מאפינס פטל

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.4K צופים

יש משהו מאוד מהנה בלערבב כמה מצרכים פשוטים יחד, להכניס לתנור למספר דקות ספורות ולקבל תוצר ריחני וטעים. מאפינס בדיוק מתאימים לתיאור הזה. פשטות ההכנה שלהם, ביחד עם המצרכים שזמינים בהחלט בכל בית גורמים לי לחזור אליהם בכל פעם מחדש. כל כך כיף להכין משהו שלוקח בדיוק חמש דקות ערבוב ו-20 דקות אפייה. התוצאה לחלוטין מצדיקה את ה”מאמץ”.

המאפינס הבאים משלבים בתוכם פטל אדום ואסנה (פטל שחור) והם פשוט מעולים ליד הקפה. אלה מאפינס פטל הכי קלים בעולם ומושלמים לארוחת בוקר מתוקה של סוף שבוע או סתם כשמתחשק להתפנק עם משהו טעים ליד הקפה.

מחפשים עוד מתכונים עם פטל? נסו את אלה: בראוניז חמאת בוטנים וריבה עם פטל | עוגת פטל בחושה | טארט ליים ופטל | מאפינס פטל ופיסטוק | דניש מלבי עם פטל, פיסטוק וקוקוס | עוגת פטל ושקדים עם שוקולד לבן

מאפינס פטל | צילום: נטלי לוין

מאפינס פטל | צילום: נטלי לוין

מאפינס פטל

10 מאפינס פטל

מצרכים:
125 גרם סוכר
200 מ”ל שמנת חמוצה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
גרידת לימון מחצי לימון
50 מ”ל שמן
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
250 גרם קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
15 גרם אבקת אפייה
100 גרם פטל אדום קפוא
50 גרם אסנה (פטל שחור) קפוא

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד סוכר, שמנת חמוצה, גרידת לימון, שמן, ביצים, תמצית וניל ומלח לתערובת אחידה.
  3. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומערבבים כמעט עד שאחיד.
  4. מוסיפים פטל אדום ושחור ומערבבים רק עד שהם נטמעים בתערובת.
  5. ממלאים את השקעים בתערובת כמעט עד שפתם.
  6. אופים במשך 15-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים.
  7. מצננים בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המאפינס בקופסה סגורה במקרר עד 3-4 ימים.
  • אפשר להקפיא את המאפינס בשקית אטומה עד שבועיים-שלושה.
  • אם רוצים, אפשר להשתמש בפירות יער אחרים חוץ מפטל: דובדבנים, אוכמניות, דומדמניות, חמוציות ועוד.
  • מומלץ להגיש את המאפינס בטמפרטורת החדר או אפילו קצת חמים, אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה פרווה: משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת החמוצה.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

0 תגובה

יערה מרץ 16, 2009 - 6:25 pm

אני כל כך אוהבת מאפינס , וביחוד את אלו משמנת חמוצה-ביצה-קמח תופח. מזמן לא הכנתי כאלה שהיה טעימים לי.
המתכון נראה פשוט וטעים- אנסה בקרוב ואחזור לדווח.

שבוע טוב,
יערה

הגב
pontch מרץ 16, 2009 - 7:45 pm

מאפיינס זה אהבה רחוקה שלי ואני כל כך אוהבת את השילובים של הפירות בפנים
עוד מתכון מנצח שלך שאני שומרת לי להכין.

תודה :}

הגב
מיטל מרץ 20, 2009 - 11:37 am

אז הכנתי את המפינס על בסיס תפוחי עץ וקינמון וחלק קמח מלא, יצא פשוט מעדן לא רגיל. תודה רבה על המתכון. אין ספק שזה יהפוך למתכון הבית אצלנו.תפוחי עץ זה אהבה שלנו. אני עושה איתם בעיקר עוגה כפרית עם בצק, אבל עכשיו זה…הרבה יותר קל ופשוט.

הגב
נטלי מרץ 20, 2009 - 12:13 pm

מיטל תודה על המשוב! שמחתי שהצליח לך:)
בהצלחה ושבת שלום!

הגב
נועה מאי 19, 2009 - 10:30 am

היי נטלי,
המתכונים נראים ממש נחמדים אבל
באופן אישי הייתי שמחה אם היה מצויין כמה זה 125 מל סוכר, או 40 מל שמן לטובת מחוסרי כוס המדידה

הגב
נטלי מאי 19, 2009 - 11:28 am

היי נועה,
מקבלת את דברייך, ואשתדל לכתוב מידות גם בכוסות. אני באופן אישי לא מאמינה במדידה כזו, מאחר והיא לא מדויקת כמו משקל, אבל מוכנה לבוא לקראת מי שאין לו משקל.
בכל אופן, 40 מ”ל שמן = רבע כוס
125 גר’ סוכר = חצי כוס + 2 כפות

בהצלחה ותודה על ההערה!
נטלי

הגב
גל יולי 20, 2009 - 1:33 pm

היי נטלי!
אני נהנית מאוד מהבלוג היפהפה שלך.
קנינו בשישי פטל טרי ואני מתה לנסות להפוך אותו למאפינס הפוטוגניים שלך.
לצורך העניין, אני מצטרפת לנועה בשאלה: כמה זה 250 גרם קמח בכוסות?

תודה!

הגב
נטלי יולי 20, 2009 - 3:36 pm

היי גל, תודה!:) 250 גר’ קמח = 2 כוסות פחות 3 כפות. בהצלחה! נטלי

הגב
Goldi פברואר 26, 2010 - 10:40 am

מאפינס אהבת חיי

מתכון מעולה..תודה רבה (:

(אתר פשוט מקסים, מבטיחה לחזור לבקר)

הגב
סיוי מרץ 14, 2010 - 6:13 pm

נראים מעולים לגמרי… ממש בא לי להכין אותם.

הגב
שיר יולי 6, 2010 - 9:16 pm

וואי עשיתי את המאפינס עם הפטל ושוקולד לבן והם יצאו טעימים מאוד… אבל…..
השתמשתי בפטל שחור ולא אדום והם יצאו לי סגולים אפורים כאלו..
לא נראים אכילים אבל טעימים מאוד.. יש הצעה לשיפור? (מלבד לא להשתמש בפטל שחור שוב…)
אולי ציפוי נחמד ?

הגב
נטלי יולי 7, 2010 - 7:27 am

היי שיר,
דבר ראשון – באמת להשתמש בפטל אדום ולא שחור, ואז הצביעה היא מינימלית. מעבר לכך את יכולה לצפות את המאפינס במעט סוכר חום, מה שיוסיף שכבה קראנצ’ית וטעימה מעליהם. אם לא, אז פשוט ליהנות מהטעם :)
נטלי

הגב
שרית יולי 4, 2012 - 9:44 pm

הי נטלי,
רוצה להכין עוגה עם דובדבנים אבל שתהיה פרווה. במה אפשר להחליף?
האם הכמות הנ”ל מתאימה לאינגליש אחת?
תודה

הגב
נטלי יולי 5, 2012 - 5:36 pm

היי שרית,

את יכולה להכין את המאפינס בתבנית אינגליש קייק אחת, ויתכן שתישאר תערובת לעוד 2-3 מאפינס קטנים. אין בעיה להחליף את הפטל בדובדבנים מגולענים.
כדי להכין את העוגה פרווה יש להמיר את השמנת החמוצה באותה כמות של חלב קוקוס או סויה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דביר נובמבר 24, 2012 - 11:42 am

איפה אפשר למצוא פטל קפוא…?

הגב
נטלי לוין נובמבר 24, 2012 - 12:00 pm

היי דביר,

פטל קפוא אפשר למצוא במקפיאים בכל סופר גדול או לחילופין במעדניות רוסיות.

נטלי

הגב
רונית אפריל 19, 2013 - 11:31 am

שלום נטלי
האם יש ציפוי או קרם כלשהו שניתן לשים על המאפינס האלה?
תודה
רונית

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2013 - 2:55 pm

אפשר להכין גנאש שוקולד מריר ביחס של 1:1 (100 גרם שוקולד מריר על 100 מ”ל שמנת מתוקה) וזה בהחלט יכול להתאים. עם זאת, באופן אישי אני לא חושבת שדרוש כאן ציפוי, מדובר במאפי בוקר קטנים שכיף לאכול ליד הקפה :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
עדי יולי 5, 2013 - 9:26 am

היי נטלי,
אני נחשפת לאחרונה לאתר המקסים שלך, והתאהבתי באפייה הזו :)

יש לי שאלה,
האם אפשר לשים משהו אחר במקום גרידת הלימון? יש לי בעיה עם גרידת הלימון.
האם יש אפשרות לקנות משהו קרוב לזה במקום להכין?

תודה!
עדי

הגב
נטלי לוין יולי 5, 2013 - 10:00 am

היי עדי,

קודם כל ברוכה הבאה! אין בעיה פשוט להשמיט את גרידת הלימון או להשתמש בגרידת תפוז או כל פרי הדר אחר שאוהבים. אבל המאפינס טעימים גם בלי זה :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
עדי יולי 5, 2013 - 10:24 am

השאלה שלי אם אפשר להשמיט את הגרידה, אין לי בעיה עם לימונים, חתיכות לימון קטנות, או מיץ לימון סחוט,
הבעיה שלי היא עם הגרידות, על זה אני שואלת..

ותודה :)

הגב
נטלי לוין יולי 5, 2013 - 10:27 am

כמו שכתבתי – אין בעיה להשמיט את הגרידה לחלוטין. המאפינס טעימים גם בלעדיה.

הגב
עדי יולי 5, 2013 - 10:33 am

תודה על התשובות המהירות!
:)

הגב
עדי יולי 5, 2013 - 5:27 pm

היי נטלי,
הכנתי את המאפינס עם אוכמניות אדומות כי לא מצאתי פטל,
הוספתי לזה שוקולד צ׳יפס בשני הצבעים,
ובלי גרידת לימון,

יצא מדהים!!
שבת שלום :))

הגב
תמר ספטמבר 4, 2013 - 6:48 am

היי נטלי ותודה על מתכונים נפלאים.
אני מעוניינת להפוך את המאפינס לפרווה. מה כמות השמן שנדרשת במקום השמנת החמוצה?
תודה, חג שמח ושנה טובה,
תמר

הגב
נטלי לוין ספטמבר 4, 2013 - 9:16 am

היי תמר,

את השמנת החמוצה לא ממירים בשמן אלא בחלב סויה/ חלב קוקוס כדי להפוך את המאפינס לפרווה.

בהצלחה ושנה טובה :)
נטלי

הגב
טלי ספטמבר 18, 2013 - 5:45 pm

נטלי, האם אפשר להחליף שמנת ביוגורט?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 19, 2013 - 7:20 am

במקרה הזה כן, אין בעיה.

הגב
רחלי ספטמבר 19, 2013 - 8:48 pm

היי נטלי, האם צריך להפשיר את הפטל או לשים קפוא? תודה וחג שמח

הגב
נטלי לוין ספטמבר 19, 2013 - 9:36 pm

חשוב להשאיר את הפטל קפוא על מנת שלא יצבע את הבלילה כולה בורוד.

בהצלחה!
נטלי

הגב
בטי ארבר דצמבר 5, 2013 - 10:11 am

להדפיס

הגב
רימה ינואר 27, 2014 - 9:40 am

אפשר להכין בתבנית רגילה? בקוטר 24 ס”מ?

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2014 - 9:05 am

אפשר, אבל לדעתי היא תצא קצת נמוכה בתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ. אולי בתבנית 20-22 זה עדיף.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה פברואר 18, 2014 - 6:46 pm

היי נטלי
הכנתי בעבר את המאפינס את 20 דקות אני זוכרת לא הספיקו, ואז הוצאתי אותם ולא היו אפויים מספיק. האם חצי שעה זה בסדר בתנור?

הגב
נטלי לוין פברואר 19, 2014 - 8:02 am

כל תנור אופה אחרת… הכי טוב זה פשוט לבדוק עם קיסם מתי העוגה מוכנה ולהוסיף אפייה בהתאם.

נטלי

הגב
אור יוני 18, 2014 - 9:33 am

איך אפשר להמיר את הסוכר בסירופ אגבה? מאחר שהוא סירופ, איזו כמות מקבילה תתאים ל-125 גרם סוכר – פשוט 125 מ”ל? או שהוא לא ימתיק מספיק?..

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2014 - 10:18 pm

אין לי מושג, מעולם לא עבדתי עם אגבה אז לא ממש יכולה להמליץ או לתת כמויות.

הגב
רעות ספטמבר 6, 2014 - 1:35 pm

היי נטלי!
אם אני רוצה להכין מיני-קאפקייקס במקום בגודל הרגיל, האם רק זמן האפייה מתקצר או שעדיף לאפות על טמפ’ נמוכה יותר?

תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2014 - 6:24 am

זמן האפייה אכן ייתקצר, פשוט בודקים אחרי 8-10 דקות ומוסיפים אפייה בהתאם.

הגב
תמר ינואר 22, 2015 - 5:26 pm

שלום נטלי, רציתי לשאול אם אפשר להכין עם תותים טריים? תודה.

הגב
נטלי לוין ינואר 23, 2015 - 10:23 am

כן, נראה לי שלא אמורה להיות בעיה.

הגב
מיכל ינואר 29, 2015 - 2:48 pm

הי נטלי,
נשמע לי מתכון מעולה כהרגלך, ואני בהחלט הולכת לנסות:)
שאלה לגבי פירות היער: יש לי תערובת פירות יער קפואים, האם צריך להפשיר אותם לפני ההכנה או להכניס לתערובת כשהם קפואים?
אני חוששת שהם יגירו נוזלים ויחרבו את כל העיסה..
תודה!
מיכל

הגב
נטלי לוין ינואר 30, 2015 - 6:57 am

אין בעיה להשתמש בפירות יער קפואים, אבל חשוב להשתמש בהם כשהם קפואים לגמרי ולא להפשיר אותם, מה שבאמת יגרום להם לצבוע את הבלילה.

הגב
מורן ק מרץ 1, 2015 - 10:38 pm

המתכון נראה מעולה!! קניתי פטל אדום קפוא והוא ממש ממש חמוץ..המאפין יהיה מספיק מתוק? או שאצטרך להוסיף סוכר?

תודה רבה מראש,
מורן

הגב
מורן ק מרץ 1, 2015 - 10:42 pm

שאלה נוספת. האם ניתן להוסיף שוקולד ציפס לבן? תודה מראש :-)

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2015 - 9:37 am

כן, אין בעיה. ובנוגע לפטל – סביר להניח שעם התוספת של השוקולד הלבן זה יתאזן לגמרי. בהצלחה!

הגב
מורן ק מרץ 2, 2015 - 5:25 pm

תודה רבה על התגובה המהירה!!

הגב
רוית יוני 8, 2015 - 8:24 pm

היי קיבלתי המלצה מחברה לאתר ואני שלפתי את המתכון הזה כראשון ממש טעים ועדין במתיקותו… קצת היה קשה לי לקנות פטל קפוא ב 20 שח לקופסא קטנטנה… אז השתמשתי בשימורי פירות טרופיים סיננתי משם את המים לקחתי את האננס בעיקר ויצא טעים מאוד… קישטתי עם פסי שוקולד מומס שילוב מנצח. תודה!

הגב
זרובבלה יולי 17, 2015 - 1:58 am

היי נטלי, יש לך אתר מקסים.
יש לי בבית צנצנת של דובדבנים משומרים.
עברתי על כל מתכוני המאפינס שלך ואני מתלבטת איזו בלילת מאפין הכי כדאי לי להכין.
מתחשק לי מאפין ונילי ונימוח עם דובדבנים.
כבר הכנתי את המאפינס אוכמניות אך לפי המתכון המקורי של מלכת הקרח, מרתה סטיוארט.
המתכון של המאפינס פטל שלך נראה לי שישתלב טוב, אני רק תוהה אם 15 גרם אבקת אפייה לא תשאיר טעם לוואי..
מה את אומרת? איזה מהמתכונים הכי כדאי להכיו עם דובדבנים?
תודה רבה.

הגב
נטלי לוין יולי 17, 2015 - 6:52 am

המאפינס פטל יעבוד מעולה עם הדובדבנים. אין טעם לוואי של אבקת אפייה לטעמי, אבל אם את חוששת – פשוט הורידי את הכמות ל-10 גרם בלבד.

הגב
זרובבלה יולי 17, 2015 - 8:44 am

תודה רבה נטלי!
לפני שאני מכינה רק רציתי לדעת, בעיקרון אני אמורה לשים 150 גרם דובדבנים אך אם אשים קצת יותר או פחות, האם תהיה לזה משמעות? אני מניחה שזה לא יהרוס את מרקם הבלילה..
אני מבינה שדובדבנים במאפינס (בשונה מעוגה) עדיף להניח בכל מאפין בשכבות של בלילה ודובדבנים על מנת שתהיה חלוקה שווה..
והאם בלילת המאפינס הזאת היא אוורירית או מעט דחוסה?

שוב פעם, תודה רבה!

הגב
נטלי לוין יולי 18, 2015 - 8:14 am

אין בעיה לשים קצת יותר או קצת פחות דובדבנים, זה לא ישנה את הבלילה כמובן. בלילת המאפינס הזאת יחסית דחוסה.

הגב
עדי יולי 17, 2015 - 4:21 pm

האם אפשר להחליף את השמנת חמוצה בשמנת להקצפה?

הגב
נטלי לוין יולי 18, 2015 - 8:11 am

כן, מרקם המאפינס יהיה קצת יותר עשיר, אבל עדיין מעולה. בהצלחה!

הגב
גיטה יולי 18, 2015 - 3:23 pm

שלום נטלי,
האם אפש להשתמש בפתל טרי?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין יולי 19, 2015 - 6:06 am

בטח, אין בעיה :)

הגב
זרובבלה יולי 23, 2015 - 12:32 am

הכנתי את המאפינס עם דובדבנים משומרים, המאפינס לא יצאו דחוסים בכלל אלא רכים, עדינים וטעימים.
למחרת וביומיים שלאחר מכן, הם כבר הפכו למעט דחוסים כפי שאמרת, אך חימום קצר והם שוב הפכו לרכים ועדינים.
אני תמיד מודדת הכל במדוייק אך הפעם הייתה לי אי התאמה קלה בין כפות המדידה וכד המדידה אז הוספתי מעט יותר שמן.
אני מניחה שכף וחצי יותר שמן לא תגרום לשינוי קריטי :-)
כמו כן, עשיתי מעט שטרוייזל מסוכר חום (כדי שלא יהיה מתוק מדי) והוספתי מעל המאפינס.
יצאו לי בסה”כ 7 מאפינס גדולים.
כנראה בגלל שהשתמשתי בתבנית סיליקון, התבניות האלה מעט יותר גדולות מתבנית מאפינס רגילה.
בקיצור, תודה רבה!
היה טעים ומהנה, אמשיך לעשות עוד מתכונים מהאתר הנפלא שלך.

הגב
תומר ספטמבר 20, 2018 - 3:24 pm

היי, מה שלומך?
האם אפשר להחליף את הפטל במחית פטל?

הגב
Natalie ספטמבר 21, 2018 - 5:38 am

לא מתאים.

הגב
גלית יולי 22, 2020 - 6:20 pm

היי, האם ניתן להכין עם נקטרינות? נניח חתוכות לקוביות קטנות?

הגב
נטלי יולי 23, 2020 - 6:24 am

מאמינה שכן.

הגב
Tama מאי 7, 2021 - 12:40 pm

הי נטלי,
הכנתי את המאפינס עכשיו, ונראה לי ש-15 ג’ אבקת אפיה זה קצת הרבה… הכנתי רק עם שקית אחת (10 ג’), והמאפינס תפחו מאד. האם זה מכוון?
תודה!

הגב
נטלי מאי 8, 2021 - 6:46 am

המאפינס אמורים לתפוח :) כמות אבקת האפייה לא שגויה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.