חלת פיצה

אני אוהבת הכלאות בין סוגים שונים של מאפים וקינוחים. עוגת שמרים שהיא בעצם רוגלעך, טארט סנט אונורה, עוגת ביסקוויטים טירמיסו, פחזניות מאפינס ועוד ועוד. יש משהו שממש מגניב אותי בלקחת מאפה או קינוח מוכר וליצור הכלאה בינו לבין מאפה או קינוח אחר. התוצאה תמיד יצירתית ומפתיעה וזה כיף לחשוב ולנסות לפצח מה ישתלב טוב.

ככה בדיוק נולד המתכון הבא – חלת פיצה! במקום לבחור אם להכין פיצה או חלה – מכינים חלת פיצה. היא עשויה מבצק חלה אוורירי ורך במילוי רוטב עגבניות ביתי, גבינה ותוספות לפי הטעם. כדי לגוון קצת גם את המראה החלטתי לעצב אותה בצורת ספירלה – רצועות שמגולגלות זו סביב זו עד שמתקבלת חלת פיצה ספירלית ענקית ובעלת מראה מגניב לאללה.

להכנת החלה הצטרפו אלי מיכל ומורן, שכל דייט אפייה איתן הופך ליום יצירתי במיוחד. נפגשנו עוד לפני שהחל הסגר ואני כל כך מתגעגעת לימים האלה בהם אשכרה אפשר להיפגש עם אנשים בצורה נורמלית, בלי דאגות. הלוואי שניפגש שוב בקרוב ♥

מחפשים עוד מאפים מלוחים טעימים? נסו את אלה: עוגיות מלוחות בשני טעמים | לחם קופים מלוח | פרצעל גבינה מלוחה ודבש | קרואסון פיצה | לחמניות תירס מהירות | חצ’אפורי תרד וגבינות

חלת פיצה | צילום: נטלי לוין

בצק וגבינה – שילוב משמיים | צילום: נטלי לוין

חלת פיצה

חלה אחת ענקית בקוטר 28 ס”מ (או 2 חלות פיצה בינוניות בקוטר 18-20 ס”מ)

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
30 מ”ל (2 כפות) שמן
10 גרם (כפית וחצי) מלח דק
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
275 מ”ל (1 כוס + 2 כפות) מים

לרוטב עגבניות:
1 כף שמן זית
2 שיני שום כתושות
400 גרם (1 פחית) עגבניות מרוסקות
מלח ופלפל לפי הטעם
מעט אורגנו יבש

למילוי:
400-500 גרם גבינת מוצרלה מגוררת (ר’ הערות לגרסה טבעונית)
תוספות לפי הטעם (זיתים, פטריות וכיו”ב)

להברשה:
ביצה טרופה או שמן זית

אופן ההכנה:

בצק:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, שמן, מלח, סוכר ומים ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, חלק ונעים.
2. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך 1-2 שעות או עד שהוא מכפיל את נפחו.

רוטב עגבניות:

1. במחבת בינונית מחממים מעט שמן זית ומוסיפים פנימה את השום. מערבבים כמה שניות ומוסיפים את העגבניות המרוסקת, מלח, פלפל ואורגנו יבש.
2. מבשלים את הרוטב במשך 4-5 דקות עד שהוא מעט מצטמצם.
3. מצננים לחלוטין לפני השימוש.

הרכבת החלה:

1. על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בעובי 5-6 מ”מ.
2. יוצקים את הרוטב ומשטחים בשכבה אחידה ולא עבה מדי.
3. מפזרים גבינה ותוספות לפי הטעם.
4. חותכים את הבצק לרצועות ארוכות ברוחב 5-6 ס”מ. מגלגלים רצועה לצורת שושנה ואז מוסיפים עוד ועוד רצועות וממשיכים בגלגול עד לקבלת שושנה אחת גדולה.
5. מניחים את שושנת הבצק בתוך תבנית משומנת בקוטר 28 ס”מ, מכסים ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שהחלה כמעט מכפילה את נפחה.

אפייה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מברישים את החלה התפוחה במעט ביצה בעדינות.
3. אופים במשך 25-30 דקות או עד שהחלה זהובה מאוד ויש ריח משגע של פיצה בכל הבית.
4. מצננים כמה דקות בטמפרטורת החדר ומגישים חם.

הערות, הארות ותוספות:

• החלה במיטבה ביום האפייה, אז היא הכי טרייה וטעימה. עם זאת, אפשר להקפיא את מה שנשאר (עטוף היטב בניילון נצמד) ולחמם בתנור לפני ההגשה.
• גרסה טבעונית: משתמשים במוצרלה טבעונית קנויה או תוצרת בית (הנה מתכון מעולה של שקמה). מברישים את החלק העליון בשמן זית במקום ביצה.
• חשוב להגיש חם אבל לא רותח מדי! החלה במיטבה כאשר היא חמימה, אז תנו לה 10 דקות להצטנן בטמפרטורת החדר לפני שחותכים.
• הכנתם את החלה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

חלת פיצה | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימה! | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון