פרסבורגר פרג ואגוזים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 14.2K צופים

בתור אחת שפעם ממש לא אהבה פרג, השינוי שחל בי בשנים האחרונות ביחס שלי לגרגרי הזהב השחורים האלה די מטורף. עוגות פרג הפכו לעוגות שאני ממש אוהבת, אוזני המן במילוי פרג הן החביבות עלי בפורים, וגם עוגת שמרים במילוי פרג כבר מזמן קנתה את לבי.

העוגה הבאה היא קלאסיקה הונגרית שהמון זמן התחשק לי להכין. נתקלתי במתכון לפרסבורגר לפני כמה חודשים וסימנתי אותו בראשי, אבל רק לאחרונה התפניתי להכין אותו. הבצק אמנם מכיל שמרים, אבל לא דומה לבצקי שמרים של רולדות וקראנצים, אלא בעל מרקם פריך יותר, מה שגורם לי לחבב אותו עוד יותר.

עוגות פרסבורגר קלות מאוד להכנה, ונהדרות לאירוח או כתוספת למשלוחי המנות של פורים. למרות שמילוי פרג הוא הגרסה הקלאסית, בהחלט אפשר למלא את הבצק בכל מילוי אחר שאוהבים. התענוג מובטח!

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא | עוגת שושנים טבעונית

פרסבורגר פרג ואגוזים | צילום: נטלי לוין

פרסבורגר פרג ואגוזים | צילום: נטלי לוין

פרסבורגר פרג ואגוזים

2 עוגות בתבנית אינגליש קייק באורך 25 ס”מ

לבצק:
280 גרם (2 כוסות) קמח
15 גרם שמרים טריים (או 5 גרם שמרים יבשים)
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
75 מ”ל (1/3 כוס) חלב
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון L
1/4 כפית מלח

למלית פרג ואגוזים:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
25 גרם חמאה
קורט מלח
150 גרם פרג טחון טרי
1 כפית ברנדי
1 חלמון L
100 גרם אגוזים קצוצים דק

להברשה:
1 ביצה טרופה

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, חמאה, חלב, וניל, חלמון ומלח ולשים במהירות בינונית במשך 5-6 דקות עד שמתקבל בצק אחיד.
  2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  3. מלית פרג ואגוזים: בסיר שמים סוכר, חלב, חמאה ומלח ומחממים עד לרתיחה. חשוב לשים לב שכל הסוכר נמס.
  4. מוסיפים פרג ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  5. מוסיפים ברנדי, חלמון ואגוזים ומערבבים עד שמתקבל ממרח.
  6. מצננים מעט בטמפרטורת החדר לפני השימוש.
  7. הרכבת העוגה: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
  8. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי 3-4 מ”מ ומורחים 1/2 מכמות מלית הפרג והאגוזים בשכבה דקה.
  9. מגלגלים לרולדה הדוקה ומניחים בתוך תבנית משומנת קלות.
  10. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.
  11. מכסים את העוגות במגבת לחה ומשהים אותן במשך כשעה בטמפרטורת החדר. העוגות לא אמורות להכפיל את נפחן בזמן הזה, אלא הבצק פשוט “נח”. אם רוצים, חורצים את החלק העליון של העוגות באמצעות סכין.
  12. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  13. מברישים את העוגות בביצה טרופה בעדינות ואופים במשך 30-40 דקות או עד הזהבה עמוקה.
  14. מצננים בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגות במיטבן ביום ההכנה, אך אפשר להקפיא אותן (עטופות היטב) עד חודש. מומלץ לחמם קלות לפני ההגשה.
  • אפשר למלא את הפרסבורגר בכל מלית אחרת שאוהבים, אבל פרג זו הגרסה הקלאסית.
  • מלית הפרג מתאימה גם למילוי אוזני המן ועוגת שמרים אחרות.
  • אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים. אני השתמשתי באגוזי מלך.
  • חשוב לא לותר על אבקת הסוכר בהגשה.
  • עם 2 החלבונים שנותרו מהכנת המתכון תוכלו להכין נשיקות מרנג או בראוניז שוקולד וקוקוס.
  • הכנתם את הפרסבורגר? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
פרסבורגר פרג ואגוזים | צילום: נטלי לוין

פרסבורגר פרג ואגוזים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

305 תגובות

איילת מרץ 16, 2016 - 1:51 pm

נטלי היקרה
בתור חובבת פרג מושבעת ועוד יותר מזה חובבת של העוגות שלך המראה קשה מאוד לעיני בשעה זו של צהריים שממש בא לי משהו מתוק!!!
ניסיתי לא מזמן להכין פרסבורגר, הכנתי בדיוק לפי ההוראות, ובכל זאת יצאה לי עוגת שמרים רגילה בתכלית. איפה טעיתי? ממש בא לי להכין את זאת… ולא רוצה להתאכזב שוב…

הגב
נטלי לוין מרץ 16, 2016 - 9:33 pm

אולי סתם המתכון שהכנת לא בדיוק היה קלאסי, זה יצא מצוין לטעמי.

הגב
יריב מרץ 16, 2016 - 4:21 pm

חולה, חולה, חולה, על פרג, אז ראשית תודה.
לאיזה גודל מלבן לרדד?
האם מניחים בתבנית שטוחה או אינגלישקייק

הגב
נטלי לוין מרץ 16, 2016 - 9:32 pm

משתמשים ב-2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ כפי שכתוב. מרדדים למלבן פחות או יותר באורך התבנית, אבל בעובי 3 מ”מ.

הגב
טסלר מרץ 16, 2016 - 5:49 pm

נהדר!
חיפשתי משהו כזה
נראה שהשמרים די מיותרים,מה הם מוסיפים?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין מרץ 16, 2016 - 9:32 pm

בלי השמרים הבצק יהיה נוקשה מדי.

הגב
פיית העוגיות מרץ 16, 2016 - 6:32 pm

נראה מושלםםםםם!

הגב
אורנית יוני 18, 2019 - 9:04 am

שלום נטלי, אם אני רוצה לשנות את המתכון לפרווה, כיצד אני יכולה להמיר את החמאה בשמן? (בבצק ובמילוי)

הגב
Natalie יוני 19, 2019 - 7:52 am

אפשר שמן קוקוס באותן כמויות. בהצלחה!

הגב
גליה יולי 25, 2019 - 1:44 pm

שלום נטלי ומה מחליף את החלב לגרסת הפרווה?

הגב
Natalie יולי 26, 2019 - 7:01 am

חלב סויה או מים.

כץ בתיה מרץ 17, 2016 - 7:09 am

למה הכוונה שמרים יבשים? לאלה שנמכרים בשקית ואקום כסופה או לשימרית. תודה לתגובתך.

הגב
לאל מרץ 17, 2016 - 7:16 am

בתיה,
שמרים יבשים הם אלה הנמכרים בוואקום, טריים הם אלה של שמרית המאוחסנים בסופר בקירור.

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:54 am

כמו שלאל כתבה, שמרים יבשים הם אלה שנמכרים באריזת ואקום. שמרית הם שמרים טריים.

הגב
יעל מרץ 17, 2016 - 7:21 am

אני מחפשת המון זמן מילוי פרג שהוא גם טעים וגם פרווה. למה אפשר להמיר את החלב?
כרגיל נראה מקסים!! תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:54 am

חלב סויה יעבוד. בהצלחה!

הגב
לאה ל. אפריל 22, 2018 - 4:11 pm

גם חלב קוקוס יעבוד?

הגב
Natalie אפריל 23, 2018 - 6:05 am

כן, באותה כמות.

הגב
אניטה מרץ 17, 2016 - 8:22 am

מדהים ! כל הכבוד

הגב
תכלת מרץ 17, 2016 - 8:23 am

שלמות!

הגב
רננה מרץ 17, 2016 - 8:42 am

היי נטלי.
אם אני רוצה מלית של פרג בלבד, להחליף את כמות האגוזים באותה הכמות של פרג?

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:53 am

אפשר פשוט לותר על האגוזים, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
Aya מרץ 17, 2016 - 9:24 am

היי נטלי,

תוכלי לתת מתכון למילוי שוקולד או קינמון במקום הפרג? לא אוהבים פרג אצלנו בבית לצערי…

הגב
ר מרץ 17, 2016 - 10:45 am

עוגת פרסבורגר זאת עוגת פרג, אם את לא רוצה פרג פשוט תאפי עוגה אחרת…

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:53 am

כל ממרח שוקולד יעבוד, ואפשר גם למלא בגנאש שוקולד מריר ביחס של 1:1. מלית קינמון יש כאן:
https://www.oogio.net/cinnamon_pecan_pastries

הגב
יעל מרץ 17, 2016 - 10:29 am

נראה מדהים! האם יש אפשרות להקפיא את העוגה לפני באפיה?

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:52 am

לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שכן. כמובן שכדאי להפשיר בהדרגה לילה במקרר לפני האפייה. בהצלחה!

הגב
עדי פברואר 21, 2018 - 10:15 pm

היי יעל, האם הקפאת בסוף את העוגה?
אם כן- איך היא יצאה? אשמח שתשתפי על מנת שאדע אם כדאי :)

הגב
שרי מרץ 17, 2016 - 10:49 am

איפו מומלץ לקנות פרג ? יש לי נסיון לא מוצלח אם זה שנמכר ארוז בסופר

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:51 am

הכי טוב לקנות בחנות תבלינים ולבקש שייטחנו במקום. בהצלחה!

הגב
נעה מרץ 17, 2016 - 2:04 pm

נראה יופי! האם אפשר להאריך את משך הזמן בו העוגות נחות לפני האפיה? הן לא אמורות לתפוח, האם אפשר להשאיר במקרר כמה שעות?

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:50 am

לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שכן. חשוב כמובן לכסות כדי שלא יתייבשו. בהצלחה!

הגב
חופית מרץ 17, 2016 - 2:43 pm

היי
נראה מושלם!
אם אני רוצה להתחיל את ההכנה היום ולסיים מחר… האם ניתן להשאיר את הבצק ללא המלית במקרר עד מחר? או לחלק את ההכנה בצורה אחרת?

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2016 - 6:49 am

כן, אין בעיה להשאיר את הבצק כמה שעות ואפילו לילה במקרר. בהצלחה!

הגב
מיקה מרץ 18, 2016 - 3:36 pm

הכנתי אתמול בערב,
אחת כבר כמעט נעלמה, ונראה שלא ישאר מה להקפיא…
תודה נטלי על המתכון !

הגב
ליאור מרץ 19, 2016 - 1:11 am

היי נטלי
2 שאלות:
האם אפשר לוותר על הברנדי או להחליף במשהו אחר?
מה מרוויחים אם חורצים את העוגה?
תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 19, 2016 - 8:38 am

תשובות:
1 אין בעיה לותר על הברנדי.
2. זה רק ליופי.

הגב
ליאור מרץ 23, 2016 - 11:18 pm

תודה
ועוד שאלה- יש לי בבית ביצים בגודל M, אפשרי להשתמש בהן או שלא ייצא טוב?
חג שמח

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2016 - 8:39 am

כן, זה לא משמעותי, אפשר ביצה M.

הגב
קרן מרץ 20, 2016 - 7:32 am

יצא מושלם! המילוי כל כך טעים והוספתי גם צימוקים. תודה על המתכון.

הגב
יריב מרץ 20, 2016 - 7:38 pm

יצא מעולה, רק התפוצצו לי העוגות, השכבה העליונה כאילו נקרעה.
מה הסיבה?

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 6:59 am

אולי הרולדה היתה הדוקה מדי?

הגב
יוכי נובמבר 17, 2016 - 7:26 am

הן התפוצצו כי לאדים שנפלטו מהפרג בזמן האפייה לא היה לאן לצאת. פעם הבאה תחרצי כמה חתכים אלכסוניים בעוגה לפני האפייה בחלק העליון כמובן

הגב
אביבית מרץ 21, 2016 - 11:45 am

היי נטלי,
האם אפשר לוותר על האגוזים במילוי?

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 9:44 pm

כן, אין בעיה.

הגב
אורלי מרץ 21, 2016 - 9:07 pm

ערב טוב,
אזני המן חלבה יצאו נפלאים,
בצק מדהים,
אחרי כל כך נסיונות , אמצתי את המתכון.
לגבי פרסבורגר פרג, במלית הפרג ציינת חלמון ביצה, האם לא היתה כוונה לחלבון.?

תודה רבה,
וחג שמח!

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 9:37 pm

שמחה לשמוע שיצא מוצלח! בנוגע למלית הפרג – הכוונה היא אכן לחלמון (הצהוב). בהצלחה!

הגב
זוהר מרץ 22, 2016 - 1:08 pm

יוו עשית לי חשק להכין רק מהתמונה רואים שזה ממכר!
רצה לקנות פרג טחון!!!!! :-)

הגב
שי מרץ 22, 2016 - 3:40 pm

הי, בשביל משלוחי מנות, מעוניינת להכין מנות יותר קטנות,באיזה צורה הייץ ממליצה חוץ מרולדה?

הגב
מרים יולי 25, 2020 - 10:27 pm

היי, אפשר להחליף בבצק את החלב במיץ תפוזים וגם במלית?? תודה רבה.

הגב
נטלי יולי 26, 2020 - 6:32 am

כן, באותה כמות.

הגב
שי מרץ 22, 2016 - 3:42 pm

אולי לעשות כאילו הוזני המן אבל מבצק כזה? יהיה מתאים מבחינת המילוי?

הגב
נטלי לוין מרץ 23, 2016 - 7:22 am

אין בעיה להכין מהבצק הזה אוזני המן.

הגב
אורלי מרץ 22, 2016 - 7:35 pm

ערב טוב,
יצא מושלם!!!!!!!!!!
טעם גן עדן, מתכון מדוייק להפליא, עם הסברים מפורטים , וכמו כל המתכונים מכל הלב.
תודה ענקית!

הגב
גבי מרץ 23, 2016 - 9:56 am

נטלי,
האם להוריד את תערובת הפרג מהאש לפני שמוסיפים את החלמון?

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2016 - 8:43 am

כן.

הגב
סיגל מרץ 23, 2016 - 11:19 am

נטלי היקרה,
מכל לב אני מודה לך על האתר המקסים שמעשיר את מטבחנו ובכלל..ביום שישי הכנתי את עוגות הפרג יצא מדהים ,חוסל בשניות.
הכנתי מקמח מלא ובגרסת פרווה יצא כמו בתמונה…
פורים שמח ומבדיייח

הגב
קרן מרץ 23, 2016 - 1:11 pm

אחת התמונות הכי יפות שיצא למכורת פרג כמוני לראות השבוע!
זה מהמם

הגב
לאה יולי 13, 2020 - 5:03 pm

היי נטלי, אם אין לי תבנית אינגליש קייק זו תהיה בעיה? אפשר להניח על תבנית תנור רגילה?

הגב
נטלי יולי 13, 2020 - 6:20 pm

אפשר, כן. הצורה תהיה יותר שטוחה :)

הגב
יעלי מרץ 23, 2016 - 6:14 pm

תודה על עוד מתכון שאנסה בסופ”ש!
שאלה בנוגע לגלגול –
אני נוהגת להכין על בסיס קבוע את עוגת שמרים שוקולד-חלווה. אני נצמדת להוראות ומגלגלת ויוצרת בורג. מדי פעמים, כשאני קצרה בזמן, אני תוהה אם אני יכולה רק לגלגל מבלי “להבריג” כמו שאת מנחה בעוגה בנ”ל. שאלתי היא האם אפשר רק לגלגל את כל עוגות השמרים (גם הפרווה שביניהן).

שוב תודה,
יעל

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2016 - 8:40 am

כן, אין בעיה.

הגב
רותם מרץ 23, 2016 - 10:39 pm

הי מתכון מושלם
האים אפשר להפוך את המתכון לפרווה ?
מה אפשר במקום,החלב?

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2016 - 8:40 am

אפשר חלב סויה באותה כמות.

הגב
איילת מרץ 25, 2016 - 10:44 am

הכנתי אתמול, יצא מושלם, בצק עדין מאוד, מתיקות מדויקת, נימוח, נהדר. היום אני מכינה במלית אגוזים. נטלי, אשמח להמלצות לעוד מליות. האם לדעתך מלית של תפוחים מקורמלים תתאים?

הגב
נטלי לוין מרץ 26, 2016 - 8:30 am

תפוחים מקורמלים בהחלט יתאימו כמלית. אפשר להוסיף גם אגוזים קצת. בהצלחה!

הגב
אופק אפריל 13, 2016 - 10:21 pm

היי נטלי נראה מעולה! אפשר להכין את הבצק במיקסר ידני?

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2016 - 7:01 am

מיקסר ידני לא, אבל אפשר ללוש ידנית.

הגב
ויטלי מאי 10, 2016 - 2:13 pm

עוגה מדהימה שבאה עם הוראות מדוייקות על מנת שתצא עוגה מדהימה שלימדה אותנו נטלי המדהימה.
תודה רבה לך על זה ועל כל שאר המתכונים
לומד ממך המון
חג עצמאות שמח

הגב
תמי מאי 14, 2016 - 10:23 am

עוגה מעולה!!! רכה וטעימה גם אחרי יומיים שלושה והמילוי נהדר. בקיצור, טעימה מאוד

הגב
אביה ספטמבר 24, 2023 - 11:35 am

אפשר לשים מים במקום חלב? תודה מראש

הגב
נטלי לוין ספטמבר 24, 2023 - 1:24 pm

אין בעיה.

הגב
אלונה מאי 18, 2016 - 4:48 pm

היי נטלי, כמה זה 15 גר שמרים טריים?

הגב
נטלי לוין מאי 19, 2016 - 6:09 am

בערך 5 כפיות.

הגב
Roni מאי 20, 2016 - 10:13 pm

היי נטלי,
אני רוצה לאפות רולדה אחת בתבנית אינגליש קייק 30 ס”מ. איך הדבר משתנה מבחינת הכמויות של המצרכים ושל החלמונים?
תודה :)

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2016 - 7:38 am

חצי כמות מהכל, אבל משאירים את החלמון. בהצלחה!

הגב
נועה מאי 16, 2018 - 7:06 pm

היי אם ניסית להכין בתבנית 30 ס”מ כמה זמן בתנור?

הגב
שרון יוני 4, 2016 - 2:16 pm

היי נטלי,
האם לאפות על מצב רגיל או על טורבו?
בספר של מיקי שמו רשום שכדאי לאפות בצק שמרים על מצב טורבו.. אבל לפעמים מרגיש לי שהעוגות יוצאות קצת יבשות..

תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 4, 2016 - 7:11 pm

אני מעדיפה לאפות שמרים ללא טורבו.

הגב
דינה יוני 4, 2016 - 9:36 pm

נטלי המתכונים שלך פשוט עושים חשק לאפות. יש לך רעיון במה ניתן לאפות את אם אין בנגישות תבניות אינגלישקייק?

הגב
נטלי לוין יוני 5, 2016 - 9:50 am

אפשר לאפות ללא תבנית בכלל, ישירות על תבנית התנור עם נייר אפיה. הצורה תהיה קצת יותר שטוחה, אבל עדיין יצא מוצלח. בהצלחה!

הגב
פנינה יוני 5, 2016 - 11:08 am

כמה כפיות זה 5גרם שמרים

הגב
נטלי לוין יוני 5, 2016 - 7:24 pm

בערך כפית.

הגב
אבי יוני 5, 2016 - 8:05 pm

היי נטלי רשמת גם בבצק וגם במילוי חלמון אבל יש לנו גם חלמון וגם חלבון איפה הטעות

הגב
נטלי לוין יוני 5, 2016 - 8:10 pm

אין טעות – צריך 2 חלמונים + ביצה להברשה…

הגב
דינה יוני 6, 2016 - 4:32 am

נטלי הכנתי היום את הרולדה עבור חברה והיא יצאה מעולה!!! אני כ”כ אוהבת את המתכונים שלך, מדוייקים, העוגות והמאפים תמיד מצליחים. תענוג.
אני לא חובבת פרג אבל מאוד אהבתי את הבצק ברולדה, יש לך מתכון למילוי אגוזים או כל מילוי אחר?
המון תודה

הגב
נטלי לוין יוני 6, 2016 - 8:27 am

אין לי מתכון למילוי אגוזים, סורי.

הגב
שרי יוני 6, 2016 - 6:50 pm

מתכון תענוג! מכפילה כמויות בקביעות :-)
ממליצה להוסיף 30% למילוי למי שאוהב הרבה פרג, כמונו. יוצא מעולה.
תודה רבה!!!

הגב
תמי יוני 7, 2016 - 5:34 am

עוגה מעולה. אפיתי כמה פעמים, וקבלתי מלא מחמאות. שאלה: מקפיאים את העוגה בעודה חמה?

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2016 - 6:15 am

אם רוצים להקפיא את העוגה עדיף לתת לה להצטנן לטמפרטורת החדר ואז לעטוף היטב ולהקפיא.

הגב
תמי יוני 8, 2016 - 10:00 pm

תודה רבה (:

הגב
שיר יוני 8, 2016 - 3:40 pm

היי נטלי, כמה שאלות קטנות..
1. את הפרג מוסיפים לאחר שמורידים את התערובת מהאש?
2. כאשר מוסיפים את החלמון לתערובת המילוי, צריך לחכות שהיא תתקרר קודם? כי אם התערובת חמה החלמון לא יכול להתבשל?..
המון תודה :)

הגב
נטלי לוין יוני 8, 2016 - 3:49 pm

תשובות:
1. לא, עדיין על האש. אבל זה לא ממש קריטי ואפשר גם מחוץ לאש.
2. מחכים טיפה לקירור, אבל בכל מקרה מוסיפים וישר מערבבים אז אין בעיה.
בהצלחה!

הגב
מאיה פינק יוני 28, 2019 - 11:14 am

היי נטלי, אני בשלב של לפני האפייה. הרולדות יצאו לי ממש קטנות. זה אמור לתפוח עוד בזמן האפייה? הן כל כך קטנות שנכנסות לי שתיהן בתבנית אחת. יעבוד לדעתך להכניס אותן לתבנית אחת?

הגב
Natalie יוני 28, 2019 - 12:05 pm

אולי לא רידדת דק מספיק? הן תופחות אבל לא המון.

הגב
שיר יוני 9, 2016 - 10:50 am

היי נטלי,
הכנתי עכשיו אבל משהו עם הגודל של המלבן לא הסתדר לי ככ אז יצא לי יותר ארוך מאשר רחב.. ולא נכנס באינגליש קייק.. אז שמתי בתבנית אפייה וכיסיתי במגבת בינתיים, שאלתי היא מאחר והרולדות יצאו לי ״רזות״, האפייה היא אותו דבר? והן יצאו טוב גם כך?
תודה רבה מראש

הגב
נטלי לוין יוני 9, 2016 - 11:30 am

אני מאמינה שיצא בסדר גמור גם ככה. כדאי לבדוק קצת לפני אם הן מוכנות :)

הגב
תלמה לוין יוני 21, 2016 - 11:24 am

לאוהבי הפרג. קל להכנה וכרגיל הוראות מדויקות.תענוג אמיתי. ד.א השתמשתי ב200 גרם פרג מה שנתן לו נוכחות מלאה במילוי.

הגב
ויקטוריה יולי 30, 2016 - 1:59 pm

שלום לך,נראה מתכון מעולה אבל שאלתי היא באיזה אגוזים להשתמש?

הגב
נטלי לוין יולי 30, 2016 - 9:08 pm

כל סוג של אגוז יתאים. אני אוהבת להשתמש באגוזי מלך.

הגב
גורי אוגוסט 14, 2016 - 12:09 pm

וואוו, אפיתי בסופ”ש ויצא פשוט מעולה!!!

הגב
טל ספטמבר 22, 2016 - 5:23 pm

היי נטלי ,
עשיתי את הבצק בדיוק לפי ההוראות, יצא כדור בצק קטן שלא תפח בכלל בזמן השעה במקרר. המשכתי את התהליך ובגלל גודל הבצק הרולדות יצאו פיצקיות! יש לך מושג במה שגיתי? בנוסף, קניתי פרג טחון מהסופר..כמה זה נורא?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 23, 2016 - 11:08 am

אולי השמרים בהם השתמשת לא היו פעילים.

הגב
חגית ספטמבר 28, 2016 - 11:50 am

שלום רב,
אני רוצה להכין את העוגה פרווה
אפשר במקום חמאה מחמאה ובמקום חלב מים/מיץ תפוזים? (לא משתמשת בחלב סויה)

תודה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 28, 2016 - 9:50 pm

כן, אין בעיה.

הגב
חגית אוקטובר 1, 2016 - 10:23 pm

יצא טעים בטירוףףף תודה

הגב
חגית אוקטובר 1, 2016 - 10:23 pm

הכנתי פרווה עם מחמאה ומיץ תפוזים פשוט מעולה

הגב
קארין אוקטובר 4, 2016 - 6:31 pm

היי מה הכוונה מגבת לחה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 4, 2016 - 10:43 pm

מגבת שמרטיבים מעט וסוחטים, אבל אפשר גם מגבת יבשה לגמרי. זה לא מאוד מהותי.

הגב
ברק אוקטובר 6, 2016 - 12:24 pm

אפיתי ויצא נהדר אבל לא היתה לי תבנית אז הצורה קצת פחוסה. תוכלי בבקשה לכתוב את מידותהתבנית ואיפה משיגים כזאת? נראה שזו לא תבנית סטנדרטית.

תודה

ברק

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2016 - 6:08 am

תבניות מאוד סטנדרטיות – אינגליש קייק באורך 25 ס”מ. אפשר להשיג בכל חנות כלי בית. בהצלחה!

הגב
גאיה נובמבר 17, 2016 - 7:11 am

היי,
שטוחנים פרג לפעמים יש לו טעם מריר…. יש אפשרות לא לטחון? או חובה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 17, 2016 - 8:14 am

חשוב להשתמש בפרג טחון טרי. אם טוחנים אותו במקום אז אין בעיית מרירות.

הגב
יוכי נובמבר 17, 2016 - 7:27 am

כי לא טחנת את הפרג במקום בו קנית. לא לקנות פרג טחון שנמכר בסופרים. הוא ישן והשומן מתעפש ולכן טעמו מר

הגב
גילי נובמבר 19, 2016 - 9:15 pm

היי נטלי,

האם שמן קוקוס יתאים כאן במקום החמאה בבצק ובמילוי ? (אני מנסה “לטבען” את העוגה.. :)
אם כן, כמה ?

תודה מראש :)

הגב
נטלי לוין נובמבר 20, 2016 - 6:48 am

כן, באותה כמות.

הגב
ענבל בר-שלום פלג נובמבר 30, 2016 - 5:37 pm

תודה על המתכון. אני כל כך אוהבת פרג. האם ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין? תודה גדולה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 1, 2016 - 7:15 am

מאמינה שאפשר, כן.

הגב
ורה דצמבר 4, 2016 - 1:50 pm

היי נטלי,
המתכון נראה מדהים!
שאלה: מדוע חייבים לטחון את הפרג?
בעוגות פרג שקונים בקונדיטוריות לדעתי הפרג לא תמיד טחון וזה ממש טעים. מניסיון שלי עם מתכונים אחרים של פרג טחון, הפרג כאילו מעבד את הקריספיות שלו. האם אפשר להשתמש פשוט בפרג מחנות תבלנים שאינו טחון? תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 4, 2016 - 2:08 pm

נהוג לטחון את הפרג, אבל אפשר להשתמש בפרג שלם.

הגב
רוני ינואר 3, 2017 - 10:59 am

אפשר לעשות עד וכולל שלב 11 בלילה, לשמור במקרר, ולמחרת בבוקר להמשיך ל-12? (על מנת שהעוגה תיהיה טריה לבוקר)

הגב
נטלי לוין ינואר 3, 2017 - 12:04 pm

כן, אין בעיה.

הגב
שירה ינואר 24, 2017 - 3:34 pm

לא יודעת אם תראה את התגובה שלי בזמן כי הטעות כבר נעשתה ;-)…..ככה זה לפעמים שממש ממש מתכוונים להכין משהו שממש אוהבים
שמתי חלבון במקום חלמון בפרג וערבבתי…..האם להשאיר ככה ….או פשוט להוסיף גם חלבון שוב?????

הגב
שירה ינואר 24, 2017 - 3:46 pm

תיקון למשפט האחרון….האם להוסיף חלמון (צהוב) שוב?

הגב
נטלי לוין ינואר 25, 2017 - 8:35 am

את יכולה להוסיף עוד חלמון, אבל יכול להיות שזה גם יצא בסדר כמו שעשית. איך יצא בסוף?

הגב
אלינה ינואר 28, 2017 - 4:24 pm

נטלי היי.
מתכון מושלם שמחוסל במהירות.
הפעם אבל אני צריכה את זה לעוד יומיים אבל רוצה להכין את הבצק כבר היום.
האם הבצק יכול להיות במקרר יממה?
איך אפשר לשמור שלא במקפיא? (להקפיא לעוד יומיים נראה לי מיותר)
תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין ינואר 29, 2017 - 7:06 am

תודה אלינה! אפשר לשמור את הבצק במשך יממה במקרר, עטוף היטב כמובן. בהצלחה!

הגב
מיקי ינואר 28, 2017 - 6:02 pm

הי נטלי,
המתכון מעולה, כבר הכנתי פעמיים וזה פשוט לא שורד עד מוצש.
הייתה לי רק בעייה קטנה, כל הזמן העוגות מתבקעות באפייה בצידן, והמראה של זה קצת נהרס, מה יכולה להיות הבעייה?
האם זה יכול להיות קשור להידוק הרולדה? או לחריצים בחלק העליון של הרולדה שעושים כקישוט?
תודה,
מיקי

הגב
נטלי לוין ינואר 29, 2017 - 7:05 am

שמחה שיצא מוצלח! בנוגע לקריעה – יכול להיות שאתה מגלגל הדוק מדי?

הגב
מיקי ינואר 29, 2017 - 8:56 pm

אני מגלגל את זה כמו שעושים עם סושי באמצעות נייר אפייה…

הגב
חני מרץ 5, 2017 - 12:01 pm

האם יש אפשרות להשמיט את החלמונים במתכון?

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2017 - 12:25 pm

לא.

הגב
חני מרץ 7, 2017 - 6:56 am

תוכלי בבקשה לפרט מה תפקיד החלמונים בבצק ובמילוי? אחפש תחליף לטבעון..

הגב
נטלי לוין מרץ 7, 2017 - 7:11 am

החלמונים תורמים לייצוב ומרקם חלק של המלית. לא יודעת להגיד מה יכול להחליף אותם כדי לטבען, סורי.

הגב
ענבל מרץ 6, 2017 - 8:31 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה מקמח מלא. האם עלי לשנות משהו בכמויות?
בנוסף, האם ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס?
תודה מראש ומחכה בקוצר להכין ולטעום ….

הגב
נטלי לוין מרץ 6, 2017 - 9:52 pm

אין בעיה להמיר את החמאה בשמן קוקוס באותה כמות. עדיף לא להמיר את כל הקמח בקמח מלא אלא רק חצי ממנו, כדי שהבצק לא יהיה קשה מדי. בהצלחה!

הגב
ענבל מרץ 10, 2017 - 10:56 am

שאלה לגבי זמן לישה –
בצק שמרים לשים כמה שיותר עד שהוא חלק, בצק פריך לשים כמה שפחות ועדיף שיישאר כפירורים.
איך מתנהג הבצק הזה?
האם הוא אמור להיות “חלק” לפני הקירור כמו שמרים או פירורי/סדוק? האם להביא לטמפרטורת החדר אחרי הקירור?

בפעם הראשונה שעשיתי את המתכון הבצק נקרע לי במהלך הרידוד ויצא לא מוצלח.
איך את ממליצה להתנהג איתו הפעם?

ותודה! :)

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2017 - 10:48 am

הבצק הזה הוא איפשהו בין לבין – לשים במשך 5-6 דקות כפי שכתוב במתכון והוא אמור לצאת חלק ונעים. עובדים איתו קר. בהצלחה!

הגב
ענבל מרץ 11, 2017 - 10:59 am

בינתיים כבר הצליח מעל ומעבר למשוער :)
חבל שאי אפשר להוסיף כאן תמונה… עוגה אחת כבר נגמרה אתמול

הגב
אורטל מרץ 23, 2017 - 8:32 pm

היי. נראה לך שיעבוד בתור רוגלעך?

הגב
אורטל מרץ 23, 2017 - 10:54 pm

היי. נראה לך יעבוד בתור רוגלעך?

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2017 - 12:55 pm

מאמינה שכן.

הגב
תמי אפריל 24, 2017 - 5:41 am

מתכון מעולה ובצק נפלא לעבודה. עשיתי את העוגה כמה פעמים. התחסלה באותו היום. הוספתי לפרג גרידת לימון ויצא טעים מאוד.
שווה לכם לנסות!

הגב
רוית מאי 9, 2017 - 3:50 pm

היי, נראה מעולה והתגובות עוד יותר עושות חשק להכין… האם ניתן להמיר את הקמח לקמח כוסמין? (או חצי לבן חצי כוסמין?)

הגב
נטלי לוין מאי 10, 2017 - 6:04 am

אין בעיה להמיר לקמח כוסמין רגיל (לא מלא) באותה כמות במקום הקמח. בהצלחה!

הגב
אלינור יוני 29, 2017 - 8:12 pm

וואייי הכנתי את העוגה כל כך הרבה פעמים. יוצא פשוט נפלא!
בפעם הראשונה שמתי 3/4 מהכמות של המלית ויצא פגז. בפעם השניה שמתי הכל ואמרו שיש לזה טעם עשיר מידי שבקושי מרגישים את הבצק וקצת רטוב מידי. לתשומת ליבכן.

הגב
דיקלה יולי 2, 2017 - 3:03 pm

היי נטלי ,
האם ניתן להמיר את החלב במתכון ( גם בבצק וגם במילוי )
במים ?

הגב
נטלי לוין יולי 3, 2017 - 7:00 am

מאמינה שכן, אבל לא ניסיתי.

הגב
עדינה יולי 11, 2017 - 1:19 pm

כשמדפיסים זה לא מדפיס את תמונת ההמחשה זה משהו מערכתי או הבעיה אצלי???

הגב
נטלי לוין יולי 12, 2017 - 8:07 am

ההדפסה היא ללא תמונות בהגדרה, כן.

הגב
דיקלה אוגוסט 31, 2017 - 5:08 pm

היי
בטעןת המסתי את החמאה האם קריטי?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 2, 2017 - 8:02 pm

כן, היא לא צריכה להיות מומסת כדי לא לפגוע במרקם הבצק.

הגב
עדי ספטמבר 25, 2017 - 2:06 pm

היי נטלי,
העוגה נראת מדהימה!! כמו כל הבלוג;)
יש אפשרות להכין עם קמח שמרים באותה הכמות?
תודה רבה מראש :)

הגב
נטלי לוין ספטמבר 26, 2017 - 6:35 am

אין בעיה.

הגב
ל ספטמבר 26, 2017 - 9:33 am

מה הסיכוי לעשות מילוי שוקולד במקום? אני מנסה למצוא מתכון לעוגת קוקוש טובה ועסיסית כבר הרבה זמן, ולא מוצאת/: מבחינת שכבות זה הכי מתקרב למקור. אבל אם יש לך מתכון אחר לעוגה, אשמח אם תוכלי מתישהו לפרסם… תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 27, 2017 - 6:04 am

אין בעיה למלא את העוגה בשוקולד. בהצלחה!

הגב
הילה אוקטובר 4, 2017 - 1:54 am

שלום!
מנסה את המתכון לחג :)
האם הבצק אמור לתפוח באיזשהו שלב? שעה במקרר עטוף בניילון נצמד לא נשמע כמו משהו שמאפשר תפיחה, וגם בשלב השני כתוב שהבצק לא אמור לתפוח.. אבל כמות הבצק שיוצאת בלישה היא מאוד קטנה ל-2 רולדות.
(השמרים שלי בטוח טובים כי רק אתמול הכנתי איתם עוגות שמרים שתפחו נהדר). זה בעיה? זה תקין? להתפיח קצת לפני האפייה?
תודה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 4, 2017 - 6:13 am

הבצק אכן לא אמור להיות תפוח כמו עוגת שמרים או חלה. זה בצק שמרים פריך. הרולדות המתקבלות לא ענקיות, אבל כן חשוב לרדד דק. בהצלחה!

הגב
אביטל אוקטובר 11, 2017 - 8:29 am

הי נטלי, אפשר להשתמש בקמח שמרים מוכן של אסם לעוגה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 11, 2017 - 10:00 am

התוצאה תהיה קצת שונה, אבל כן.

הגב
סיגל אוקטובר 25, 2017 - 5:45 am

נטלי שלום
הכנתי את הפרס בורג והקפאתי טרם אפיה
איך את מציעה לי לאפות אותם?
האם להפשיר לילה במקרר ולאפות בבוקר?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 25, 2017 - 9:07 am

להפשיר לילה במקרר ולאפות בבוקר. בהצלחה!

הגב
מורן פברואר 7, 2018 - 11:59 pm

הי נטלי,
אני מאד אוהבת את האתר שלך ואת המתכונים שתמיד מצליחים ומקבלת מחמאות בזכותך תמיד מפרגנת לך!!!
שאלתי: אני רוצה להכין פרסבורג אישיים לפורים – מיני ,
לכמה נראה לך שצריכה לחלק את הבצק…?
הכנתי בעבר את המתכון הזה. הוא מעולה!!!!!

הגב
Natalie פברואר 8, 2018 - 7:37 am

תודה רבה מורן! הייתי מחלקת את הבצק ל-15-20 חתיכות. בהצלחה!

הגב
הדס פברואר 23, 2018 - 4:00 pm

היי נטלי, המלית יצאה לי נוזלית מדי. איך אפשר לתקן?

הגב
Natalie פברואר 23, 2018 - 4:04 pm

בטוח ששקלת את המצרכים במדויק? נסי לקרר אותה קצת.

הגב
הדס פברואר 23, 2018 - 4:24 pm

שקלתי במדויק. אבל השארתי את התערובת על האש כשהכנסתי את החלמון . יכול להיות שזה קשור? היא לא ממש נוזלית אבל היא לא דביקה כזו כמו שוקולד למריחה נגיד

הגב
Natalie פברואר 24, 2018 - 9:09 am

נסי לקרר אותה קצת לפני השימוש.

הגב
שני אוקטובר 29, 2019 - 9:40 pm

היי, אוהבת את המתכונים שלך מאוד!
הכנתי את העוגה הערב אבל מרגישה שמשהו לא עבד לי…
1. כנראה חתכתי את האגוזים לא דק מספיק, מה שגרם לקריעה של הבצק תוך כדי שמרחתי את הבלילה.
2. מרגישה שהעוגה כמעט ולא תפחה כלל בתנור. השתמשתי בשמרים יבשים. יש לך רעיון מה יכול לגרום לזה?
לפחות הטעם מעולה!

הגב
Natalie אוקטובר 30, 2019 - 6:25 am

העוגה לא אמורה לתפוח בטירוף, אבל אולי השמרים בהם השתמשת לא היו טובים כל כך ו/או אולי לא התפחת מספיק.

הגב
שני אוקטובר 30, 2019 - 9:09 am

השלב היחיד שבעצם יכולה להיות תפיחה זה לפני ההכנסה לתנור, נכון?

הגב
Natalie אוקטובר 31, 2019 - 6:43 am

נכון.

קארין פברואר 25, 2018 - 12:46 pm

היי נטלי,
אם אני רוצה להשמיט את האגוזים ולהגדיל את כמות הפרג במקום,
אפשר פשוט להוסיף 100 גרם פרג טחון?
לא צריך לשנות משהו בנסוף במלית?

תודה רבה :)

הגב
Natalie פברואר 25, 2018 - 2:14 pm

אין שום בעיה, זו בדיוק ההמרה ולא צריך לשנות שומדבר. בהצלחה!

הגב
לירן פברואר 28, 2018 - 2:23 pm

היי נטלי
שאלה
במקום ברנדי אפשר וויסקי?
תודה

הגב
Natalie מרץ 1, 2018 - 7:12 am

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
דפנה מרץ 3, 2018 - 5:42 pm

היי נטלי,
הכנתי את העוגה אתמול, המתכון קל לביצוע, ההוראות מדויקות וההסבר פשוט ומובן ביותר.
הבצק נעים ונוח מאד לעבודה (בניגוד לבצק שמרים רגיל ) הרולדות יצאו נהדרות, טעמן עדין ונפלא,
שפע המחמאות מגיעות גם לך, תודה.

הגב
טל מרץ 8, 2018 - 8:37 pm

מתכון מושלם. הכנתי מספר פעמים תודה!

הגב
נועה מאי 19, 2018 - 4:26 pm

היי יצא ממש טעים!
אך יצאו 2 רולדות ממש קטנטנות, לא כמו בתמונה,
איך עושים אותן יותר גבוהות?
קצת התאכזבתי מהגודל,
אך הטעם פצצה :)

הגב
Natalie מאי 19, 2018 - 6:08 pm

אולי רידדת עבה מדי?

הגב
שולמית מאי 31, 2018 - 4:02 pm

הי
אני רוצה לעשות את העוגה פרווה, איך מפרידים את החלק השומני מהקרם קוקוס? באמת צריך לילה במקרר בשביל זה? (ככה ראיתי בחיפוש גוגל…)
כל כך נורא להשתמש בקרם קוקוס לא מופרד?
תודה רבה!!!

הגב
Natalie יוני 1, 2018 - 6:20 am

אכן, מקררים את הפחית לילה במקרר ואז החלק השומני צף ואפשר להוציא אותו בקלות עם כף. קרם קוקוס קר חשוב בעיקר אם דרושה הקצפה. במקרה הזה זה לא קריטי ואת יכולה הלשתמש בו כמו שהוא.

הגב
נופר יוני 27, 2018 - 1:57 pm

היי נטלי, היום קניתי פרג שטחנו לי אותו במקום, אני רוצה להכין את הרולדות מחר, האם הפרג יהיה טוב עד מחר, דהיינו לא יקבל מרירות? או שעדיף להשתמש היום?
תודההה

הגב
Natalie יוני 28, 2018 - 6:13 am

אין בעיה להשתמש מחר, תשמרי אותו במקפיא בינתיים. בהצלחה!

הגב
ליזה שמש אוגוסט 23, 2018 - 9:29 pm

היי נטלי,
כבר הכנתי את הבצק לפני ששאלתי ומקווה שיש עוד סיכוי שזה יצא טוב…
אז במקום סוכר שמתי כמו סוכר עד כמה זה הרס את הבצק?
הוא מעט הרגיש קשה …. מבדרך כלל …
תודה ליזה :)

הגב
Natalie אוגוסט 24, 2018 - 5:23 am

לא יודעת להגיד כי לא יצא לי להכין אותו עם תחליף סוכר, אבל נסי ותראי :) בדר”כ לא אמורה להיות בעיה.

הגב
ליזה אוגוסט 24, 2018 - 10:56 am

תודה אעדכן אותך…
מחזיקה אצבעות

הגב
ענת אוגוסט 30, 2018 - 10:03 am

היי נטלי, ניתן להכין פרווה? שמן קוקוס במקום החמאה באיזו כמות? ומה כדאי במקום החלב? תודה!

הגב
Natalie ספטמבר 1, 2018 - 8:31 am

בבצק – 80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה, במלית – 15 גרם שמן קוקוס במקום החמאה.
חלב סויה או חלב קוקוס באותה כמות במקום החלב. בהצלחה!

הגב
אביב ספטמבר 21, 2018 - 8:30 am

היי נטלי
הכל נראה מעולה!!! כבר שעה שלמה אני משוטטת באתר ובא לי להכין הכל… החלטות קשות!
שאלה לי אלייך – לא משנה מאיפה קניתי את הפרג הוא לא טחון מספיק טוב! יש מרקם גרגירי ולא נעים… את יכולה להמליץ מקום שאוכל לקנות ממנו פרג טחון כמו שצריך? ממש תודה!

הגב
Natalie ספטמבר 22, 2018 - 7:12 am

אני קונה בשוק לווינסקי באחת מחנויות התבלינים שם וטוחנים לי במקום.

הגב
יובל אוקטובר 17, 2018 - 8:22 am

היי נטלי
תודה על המתכון, נראה מעולה!
האם יש לך מילוי גבינה טוב להמליץ עליו לעוגה?
והאם כל התהליך זהה? מגלגלים כמו רולדה? או שעדיף ללכת על צמת גבינה ? ראיתי מתכונים כאלו פשוט אני רוצה להשיג את היופי שבבצק של הפרסבורגר.
תודה רבה מראש!

הגב
Natalie אוקטובר 18, 2018 - 6:26 am

מתכון למלית גבינה:
https://www.oogio.net/cheese_white_chocolate_danish_cake/
כל התהליך זהה.
בהצלחה!

הגב
חיים ינואר 3, 2021 - 10:48 pm

היי נטלי, רציתי לשאול מה קורה במידה ואני רוצה ללוש את הבצק בידיים מההתחלה? (אין לי מיקסר עם וו לישה כרגע לצערי) במידה וכן, כמה זמן צריך ללוש לפני הכנסה לקירור? וגם- יש חשיבות לסדר הוספת המרכיבים? או שגם במקרה כזה צריך לשים את הכל ביחד בקערה?
תודה רבה מראש

הגב
נטלי ינואר 4, 2021 - 7:18 am

פשוט לשים הכל יחד במשך 12-15 דקות.

הגב
לימור ינואר 11, 2019 - 8:48 am

היי נטלי
האם ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן רוצה מאוד להכין לחבר צליאקי שחושק בעוגת פרג

הגב
Natalie ינואר 12, 2019 - 1:53 pm

לא ניסיתי, אבל מאמינה שיעבוד עם קמח ללא גלוטן שמתאים למאפי שמרים.

הגב
ורד פברואר 11, 2019 - 2:27 pm

ניסית? עובד ללא גלוטן?

הגב
ורוד ינואר 18, 2019 - 4:37 pm

הי נטלי , אפשר לא לשים ברנדי בעוגת פרספורג, או להחליף במשהו אחר

הגב
Natalie ינואר 19, 2019 - 1:01 pm

אפשר להמיר בחלב או מים באותה כמות.

הגב
אילת מרץ 21, 2019 - 9:01 am

היי נטלי
עוגה מעולה. תודה.
ניסית להכין מאותו בצק אוזני המן?

הגב
Natalie מרץ 21, 2019 - 7:07 pm

לא ניסיתי, אבל לדעתי יעבוד.

הגב
אפרת פוגץ מרץ 22, 2019 - 12:22 pm

הי נטלי :)
השנה פורים יוצא ביום ההולדת של בעלי שעוגת פרג היא העוגה האהובה עליו, אז מכינה את הפרסבורגר המעולה הזה! אם אני צריכה את העוגה למחר בצהרים, האם עדיף להכין את כולה היום ולשמור במקרר/מקפיא/בטמפ’ החדר? או להכין רק את הבצק היום, לשמור אותו לילה במקרר ואת המלית והאפייה לעשות מחר בבוקר?
תודה רבה וחג שמח!

הגב
Natalie מרץ 23, 2019 - 8:29 am

הייתי מעצבת, שומרת במקרר ואופה על הבוקר. בהצלחה!

הגב
אפרת אפריל 1, 2019 - 7:15 pm

אפיתי היום ויצאו שתי עוגות עדינות, טעימות, לא מתוקות מדי -אהבתי! מתכון מצויין

הגב
סילביה :) יולי 26, 2019 - 4:02 pm

ניתן להכפיל את כמות הסוכר בבצק? או שזה יפגע בבצק? אני פשוט אישית אוהבת שממש מרגישים את המתוק :)

הגב
Natalie יולי 27, 2019 - 8:39 am

אין בעיה להכפיל את כמות הסוכר.

הגב
סילביה :) אוגוסט 9, 2019 - 2:31 pm

האם גם אפשרי להכפיל את כמות הסוכר במלית?

הגב
Natalie אוגוסט 10, 2019 - 6:42 am

אין בעיה.

הגב
לימור יולי 30, 2019 - 7:53 am

היי קניתי לפני חודש וחצי פרג טחון מחנות תבלינים ולא יצא לי להשתמש בו עדיין הוא בארון לא בקירור האם אני יכולה להשתמש בו או שלא כדאי?

הגב
Natalie יולי 31, 2019 - 6:04 am

אם הוא לא היה במקפיא סביר להניח שהוא התעפש, אז ממליצה לקנות חדש.

הגב
סילביה :) אוגוסט 2, 2019 - 2:12 pm

האם ניתן פשוט להבריש את החלבונים שנשארו מעל העוגה במקום הביצה? :)

הגב
Natalie אוגוסט 3, 2019 - 7:12 am

כן, אבל היא תקבל צבע פחות יפה.

הגב
סילביה :) אוגוסט 3, 2019 - 8:06 pm

תודה על התשובה נטלי, בעז”ה אעדכן בחמישי איך יצא בקבוצה ;)

הגב
סילביה :) אוגוסט 8, 2019 - 7:33 pm

ב”ה יצא מעולה תודה! תוכלי בבקשה לתת לי עוד רעיונות לגביי מילויים נוספים? תודה!

הגב
Natalie אוגוסט 9, 2019 - 5:16 am

גבינה, קינמון, שוקולד, תפוחים, ממרחים מוכנים. הכל הולך.

הגב
חן אוגוסט 25, 2019 - 3:26 pm

אפשר להכין את המעלית מראש (יום יומיים לפני אפיית העוגה) ולשמור במקרר עד השימוש?
שאריות מלית ניתן להקפיא? חן

הגב
Natalie אוגוסט 26, 2019 - 7:33 am

אפשר להכין את המלית יום-יומיים מראש ואפשר גם להקפיא. בהצלחה!

הגב
בני ספטמבר 12, 2019 - 11:24 am

היי. עוגת פרסבורגר התפוצצה באפייה. מה לא עשיתי נכון?

הגב
Natalie ספטמבר 13, 2019 - 7:22 am

יכול להיות גלגול הדוק מדי, חום גבוה מדי או טורבו.

הגב
ניר ספטמבר 19, 2019 - 7:25 pm

עוגה מצויינת, הצליחה להרגיע את הצורך בפרג

תודה :)

הגב
מורן ספטמבר 23, 2019 - 1:36 pm

היי נטלי,
אני הולכת להכין את הפרסבורג המושלם שלך
כבר הכנתי בעבר והוא מצויין.
השאלה שלי
הכנתי מלית כפולה
ולדעתי לא הכפלתי את הסוכר…
אני רוצה להוסיף, לטעמי חסרה מתיקות
איך את חושבת יכולה לעשות זאת או שזה אבוד כבר

הגב
Natalie ספטמבר 24, 2019 - 5:41 am

את יכולה להוסיף אבקת סוכר למלית אחרי שהיא מוכנה.

הגב
ליז אוקטובר 19, 2019 - 6:26 pm

שלמות

הגב
ליאת נובמבר 12, 2019 - 1:03 pm

היי נטלי,
ישנן עוגות פרסבורגר שהן כהות יותר ובעלות ברק. האם ניתן ליצור את אותו האפקט במתכון זה במידה ואמרח את העוגות לפני האפיה בחלמון וחומץ במקום ביצה שלמה טרופה?

הגב
Natalie נובמבר 12, 2019 - 1:15 pm

כן, חלמון ייצור צבע כהה יותר.

הגב
רינה נובמבר 29, 2019 - 11:50 am

היי נטלי, נראה מהמם!
האם לדעתך אפשר להכין את העוגות ולשמור לילה במקרר ולאפות יום למחרת?

תודה רבה, רינה

הגב
Natalie נובמבר 30, 2019 - 8:33 am

אין בעיה.

הגב
רינה דצמבר 4, 2019 - 3:02 pm

תודה רבה. העוגה יצאה מושלם! בצק מעולה ומילוי מדהים!

הגב
Miriam ינואר 19, 2020 - 2:17 pm

אין על הבצק הזה! חוסל ברגע. מילאתי עם ממרח אגוזי לוז שהבאתי מאיטליה (המולדת שלי)!

הגב
גל ינואר 27, 2020 - 7:13 am

בום עלייך!
יצא אליפות.
יש לי ניסיון רב מאוד ומוצלח בהכנת עוגות פרג עם בצק פריך, אבל לראשונה החלטתי להכין פרסבורגר וניסיתי את הבצק שמופיע כאן.
רבאק, את מוכשרת. הן בהרכבת המתכון ושדרוגו והן בהסבר המדוייק והקולח.
צורפת למועדפים אצלי וזה לא עניין של מה בכך.
תמשיכי להצליח ולשתף אותנו.
כל הכבוד לך.

הגב
Miriam ינואר 30, 2020 - 2:26 pm

את יום ההולדת שמח ה11 לבלוג אני מאחלת מתחת למתכון הזה שהסיבה היחידה שאני לא חוזרת עליו זה שאני לא מתאפקת ומסיימת את כל העוגה ביומיים.
את המילוי החלפתי בצנצנת ממרח שוקולד ולוז טבעי שהבאתי מאיטליה בעת ביקור מולדת!
מזל טוב לעוד הרבה הרבה מתכונים ממכרים ומשמחים!!!

הגב
dalia פברואר 29, 2020 - 10:29 pm

האם אפשר להמיר לקמח ללא גלוטן אחד לאחד או שצריך להוסיף נוזלים?

הגב
נטלי מרץ 1, 2020 - 6:16 am

לא ניסיתי להכין מאפי שמרים ללא גלוטן אז קשה לי להגיד, מצטערת.

הגב
שחר מרץ 3, 2020 - 2:02 am

הכנתי השבוע בפעם הראשונה ויצא מדהים, תודה רבה!
האם לדעתך אפשר להשתמש בכל הבצק כדי להכין רולדה אחת גדולה? ואיך זה ישפיע על זמן האפיה?

הגב
נטלי מרץ 3, 2020 - 7:38 am

בהחלט כן. זמן האפייה יתארך כמובן.

הגב
לא משנה מרץ 11, 2020 - 7:57 am

בהמשך לתגובתי הקודמת.
עוגת פרג *פטרסבורג*
השגיאה במקור.

הגב
גאיה אפריל 7, 2020 - 1:56 pm

היי נטלי, תודה על המתכונים המעולים שלך. האם יש אפשרות להכין את אותו המתכון בצורה של סהרונים ולא כרולדה או שתיים? או שייצא יבש לדעתך? מפנטזת על הצורה של רולדין…

הגב
נטלי אפריל 7, 2020 - 2:40 pm

לדעתי אין בעיה. זמן האפייה יתקצר כמובן.

הגב
ריקי אפריל 13, 2020 - 11:12 am

היי נטלי
כמה זמן ניתן לשמור את מלית הפרג במקפיא?

תודה!

הגב
נטלי אפריל 13, 2020 - 1:55 pm

אפילו חודש לדעתי.

הגב
שרית אפריל 23, 2020 - 9:51 am

אפיה רגילה או טורבו?

הגב
נטלי אפריל 23, 2020 - 10:04 am

אני אופה בטורבו.

הגב
שני אפריל 26, 2020 - 9:34 pm

היה חשוב לי לחזור ולכתוב שהעוגה הזו פשוט מדהימה, תודה על מתכון מושלם!
הבאתי לסבתא שלי עוגה, ולמרות התקופה הלא פשוטה עבורה, זה פשוט עשה אותה מאושרת! כל יום התקשרה וסיפרה לי איך חיכתה לפרוסה מהעוגה הטעימה והמקצועית. אפילו חבר שלי, שסולד מדברים לא מוכרים (לו) כמו פרג, לא הפסיק לאכול ממנה.
במקום ביצה שמתי בבצק פשתן טחון מהול במים, ובמלית רסק תפוחים, שניהם לא הורגשו בכלל!

הגב
טלי אפריל 28, 2020 - 8:50 am

היי, אנחנו אוהבים בבית עוגות עם הרבה מלית, את חושבת שכדאי להכפיל את הכמות של המלית כאן או שהיא לגמרי מספיקה למילוי 2 העוגות?
בנוסף, אפשר להקפיא את העוגה לפני האפייה?

הגב
נטלי אפריל 28, 2020 - 10:59 am

אפשר להכפיל את הכמות אם ממש רוצים המון. אפשר להקפיא את העוגות לפני האפייה. בהצלחה!

הגב
יעל אפריל 28, 2020 - 4:10 pm

היי, במידה ושמתי 50 גרם אגוזים ו 50 גרם פתי בר, כמה סוכר עלי להפחית מהמתכון?

הגב
נטלי אפריל 29, 2020 - 8:41 am

לא הייתי מפחיתה.

הגב
אביה אפריל 30, 2020 - 9:10 am

קניתי לפני שבועיים פרג טרי וטחנתי אותו, אני יכולה להשתמש בו עדיין?

הגב
נטלי אפריל 30, 2020 - 9:22 am

מתי טחנת?

הגב
טל מאי 14, 2020 - 1:31 pm

היי נטלי,
האם אני יכולה להכין את כל העוגה היום ורק מחר בבוקר להכניס לתנור? כמובן שבינתיים תישמר במקרר.
תודה :)

הגב
נטלי מאי 15, 2020 - 6:24 am

אפשר עד 12 שעות במקרר.

הגב
ירדן מאי 16, 2020 - 7:47 am

היי!
הכנתי את העוגה והיא ממש ממש טובה! הבצק מדהים והמילוי משגע! החלפתי במקום חלב שמנת, ובמקום כמות האגוזים לעוד פרג באותה כמות. והייתי שמחה אם היה אפילו עוד פרג.. בכמה לדעתך להגדיל רק את המילוי בפעם הבאה ? תודה רבה :)

הגב
נטלי מאי 16, 2020 - 9:01 am

את יכולה פשוט לרדד דק יותר את הבצק ואז כמות המלית תהיה גדולה יותר. לא הייתי משנה את היחסים כדי לא לפגוע ביציבות/מרקם.

הגב
שלומית יוני 4, 2020 - 11:26 pm

היי נטלי,
האם אפשר בשלב 11 לתת לבצק “לנוח” יותר משעה בטמפרטורת החדר במקרה הצורך או שזה עלול לפגוע במרקם? (אם אצטרך לתזמן את התנור עם משהו נוסף)
תודה רבה:)

הגב
נטלי יוני 5, 2020 - 7:22 am

עדיף במקרר.

הגב
שלומית יוני 6, 2020 - 1:10 pm

תודה על התשובה.
בסוף פשוט השארתי בשלב של המקרר ליותר זמן.
היא יצאה מעולה!
תודה רבה על המתכון :)

הגב
חיים אוגוסט 2, 2020 - 12:22 pm

היי נטלי, מתכון מעולה! איך הבצק יצא אם אחליף את החמאה בשמנת חמוצה?

הגב
נטלי אוגוסט 3, 2020 - 6:53 am

תודה! אי אפשר להמיר את החמאה בשמנת חמוצה, אלה שני מוצרים שונים לגמרי.

הגב
אלה נובמבר 15, 2020 - 5:23 pm

ממליצה מאוד!! יצא פשוט מושלם וממכר

הגב
אן ינואר 11, 2021 - 6:37 pm

וואו באמת נראה מושלם !!
לפני שאנסה עם פרג, יש לי מלית תמרים סמיכה בטעם שוקולד שאני צריכה לנצל לפני שתתקלקל. רציתי לדעת אם לדעתך אפשר להשים את זה עם אכומניות קפואות כמילוי?
השילוב של אוכמניות עם המלית נשמע לי מצוין אבל השאלה אם זה ירטיב את הבצק יותר מידי

הגב
נטלי ינואר 11, 2021 - 7:53 pm

לא יודעת להגיד, סורי. יכול להיות שזה יהיה סבבה אבל לא ניסיתי.

הגב
הודיה פברואר 4, 2021 - 8:45 am

מתכון מדהים!!!
יצא טעים ממש!! והעוגה פשוא יפיפיה!

הגב
סופי פברואר 11, 2021 - 9:41 am

היי נאם טני יכולה להכין מבצק כןסמין לבן?
ולהשתמש בנוטורינה?

הגב
נטלי פברואר 11, 2021 - 9:41 am

אפשר קמח כוסמין לבן ואפשר נטורינה. בהצלחה!

הגב
נסיה פברואר 17, 2021 - 10:28 am

נטלי יקרה,
העוגה יוצאת מצויין!!!
באחת מהפעמים שהכנתי העזתי לחרוג מהמתכון ולהוסיף פרוסות תפוחים דקות שבישלתי 2 דקות עם סוכר , זיכרון מעוגה שאכלנו בקונדיטוריה בהונגריה, וגם יצא מעולה!
ודבר נוסף- בסוף האפיה הברשתי עם סירופ סוכר.

הגב
אורי פברואר 19, 2021 - 1:40 am

היי, המתכון נראה נפלא. רצתי להצטייד בפרג בכדי לאפות מחר. קיבלתי גלגלת מטריצת רשת לבצק. האם ניתן להכין ממתכון זה מאפים קטנים כשהחלק העליון רשת, שמא המלית תברח באפיה? דבר נוסף, איננו חובבי אגוזים וצימוקים, במה נוכל להמירם? תודה על מתכונים מעולים.

הגב
נטלי פברואר 19, 2021 - 8:35 am

לדעתי לא אמורה להיות בעיה ליצור מאפים אישיים, המלית מספיק סמיכה ולא תברח באפייה. במקום אגוזים אפשר להוסיף עוד פרג ואפשר גם קוקוס טחון. בהצלחה!

הגב
תמר מרץ 1, 2021 - 6:52 pm

הי

הגב
תמר מרץ 1, 2021 - 6:53 pm

היי שלום,האם יש אפשרות להחליף את החלב בבצקבמין במקום?

הגב
נטלי מרץ 1, 2021 - 7:16 pm

כן.

הגב
מיכל מרץ 6, 2021 - 11:19 pm

היי נטלי
האם אפשר להכין את הבצק ולמלא אותו במילוי והכל ואז להקפיא
ולאפות כשאני רוצה שיהיה טרי?
אם כן, כמה זמן צריך להפשיר אחרי ההוצאה מהמקפיא והאם הטעם ישתנה מלעשות את זה בדרך הרגילה?

הגב
נטלי מרץ 7, 2021 - 7:17 am

פחות ממליצה. עדיף להקפיא אחרי האפייה.

הגב
נוי מרץ 31, 2021 - 11:58 am

היי נטלי,

קודם כל ,הכנתי בעבר את המתכון הזה שלך והוא כל-כך טוב!
שנית, אני רוצה הכין אותו קצת בשלבים כי זה יהיה בתקופה עמוסה. האם לשמור את הבצק במקרר\מקפיא, ללילה שניים זה בעייתי?
מילית במקרר מניחה שזה בסדר לזמן כזה, אך בכל זאת אשמח לוודא.

תודה מראש!

הגב
נטלי מרץ 31, 2021 - 1:49 pm

היי נוי, לא ניסיתי להקפיא, אבל יש מצב שיעבוד :)

הגב
לריסה נובמבר 20, 2021 - 11:01 am

שלום נטלי
לעלם לה עסקתי בפרג
באיזה שלב מורידים מלית מהאש?

הגב
נטלי נובמבר 20, 2021 - 11:48 am

רואים ממש הסמכה יפה כזאת ואז מסירים מהאש.

הגב
דנה דצמבר 15, 2021 - 10:15 pm

הכנתי את המתכון המעולה הזה ככ הרבה פעמים. הפעם רציתי לגוון את המלית ולהכין מלית חלבה במקום פרג. האם אפשר לדעתך להשתמש כאן במלית רגילה של עוגיות מגולגלות? כלומר טחינה ודבש בכמויות שוות כמלית?
תודה!

הגב
נטלי דצמבר 16, 2021 - 7:14 am

אין שום בעיה, אבל קחי בחשבון שמדובר במלית פחות סמיכה ו”עבה” כך שהיא תיראה קצת פחות.

הגב
קרן ינואר 20, 2022 - 8:16 pm

הי. לשתי את הבצק ידנית וממש לא יצא לי בצק אחיד. יש לך רעיון איך לשפר בפעם הבאה ? (אין לי מיקסר. אין
לי מעבד מזון). תודה רבה !

הגב
נטלי ינואר 21, 2022 - 9:23 am

זה אמור להיות כמו בצק פריך בלישה ידנית. נסי לעבוד כמו בסרטון הזה.

הגב
קרן ינואר 21, 2022 - 12:48 pm

אם כך, באיזו טמפרטורה החמאה והחלב ? האם להוסיף את החלב בשלב החמאה או החלמון ? תודה רבה !!

הגב
נטלי ינואר 22, 2022 - 6:31 am

יחד עם החלמון.

הגב
שמרית ינואר 22, 2022 - 2:04 pm

תודה יקירה
2 שאלות: האם אפשר להחליף את החמאה במחמאה או נוטרינה?
האם אפשר להחליף את הברנדי בליקר קפה/שוקולד או קוניאק?

הגב
נטלי ינואר 22, 2022 - 5:51 pm

אפשר להכין עם מחמאה או נטורינה במקום החמאה באותה כמות. אין בעיה להמיר בליקר קפה או שוקולד. בהצלחה!

הגב
שרון פברואר 18, 2022 - 6:00 pm

מה צריך לשנות – אם בכלל – במידה שמוותרים על האגוזים?

הגב
נטלי פברואר 19, 2022 - 7:40 am

אפשר פשוט להשמיט.

הגב
שני אפריל 24, 2022 - 2:57 pm

אפשר להכין מהמתכון הזה סהרוני פרג אישיים?
אם כן מה צריך לשנות?ואיך לאפות?

הגב
נטלי אפריל 25, 2022 - 8:19 am

אין בעיה. זמן האפייה יתקצר.

הגב
אלינור ינואר 9, 2023 - 9:05 am

הי נטלי. אם אני מעוניינת לאפות רק עוגה אחת אני יכולה פשוט לחלק את משקל המצרכים בחצי?

הגב
נטלי לוין ינואר 9, 2023 - 11:01 am

בטח, אין שום בעיה.

הגב
אלינור ינואר 9, 2023 - 12:29 pm

האם להשאיר את אותה כמות של ביצים?

הגב
נטלי לוין ינואר 9, 2023 - 12:53 pm

לא, חצי כמות.

הגב
טלי יולי 2, 2023 - 11:03 pm

שלום נטלי
למיטב ידיעתי יש חלק מאפיות וקונדיטוריות שעושות את העוגה הזאת בצורה קצת אחרת- כל מלבן מרדדים ופשוט שמים על שליש או בקצה של המלבן לאורך שלו תלולית ארוכה ויפה וגבוהה של פרג ופשוט מעבירים את הבצק מעל ויוצרים מעיין נקניק שממולא כולו בפרג ,וסוגרים את הבצק רק מלמטה שלא יפתח ומעבירים לתבנית.

האם סוג הבצק כאן יתאים לצורה הזאת ? והיחסים והכמויות במלית יתאימו ?

מדוע גם את לא עשית בצורה הזאת ?במקרה כזה לרדד את הבצק יותר עבה עד לכמה מילימטר בערך?

הגב
נטלי לוין יולי 5, 2023 - 11:16 am

בהחלט אפשר להכין כמו שכתבת.

הגב
טלי יולי 5, 2023 - 6:34 pm

תודה

הגב
טלי יולי 5, 2023 - 6:36 pm

רק לגבי הרידוד ,מן הסתם שזה לוקח אולי פחות בצק או אני טועה?
לכן יש לרדד עבה יותר ,כמה בערך? או דק כמו במתכון?

הגב
נטלי לוין יולי 6, 2023 - 12:04 pm

לא, מרדדים דק ונוצרת עוגה יותר שטוחה וארוכה.

אלכס דצמבר 10, 2023 - 8:02 pm

ערב טוב
אפשר לעשות מלית בלי פרג
אם כן מה צריך להוסיף או להוריד

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2023 - 7:22 am

כל הרעיון פה זה הפרג :) אם לא אוהבים עדיף להכין מתכון אחר.

הגב
בן דצמבר 19, 2023 - 10:01 am

היי נטלי,

כתבת “מכסים את העוגות במגבת לחה ומשהים אותן במשך כשעה בטמפרטורת החדר.”

האם אני יכול לשים בתנור לא פעיל עם קערה עם מים חמים יהיה התחתית תנור?

שאלה שניה באיזה מצב תנור יהיה פעיל? רגיל או טורבו?

תודה רבה

הגב
נטלי לוין דצמבר 19, 2023 - 8:03 pm

אפשר בתנור מכובה עם קערת מים רותחים. אני אישית אופה בטורבו.

הגב
ענת מרץ 25, 2024 - 2:47 pm

היי,יש לי רק תבניות אינגלישקייק חד פעמיות סטנדרטיות באורך 30 סמ,בכמה אני צריכה להגדיל את כל המצרכים?תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 26, 2024 - 7:33 am

הייתי מכפילה פי 1.25.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }