עוגת שוקולד בחושה מהירה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 18.7K צופים

עוגת יום ההולדת האולטימטיבית מבחינתי היא עוגת שוקולד בחושה עם סוכריות צבעוניות. לא משנה באיזה גיל – גדולים וגם קטנים – אין מי שיכול להישאר אדיש למראה עוגת שוקולד בחושה עם ציפוי שוקולד וסוכריות. המראה הצבעוני משמח במיוחד בימי הולדת ורק צריך לנעוץ בעוגה כמה נרות לחגיגה מושלמת.

העוגה הבאה  קלה מאוד להכנה, והיא שוקולדית, רכה ונהדרת. אפשר לפזר עליה סוכריות צבעוניות קטנטנות או לסדר עליה עדשים צבעוניות כמו בתמונה – כך או כך תתקבל עוגת יום הולדת מושלמת לכל חגיגה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות יום הולדת? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת שוקולד אמריקאית | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס

easy_chocolate_cake-s

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד בחושה ליום הולדת

  • המתכון מבוסס על מתכון של קרין גורן מתוך הספר “סודות מתוקים” עם שינויים והתאמות שלי.

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
250 גרם (כוס ורבע) סוכר
2 ביצים L
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
180 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
70 גרם (1/2 כוס) כוס קקאו
50 גרם שוקולד צ’יפס

לציפוי שוקולד:
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה
125 גרם שוקולד מריר קצוץ
2 כפיות ליקר פרנג’ליקו או ברנדי (לא חובה)

סוכריות צבעוניות או עדשים לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד שמן, ביצים, סוכר, שמנת מתוקה ושמנת חמוצה לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקקאו, ומערבלים רק עד שהתערובת אחידה.
  4. משמנים תבנית ומוזגים פנימה את הבלילה.
  5. מפזרים שוקולד צ’יפס בחלק העליון של העוגה.
  6. אופים במשך 40-45 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.
  7. ציפוי: מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה. יוצקים על גבי השוקולד הקצוץ.
  8. ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה ושוקולדית. אם רוצים, מוסיפים את הליקר ומערבבים.
  9. יוצקים את הציפוי על העוגה ומצננים במקרר להתייצבות.
  10. מקשטים בסוכריות או עדשים צבעוניות.

הערות, הארות ותוספות:

  • את הציפוי כדאי ליצוק על העוגה בעודה חמה, על מנת שיחלחל מעט פנימה וירטיב אותה עוד יותר.
  • במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש בריוויון באותה כמות.
  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר או חמימה.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
easy_chocolate_cake2-s

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

275 תגובות

טל יולי 12, 2009 - 11:28 am

מזל טוב.
גם אני לא סובל את הגיברת…עושה לי פריחה.

הגב
pontch יולי 12, 2009 - 4:09 pm

איזה עוגה יפיפיה
מזל טוב לאח :-)
כבוד לאחות :-P
וכמובן חיבוקים לך.

הגב
fairy_mi יולי 12, 2009 - 11:42 pm

מי צריך יותר מזה? אולי ביס אחד גדולללללל!
איזו שוקולדיות, נראה פשוט נפלא!
ואיזה כיף לאחיך לקבל כזו עוגה נפלאה.
אם את זה את מכינה בשעה מעניין מה קורה כשיש לך יום שלם, בעצם את התשובה השחיתותית אנחנו כבר יודעים…
למרות שזה מתכון של קרין גורן אני עדיין אוהבת אותך, חחח

הגב
dhara יולי 13, 2009 - 7:13 am

יפהפייה כרגיל :) אני לא חובבת גדולה של עוגות שוקולד אבל היא אכן נראית מרשימה!

הגב
CooknBake יולי 13, 2009 - 7:48 am

הכנתי את העוגה הזו מספר פעמים והיא אכן מעולה. אני דווקא מחובבות המתכונים של “הגברת” ;-)

מזל טוב לאחיך וגם לך על החשיפה ב-mako – כל הכבוד (-:

יום מקסים יקירה

הגב
הדס יולי 13, 2009 - 7:49 am

מזל טוב לאח והעוגה בהחלט נראית מעולה ובכלל אני מאד אוהבת את הבלוג המושקע שלך

שאלה:
לבן שלי גם היתה יום הולדת החודש ופצחתי בסדרת אפייה של עוגות שוקולד בכדי למצוא את האחת!!. מצאתי אחת שנראיתה מעולה גם כן קצת יותר פושטית – בלי השמנות – בהחלט מאד טעימה עם 2 ביצים. העוגה התפוררה לי בפריסה. ברוב המתכונים יש 4 ביצים… אשמח מאד אם תוכלי להסביר בבקשה? אולי זה לא קשור לביצים?

הגב
שירלי נמש יולי 13, 2009 - 7:53 am

וואו! איזו שוקולדית.
אהבתי את הציפוי השוקולדי העבה, נראה כ”כ טעים.
ולרות הטרנדיות האחרונה שבלא לאהוב את קרין גורן, אני חושבת שיש לה כמות לא קטנה של מתכונים מצוינים, וביניהם גם העוגה הזו.
אהבתי!!

הגב
פנינהט יולי 13, 2009 - 9:03 am

העוגה נראית נהדר בזכותך
אבל קצת עשירה לי בשומנים גם חמאה וגם שמנת מתוקה וגם שמנת חמוצה?
תמיד חשבתי שהשמנת המתוקה היא התחליף לחמאה

הגב
יערה יולי 15, 2009 - 7:18 pm

כמה שוקולד בפוסט אחד… יאמי :-)
אין כמו הבחושות..

הגב
אריאלה פיקסלר אלון יולי 18, 2009 - 6:22 pm

קודם כל מזל טוב לאח שלך…
שנת- כפרה, את עובדת כל כך יפה…
אני מאוד אוהבת את העוגות של קרין גורן והנה עוד הוכחה ניצחת שהיא מצויינת החייכנית התמידית הזאת…
תודה בייבי.

הגב
שמנתמתוקה ספטמבר 12, 2009 - 10:40 am

יופי של עוגה…
אולי יש לך מתכון לעוגה בחושה בטעם קפה, אבל שתצא בטעם קפה ולא בטעם דבש? ואם אפשר שלא תהיה מתוקה מידי..

תודה!

הגב
רויטל לביא יוני 11, 2010 - 11:16 am

אני צריכה מתכון טוב לעוגת שוקולד בחושה ליריד כיתה א’
שיתקיים מחר ואני לא אוהבת מתכונים של קרין גורן העוגות הבחושות יוצאות חנק הילדים מוכרים את העוגה ןהכסף שנאסף זה תרומה לילדים נזקקים

הגב
נטלי יוני 11, 2010 - 2:51 pm

היי רויטל,
את יכולה להכין את העוגה הזאת, בלי כל הקישוטים מסביב. היא יוצאת שוקולדית, נהדרת וטעימה.
שיהיה בהצלחה!
נטלי

הגב
רויטל לביא יוני 11, 2010 - 5:33 pm

תודה רבה רבה נטלי את פשוט מלכה !! הלוואי שכל מי שלמדה קונדטוריה היתה כמוך שתיהיה לך שבת מקסימה !!!

בהערכה רבה
רויטל לביא

הגב
רויטל לביא יוני 11, 2010 - 5:37 pm

נטלי שאלה אחרונה
האם אני יכולה לאפות את העוגה כעוגה אישית בעטרות נייר ואם כן כמה זמן אפייה ובאיזה חום
כמובן שאני יכניס את זה לתבנית מאפינס

הגב
נטלי יוני 11, 2010 - 5:57 pm

היי רויטל,
בודאי שאת יכולה לאפות את העוגה גם כעוגות אישיות. זמן האפייה יתקצר ל15-20 דק’, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
תודה על המחמאות,
נטלי

הגב
רויטל לביא יוני 11, 2010 - 6:25 pm

תודה על התגובה המהירה ממני בהמון הערכה ואהבה את
פשוט 10

הגב
טניה יולי 1, 2010 - 11:23 am

שלום נטלי, ניסיתי להכין את העוגה עשיתי הכל לפי המתכון והיא נפלה בצורה משמעותית. אצלך בתמונה היא נשארה תפוחה ויפה ואצלי היא נפלה לחצי מהעובי, כנל לגבי המאפינס שנעשו באותו מתכון, גם הם נפלו כמה שיכלו… מה לעשות?..

הגב
נטלי יולי 1, 2010 - 10:57 pm

היי טניה,
האם יכול להיות שאבקת האפייה בה השתמשת הייתה ישנה? אם אבקת האפייה נמצאת אצלך כבר זמן רב זה בהחלט יכולה להיות הסיבה, מאחר והן אינן מחזיקות מעמד המון זמן ומאבדות את האפקטיביות שלהן.
אם את אומרת שגם המאפינס לא תפחו, לדעתי זה קשור רק לאבקת האפייה ו/או לסודה לשתייה, מאחר וגם בעוגה וגם במאפינס אין הקצפה של ביצים, ומה שגורם לנפח העוגה היא בעיקר אבקת האפייה והריאקציה שלה עם שאר המרכיבים.
צר לי שלא יצא לך, מקווה שהצעתי תעזור, ושיהיה בהצלחה!
נטלי

הגב
טניה יולי 1, 2010 - 11:04 pm

האבקת אפיה חדשה, אמנם בקשר לסודה אני לא יודעת, יכו להיות שזה הסודה?

הגב
נטלי יולי 2, 2010 - 6:40 am

בהחלט יכול להיות גם הסודה. עוד דבר שחשבתי עליו זה שאם הסודה לא התערבבה כראוי בתערובת, זה עלול לגרום לחוסר אחידות בתערובת, וכתוצאה מכך הפלת הנפח של העוגה.
אלו שתי הסיבות היחידות שיכולות להיות אם העוגה שלך לא תפסה נפח (וגם המאפינס). אם את אומרת שאבקת האפייה חדשה, אז כנראה האשמה היא בסודה, וכדאי לרכוש אחת חדשה, ולדאוג להטמעה מלאה בתערובת.

נטלי

הגב
טניה יולי 6, 2010 - 1:27 pm

תודה רבה לך (:

הגב
יהודית יולי 23, 2010 - 2:32 pm

היי, איך בדיוק רשמת על העוגה?

הגב
נטלי יולי 23, 2010 - 2:48 pm

היי יהודית,
את הכיתוב עשיתי עם שוקולד לבן מומס שהכנסתי לתוך קונוס מנייר אפייה (אפשר גם עם שקית זילוף קטנה).חשוב שהחור יהיה די קטן, כדי שהכתב יהיה כמה שיותר מדויק. אני מוצאת שלכתוב באותיות דפוס יותר קל מאשר לכתוב באותיות כתב.
שיהיה בהצלחה!
נטלי

הגב
אתי דצמבר 4, 2010 - 6:47 pm

שלום נטלי!
במידה ואני רוצה להמיר את הסוכר בתחליף סוכר כמות התחליף תיהיה זהה (כוס וחצי)?
עדיין לא יצא לי להכין עוגה עם תחליף סוכר ישנו הבדל בטעם? ישנו שוני בין תחליפי הסוכר של החברות השונות במידה וכן על איזו חברה את ממליצה שניתן למצואה בכל סופר ?

הגב
נטלי דצמבר 4, 2010 - 7:51 pm

היי אתי,

לצערי אין לי ניסיון של ממש עם תחליפי סוכר, אבל ממה שידוע לי ומניסיון של חברים, התחליף המוצלח ביותר הוא “כמו סוכר”, אותו ניתן להשיג בכל סופר גדול.
ההמרה היא לפי נפח (ולא לפי משקל): כוס סוכר = כוס כמו סוכר. במתכון הזה, צריך להשתמש בכוס וחצי כמו-סוכר.
מבחינת הבדל בטעם, לא טעמתי, אבל אני משערת שיש הבדל.

בהצלחה!
נטלי

הגב
קרן אפריל 14, 2011 - 6:00 pm

אני בכלל התחלתי לאפות בזכות קרין גורן..
יש לה כמה מתכונים שווים במיוחד(עוגת שיש רכה ועסיסית שלא הצלחתי להשוות אליה אף אחת אחרת)
הכנתי היום את עוגת השוקולד,ולמרות שהיא חסלה לפני שהספקתי לטעום נרשמה הצלחה גם אצל הילדים וגם המבוגרים..
הציפוי מצויין ויאומץ!
תודה:-)

הגב
אלווירה יוני 21, 2011 - 7:14 pm

היי נטלי, כזו בדיוק חיפשתי, היא נראית שווה. יש אפשרות להמיר את הליקר האלכוהולי לציפוי במשהו אחר? אני לא רוצה שיתקשה או יקרוש.
תודה ומחכה לתשובתך בדריכות.
אלווי

הגב
נטלי יוני 21, 2011 - 7:33 pm

היי אלווירה,

את יכולה פשוט להשמיט את הליקר מהציפוי, מה שיותיר גנאש שוקולד עשיר.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
אלווירה יוני 21, 2011 - 11:21 pm

תודה, תודה, תודה, התגובה שלך הגיעה לי בול בזמן.
השעה 23:21 במקומותינו ואני אופה עוגה, אך זה מדיטטיבי.

הגב
אלווירה יוני 22, 2011 - 8:57 am

אפיתי, העוגה הייתה מוכנה בשעה 01:00, איזה יופי!
יכול מאוד להיות שזו הפעם האחרונה שאני עוסקת באפייה בשעות הלילה. עשיתי מס’ טעויות: הסודה הייתה ישנה, אבל זה כל מה שהיה לי, מלבד לזה שמתי כמות כפולה של סודה. בעקבות זאת אפיתי את העוגה במשך שעה פלוס עד שהיא התייצבה, לאחר 40-45 דק’ היא הייתה גבוהה מאוד אם כי כמעט נוזלית. לאחר ההוצאה מהתנור היא צנחה לה כמו בת אצילים בימי הביניים. אך לא וויתרתי, ציפיתי, אפילו פיזרתי קוקוס(רק על מנת שלא יראו את הפאדיחה). אך הפלא ופלא בבוקר למחרת, היא נטעמה, ולמרות כל הפיאסקו, היא הייתה טעימה כל כך, היה לה מרקם של בראוני נפלא. עכשיו אני צריכה לנסות לשחזר את הפיאסקו למען הפעם הבאה שתחשוק נפשי במין בראוני מקסים שכזה.
אהבתי.
תודה נטלי, אני אנסה פעם נוספת להכין אותה כמו שצריך.

הגב
מרב יוני 22, 2011 - 2:35 pm

היי נטלי

מהן ההתאמות לעוגה בתבנית 26 ?
תודה
מרב

הגב
נטלי יוני 22, 2011 - 2:54 pm

היי מרב,

אם את רוצה להכין את העוגה בתבנית בקוטר 26 ס”מ – הוסיפי 10-15% מכמות החומרים.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
ענת לאלו אפריל 17, 2018 - 10:49 pm

היי נטלי,
מקווה שתקבלי את ההודעה.
הבן שלי ביקש עוגת קומותיים.
האם את ממליצה על העוגה הזו? ואם כן מה ההתאמות לתבנית 24+ תבנית 20 מבחינת כמויות /כמות ביצים וכו׳?
אשמח לדעת.
מתכוונת להכין מחר
תודה, ענת

הגב
Natalie אפריל 18, 2018 - 11:05 am

כן, היא יכולה להתאים, אבל תצטרכי לשים משהו שיתמוך בין 2 הקומות, למשל לנעוץ בעוגה התחתונה 3-4 שיפודי עץ עבים יחסית כדי שלא תהיה קריסה. הייתי מכפילה כמויות פי 2 עבור 2 עוגות. בהצלחה!

הגב
מלאני יוני 23, 2011 - 2:27 pm

היי נטלי ,

מה יחס ההמרה הנכון של השמן אם רוצים להחליף את החמאה במתכון ?
תודה !
מלאני

הגב
נטלי יוני 23, 2011 - 2:39 pm

היי מלאני,

אם את רוצה להשתמש בשמן במקום – שימי 120 מ”ל בלבד (ולא 150). מאחר ושמן הוא שומן טהור וחמאה מכילה גם מים, יחסי ההמרה משתנים מעט.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
אלווירה יוני 24, 2011 - 1:27 pm

היי נטלי,
כשאת אומרת לערבל, האם בהכרח הכוונה היא שיש להשתמש במיקסר?
תודה, תודה

הגב
נטלי יוני 24, 2011 - 1:37 pm

היי אלווירה,

במקרה זה אני משתמשת דווקא במטרפה ידנית ולא במיקסר. התערובת מאוד קלה לעיבוד.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אלווירה יוני 24, 2011 - 1:46 pm

אוי נטלי, את מהממת, תודה לך על התשובה המהירה.
את המלכה!!!
אני רצה לערבל….

הגב
אלווירה יוני 24, 2011 - 9:20 pm

היי נטלי,
עשיתי לפי כל ההוראות והיא נפלה לי שוב…. עצוב.
אבל במהלך האפייה שמתי לב שהיא תופחת עם בועות. המון בועות.
הסודה ואבקת האפייה שלי חדשות לגמרי. הצילו???
דרך אגב, היא עדיין מאוד טעימה כשהיא נמוכה, פשוט בראוני.

הגב
נטלי יוני 24, 2011 - 9:29 pm

היי אלווירה,

מאוד מוזר שהיא נפלה לך. יכול להיות שחום התנור היה גבוה מדי? כדאי אולי למדוד עם תרמומטר…

נטלי

הגב
אלווירה יוני 24, 2011 - 9:42 pm

היי נטלי,
מדדתי הטמפ’ הייתה בסביבות 175.
והבועות, זו לא בעייה?
הממממ????

הגב
נטלי יוני 24, 2011 - 9:46 pm

עוד השערה: האם השארת את העוגה לא אפויה מחוץ לתנור זמן רב? מהרגע שכל חומרי התפיחה כבר מעורבבים בתוך העוגה הם כבר מתחילים לפעול, וכך כושר התפיחה שלהם בתנור הולך ופוחת ככל שעובר הזמן. חשוב להכניס את העוגה לתנור ברגע שהבלילה מוכנה, על מנת שלא לפגוע בכושר התפיחה.

נטלי

הגב
אלווירה יוני 24, 2011 - 9:58 pm

אההםם,

הבלילה שלי בדיוק לפני שנכנסה לתבנית הייתה קרמית, כזו שצריך לפזר באמצעות מרית או שפכטל, הייתה לי תחושה שהבלילה אמורה להיות מעט נוזלית יותר.

הגב
arnevet יולי 1, 2011 - 8:50 pm

הי נטלי!

אפיתי את העוגה פעמיים ונרשמה הצלחה כבירה (אכן, עם פחות סוכר מאשר במתכון המקורי). את חושבת שהבלילה תתאים לאפיה גם כקאפקייקס?

תודה רבה וסופשבוע נפלא!

הגב
נטלי יולי 1, 2011 - 11:11 pm

היי Arnevet,

אין סיבה שהבלילה לא תתאים גם לאפייה כקאפקייקס. מה שכן, זמן האפייה כמובן יתקצר, ויש לעקוב.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
Elvira יולי 3, 2011 - 2:48 pm

Hi Natalie,
do yu know if the baking powder in isreal contains baking soda?
thanks.

הגב
נטלי יולי 3, 2011 - 2:54 pm

Hi Elvira,

As much as I know, baking powder in Israel contains baking soda.

Natalie

הגב
Elvira יולי 3, 2011 - 3:02 pm

Do you use Dutch cacoa?

הגב
נטלי יולי 3, 2011 - 4:26 pm

Mostly yes.

Natalie

הגב
Elvira יולי 3, 2011 - 5:13 pm

Hi Natalie,
would it be worth while to mix the dry ingredients first and only then add them into the wet mix?
sorry for writing in english, I do not have my computer by me.

הגב
נטלי יולי 3, 2011 - 5:59 pm

Hey Elvira,

Of course you can mix the dry ingredients first and then add them to the wet ingredients.
After that you must whisk the mixture until it’s well-blended.

Natalie

הגב
אלווירה יולי 5, 2011 - 1:36 pm

Hi Natalie

its Elvira again, sorry for all the questions, but i really need this to work. so far it did not happen. I changed the baking soda’changed the baking powder and got new cocoa. See I live in Holland and I can only assume that most cocoa that i can get here were Dutch processed.
Hence no acidity left in it. my question is, if you use in your recipe baking soda,is it ?of the sour cream

הגב
נטלי יולי 5, 2011 - 1:55 pm

Hey Elvira,

I’m really sorry but I don’t understand your question… What about the sour cream and baking soda?

Natalie

הגב
אלווירה יולי 5, 2011 - 3:45 pm

Oops, sorry
I just noticed that my
question was not coherent.
I wanted to know if the reason why you are using the baking soda in the recipe was because of the sour cream.

Thanks for your patience.
Elvira

הגב
נטלי יולי 5, 2011 - 4:11 pm

As always, in recipes that contain sour cream (or any other acidic liquid for that matter), the baking soda allows it to rise better than with baking powder only.
If you do not have baking soda you can use baking powder only, but make sure you increase the amount of baking powder to 1.5 tsp.

Good luck :)
Natalie

הגב
אלווירה יולי 5, 2011 - 4:16 pm

נטלי,
אין עלייך, תודה על התשובה המהירה. חזרתי לעברית.
יש לי שאלה אחת אחרונה אליך. מה משקל אבקת האפייה שנכנס בכפית?
תודה, תודה,תודה
אלווירה

הגב
נטלי יולי 5, 2011 - 5:05 pm

כפית אחת = 4-5 גר’ :)

נטלי

הגב
לה לה לה יולי 22, 2011 - 8:21 pm

למה את לא אוהבת את קארין גורן?
גם אחותי לא סובלת אותה אני אני חייבת להגיד שכל מתכון שניסיתי שלה הצליח ובגדול…
את לא אוהבת אותה או את המתכונים שלה?

הגב
דנהל'ה אופה קטנה אוגוסט 17, 2011 - 12:31 am

הי נתלי,
אני מאד אוהבת את העיבוד שעשית למתכון שלה. ואני אופה אותה המון. רציתי לכבוד מסיבת הסיום של הגן להכין אותה אבל בגרסת קאפקייקס. כמה זמן אפייה נראה לך שאני צריכה לקחת?
תודה מראש

הגב
נטלי אוגוסט 17, 2011 - 8:01 am

היי דנהל’ה,

להערכתי אם מכינים את המתכון הזה כקאפקייקס זמן האפייה יתקצר למשהו כמו 15-20 דקות. מיני קאפקייס כמובן שיקח פחות עוד יותר.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
יעל אוגוסט 18, 2011 - 12:09 pm

היי נטלי, העוגה נראית מעלפת, כרגיל.
גם לי לאחרונה יצא להכין כושית בחושה במהירות ליומולדת של אחי שחזר מחו”ל…
שאלה לי לגבי הציפוי והקישוט:
איך את עושה את הכיתוב בשוקולד הלבן? ישירות אחרי הציפוי, בלי לתת לו להתייצב, או אחרי שהתייצב?

אני את הקישוט העדפתי לעשות עם גנאש שוקולד לבן מוקצף – הוא עשה יופי של קישוטים מזולפים, אבל היה קצת בעייתי בזילוף דק עבור הכיתוב…

הגב
נטלי אוגוסט 18, 2011 - 12:18 pm

היי יעל,

במקרה הספציפי הזה – זילפתי כאשר הגנאש רק התחיל להתייצב, אבל עדיין היה יחסית רך.
בדרך כלל אני מעדיפה לזלף אחרי שהגנאש מתייצב לחלוטין, אז יותר קל לשלוט בעיצוב.

בהצלחה ותודה :)
נטלי

הגב
pninit ספטמבר 15, 2011 - 9:50 am

העוגה נראית מעולה, האם לדעתך אוכל לאפות אותה בתבנית שושנה? הגודל 24 אבל במתכון בחושה של קרין גורן בתבנית שושנה יש 21/2 כוסות קמח.
כדי לעשות את זה פשוט עד לאיזה גובה בתבנית זה אמור להגיע?
תודה רבה

הגב
נטלי ספטמבר 15, 2011 - 10:21 am

היי Pninit,

אם את מתכוונת לתבנית סיליקון נראה לי שזה אכן אפשרי, והכמות אמורה להספיק (אם כי לא ניסיתי בפועל).
באופן כללי הבלילה אמורה להגיע פחות או יותר לגובה של 3/4 מגובה התבנית.

בהצלחה ותודה!
נטלי

הגב
חסיה אוקטובר 3, 2011 - 8:15 am

היי נטלי.
חשבתי להכין את העוגה ליום הולדת של הבת שלי.ואז לצפות אותה כעוגת ברבי עם ורוד לבן עוד לא נתקלתי במתכון מסודר. באתרים בחול משתמשים בקרם חמאה.וכאן חשבתי ללכת על קצפת יותר טעים רק איך הקצפת תיהיה מאוד יציבה יש לך פתרון?
תודה

הגב
חסיה אוקטובר 3, 2011 - 8:20 am

היי. במחשבה שניה אולי כדאי להכין את הטורט וניל הבסיסי שלך.או שזו גם עוגה יציבה?
תודה

הגב
נטלי אוקטובר 3, 2011 - 8:42 am

היי חסיה,

לדעתי אין בעיה להכין עוגת ברבי גם מהעוגה הזאת וגם מטורט וניל בסיסי. בשני המקרים מדובר בעוגה יציבה שתעמוד בציפוי שכזה.
קצפת לטעמי לא תהיה מספיק יציבה כמו קרם חמאה, אבל מה שאת כן יכולה לעשות זה קרם פטיסייר ולערבב לתוכו צבע מאכל. הוא גם יציב הרבה יותר מקצפת וגם נוח יותר לעבודה.
לחילופין אם את עדיין רוצה להכין קצפת ואין לך כוח להכין קרם פטיסייר – אפשר גם פשוט להוסיף כף או שתיים של אינסטנט פודינג וניל לתערובת הקצפת בעת ההקצפה, ואז הקצפת תהיה יציבה הרבה יותר ונוחה לעבודה.
בשני המקרים אני בטוחה שתצא לך עוגה נפלאה.

המון מזל טוב ובהצלחה!
נטלי

הגב
חסיה אוקטובר 3, 2011 - 4:08 pm

היי תודה על התשובות המפורטות.
קרם פטיסייר נשמע לי מעולה אני מאוד אוהבת את הטעם השאלה אם לקפל פנימה קצפת או להשאיר אותו נקי ועד שאלה אחרונה.איזה מתכון של קרם פטיסייר להשתמש?
תודה רבה אני יעלה תמונה שזה יהיה מוכן.

הגב
נטלי אוקטובר 3, 2011 - 4:56 pm

היי חסיה,

לטעמי בשביל קרם לציפוי כדאי לקפל לתוך הקרם פטיסייר מעט קצפת. מתכון בסיסי וטוב לזה תוכלי למצוא כאן:
http://77.104.163.26/~nimrods4/chococlate_hazlenut_cake
(שימי לב שהכמות לא קטנה בכלל – מחצי ליטר חלב – וזה מאוד תלוי כמה קרם את צריכה בסופו של דבר).

בהצלחה! אשמח לראות תמונות בסוף :)
נטלי

הגב
חסיה אוקטובר 3, 2011 - 5:07 pm

תודה הקרם הזה מעולה כבר הכנתי את המוס המהמם הזה..והכמות תיהיה לי מעולה כי חשבתי גם כן למרוח בין השכבות ..תודה אין לי מילים את ממש מצילה אותי.

הגב
ליאורה דצמבר 18, 2011 - 6:06 pm

ערב טוב נטלי
הכנתי את העוגה הזו לפני חודש והיא נפלאה וטעימה.
אני לא רוצה להכין גנאש, אלא לעשות משהו אחר לקישוט יש לך הצעות?
חשבתי על משהו פשוט כמו אינסטנט וניל או קצפת ממותקת לקישוט עם שק זילוף, מה דעתך?

הגב
מיכל אוגוסט 4, 2020 - 7:43 am

הי נטלי, יש לי ביצי m האם קריטי?

הגב
נטלי אוגוסט 4, 2020 - 7:47 am

במקרה הזה לא מאוד קריטי, אפשר להשתמש בביצים בגודל M באותה כמות.

הגב
מיכל אוגוסט 4, 2020 - 8:24 am

תודה רבה!!

הגב
נטלי דצמבר 18, 2011 - 6:26 pm

היי ליאורה,

קצפת תעבוד מצוין בתור ציפוי לעוגה הזאת. הייתי מקשטת עם שוקולד מריר מגורר :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה דצמבר 18, 2011 - 7:14 pm

תודה נטלי
אני אוהבת את העוגות שלך, אבל האם בלי הגנאש היא תהייה פחות טעימה? והקישוט של הקצפת חשבתי רק לשים בשק זילוף ולקשט מסביב לקוטר העוגה למעלה

הגב
נטלי דצמבר 18, 2011 - 7:17 pm

היי ליאורה,

בלי הגנאש היא תהיה פחות עסיסית לטעמי, אבל זה באמת עניין של טעם.
אם את רוצה את יכולה אולי להכין רק חצי כמות מהציפוי, מה שייצור ציפוי דק יותר, ואותו לקשט מסביב עם זילופי קצפת – יצא טעים ויפה מאוד.

נטלי

הגב
ליאורה דצמבר 18, 2011 - 7:36 pm

תודה נטלי
משהו נוסף , כשהעוגה במקרר קשה לחתוך אותה אחכ, לפני האירוע כדאי שעתיים לפני להוציא אותה ואז היא תהייה יותר רכה?

הגב
נטלי דצמבר 18, 2011 - 7:47 pm

ליאורה, אכן העוגה במיטבה בטמפרטורת החדר, לכן מומלץ להוציא אותה מהמקרר כשעה לפני ההגשה.

נטלי

הגב
מירב פברואר 2, 2012 - 9:52 am

היי נטלי, לפני שבוע שבועיים פורסמה עוגה שלך בMSN עוגת שוקולד מהירה עם קצפת מעל. אני מחפשת ולא מוצאת. איפה איפה איפה העוגה?? ;) ועוד משהו, במתכון עצמו כתוב 1/3 כוס קקאו איכותי, אין לי קקאו אפשר להמיר בשוקולית? אם כן מה הכמות? ועוד דבר, אין לי שמנת מתוקה זה יהיה נורא אם לא אשים בציפוי? תודה !

הגב
נטלי פברואר 2, 2012 - 10:26 am

היי מירב,

אני מניחה שאת מתכוונת לעוגה הזאת:
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=860481
לא ניסיתי להכין אותה עם שוקולית, אבל אם את משתמשת בשוקולית יש להפחית מכמות הסוכר בערך ב20%. אני מאמינה שזה יצא בסדר גם כך.
בנוגע לשמנת המתוקה – את יכולה לותר על הציפוי או לחילופין לעשות ציפוי שוקולד אחר על בסיס שוקולד, חמאה וקצת חלב.

בהצלחה!
נטלי

הגב
יערה מרץ 5, 2012 - 5:18 pm

היי, איך אפשר להפוך את העוגה הזו לפרווה? ובאופן כללי, אילו תחליפים מתאימים לעוגות בחושות כאשר כותבים שמנת חמוצה ו/או שמנת מתוקה.. לגבי החמאה אני כבר מבינה שאפשר להמיר בשמן 80% מהכמות.. נכון? תודה רבה לך, דיפדפתי כמעט בכל המתכונים בבלוג וזה נפלא – הצילומים וההסברים!

הגב
נטלי מרץ 5, 2012 - 7:54 pm

היי יערה,

את החמאה יש להמיר במרגרינה מומסת (במקרה הזה אפשר גם שמן צמחי) באותה כמות. המדקדקים יותר ישתמשו ב80% שמן, זה נכון.
את השמנת המתוקה והחמוצה – יש להמיר באותה כמות של חלב קוקוס או חלב סויה.

בהצלחה ותודה על המחמאות :)
נטלי

הגב
הילה יוני 17, 2012 - 12:58 am

היי נטלי :)
אני מעוניינת לאפות עוגת יום הולדת לבן זוגי המוסיקאי,ולכן חשבתי לצייר מעל הציפוי שוקולד תכליל תווים,הייתי שמחה לשמוע את דעתך המקצועית בנוגע לחומר ולאיך לזלף..צנטר עם שוקולד לבן מומס?איך יהיה הכי קל לדייק?
תודה מראש :)

הגב
נטלי יוני 17, 2012 - 4:43 pm

היי הילה,

אין בעיה לזלף תווים בעזרת שוקולד לבן על גבי הציפוי. שק זילוף עם חור קטן בקצה יעשה את העבודה בצורה מצוינת.
אם את חוששת לעבוד ישירות על הציפוי – אפשר לזלף על גבי נייר אפייה את הצורות הרצויות ולהעביר בעדינות (בעזרת פלטה) על גבי העוגה לאחר שהשוקולד מתקשה בקירור.

בהצלחה ומזל טוב :)
נטלי

הגב
nirit יולי 13, 2012 - 4:01 pm

I would like to make two cakes for a double birthday. I bought two heart shape baking pans. They are small, about 12 cm wide. Do you think I can make this recepie and just divide it to two?
I look forward to your answer.
NiRiT
PS you can answer in IVRIT, I can read it…

הגב
נטלי יולי 13, 2012 - 7:14 pm

היי נירית,

לפי מה שאת מתארת אני מניחה שהכמות הרשומה במתכון תספיק ל-2 תבניות בגודל שציינת.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
קארין ינואר 2, 2013 - 7:40 pm

היי נטלי!
נראה לך שהעוגה הזאת תתאים כבסיס ל- KIT KAT CAKE?

משהו בסגנון הזה..
http://www.madeinmelskitchen.com/2009/09/kit-kat-cake/

הגב
נטלי לוין ינואר 2, 2013 - 8:00 pm

לדעתי כן, מאוד תתאים :)

בהצלחה!

הגב
קארין ינואר 7, 2013 - 3:14 pm

היי נטלי,
מצטערת שאני קצת חופרת בזה :)
ראיתי שהמלצת למישהי על העוגה הזאת
http://77.104.163.26/~nimrods4/truffles_choc_cake
כבסיס של עוגת שוקולד פשוטה.

מה נראה לך עדיף לעוגת קיט קאט?
צריך לקחת בחשבון שעדיף עוגה כמה שפחות שמנה, ושיש המון המון ממתקים למעלה, אז היא לא חייבת להיות סופר סופר מתוקה..

שוב תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 7, 2013 - 5:19 pm

שתי העוגות יתאימו מאוד. אם את רוצה א יכולה להפחית מכמות הסוכר בשתיהן ב-10-15%.

בהצלחה!
נטלי

הגב
Sarah ינואר 17, 2013 - 6:48 pm

perfect, was looking for a quick chocolate cake for my first grader to take to school tomorrow. I’ll be making this!

הגב
תמי פברואר 20, 2013 - 10:02 pm

שלום נטלי,
האם יש לך הצעה לקרם שוקולד פרווה? האם אפשר להחליף את השמנת בחלב/קרם קוקוס?
תודה רבה על המתכונים והתמונות :-)

הגב
נטלי לוין פברואר 20, 2013 - 10:47 pm

אין בעיה להחליף את השמנת בקרם קוקוס – יצא מצוין גם בגרסה הזאת :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
תמי פברואר 21, 2013 - 8:47 pm

תודה רבה!!

הגב
שרון אפריל 13, 2013 - 11:34 am

היי נטלי! הצילו! אני אמורה להכין היום את העוגה הזאת ליום ההולדת של בתי. הבעיה היא שיש לי רק תבנית של 28 ס”מ ! אני לא יודעת מה לעשות.
תוכלי אולי לרשום לי את הכמויות??

תודה רבה,
שרון.

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2013 - 4:10 pm

היי שרון,

כדי להכין את העוגה בתבנית בקוטר 28 ס”מ יש להוסיף כ-25% מהכמויות של כל המרכיבים, אז היא תתאים מצוין.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שרון אפריל 14, 2013 - 11:23 am

תודה רבה !!!!;)
שרון

הגב
דניאל אפריל 14, 2013 - 11:21 pm

היי נטלי, חייבת לציין כי המתכונים שלך נפלאים!
יש לי תבנית של 22 ס”מ, תוכלי לרשום לי בבקשה אתה כמויות המתאימות לתבנית?

הגב
נטלי לוין אפריל 15, 2013 - 9:40 am

קודם כל תודה! כדי להכין את העוגה בתבנית בקוטר 22 ס”מ יש להוריד כ-15% מהכמויות וזה יצא בסדר גמור. אפשר גם להכין את העוגה כמו שהיא בתבנית 22 והיא תצא פשוט קצת יותר גבוהה (או שמקסימום תישאר קצת בלילה לכמה מאפינס בודדים).

בהצלחה!
נטלי

הגב
דנה שטרק אפריל 30, 2013 - 8:22 pm

זה מתכון של קרין גורן מתוך ״סודות מתוקים״ הראשון בשם ״עוגה בחושה חושנית ומפתה״
חוץ מהפרנג׳ליקו שבציפוי…

הגב
נטלי לוין אפריל 30, 2013 - 8:25 pm

נכון, וזה גם כתוב בפוסט עצמו, ממש לפני המתכון.

הגב
סיון מאי 11, 2013 - 2:55 pm

היי, העוגה ניראת מעולה, אני בחיפושים אחר עוגת יום הולדת לבני הקטן שתהיה טעימה גם למבוגרים. רציתי לדעת האם העוגה מספיק יציבה כך שניתן יהיה לחתוך והעמיד חלק ממנה? (אני רוצה להכין עוגה בצורה של קטר).

הגב
נטלי לוין מאי 11, 2013 - 3:04 pm

לדעתי לא אמורה להיות בעיה, היא מספיק יציבה כל עוד מקפידים לקרר אותה היטב לפני שמרכיבים את החלקים.

בהצלחה ומזל טוב!
נטלי

הגב
סיון מאי 11, 2013 - 3:52 pm

תודה רבה על התגובה המהירה

הגב
יעל מאי 26, 2013 - 11:06 am

הי,
אני רוצה להכין בתבנית גדולה ולהכפיל את הכמויות האם זה נכון?

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2013 - 11:45 pm

אין בעיה, בטח :)

נטלי

הגב
דידי מאי 31, 2013 - 10:26 am

העוגה בתנור, דיווחים יתקבלו בהמשך….

הגב
דידי מאי 31, 2013 - 5:06 pm

וואו איזו עוגה כיפית. הכנת אותה עם כוס ורבע סוכר ואפיתי אותה 50 דקות ולא 40.
היא יצאה נימוחה, רכה ועסיסית.

נחמדה מאוד, מומלצת (:

הגב
אורית יוני 8, 2013 - 12:49 pm

אפיתי אתמול ליומולדת של חברה, יצאה נהדר. העוגה הכי טעימה שאי פעם אפיתי!
תודה :)

שינוי קטן – הכנסתי בייליס בקרם שוקולד. יצא ממש טוב.

מסכימה לגבי זה שאפשר בכיף להוריד מכמויות הסוכר.

זו, ללא ספק, תהפוך לעוגת יום ההולדת הקבועה שלי. מהירה, לא יקרה להכנה ומפתיעה ביותר!

הגב
חמוטל יולי 18, 2013 - 9:25 pm

היי נטלי,
עשיתי בעבר את העוגה והיא יצאה מעולה!
רציתי לשאול איך אני מגדילה כמויות לתבנית של 26 ס”מ? יש מצב לכמויות מדויקות?
חמוטל

הגב
נטלי לוין יולי 18, 2013 - 9:56 pm

היי חמוטל,

את יכולה להכין את העוגה כמו שהיא בתבנית 26 ס”מ והיא פשוט תצא טיפה יותר נמוכה. אם את רוצה להישאר באותו גובה הייתי מוסיפה כ-15% מכמויות המצרכים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חמוטל יולי 18, 2013 - 9:58 pm

הסתדרתי…נראה לי?
הגדלתי ב10%.
132 מל” שמן
2 ביצים
220 גרם שמנת חמוצה
275 מ”ל שמנת מתוקה
200 גרם קמח
5 גרם אבקת אפייה
2.5 גרם סודה לשתיה
חצי כוס קקאו+כף.

מה את אומרת?
תודה :)

הגב
נטלי לוין יולי 18, 2013 - 10:03 pm

10% גם סבבה :)

הגב
חמוטל יולי 18, 2013 - 10:05 pm

אחלה תודה לך, אין עלייך…
סופשבוע נעים!
חמוטל

הגב
דנה ספטמבר 12, 2013 - 9:54 am

היי נטלי,
לצערי הכנתי את העוגה והיא יצאה על הפנים.
גם אחרי שעה בתנור היא הייתה רטובה ולא יכולתי להוציא אותה. בסוף היא הייתה דחוסה ופשוט לא טעימה.
לא מבינה מה עשיתי לא בסדר פעלתי בדיוק לפי ההוראות וזו לא העוגה הראשונה שאני מכינה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 12, 2013 - 6:22 pm

נשמע כמו אפייה קצרה מדי או בחום נמוך מדי. האם כשהוצאת אותה מהתנור בדקת עם קיסם או סכין אם הוא יוצא עם פירורים לחים? מאחר ותנורים שונים אופים בצורה שונה ובזמנים אחרים, תמיד כדאי להתייחס לזמני האפייה בערבון מוגבל ולהוסיף אפייה בהתאם.

צר לי שלא יצאה לך טוב.
נטלי

הגב
קורל אוקטובר 12, 2013 - 9:17 pm

היי:-)
איך אפשר להמיר את הכמויות לתבנית 26 או 28? וזאת אותה המרה בכל העוגות או שבכל עוגה יש המרה שונה של הכמויות?
תודה מראש:-)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 13, 2013 - 8:17 am

היי קורל,

כדי להמיר כמויות לתבנית בקוטר 26 או 28 אפשר פשוט להוסיף כ-20% מכמויות המצרכים הרשומים במתכון. זה אמור להתאים לכל עוגה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
עירית אוקטובר 15, 2013 - 11:52 am

היי נטלי…

העוגה בשלבי התקררות.

שפכתי את הציפוי בעודה חמה אך עושה רושם
שהיא לא תפחה מספיק. גובהה (כולל הציפוי) מגיע לחצי מתבנית מתפרקת סטנדרטית 24.

לפי התמונות נראה שהיא צריכה להיות גבוהה יותר, לא?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 15, 2013 - 3:58 pm

יכול להיות שפג תוקפה של אבקת האפייה שהשתמשת בה?

נטלי

הגב
עירית הנסון אוקטובר 15, 2013 - 4:59 pm

לא.

האבקת סודה לשתייה בת חצי שנה לערך מאז שפתחתי את האריזה אבל התאריך המודפס על גבי האריזה הוא לעוד שנה…

הגב
נטלי לוין אוקטובר 15, 2013 - 5:00 pm

מה בנוגע לאבקת האפייה?

הגב
עירית הנסון אוקטובר 15, 2013 - 5:11 pm

פתחתי שקית חדשה שבתוקף… מבאס…

הגב
ענת אוקטובר 15, 2013 - 6:26 pm

היי נטלי ברוכה הבאה,
אפשר להכין את העוגה בשתי תבניות אינגלישקייק חד פעמיות?
ענת

הגב
נטלי לוין אוקטובר 15, 2013 - 9:52 pm

בהחלט כן, אין בעיה :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
עירית אוקטובר 16, 2013 - 7:02 pm

חוזרת לעדכן- יאמי!

נכנסה למתכוני הבית….

הגב
ליר ינואר 24, 2014 - 3:37 pm

היי נטלי,

פעם ראשונה שאני משוטטת באתרך והכל נראה נפלא !
העוגה יכולה להשאר בחוץ 6 שעות והיא עדיין תהייה בסדר?

הגב
נטלי לוין ינואר 25, 2014 - 8:47 am

היי ליר,

ברוכה הבאה!
במזג אוויר קריר יחסית היא יכולה לעמוד בחוץ כ-6 שעות, לא אמורה להיות בעיה. בימים חמים יותר עדיף לשמור במקרר ופשוט להוציא כ-1/2 שעה לפני ההגשה.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
גיל ינואר 26, 2014 - 6:06 pm

דבר ראשון וחשוב – העוגה נפלאה! אני הוספתי לה שוקולד ציפס ואגוזים וקלות ההכנה שלה שווה לפינוק ולסיפוק שהיא מכילה בתוכה.
דבר שני והרבה פחות חשוב – אוהבת או לא אוהבת את הגיברת:) יש לה עוגות נהדרות אך חוסר היכולת להגיב, לשאול שאלות ולקבל הנחיות באתר שלה גורמים לי להדיר רגליי מהאתר שלה….

הגב