צילום: נטלי לוין
האמת היא שעד לערב פסח בשעה 12 בצהריים לא היה לי שמץ של מושג איזה קינוח אכין לליל הסדר. בגלל שבשבועות האחרונים יצא לי להכין כל כך הרבה קינוחים לחג, כמו תמיד הגעתי לרגע האמת קצת רוויה. בדרך כלל זה מסתכם בזה שאני מכינה איזושהי עוגה קלילה ומהירה יחסית או קינוח נחמד בכוסות, אבל הפעם התחשק לי להכין עוגה קצת יותר מפונפנת.
בשעות הבוקר, כשעוד שברתי את הראש מה להכין, נזכרתי פתאום באחת הגלידות שהכי אהבתי בתור ילדה – גלידה בקרטון ב-3 טעמים שונים: שוקולד, קפה ופיסטוק. היו כמה סוגים של הגלידה הזאת, אבל השילוב הזה היה האהוב עלי מכל כבר בילדות. אחרי שנזכרתי בגלידה הזאת, החלטתי ליצור לה מעין הומאז’, וכך למעשה נולדה העוגה הבאה.
זוהי עוגת מוס פיסטוק וקפה על בסיס בראוניז המשלבת מרקם קליל ואוורירי של שני סוגים של מוס על שכבת בראוני שוקולדי פאדג’י ומעט דחוס – ניגוד של מרקמים וטעמים במראה צבעוני מדליק וטעם נהדר. זוהי אחת העוגות הטעימות ביותר שיצא לי להכין לאחרונה, ואפילו שמיהרתי קצת בהכנה שלה ודחפתי אותה למקפיא לטיפה פחות מהזמן הרצוי, היא יצאה פשוט מצוינת וכולם אהבו אותה מאוד.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות ועוגיות לפסח? נסו את אלה: בראוניז שקדים ללא גלוטן | עוגת שוקולד פרווה מ-5 מצרכים בלבד | עוגת אגוזים נהדרת | עוגיות בוטנים נהדרות | עוגיות קוקוס נוסטלגיות
צילום: נטלי לוין
צילום: נטלי לוין
עוגת מוס פיסטוק וקפה על בסיס בראוניז
תבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ
לבסיס בראוניז:
100 גרם שוקולד מריר
75 גרם חמאה
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
¼ כפית מלח
2 ביצים L
35 גרם (1/4 כוס) קורנפלור
למוס קפה:
2 גרם (1/2 כפית) ג’לטין
10 מ”ל (2 כפיות) מים
125 גרם שוקולד לבן
15 מ”ל (1 כף) חלב
2 כפיות קפה נמס מגורען
30 מ”ל (2 כפות) מים רותחים
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
למוס פיסטוק קראנצ’י:
2 גרם (1/2 כפית) ג’לטין
10 מ”ל (2 כפיות) מים
150 גרם שוקולד לבן
30 מ”ל (2 כפות) חלב
50 גרם מחית פיסטוק
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
100 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים דק
לקישוט:
דפי שוקולד לבן
פיסטוקים קלויים, קצוצים גס
אופן ההכנה:
בסיס בראוניז:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- מוסיפים סוכר ומלח וטורפים עד שהם נטמעים בתערובת.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
- מוסיפים קורנפלור ומערבבים רק עד שאחיד.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
- אופים במשך 15-20 דקות או עד שהבסיס מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.
- מצננים לחלוטין.
מוס קפה:
- בקערית קטנה מערבבים יחד ג’לטין ומים. משהים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר עד שהג’לטין סופח את הנוזלים.
- בקערה שמים שוקולד לבן וחלב וממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס לחלוטין.
- בקערית קטנה מערבבים קפה ומים רותחים עד שהקפה נמס ומוסיפים לתוך תערובת השוקולד בערבוב.
- ממסים את הג’לטין במשך כמה שניות במיקרוגל ומוסיפים לתערובת השוקולד המומס. מערבבים היטב עד שאחיד.
- בקערת מיקסר מקציפים שמנת עד שמתקבלת קצפת יציבה.
- מוסיפים 2-3 כפות קצפת לתוך תערובת השוקולד ומערבבים היטב.
- מוסיפים את תערובת השוקולד ליתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל מוס אחיד.
- יוצקים את המוס על גבי שכבת בסיס הבראוניז ומיישרים. מצננים במקפיא במשך כשעה להתייצבות.
מוס פיסטוק קראנצ’י:
- בקערית קטנה מערבבים יחד ג’לטין ומים. משהים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר עד שהג’לטין סופח את הנוזלים.
- בקערה שמים שוקולד לבן, חלב ומחית פיסטוק וממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס לחלוטין.
- ממסים את הג’לטין במשך כמה שניות במיקרוגל ומוסיפים לתערובת השוקולד והפיסטוק המומס. מערבבים היטב עד שאחיד.
- בקערת מיקסר מקציפים שמנת עד שמתקבלת קצפת יציבה.
- מוסיפים 2-3 כפות קצפת לתוך תערובת השוקולד ומערבבים היטב.
- מוסיפים את תערובת השוקולד ליתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל מוס אחיד.
- מוסיפים את הפיסטוקים הקצוצים לתערובת ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד.
- יוצקים את המוס על גבי שכבת מוס הקפה ומיישרים. מצננים במקפיא במשך במשך 3-4 שעות להתייצבות מוחלטת.
קישוט והגשה:
- מחלצים את העוגה הקפואה מהתבנית.
- מקשטים בדפי שוקולד לבן ופיסטוקים קצוצים.
- מפשירים כשעתיים במקרר לפני ההגשה.
הערות, הארות ותוספות:
- אפשר לשמור את העוגה במקפיא עד שבועיים ללא קישוטים. את הקישוטים מומלץ להוסיף לפני ההגשה.
- העוגה נשמרת במקרר עד 5 ימים בכלי סגור.
- דפי שוקולד לבן מכינים כך: ממסים שוקולד לבן במיקרוגל או על בן מארי, יוצקים על גבי נייר אפייה ומשטחים לעובי של כ-1/2 ס”מ. מפזרים תוספות אם רוצים ומצננים במקפיא במשך כ-30 דקות להתייצבות. שוברים לחתיכות אסימטריות ושומרים במקפיא עד השימוש.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
צילום: נטלי לוין
397 תגובות
ברכיבים של מוס הפיסטוק רשום ג’לטין ורשמת להמיס אותו אבל לא רשמת איך ומתי להוסיף אותו ליתר המוס..
חן
תודה על ההערה, תוקן.
נראה מדהים !
אני חושבת שבהוראות ההכנה של מוס הפיסטוק נשמט השלב של הוספת הג׳לטין
תודה על ההערה, תוקן! 🙂
העוגה מהממת!!
כמה שוקולד נדרש בשביל דפי השוקולד?
תודה רבה! 100 גרם אמור להספיק.
נראה מעולה! האם אפשרי להכין בתבנית 22 בלי להגדיל כמויות? יצא נמוך משמעותית?
אין בעיה להכין בתבנית בקוטר 22 ס”מ, העוגה אכן תצא מעט יותר נמוכה אבל לא בצורה משמעותית. בהצלחה!
שלום נטלי, העוגה נראית מדהים ואני משתוקקת להכינה.
1. יש לי רינג בגודל 18 על 6 או תבנית מתפרקת בגודל22. במה עדיף להשתמש והאם לשנות כמויות.
2. הגלטין שייש לי בה בבית פג תוקף ב5/19 . האם יש דרך לבדוק אם הו טוב?
תודה.
תשובות:
1. הייתי מכינה בקוטר 22, העוגה פשוט תצא מעט יותר נמוכה.
2. אין לי מושג, סורי.
בהצלחה!
כמה היא יפה! עושה חשק לתת ביס במסך!
חג שמח אהובתי
❤️
נראה מושלם..
1. אפשר שוקולד מריר במקום חלב?
2. מחית פיסטוק-אפשר לטחון היטב לבד בבית?
תודה!
תשובות:
1. איפה ראית שוקולד חלב?
2. אלא אם יש לך מעבד מזון שגם מחמם תוך כדי הטחינה (למשל טרמומיקס) – לא ממש. התוצאה תהיה גרגרית מדי ולא חלקה.
התכוונתי שוקולד לבן :-)) – אפשר שוקולד מריר במקום?
לא, זה כבר יצור עוגה אחרת לגמרי וצריך לשנות את היחסים לחלוטין כדי לקבל מוסים על בסיס שוקולד מריר.
לצערי אין לי מחית פיסטוק או פרלינה יש רעיון אחר במה אפשר להשתמש? אם אשמיט את המחית יצא פשוט מוס וניל?
אפשר לותר על המחית ולהוסיף קצת וניל. בהצלחה!
מה עושים כשאין מחית פיסטוק?
מכינים בלי, אבל יתקבל מוס וניל מנוקד בפיסטוקים.
אפשר להתעלף מהעוגות שלך מהההממם!!
ניתן. להכין מחית פיסטוק בבית. אין לי איפה לקנות ויש לי פיסטוקים. תודה
לא ממש, מחית פיסטוק דורשת חימום תוך כדי הטחינה ואלא אם יש לך מעבד מזון שגם מבשל תוך כדי (למשל טרמומיקס) זה לא יעבוד.
מקסים!
אפשר לשים קצת שבבים של שוקולד לבן בבראוניז? או שוקולד צ’יפס לבן?
בטח, אין בעיה.
המסתי את השוקולד הלבן על בן מארי, והוא התפרק. האם זה בגלל שזה ביחד עם כף חלב? ניתן לנסות להמיס לבד ואחר כך להוסיף את החלב?
לא, זה לא קשור לחלב. אולי השתמשת בשוקולד ישן? או שחיממת יותר מדי?
הי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה ללא קפה (שתתאים גם לילדים), האם אפשר להשמיט ממוס הקפה את הקפה והמים הרותחים? שיהפוך למוס שוקולד לבן ( את מוס הפיסטוק והבראוניס הכנתי לפי המתכון).
תודה וחג שמח,
נטלי
בטח, אין בעיה.
אפשר רגע תגובה לא קשורה?
העיצוב החדש עם הכותרת לכל חלק במתכון והמספור מחדש נוחה מאוד מאוד!!!
חוץ מזה, המתכון נראה מעולה! נכנס לטו דו ליסט 🙂
תודה!
האם זה יעבוד עם ממרח פיסטוק או מחית שקדים?
יכול להיות שיעבוד עם ממרח פיסטוק, אבל לא ניסיתי.
איזו שכבה ניתן להכין במקום מוס פיסטוק? לא מוצאת מחית פיסטוק… ?
נטלי את מדהימה והכשרון שלך עוד יותר מדהים!
חג שמח
תודה רבה חגית! את יכולה להכין מוס פרלינה (עם מחית פרלינה/נוגט) במקום מוס פיסטוק. בהצלחה!
הי נטלי, אפשר ריבת חלב במקום הפיסטוק? אני שואלת באופן עקרוני ולאו דווקא לעוגה הזו. כלומר האם אני יכולה להשתמש בטכניקה הזו להכנת מוס ריבת חלב? תודה.
לא ניסיתי, אבל מאמינה שאפשר. כמובן שהתוצאה תצא מתוקה משמעותית הרבה יותר.
האם ניסית להמיר לריבת חלב ?
מה יחס ההמרה שצריך להיות , על מנת שלא יהיה מתוק מידי והמרקם לא יפגע.
תודה
לא ניסיתי, לא יודעת להגיד כמויות. סורי.
מתכון מושלם. יצא מאוד טעים. תודה !
היי נטלי. כרגיל עוגה מהממת.
מה שמת על דפי השוקולד.? פולי קפה גרוסים או פולי קקאו גרוסים.? לא רשמת פשוט..תודה מראש
פולי קקאו גרוסים ואבקת זהב.
היי נטלי,
חשבתי להכין את העוגה כקינוחי כוסות.
במקרה כזה אפשר לוותר על הגלטין? או שעדיין מומלץ לשים?
יש לך רעיון לקישוט נחמד במקום דפי השוקולד?
תודה.
עקרונית אם זה בכוס אפשר לותר על הג’לטין, אבל המוסים יהיו קצת יותר רכים כמובן. בנוגע לקישוט – אפשר פשוט לפזר קצת פולי קקאו גרוסים ופיסטוקים קלויים לקישוט. בהצלחה!
ואו. כמה כיף שיש אותך!!
נורא רוצה להכין מוס פיסטוק!רק כמה שאלות, ברשותך אם אפשר לשאול:
-המוס פיסטוק יוצא מתוק מתוק? והאם השימוש בפיסטוק קלוי עם מלח או ללא?
– אם אכין תחתית קראנץ(נגיד פייטה) זה יגרע מהטעם או עדיף בראוניז?
-השילוב של קפה ופיסטוק מעולם לא ניסיתי. ואני נורא מתלבטת עם מה משתלב יותר טוב שוקולד חלב/קפה. רוצה להגיש את העוגה ליום הולדת 80 וביקשו עוגה מעט “בוגרת”בטעמה אך נורא מפחדת ליפול. האם יצא טוב גם עם מוס שוקולד חלב במקום הקפה?
תודה מראש
תודה נופי! תשובות:
1. המוס יוצא יחסית מתוק, כן, אבל לא בטירוף. אני משתמשת בפיסטוק קלוי ללא מלח.
2. לטעמי עדיף בראוניז, אבל אפשר שכבת קראנץ’.
3. יצא אחלה גם עם מוס שוקולד חלב.
בהצלחה!
היי נטלי ,
באחת התגובות כתבת שניתן להמיר את מחית הפיסטוק במחית נוגט\פרלינה
השאלה שלי האם ניתן לוותר על השוקולד הלבן מהסיבה שהמחית נוגט בפני עצמה מתוקה מידי שהמוס לא יתקבל מתוק מידי?
תודה רבה
לא, השוקולד הלבן חשוב גם הוא ליציבות המוס, אי אפשר לותר עליו.
האם אפשר להמיר את השוקולד מריר בתחתית לשוקולד לבן כדי לקבל תחתית לבנה?
את יכולה להכין את התחתית מהעוגה הזאת.
היי נטלי ,
במידה ואני ממירה את מחית הפיסטוק במחית נוגט האם ניתן לוותר על השוקולד הלבן מהסיבה שהמחית נוגט בפני עצמה מתוקה מידי שהמוס לא יתקבל מתוק מידי?
תודה רבה
לא, השוקולד הלבן חשוב גם הוא ליציבות המוס, אי אפשר לותר עליו.
העוגה נראית משגעת!! כמו כל שאר התכונים המוצלחים שלך!
האם יתאים להחליף את תחתית הבראוניז בדקואז אגוזים? (בעוגה זו ובכלל בעוגות מוס).
אני מאוד נרתעת מהשימוש בג’לטין במוסים ותמיד מכינה מוסים על בסיס שמנת מתוקה, פודינג ושאר תוספות. בהקפאה של יומיים זה יוצא יציב בהגשה. האם היציבות היא בזכות ההקפאה? והאם הג’לטין מורגש ויוצר מוס במרקם ג’לי?
תודה רבה אודליה! אפשר להכין תחתית דקואז במקום הבראוניז – הטעם והמרקם כמובן ישתנו בהתאם. היציבות היא גם בגלל ההקפאה, אבל בעיקר בזכות הג’לטין, אני ממש לא ממליצה להכין את העוגה בלעדיו, סורי. הוא לא מורגש במרקם משום שמדובר בכמויות קטנות.
חייבת עוד שאלה!!
2 גרם ג’לטין- זה ריאלי?? האם זה יחזיק לי את העוגה? זה נשמע ממש מעט..
כן, זו לא טעות. לא צריך יותר מזה והמוסים יוצאים יציבים לגמרי.
נטלי היי , מה ההבדל בעצם בין עוגת מוס שעושים לפי המתכון שפה שאין לו ביצים(הוא לא על בסיס קרם אינגלז) לבין עוגת מוס שהיא על בסיס קרם אינגלז… ההבדל משמעותי במרקם?
תודה.
זה מרקם קצת שונה, אבל בעיקר שיטות הכנה שונות. היום אני מעדיפה להכין מוסים ללא ביצים בכלל ומרוצה מאוד מהתוצאה.
היי נטלי,
אם אני משתמשת בתבנית בקוטר 24 בכמה להגדיל את הכמויות?
הייתי מכפילה פי 1.5. בהצלחה!
מתכון מעולה. תמיד זוכה להמון מחמאות.
האם לדעתך אפשר גם להכין ב2 תבניות מאורכות במקום בעגולה?
אין שום בעיה.
שלום נטלי,
מה אפשר לשים במקום חלב?
תודה
אפשר חלב סויה. בהצלחה!
אפשר להכין ללא ג’לטין?
לצערי לא.
היי נטלי
כתבת לא לוותר על השוקולד הלבן כי הוא מייצב את העוגה האם הג’לטין לא מייצב מספיק?
תודה רבה
לא, הג’לטין והשוקולד הלבן עובדים פה יחד על הייצוב.
חזרתי לעדכן!!
העוגה הייתה הצלחה מסחררת!!!
השתמשתי בתבנית קוטר 22 והשכבות יצאו נמוכות משמעותית אז הוספתי עוד שכבה של מוס שוקולד חלב וזה היה נראה מושלם!!
היה לי חשש כי בזמן הכנת המוסים הייתי בטוחה שהשוקולד התפרק לי.. ונהיה לי קצת גרגירי כזה(שהמסתי את השוקולד עם כף חלב.. ) אך אחרי שערבבתי טוב טוב ואז איחדתי את הקצפת הוא היה במרקם מושלם!
קיצור עוגה מושלמת!!! תודה לך
היי נטלי,
כמה זה 50 גרם ממרח פיסטוק בכוס/כף מדידה?
תודה רבה
בערך 2 כפות.
תודה רבה !האם ניתן להמיר את הפיסטוק גם במחית פראו קינדר וכאלה שקיימות היום בשפע ? אם כן באותה כמות ?
לא בטוחה שזה יתאים, אבל יכול להיות.
הי, האם אפשר לעשות את העוגה עם מוס על בסיס אנגלז או שלא ייצא טוב?
תודה!!
אין בעיה.
היי! באיזה גובה בערך יוצאת העוגה? רוצה להשתמש ברינג, האם גובה 4 יספיק?
תודה!
גובה 4 ס”מ זה קצת נמוך מדי, ממליצה להשתמש בתבנית גבוהה יותר.
היי! מה הכמות של השוקולד לבן לקישוט? וכמה להכפיל להגיע לתבנית של 24?
100 גרם אמור להספיק. לתבנית בקוטר 24 ס”מ הייתי מכפילה כמויות פי 1.5. בהצלחה!
הכנתי את העוגה כבר פעמיים.
בתבנית 26
הכפלתי פי 1.5
קצרה מחמאות בלי סוף.
תודה רבה!
שלום נטלי,
האם אפשר להשתמש בפיסטוק לא קלוי? שינוי הטעם משמעותי?
תודה
זה יצור שינוי מהותי גם בטעם וגם במרקם, ממליצה לא לותר על הקלייה.
רוצה מאוד מאוד להכין את העוגה אבל בלי ג׳לטין. האם אפשרי? (אולי מעט פודינג וניל במקום?)
לצערי לא, סורי.
אם אני מכינה בתבנית 26-28
צריך להכפיל כמויות לפחות בחצי?
פי 2.
היי, אם אני רוצה את העוגה בקוטר 24 כמה אני צריכה להוסיף הכל מצרח?
כדי להכין בתבנית בקוטר 24 ס”מ יש להכפיל כמויות פי 1.5. בהצלחה!
תודה
המוס פיסטוק יוצא מספיק יציב על מנת לזלף כמו נשיקות לקישוט?
אם תקררי אותו לפני הזילוף – כן.
היי נטלי,
מכינה את העוגה לתחרות שתתקיים בעבודה שלי (תחזיקי אצבעות:) )
יש לי שתי שאלות:
1. לגבי שילוב הטעמים של הקפה והפיסטוק- הוא נראה לי קצת מוזר, ולא מצליחה לדמיין אותו בפה, וגם הצבעים פחות מסתדרים לי, ומנגד- אני סומכת בעיניים עצומות על הטעם שלך, וגם התגובות פה פירגנו,
אז מה דעתך- להשמיט את הקפה או לעשות עם? כמה זה יהיה “פשוט” רק שוקולד לבן, או לחילופין- כמה אפספס אם אשמיט את הקפה? כמובן שזו תחרות רק למבוגרים
2. לגבי הפיסטוקים הקלויים- את קונה קלוי או קולה בעצמך? אם כן- איך קולים נכון שלא יהיה טעם שרוף?
תשובות:
1. לדעתי מדובר בשילוב ממש טעים, אבל אפשר להכין גם ללא הקפה. הקפה מאוד מייחד את העוגה.
2. אני קולה לבד. מחממים תנור ל-180 מעלות וקולים את הפיסטוקים בתוכו במשך כ-10 דקות.
בהצלחה!
הי!
נראה מושלם!
האם אפשר לקרר חלק מהמוס ולזלף ספירלה מלמעלה?
תודה על המתכונים המוצלחים
כן, אין בעיה.
המוס קפה יצא מעולה..
למה הפיסטוק לא יצא לי ירוק יפה כמו שלך? יכול להיות בגלל מחית הפיסטוק שהשתמשתי בה?
באיזה את משתמשת?
תודה רבה!
אני משתמשת במחית פיסטוק של קליבו. זה בהחלט יכול להיות בגלל סוג המחית.
היי, אם אני רוצה את העוגה בקוטר 24 כמה אני צריכה להוסיף הכל מצרח?
היי,
הכנתי מלא מתכונים שלך ואת פשוט אלופה!!!!!
את יכולה להעלות עוגת מוס קינדר או להסביר לי בקצרה איך מכינים
מכורי קינדר בבית
הי, נראה מושלם!! האם ניתן להכיו גם פרווה? האם אםשר להשתמש בתחליף סוכר במקום סוכר?
הי, נראה מושלם!! האם ניתן להכיו גם פרווה? האם אםשר להשתמש בתחליף סוכר במקום סוכר?
אני פחות ממליצה להכין פרווה, זה דורש יותר מדי המרות שישנו משמעותית את הטעם. לא יודעת להגיד בנוגע לתחליף סוכר, מצטערת.
היי,
הכל יצא מעולה מלבד קישוטי השוקולד שנמסים לי.
הם לא מצליחים להחזיק מעמד מחוץ למקפיא 🙁
יש לך רעיון מה יכולה להיות הסיבה?
היי,
הכל יצא מעולה מלבד קישוטי השוקולד שלא שורדים מחוץ למקפיא. הם אחרי שלוש דקות מתחילים לעבד צורה ונמסים. יש לך אולי רעיון למה זה קורה?
תודה
אולי עשית אותם דקים מדי? בכל מקרה מאוד מאוד חם כרגע, אז הם אכן פחות מחזיקים מעמד כי השוקולד לא מטומפרר.
היי, נראה מעולה!!!
אני יכולה לשים אספרסו במקום קפה מגורען? אם כן, כמה??
תודה רבה
תודה! אפשר להשתמש ב-30 מ”ל אספרסו במקום הקפה המגורען והמים. בהצלחה!
היי!
אם אני רוצה להשתמש באגר אגר במקום ג’לטין, כמה מים נדרשים להמסה?
תודה!!
סורי, לא יצא לי להכין עם אגר אגר אז לא יודעת להגיד מה ההמרה.
האם אפשר להשמיט את הפיסטוק (רק את האגוזים) ועדיין ייצא טעים?
אין בעיה, בהחלט כן.
הי נטלי, פעם ראשונה שאני מנסה להכין עוגת מוס. העוגה שהכנת יוצאת ישרה מהתבנית או שנעזרת גם בשקף או במשהו אחר כדי שתהיה כ”כ יפה? תודה!
כאשר מחלצים את העוגה קפואה לגמרי היא יוצאת ישרה וחלקה גם ללא שימוש בשקף 🙂
הי. האם ניתן להכען את השכבות ללא הגלטין ?
לא, מצטערת.
היי נטלי
רינג 20ס”מ גובה 6 ס”מ. זה בסדר?
יש לי גם רינג 18 9 ס”מ גובה …מה כדאי?
היי נטלי
רינג 20 ס”מ גובה 6 ס”מ זה בסדר?
יש לי גם רינג 18 גובה 9.
מה כדאי?
רינג 20 זה אחלה. בהצלחה!
הי נטלי,
מתכננת להכין לראשונה עוגת מוס שכבות ברינג. אם אופים את הבראוניז ברינג ואחכ מניחים מעל את שכבות המוס, האם לא תהיה בעיה לחלץ את העוגה מהרינג (כיון שהבצק של הבראוניז “דבוק” לדופן הרינג)? האם צריך להפריד את הבראוניז מהרינג לפני שמוסיפים את המוס בשביל שיהיה ניתן לחלץ את העוגה בסוף ההכנה?
תודה!
אפשר להעביר סכין בדופן לפני שיוצקים את המוס ואם את ממש חוששת אפשר להשתמש בשקף (אבל ממש לא חובה). בהצלחה!
היי נטלי,
רציתי לשאול האם עליי להקפיא את מוס הקפה זמן מסויים לפני שאני שופכת מעליו את מוס הפיסטוק?
לצורך יציבות וכדי שלא יתערבבו זה עם זה…
תודה!
ברור, מקפיאים מעט בין שכבה לשכבה להתייצבות. בהצלחה!
הכנתי בכוסות ויצא מדהים!!
https://profile.fcdn.co.il/images2/0__05b6d388c20913.jpg
תודה על המתכון! הכנתי, יצא בהחלט מאוד מרשים וגרף מחמאות רבות (כמו כל מתכון מהבלוג 🙂 ). אבל היה מתוק מידי, ממש מתוק מידי. אני הייתי מפחיתה את הסוכר מהתחתית, אם לא מורידה לחלוטין.
היי נטלי,
מאיפה ניתן לקנות מחית פיסטוק?
תודה 🙂
חנויות המתמחות במוצרי אפייה וחומרי גלם. בהצלחה!
היי נטלי ♡
אני מעוניינת להכין עוגת מוס בטעם שוקולד מריר – ולהבנתי אם אפשר פשוט להחליף את השוקולד הלבן במריר בגלל היציבוץ שהוא נותן לעוגה .. יש לך מתכון כזה ללא ביצים גם למוס שוקולד מריר?
נסי את זאת.
היי נטלי 🙂
אני מעוניינת להכין את המוס פיסטוק שלך בשילוב עם מוס פטל.
השאלה שלי האם המוס פיסטוק דומיננטי בטעמו?
הצבע שלו נראה חלש ובדימיון שלי אני רואה צבעים דומיננטים למוס פיסטוק ולמוס פטל (חייה בסרט?)
עד כמה המוס פיסטוק יהיה שווה שעוצמת הטעם מנגל למוס הפטל?
המוס יחסית דומיננטי, אבל אפשר להגדיל את כמות המחית ולהוסיף קצת צבע מאכל אם רוצים להעצים את הטעם ואת הצבע. מדובר בשני טעמים מאוד שונים, לדעתי תהיה ניגודיות יפה ביניהם. בהצלחה!
תודה רבה!
היי נטלי 🙂
אני רוצה להכין את העוגה בקרוב ויש לי שאלה קטנה.
רשמת שיש לשים את עוגה במקפיא למשך 3-4 שעות להתייצבות כאשר ואני מסיימת להכין אותה. בנוסף רשום גם בהערות שיש לשמור את העוגה במקרר עד חמישה ימים. האם לאחר שאני מקפיאה אותה להתייצבות , אני צריכה להעביר למקרר לחמישה ימים ואז להגיש אותה?
תודה נועה:)
לא, הכוונה היא שהעוגה נשמרת עד 5 ימים, אבל כמובן טעימה ביותר טרייה.
נגמר לי כרגע הקורנפלור. יש לי בביית קמח רגיל, קמח תפוחי אדמה, קמח תופח ושקדים טחונים? במה להשתמש על מנת להגיע לתוצאה ומרקם דומה? והאם לשים בדיוק את אותה כמות?(או יותר)
קמח באותה כמות 🙂
היי, נראה מושלם! רוצה להחליף את המוס פיסטוק במוס שוקולד, על איזה מתכון את ממליצה? שייצא שווה מבחינת כמויות למוס קפה..תודה רבה!!
מתכון למוס שוקולד יש כאן.
בהצלחה!
הי נטלי
רוצה להכין בתבנית 23
הטם להכפיל ב 1.5?
שמכפילים ב 1.5הכוונה להכפלה של כל המוצרים במתכון?
תודה לך
כן, כדי להכין בתבנית בקוטר 23 ס”מ כדאי להכפיל את כמויות כל המצרכים פי 1.5. בהצלחה!
שלום נטלי ושנה טובה לך!
אני רוצה להכין את העוגה כעוגת פרווה.
מתגובות קודמות התרשמתי שאפשר להחליף חלב בחלב סויה. לגבי חמאה וקצפת, על מה היית ממליצה?
שמן קוקוס במקום חמאה, קרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד) במקום שמנת מתוקה.
שנה טובה! האם את חושבת שיצא לי טוב אם אעשה את הבסיס של הפאדג’ שוקולד לבן מעוגת הקפה פיסטוק ושוקולד לבן שבאתר במקום הבסיס בראוניז שבמתכון? ומעלהפאדג שוקולד לבן אעשה את המוס קפה ואת המוס פיסטוק מהמתכון הזה? תודה!
אין בעיה.
היי נטלי,
קודם כל – העוגה נראית מדהים!
את חושבת שהיא תחזיק מעמד בנסיעה של שעתיים?
יש לך רעיון במה אפשר להחליף את הקפה (המשפחה שלי לא מתה על זה)?
אם תקחי את העוגה קפואה בצידנית לא אמורה להיות בעיה. במקום קפה את יכולה לשים וניל. בהצלחה!
היי
הכנתי. יצא מעולה. תודה!
להיכן נעלמה אופציית ההדפסה?
שמחה שיצא מוצלח! הכפתור לא נעלם – הוא בתחתית הפוסט מצד שמאל.
היי 2 שאלות בבקשה…..
1. אם אני רוצה שהטעם של הקפה יורגש יותר חזק (יש לי נס קפה או קפה שחור – ולא אספרסו , כמה נס קפה להוסיף? האם כדאי קפה שחור (כמובן רק את המים ללא “הבוץ של הגרגרי קפה ” ???
2. זה שמוסיפים את הקפה לשוקולד אחרי שהוא היה מומס במים רותחים, לא מגבש את השוקולד? כי אני יודע ששוקלד ומים זה בעייתי….
תודה רבה על התשובות 🙂
תשובות:
1. אתה יכול להוסיף עוד 1-2 כפיות קפה נמס.
2. אין שום בעיה.
בהצלחה
היי נטלי זאת שוב אני 🙂 מנסה להכין את כל העוגות שלך בלי גלוטן.
עדיין אני מתקשה עם העניין של חילוץ העוגה. אני מבינה שחייבים רינג/תבנית מתפרקת? אם כן איזה גובה צריך? הבנתי מהתגובות כאן ש6 סמ זה גובה טוב? הבנתי נכון?
תודה רבה!
6 ס”מ זה הסטנדרט וזה מעולה. בהצלחה!
חזרתי להגיב ךטובת מי שרלוונטי לו…קודם- העוגה היתה טעימה מאד! גם אצלנו יש צמחונים שלא אוכלים גלטין דגים, והשתמשתי באגר אגר. פעלתי לפי המתכון, ללא שינוי באופן ההכנה. אין לי למה להשוות, אבל בעיני יצא עמיד בצורה טובה (העוגה היתה בהקפרה, והופשרה כשעתיים לפני האכילה). תודה!
במה את מרפדת את הרינג כדי שלא תנזל בלילת הבראוניז?
נייר אפייה + נייר אלומיניום
הי, כמה הקפה מורגש בעוגה? בכמה צריך להכפיל כמויות למוס במידה ואני רוצה להכין רק את מוס הקפה?
הקפה מורגש מאוד. אפשר להכפיל פי 2. בהצלחה!
היי נטלי, תודה על המתכון המהמם, הכנתי ויצא מושלם! רוצה להכין את העוגה שוב אבל בתבנית 26 האם נראה לך שזה יצא בסדר או מוגזם? ואם כן בכמה להכפיל כמויות וכמה זמן אפיה לבראוני? תודה רבה
הייתי מכפילה כמויות פי 2. זמן האפייה קצת יתארך. בהצלחה!
היי נטלי
חושבת להחליף את מוס הפיסטוק במוס שוקולד מריר
איך יצא לדעתך?
אפשרי, יצא אחלה.
שלום!
הכנתי את העוגה ויצא משגעת!
הוספתי שכבה של קרמי קרמל מלוח בין שכבות המוס וזה הוסיף עוד טעם ומרכם!
קיבלתי המון מחמאות!
תודה רבה!
איך משתמשים באדר אגר
היי נטלי,
הכנתי כבר פעם את העוגה הזו והיא יצאה מושלמת!
אני רוצה לעשות אותה שוב לחברה אבל היא לא אוהבת בראוניס או שוקולד בכלל. עם איזה בסיס אני יכולה להחליף אותה?
אני רוצה להישאר עם העוגה הזו כי היא מאוד אוהבת פיסטוק.
נסי את הבסיס הזה.
היי נטלי,
האם אפשר להמיר לפרווה?
איך?
ניסיתי להכין מס’ פעמים מוסים מהאתר שלך (שאר המתכונים יצאו לי מעולה!)
רק עם המוסים משהו מתפקשש לי.. לא אמרתי נואש ועדיין זה מבאס.
העוגה יוצאת יציבה אבל לא לאורך זמן
יש לך מושג למה זה קורה?
אני עוקבת אחד לאחד לפי ההוראות
חלום שלי להכין מוס מוצלח 🙂 מבטיחה לחזור ולהגיד כשזה יקרה!
באיזה ג’לטין את משתמשת?
בנוגע לפרווה – אפשר להכין על בסיס קרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, חלק שומני מוקשה בלבד).
גלטין דגים טהור של חברת sweet
שלום רציתי לדעת אם אכין את העוגה ואקפיא אותה היא תוכל לשרוד שעה נסיעה (ללא תבנית)…
שלום רציתי לדעת אם אכין את העוגה ואקפיא אותה היא תשרוד נסיעה של שעה? (לאחר הוצאת העוגה מן התבנית)
אם היא קפואה אין בעיה.
עוגה מדהימה!הכנתי אותה פעם אחת אך ללא הקישוטים:)
שאני שופכת את השוקולד הלבן לקישוט על נייר אפייה בתבנית,זה אמור למלא את כל הנייר או חצי ממנו?
בערך חצי, זה תלוי בעובי.
היוש, אם אני רוצה לעשות את העוגה בתבנית 24 אני צריכה להכפיל כמויות?
כדאי, פי 1.5.
הי! מכינה עכשיו… האם המוס צריך להראות קצת שבור? לא רגילה להכין בשיטה הזאת מוס
הוא לא אמור להיראות שבור בשום שלב. איך יצא בסוף?
היי נטלי
לגבי הג’לטין..אם אין לי מיקרו איך אפשר להמיס אותו?
אפשר על בן מארי.
היי, רציתי לשאול מה לדעתך העובי- גובה הנכון לעוגת מוס, קוטר ראיתי שהוא 20. תודה מראש! מאוד אוהבת את האתר שלך
לא הבנתי את השאלה.
היי נטלי,
מכינה את העוגה הזאת המון, היא אחת האהובות בבית. המון תודה על המתכון!!!!
הייתי רוצה לשאול האם ניתן להחליף את מחית הפיסטוק במחית אחרת באותה כמות (לדוגמא מחית פרלינה)?
אין בעיה להכין עם מחית פרלינה 🙂
היי נטלי .. יש לי שאלה לגבי התבנית . אני גם שמה בפנים נייר אפיה וגם אחרי זה משמנת את הנייר ?? לא הבנתי , מה את ממליצה ?
כן, משמנים גם את הנייר.
ניסיתי הרבה פעמים שימוש עם אגר אגר ולא ממש הלך לי… אני יודעת שאת משתמשת בג’לטין, אבל את יודעת על דרך השימוש בו?
אגר אגר דורש המרה לכמות קטנה יותר כי הוא “חזק” יותר מג’לטין, וכן השימוש בו קצת שונה ודורש חימום לרתיחה.
היי נטלי ראשית מתכונים מעולים כל דבר שיוצא ממך אליפות!
יש לי כמה שאלות…
1-ניתן לעשות את 2 המוסים במתכון זה כמוסים אישיים? בתבנית סיליקון?
האם כמות הגלטין שבמתכון תאפשר להם להשאר יציבים?
2-כמה שעות הקפאה צריך לתת למוסים לפני הוצאה מתבנית סיליקון?
3-האם המוסים צריכים להשמר במקפיא? או שיכולים להישמר במקרר? מבלי שייזלו…
האם כשמוציאים אותם מהמקרר הם אמורים ליזול?
תשובות:
1. אין בעיה. כמות הג’לטין נותרת אותו הדבר.
2. עד שהם קפואים לחלוטין, להערכתי לפחות 5-6 שעות.
3. מאמינה שיוכלו להישמר במקרר.
היי…
דפי השוקולד הלבן לקישוט- מגיעים מוכנים/קנויים?
יכול להיות שפיספתי הוראות הכנה?
מכינים לבד על ידי המסה של שוקולד, שיטוח על תבנית עם נייר אפייה ופיזור התוספות, קירור ושבירה לדפים אסימטריים.
תודה 🙂
כמה גרם שוקולד לבן צריך כדי להכין כמות זהה לזו שבקישוט בתמונה?
100-150 גרם.
הי נטלי, העוגה פשוט משגעת ברמות!
אני נורא רוצה להכין אותה אבל יש לי קהל קצת קשה ואני חוששת שחלקם פחות יתחברו לפיסטוק.
יש אפשרות להכין אותה כמו שהיא- שכבת בראוניז, שכבת קפה ואז במקום פיסטוק פשוט שכבת שוקולד לבן?
אני תוהה אם אוותר על הפיסטוקים ומחית הפיסטוק אני צריכה להוסיף משהו אחר?
תודה וחג פסח שמח!
אין בעיה, את יכולה לותר על הפיסטוקים והמחית. בהצלחה!
היי נטלי,
מעוניינת להכין את העוגה ברינג 22 בכמה להכפיל כמויות?
את יכולה להכין את העוגה כפי שהיא בתבנית 22 והיא פשוט תצא טיפה יותר נמוכה. או להוסיף 15% מכמויות המצרכים.
שלום נטלי,
העוגה נראית מדהימה!
שאלה בנוגע להחלפת חלק מהחומרים: במקום המוס קפה אני רוצה להכין מוס תותים ושוקולד לבן.
האם יש לך מתכון המשלב את שניהם? מצאתי את הקישור שלך למתכון הזה https://www.cookie-fairy.com/2013/04/blog-post-16/ , אך אני תוהה אם כדאי לשלב בין 2 המוסים או לעשות כל בנפרד? ומהן כמויות המרכיבים שאת ממליצה?
בבקשה.
היי נטלי,
האם ניתן להחליף את הקפה בקקאו? 🙂
כן.
היי נטלי .
האם גנאש שוקולד מריר יתאים כציפוי לעוגה ?
כן.
הכנתי את העוגה ויצאה מעולה, תודה 🙂
עם זאת- בדרך התפרק לי השוקולד הלבן 3 פעמים ורק בפעם הרביעית כהוצאתי את החלב – הכל היה בסדר. למה זה קרה והאם לא כדאי לחמם אותו בנפרד ולהוסיף לשוקולד הלבן?
תודה.
היי,
אני מכינה את העוגה ועשיתי את התחתית עם בסקוויטים ופיסטוקים מעוגה אחרת שלך במקום הבראניז.
ואת השכבה של המוס קפה אני עושה בלי קפה אלא עם וניל (כמו שהמלצת בתגובות).
מקווה שהשינויים יתאימו.. 🙂
עכשיו השאלה האם יתאים גנש שוקולד לבן על העוגה במקום הקישוטי שוקולד לדעתך?
כן, אחלה.
היי נטלי,
הכנתי את העוגה מספר פעמים וכל פעם היא יוצאת טובה יותר!
שאלה לגביי הקורנפלור, פסח עבר ואני מעדיפה קמח- אז איך להמיר לקמח? אותה כמות? או שזה מתורגם אחרת?
תודה 🙂
אותה כמות. בהצלחה!
יוווו יוווו יוווו
איזה מתכון מושלם
איזו עוגה מדהימה
והופתעתי שלא היתה מסובכת בכלל.
אני עדיין בהלם שיצאה לי כל כל יפה
תודה רבה!!!
תמשיכי להעלות מתכונים כאלה!!!
אין עלייך!!
ו
לגבי הג’לטין, שמתי במים כמו שכתוב, והוא לא ספח את כל הנוזלים. חיכיתי משך זמן ארוךיותר ועדיין נשארה כמות מים ניכרת, חלק מהגרגרים תפחו וחלק לא. מה יכולה להיות הסיבה? טריות? אפשר לעבוד עם זה גם ככה? כלומר לסנן את המים ולהשתמש בג’לטין איך שהוא, עם כמה מים שהוא ספח… תודה!
נשמע שיש איזושהי בעיה עם הג’לטין שלך, אולי הוא ישן או שמשהו אחר לא תקין. הייתי משתמשת בג’לטין חדש.
היי נטלי יש אפשרות להחליף את מחית הפיסטוק בממרח פיסטוק?
ואיך אפשר להחליף את המוס קפה במוס שוקולד לבן? פשוט להשמיט את הנס והמים?
ממרח פיסטוק לא יתאים, סורי. אפשר להשמיט את הקפה ולקבל מוס שוקולד לבן.בהצלחה!
היי נטלי יש אפשרות להחליף את מחית הפיסטוק בממרח פיסטוק?
ואיך אפשר להחליף את המוס קפה במוס שוקולד לבן? פשוט להשמיט את הנס והמים? תודה רבה לך
היי נטלי,
האם יש אפשרות להחליף את מחית הפיסטוק בממרח פיסטוק?
ואם אני עושה את העוגה בתבנית 26, כשכתבת להכפיל כמויות אז גם את בסיס הבראוניז? הוא לא יהיה עבה מדי?
היי נטלי רציתי לשאול אם אפשר להחליף את מחית הפיסטוק בממרח פיסטוק והאם לתבנית 26 כשאת אומרת להכפיל כמויות אז צריך גם את תחתית הבראוניז להכפיל, היא לא תצא גבוהה מדי?
ממרח פיסטוק לא יתאים, סורי. לתבנית 26 צריך להכפיל כמויות פי 2, של הכל, אלא אם את רוצה תחתית בראוני דקה יחסית. בהצלחה!
האם התחתית בראןניז יוצאת קריספית?
מה אפשר להוסיף כדי שתצא בטוח קריספית?
בראוניז זה לא משהו קריספי, אין משהו שאפשר להוסיף כדי להפוך את התחתית לקריספית. אפשר להכין תחתית אחרת.
נטלי, הכנתי אותה בינתיים (רק) פעם אחת, כי בטוח הולכת לשחזר! יצאה מושלם וליקקו את האצבעות, תודה!. אגב, כשהכנתי אותה חיסלתי את חבילת מחית הפיסטוק שהייתה לי, ובינתיים מצאתי בחנות תבלינים משהו שנקרא ‘חמאת פיסטוק’, תכל’ס נראה כמו המחית רק עם קצת שמן שצף למעלה, חושבת שזה גם יעבוד?
כן, זה גם מתאים.
היי נטלי
אפשרי להשתמש במוס פיסטוק , ובמוס קפה ,כאינסרט למוס ?
רוצה להכין מוס וניל ומוס שוקולד ולשלב כאינסרט
תודה מראש
אין בעיה.
היי נטלי
שאלות לגבי המרה לפרווה
אפשרי להחליף את השוקולד הלבן לשוקולד לבן פרווה של כרמית?
את החלב להמיר במים?
ואת השמנת להקצפה לשמנת של השף הלבן פרווה?
תודה מראש
לא ממליצה, אבל עקרונית אפשר. את החלב עדיף להמיר בחלב סויה.
נטלי תודה רבה על המענה .
היי נטלי
שאלה בנוגע להקצפת השמנת במוסים רשמת להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה האם הכוונה למרקם יוגורט?
לא, יציבה כמו קצפת לזילוף.
היי נטלי נראה מדהים!
אני רוצה טעם חזק של פיסטוק.
יש אפשרות להעלות את כמות מחית הפיסטוק מבלי לפגוע במרקם של העוגה?
תודה רבה!
אפשר 100 גרם.
היי! האם לדעתך שקדייה יכולה להחליף את מחית הפיסטוק? ואז זו תהיה עוגת “שקדים וקפה”
השילוב נשמע לי סבבה אבל רוצה לדעת מה דעתך 🙂
תודה
לא ניסיתי, מאמינה שכן.
היי נטלי
אשמח לדעת קוטר 20
לכמה אנשים מספיק,כמה פרוסות עוגה יצאו?
תלוי כמובן בגודל החיתוך…
היי, האם ניתן להמיר חלק מהשוקולד הלבן בחמאת קקאו? אם כן- באיזה יחס?
תודה
לא.
ערב טוב נטלי.
העוגה נראית מעולה.
האם ניתן להשתמש בחלב סויה?
כן.
היי נטלי
שוקלת להחליף את מוס הקפה המוס תותים, יתאים לדעתך?
תודה!
כן.
היי, האם שמנת להקצפה הכוונה לשמנת 38 אחוז שהיא לא מתוקה (השחורה) או דווקא השמנת 32 אחוז שהיא מתוקה (הורדה)
תודה 🙂
אני משתמשת בשמנת 38% אבל שתיהן יתאימו.
היי נטלי היקרה,
קודם כל אולי כדאי לציין בתחילת במתכון איזה עומק התבנית…. יש היום שלל גדלים של תבניות בקוטר ועומק…. זה אחד .
דבר שני…
אני רוצה לעשות את העוגה בתבנית 24 קוטר, ו-8 סמ עומק….
השאלה שלי היא בכמה להגדיל את המרכיבים של המתכון?
ועוד שאלה אם אני רוצה לעשות רק עם מוס פיסטוק… בכמה להגדיל רק את מרכיבי המוס פיסטוק? זה מומלץ שיהיה רק מוס פיסטוק מהבחינה שזה לא יהיה מתוק מידי? (הכיוון שלי זה בסיס בראוניז ומוס פיסטוק)
תודה רבה רבה, חולה על המתכונים שלך !
הייתי מכפילה פי 2. אם רוצים להכין רק מוס פיסטוק – יש להכפיל את הכמויות שלו פי 2 (בנוסף). אני פחות ממליצה על מוס אחד בלבד כי זה קצת “משעמם” במקרה הזה.
האם יש אפשרות לעשות אותה גבוהה יותר נניח בקוטר 20? אם כן מה היחסים ,בכמה אצטרך להכפיל ? משתמשת ברינג 20 גובה 10
אין בעיה. הייתי מכפילה פי 1.5.
היי נטלי,
כמו תמיד תודה רבה על המתכונים והידע שאת חולקת איתנו:) קצת חפירה אבל אשמח לעזרתך..בשלב של מוס הקפה, עשיתי טעות וערבבתי את השמנת המתוקה עם תערובת השוקולד מהר מידי…לא נתתי מספיק זמן לצינון ולכן יצא מאוד נוזלי…לא רציתי לזרוק את חומרי הגלם לפח אז הקצפתי עוד שמנת וקיפלתי אותה בתוך המוס הנוזלי שיצא לי…אז לא נורא, תצא לי עוגת מוס קפה ואני אעשה מעל גנאש פיסטוק ונראה לי יהיה טעים…אבל…
מה עם יציבות המוס שעשיתי? יש שם בדך הכל 3-4 גרם גלטין על כל הקצפץ הזאת..מה הסיכוי שזה יחזיק לי בנסיעה או בצינון במקרר?
תודה רבה!
הייתי מגישה את העוגה חצי קפואה וזה יפתור את כל הבעיה 🙂
אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח תפוחי אדמה?
תודה!
לא ניסיתי אבל אפשר.
היי נטלי
האם אפשר להכין פרווה את העוגה? ובמקום שוקולד לבן להמיר למריר?
לא ממליצה.
היי העוגה מהממת וכבר הכנתי אותה מספר פעמים. אבל לאור המצב אין לי חמאה מה אפשר לשים במקום בתחתית הבראוניז?
שמן קוקוס.
היי נטלי, רציתי לשאול אם אפשרי להחליף את המוס קפה במוס אחר אם אני מעדיפה לעשות אותה בלי קפה, או אם עדיך לחפש מתכון אחר…
אפשר להכין כל מוס אחר שאת אוהבת.
היי נטלי, רציתי לשאול- האם אפשרי להחליף את מוס הקפה בטעם אחר?
אפשר כל מוס אחר שאת אוהבת.
היי נטלי! את חושבת שאם אטחן פיסטוקים במעבד מזון למשך כמה דקות, אתן להם לשחרר את השומנים שבהם, ובנוסף אוסיף מעט שמן – אוכל לייצר מחית פיסטוק שתהיה חלקה ולא גרגרית?
תלוי כמה חזק מעבד המזון שלך. בעיקרון בלנדר לרוב טוחן דק יותר.
הי נטלי,
האם ניתן להוריד מעט מכמות השוקולד הלבן במוסים? אני חוששת שיצא מתוק מידי…
תודה:)
לצערי לא, זה יפגע ביציבות. המוסים לא מאוד מתוקים.
היי נטלי,
העוגה נראית מעולה!
אני מעוניינת להכין את העוגה כקינוח אישי (ספציפית אני צריכה רק אחד או מקסימום שניים).
אשתמש ברינג קטן.
איך היית ממליצה להקטין את הכמויות אם אני רוצה רק עוגה אישית אחת?
תודה!
מה גודל הרינג?
האמת שעוד לא קניתי – חושבת לקנות רינג של 6/6
קוטר 8, גובה 10
האם ניתן להשתמש בנוסחה של התבנית הקטנה חלקי הגדולה, בריבוע? מצאתי אותה כאן:
https://www.mako.co.il/food-weekend/Article-730e81ff318b161006.htm
לא הבנתי.
בכתבה ששלחתי יש נוסחה של איך להמיר מרכיבים של תבנית גדולה לקטנה.
בכל מקרה, האם יש לך עצה בנוגע להמרה לרינג בקוטר 8 וגובה 10?
תודה רבה מראש
הייתי מכינה חצי כמות.
העוגה נראית מופלאה
רוצה להכינה בגרסא טבעונית ….יש לך הצעה לתערובת הבראוניז?
האם ניתן לוותר על הג’לטין במוס או תחליף?
אפשר להכין את הבראוניז מכאן. יכול להיות שאפשר להשתמש באגר אגר במקום ג’לטין, אבל לא ניסיתי אז לא יודעת להגיד כמויות ו/או שיטת הכנה.
האם אפשר במקום המוס פיסטוק לעשות מוס שוקולד ?
הכוונה שלי היא לעשות מנה נוספת של המוס קפה ולהחליף בו באותה כמות את השקולד לבן בשוקולד מריר, האם יעבוד?
לא ממליצה, זה דורש מתכון אחר.
היי נטלי.
חשבתי לקשט למעלה את העוגה עם גאנש פיסטוק או גאנש שוקולד מריר או גאנש שוקולד לבן.
מה היית ממליצה? במידה וגנאש פיסטוק על בסיס שוקולד מריר או לבן וכמה מחית םיסטוק להוסיף לגנאש? תודה
גנאש לבן נראה לי אחלה, אפשר להוסיף לו קצת מחית.
ערב טוב!
האם אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח? (בבראוניז)
יש לי ממרח פיסטוק, זה יכול להיות תחליף למחית?
תודה!
אפשר להמיר את הקורנפלור בקמח באותה כמות, אין בעיה. אני לא מכירה מה זה ממרח פיסטוק, אז לא יודעת להגיד.
ניתן להכין את הבראוניז יום לפני הכנת שאר השכבות? אם כן, כיתד לשמור אותו?
והאם יש להכניס את הבראוניז למקפיא מיד בסוף האפיה או שמומלץ לצנן בטמפרטורת החדר?
אין שום בעיה. עטוף היטב במקרר. אני מצננת בטמפרטורת החדר.
היי נטלי
מה זה כמה שניות לחמם את הג’לטין? נניח 30 שניות?
10 שניות בערך.
היי
כמה זה נורא להשתמש בפיסטוקים קלויים עם מלח? אולי לשים פחות?
הייתי מערבבת חצי-חצי פיסטוקים מלוחים עם שקדים כדי שלא יהיה מלוח מדי.
היי נטלי,
העוגה נראית מהממת!
אני מעדיפה להכין את העוגה ללא ג’לטין…האם אפשר לדעתך להוסיף פודינג וניל לייצוב המוסים?
אם כן, כמה?
תודה רבה
לצערי לא. זה ישנה לחלוטין את התוצאה והמראה.
היי נטלי
ראיתי מתכונים להכנת ממרח פיסטוק ביתי. האם יתאים כאן?
תודה מראש
חן
מאמינה שכן.
איך מחלצים העוגה?
מתכון מעולה!
כאשר העוגה קפואה מחממים מעט את הדפנות של התבנית (אפשר באמצעות ברנר או ע”י מגבת טבולה במים רותחים) ואז הדפנות נשלפות בקלות.
האם אפשר להכין בלי גלטין ? מה אפשר לשים במקום?
אין אפשרות להכין ללא ג’לטין, מצטערת.
היי 🙂 האם הכמות במתכון תעבוד בתבנית 24?
היי 🙂 האם הכמות במתכון תעבוד בתבנית 24?
אני ממליצה להכפיל כמויות פי 1.5 לתבנית 24.
וואו נראה מדהים!! אין על המתכונים שלך, תמיד מנצחים!
אני רוצה לעשות שכבה אחת של מוס שוקולד מריר, במקום אחת השכבות, איזה מהמתכונים שלך יכולים להתאים כאן?
תודה רבה!!
תודה רבה! הנה מתכון למוס שוקולד שיכול להתאים.
האפייה של הבראוניז בטורבו או למעלה למטה? מה כדאי? (התנור אצלי חזק)
אם התנור שלך ממש חזק אולי עדיף ללא טורבו.
ואשמח לדעת כמה זמן בערך עליי להקציף את השמנת שתהיה יציבה? אני תמיד מפחדת לעשות יותר מדיי. אם אני רואה שנשארת קצפת על הוו הקצפה שלא נופלת, זה אומר שזה מוכן? תודה!
מזמינה אותך לצפות בסרטון הזה על הקצפה
למה המוס קפה יצא לי עם מרקם כזה “מגורגר” מפוספס? התערופת של הקפה והג’לטין הייתה נראית נהדר בפני עצמה חלקה ויפה וגם הצקפת בפני עצמה…מה יכולה להיות הבעיה? או שזה אמור להיות ככה? תודה רבה!
אולי לא ערבבת מספיק?
נראה לי שאולי הקצפתי קצת יותר מדיי את השמנת…עכשיו הכנתי את המוס השני ויצא יותר טוב. יכול להיות שהג’לטין לא היה מוכן טוב? (שמתי בכוס עם מים והמים לא ממש ספחו הכל…למרות שעבר הרבה זמן – 20 דקות ככה). מקווה שזה עדיין יהיה טוב
מאמינה שיצא בסדר בכל מקרה 🙂
אפשר להכין את העוגה ב2 אינגליש קייק ?
אין בעיה.
היי
לגבי שקף לרינג, אחרי אפיית התחתית אני שמה שקף מעל או מכניסה בין התחתית האפויה לרינג?
היי
לגבי שקף לרינג
אחרי אפיית התחתית אני שמה שקף מעל או מכניסה בין התחתית האפויה לרינג?
מכניסה בין התחתית לרינג.
היי ..
אני מעוניינת להכין את העוגה כפרווה וראיתי בתגובות שאת לא ממליצה אפשר לדעת למה ?
בנוסף רשמת שאת השמנת מתוקה להמיר בקרם קוקס קר האם זה עדיף משמנת צמחית ?
תודה
אני באופן אישי לא אוהבת שמנת צמחית, אבל זה ענין של טעם אישי. אני לא ממליצה לשנות לפרווה בגלל שזה די הרבה המרות וישנה את הטעמים בהתאם.
היי נטלי..
תודה על המענה המהיר ..
שאלה קטנה נוספת רשמת קרם קוקוס קר הכוונה לקרם קוקוס רגיל שפשוט מקררים אותו נכון ?
תודה
נכון, ומשתמשים בחלק השומני המוקשה בלבד.
היי נטלי ..
האם חמאת פיסטוק זה גם טוב ?
כן.
הכנתי בלי חתיכות פיסטוק במוס, אלא גרסתי פיסטוקים קלויים עם אבקת סוכר ופיזרתי מעל. יצא מושלם! תודה רבה! תמיד חוזרת לאתר שלך
הי נטלי, אף פעם לא התנסיתי בעוגות מוס
הקצפת לפני הערבוב צריכה להיות במרקם יציב מאוד (ברמה שהיא נשארת יציבה על המקצף) או במרקם יוגורטי?
מרקם יציב אך רך, כמו יוגורט סמיך.
היי
אם אני רוצה להכין דפי שוקולד לבן לקישוט, כמה שוקולד לבן אני צריכה להמיס? ואיזה סוג תוספות אני יכולה לשים? איזה תוספת זו בתמונה?
זה נראה מעולה!
150-200 גרם. בתמונה זה סוכריות שוקולד קטנטנות ואבקת זהב.
האם יתאים לעשות שיש מהמוס קפה ופיסטוק ולשים בכיפות מוס קטנות לקינוח אישי?
יש לך טיפים?
רעיון איך לצפות/ לקשט?
אפשר להכין כיפות. אפשר לצפות בגנאשים למיניהם.
היי נטךי אפשר להחליף את מחית הפיסטוק לקרם נוגט ?
כן.
הי.
יתאים בעוגה הזו להחליף את הבסיס לבסיס משערות קדאיף?
כן, אפשר.
העוגה נראית מדהים! האם יש דרך להפוך אותה לפרווה או טבעונית?
לצערי לא.
סקרנית מה הסיבה?
קצפת צמחית, חמאה טבעונית, חלב טבעוני, אגר אגר לא יכולים להחליף?
הכל יכול להחליף – פשוט הטעמים ישתנו בהתאם 🙂 ובנוגע לשימוש באגר אגר זה דורש אופן הכנה מעט שונה ביחס לג’לטין ואין לי מספיק ניסיון איתו כדי להגיד בדיוק כמה ואיך.
אהה ושוקולד לבן טבעוני חחח
תודה על המענה המהיר 🙂 מחכה כבר להכין את העוגה לחג …
היי
אם אני עושה אותה כעוגת יום הולדת וקוצה להכין ציפוי גנאש על בסיס שוקוךד מריר כדי לכתוב עליה האם זה לא מתוק מדי ?
אני עושה בתבנית 24 ראיתי שרשמת להכפיל כמויות עדיין להכפיל ?
והאם יש מקום במתכון להוריד מתיקות?
אני מתכננת להחליף את המחיץ פיסטוק למחית נוגט
תודה על התשובה
אם את רוצה שהעוגה תהיה גבוהה – אני ממליצה להכפיל כמויות. אי אפשר ממש להוריד במתיקות. מחית נוגט תעלה את המתיקות, קחי את זה בחשבון. אני פחות ממליצה על ציפוי גנאש – זה יכביד על העוגה מאוד.
היי השגתי מחית פרלינה אגוזי לוז בטעם טבעי ללא סוכר כי לא היה איר כשר לפסח ? האם צריך להוסיף סוכר או שזה מתאזן?
היי נטלי,
העוגה נראית נהדר!
בכמה עלי להגדיל את הכמויות אם אני מעוניינת להכין אותה בתבנית בקוטר 26 ס”מ?
תודה וחג שמח 🙂
מיכל
פי 2.
היי נטלי ,
האם יש צורך להביא את התערובת שוקולד לבן+מחית פיסטוק+ג׳לטין לטמפרטורת החדר לפני הקיפול?
תודה וחג שמח
לא באופן מיוחד.
הי!
בעוגה אחרת שאפיתי, שמתי שקף אבל באפייה הקצוות העליונים שלו התחילו להתקפל פנימה ולהתקמט 🙁
רציתי להשתמש גם פה בשקף אבל תוכלי אולי להגיד לי למה זה קרה או איך אוכל להימנע שזה יקרה כאן?
השקף נקנה מחנות אפייה והחום לא היה ככ גבוה (180 מעלות)
תודה!
מתנצלת, רק עכשיו שמתי לב שהשקף נכנס אחרי האפייה של הבראוניז 🙂
מבינה שהמחית כאן מתוקה. רשמת למישהו שאפשר להמיר בחמאת פיסטוק . זו אינה מתוקה. יש להוסיף סוכר? והאם אפשר להמיר בחמאת שקדים?
איך הגעת למסקנה שהמחית מתוקה? אפשר להמיר בחמאת שקדים, הטעם כמובן ישתנה בהתאם. בכל מקרה אפשר להוסיף קצת סוכר, זה ממש עניין של טעם בסופו של דבר.
הי נטלי, אני רוצה להכין לבת שלי עוגת מוס ורודה, האם אפשר להשתמש בבסיס של המוס קפה, להכפיל אותו ולהשמיט את הקפה כמובן ופשוט לצבוע את המסה בצבע מאכל ורוד? חייבת עוגת מוס ורודה
אין בעיה.
הי נטלי. הייתי רוצה להכין את הבסיס עם שוקולד לבן (למישהי שלא אוכלת שוקולד) אך גם ללא גלוטן. היחס של המריר ללבן נשאר אותו הדבר?
לא, זה כבר דורש מתכון אחר, סורי.
אחת העוגות היפות והמיוחדות שהכנתי, אבל- כמה דברים שחשוב לדעת כדי להצליח:
המסת השוקולד הלבן בשני המוסים- אחרי שהתפרק לי והפך לגרגרי, עשיתי חיפוש בגוגל והבנתי שצריך להיזהר ולהציג בבאן מארי (ולא במיקרו!) ועל אש נמוכה, אחרת זה מתפרק.
התחתית- לשים לב שלא יתייבש, אצלי גם 15 דקות היה יותר מדיי.
וטיפ כללי- תמיד לקנות יותר חומרי גלם ממה שצריך (שמנת מתוקה, שוקולד, פיסטוקים וכו׳) למקרה שמשהו יתפקשש ויהיה צריך להכין מהתחלה..
קצת התאכזבתי שאצלי הצבעים בין 2 השכבות העליונות היו מאוד דומים וכמעט לא ניתן להבחין ביניהן
אבל סך הכל יצא טעים מאוד ובמרקם עדין
היי נטלי 🙂 אני מכינה את העוגה ומסתבר שמחית הפיסטוק שיש לי כבר ממותקת, אפשר פשוט לעשות מוס מהמחית + שמנת מתוקה מוקצפת וג׳לטין?
אני לא ממליצה, זה לא יהיה מספיק יציב מבחינת מרקם.
היי אפשר להכין אותה ללא ג׳לטין?
לא, מצטערת.
היי נטלי
הכנתי את העוגה והקפאתי אותה אתמול בבוקר. מתי כדאי להעביר למקרר אם אני צריכה אותה למחר בצהריים?.
(ראיתי שכתוב פה להוציא שעתיים לפני הגשה אבל העוגה תהיה במקפיא הרבה יותר מ3-4 שעות..)
תודה
אפשר להוציא מוקדם בבוקר למקרר.
תודה על המתכון, הכנתי ליום הולדת ויצא פשוט מהמםםם.
קצר מחמאות רבות .
הכנתי את העוגה אתמול והיא יצאה מושלמת!! לא הפסיקו להחמיא עליה
תודה לך על המתכון המושלם
הכנתי את המוס קפה והמוס פיסטוק גם בנפרד שמתי במקפיא וזה מעולה כגלידה
נחשפתי לאתר רק לאחרונה.
הכנתי כבר כמה מתכונים שכתובים בצורה כל כך מושקעת ומפורטת. צפיתי בסרטון או שניים, קראתי המון תכתובות בתגובות ואת מקסימה!!!
תודה לך 🙂
לגבי העוגה הזו – הכנתי אותה בשינוי אחד – בלית ברירה, לקחתי סיכון והשמטתי ג’לטין לחלוטין – ויצא מדהים!!!
תודה רבה רבה שני! איזה כיף וברוכה הבאה ♥
היי נטלי, אני כל כך אוהבת את הבלוג שלך ומבקרת בו באופן יוימי, את מדהימה!
העוגה נראית מושלמת, אני רוצה להכין את זה כעוגת גלידה ולוותר על הג’לטין מניחה שניתן? כמו כן אפשר להכין את זה שבוע מראש ולשמור במקפיא לפורים?
היי נטלי, אני כל כך אוהבת את הבלוג שלך ומבקרת בו באופן יוימי, את מדהימה!
העוגה נראית מושלמת, אני רוצה להכין את זה כעוגת גלידה ולוותר על הג’לטין מניחה שניתן? כמו כן אפשר להכין את זה שבוע מראש ולשמור במקפיא לפורים?
אני לא יודעת איך זה יעבוד כעוגת גלידה, לא רוצה להגיד סתם שזה אפשרי 🙁 ותודה רבה!
אני רואה שיש טיפה הבדל בין המתכון של הבסיס בראוניז פה לעומת הבסיס של המוס מילקי, כאן טיפה יותר מתוק אולי?
מנסה להבין מה יוצר ההבדל הקטן בכמויות החמאה והסוכר ולפי זה להבין איזה בסיס עדיף לעוגת טריקולד..
תודה
זה ממש עניין של טעם והעדפה, שני הבסיסים יתאימו לשתי העוגות. השוני נובע בעיקר מזמנים שונים 🙂
תודה רבה על המתכון המושלם! הכנתי בשנה שעברה ויצאה פגז. הוספתי מלמעלה נקודות של קולי פירות יער שנתן קצת קונטרה למתיקות- בחמיצות. היה באמת מושלם. השנה מכינה שוב! עוגה מנצחת.
היי נטלי, נראה ממש טעים!! יש אפשרות להשתמש בחמאת פיסטוק במקום במחית?
כן, אותה כמות.
היי נטלי יקרה ❤️
יש ביקוש שאכין את העוגה הנהדרת הזו בשנית.
אנחנו לא אוהבים חלב רגיל וגם לא אוהבים טעם של חלב סויה בעוגות.
אפשר להחליף את החלב בשמנת מתוקה באותה כמות?
תודה מראש! חג שמח
אין בעיה.
לא התעמקתי בקריאת המתכון והתגובות… התבנית שלי גדולה מ20… לא הגלתי כמויות… ובסוף פשוט הוספתי עוד קומה של מוס קינדר. יצא טיל.
על הקישוטי שוקולד לבן פיזרתי פולי קפה מפוררים! שידרןג מעולה
היי נטלי.מחית הפיסווק נגמרה לי בדיוק.
האם אפשר להשתמש בחמאת פיסטוק טבעית?
התוצאה אותה תוצאה?
כן, אין שום בעיה.
היי נטלי,
העוגה נראה מעולה.
יצא לי להכין הרבה מהמתכונים שלך והם ממש מצויינים
מדהים שאת עונה לכולנו על השאלות!!!!!!
התחלתי להכין היום את העוגה, עשיתי את המוס קפה בדיוק בדיוק לפי השלבים שכתבת. בשלב האחרון כשצריך להוסיף את השוקולד(אחרי שערבבנו 3 כפות מהקצפת) לתוך הקצפת, ערבבתי בעדינות והקצפת נשברה ונהרסה.
זרקתי, הכנתי שוב, בשלב הקיפול עשיתי עוד יותר בעדינות והיא גם החלה להישבר.
מה אני עושה לא נכון???? ממש מבואסת ☹️
תודה רבה שירן! בנוגע לעוגה – יכול להיות שאת מקציפה יותר מדי ולכן הקצפת נשברת לך. נסי להקציף טיפה פחות.
היי נטלי,
זה הסתדר כשהוספתי את השוקולד לקצפת בהדרגתיות, שליש, שליש, שליש.
העוגה יצאה מושלמת. כולם התלהבו ממנה.
תודה
היי נטלי,
רוצה להכין את העוגה ללא קפה. חשבתי על מוס חלבה במקום. האם אפשר להכין כמו מוס הפיסטוק רק לשים טחינה במקום מחית הפיסטוק, או שיש מתכון אחר/טעם אחר שאת ממליצה עליו?
תודה!
אין בעיה, הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
היי נטלי! רציתי להחליף את מוס הקפה במוס לימון, איך כדאי לבצע את ההמרה? יש לך רעיון?
תודה רבה לך!
סורי, זה כבר דורש מתכון אחר לגמרי ואין לי משהו כזה כרגע.
היי נטלי
העוגה נראית נהדר, איך עושים שהצדדים שלה – כלומר המוס, יעמוד חלק לגמרי ?
יש לי תבנית עם קפיץ שיש בה שקע באמצע, איך אפשר למנוע את הצורה הזאת?
אפשר לרפד בשקף לעוגה, זה יעזור.
הי נטלי , העוגה נראית מהמם. האם אפשר במקום בראוניז לעשות בסיס של עוגת פיסטוק בחושה ?
וגם, האם טעם המוס פיסטוק מאוד מודגש? כי אני רוצה טעם פיסטוק ברור אבל עדין כמה מחית פיסטוק יהיה מתאים לשים? . אשמח לעזרתך
תודה רבה
אין בעיה להכין בסיס של עוגת פיסטוק. טעם הפיסטוק מודגש לטעמי. בהצלחה!
היי נטלי
איך אני משנעת אותה בערב חג? להוציא מהמפיא לפני הנסיעה? מדובר על נסיעה של בין שעה לשעה וחצי
קחי אותה קפואה בצידנית ותשאירי בחוץ כשעה בעת ההגעה למקום.
היי 🙂 מתכון מדהים!
אם אני לא מוצאת תבנית בקוטר 20, מה עדיף? קוטר 18, או 23.5? והאם יש הבדל במדידות של הרכיבים?
תודה רבה!
קוטר 18 יהיה אחלה, העוגה פשוט תצא יותר גבוהה 🙂
אשמח לדעתאיזו מחית פיסטוק מומלצת ?
ראיתי בנתיים רק מחיות של אלמנדוס \ שקד תבור – איזו מומלצת ?
תודה
כל עוד היא 100% פיסטוק זה מצוין.
היי, אפשר להשתמש ב60 מ”ל אספרסו במקום? לא חושבת שזה מאוד ישפיע על היחסים ההבדל הזה ב30 מ”ל נוזלים? תודה (:
נראה לי שיהיה בסדר.
היי, אני צריכה להכין לשבוע הבא..
היא תישאר טריה אם אני ישים במקפיא???
אין בעיה להקפיא, כן.
אפשר לעשות מוס שוקולד לבן??
אפשר כל מוס שרוצים:)
הי נטלי, תודה על מתכונים מדוייקים וניפלאים . הכנתי את העוגה והכנסתי להקפאה הכל נראה טוב ומבטיח אבל כשטעמתי ממוס הקפה זה נטעם לי מריר ולא מאוזן. כניראה 2 כפיות זה כמות לא מתאימה , גדולה מידי .
מוס הפיסטוק נטעם מצויין מקווה שהמרירות של הקפה לא תיפגע בעוגה.
היי תודה על הסבר המפורט נירא מדהים רוצה להכין
2 שאלות
1. שאלה שכבר ראיתי ששאלו לגבי המחית פיסטוק יש לי ביתית ממש יהרוס את הטעם אם השתמש בה
(גרוע אם יש מרקם יותר גרגרי קריטי למוס?)
2.תקרם /מוס קפה אפשר להחליף למיץ לימון וגרידת לימון מאוד אוהבים אצלנו לימון בעצם להפוך תמוס במקום לקפה ללימוני מה אומרת יתאים?
תשובות:
1. אין בעיה, יצא מצוין גם עם מחית ביתית.
2. אפשר.
היי נטלי 🌸
אני רוצה להכין עוגת מוס שוקולד מריר + מוס שוקולד לבן/ קפה (לא את מתכון עוגת השכבות שלך על בסיס אנגלז שאני מכינה כבר מספר שנים) ולשלב שכבות מוס ממספר מתכונים שונים שלך – יש לך מספר מתכונים למוס שוקולד על בסיס שוקולד מריר, שמנת וחמאה (ללא ג’לטין), אני לא יודעת אם מוס ללא ג’לטין יוכל להחזיק מעליו שכבת מוס שוקולד לבן עם ג’לטין או להיפך?
או שאולי כדאי להכין את שכבת מוס השוקולד הלבן כאינסרט בתוך מוס השוקולד המריר שאינו מכיל ג’לטין, האם זה בכלל יחזיק מעמד?
או לחילופין, להוסיף ג’לטין למוס שוקולד מריר?
לא יודעת אם העוגה לא תקרוס, אודה לעצתך בנושא 🙏
חשבתי להכין שכבת מוס שוקולד לבן מהמתכון בפוסט הזה (מכילה ג’לטין).
ושכבת מוס שוקולד מריר מאחד מהמתכונים הללו (אינם מכילים ג’לטין):
https://www.oogio.net/milky_chocolate_mousse_cake/
https://www.oogio.net/coconut_chocolate_mousse_cake/
רב תודות! 🌷