קראנץ פיצה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.1K צופים

פיצה היא לחלוטין אחד המאכלים האהובים עלי ביותר. מה כבר יכול להיות רע בבצק דק ופריך, רוטב עגבניות טוב וגבינה חמה ונמסה? זוהי ארוחת הערב האולטימטיבית כשאין לי חשק לחשוב יותר מדי: מכינה בצק בזריזות, מפזרת תוספות והופ – לתנור. הכי קל, הכי טעים והכי כיף לערב עם כמה חברים.

בשנים האחרונות אני כל הזמן מנסה לשדרג את הפיצה שאני מכינה. זה התחיל מקרואסון פיצה, המשיך בחלת פיצה ובתקופה האחרונה הצטרף לחבורת הפיצות שלי גם קראנץ פיצה. סוג של עוגת שמרים מלוחה במילוי רוטב פיצה וגבינות – ללא ספק אחד המאפים הכי טעימים, ריחניים וממכרים שהכנתי כבר הרבה זמן.

מה שנחמד בקראנץ פיצה זו העובדה שאפשר לאפות הכל יחד, בניגוד לפיצה, שצריך לאפות כל אחת בנפרד, עניין קצת מנג’ס במיוחד אם יש אורחים או משהו כזה. הכנתי את הקראנצים מקמח שמרים פיצה והבצק יצא כל כך רך ונעים לעבודה שאפילו ויתרתי על התפחה נוספת לפני האפייה. פשוט מעצבים ואופים – הכי קל ופשוט. בקיצור – אידאלי לאירוח!

מחפשים עוד מאפים מלוחים טעימים? נסו את אלה: עוגיות מלוחות בשני טעמים | לחם קופים מלוח | פרצעל גבינה מלוחה ודבש | קרואסון פיצה | לחמניות תירס מהירות | חצ’אפורי תרד וגבינות

והנה מתכון לפיצה ביתית מושלמת >>

קראנץ פיצה | צילום: נטלי לוין

קראנץ פיצה | צילום: נטלי לוין

קראנץ פיצה | צילום: נטלי לוין

הכי טעים הגבינה שטיפה נחרכת בחלק העליון | צילום: נטלי לוין

קראנץ פיצה

4 קראנצים בתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לבצק:
1 ק”ג (1 חבילה) קמח שמרים פיצה
620 מ”ל (2 וחצי כוסות) מים
20 גרם (כף וחצי) שמן זית

למלית:
800 גרם רוטב פיצה מוכן (אפשר ביתי או קנוי)
800 גרם גבינת מוצרלה מגוררת (ר’ הערות לגרסה טבעונית)
80 גרם גבינת פרמזן מגוררת
עלי בזיליקום או אורגנו קצוצים
מעט צ’ילי גרוס (לא חובה)

להגשה:
מעט שמן זית

אופן ההכנה:

בצק:
  1. בקערת מיקסר שמים קמח, מים ושמן ולשים במשך כ-6 דקות עד קבלת בצק אחיד, גמיש ונעים לעבודה.
  2. מכסים את הקערה ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
  3. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים.
הרכבת הקראנצים:
  1. מרדדים כל פיסת בצק למלבן בעובי 5 מ”מ ומורחים כרבע מרוטב הפיצה בשכבה די דקה.
  2. מפזרים רבע מכמות המוצרלה והפרמזן, מפזרים קצת בזיליקום או אורגנו וצ’ילי. אם רוצים, אפשר להוסיף תוספות כמו זיתים, פטריות, תירס או כל דבר אחר שאוהבים על פיצה לפי הטעם האישי.
  3. מגלגלים לרולדה הדוקה.
  4. חוצים את הרולדה לאורכה כך שיווצרו 2 רצועות.
  5. מלפפים את הרצועות זו סביב זו ליצירת צורת בורג.
  6. מניחים את הקראנץ בתבנית.
  7. חוזרים על הפעולה עם חלקי הבצק הנותרים ויתרת המלית.
אפייה:
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. אופים את הקראנצים במשך 25-35 דקות או עד הזהבה יפה.
  3. מברישים בשמן זית מיד כשהקראנצים יוצאים מהתנור ומגישים חם.

הערות, הארות ותוספות:

  • גרסה טבעונית: במקום מוצרלה ופרמזן משתמשים בגבינות טבעוניות (למשל מוצרלה טבעונית מקשיו וכיו”ב). הנה מתכון מומלץ למוצרלה טבעונית.
  • הקראנצים במיטבם ביום האפייה, אך ניתן להקפיא אותם אפויים, להפשיר ולחמם בתנור לפני ההגשה.
  • כמובן שאפשר להוסיף כל תוספת שאוהבים לפני הגלגול. אני הוספתי לחלק מהקראנצים שהכנתי פלפלים קלויים וגבינה מלוחה וזה היה אחד הדברים הטעימים.
  • מומלץ לא לותר על הברשת הקראנצים בשמן זית לאחר האפייה – זה גם מקנה להם מראה מבריק ויפה במיוחד אך גם תורם לטעם.
  • הכנתם את הקראנץ? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קראנץ פיצה | צילום: נטלי לוין

לצד סלט או ירקות חתוכים – וזו ארוחה מושלמת | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

21 תגובות

טל דצמבר 24, 2020 - 3:24 am

יא נשמע מעולה!
יש לי בבית קמח לבן וקמח פיצה רגילים (בלי שמרים) ויש שמרים בנפרד (יבשים ולחים). כמה שמרים להוסיף? עדיף להשתמש בקמח פיצה או בלבן?
תודה!

הגב
נטלי דצמבר 24, 2020 - 7:25 am

אני מצטערת, אין לי מושג. במקרה הזה לא מדובר בקמח שמרים רגיל, אז תחליף של קמח + שמרים יבשים יניב תוצאה קצת שונה ואני לא בטוחה בנוגע ליחס הנוזלים. המתכון נכתב עבור הקמח של סוגת כפי שכתוב בפוסט ♥

הגב
דני דצמבר 24, 2020 - 9:09 am

הבעיה שזה נראה פחות מגרה בצורה הזאת, בלאגן כזה
אין כמו פיצה עם הגבינה הצהובה הנמסה מלמעלה

הגב
אברהם דצמבר 24, 2020 - 4:28 pm

אין מלח בבצק????

הגב
נטלי דצמבר 24, 2020 - 6:26 pm

לא, יש בקמח.

הגב
שרי דצמבר 24, 2020 - 7:15 pm

הי נטלי,
יש לך מתכון לרוטב עגבניות?
שאלה נוספת; יהיה לך בעתיד מתכון לעוגיות אמסטרדם?
תודה שרי

הגב
נטלי דצמבר 24, 2020 - 8:02 pm

יש מתכון לרוטב עגבניות כאן. פחות בקטע של עוגיות אמסטרדם כרגע, אז אין תכנון כזה בשלב זה 🙂

הגב
הדר דצמבר 25, 2020 - 10:23 am

הי נטלי,

שאלה קצת לא קשורה. מקווה שזה בסדר..
באיזה תנור אפיה את משתמשת? 🙂 האם מקצועי או משהו סטנדרטי?
והאם מנסיונך יש מאפיינים שחשוב לשים אליהם לב?
אני שואלת מכיון שהתנור הביתי שלנו לא מאוזן בכלל.. קניתי מדחום לתנור וזה אישש את החששות שלי. אני רוצה להחליף למשהו טוב;)

תודה רבה ומקווה שהשאלה הזו בסדר פה …

הגב
נטלי דצמבר 27, 2020 - 7:56 am

היי הדר, יש לי תנור של חברת Ilve ואני מאוד מרוצה. לפניו היה לי תנור בנוי של בוש שגם אהבתי מאוד. את מוזמנת לקרוא כאן קצת על המלצות המטבח שלי, כולל תנורים.

הגב
הילה דצמבר 25, 2020 - 12:25 pm

היי נטלי!
רציתי לוודא שאין התפחה שנייה של הבצק לאחר עיצוב הצורה, כי לא ראיתי שכתבת על זה משהו.. כתבת לעצב לצורת בורג וישר לתנור.
תודה!!

הגב
נטלי דצמבר 27, 2020 - 7:55 am

אכן אין צורך בהתפחה שנייה 🙂

הגב
נטלי ינואר 25, 2021 - 8:22 pm

הכנתי שבוע שלם את זה כולם עפו על זה…האם אפשר במקום רוטב פיצה לשים רק גבינות עם בזיליקום עגבניות מיובשות וקלמטה?

הגב
נטלי ינואר 26, 2021 - 7:14 am

לא רואה סיבה שלא 🙂

הגב
רעות פברואר 18, 2021 - 7:42 pm

היי, קניתי קמח פיצה של סוגת
אבל ללא שמרים, כמה להוסיף? שמרים יבשים
תודה

הגב
נטלי פברואר 19, 2021 - 8:38 am

את יכולה להכין פשוט את הבצק לפי המתכון כאן.

הגב
נופר מאי 16, 2022 - 12:13 pm

היי נטלי, אם אני רוצה להכין מקמח כוסמין לבן- כמה שמרים יבשים צריכה להוסיף??
נראה מעולה!!

הגב
נטלי מאי 16, 2022 - 8:29 pm

אותה כמות.

הגב
נופר מאי 21, 2022 - 9:05 pm

מה הכוונה אותה כמות? על קילו קמח כוסמין לבן להוסיף 2 כפות שמרים יבשים?
תודה

הגב
נטלי מאי 22, 2022 - 7:24 am

אותה כמות שרשומה במתכון, פשוט עם קמח כוסמין.

הגב
נופר מאי 22, 2022 - 8:10 pm

מה הכוונע אותה הכמות? לקילו קמח כוסמין להוסיף 2 כפות שמרים יבשים?
תודה!!

הגב
נטלי מאי 22, 2022 - 8:13 pm

אותה כמות של קמח כוסמין כמו שכתוב במתכון + 50 גרם שמרים טריים (או 18 גרם שמרים יבשים)

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }