עוגיות שוקולד ופיסטוק

עוגיות הן אחד הדברים שאני הכי אוהבת להכין. קל, זריז ובעיקר סיפוק כמעט מיידי; עוגיות אפשר להכין בדקות ספורות ועם זמן אפייה קצר מאוד ברוב המקרים הן לחלוטין אחד המתוקים שהכי כיף להכין.

השילוב בין שוקולד לפיסטוק הוא אחד האהובים עלי ביותר (ובאופן כללי שוקולד עם אגוזים); אם אתם עוקבים אחרי הבלוג זמן רב, בודאי שמתם לב לחיבה הזאת שלי. אחרי שהכנתי פאי שוקולד ופיסטוק, פררו רושה פיסטוק, עוגת קרמבו ושבלולי שוקולד ופיסטוק מבצק קרואסון – הגיע הזמן להכין עוגיות!

העוגיות הבאות משלבות שוקולד ופיסטוק ומעבר לעובדה שהן טעימות מאוד – הן יפהפיות בזכות ניגודי הצבעים. הירוק הבוהק של הפיסטוק בולט מאוד על הרקע השוקולדי הכהה. הן חמאתיות, נמסות בפה, שוקולדיות במידה ומנוקדות בפיסטוקים פריכים שמוסיפים קראנץ’ בין ביס לביס.

מה שהכי נחמד בעוגיות מהסוג הזה, זו ההכנה בצורת גליל שיכול להישמר לאורך זמן במקפיא. מכינים את הבצק, יוצרים ממנו גלילים, מצננים, חותכים לעוגיות ואופים. הגלילים עצמם (לפני האפייה כמובן) יכולים להישמר היטב במקפיא אפילו חודשיים. אני אוהבת להכין כמות גדולה ופשוט לשמור חלק במקפיא. שימו לב להערות בסוף המתכון להכנת המתכון ללא גלוטן ופרווה/ טבעוני.

מחפשים עוד מתכונים עם פיסטוק? נסו את אלה: עוגת פיסטוק בחושה | טארט לימון וחלבה עם פיסטוק | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | מילקי שוקולד לבן ופיסטוק | עוגת מוס שוקולד ופיסטוק

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

עוגיות שוקולד ופיסטוק

2 גלילי עוגיות (40-50 עוגיות)

לבצק:
150 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה/ טבעונית)
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
½ כפית מלח
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
30 גרם (3 כפות) אבקת קקאו
150 גרם פיסטוקים טבעיים קלופים (לא קצוצים)
100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס (או שוקולד צ’יפס)
1-2 כפות חלב או מים קרים (לפי הצורך)

אופן ההכנה:

1. במיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר ומלח ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת במרקם קרם.
2. מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית ומוסיפים קמח, קקאו, פיסטוקים ושוקולד קצוץ. מערבלים במהירות נמוכה עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם נותרים פירורי בצק ולא נוצרת התגבשות – מוסיפים מעט חלב או מים.
3. מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ויוצרים 2 גלילים הדוקים.
4. מקפיאים למשך 30-60 דקות להתייצבות.
5. מוציאים מהמקפיא ומניחים על גבי קרש חיתוך. חותכים לעוגיות בעובי של כ-1 ס”מ (מומלץ לעבוד עם סכין שף ארוכה ולחתוך באבחת סכין אחת, ללא תנועות ניסור).
6. מניחים את העוגיות על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
8. אופים את העוגיות במשך 10-15 דקות או עד שהן מתייצבות בשוליים אך עדיין מעט רכות במרכז.
9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד 10 ימים.
• אפשר להקפיא את הגלילים עד חודשיים, עטופים היטב.
• במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• גרסה פרווה/ טבעונית: משתמשים בחמאה טבעונית, מרגרינה או מחמאה באותה כמת במקום החמאה. אפשר גם 120 גרם שמן קוקוס במרקם רך.
• ניתן להכין את המתכון גם עם קמח כוסמין לבן או 80% מלא באותה כמות במקום הקמח הרגיל.
• המתכון פורסם לראשונה במדור שלי “מקום לקינוח” במוסף זמנים פלוס של ידיעות אחרונות.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥