• he
  • en

עוגת שזיפים בברנדי ופקאן

חם. כבר מזמן שאין לי כוח להיות במטבח יותר מכמה דקות, ובטח שלא להכין קינוחים מסובכים, בעלי שלבים רבים. אחת הדרכים הטובות ביותר ליהנות מאפייה במהלך חודשי הקיץ היא פשוט להכין קינוחים קלילים שלא מצריכים תנור או לחילופין עוגות בחושות ומהירות.

מאחר ועונת הקיץ גדושה בפירות נפלאים ועסיסיים – חוץ מאשר לאכול אותם כמו שהם, אני מאוד אוהבת להכניס אותם לעוגות בחושות וקלילות. אחד הפירות הבולטים שיש בקיץ הישראלי הוא כמובן שזיף, שממש עכשיו זהו שיא עונתו, והוא מתוק ועסיסי בטירוף. העוגה הבאה עושה כבוד לשזיפים, ומביאה אותם במלוא הדרם, טבולים בברנדי שמוסיף להם טעם וריח מצוין, וקצת פקאנים להוספת קראנץ' בין ביס לביס.

עוגת שזיפים בברנדי ופקאן

צילום: נטלי לוין



עוגת שזיפים בברנדי ופקאן

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

לשזיפים:
10 שזיפים רכים קטנים
2 כפות סוכר חום
2 כפות קמח לבן
45 מ"ל ברנדי

לבלילה:
280 גרם סוכר חום כהה
3 ביצים
קורט מלח
100 גרם  חמאה מומסת
200 מ"ל שמנת חמוצה
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
380 גרם קמח
10 גרם אבקת אפייה
50 גרם אגוזי פקאן טבעיים קצוצים גס

2 כפות סוכר דמררה לפיזור מעל העוגה

אופן ההכנה:

  1. חותכים את השזיפים לקוביות בגודל 1*1 ס"מ ומניחים בקערה קטנה.
  2. מוסיפים פנימה את הסוכר החום, הקמח והברנדי ומערבבים יחד. מניחים כחצי שעה בצד.
  3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  4. בקערה גדולה טורפים יחד סוכר, ביצים ומלח עד שהתערובת מבהירה מעט ומתאחדת.
  5. מוסיפים פנימה חמאה מומסת, שמנת חמוצה, וניל, קינמון וגרידת לימון וטורפים עד שהתערובת אחידה.
  6. מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, ומקפלים בעזרת לקקן/ מרית, עד שהתערובת כמעט אחידה לחלוטין (אבל לא לגמרי).
  7. מוסיפים את הפקאנים והשזיפים (ביחד עם כל הנוזלים), וממשיכים לקפל עד שהבלילה אחידה והשזיפים מפוזרים בצורה הומוגנית בתערובת.
  8. מעבירים את הבלילה לתבניות משומנות, מפזרים מעט סוכר דמררה מעל העוגות, ואופים במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
  9. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • השילוב של השזיפים והברנדי מנצח, ולא ניסיתי להמיר באלכוהול אחר, ככה שלא נותר לי אלא להמליץ להשתמש בברנדי ולא באלכוהול אחר.
  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש ביוגורט באותה כמות. העוגה תתקבל במרקם קצת יותר קליל.
  • מומלץ להגיש את העוגה חמימה מעט או בטמפרטורת החדר, אבל לא קרה מהמקרר.
  • העוגה נשמרת במקרר 4-5 ימים, ומשתבחת ביום שלאחר אפייתה.

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend