בקיץ הכי מתחשק לי להכין קינוחים קלילים יותר – עוגות ללא אפייה, עוגות בחושות מהירות, עוגיות שלא דורשות רידוד. כל מני מתוקים מהירים שלא דורשים זמן הכנה ארוך מדי ועתיר שלבים, ואם אפשר בלי תנור, מה טוב. כל כך חם שאני מסתפקת בדברים הפשוטים ביותר, אלה שכיף להכין ועוד יותר כיף לאכול. כאלה בדיוק הם המאפינס הבאים – מאפינס פטל ופיסטוק רכים, ריחניים וקלים מאוד להכנה.
הם נהדרים לצד כוס קפה או סתם כנשנוש מתוק בין הארוחות או אפילו לארוחת בוקר מתוקה. הפטל משתלב בצורה נהדרת עם הפיסטוק ומוסיף חמצמצות עדינה ועסיס שמתפוצץ בפה בין ביס לביס. חוץ מזה הם גם יפים במיוחד הודות לשילוב הצבעים אדום וירוק, ולוקח בדיוק 10 דקות להכין אותם.
אם מתחשק לכם לגוון קצת את הטעמים אפשר להכין אותם עם כל פרי יער אחר במקום הפטל באותה כמות. אם משתמשים בפירות טריים מוסיפים אותם כמו שהם לתערובת, אבל אם משתמשים בפירות קפואים חשוב שלא להפשיר ולהשתמש בהם קפואים בעת ההוספה לבלילה.
מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית
מאפינס פטל ופיסטוק | צילום: נטלי לוין
מכינים אותם בקלי קלות | צילום: נטלי לוין
מאפינס פטל ופיסטוק
12 יחידות
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
80 מ”ל (1/3 כוס) שמן
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
2 כפיות אבקת אפייה
150 גרם פטל קפוא
100 גרם פיסטוקים קצוצים גס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
- בקערה טורפים סוכר, שמנת חמוצה, שמן, ביצים, וניל ומלח לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
- מוסיפים את הפטל והפיסטוקים ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד בתערובת.
- יוצקים את התערובת לשקעים וממלאים כמעט עד שפתם.
- אופים במשך 20-25 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, זהובים ויציבים.
- מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- המאפינס נשמרים בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
- מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
- במקום פטל אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים.
- אם משתמשים בפטל קפוא חשוב לא להפשיר אותו.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- גרסה פרווה: משתמשים בקרם קוקוס או מעדן סויה באותה כמות במקום השמנת החמוצה.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס פטל ופיסטוק | צילום: נטלי לוין
39 תגובות
נראה נהדר!
האם אפשר להחליף את הקמח הרגיל בקמח שקדים לטובת צליאקים?
קמח שקדים לא יתאים, אבל אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!
מה ניתן במקום השמן? חמאה? באיזה כמות?
אפשר 100 גרם חמאה מומסת.
הי
האם אפשר להשתבש בפטל טרי ואילו עוד סוגי אגוזים יתאימו?
אפשר פטל טרי. אפשר כל סוג של אגוזים שאוהבים – לוז, שקדים, מלך וכיו”ב.
שלום,
אני רוצה להכין אותם פרווה האם במקום שמנת יהיה אפשרות לשים קרם קוקוס?
אין בעיה, באותה כמות.
היי,
האם הפיסטוקים אמורים להיות קלויים וקלופים?
תודה מראש…
קלופים – בודאי. קלויים – עניין של טעם והעדפה אישית.
האם ניתן להוסיף מחית פיסטוק? האם להחליף בפיסטוקים הטריים? ומבחינת כמויות?
אפשר להוסיף 2-3 כפות מחית פיסטוק לתערבות, אפשר במקום או בנוסף לפיסטוקים.
נראה לך שיילך גם עם דובדבנים טריים (מגולענים)?
בהחלט כן.
אפשר קמח כוסמין מלא?
כן, אבל יהיה צורך להוסיף מעט נוזלים כדי שהמאפינס לא יצאו יבשים או כבדים מדי.
האם אפשר להשתמש באוכמניות קפואים?
בטח, אבל לא להפשיר לפני ההוספה.
היי, האם ניתן לוותר לחלוטין על הפיסטוק? או חייב תחליף אגוזי לבלילה?
אין בעיה להשמיט.
אפשר להשתמש בקמח תופח במקום? אם כן כמה ?
כן, במקום הקמח + אבקת האפייה. בהצלחה!
היי נטלי.
2 שאלות.
1) יש לי תותים קפואים – האם יכול להוות תחליף לפטל?
2) האם אני יכולה להחליף את השמנת ביוגורט?
תודה מראש!
תשובות:
1. בהחלט יתאים. חשוב לא להפשיר לפני שמוסיפים לבלילה.
2. אין בעיה, באותה כמות.
בהצלחה!
האם אפשר להחליף את לקמח כוסמין מלא?
אפשר, יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת נוזלים כדי שהמאפינס לא יצאו יבשים.
הי נטלי,
כבר כמה חודשים (מטו בשבט שקיבלתי אתגר להכין מאפינס עם פירות…) אני מכינה את המאפינס המעולה הזה… אממה, לקצוץ פסטוקים זה נוראי. לוקח לי מלא זמן. יש שיטה לקצוץ זרמז?
מעבד מזון 🙂
היי
האם ניתן להחליף את הפיסטוק בשקדים מולבנים קצוצים ?
זה יהפוך את זה לקצת מרציפני לא?
אפשר שקדים במקום פיסטוקים באותה כמות, אין בעיה.
רציתי להחמיא ממש על המתכון! הכנתי ופשוט אי אפשר היה להפסיק לאכול. מושלם! הוספתי מעט גרידת לימון ששידרג את זה עוד טיפונת…
תודה רבה לך!
האם אפשר לאפות בתבנית אינגליש קייק במקום? הכמות תתאים?
אין בעיה. זמן האפייה יתארך.
האם ניתן להחליף את השמנת ביוגורט?
כן, באותה כמות.
היי, האם כשכתוב במתכונים מחית פיסטוק, ניתן להחליף בחמאת פיסטוק? מוגבלת מבחינת אלרגנים..
תודה.
כן, אין בעיה.
הי נטלי,
1. האם אפשר להחליף את הפרי בשבבי שוקולד לבן?
2. כמו כן, במידה ומחליפה את הפיסטוק הקצוץ במחית פיסטוק ורוצה להוסיף שקדים טחונים, אם כן מה כמות השקדים שכדאי להוסיף?
תודה
תשובות:
1. אפשר, הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
2. אי אפשר להחליף פיסטוקים במחית פיסטוק, זה שני דברים שונים לגמרי. אפשר להמיר את הפיסטוקים בשקדים פשוט.