עוגיות שוקולד צ’יפס הן העוגיות שאני הכי אוהבת להכין. הסיפוק הוא כמעט מיידי משום שתוך פחות משעה הן כבר יוצאות מהתנור ומפזרות את הניחוח הכי שווה שיש ברחבי הבית. בדרך כלל אני מכינה אותן בגרסה הקלאסית, אבל לפעמים קצת משדרגת אותן עם כל מני תוספות.

בדיוק מה שעשיתי במתכון הבא – עוגיות שוקולד צ’יפס עם פיסטוקים ושקדים. השילוב בין שוקולד לאגוזים הוא אחד השילובים הכי שווים שיש, והעוגיות האלה חוגגות אותו. פריכות מבחוץ, מעט רכות מבפנים, ובעיקר מלאות בשוקולד שנמס בין ביס לביס ואגוזים מתפצפצים. אל תוותרו על המלח מלמעלה, שמדגיש את הטעם השוקולדי ומאזן את המתיקות.

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד צ’יפס? נסו את אלה: לחם בננות עם שוקולד צ’יפס ואגוזים | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | סאנדיי גלידת שוקולד צ’יפס ומסקרפונה | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס | מאפינס שוקולד צ’יפס

עוגיות שוקולד צ’יפס עם פיסטוקים ושקדים | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין גם ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס עם פיסטוקים ושקדים

10-12 עוגיות גדולות (או 20-22 עוגיות קטנות)

לעוגיות:
100 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
125 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה
30 גרם (3 כפות) סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה L
1/4 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
200 גרם שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ’יפס
100 גרם פיסטוקים טבעיים קלופים
50 גרם שקדים קלויים מלוחים (לא חובה)
מעט מלח גרוס או מלח מאלדון

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר חום כהה, סוכר, מלח ווניל ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת במרקם קרמי רך.
3. מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
4. מוסיפים סודה, אבקת אפייה וקמח ומערבלים עד שמתקבלים גושי בצק גדולים.
5. קוצצים את השוקולד לחתיכות בינוניות ומוסיפים כמעט הכל פנימה (שומרים חלק לקישוט העוגיות). מוסיפים גם כמעט את כל הפיסטוקים והשקדים ומערבלים עד לפיזור אחיד של התוספות בבצק.
6. יוצרים 10-12 עיגולים מהבצק ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
7. משטחים מעט את העוגיות ונועצים בחלק העליון מעט שוקולד, אגוזים ומלח גרוס.
8. אופים במשך 12-17 דקות או עד שהעוגיות תופחות ומזהיבות. אם מכינים עוגיות קטנות יותר, זמן האפייה מתקצר.
9. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבוע.
• אפשר להקפיא את העוגיות עד חודש.
• במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• גרסה פרווה: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה.

עוגיות שוקולד צ’יפס עם פיסטוקים ושקדים | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר בין שוקולד לאגוזים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון