פרסבורגר פרג ואגוזים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 15K צופים

בתור אחת שפעם ממש לא אהבה פרג, השינוי שחל בי בשנים האחרונות ביחס שלי לגרגרי הזהב השחורים האלה די מטורף. עוגות פרג הפכו לעוגות שאני ממש אוהבת, אוזני המן במילוי פרג הן החביבות עלי בפורים, וגם עוגת שמרים במילוי פרג כבר מזמן קנתה את לבי.

העוגה הבאה היא קלאסיקה הונגרית שהמון זמן התחשק לי להכין. נתקלתי במתכון לפרסבורגר לפני כמה חודשים וסימנתי אותו בראשי, אבל רק לאחרונה התפניתי להכין אותו. הבצק אמנם מכיל שמרים, אבל לא דומה לבצקי שמרים של רולדות וקראנצים, אלא בעל מרקם פריך יותר, מה שגורם לי לחבב אותו עוד יותר.

עוגות פרסבורגר קלות מאוד להכנה, ונהדרות לאירוח או כתוספת למשלוחי המנות של פורים. למרות שמילוי פרג הוא הגרסה הקלאסית, בהחלט אפשר למלא את הבצק בכל מילוי אחר שאוהבים. התענוג מובטח!

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא | עוגת שושנים טבעונית

פרסבורגר פרג ואגוזים | צילום: נטלי לוין

פרסבורגר פרג ואגוזים | צילום: נטלי לוין

פרסבורגר פרג ואגוזים

2 עוגות בתבנית אינגליש קייק באורך 25 ס”מ

לבצק:
280 גרם (2 כוסות) קמח
15 גרם שמרים טריים (או 5 גרם שמרים יבשים)
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
75 מ”ל (1/3 כוס) חלב
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון L
1/4 כפית מלח

למלית פרג ואגוזים:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
25 גרם חמאה
קורט מלח
150 גרם פרג טחון טרי
1 כפית ברנדי
1 חלמון L
100 גרם אגוזים קצוצים דק

להברשה:
1 ביצה טרופה

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, חמאה, חלב, וניל, חלמון ומלח ולשים במהירות בינונית במשך 5-6 דקות עד שמתקבל בצק אחיד.
  2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  3. מלית פרג ואגוזים: בסיר שמים סוכר, חלב, חמאה ומלח ומחממים עד לרתיחה. חשוב לשים לב שכל הסוכר נמס.
  4. מוסיפים פרג ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  5. מוסיפים ברנדי, חלמון ואגוזים ומערבבים עד שמתקבל ממרח.
  6. מצננים מעט בטמפרטורת החדר לפני השימוש.
  7. הרכבת העוגה: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
  8. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי 3-4 מ”מ ומורחים 1/2 מכמות מלית הפרג והאגוזים בשכבה דקה.
  9. מגלגלים לרולדה הדוקה ומניחים בתוך תבנית משומנת קלות.
  10. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.
  11. מכסים את העוגות במגבת לחה ומשהים אותן במשך כשעה בטמפרטורת החדר. העוגות לא אמורות להכפיל את נפחן בזמן הזה, אלא הבצק פשוט “נח”. אם רוצים, חורצים את החלק העליון של העוגות באמצעות סכין.
  12. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  13. מברישים את העוגות בביצה טרופה בעדינות ואופים במשך 30-40 דקות או עד הזהבה עמוקה.
  14. מצננים בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגות במיטבן ביום ההכנה, אך אפשר להקפיא אותן (עטופות היטב) עד חודש. מומלץ לחמם קלות לפני ההגשה.
  • אפשר למלא את הפרסבורגר בכל מלית אחרת שאוהבים, אבל פרג זו הגרסה הקלאסית.
  • מלית הפרג מתאימה גם למילוי אוזני המן ועוגת שמרים אחרות.
  • אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים. אני השתמשתי באגוזי מלך.
  • חשוב לא לותר על אבקת הסוכר בהגשה.
  • עם 2 החלבונים שנותרו מהכנת המתכון תוכלו להכין נשיקות מרנג או בראוניז שוקולד וקוקוס.
  • הכנתם את הפרסבורגר? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
פרסבורגר פרג ואגוזים | צילום: נטלי לוין

פרסבורגר פרג ואגוזים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

305 תגובות

איילת מרץ 16, 2016 - 1:51 pm

נטלי היקרה
בתור חובבת פרג מושבעת ועוד יותר מזה חובבת של העוגות שלך המראה קשה מאוד לעיני בשעה זו של צהריים שממש בא לי משהו מתוק!!!
ניסיתי לא מזמן להכין פרסבורגר, הכנתי בדיוק לפי ההוראות, ובכל זאת יצאה לי עוגת שמרים רגילה בתכלית. איפה טעיתי? ממש בא לי להכין את זאת… ולא רוצה להתאכזב שוב…

הגב
נטלי לוין מרץ 16, 2016 - 9:33 pm

אולי סתם המתכון שהכנת לא בדיוק היה קלאסי, זה יצא מצוין לטעמי.

הגב
יריב מרץ 16, 2016 - 4:21 pm

חולה, חולה, חולה, על פרג, אז ראשית תודה.
לאיזה גודל מלבן לרדד?
האם מניחים בתבנית שטוחה או אינגלישקייק

הגב
נטלי לוין מרץ 16, 2016 - 9:32 pm

משתמשים ב-2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ כפי שכתוב. מרדדים למלבן פחות או יותר באורך התבנית, אבל בעובי 3 מ”מ.

הגב
טסלר מרץ 16, 2016 - 5:49 pm

נהדר!
חיפשתי משהו כזה
נראה שהשמרים די מיותרים,מה הם מוסיפים?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין מרץ 16, 2016 - 9:32 pm

בלי השמרים הבצק יהיה נוקשה מדי.

הגב
פיית העוגיות מרץ 16, 2016 - 6:32 pm

נראה מושלםםםםם!

הגב
אורנית יוני 18, 2019 - 9:04 am

שלום נטלי, אם אני רוצה לשנות את המתכון לפרווה, כיצד אני יכולה להמיר את החמאה בשמן? (בבצק ובמילוי)

הגב
Natalie יוני 19, 2019 - 7:52 am

אפשר שמן קוקוס באותן כמויות. בהצלחה!

הגב
גליה יולי 25, 2019 - 1:44 pm

שלום נטלי ומה מחליף את החלב לגרסת הפרווה?

הגב
Natalie יולי 26, 2019 - 7:01 am

חלב סויה או מים.

כץ בתיה מרץ 17, 2016 - 7:09 am

למה הכוונה שמרים יבשים? לאלה שנמכרים בשקית ואקום כסופה או לשימרית. תודה לתגובתך.

הגב
לאל מרץ 17, 2016 - 7:16 am

בתיה,
שמרים יבשים הם אלה הנמכרים בוואקום, טריים הם אלה של שמרית המאוחסנים בסופר בקירור.

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:54 am

כמו שלאל כתבה, שמרים יבשים הם אלה שנמכרים באריזת ואקום. שמרית הם שמרים טריים.

הגב
יעל מרץ 17, 2016 - 7:21 am

אני מחפשת המון זמן מילוי פרג שהוא גם טעים וגם פרווה. למה אפשר להמיר את החלב?
כרגיל נראה מקסים!! תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:54 am

חלב סויה יעבוד. בהצלחה!

הגב
לאה ל. אפריל 22, 2018 - 4:11 pm

גם חלב קוקוס יעבוד?

הגב
Natalie אפריל 23, 2018 - 6:05 am

כן, באותה כמות.

הגב
אניטה מרץ 17, 2016 - 8:22 am

מדהים ! כל הכבוד

הגב
תכלת מרץ 17, 2016 - 8:23 am

שלמות!

הגב
רננה מרץ 17, 2016 - 8:42 am

היי נטלי.
אם אני רוצה מלית של פרג בלבד, להחליף את כמות האגוזים באותה הכמות של פרג?

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:53 am

אפשר פשוט לותר על האגוזים, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
Aya מרץ 17, 2016 - 9:24 am

היי נטלי,

תוכלי לתת מתכון למילוי שוקולד או קינמון במקום הפרג? לא אוהבים פרג אצלנו בבית לצערי…

הגב
ר מרץ 17, 2016 - 10:45 am

עוגת פרסבורגר זאת עוגת פרג, אם את לא רוצה פרג פשוט תאפי עוגה אחרת…

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:53 am

כל ממרח שוקולד יעבוד, ואפשר גם למלא בגנאש שוקולד מריר ביחס של 1:1. מלית קינמון יש כאן:
https://www.oogio.net/cinnamon_pecan_pastries

הגב
יעל מרץ 17, 2016 - 10:29 am

נראה מדהים! האם יש אפשרות להקפיא את העוגה לפני באפיה?

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:52 am

לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שכן. כמובן שכדאי להפשיר בהדרגה לילה במקרר לפני האפייה. בהצלחה!

הגב
עדי פברואר 21, 2018 - 10:15 pm

היי יעל, האם הקפאת בסוף את העוגה?
אם כן- איך היא יצאה? אשמח שתשתפי על מנת שאדע אם כדאי :)

הגב
שרי מרץ 17, 2016 - 10:49 am

איפו מומלץ לקנות פרג ? יש לי נסיון לא מוצלח אם זה שנמכר ארוז בסופר

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:51 am

הכי טוב לקנות בחנות תבלינים ולבקש שייטחנו במקום. בהצלחה!

הגב
נעה מרץ 17, 2016 - 2:04 pm

נראה יופי! האם אפשר להאריך את משך הזמן בו העוגות נחות לפני האפיה? הן לא אמורות לתפוח, האם אפשר להשאיר במקרר כמה שעות?

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:50 am

לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שכן. חשוב כמובן לכסות כדי שלא יתייבשו. בהצלחה!

הגב
חופית מרץ 17, 2016 - 2:43 pm

היי
נראה מושלם!
אם אני רוצה להתחיל את ההכנה היום ולסיים מחר… האם ניתן להשאיר את הבצק ללא המלית במקרר עד מחר? או לחלק את ההכנה בצורה אחרת?

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:49 am

כן, אין בעיה להשאיר את הבצק כמה שעות ואפילו לילה במקרר. בהצלחה!

הגב
מיקה מרץ 18, 2016 - 3:36 pm

הכנתי אתמול בערב,
אחת כבר כמעט נעלמה, ונראה שלא ישאר מה להקפיא…
תודה נטלי על המתכון !

הגב
ליאור מרץ 19, 2016 - 1:11 am

היי נטלי
2 שאלות:
האם אפשר לוותר על הברנדי או להחליף במשהו אחר?
מה מרוויחים אם חורצים את העוגה?
תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 19, 2016 - 8:38 am

תשובות:
1 אין בעיה לותר על הברנדי.
2. זה רק ליופי.

הגב
ליאור מרץ 23, 2016 - 11:18 pm

תודה
ועוד שאלה- יש לי בבית ביצים בגודל M, אפשרי להשתמש בהן או שלא ייצא טוב?
חג שמח

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2016 - 8:39 am

כן, זה לא משמעותי, אפשר ביצה M.

הגב
קרן מרץ 20, 2016 - 7:32 am

יצא מושלם! המילוי כל כך טעים והוספתי גם צימוקים. תודה על המתכון.

הגב
יריב מרץ 20, 2016 - 7:38 pm

יצא מעולה, רק התפוצצו לי העוגות, השכבה העליונה כאילו נקרעה.
מה הסיבה?

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 6:59 am

אולי הרולדה היתה הדוקה מדי?

הגב
יוכי נובמבר 17, 2016 - 7:26 am

הן התפוצצו כי לאדים שנפלטו מהפרג בזמן האפייה לא היה לאן לצאת. פעם הבאה תחרצי כמה חתכים אלכסוניים בעוגה לפני האפייה בחלק העליון כמובן

הגב
אביבית מרץ 21, 2016 - 11:45 am

היי נטלי,
האם אפשר לוותר על האגוזים במילוי?

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 9:44 pm

כן, אין בעיה.

הגב
אורלי מרץ 21, 2016 - 9:07 pm

ערב טוב,
אזני המן חלבה יצאו נפלאים,
בצק מדהים,
אחרי כל כך נסיונות , אמצתי את המתכון.
לגבי פרסבורגר פרג, במלית הפרג ציינת חלמון ביצה, האם לא היתה כוונה לחלבון.?

תודה רבה,
וחג שמח!

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 9:37 pm

שמחה לשמוע שיצא מוצלח! בנוגע למלית הפרג – הכוונה היא אכן לחלמון (הצהוב). בהצלחה!

הגב
זוהר מרץ 22, 2016 - 1:08 pm

יוו עשית לי חשק להכין רק מהתמונה רואים שזה ממכר!
רצה לקנות פרג טחון!!!!! :-)

הגב
שי מרץ 22, 2016 - 3:40 pm

הי, בשביל משלוחי מנות, מעוניינת להכין מנות יותר קטנות,באיזה צורה הייץ ממליצה חוץ מרולדה?

הגב
מרים יולי 25, 2020 - 10:27 pm

היי, אפשר להחליף בבצק את החלב במיץ תפוזים וגם במלית?? תודה רבה.

הגב
נטלי יולי 26, 2020 - 6:32 am

כן, באותה כמות.

הגב
שי מרץ 22, 2016 - 3:42 pm

אולי לעשות כאילו הוזני המן אבל מבצק כזה? יהיה מתאים מבחינת המילוי?

הגב
נטלי לוין מרץ 23, 2016 - 7:22 am

אין בעיה להכין מהבצק הזה אוזני המן.

הגב
אורלי מרץ 22, 2016 - 7:35 pm

ערב טוב,
יצא מושלם!!!!!!!!!!
טעם גן עדן, מתכון מדוייק להפליא, עם הסברים מפורטים , וכמו כל המתכונים מכל הלב.
תודה ענקית!

הגב
גבי מרץ 23, 2016 - 9:56 am

נטלי,
האם להוריד את תערובת הפרג מהאש לפני שמוסיפים את החלמון?

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2016 - 8:43 am

כן.

הגב
סיגל מרץ 23, 2016 - 11:19 am

נטלי היקרה,
מכל לב אני מודה לך על האתר המקסים שמעשיר את מטבחנו ובכלל..ביום שישי הכנתי את עוגות הפרג יצא מדהים ,חוסל בשניות.
הכנתי מקמח מלא ובגרסת פרווה יצא כמו בתמונה…
פורים שמח ומבדיייח

הגב
קרן מרץ 23, 2016 - 1:11 pm

אחת התמונות הכי יפות שיצא למכורת פרג כמוני לראות השבוע!
זה מהמם

הגב
לאה יולי 13, 2020 - 5:03 pm

היי נטלי, אם אין לי תבנית אינגליש קייק זו תהיה בעיה? אפשר להניח על תבנית תנור רגילה?

הגב
נטלי יולי 13, 2020 - 6:20 pm

אפשר, כן. הצורה תהיה יותר שטוחה :)

הגב
יעלי מרץ 23, 2016 - 6:14 pm

תודה על עוד מתכון שאנסה בסופ”ש!
שאלה בנוגע לגלגול –
אני נוהגת להכין על בסיס קבוע את עוגת שמרים שוקולד-חלווה. אני נצמדת להוראות ומגלגלת ויוצרת בורג. מדי פעמים, כשאני קצרה בזמן, אני תוהה אם אני יכולה רק לגלגל מבלי “להבריג” כמו שאת מנחה בעוגה בנ”ל. שאלתי היא האם אפשר רק לגלגל את כל עוגות השמרים (גם הפרווה שביניהן).

שוב תודה,
יעל

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2016 - 8:40 am

כן, אין בעיה.

הגב
רותם מרץ 23, 2016 - 10:39 pm

הי מתכון מושלם
האים אפשר להפוך את המתכון לפרווה ?
מה אפשר במקום,החלב?

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2016 - 8:40 am

אפשר חלב סויה באותה כמות.

הגב
איילת מרץ 25, 2016 - 10:44 am

הכנתי אתמול, יצא מושלם, בצק עדין מאוד, מתיקות מדויקת, נימוח, נהדר. היום אני מכינה במלית אגוזים. נטלי, אשמח להמלצות לעוד מליות. האם לדעתך מלית של תפוחים מקורמלים תתאים?

הגב
נטלי לוין מרץ 26, 2016 - 8:30 am

תפוחים מקורמלים בהחלט יתאימו כמלית. אפשר להוסיף גם אגוזים קצת. בהצלחה!

הגב
אופק אפריל 13, 2016 - 10:21 pm

היי נטלי נראה מעולה! אפשר להכין את הבצק במיקסר ידני?

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2016 - 7:01 am

מיקסר ידני לא, אבל אפשר ללוש ידנית.

הגב
ויטלי מאי 10, 2016 - 2:13 pm

עוגה מדהימה שבאה עם הוראות מדוייקות על מנת שתצא עוגה מדהימה שלימדה אותנו נטלי המדהימה.
תודה רבה לך על זה ועל כל שאר המתכונים
לומד ממך המון
חג עצמאות שמח

הגב
תמי מאי 14, 2016 - 10:23 am

עוגה מעולה!!! רכה וטעימה גם אחרי יומיים שלושה והמילוי נהדר. בקיצור, טעימה מאוד

הגב
אביה ספטמבר 24, 2023 - 11:35 am

אפשר לשים מים במקום חלב? תודה מראש

הגב
נטלי לוין ספטמבר 24, 2023 - 1:24 pm

אין בעיה.

הגב
אלונה מאי 18, 2016 - 4:48 pm

היי נטלי, כמה זה 15 גר שמרים טריים?

הגב
נטלי לוין מאי 19, 2016 - 6:09 am

בערך 5 כפיות.

הגב
Roni מאי 20, 2016 - 10:13 pm

היי נטלי,
אני רוצה לאפות רולדה אחת בתבנית אינגליש קייק 30 ס”מ. איך הדבר משתנה מבחינת הכמויות של המצרכים ושל החלמונים?
תודה :)

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2016 - 7:38 am

חצי כמות מהכל, אבל משאירים את החלמון. בהצלחה!

הגב
נועה מאי 16, 2018 - 7:06 pm

היי אם ניסית להכין בתבנית 30 ס”מ כמה זמן בתנור?

הגב
שרון יוני 4, 2016 - 2:16 pm

היי נטלי,
האם לאפות על מצב רגיל או על טורבו?
בספר של מיקי שמו רשום שכדאי לאפות בצק שמרים על מצב טורבו.. אבל לפעמים מרגיש לי שהעוגות יוצאות קצת יבשות..

תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 4, 2016 - 7:11 pm

אני מעדיפה לאפות שמרים ללא טורבו.

הגב
דינה יוני 4, 2016 - 9:36 pm

נטלי המתכונים שלך פשוט עושים חשק לאפות. יש לך רעיון במה ניתן לאפות את אם אין בנגישות תבניות אינגלישקייק?

הגב
נטלי לוין יוני 5, 2016 - 9:50 am

אפשר לאפות ללא תבנית בכלל, ישירות על תבנית התנור עם נייר אפיה. הצורה תהיה קצת יותר שטוחה, אבל עדיין יצא מוצלח. בהצלחה!

הגב
פנינה יוני 5, 2016 - 11:08 am

כמה כפיות זה 5גרם שמרים

הגב
נטלי לוין יוני 5, 2016 - 7:24 pm

בערך כפית.

הגב
אבי יוני 5, 2016 - 8:05 pm

היי נטלי רשמת גם בבצק וגם במילוי חלמון אבל יש לנו גם חלמון וגם חלבון איפה הטעות

הגב
נטלי לוין יוני 5, 2016 - 8:10 pm

אין טעות – צריך 2 חלמונים + ביצה להברשה…

הגב
דינה יוני 6, 2016 - 4:32 am

נטלי הכנתי היום את הרולדה עבור חברה והיא יצאה מעולה!!! אני כ”כ אוהבת את המתכונים שלך, מדוייקים, העוגות והמאפים תמיד מצליחים. תענוג.
אני לא חובבת פרג אבל מאוד אהבתי את הבצק ברולדה, יש לך מתכון למילוי אגוזים או כל מילוי אחר?
המון תודה

הגב
נטלי לוין יוני 6, 2016 - 8:27 am

אין לי מתכון למילוי אגוזים, סורי.

הגב
שרי יוני 6, 2016 - 6:50 pm

מתכון תענוג! מכפילה כמויות בקביעות :-)
ממליצה להוסיף 30% למילוי למי שאוהב הרבה פרג, כמונו. יוצא מעולה.
תודה רבה!!!

הגב
תמי יוני 7, 2016 - 5:34 am

עוגה מעולה. אפיתי כמה פעמים, וקבלתי מלא מחמאות. שאלה: מקפיאים את העוגה בעודה חמה?

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2016 - 6:15 am

אם רוצים להקפיא את העוגה עדיף לתת לה להצטנן לטמפרטורת החדר ואז לעטוף היטב ולהקפיא.

הגב
תמי יוני 8, 2016 - 10:00 pm

תודה רבה (:

הגב
שיר יוני 8, 2016 - 3:40 pm

היי נטלי, כמה שאלות קטנות..
1. את הפרג מוסיפים לאחר שמורידים את התערובת מהאש?
2. כאשר מוסיפים את החלמון לתערובת המילוי, צריך לחכות שהיא תתקרר קודם? כי אם התערובת חמה החלמון לא יכול להתבשל?..
המון תודה :)

הגב
נטלי לוין יוני 8, 2016 - 3:49 pm

תשובות:
1. לא, עדיין על האש. אבל זה לא ממש קריטי ואפשר גם מחוץ לאש.
2. מחכים טיפה לקירור, אבל בכל מקרה מוסיפים וישר מערבבים אז אין בעיה.
בהצלחה!

הגב
מאיה פינק יוני 28, 2019 - 11:14 am

היי נטלי, אני בשלב של לפני האפייה. הרולדות יצאו לי ממש קטנות. זה אמור לתפוח עוד בזמן האפייה? הן כל כך קטנות שנכנסות לי שתיהן בתבנית אחת. יעבוד לדעתך להכניס אותן לתבנית אחת?

הגב
Natalie יוני 28, 2019 - 12:05 pm

אולי לא רידדת דק מספיק? הן תופחות אבל לא המון.

הגב
שיר יוני 9, 2016 - 10:50 am

היי נטלי,
הכנתי עכשיו אבל משהו עם הגודל של המלבן לא הסתדר לי ככ אז יצא לי יותר ארוך מאשר רחב.. ולא נכנס באינגליש קייק.. אז שמתי בתבנית אפייה וכיסיתי במגבת בינתיים, שאלתי היא מאחר והרולדות יצאו לי ״רזות״, האפייה היא אותו דבר? והן יצאו טוב גם כך?
תודה רבה מראש

הגב
נטלי לוין יוני 9, 2016 - 11:30 am

אני מאמינה שיצא בסדר גמור גם ככה. כדאי לבדוק קצת לפני אם הן מוכנות :)

הגב
תלמה לוין יוני 21, 2016 - 11:24 am

לאוהבי הפרג. קל להכנה וכרגיל הוראות מדויקות.תענוג אמיתי. ד.א השתמשתי ב200 גרם פרג מה שנתן לו נוכחות מלאה במילוי.

הגב
ויקטוריה יולי 30, 2016 - 1:59 pm

שלום לך,נראה מתכון מעולה אבל שאלתי היא באיזה אגוזים להשתמש?

הגב
נטלי לוין יולי 30, 2016 - 9:08 pm

כל סוג של אגוז יתאים. אני אוהבת להשתמש באגוזי מלך.

הגב
גורי אוגוסט 14, 2016 - 12:09 pm

וואוו, אפיתי בסופ”ש ויצא פשוט מעולה!!!

הגב
טל ספטמבר 22, 2016 - 5:23 pm

היי נטלי ,
עשיתי את הבצק בדיוק לפי ההוראות, יצא כדור בצק קטן שלא תפח בכלל בזמן השעה במקרר. המשכתי את התהליך ובגלל גודל הבצק הרולדות יצאו פיצקיות! יש לך מושג במה שגיתי? בנוסף, קניתי פרג טחון מהסופר..כמה זה נורא?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 23, 2016 - 11:08 am

אולי השמרים בהם השתמשת לא היו פעילים.

הגב
חגית ספטמבר 28, 2016 - 11:50 am

שלום רב,
אני רוצה להכין את העוגה פרווה
אפשר במקום חמאה מחמאה ובמקום חלב מים/מיץ תפוזים? (לא משתמשת בחלב סויה)

תודה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 28, 2016 - 9:50 pm

כן, אין בעיה.

הגב
חגית אוקטובר 1, 2016 - 10:23 pm

יצא טעים בטירוףףף תודה

הגב
חגית אוקטובר 1, 2016 - 10:23 pm

הכנתי פרווה עם מחמאה ומיץ תפוזים פשוט מעולה

הגב
קארין אוקטובר 4, 2016 - 6:31 pm

היי מה הכוונה מגבת לחה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 4, 2016 - 10:43 pm

מגבת שמרטיבים מעט וסוחטים, אבל אפשר גם מגבת יבשה לגמרי. זה לא מאוד מהותי.

הגב
ברק אוקטובר 6, 2016 - 12:24 pm

אפיתי ויצא נהדר אבל לא היתה לי תבנית אז הצורה קצת פחוסה. תוכלי בבקשה לכתוב את מידותהתבנית ואיפה משיגים כזאת? נראה שזו לא תבנית סטנדרטית.

תודה

ברק

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2016 - 6:08 am

תבניות מאוד סטנדרטיות – אינגליש קייק באורך 25 ס”מ. אפשר להשיג בכל חנות כלי בית. בהצלחה!

הגב
גאיה נובמבר 17, 2016 - 7:11 am

היי,
שטוחנים פרג לפעמים יש לו טעם מריר…. יש אפשרות לא לטחון? או חובה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 17, 2016 - 8:14 am

חשוב להשתמש בפרג טחון טרי. אם טוחנים אותו במקום אז אין בעיית מרירות.

הגב
יוכי נובמבר 17, 2016 - 7:27 am

כי לא טחנת את הפרג במקום בו קנית. לא לקנות פרג טחון שנמכר בסופרים. הוא ישן והשומן מתעפש ולכן טעמו מר

הגב
גילי נובמבר 19, 2016 - 9:15 pm

היי נטלי,

האם שמן קוקוס יתאים כאן במקום החמאה בבצק ובמילוי ? (אני מנסה “לטבען” את העוגה.. :)
אם כן, כמה ?

תודה מראש :)

הגב
נטלי לוין נובמבר 20, 2016 - 6:48 am

כן, באותה כמות.

הגב
ענבל בר-שלום פלג נובמבר 30, 2016 - 5:37 pm

תודה על המתכון. אני כל כך אוהבת פרג. האם ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין? תודה גדולה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 1, 2016 - 7:15 am

מאמינה שאפשר, כן.

הגב
ורה דצמבר 4, 2016 - 1:50 pm

היי נטלי,
המתכון נראה מדהים!
שאלה: מדוע חייבים לטחון את הפרג?
בעוגות פרג שקונים בקונדיטוריות לדעתי הפרג לא תמיד טחון וזה ממש טעים. מניסיון שלי עם מתכונים אחרים של פרג טחון, הפרג כאילו מעבד את הקריספיות שלו. האם אפשר להשתמש פשוט בפרג מחנות תבלנים שאינו טחון? תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 4, 2016 - 2:08 pm

נהוג לטחון את הפרג, אבל אפשר להשתמש בפרג שלם.

הגב
רוני ינואר 3, 2017 - 10:59 am

אפשר לעשות עד וכולל שלב 11 בלילה, לשמור במקרר, ולמחרת בבוקר להמשיך ל-12? (על מנת שהעוגה תיהיה טריה לבוקר)

הגב
נטלי לוין ינואר 3, 2017 - 12:04 pm

כן, אין בעיה.

הגב
שירה ינואר 24, 2017 - 3:34 pm

לא יודעת אם תראה את התגובה שלי בזמן כי הטעות כבר נעשתה ;-)…..ככה זה לפעמים שממש ממש מתכוונים להכין משהו שממש אוהבים
שמתי חלבון במקום חלמון בפרג וערבבתי…..האם להשאיר ככה ….או פשוט להוסיף גם חלבון שוב?????

הגב
שירה ינואר 24, 2017 - 3:46 pm

תיקון למשפט האחרון….האם להוסיף חלמון (צהוב) שוב?

הגב
נטלי לוין ינואר 25, 2017 - 8:35 am

את יכולה להוסיף עוד חלמון, אבל יכול להיות שזה גם יצא בסדר כמו שעשית. איך יצא בסוף?

הגב
אלינה ינואר 28, 2017 - 4:24 pm

נטלי היי.
מתכון מושלם שמחוסל במהירות.
הפעם אבל אני צריכה את זה לעוד יומיים אבל רוצה להכין את הבצק כבר היום.
האם הבצק יכול להיות במקרר יממה?
איך אפשר לשמור שלא במקפיא? (להקפיא לעוד יומיים נראה לי מיותר)
תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין ינואר 29, 2017 - 7:06 am

תודה אלינה! אפשר לשמור את הבצק במשך יממה במקרר, עטוף היטב כמובן. בהצלחה!

הגב
מיקי ינואר 28, 2017 - 6:02 pm

הי נטלי,
המתכון מעולה, כבר הכנתי פעמיים וזה פשוט לא שורד עד מוצש.
הייתה לי רק בעייה קטנה, כל הזמן העוגות מתבקעות באפייה בצידן, והמראה של זה קצת נהרס, מה יכולה להיות הבעייה?
האם זה יכול להיות קשור להידוק הרולדה? או לחריצים בחלק העליון של הרולדה שעושים כקישוט?
תודה,
מיקי

הגב
נטלי לוין ינואר 29, 2017 - 7:05 am

שמחה שיצא מוצלח! בנוגע לקריעה – יכול להיות שאתה מגלגל הדוק מדי?

הגב
מיקי ינואר 29, 2017 - 8:56 pm

אני מגלגל את זה כמו שעושים עם סושי באמצעות נייר אפייה…

הגב
חני מרץ 5, 2017 - 12:01 pm

האם יש אפשרות להשמיט את החלמונים במתכון?

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2017 - 12:25 pm

לא.

הגב
חני מרץ 7, 2017 - 6:56 am

תוכלי בבקשה לפרט מה תפקיד החלמונים בבצק ובמילוי? אחפש תחליף לטבעון..

הגב
נטלי לוין מרץ 7, 2017 - 7:11 am

החלמונים תורמים לייצוב ומרקם חלק של המלית. לא יודעת להגיד מה יכול להחליף אותם כדי לטבען, סורי.

הגב
ענבל מרץ 6, 2017 - 8:31 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה מקמח מלא. האם עלי לשנות משהו בכמויות?
בנוסף, האם ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס?
תודה מראש ומחכה בקוצר להכין ולטעום ….

הגב
נטלי לוין מרץ 6, 2017 - 9:52 pm

אין בעיה להמיר את החמאה בשמן קוקוס באותה כמות. עדיף לא להמיר את כל הקמח בקמח מלא אלא רק חצי ממנו, כדי שהבצק לא יהיה קשה מדי. בהצלחה!

הגב
ענבל מרץ 10, 2017 - 10:56 am

שאלה לגבי זמן לישה –
בצק שמרים לשים כמה שיותר עד שהוא חלק, בצק פריך לשים כמה שפחות ועדיף שיישאר כפירורים.
איך מתנהג הבצק הזה?
האם הוא אמור להיות “חלק” לפני הקירור כמו שמרים או פירורי/סדוק? האם להביא לטמפרטורת החדר אחרי הקירור?

בפעם הראשונה שעשיתי את המתכון הבצק נקרע לי במהלך הרידוד ויצא לא מוצלח.
איך את ממליצה להתנהג איתו הפעם?

ותודה! :)

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2017 - 10:48 am

הבצק הזה הוא איפשהו בין לבין – לשים במשך 5-6 דקות כפי שכתוב במתכון והוא אמור לצאת חלק ונעים. עובדים איתו קר. בהצלחה!

הגב
ענבל מרץ 11, 2017 - 10:59 am

בינתיים כבר הצליח מעל ומעבר למשוער :)
חבל שאי אפשר להוסיף כאן תמונה… עוגה אחת כבר נגמרה אתמול

הגב
אורטל מרץ 23, 2017 - 8:32 pm

היי. נראה לך שיעבוד בתור רוגלעך?

הגב
אורטל מרץ 23, 2017 - 10:54 pm

היי. נראה לך יעבוד בתור רוגלעך?

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2017 - 12:55 pm

מאמינה שכן.

הגב
תמי אפריל 24, 2017 - 5:41 am

מתכון מעולה ובצק נפלא לעבודה. עשיתי את העוגה כמה פעמים. התחסלה באותו היום. הוספתי לפרג גרידת לימון ויצא טעים מאוד.
שווה לכם לנסות!

הגב
רוית מאי 9, 2017 - 3:50 pm

היי, נראה מעולה והתגובות עוד יותר עושות חשק להכין… האם ניתן להמיר את הקמח לקמח כוסמין? (או חצי לבן חצי כוסמין?)

הגב
נטלי לוין מאי 10, 2017 - 6:04 am

אין בעיה להמיר לקמח כוסמין רגיל (לא מלא) באותה כמות במקום הקמח. בהצלחה!

הגב
אלינור יוני 29, 2017 - 8:12 pm

וואייי הכנתי את העוגה כל כך הרבה פעמים. יוצא פשוט נפלא!
בפ