פאדג’ שוקולד הוא אחד מהממתקים שאני מכינה ממש מעט, אם בכלל, ולרוב רק על פי בקשה. זה לא שאני לא אוהבת פאדג’ שוקולד – להיפך – זה דווקא יופי של ממתק בעיני והוא תמיד יפה להפליא אם משלבים בו צבעים עזים, אבל זה תמיד קצת מתוק לי מדי, ובאופן כללי אני מעדיפה פאדג’ שוקולד מריר.
על כל פנים, לאחרונה הכנתי פאדג’ שוקולד לבן צבעוני במיוחד, מנוקד בפיסטוקים וחמוציות. מדובר באחד הממתקים הכי (הכי!) קלים שאפשר להכין, ובאמת דרושות לו דקות ספורות של הכנה. אחרי קירור מתקבל ממתק שאפשר לחתוך לפרוסות דקות והוא יפהפה, חגיגי ותמיד קוצר מחמאות. מושלם לאירוח ולט”ו בשבט המתקרב!
מחפשים עוד מתכונים לממתקים תוצרת בית? נסו את אלה: חטיף שוקולד ובייגלה עם חמאת בוטנים | ממתק שוקולד ופקאן | טראפלס תמרים וטחינה | סוכריות קרמל שומשום | נקניק שוקולד בריא | בוטנים מסוכרים של סבתא בלה
פאדג’ שוקולד לבן עם פיסטוקים וחמוציות | צילום: נטלי לוין
צבעוני ויפהפה | צילום: נטלי לוין
פאדג’ שוקולד לבן עם פיסטוקים וחמוציות
תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ
300 גרם שוקולד לבן
200 גרם (1/2 פחית) חלב מרוכז ממותק
¼ כפית מלח
100 גרם פיסטוקים קלויים
100 גרם חמוציות
אופן ההכנה:
- קוצצים שוקולד ושמים בסיר קטן.
- מוסיפים חלב מרוכז ומלח ומבשלים על להבה נמוכה-בינונית עד שהכל נמס ומתקבלת תערובת אחידה וסמיכה מאוד.
- מסירים מהאש ומוסיפים פיסטוקים וחמוציות. מערבבים לפיזור אחיד בתערובת.
- יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
- מקפיאים את הפאדג’ במשך כשעה להתייצבות מוחלטת.
- חותכים לפרוסות דקות ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את הפאדג’ במקרר עד שבוע בכלי אטום.
- אפשר להקפיא את הפאדג’ עד חודשיים בכלי אטום.
- במקום חמוציות אפשר להשתמש באוכמניות מיובשות.
- במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים (קלוי).
- חלב מרוכז ממותק אפשר להשיג בכל סופר באיזור של מוצרי האפייה.
- חשוב לא לותר על המלח משום שהוא מאזן את המתיקות.
- הכנתם את הפאדג’? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
פאדג’ שוקולד לבן עם פיסטוקים וחמוציות | צילום: נטלי לוין
32 תגובות
איזה יפה זה! נראה מעולה!
אפשר להחליף בשוקולד מריר?
אפשר להכין פשוט את המתכון הזה:
https://www.oogio.net/choc_pistacchio_fudge/
תודה! שניהם נראים מדהים 🙂
היי נטלי
אפשר לוותר בכלל על החמוציות? פחות אוהבת פרי בתוך עוגות… שיהיה רק פיסטוק ושוקולד לבן?
ואם לא, האם תות שדה מיובש יוכל לעבוד?
אין בעיה לותר על החמוציות. אפשר גם להשתמש בתות במקום.
הי נטלי,
אני מכינה מליון מתכונים שלך ונהנת מהם כ”כ!
אני מתלבטת לגבי קנייה של שוקולד איכותי-
אני מרגישה שמה שיש בסופר לא מספיק איכותי,
אולי יש לך המלצה על מקומות ספציפיים לקנות? (באיזור ירושלים) או להזמין דרך האינטרנט?
תודה 🙂
אין לי המלצה על מקום בירושלים, אני ממש לא מהאיזור, אבל אפשר להזמין באתרים שונים ברחבי האינטרנט. אני משתמשת בשוקולד של קליבו או של קקאו בארי – שניהם מעולים לדעתי.
היי. אני מאוהדי השוקולד הלבן והמתכון נראה מדהים!
לצערי אני לא יכולה להשתמש בחלב מרוכז כי לא קיים חלב מרוכז בכשרות המתאימה ( כולם מכילים אבקת חלב נוכרי ). אשמח לדעת אם אפשר להמיר את החלב המרוכז במתכון במרכיב אחר? תודה!
לא במקרה הזה, סורי.
היי , נראה מדהים.
האם יחזיק כמה שעות בחוץ ? ( במשלוח מנות)?
תודה
להערכתי לא אמורה להיות בעיה כל עוד לא חם מדי.
יש מתכונים נחמדים מאד לחלב מרוכז טבעוני- מן הסתם פרווה … תנסי להכין בבעצמך
בהצלחה
וואו.
האם יתאים גם לתוספת של פצפוצי אורז?
בהחלט כן.
נראה מעולה! קצת גרידת לימון יכולה לבוא פה טוב? שלא יהיה מתוק מידי…
אין בעיה, ברור.
הכוונה לפיסטוקים קלויים קנויים (עם מלח) או קלייה בייתית?אם בייתית, איך כדאי לקלות אותם?
קלויים ללא מלח. קולים 10 דקות ב-170 מעלות.
הי נטלי,
אם אשתמש בשוקולד רובי האם הצבע ישמר?
מניחה שגם פחות מתוק כי השוקולד קצת חמצמץ.
האם כדאי להוסיף אותן תוספות או שיש לך רעיונות מתאימים יותר?
תודה רבה, שרי
לא יצא לי לעבוד עם שוקולד רובי, אבל על פניו נשמע לי שהצבע אמור להישמר והתוספות יתאימו.
תודה!
היי נטלי 🙂
האם יש לך המלצה לחנות שוקולד בתל אביב? קליבו וקקאו בארי מצאתי רק בנתניה.
ואגב- אני רוצה להכין את זה כמתנות לאורחים בחתונה, כמה זמן לדעתך הם יכולים להיות בצנצנת בחוץ?
אחרי ההקפאה הטעם לא משתנה? חותכים לפני ההקפאה?
יש את מלמד בשוק לווינסקי, זה פחות-או-יותר על הפינה עם רחוב החלוצים. בחוץ הפאדג’ נשמר היטב בחוץ בכלי אטום. בהצלחה!
לדעתך יעבוד עם קרם\נוזל קוקוס במקום?
חייבת גרסה פרווה.
מצטערת, אין לי מושג.
היי נטלי
שנה שעברה עשיתי את הפאדג הזה ויצא מצוין!!
השנה קצצתי את הפיסטוקים והפטל היבש ויצא קצת יותר מוצק….
יש לך ראיון מה לעשות?
תודה
ליליאנה
היי. צריכה כמות ל-30 אנשים. החתיכות יכולות ליהיות קטנות כינזה ממש מתוק. פעם קודמת היה לנו ממש,קשה לחתוך. האם כדאי להכין בתוך תבניות סליקון כמו תבניות קרח? (יש כאלה לשוקולדים)
אפשר להכין בתבנית סיליקון, להקפיא ולחלץ.
אי אפשר ךערוך שאלה… המשך. התבניות קטנות מידי. איך אפשר לעשות את זה כך שיהיה קל יוצר לחתוך? אולי לגלגל כמו עיגולי שוקולד?
אי אפשר לגלגל את התערובת בידיים, אבל אפשר ליצוק לתוך מנג’טים ואז לחסוך את החיתוך.
עשיתי יצאת מזעזע. מקווה שלאנשים לא יפלו כתרים מהשיניים. שיניים תותבות בכלל אבוד. למה,זה כל כך דביק?
לצערי לא קיבלתי הודעה על המענה כך שלא יצא לי לעשות כעצתך
זה גמיש מכדי לחלץ. לצערי