עוגת גלידה פיסטוק ושוקולד

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 81 צופים

הימים האחרונים של החופש הגדול מסמלים עבורי את תחילתו של סיום הקיץ, ומחשבה על ימי סתיו קרירים שמתקרבים לאטם. למרות שעדיין יש טריליון מעלות בחוץ וחם בטירוף, סוף אוגוסט תמיד נותן לי תחושה של חזרה לשגרה ולשפיות, למרות שלא באמת הייתי בחופש.

העוגה הבאה מושלמת לימים (העדיין) חמים – עוגת גלידה פיסטוק ושוקולד שהכנתי יחד עם טל האוזן המוכשרת (לצד עוגת קוקילידה שוקולד וקפה). מגישים אותה קפואה כמובן, וכיף לצנן איתה את הקיץ. בסיס פאדג' בראוני שוקולדי עשיר עם שכבת גלידת פיסטוק ומעל הכל שטרויזל פיסטוק פריך יוצרים עוגה שממש קשה להפסיק ליישר כבר מהמקפיא.

מחפשים עוד מתכונים עם פיסטוק? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | פררו רושה פיסטוק | טארט לימון וחלבה עם פיסטוק | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | מילקי שוקולד לבן ופיסטוק

עוגת גלידה פיסטוק ושוקולד

צילום: נטלי לוין

עוגת גלידה פיסטוק ושוקולד

תבנית עגולה בקוטר 16 ס"מ

לבסיס פאדג' בראוני:
75 גרם שוקולד מריר
40 גרם חמאה
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1 ביצה L
30 גרם (3 כפות) קמח

לגלידת פיסטוק:
2 חלבונים L
קורט מלח
40 מ"ל (3 כפות) מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
160 מ"ל (2/3 כוס) שמנת להקצפה
75 גרם מחית פיסטוק

לשטרויזל פיסטוק:
50 גרם סוכר חום
50 גרם פיסטוקים טחונים
קורט מלח
50 גרם קמח
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. בסיס פאדג' בראוני: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  3. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
  4. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים היטב עד אחידות.
  5. מוסיפים ביצה וטורפים עד שהיא נטמעת בבלילה.
  6. מוסיפים קמח ומערבבים עד אחידות.
  7. יוצקים לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  8. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהבראוני מתייצב בצדדים אך עדיין מעט רך במרכז.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור במשך כשעה במקרר.
  10. גלידת פיסטוק: בקערת מיקסר שמים חלבונים ומלח.
  11. בסיר שמים מים וסוכר ומחממים לרתיחה. כשהסירופ מגיע ל-105 מעלות מתחילים בהקצפה איטית של החלבונים וה