עוגת שזיפים בברנדי ופקאן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 770 צופים

חם. כבר מזמן שאין לי כוח להיות במטבח יותר מכמה דקות, ובטח שלא להכין קינוחים מסובכים, בעלי שלבים רבים. אחת הדרכים הטובות ביותר ליהנות מאפייה במהלך חודשי הקיץ היא פשוט להכין קינוחים קלילים שלא מצריכים תנור או לחילופין עוגות בחושות ומהירות.

מאחר ועונת הקיץ גדושה בפירות נפלאים ועסיסיים – חוץ מאשר לאכול אותם כמו שהם, אני מאוד אוהבת להכניס אותם לעוגות בחושות וקלילות. אחד הפירות הבולטים שיש בקיץ הישראלי הוא כמובן שזיף, שממש עכשיו זהו שיא עונתו, והוא מתוק ועסיסי בטירוף. העוגה הבאה עושה כבוד לשזיפים, ומביאה אותם במלוא הדרם, טבולים בברנדי שמוסיף להם טעם וריח מצוין, וקצת פקאנים להוספת קראנץ’ בין ביס לביס.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

עוגת שזיפים בברנדי ופקאן

צילום: נטלי לוין

עוגת שזיפים בברנדי ופקאן

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לשזיפים:
10 שזיפים רכים קטנים
2 כפות סוכר חום
2 כפות קמח לבן
45 מ”ל ברנדי

לבלילה:
280 גרם סוכר חום כהה
3 ביצים
קורט מלח
100 גרם  חמאה מומסת
200 מ”ל שמנת חמוצה
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
380 גרם קמח
10 גרם אבקת אפייה
50 גרם אגוזי פקאן טבעיים קצוצים גס

2 כפות סוכר דמררה לפיזור מעל העוגה

אופן ההכנה:

  1. חותכים את השזיפים לקוביות בגודל 1*1 ס”מ ומניחים בקערה קטנה.
  2. מוסיפים פנימה את הסוכר החום, הקמח והברנדי ומערבבים יחד. מניחים כחצי שעה בצד.
  3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  4. בקערה גדולה טורפים יחד סוכר, ביצים ומלח עד שהתערובת מבהירה מעט ומתאחדת.
  5. מוסיפים פנימה חמאה מומסת, שמנת חמוצה, וניל, קינמון וגרידת לימון וטורפים עד שהתערובת אחידה.
  6. מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, ומקפלים בעזרת לקקן/ מרית, עד שהתערובת כמעט אחידה לחלוטין (אבל לא לגמרי).
  7. מוסיפים את הפקאנים והשזיפים (ביחד עם כל הנוזלים), וממשיכים לקפל עד שהבלילה אחידה והשזיפים מפוזרים בצורה הומוגנית בתערובת.
  8. מעבירים את הבלילה לתבניות משומנות, מפזרים מעט סוכר דמררה מעל העוגות, ואופים במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
  9. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • השילוב של השזיפים והברנדי מנצח, ולא ניסיתי להמיר באלכוהול אחר, ככה שלא נותר לי אלא להמליץ להשתמש בברנדי ולא באלכוהול אחר.
  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש ביוגורט באותה כמות. העוגה תתקבל במרקם קצת יותר קליל.
  • מומלץ להגיש את העוגה חמימה מעט או בטמפרטורת החדר, אבל לא קרה מהמקרר.
  • העוגה נשמרת במקרר 4-5 ימים, ומשתבחת ביום שלאחר אפייתה.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

59 תגובות

אורלי יולי 17, 2011 - 6:53 am

מניסיון טעים..

הגב
יובל יולי 17, 2011 - 9:28 am

איזה צבע מעולה העוגה קיבלה… נראה מצויין!

הגב
אורית יולי 17, 2011 - 5:42 pm

נראית ממש טוב, ובדיוק יש לי מלא שזיפים שמחפשים בית.

הגב
סיגלית יולי 17, 2011 - 8:18 pm

חולה על המתכונים שלכם!!! איזה כיף של מתכון קליל ובטוח טטעעעיייםםם…מחר אני הולכת להכין אותו. תודה לכם על האתר המקסים.

הגב
רינת יולי 17, 2011 - 8:55 pm

נראית מצוינת וקיצית

הגב
יהודית יולי 18, 2011 - 8:07 am

אפשר להכין עם אגסים?
צריך לבשל אותם קודם?

הגב
נטלי יולי 18, 2011 - 8:40 am

היי יהודית,

אפשר להכין גם עם אגסים. אין צורך לבשל קודם.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דוד יולי 18, 2011 - 11:21 am

הכנתי אתמול עם הילדה. עוגה מעולה, תודה!

הגב
גליה יולי 18, 2011 - 1:24 pm

נראה טוב, אבל אין לי סוכר חום כהה אלא רק בהיר. אפשר להשתמש בו?
ובקשה-אם תוכלי לכתוב לי את המידות בכוסות.
תודה!

הגב
נטלי יולי 18, 2011 - 2:17 pm

היי גליה,

את יכולה להשתמש בסוכר חום בהיר, אך לשלבו ביחד עם סוכר רגיל (חצי-חצי) בכמות הכתובה.
בנוגע להמרה למידות בנפח – בבקשה קישור לטבלת המרת מידות ומשקלות, בעזרתה תוכלי בקלות להמיר כל מתכון: http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=486007

בהצלחה!
נטלי

הגב
הילה יולי 19, 2011 - 11:01 am

אם אני רוצה להמיר את העוגה לתבנית עגולה? מה הגודל המתאים?

הגב
נטלי יולי 19, 2011 - 8:03 pm

היי הילה,

אפשר להכין גם בתבנית עגולה בקוטר 24-26 ס”מ, הכמות אמורה להספיק.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
אורית יולי 19, 2011 - 10:27 pm

שאלה לגבי השזיפים – בד”כ אם לא מקמחים פירות (או תוספות אחרות לעוגה בחושה) הם נוטים לשקוע לתחתית התבנית – לא…?

הגב
נטלי יולי 20, 2011 - 7:17 am

היי אורית,

מאחר והשזיפים חתוכים לחתיכות יחסית קטנות, ותערובת העוגה יחסית “כבדה” ולא דלילה, הם אינם שוקעים.
אם את חוששת – את יכולה להוסיף כף קמח לתערובת השזיפים על מנת לצפות אותם.

בהצלחה!
נטלי

הגב
סיגל יולי 20, 2011 - 8:34 am

שלום נטלי
ראשית אפתח במילות תודה .את מעשירה את עולמנו המתוק יפה מאוד.
אתמול אפיתי את עוגיות שוקולד 250 $ ויצאו לי בטעם של יותר מ 1000 $ פשוט מצוינות..הטעם היה נהדר בפרט אחרי צום ובכלל..
המשיכי להמתיק…ושוב תודה

הגב
סיגל יולי 20, 2011 - 8:36 am

נטלי בהמשך למילות תודה
יש לי שאלה
האם אפשר להפחית בכמות המרגרינה בכל המתכונים ולהשלים בשמן?

הגב
נטלי יולי 20, 2011 - 8:50 am

היי סיגל,

ראשית תודה על המחמאות, שמחה שאת נהנית, ותמיד כיף לשמוע 🙂
בנוגע להפחתת השומן המוקשה (מרגרינה או חמאה) במתכונים – זה תלוי בכל מתכון. בבצקים פריכים אני כבר יכולה להגיד לך שהתשובה היא לא והמרה בשמן תניב מוצר אחר לחלוטין. בעוגות בחושות אולי, אבל שוב, זה תלוי בסוג הבצק.
אם יש לך מתכון ספציפי אליו את מתכוונת אשמח אם תפרטי ואשתדל לעזור.

בהצלחה! 🙂
נטלי

הגב
ליאור יולי 23, 2011 - 7:39 pm

נטלי, כרגיל העוגות שלך נפלאות!
אפיתי לשבת, ממש ממש טעים!!!

שאלה: במה אני ממירה את השמנת?

הגב
נטלי יולי 23, 2011 - 11:21 pm

היי ליאור,

את יכולה להמיר את השמנת בחלב באותה כמות (אם כי העוגה תצא מעט פחות עשירה).
אם את רוצה שהעוגה תהיה פרווה את יכולה להמיר את השמנת בחלב קוקוס או חלב סויה באותה כמות.

בהצלחה ותודה!
נטלי

הגב
שירי יולי 24, 2011 - 7:35 pm

נראה משו משו כמו תמיד!

וגם חייבת לציין שאני שותפה לחוסר האהדה של פלא הטכנולוגיה הזה שנקרא פלאפון והזמינות התמידית הזאת משגעת לי ת’שכל.
טוב לדעת שאני לא היחידה:)

הגב
שירי יולי 24, 2011 - 7:57 pm

התכוונתי לפוסט של עוגת התפוחים:)
איכשהוא הגעתי לפה

הגב
Larissa יולי 26, 2011 - 7:17 am

לאחר תקופה ארוכה שבה השזיפים במקרר בהו בי בעצב רב, החלטתי לנסות את העוגה! מיותר לציין ששתי תבניות חוסלו תוך 24 שעות.
לשזיפים הוספתי אוכמניות והשניים הושרו בברנדי אגסים, כמו כן עשיתי חצי חצי פקאנים ואגוזי מלך. תודה על מתכון קליל ומעולה שבהחלט הזכיר לי לטובה קיץ ישראלי (מפורטלנד,אורגון הקרירה).  

הגב
רחל יולי 26, 2011 - 3:11 pm

כמה זה 380 גרם קמח בכוסות?

הגב
נטלי יולי 26, 2011 - 3:33 pm

היי רחל,

380 גר’ קמח = 2 כוסות ו-2/3

בהצלחה!
נטלי

הגב
לילך יולי 30, 2011 - 4:21 pm

הי נטלי!
אפיתי את התערובת כמאפינס ולקחתי לים- כולם השתגעו!
רציתי לבקש מתכון לעוגה בחושה/ מאפינס עפ פרג….

תודה!
לילך

הגב
נטלי יולי 30, 2011 - 8:36 pm

היי לילך,

בקרוב יהיה מאפינס פרג ושוקולד לבן 🙂

שמחה שאהבת את העוגה!
נטלי

הגב
ידידיה אוגוסט 8, 2011 - 3:55 pm

היינטלי
הכנתי את עוגה לפי המתכון שלך והיא יצאה מצויין. רק דבר אחד, השזיפים שקעו במהחל האפייה לתחתית התבנית.
מה אפשר לעשות כדי שזה לא יקרה?

ידידיה

הגב
נטלי אוגוסט 8, 2011 - 4:05 pm

היי ידידיה,

לפי התיאור נשמע שלא חתכת את השזיפים קטן מספיק, ולכן הם שקעו בגלל הכובד. אם חותכים אותם לקוביות קטנות הם לא שוקעים (הודות לקמח שמצליח להחזיק אותם).

שמחה שאהבת בכל מקרה,
נטלי

הגב
מיטל אוקטובר 6, 2011 - 1:41 pm

הכנתי כקפקייקס עם 200 גרם קמח רגיל +180 קמח מלא וקצת חלב אקסטרא- יצא מעולה!!! הכנתי חלק בתבנית של קוגלהוף אישיים ואני אשים בפנים קונפיטורת שזיפים לבנדר שהכנתי, נראה לי אחלה של קינוח…
תודה רבה- ממליצה בחום!

הגב
נטלי אוקטובר 6, 2011 - 1:53 pm

מיטל, נשמע מעולה השילוב של הקאפקייקס עם קונפיטורת שזיפים-לבנדר. שמחה שאהבת 🙂

הגב
טליה נובמבר 23, 2011 - 12:37 pm

מה אפשר לשים במקום השזיפים?

הגב
נטלי נובמבר 23, 2011 - 2:57 pm

היי טליה,

כל פרי קשה יחסית יעשה את העבודה. עכשיו העונה של תפוחים ואגסים שישתלבו מצוין בעוגה הזאת.

בהצלחה!
נטלי

הגב
טליה נובמבר 23, 2011 - 4:44 pm

תודה.

הגב
ליאל יוני 8, 2013 - 8:18 pm

יצא ממש ממש טעים!
אשמח לעוד ועוד עוגות בחושות!

האם לדעתך יתאים בפעם הבאה גם לנקטרינה?

הגב
נטלי לוין יוני 8, 2013 - 10:34 pm

בטח, עם נקטרינות יצא מעולה! שמחה שאהבת 🙂

נטלי

הגב
ליאל יוני 9, 2013 - 7:43 pm

תודה!
שאלה נוספת כללית – האם את נוהגת להשתמש בתבניות אינגליש-קייק מסיליקון?
קנו לי אחת ייעודית (אציין כי באיכות מעולה) אך אני חוששת שכל עוגה בחושה שהכנתי בה מקבלת טעם זהה לעטיפת העוגה. לא ברור לי אם זה טעם של החומר או של העוגה הקודמת שהוכנה .
האם יש דרך מיוחדת לניקוי התבנית כך שלא תספוג ותעביר טעמים?

הגב
נטלי לוין יוני 10, 2013 - 6:43 am

היי ליאל,

אני לא נוהגת להשתמש בתבניות סיליקון למען בהכנת מאפים אישיים כמו מאפינס, אז אין לי ממש תובנות בנוגע לתבנית אינגליש קייק מסיליקון. את הניקוי מומלץ לעשות בהשריה במים חמימים עם מעט סבון ולאחר מכן שטיפה במים קרים, זה בדרך כלל מספיק אצלי.

נטלי

הגב
קנטור מירי יוני 17, 2013 - 8:10 pm

מתכונים נפלאים אך בבקשה החליפו את המשקלים במקום בגר’ בכוסות…..לכולנו יש כוסות מדידה לעוגות וזה פשוט יותר הכנה

הגב
הדסה אוגוסט 1, 2013 - 4:12 am

היי נטלי,
אני פשוט מאוהבת באתר שלך 🙂 תודה רבה.
תוכלי לומר לי בבקשה כמה השזיפים יוצאים בערך מבחינת משקל, מכיוון שישנם באמת המון גדלים שונים של הפרי ולא ארצה לשים מעט / יותר מדי.
תודה מראש,
הדסה.

הגב
נטלי לוין אוגוסט 1, 2013 - 8:30 am

האמת שלא מדדתי מבחינת משקל אז קשה לי להגיד, אבל השתמשתי בשזיפים קטנים, בערך בגודל של כדור פינג פונג כל אחד.

בהצלחה!
נטלי

הגב
קורין אוגוסט 3, 2015 - 1:59 pm

נטלי היקרה
העוגה פשוט נחטפה ברגע!!
פשוט מתכון מצויין…

ויתרתי על הפקאנים כי לא היו לי ולא הרגישו…

שומרת את המתכון להמשך…

הגב
דניאלה אוגוסט 10, 2015 - 8:23 pm

הי נטלי,
את חושבת שיעבוד אם אניח את השזיפים מעל הבלילה (בחצאים) ולא בתוכה? מחפשת לתת לעוגה מראה קצת יותר חגיגי. או שיש לך מתכון אחר לעוגה טובה שאפשר לפזר מעליה פירות שיהיה גם קליל, קיצי, יפה, טעים (כמו כל המתכונים שלך :))?

תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 11, 2015 - 6:41 am

יכול להיות שיעבוד, אבל אני בדרך כלל מערבבת אותם פנימה. בהצלחה!

הגב
אלינור אורן אוגוסט 15, 2015 - 8:13 pm

הי נטלי, אפשר להמיר את הברנדי במשקה לא אלכוהולי כמו מיץ תפוזים או ענבים?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 16, 2015 - 6:09 am

כן, אין בעיה.

הגב
ענבר יולי 7, 2017 - 7:45 am

הכנתי את העוגה עם וודקה במקום ברנדי,יצא מעולה.

הגב
גניה אוגוסט 13, 2018 - 9:10 am

הפוסט כבר ישן, אבל אחרי שקראתי את התגובות הנלהבות, רוצה להכין לארוחת שישי. רק לא הבנתי בקשר לסוכר חום בהיר/כהה, מה זה בעצם סוכר חום כהה? אני מבינה שזה לא סוכר דמררה? האם לגביו התשובה שלך להחליף חצי בסוכר לבן? תודה!!

הגב
Natalie אוגוסט 14, 2018 - 7:36 am

הכוונה היא לסוכר חום כהה, במרקם דביק – לא דמררה. אפשר להחליף חצי ממנו בסוכר לבן. בהצלחה!

הגב
ליאת יוני 26, 2019 - 9:53 am

היי, נהנית מאד מהמתכונים שלך.
אפשר להכין את העוגה פרווה? קראתי בתגובות שאפשר לשים חלב קוקוס ומה במקום היוגורט?

הגב
Natalie יוני 26, 2019 - 8:46 pm

כן, אפשר חלב קוקוס באותה כמות במקום היוגורט. בהצלחה!

הגב
תומר ספטמבר 4, 2019 - 6:30 am

אפשר להקפיא?
יעבוד גם עם שזיפים ירוקים?

הגב
Natalie ספטמבר 4, 2019 - 11:21 am

אני לא משתגעת על הרעיון של הקפאת עוגות עם פירות, אבל עקרונית אפשר. אין בעיה להשתמש בשזיפים ירוקים. בהצלחה!

הגב
מאיה יוני 25, 2020 - 6:57 am

שלום נטלי, קודם כל תודה על המתכונים הנהדרים! שאלה לגבי עוגת השזיפים- האם ניתן להשתמש בתחלפי ביצה בעוגה הזאת? אם כן, על איזה תחליף את ממליצה? (חמאת אגוזים, אבוקדו, בננה…?)

הגב
נטלי יוני 25, 2020 - 7:28 am

יכול להיות שיעבוד עם רסק תפוחים במקום הביצים, אבל לא ניסיתי.

הגב
פולינה יולי 18, 2021 - 7:46 am

שלום נטלי
תודה רבה על המתכונים המעולים!!!
רציתי בבקשה לשאול באיזו תכנית את אופה את העוגה? רגילה (חום מלמעלה ומלמטה) או טורבו ?
תודה מראש.

הגב
נטלי יולי 19, 2021 - 8:39 am

אני אופה בטורבו, אבל זה מאוד יכול להשתנות בין תנור לתנור. מזמינה אותך לסרטון הבא עם ההסבר על שני המצבים השונים באפייה.

הגב
פולינה אוגוסט 1, 2022 - 1:44 pm

היי נטלי,
הכנתי את העוגה בדיוק כפי שרשמת, העוגה יצאה פשוט מעולה!!! טעימה בטירוף!!! חלקה חוסלה עוד לפני שהספיקה להתקרר עד הסוף.
העוגה הפכה להיות עוגת הבית הקייצית שלנו. תודה רבה!!!

הגב
פולינה אוגוסט 14, 2022 - 6:33 am

שלום נטלי,
תודה על העוגה הנהדרת. אפיתי שלוש פעמים ובכל פעם יוצא נפלא. אני רוצה לשלב קמח מלא או כוסמין, כמה צריך לשים? איך זה ישפיע על המרקם של העוגה?
תודה רבה!!

הגב
נטלי אוגוסט 15, 2022 - 6:30 am

אפשר להכין את המתכון עם קמח כוסמין 80% מלא בלי לשנות שום דבר מלבד זאת. בהצלחה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }