• he
  • en

עוגת שמרים גבינה ופטל

עוגת שמרים גבינה ופטל

צילום: נטלי לוין

אחד השילובים האהובים עלי בעוגות ובמאפי שמרים בכלל הוא גבינה ופטל. הקרמיות של הגבינה משתלבת מעולה עם החמצמצות והגרגריות של הפטל שקצת מתפצח בפה, ומתקבל שילוב שהוא לא פחות ממושלם לטעמי.

העוגה הבאה משלבת בין שני הטעמים האלה בתוך בצק שמרים נמס בפה – עוגת שמרים גבינה במילוי ריקוטה ופטל. היא הכי טעימה כשהיא טרייה וחמימה, אז הפטל קצת רך ומתפוצץ בפה מעסיסיות והגבינה החמימה עוטפת אותו במתיקות ממכרת. זוהי עוגה נהדרת לאירוח אביבי וכמובן לחג שבועות המתקרב.

עוגת שמרים גבינה ופטל

צילום: נטלי לוין



עוגת שמרים גבינה ופטל

2 עוגות באורך 30 ס"מ

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
2 ביצים
200 גרם (1 מכל) שמנת חמוצה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית גבינה ופטל:
500 גרם ריקוטה או טוב טעם
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
30 גרם (3 כפות) קורנפלור
150 גרם פטל קפוא (לא מופשר) או פטל טרי

לזיגוג:
1 ביצה טרופה
שקדים קצוצים גס

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, שמנת, וניל ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק מעט דביק.
  2. יוצרים מהבצק צורה כדורית, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.
  3. מלית גבינה ופטל: בקערה טורפים יחד גבינה, סוכר, ביצים, וניל, מלח וקורנפלור לתערובת אחידה.
  4. הכנת העוגות: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  5. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
  6. מורחים מחצית מכמות המלית בשליש המרכזי של המלבן ומפזרים מחצית מכמות הפטל הקפוא.
  7. חותכים את 2 השלישים בצדדים לרצועות וקולעים לצורת צמה בשתי וערב.
  8. מניחים את העוגה על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  9. חוזרים אל הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית והפטל.
  10. מתפיחים את העוגות במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
  11. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  12. מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות ומפזרים שקדים קצוצים.
  13. אופים במשך 30-35 דקות או עד שהעוגות תפוחות וזהובות.
  14. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את העוגות חמימות ולא קרות.
  • העוגות במיטבן ביום האפייה.
  • במקום פטל קפוא אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים באותה כמות.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף למלית גם שוקולד קצוץ לתוספת טעם ומתיקות.
עוגת שמרים גבינה ופטל

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend