• he
  • en

לחמניות פיצה מגולגלות – שבלולי פיצה

גילוי נאות: פוסט זה ממומן על ידי תנובה. תודה על התמיכה במותגים שמאפשרים את המשך קיום הבלוג עוגיו.נט ועוזרים לי להביא לכם מתכונים חדשים. כל הדעות המובעות בפוסט הן שלי ואינן תלויות בדבר.

האם יש דבר טעים יותר ממאפה טרי וחמים? מלוח או מתוק – מאפה שיצא מהתנור הוא אחד הדברים הכי טעימים בעולם. בצק חם עם מלית – לא משהו שאפשר לטעות בו.

מאפי שמרים הם אחת החולשות הכי גדולות שלי ומסוג המאכלים שאני ממש אוהבת להכין וגם לאכול. כשמדובר במאפים מלוחים זו בכלל מכה מבחינתי; פשוט למתוקים יש לי קיבולת די קטנה והם פחות מפתים אותי מאשר מאפה מלוח טרי.

כבר הרבה זמן רציתי להכין לחמניות פיצה על בסיס בצק הפיצה הקבוע שלי. ניסיתי להכין אותן בעיצובים שונים: לחמניות עגולות ממולאות, לחמניות קשר קלועות ועוד כל מני ניסיונות אחרים. בסופו של דבר התוצאה שהכי אהבתי היתה דווקא בצורת שבלולים – בדומה לשבלולי קינמון. ליאורוש המוכשרת הכינה ופרסמה ממש לא מזמן גם שבלולי פיצה יפהפיים וזה בכלל שכנע אותי.

הטריק הזה של קיפול המלית בתוך הבצק – כמו שעושים בהכנת רוגלך ומאפים נוספים – מקנה תוצאה סופית רכה יותר כי שכבות הבצק מקבלות לחות מרוטב העגבניות והגבינות. בעת האפייה הגבינה מבעבעת, הרוטב מסמיך ומתקבלות לחמניות פיצה רכות שאי אפשר לעמוד בפניהן.

מחפשים עוד מאפים מלוחים טעימים? נסו את אלה: עוגיות מלוחות בשני טעמים | לחם קופים מלוח | פרצעל גבינה מלוחה ודבש | קרואסון פיצה | לחמניות תירס מהירות | חצ'אפורי תרד וגבינות

לחמניות פיצה מגולגלות - שבלולי פיצה | צילום: נטלי לוין

לחמניות פיצה מגולגלות – שבלולי פיצה | צילום: נטלי לוין

לחמניות פיצה מגולגלות - שבלולי פיצה | צילום: נטלי לוין

אפשר גם להכין עם הילדים | צילום: נטלי לוין

לחמניות פיצה מגולגלות – שבלולי פיצה

8 לחמניות שבלולים

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
30 מ"ל (2 כפות) שמן זית
10 גרם (כפית וחצי) מלח
30 גרם (3 כפות) סוכר
275 מ"ל (1 כוס + 2 כפות) מים פושרים

למילוי:
200-250 גרם רוטב עגבניות (קנוי או ביתי)
5 פרוסות גבינת טל העמק תנובה
50 גרם גבינת פרמג'אנו רג'יאנו קולקשן תנובה

להברשה:
2-3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

בצק:
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, שמן, מלח, סוכר ומים ולשים במשך 10-15 דקות עד שמתקבלת בצק אחיד, חלק ונעים למגע.
  2. יוצרים כדור מהבצק ומניחים בקערה. מכסים ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את הנפח שלו.
עיצוב הלחמניות:
  1. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומקמחים גם את החלק העליון שלו.
  2. מרדדים למלבן בעובי 1-2 ס"מ.
  3. מורחים רוטב עגבניות בשכבה אחידה ומשאירים 1 ס"מ בשוליים.
  4. מסדרים פרוסות גבינה בחצי התחתון של הבצק המרודד, על גבי הגבינה.
  5. מגררים פרמג'אנו רג'יאנו על כל המלבן.
  6. מקפלים את הבצק כמו ספר ומסובבים כך שקו תפר הקיפול יהיה מאונך לגוף.
  7. מקמחים עוד קצת את משטח העבודה וממשיכים לרדד עוד קצת, לעובי 1-2 ס"מ.
  8. בעזרת סכין או גלגלת פיצה חותכים ל-8 רצועות.
  9. מגלגלים כל רצועה לצורת שבלול ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  10. מכסים ומתפיחים במשך 30-60 דקות או עד שהשבלולים תופחים וכמעט מכפילים את נפחם.
אפייה:
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מברישים את השבלולים התפוחים במעט שמן זית ומכניסים לתנור.
  3. אופים במשך 18-22 דקות או עד שהשבלולים זהובים ויציבים למגע.
  4. מוציאים מהתנור ומברישים בשמן זית.
  5. מצננים כמה דקות (רק שלא יהיה רותח) ומגישים חם.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם רוצים, אפשר להוסיף תוספות מעל הגבינה לפי הטעם, בדיוק כמו בפיצה רגילה. זיתים, פטריות, תירס, טונה או כל תוספת אחרת יעבדו פה מצוין.
  • הלחמניות במיטבן ביום האפייה, כשהן חמות וטריות.
  • אפשר להקפיא עד חודש. חשוב ומומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה.
  • חשוב לא לותר על ההברשה בשמן זית לפני ואחרי האפייה, מה שמקנה לחות נוספת לבצק לפני האפייה ומראה מבריק ויפה ללחמניות המוכנות.
  • אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן או ביתי.
  • הכנתם את הלחמניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
נהדרות לבראנץ' ולארוחת ערב | צילום: נטלי לוין

נהדרות לבראנץ' ולארוחת ערב | צילום: נטלי לוין

לחמניות פיצה מגולגלות - שבלולי פיצה | צילום: נטלי לוין

לחמניות פיצה מגולגלות – שבלולי פיצה | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend