מקרון פיסטוק הוא אחד מהמקרונים האהובים עלי. על אף העבודה שלרוב מכינים אותו עם קרם חמאה, שהוא כבד יחסית ומאוד לא “מתאים לחיך הישראלי”, הוא מושלם למקרונים. מאחר ואני לא מכירה אנשים שאוכלים מקרונים בכמויות עתק – כמות החמאה פר-מקרון היא לא גדולה במיוחד, מה שהופך את הקרם הזה לנסבל בהחלט מבחינת רמות השומן.
השילוב של הפיסטוק והליים במקרון הבא יוצר טעם מרענן ומעט שובר את מתיקות המקרון עצמו. אם רוצים אפשר להשתמש בלימון במקום ליים ולצבוע את המקרונים בצהוב – יצא נפלא.
מחפשים עוד מתכונים למקרונים? נסו את אלה: מקרון מנגו | מקרון שוקולד וארל גריי | מקרון לימון וג’ינג’ר | מקרון ספקולוס | מקרון חלבה ושומשום | מקרון שוקולד וקפה
צילום: נטלי לוין
מקרון פיסטוק וליים
25 מקרונים קטנים
למקרונים:
1 כמות מקרון בסיסי ירוק עם מעט פיסטוק גרוס מעליו, אפוי ומחולק לזוגות
לקרם חמאה פיסטוק וליים:
150 גרם סוכר
80 מ”ל מים
קליפה מגוררת משני ליים
1 ביצה
2 חלמונים
250 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
40 גרם מחית פיסטוק
אופן ההכנה:
- בסיר בינוני מניחים יחד סוכר, מים וגרידת ליים ומביאים לרתיחה, עד לטמפרטורה של 120 מעלות (דרגת “הכדור הרך”).
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה מניחים יחד ביצה וחלמונים ומתחילים להקציף ברגע שמתחילות בועות ראשונות בסירופ הסוכר.
- ברגע שהסירופ מגיע לטמפרטורה הרצויה מסננים אותו, מגבירים את מהירות המיקסר ומיד שופכים בזרם דק אל תוך הביצה והחלמון תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף את התערובת עד שהקערה קרה לגמרי.
- מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות בינונית, ומוסיפים את קוביות החמאה, מחית הפיסטוק. ברגע שמתקבל קרם אחיד וחלק אפשר להפסיק את פעולת המיקסר.
- מעבירים את הקרם לשק זילוף ומזלפים על מחצית מכמות המקרונים. סוגרים לסנדוויצ’ים, מקררים לילה במקרר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את המקרונים בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
- מומלץ להגיש את המקרונים בטמפרטורת החדר אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
- אפשר להקפיא את המקרונים ללא המילוי עד חודש בקופסה אטומה.
- במקום ליים אפשר להשתמש בכל פרי הדר אחר באותה כמות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
- הכנתם את המקרונים? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
