יש משהו מאוד מהנה בלערבב כמה מצרכים פשוטים יחד, להכניס לתנור למספר דקות ספורות ולקבל תוצר ריחני וטעים. מאפינס בדיוק מתאימים לתיאור הזה. פשטות ההכנה שלהם, ביחד עם המצרכים שזמינים בהחלט בכל בית גורמים לי לחזור אליהם בכל פעם מחדש. כל כך כיף להכין משהו שלוקח בדיוק חמש דקות ערבוב ו-20 דקות אפייה. התוצאה לחלוטין מצדיקה את ה”מאמץ”.
המאפינס הבאים משלבים בתוכם פטל אדום ואסנה (פטל שחור) והם פשוט מעולים ליד הקפה. אלה מאפינס פטל הכי קלים בעולם ומושלמים לארוחת בוקר מתוקה של סוף שבוע או סתם כשמתחשק להתפנק עם משהו טעים ליד הקפה.
מחפשים עוד מתכונים עם פטל? נסו את אלה: בראוניז חמאת בוטנים וריבה עם פטל | עוגת פטל בחושה | טארט ליים ופטל | מאפינס פטל ופיסטוק | דניש מלבי עם פטל, פיסטוק וקוקוס | עוגת פטל ושקדים עם שוקולד לבן
מאפינס פטל | צילום: נטלי לוין
מאפינס פטל
10 מאפינס פטל
מצרכים:
125 גרם סוכר
200 מ”ל שמנת חמוצה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
גרידת לימון מחצי לימון
50 מ”ל שמן
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
250 גרם קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
15 גרם אבקת אפייה
100 גרם פטל אדום קפוא
50 גרם אסנה (פטל שחור) קפוא
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
- בקערה גדולה טורפים יחד סוכר, שמנת חמוצה, גרידת לימון, שמן, ביצים, תמצית וניל ומלח לתערובת אחידה.
- מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומערבבים כמעט עד שאחיד.
- מוסיפים פטל אדום ושחור ומערבבים רק עד שהם נטמעים בתערובת.
- ממלאים את השקעים בתערובת כמעט עד שפתם.
- אופים במשך 15-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את המאפינס בקופסה סגורה במקרר עד 3-4 ימים.
- אפשר להקפיא את המאפינס בשקית אטומה עד שבועיים-שלושה.
- אם רוצים, אפשר להשתמש בפירות יער אחרים חוץ מפטל: דובדבנים, אוכמניות, דומדמניות, חמוציות ועוד.
- מומלץ להגיש את המאפינס בטמפרטורת החדר או אפילו קצת חמים, אז הם במיטבם מבחינת מרקם.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- גרסה פרווה: משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת החמוצה.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
0 תגובה
אני כל כך אוהבת מאפינס , וביחוד את אלו משמנת חמוצה-ביצה-קמח תופח. מזמן לא הכנתי כאלה שהיה טעימים לי.
המתכון נראה פשוט וטעים- אנסה בקרוב ואחזור לדווח.
שבוע טוב,
יערה
מאפיינס זה אהבה רחוקה שלי ואני כל כך אוהבת את השילובים של הפירות בפנים
עוד מתכון מנצח שלך שאני שומרת לי להכין.
תודה :}
אז הכנתי את המפינס על בסיס תפוחי עץ וקינמון וחלק קמח מלא, יצא פשוט מעדן לא רגיל. תודה רבה על המתכון. אין ספק שזה יהפוך למתכון הבית אצלנו.תפוחי עץ זה אהבה שלנו. אני עושה איתם בעיקר עוגה כפרית עם בצק, אבל עכשיו זה…הרבה יותר קל ופשוט.
מיטל תודה על המשוב! שמחתי שהצליח לך:)
בהצלחה ושבת שלום!
היי נטלי,
המתכונים נראים ממש נחמדים אבל
באופן אישי הייתי שמחה אם היה מצויין כמה זה 125 מל סוכר, או 40 מל שמן לטובת מחוסרי כוס המדידה
היי נועה,
מקבלת את דברייך, ואשתדל לכתוב מידות גם בכוסות. אני באופן אישי לא מאמינה במדידה כזו, מאחר והיא לא מדויקת כמו משקל, אבל מוכנה לבוא לקראת מי שאין לו משקל.
בכל אופן, 40 מ”ל שמן = רבע כוס
125 גר’ סוכר = חצי כוס + 2 כפות
בהצלחה ותודה על ההערה!
נטלי
היי נטלי!
אני נהנית מאוד מהבלוג היפהפה שלך.
קנינו בשישי פטל טרי ואני מתה לנסות להפוך אותו למאפינס הפוטוגניים שלך.
לצורך העניין, אני מצטרפת לנועה בשאלה: כמה זה 250 גרם קמח בכוסות?
תודה!
היי גל, תודה!:) 250 גר’ קמח = 2 כוסות פחות 3 כפות. בהצלחה! נטלי
מאפינס אהבת חיי
מתכון מעולה..תודה רבה (:
(אתר פשוט מקסים, מבטיחה לחזור לבקר)
נראים מעולים לגמרי… ממש בא לי להכין אותם.
וואי עשיתי את המאפינס עם הפטל ושוקולד לבן והם יצאו טעימים מאוד… אבל…..
השתמשתי בפטל שחור ולא אדום והם יצאו לי סגולים אפורים כאלו..
לא נראים אכילים אבל טעימים מאוד.. יש הצעה לשיפור? (מלבד לא להשתמש בפטל שחור שוב…)
אולי ציפוי נחמד ?
היי שיר,
דבר ראשון – באמת להשתמש בפטל אדום ולא שחור, ואז הצביעה היא מינימלית. מעבר לכך את יכולה לצפות את המאפינס במעט סוכר חום, מה שיוסיף שכבה קראנצ’ית וטעימה מעליהם. אם לא, אז פשוט ליהנות מהטעם 🙂
נטלי
הי נטלי,
רוצה להכין עוגה עם דובדבנים אבל שתהיה פרווה. במה אפשר להחליף?
האם הכמות הנ”ל מתאימה לאינגליש אחת?
תודה
היי שרית,
את יכולה להכין את המאפינס בתבנית אינגליש קייק אחת, ויתכן שתישאר תערובת לעוד 2-3 מאפינס קטנים. אין בעיה להחליף את הפטל בדובדבנים מגולענים.
כדי להכין את העוגה פרווה יש להמיר את השמנת החמוצה באותה כמות של חלב קוקוס או סויה.
בהצלחה!
נטלי
איפה אפשר למצוא פטל קפוא…?
היי דביר,
פטל קפוא אפשר למצוא במקפיאים בכל סופר גדול או לחילופין במעדניות רוסיות.
נטלי
שלום נטלי
האם יש ציפוי או קרם כלשהו שניתן לשים על המאפינס האלה?
תודה
רונית
אפשר להכין גנאש שוקולד מריר ביחס של 1:1 (100 גרם שוקולד מריר על 100 מ”ל שמנת מתוקה) וזה בהחלט יכול להתאים. עם זאת, באופן אישי אני לא חושבת שדרוש כאן ציפוי, מדובר במאפי בוקר קטנים שכיף לאכול ליד הקפה 🙂
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
אני נחשפת לאחרונה לאתר המקסים שלך, והתאהבתי באפייה הזו 🙂
יש לי שאלה,
האם אפשר לשים משהו אחר במקום גרידת הלימון? יש לי בעיה עם גרידת הלימון.
האם יש אפשרות לקנות משהו קרוב לזה במקום להכין?
תודה!
עדי
היי עדי,
קודם כל ברוכה הבאה! אין בעיה פשוט להשמיט את גרידת הלימון או להשתמש בגרידת תפוז או כל פרי הדר אחר שאוהבים. אבל המאפינס טעימים גם בלי זה 🙂
בהצלחה!
נטלי
השאלה שלי אם אפשר להשמיט את הגרידה, אין לי בעיה עם לימונים, חתיכות לימון קטנות, או מיץ לימון סחוט,
הבעיה שלי היא עם הגרידות, על זה אני שואלת..
ותודה 🙂
כמו שכתבתי – אין בעיה להשמיט את הגרידה לחלוטין. המאפינס טעימים גם בלעדיה.
תודה על התשובות המהירות!
🙂
היי נטלי,
הכנתי את המאפינס עם אוכמניות אדומות כי לא מצאתי פטל,
הוספתי לזה שוקולד צ׳יפס בשני הצבעים,
ובלי גרידת לימון,
יצא מדהים!!
שבת שלום :))
היי נטלי ותודה על מתכונים נפלאים.
אני מעוניינת להפוך את המאפינס לפרווה. מה כמות השמן שנדרשת במקום השמנת החמוצה?
תודה, חג שמח ושנה טובה,
תמר
היי תמר,
את השמנת החמוצה לא ממירים בשמן אלא בחלב סויה/ חלב קוקוס כדי להפוך את המאפינס לפרווה.
בהצלחה ושנה טובה 🙂
נטלי
נטלי, האם אפשר להחליף שמנת ביוגורט?
במקרה הזה כן, אין בעיה.
היי נטלי, האם צריך להפשיר את הפטל או לשים קפוא? תודה וחג שמח
חשוב להשאיר את הפטל קפוא על מנת שלא יצבע את הבלילה כולה בורוד.
בהצלחה!
נטלי
להדפיס
אפשר להכין בתבנית רגילה? בקוטר 24 ס”מ?
אפשר, אבל לדעתי היא תצא קצת נמוכה בתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ. אולי בתבנית 20-22 זה עדיף.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
הכנתי בעבר את המאפינס את 20 דקות אני זוכרת לא הספיקו, ואז הוצאתי אותם ולא היו אפויים מספיק. האם חצי שעה זה בסדר בתנור?
כל תנור אופה אחרת… הכי טוב זה פשוט לבדוק עם קיסם מתי העוגה מוכנה ולהוסיף אפייה בהתאם.
נטלי
איך אפשר להמיר את הסוכר בסירופ אגבה? מאחר שהוא סירופ, איזו כמות מקבילה תתאים ל-125 גרם סוכר – פשוט 125 מ”ל? או שהוא לא ימתיק מספיק?..
אין לי מושג, מעולם לא עבדתי עם אגבה אז לא ממש יכולה להמליץ או לתת כמויות.
היי נטלי!
אם אני רוצה להכין מיני-קאפקייקס במקום בגודל הרגיל, האם רק זמן האפייה מתקצר או שעדיף לאפות על טמפ’ נמוכה יותר?
תודה!
זמן האפייה אכן ייתקצר, פשוט בודקים אחרי 8-10 דקות ומוסיפים אפייה בהתאם.
שלום נטלי, רציתי לשאול אם אפשר להכין עם תותים טריים? תודה.
כן, נראה לי שלא אמורה להיות בעיה.
הי נטלי,
נשמע לי מתכון מעולה כהרגלך, ואני בהחלט הולכת לנסות:)
שאלה לגבי פירות היער: יש לי תערובת פירות יער קפואים, האם צריך להפשיר אותם לפני ההכנה או להכניס לתערובת כשהם קפואים?
אני חוששת שהם יגירו נוזלים ויחרבו את כל העיסה..
תודה!
מיכל
אין בעיה להשתמש בפירות יער קפואים, אבל חשוב להשתמש בהם כשהם קפואים לגמרי ולא להפשיר אותם, מה שבאמת יגרום להם לצבוע את הבלילה.
המתכון נראה מעולה!! קניתי פטל אדום קפוא והוא ממש ממש חמוץ..המאפין יהיה מספיק מתוק? או שאצטרך להוסיף סוכר?
תודה רבה מראש,
מורן
שאלה נוספת. האם ניתן להוסיף שוקולד ציפס לבן? תודה מראש 🙂
כן, אין בעיה. ובנוגע לפטל – סביר להניח שעם התוספת של השוקולד הלבן זה יתאזן לגמרי. בהצלחה!
תודה רבה על התגובה המהירה!!
היי קיבלתי המלצה מחברה לאתר ואני שלפתי את המתכון הזה כראשון ממש טעים ועדין במתיקותו… קצת היה קשה לי לקנות פטל קפוא ב 20 שח לקופסא קטנטנה… אז השתמשתי בשימורי פירות טרופיים סיננתי משם את המים לקחתי את האננס בעיקר ויצא טעים מאוד… קישטתי עם פסי שוקולד מומס שילוב מנצח. תודה!
היי נטלי, יש לך אתר מקסים.
יש לי בבית צנצנת של דובדבנים משומרים.
עברתי על כל מתכוני המאפינס שלך ואני מתלבטת איזו בלילת מאפין הכי כדאי לי להכין.
מתחשק לי מאפין ונילי ונימוח עם דובדבנים.
כבר הכנתי את המאפינס אוכמניות אך לפי המתכון המקורי של מלכת הקרח, מרתה סטיוארט.
המתכון של המאפינס פטל שלך נראה לי שישתלב טוב, אני רק תוהה אם 15 גרם אבקת אפייה לא תשאיר טעם לוואי..
מה את אומרת? איזה מהמתכונים הכי כדאי להכיו עם דובדבנים?
תודה רבה.
המאפינס פטל יעבוד מעולה עם הדובדבנים. אין טעם לוואי של אבקת אפייה לטעמי, אבל אם את חוששת – פשוט הורידי את הכמות ל-10 גרם בלבד.
תודה רבה נטלי!
לפני שאני מכינה רק רציתי לדעת, בעיקרון אני אמורה לשים 150 גרם דובדבנים אך אם אשים קצת יותר או פחות, האם תהיה לזה משמעות? אני מניחה שזה לא יהרוס את מרקם הבלילה..
אני מבינה שדובדבנים במאפינס (בשונה מעוגה) עדיף להניח בכל מאפין בשכבות של בלילה ודובדבנים על מנת שתהיה חלוקה שווה..
והאם בלילת המאפינס הזאת היא אוורירית או מעט דחוסה?
שוב פעם, תודה רבה!
אין בעיה לשים קצת יותר או קצת פחות דובדבנים, זה לא ישנה את הבלילה כמובן. בלילת המאפינס הזאת יחסית דחוסה.
האם אפשר להחליף את השמנת חמוצה בשמנת להקצפה?
כן, מרקם המאפינס יהיה קצת יותר עשיר, אבל עדיין מעולה. בהצלחה!
שלום נטלי,
האם אפש להשתמש בפתל טרי?
תודה מראש
בטח, אין בעיה 🙂
הכנתי את המאפינס עם דובדבנים משומרים, המאפינס לא יצאו דחוסים בכלל אלא רכים, עדינים וטעימים.
למחרת וביומיים שלאחר מכן, הם כבר הפכו למעט דחוסים כפי שאמרת, אך חימום קצר והם שוב הפכו לרכים ועדינים.
אני תמיד מודדת הכל במדוייק אך הפעם הייתה לי אי התאמה קלה בין כפות המדידה וכד המדידה אז הוספתי מעט יותר שמן.
אני מניחה שכף וחצי יותר שמן לא תגרום לשינוי קריטי 🙂
כמו כן, עשיתי מעט שטרוייזל מסוכר חום (כדי שלא יהיה מתוק מדי) והוספתי מעל המאפינס.
יצאו לי בסה”כ 7 מאפינס גדולים.
כנראה בגלל שהשתמשתי בתבנית סיליקון, התבניות האלה מעט יותר גדולות מתבנית מאפינס רגילה.
בקיצור, תודה רבה!
היה טעים ומהנה, אמשיך לעשות עוד מתכונים מהאתר הנפלא שלך.
היי, מה שלומך?
האם אפשר להחליף את הפטל במחית פטל?
לא מתאים.
היי, האם ניתן להכין עם נקטרינות? נניח חתוכות לקוביות קטנות?
מאמינה שכן.
הי נטלי,
הכנתי את המאפינס עכשיו, ונראה לי ש-15 ג’ אבקת אפיה זה קצת הרבה… הכנתי רק עם שקית אחת (10 ג’), והמאפינס תפחו מאד. האם זה מכוון?
תודה!
המאפינס אמורים לתפוח 🙂 כמות אבקת האפייה לא שגויה.