 2021 - 7:41 am

תודה! אפשר להכין את הציפוי עם כל שוקולד אחר כפי שכתוב בהערות.

הגב
חן פברואר 11, 2022 - 1:36 am

היי נטלי! הכנתי ויצא מעולה!!
אני רוצה לנסות את המתכון עם הממרח קינדר בואנו במקום המחית פיסטוק. את חושבת שזה יעבוד?

הגב
נטלי פברואר 11, 2022 - 6:37 am

מניחה שכן, הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
אורי אוקטובר 8, 2021 - 6:32 pm

נטלי באיזה מחית פיסטוק את מתמשת?
100 גרם זה ה-מ-ו-ן מחית (מעל צנצנת שלמה) ויש לי הרגשה שהיא תגרום לעוגה להתנהג כמו טחינה גולמית…

הגב
נטלי אוקטובר 9, 2021 - 6:36 am

אני משתמשת במחית פיסטוק של קליבו. זו ממש לא כמות גדולה…

הגב
רותי אוקטובר 11, 2021 - 10:29 am

תודה, המתכון נשמע נהדר ואני רוצה להכינו כבסיס לעוגת יום הולדת לנכד.
בציפוי, במקום פיסטוקים שלמים, אני רוצה להשתמש במחית…כדי להתאימה לילדים צעירים..
מה צריך להיות היחס מול השוקולד הלבן?

הגב
נטלי אוקטובר 11, 2021 - 12:31 pm

יש כבר מחית בציפוי. את יכולה להשמיט את הפיסטוקים.

הגב
יעל אוקטובר 13, 2021 - 10:52 am

היי, חייבים מיקסר לתערובת? או שאפשר ידנית?

הגב
נטלי אוקטובר 13, 2021 - 11:08 am

אפשר עם מיקסר ידני חשמלי.

הגב
מירב אוקטובר 22, 2021 - 6:37 pm

האם כמות השוקולד בציפוי לא גדולה מדי? התבננית ממש קטנה

הגב
נטלי אוקטובר 22, 2021 - 7:01 pm

נשארות שאריות. כדי לצפות עוגה בצורה הזאת וליצוק עליה צריך להכין כמות די גדולה.

הגב
קוני נובמבר 6, 2021 - 7:57 pm

היי :)
במידה ואני רוצה לשלב דובדבני אמרנה בעוגה, מה צריך לעשות?

ויש לי תבנית אינגליש 25 ו30. בכמה להגדיל?

הגב
נטלי נובמבר 7, 2021 - 6:36 am

מה אורך הצלע הקצרה יותר בתבניות שיש לך? אפשר להוסיף דובדבני אמרנה יחד עם הפיסטוקים בקיפול לתוך הבלילה.

הגב
קוני נובמבר 17, 2021 - 5:25 pm

רוחב 10

הגב
אורלי נובמבר 29, 2021 - 6:47 pm

ניתן להקפיא עם הציפוי?

הגב
נטלי נובמבר 30, 2021 - 7:40 am

אין בעיה.

הגב
הילה לה דצמבר 6, 2021 - 4:54 pm

היי עוגיו.נט! הכנתי את העוגה ויצאה מאוד טעימה ופיסטוקית :) גם ביקשו ממני את המתכון (כאילו אני המצאתי אותו :)…), כך שיצא טעים לדעת הכלל!
רציתי לשאול, איך אפשר לגרום לעוגה להיות יותר עסיסית/רכה/פחות יבשה? כדאי להוסיף קצת שמן? משהו אחר?
תודה!

הגב
נטלי דצמבר 7, 2021 - 5:41 am

היא אמורה להיות מאוד רכה. אם היא יצאה לך יבשה זה יכול להיות בגלל אפיית יתר ו/או חום נמוך מדי.

הגב
הילה לה דצמבר 13, 2021 - 12:07 pm

אני חושבת שאת צודקת, ואפיתי קצת יותר מידי. אני אנסה שוב בקרוב.
אגב, לא היה לי שוקולד לבן, אז עשיתי זיגוג סוכר (גנבתי ממתכון אחר שלך) וזה היה נהדר :)
תודה רבה!

הגב
מיכל דצמבר 20, 2021 - 7:41 pm

נטלי האתר שלך מהמם ובדרך כלל יוצא מעולה אבל העוגה הזאת יצאה יבשה למרות שהקפדתי לשים בתבנית במידות שציינת( יוצאת עוגה ממש קטנה) וגם המון חמאה וביצים יחסית לגודל

הגב
נטלי דצמבר 21, 2021 - 7:11 am

מצטערת שהתאכזבת מהמתכון. העוגה ממש לא אמורה לצאת יבשה כפי שתיארת, אולי אפית בחום גבוה מדי או יותר מדי זמן.

הגב
הגר פברואר 9, 2022 - 4:35 pm

היי נטלי,
תודה על המתכון :-)
רוצה להכין בתבנית פיירקס מלבנית ליום הולדת של בני.
-להכפיל כמויות? להוריד חום התנור ולהוסיף זמן?
– מניסיונך, האם אוכל לצפות את העוגה בקרם מסקרפונה שראיתי בעוגה אחרת?
– האם מחית פיסטוק זהה לחמאת פסטוק (כלומר המקבילה הפיסטוקית לשקדיה)?

הגב
נטלי פברואר 10, 2022 - 6:39 am

מה גודל התבנית?
אין בעיה לצפות בקרם מסקרפונה.
מחית פיסטוק יכולה להחליף חמאת פיסטוק והפוך – זה די אותו מוצר.

הגב
שיר פברואר 20, 2022 - 6:19 pm

היי,
נראה מעולה אשמח לנסות.
את חושבת שיעבוד לשים כאן באמצע שכבה של קרם פיסטוק (ממותק, לא מחית) בדומה לעוגת שיש שקדים שלך?
תודה!

הגב
נטלי פברואר 21, 2022 - 7:06 am

לא ניסיתי, יש מצב.

הגב
מוריה מרץ 11, 2022 - 10:27 am

בוקר טוב,
למה פעם שניה אני עושה ולא יוצא לי טוב?
העוגה ממש רכה ולא נאפת עד הסוף..
תודה מוריה

הגב
מעיין יוני 2, 2022 - 8:03 pm

היי נטלי,
העוגה נראת מהממת
אין מחית פיסטוק בציפוי? הוא נראה ירוק אבל לא רואה במרכיבים.
ראיתי גם בתגובות שכתבת שיש מחית בציפוי…

הגב
נטלי יוני 2, 2022 - 9:30 pm

יש פיסטוקים קצוצים דק, הם מקנים גם מראה ירוק.

הגב
גיא יולי 1, 2022 - 11:55 am

היי נטלי!
אפשר להוסיף עוד חמאה ולהפחית מהמחית פיסטוק? (נגיד – 180 חמאה, 70 פיסטוק?) שואל מבחינת איזון חומרים, ברור שהטעם יהיה פחות פיסטוק בהתאם

הגב
נטלי יולי 1, 2022 - 12:28 pm

אפשר, אבל המרקם גם ישתנה קצת בהתאם.

הגב
לי יצחקי יולי 11, 2022 - 2:48 pm

היי, האם העוגה בגרסת הפרווה מוצלחת? ציפוי של שוקולד לבן (פרווה)? לא מרגישים טעם לוואי?

הגב
נטלי יולי 12, 2022 - 6:55 am

אם משתמשים בשוקולד לבן טבעוני טעים – זה יוצא מעולה :)

הגב
גבי יולי 28, 2022 - 10:34 pm

נטלי,
יצא לי מעט יבש לטעמי,
בא להבא, להוסיף למתכון 100 גרם שמנת חמוצה,
מה דעתך?

הגב
נטלי יולי 30, 2022 - 4:16 pm

היי, העוגה לא אמורה לצאת יבשה – יכול להיות שאפית יותר מדי ו/או שהחום היה גבוה מדי?

הגב
נורית אוגוסט 2, 2022 - 3:39 pm

שלום, האם לא מתאימה כאן תבנית 30*10 ?
20*10 עושה רושם מעט קטנה, התבנית מלאה עד הקצה. תודה

הגב
נטלי אוגוסט 2, 2022 - 6:53 pm

תבנית 10*30 גם תתאים, אבל העוגה תהיה נמוכה יותר.

הגב
שירלי ספטמבר 29, 2022 - 12:30 pm

עוגה מעולה, משובחה ומיוחדת. קיבלה הרבה מאוד מחמאות. עשיתי אותה בדיוק לפי המתכון, אבל הייתי צריכת להוסיף עוד 5 דקות אפיה, וגם החלפתי בציפוי את השמן בשמנת מתוקה. יצא טעים ברמות על. תודה!

הגב
Ora פברואר 3, 2023 - 8:44 am

האם ניתן להחליף את הקמח בקמח שקדים ?

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2023 - 4:48 pm

לצערי לא.

הגב
נועה פברואר 19, 2023 - 8:58 am

היי נטלי 🌻
אם אני מקפיאה את העוגה למשך 4 ימים
איך הכי נכון, ישר אחרי האפייה להכניס אותה למקפיא שעודנה חמה ?
ושאני רוצה להפשיר אותה , בחוץ? בתנור?
תודה רבה 🙏🏽

הגב
נטלי לוין פברואר 20, 2023 - 12:04 pm

עדיף לקרר לטמפרטורת החדר ואז להקפיא. את ההפשרה אפשר לעשות בחוץ במשך כמה שעות. בהצלחה!

הגב
קוסטה מאי 10, 2023 - 10:31 pm

עשיתי ממש לפי המתכון, השתמשתי בחמאת פיסטוק ויצא ממש יבש.
יש מצב ש הייתי צריך להוציא יותר מוקדם?
אפיתי 40 דק על 170

הגב
נטלי לוין מאי 11, 2023 - 7:41 am

יכול להיות שמשהו במדידת המצרכים שלך השתבש ו/או ערבבת יותר מדי לאחר הוספת הקמח :(

הגב
יפעת אוגוסט 19, 2023 - 11:38 am

עוגה מעולה!!
התלהבות מטורפת של כל בני הבית, המאד ביקורתיים אצלי

הגב
יעקב ינואר 13, 2024 - 2:46 pm

שלום
ותודה על המתכון
האם ניתן לאפות את הכמות הזאת בתבנית 24 ותצא באותו הגובה?

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2024 - 11:05 am

הייתי מכפילה פי 1.5.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.