איזה כיף זה לחמניות תוצרת בית! קבלו מתכון קל וטעים ללחמניות פרצעל קלות מאוד להכנה, רכות וריחניות בזכות החמאה המומסת וכאלה שתמיד כיף שיש במקפיא. מפשירים כמה דקות על השיש, מחממים קצת בתנור – והן כמו חדשות. שימו לב להערות בסוף המתכון לגרסה פרווה/ טבעונית.

מחפשים עוד מתכונים ללחמניות? נסו את אלה: לחמניות תלישה מתוקות ממולאות (בוכטל) | לחמניות שוקולד רכות | לחמניות מקמח מלא עם אגוזים | לחמניות קלות | לחמניות קרואסון רכות | לחמניות קשר לסנדוויץ’

רכות וטעימות | צילום: נטלי לוין

לחמניות פרצעל

15-20 לחמניות קטנות (תלוי בגודל)

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
75 גרם חמאה מומסת (ר’ הערות לגרסה טבעונית/פרווה)
10 גרם (כפית וחצי) מלח דק
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
240 מ”ל (1 כוס) מים

להברשה:
1-2 כפות מים קרים
שומשום או קצח

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה מומסת, מלח, סוכר ומים ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, חלק ונעים.
2. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך 1-2 שעות או עד שהוא מכפיל את נפחו.
3. מחלקים את הבצק ל-16-20 פיסות.
4. מגלגלים כל פיסת בצק לרצועה ארוכה ויוצרים צורת קשר של פרצעל.
5. מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מכסים ומתפיחים במשך ½-1 שעה או עד שהלחמניות כמעט מכפילות את נפחן.
7. מברישים בזהירות ובעדינות במעט מים פושרים ומפזרים שומשום ו/או קצח.
8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
9. אופים במשך 20-25 דקות או עד הזהבה יפה.
10. מוציאים מהתנור ומכסים את הלחמניות במגבת לחה עד לצינון מוחלט.

הערות, הארות ותוספות:

• הלחמניות במיטבן ביום האפייה, אך נשמרות במקפיא עד חודש.
• מומלץ להגיש את הלחמניות חמימות.
• גרסה טבעונית/פרווה: משתמשים ב-60 גרם שמן רגיל או זית במקום החמאה.
• אם רוצים, אפשר להבריש את הלחמניות בביצה טרופה למראה זהוב יותר.
• במקום שומשום או קצח, אפשר לקשט את הלחמניות בכל סוג של גרעינים, זרעים ואגוזים שאוהבים.
• אם אין שמרים יבשים אפשר להשתמש ב-25 גרם שמרים טריים במקום. אופן ההכנה נותר זהה.
• הכנתם את הלחמניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

לחמניות פרצעל | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין אותן גם טבעוניות | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון