אחד השילובים האהובים עלי בעוגות ובמאפי שמרים בכלל הוא גבינה ופטל. הקרמיות של הגבינה משתלבת מעולה עם החמצמצות והגרגריות של הפטל שקצת מתפצח בפה, ומתקבל שילוב שהוא לא פחות ממושלם לטעמי.
העוגה הבאה משלבת בין שני הטעמים האלה בתוך בצק שמרים נמס בפה – עוגת שמרים גבינה במילוי ריקוטה ופטל. היא הכי טעימה כשהיא טרייה וחמימה, אז הפטל קצת רך ומתפוצץ בפה מעסיסיות והגבינה החמימה עוטפת אותו במתיקות ממכרת. זוהי עוגה נהדרת לאירוח אביבי וכמובן לחג שבועות המתקרב.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזים | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא
עוגת שמרים גבינה ופטל | צילום: נטלי לוין
אין כמו שילוב בין גבינה לפטל | צילום: נטלי לוין
עוגת שמרים גבינה ופטל
2 עוגות באורך 30 ס”מ
לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
2 ביצים
200 גרם (1 מכל) שמנת חמוצה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
למלית גבינה ופטל:
500 גרם ריקוטה או טוב טעם
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
30 גרם (3 כפות) קורנפלור
150 גרם פטל קפוא (לא מופשר) או פטל טרי
לזיגוג:
1 ביצה טרופה
שקדים קצוצים גס
לקישוט:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
בצק:
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, שמנת, וניל ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק מעט דביק.
- יוצרים מהבצק צורה כדורית, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.
מלית גבינה ופטל:
- בקערה טורפים יחד גבינה, סוכר, ביצים, וניל, מלח וקורנפלור לתערובת אחידה.
עיצוב העוגות:
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
- על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס”מ.
- מורחים מחצית מכמות המלית בשליש המרכזי של המלבן ומפזרים מחצית מכמות הפטל הקפוא.
- חותכים את 2 השלישים בצדדים לרצועות וקולעים לצורת צמה בשתי וערב.
- מניחים את העוגה על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- חוזרים אל הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית והפטל.
- מתפיחים את העוגות במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
אפייה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות ומפזרים שקדים קצוצים.
- אופים במשך 30-35 דקות או עד שהעוגות תפוחות וזהובות.
- לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר.
הערות, הארות ותוספות:
- מומלץ להגיש את העוגות חמימות ולא קרות.
- העוגות במיטבן ביום האפייה.
- במקום פטל קפוא אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים באותה כמות.
- אם רוצים, אפשר להוסיף למלית גם שוקולד קצוץ לתוספת טעם ומתיקות.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שמרים גבינה ופטל | צילום: נטלי לוין
190 תגובות
היי, אפשר במקום פטל להשתמש בדובדבנים?
בטח, באותה כמות.
האם ניתן להקפיא לשבועיים, ולהפשיר לקראת חג שבועות?
לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שאפשר.
האם הפטל לא יפריש נוזלים בזמן האפייה?
אם הוא קפוא או טרי – לא.
היי, האם אפשר להתפיח מחוץ למקרר על מנת להכין באותו יום? אם כן כמה זמן בערך?
לא ממליצה, הבצק יהיה לא נוח לעבודה.
האם במקרה יש תמונה של העוגה לפני האפיה? כדי להבין את ענין קליעת הצמה.. תודה. נראה טעים בטירוף
סורי, אין לי תמונה לפני האפייה, אבל הנה סרטון הדגמה.
חוזרת על עצמי: זה נראה כ”כ מגרה!
וסליחה על הנדנוד אבל-אם אין וו לישה? תמיד נדמה לי שהבלון לא יודע להתמודד..
אם אין וו לישה עדיף ללוש ידנית.
אפשר להחליף את הגבינה בגבינה לבנה?
לא, היא נוזלית מדי ותיגר במהלך האפייה.
זה נראה טעים כל כךךךךך! מתה לביס
היי, הכנתי את העוגה ואני רוצה אותה למחר. אפשר להשאיר אותה מחוץ למקרר או שבגלל הגבינה היא תתקלקל? פשוט חוששת שהמקרר ייבש אותה..
הייתי מקפיאה ומחר מפשירה ומחממת עוד קצת בתנור לפני ההגשה.
ווואווו, הכנתי אתמול ויצא מטרייייייייף!!!!
תודה רבה על עוד מתכון אליפות!
נטלי זה נראה מושלם! ואיזה צילומים יפים ♥
היי נטלי, אם מקפיאים, מומלץ לפני או אחרי אפיה? ואם אחרי, אז באיזה אופן עדיף להפשיר?
תודה
במקרה הזה עדיף להקפיא דווקא אחרי האפייה ופשוט לחמם בתנור בחום נמוך להפשרה. בהצלחה!
אפשר פטל משימורים?
לא נתקלתי מעולם בפטל משימורים, אבל אני מניחה שאפשר כל עוד מסננים היטב מהנוזלים. בהצלחה!
האם אפשר לשים פטל משימורים?
נטלי שלום. 2 שאלות:
*לריקוטה יש סוג שנקרא ‘ריקוטה פרסקה’ ויש ריקוטה למריחה.
באיזה ריקוטה צריך להשתמש במתכון? ( כבר קניתי את הפרסקה מקווה שבסדר)
*קניתי אוכמניות במקום פטל ( לא מצאתי קפוא )
זה נראה לך יעבוד אותו דבר?
ושוב תודה ענקית על המטעמים שממלאים לנו כל סוף שבוע את הבית בניחוחות מדהימים.
תשובות:
1. שתיהן מתאימות, ריקוטה פרסקה זה אחלה.
2. אוכמניות זה מעולה ומאוד יתאים.
בהצלחה!
כמה זמן לערך אורכת ההתפחה של העוגות? מנסה לתכנן את לו”ז :)
תודה
זה כל כך משתנה בהתאם לתנאי הסביבה שאין ממש תשובה חד משמעית. הייתי מפנה לפחות שעתיים להתפחה.
ועוד שאלה: לראשונה קניתי כנען (כי זה מה שהיה וזכרתי שבמתכונים דומים ראיתי אותה כאופציה). עכשיו אני רואה שהמרקם שלה פירורי ופחות נימוח משל הטוב טעם. זה יצא בסדר???
כן, גם גבינת כנען תתאים. בהצלחה!
מלית הגבינה יצאה מאוד דלילה, מה יכולה להיות הסיבה? עשיתי בדיוק כמו שרשום.
באיזו גבינה השתמשת?
ריקוטה
חוזרת לדווח: יצא ככ טעים וריחני ומפתה שנאלצתי להחביא את השארית שלא חוסלה מיד
לגבי הפירות: השתמשתי בקפואים. במהלך ההתפחה הם הפשירו והגירו כמויות מאוד גדולות של נוזלים. הספגתי מה שיכולתי במגבת נייר. זה לא פגם בכלום, לא בטעם, לא במראה ולא במרקם, אבל אם יש דרך למנוע או להפחית אשמח לדעת.
ותודה על עוד מתכון נפלא!
הי נטלי, האם אפשרי להכין את כל הכמות כעוגה אחת?
(אני אוהבת לסדר בעיגול בתבנית קוגלהוף)
ואם כן אז מה יהיה זמן האפייה?
תודה!
אין בעיה להכין בתבנית אחת גדולה. זמן האפייה יתארך ל-35-45 דקות. בהצלחה!
היי,
רציתי לדעת כמה זמן זה נחשב התפחה של לילה במקרר? 8 שעות? ומה המקסימום זמן שאפשר להשאיר את הבצק במקרר לתפיחה?
8 שעות מינימום, עד 16 שעות אין בעיה.
הי נטלי,
קודם כל, תודה על כל המתכונים הנפלאים והמדוייקים.
הכנתי את הבלילה עם גבינת ריקוטה ויצאה נוזלית מאוד, הקפדתי על הכמויות עם משקל. בינתיים שמתי את הבצק בהקפאה כדי שלא יתקלקל, האם אפשר לתקן איכשהו את הבלילה? או להתחיל מחדש? האם לדעתך יש הבדל בין החברות השונות בריקוטה? אולי זו הבעיה? אם כן, מה לקנות?
תודה רבה!
אולי באמת קשור לסוג הריקוטה שהשתמשת בו. באיזו ריקוטה השתמשת? איך התערובת לאחר קירור?
של רמי לוי. גם אחרי קירור, נוזלית כמו קודם.
נפתרה התעלומה, קניתי ריקוטה של גד והבעיה נפתרה. תודה לך על המענה והסבלנות לכל שאלה.
היי, לא מוצאת פטל אדום רק פטל שחור, זה בסדר?
שאלה נוספת, אני רואה לפי התגובות שריקוטה למריחה לא תהיה נוחה לעבודה אז מה עדיף?
פטל שחור זה אחלה. ריקוטה למריחה גם מתאימה, יצא לי להכין גם איתה.
ועוד 2 שאלות , קניתי שקדים קצוצים מראש והם ללא קליפה, יעבוד?
ואפשר להשתמש בבצק שמרים מוכן של מעדנות? נזכרתי מאוחר מידי ואין לי לילה להתפחה במקרר
אין בעיה להשתמש בשקדים קצוצים מראש וקלופים וכן בבצק שמרים מוכן. בהצלחה!
אפשר מסקרפונה במקום ריקוטה? בא לי להתפרע :)
נראה לי שכן, אין בעיה. בהצלחה!
ריבת אוכמניות תעבוד פה?
כן, אין בעיה.
היי נטלי, העוגה נראית מדהים. ופטל זה בכלל מושלם.
רציתי לדעת אם זה בסדר לקחת חצי מכמות המרכיבים כדי להכין רק עוגה אחת ?? או שיש אפשרות לשמורחצי מהבצק במקפיא ?
תודה !:)
בטח, אין בעיה להכין חצי כמות. בהצלחה!
היי נטלי,
האם אפשר להתפיח את הבצק מחוץ למקרר? זה יכול לחסוך בזמנים?
תודה רבה
לא ממליצה כי הוא יהיה רך מדי ולא נוח לרידוד.
היי
נמצאת כרגע בארה”ב ולא מוצאת שמנת חמוצה
במה ניתן להחליף?
יוגורט יווני באותה כמות במקום.
הי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה להיום
האם אפשר להתפיח מחוץ למקרר?
לצערי לא, זה בצק רך מאוד.
הי, הבצק התיבש במהלך ההתפחה במקרר.
שמתי אותו בקערה וכיסיתי בנילון נצמד.
האם זה בסדר?
כנראה שהכיסוי לא היה מספיק אטום. איך יצא בסוף?
היי, את חושבת שתות עץ או שדה (הייתי בקטיף) יתאים במקום הפטל או שלא כ”כ? תודה!
בטח, יתאימו מאוד. הטעם כמובן ישתנה בהתאם. בהצלחה!
היי האם אפשר להחליף את הגבינה לגבינות שמנות אחרות? למשל מסקרפונה או גבינת שמנת? (אולי שילוב של שתיהן? )
יכול להיות שיעבוד עם מסקרפונה אבל לא ניסיתי.
שלום נטלי, שוב ושוב תודה רבה על המתכונים הטעימים
שאלה באיזה גבינה אפשר להשתמש חוץ מריקוטה? גבינת שמנת נפוליון מתאימה?
תודה
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד. אם תכיני עם גבינת שמנת אשמח לשמוע איך יצא. בהצלחה!
היי הכנתי את העוגכ יצאה מדהים… שמתי קונפיטורת דובדבנים יצא ממש להיט…
רציתי לשאול אם אפשר לעשות לבצק הזה מילוי של קרם שקדים במקום גבינה… תודה מראש
אין בעיה.
יצא מושלם רוצה לעשות עם מילוי קרם שקדים זה אפשרי?
אין בעיה.
העוגה מדהימה ורציתי לשאול אם אפשר לעשות מילוי של קרם שקדים.. אם כן אשמח למילוי קרם שקדים טעים ומשובח.. כמו שאר המתכונים שלך ;)
הנה מתכון לקרם שקדים.
אפשר במקום דובדבנים לשים בתוך תערובת הגבינה צימוקים? אם כן כמה ואיזה עדיף? צימוק אוכמניה קטן או צימוק לבן?
תודה.. הבצק הזה מווושששללםםםם עשיתי עם שקדים עם גבינה ודודבנים עם תפוחים ואגוזים פשוטטט מדהייםםם
שמחה שאהבת! באופן אישי הייתי משתמשת בצימוקי אוכמניות קטנטנים, אבל אפשר גם צימוקים רגילים. בהצלחה :)
היי נטלי, נראה מדהים. באם אפשר להחליף את הקמח או חלקו לקמח מלא/ כוסמין?
אפשר קמח כוסמין לבן באותה כמות במקום. בהצלחה!
היי נטלי,
קניתי ריקוטה פרסקה של גד – האם צריך לסנן נוזלים?
תודה,
ליזה :)
כן, רק לודא שאין נוזלים.
נראה מדהים! איך אני מחליפה את השמרים לשמרים טריים? איך אני ממיסה אותו בשמנת חמוצה?
תודה רבה
תודה :)
הי אפשר להשתמש בשמרים לחים במקום יבשים? אם כן באיזו כמות? תודה רבה
אין בעיה. 30 גרם שמרים לחים. בהצלחה!
היי נטלי,
רציתי לדעת באיזה גודל צריך להיות מלבן הבצק לפני ששמים את המלית?
תודה מראש :)
משהו כמו 25*40 ס”מ.
היי :) האם אפשר להחליף את השמרים היבשים בחצי קוביה של שמרים טריים? אם כן, עדיין ההתפחה תהיה לילה במקרר?
אין בעיה להכין עם 30 גרם שמרים טריים במקום השמרים היבשים. ההתפחה עדיין בקירור. בהצלחה!
הכנתי את העוגות לשבת ויצא פשוט מדהים!
השתמשתי בגבינת טוב טעם, באחת העוגות שמתי פטל ובשנייה שוקולד לבן קצוץ
כתמיד – תודה רבה לך
מומלץ ביותר!
שלום!
בכל המתכונים של עוגות שמרים שאני מכירה, ההוראות להכנת הבצק הם במיקסר.
לי אין מיקסר, ואני מכינה בידיים. יש לך אולי טיפים לעבודה שכזו?
למשל, אני מנסה לדמיין את הלישה של קוביות החמאה.. זה מזכיר לי בעצם בצק פריך…
הלוואי ותלמדי אותי:)
שני
היי שני, אין בעיה ללוש בצקי שמרים בידיים (למעט אולי בצקי בריוש, שהם שומניים ודביקים מאוד, אבל גם אותם הכינו פעם ידנית, לא תמיד היה מיקסר :)). פשוט לשים הכל יחד במשך 12-15 דקות, תוך מתיחת הבצק וסיבוב. חשוב שהעבודה תהיה אינטנסיבית, כך שתהיי מוכנה להרגיש את הידיים עובדות. בהצלחה!
היי נטלי! אפשר לשים דובדבני אמרנה במקום פטל?
אין בעיה.
היי,
האם אפשר להקפיא לפני שלב האפייה? בהתפחה ראשונה/ אחרי התפחה שנייה וממש לפני האפייה?
תודה!
אפשר אחרי עיצוב העוגה, לפני ההתפחה השנייה.
היי,
המלית של הגבינה יצאה דלילה ונוזלית, ומצאתי את עצמי מנסה לאסוף את השאריות שניגרות תוך כדי ניסיון הסגירה.
השתמשתי בריקוטה 5% של גד, ועקבתי אחר ההוראות בשלמותן.
חשוב לי להגיד, שכבר עשיתי צמה כזו עם מילוי קוקוס וטבלת שוקולד (מושלם!) שהצליחה כי המילוי היה יציב.
מה יכולה להיות הסיבה למילוי נוזלי כזה?
תודה!
זו ריקוטה פרסקה במקרה?
הכנתי היום לכבוד יום הולדת של הבת שלי. החלפתי את הפטל בדובדבנים חמוצים קפואים. יצא מושלם !!! טעים בטירוף !!!
תודה רבה על המתכון, הכנתי כבר פעמיים! הבצק יצא מושלם, המלית מושלמת (השתמשתי בגבינת טוב טעם), ופשוט אי אפשר להפסיק לאכול מהעוגה הזו….
שתי שאלות:
1. לגבי זמן האפייה – אני אופה על מצב טורבו והעוגה מתחילה להשחים מאוד אחרי 15-17 דקות. זה אפוי מכל הכיוונים והמלית יציבה אז אני מוציאה אותה. אולי אני צריכה לאפות על חימום רגיל (לא טורבו) ולהשאיר בתנור לחצי שעה?
2. האם הבצק הזה יכול להתאים גם למלית שוקולד? אשמח אם תוכלי לשלוח קישור למתכון אם יש.
תודה :)
שמחה שיצא מוצלח! תשובות:
1. נסי לאפות באפייה רגילה.
2. בהחלט. אני אוהבת למלא בנוטלה.
שלום נטלי,
הכנתי את הבצק והוא ישב לו שמונה שעות במקרר, עד הערב.
שאלתי היא אם אפשר לעצב את העוגות הערב ולהתפיח אותן לילה במקרר ואז לאפות על הבוקר.
תודה,
טלי
אין בעיה.
עשיתי את המתכון ככתבו וכלשונו ויצא כל כך מושלם. פשוט אין מילים. השינוי היחידי שעשיתי ששמתי את העוגות בתבניות. לא עשיתי את הקליעה.
תודה רבה על המתכון המדויק והמוסבר כל כך טוב.
היי נטלי, הכנתי את הבצק אבל לא אוכל להתפיח ללילה שלם במקרר. האם יש אפשרות להתפיח פחות מ8 שעות ולהכין את העוגות לאחר למשל 6 שעות בלבד במקרר?
כן
הי נטלי,
1. האם צימוקים יעבדו כאן במקום הפטל או שצריך פרי יותר נוזלי? ראיתי גם את המתכון למאפים האישיים עם צימוקים ולימון רק ששם הבצק הוא אחר, אז אולי עדיף להכין אותו (למרות שכאן השמנת החמוצה בבצק קוסמת לי…)
2. האם שילוב של ריקוטה ומסקרפונה יעבוד (יש לי 250 ג’ מכל אחת), או שעדיף כבר להכין חצי מהכמות רק עם הריקוטה?
תודה רבה!
תשובות:
1. אין בעיה להשתמש בצימוקים במקום פטל.
2. אפשר ריקוטה + מסקרפונה.
בהצלחה!
היי נטלי,
האם ניתן להכין את העוגה הזאת עם שוקולד במקום פטל איכשהוא? אם כן, אשמח אם תוכלי להדריך אותי בבקשה איך לעשות זאת. תודה רבה!
אפשר שוקולד צ’יפס ואפשר גם פשוט בלי כלום, רק גבינה.
הי נטלי. מכינה עכשיו את העוגה. כמה זמן התפחה אם אני לא רוצה לשים במקרר ללילה? וכן האם לשים במקום חם כמו תנור על חום הכי נמוך ככה? כי לא כל כך חם בבית…
כמו כן תוך כדי הכנה גלש הטלפון נייד למטה והמשכתי לקרוא ולבצע הנחיות אבל גלש לאיזור המלית ולצערי הוספתי קורנפלור לבצק. האם זה הרס לי את הכל? או אפשר להמשיך, לתקן משהו ולא לזרוק את הבצק?
תודה
אם הבצק נוח ונעים – זה לא נורא. אפשר להתפיח 1-2 שעות במקום חמים.
שלום
אתמול שמתי תגובה שהיא נעלמה משום מה.
בנוסף חייהת לציין שגם אני עקבתי אחרי הוראות והמלית יצאה ממש נוזלית
ולא, לכ מדובר בריקוטה פרסקה אלא ריקוטה רגילה של גד.
למה המלית יוצאת נוזלית ואיך אפשר להסמיך אותה?
הוספתי גבינת שמנת, אבל זה לא עזר.
הבעיה שבעת הרכבת הצמה, המלית נוזלת מהחריצים
תודה
את שוקלת הכל במדויק? המלית לא אמורה להיות נוזלית.
היי נטלי
הכנתי לפני שעה את הבצק, לשתי ביד 10 דק.
הוא יצא לא רך כמו שאת מתארת אלא יצא קשה טיפה. האם זה בסדר? לא יודעת מה עשיתי לא בסדר.
תודה רבה
אולי לא לשת מספיק.
שאלה נוספת ששכחתי לרשום זה האם במקום קורנפלור במלית אפשר לשים קמח רגיל במידה וכן אז כמה?
אפשר, באותה כמות.
היי נטלי
משום מה התגובה שלי נעלמה.
לשתי את הבצק ידני וכנראה שלא מספיק כי באיזשהו שלב הבצק נהיה קשה.
שמתי אותו במקרר להתפחה לפני שעתיים, כרגע אני מתפללת.
לא יודעת מה עשיתי לא בסדר.
שאלה נוספת היא האם אפשר במלית לשים קמח במקום קורנפלור?
תודה רבה
אפשר לשים קמח במקום קורנפלור במלית באותה כמות.
סליחה על החפירה.
האם יש דרך לתקן את הבצק? להוציא אותו מהמקרר וללוש עוד? או שזה אבוד כבר?
אפשר ללוש עוד קצת, כן.
היי נטלי, חג שמח!
אני רוצה להכין את העוגה היום, עברתי על כל התגובות והבנתי שאין בעיה להשמיט את הפטל ולהכין רק עם גבינה או לשחק עם התוספות כאוות נפשי.
אני לשה את הבצק ידנית – לא יודעת אם תספיקי לענות אבל אני מניחה שתוספת של 5- 10 דקות ללישה תספיק, נכון?
כמה שעות זה המקסימום שניתן להתפיח את הבצק במקרר לפני המילוי?
אין לי מספיק ריקוטה בבית, אני רוצה להכין את העוגה בעיקר עם מילוי של גבינת טבורוג ביתית שאמא שלי מכינה (מורכבת משמנת חמוצה ואשל), אני מניחה שזה בסדר?
אני משתמשת בה המון בכל מיני מאפי גבינה..
בגלל המצב שנכפה עלינו והמחסור בביצים, אני מנסה לחסוך.. המתכון דורש ביצה להברשת המאפה, האם ניתן לוותר?
יש לי ביצים XL , אולי אפשר לשקול וחלק לשים במאפה ולהבריש את המאפה עם מה שנשאר?
איך את מציעה לפעול בעניין?
*האם אי פעם חשבת שישאלו אותך שאלות כל כך מוזרות (כלומר, אם לא לוקחים בחשבון את האנשים ההזויים ששואלים אותך אם אפשר להכין את עוגת הגבינה ללא גבינה או עוגת שוקולד ללא שוקולד)?
תודה רבה!
תשובות:
1. 10-15 דקות לישה ידנית זה אחלה.
2. עד 14-16 שעות התפחה במקרר זה בסדר.
3. אפשר טבורג.
4. אפשר לותר על הביצה להברשה – זה בעיקר לצבע. אפשר גם להבריש עם חלק קטן מביצה XL. לשיקולך.
בהצלחה!
היי נטלי,
האם אפשר להשתמש ביוגורט עזים 2.8% במקום השמנת החמוצה?
תודה!
בהחלט כן.
תודה! בסוף הספקתי לקנות שמנת… אבל ראי תגובתי בנוגע למלית
היי נטלי,
אני בעיצומה של הכנת העוגה. הכנתי לפי כל ההוראות ועכשיו היא בהתפחה לאחר עיצוב, אבל המלית נוזלית מאוד ונוזלת מהעוגה. השתמשתי בריקוטה 5% של גד ובפטל קפוא.
היי נטלי המתכון נראה מושלםם , האם אפשר להשתמש בגבינת קרם ציז?? אני גרה בחול
מאמינה שכן, אבל לא ניסיתי.
האם אפשר להשתמש בתחליפי סוכר, לדוגמא בבצק?
מצטערת, לא יודעת להגיד.
היי, עוגה מעולה! :) להבא כדאי לחדד כמה סמ לחתוך את הקצוות, וגם כדאי להוסיף לא למלא מלית בקצוות. טעויות של מתחילים.. חחח
הי
אפשר לוותר על הדובדנים? האם צריך להגדיל את כמות המלית ?
בנוסף, הבצק הזה יכול גם להתאים להנחה טבלת שוקולד מריר עליו וקליעת צמה? (כמו בסרטון שצירפת)
הי
אפשר לוותר על הדובדנים? האם צריך להגדיל את כמות המלית ?
בנוסף, הבצק הזה יכול גם להתאים להנחה טבלת שוקולד מריר עליו וקליעת צמה? (כמו בסרטון שצירפת)
אפשר להכין ללא דובדבנים, אין צורך להגדיל את כמות המלית. אפשר להניח עליה טבלת שוקולד. בהצלחה!
תודה.
שמתי את הבצק במקרר היום ב 18. מתי הכי מאוחר יכולה להכין אותה מחר?
8 בבוקר.
היי נטלי,
האם את חושבת שיתאים לאפות את מלית הגבינה בטארט עם פירות אפויים?
תודה!
נראה לי שכן.
אפשר גבינת כנען במקום טוב טעם?
כן, באותה כמות.
היי נטלי, הכנתי את המלית עם ריקוטה 5% ופירות יער קפואים והמלית מאוד נוזלית, אי אפשר למרוח אותה. הקפאתי למקרה שזה יעזור, יש לך רעיון מה לעשות?
תודה
באיזו ריקוטה השתמשת? נסי להוסיף קצת קורנפלור או אינסטנט פודינג, זה יכול לעזור להתייצבות.
הי נטלי, ענייני קורונה וזה ואין שמרים אינסטנט. אפשר עם טריים?
בטח, רק תצטרכי 30 גרם :)
הי נטלי, רוצה להכין את העוגה מחר. קראתי את כל התגובות וראיתי שלחלק מהמכינים יצאה תערובת נוזלית,מאד רוצה שהעוגה תצליח, תוכלי לרשום בבקשה איזה סוג גבינת ריקוטה השתמשת במתכון ? ( למריחה, פרסקה וכו..) ראיתי שיש כמה סוגים
תודה וסופש נעים!
השתמשתי בריקוטה של משק יעקבס, לא פרסקה ולא למריחה.
היי נטלי,
הכנתי את העוגה לשבועות והיא לא הפסיקה לקצור מחמאות! הבצק היה כל כך נוח לעבודה ופשוט נמס בפה!
רציתי לשאול האם לדעתך ניתן להכין מהמתכון הזה גם גביניות אישיות. ראיתי שיש לך באתר מתכון קצת אחר לגביניות (תוספת ביצה במלית, וביצה אחת בלבד לבצק) האם ההבדל משמעותי במרקם? האם המתכון הזה יתאים לדעתך גם להכנת גביניות? ואם כן, האם זמן האפייה יהיה אחר?
המון המון תודה!
איילת
אין בעיה להכין גביניות מהמתכון הזה.
מעולה! תודה גדולה
היי נטלי :) האם אפשר להכין את העוגה הזאת בצורת שושנים (אם אחתוך את הפטל)? או שעדיף להשתמש במתכון אחר?
תודה!
אין בעיה.
היי הכנתי את העוגה. היא מריחה פצצה אבל מנסה להבין למה היא נפתחה לי ממש (באמצע כזה, המילוי יצא החוצה וכל הצמה נפתחה)
חוץ מזה תוכלי אולי לעשות סרטון פה או באינסטגרם איך את בדיוק קולעת?
תודה על כל המתכונים ועל התגובות המחליהירות…ר
יכול להיות שקלעת הדוק מדי ו/או חום התנור היה קצת גבוה.
היי, הכנתי את העוגה לפני שבוע והיא יצאה מדהים! רוצה להכין שוב היום לצאת הצום- אין לי גביע שמנת חמוצה, אפשר להחליף במשהו אחר או פשוט לוותר?
אפשר להמיר בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום.
היי יש לי כמות גדולה של ריקוטה פרסקה ושל ריקוטה לא למריחה, קשה 5 אחוז. בכל המתכונים שאת כותבת גבינת ריקוטה לאיזה סוג את מתכוונת ? מחפשת מתכון חלבי טוב איתן
אפשר להשתמש בריקוטה פרסקה, אין בעיה.
תודה. בכל המתכונים שאת כותבת זה אפשרי?
תודה! בכל המתכונים שאת כותבת ריקוטה זה אפשרי?
כן.
תודה. בכל המתכונים שאת כותבת זה אפשרי?
גם לי יצאה בלילה נורא נוזלית. השתמשתי בריקוטה 5% של גד ולפי תגובות קודמות שקראתי זה קרה לעוד אנשים שהשתמשו בגבינה הזאת. כנראה שהיא פשוט לא מתאימה לעוגה וכדאי לציין את זה במתכון. הוספתי עוד ועוד ועוד קורנפלור וזה לא עוזר, עדיין נוזלי מאוד. יש מה לעשות???
יכול להיות שגד שינו את הגבינה שלהם. יצא לי להכין את העוגה עם הריקוטה של גד ולא נתקלתי בבעיה… :(
הכנתי עם גבינת שמנת. היכן כדאי לשמור את העוגה אם לא מסיימים אותה היום? במקרר או בטמפ החדר?
עדיף להקפיא.
היי נטלי,
אני מכינה עכשיו את הבלילה לעוגה והיא יצאה מאוד נוזלית- הקפדתי על כמויות אך עדיין לצערי המצב לא נראה מעודד.
מה אפשר לעשות?
השתמשתי בריקוטה 5% של גד
את יכולה לנסות להוסיף קצת אינסטנט פודינג, זה יעזור לייצוב. כנראה הגבינה של גד השתנתה קצת כי יצא לי לעבוד איתה והיא לא היתה לי נוזלית.
ניסיתי את המתכון הזה, יצא פצצצצצות!!!
הכל התחסל בשניותתת, תודה;)
ניסיתי את המתכון הזה, יצא פצצצצצות!!!
הכל התחסל בשניותתת, תודה;)
אפשר להעלות תמונה???
איזה כיף לשמוע! מוזמנת לשתף בקבוצה שלנו בפייסבוק :)
היי נטלי,
מה המקסימום שבו ניתן להשאיר את הבצק במקרר לתפוח? וכמה זמן להשאיר את הבצק לתפוח אחרי העיצוב? משנה המיקום, מקרר? בחוץ?
תודה
עד 12 שעות להתפחה ראשונה. אחרי העיצוב ההתפחה בחוץ.
תודה,
הבצק שכב לילה במקרר. החלק העליון מעט התייבש והחלק התחתון נדבק לתחתית הקערה. אני יכול להשתמש בו או שלהכין אחד חדש ?
הייתי לשה אותו עוד קצת כדי טיפה לרכך אותו ואז מתפיחה שוב קצת.
תודה
יצא מעולה! הכנתי עם אוכמניות
חבל שאי אפשר להעלות תמונות :)
נראה מדהים! איך אני מחליפה את השמרים לשמרים טריים? איך אני ממיסה אותו בשמנת חמוצה?
תודה רבה
תודה רבקה! להכנת העוגה עם שמרים טריים תצטרכי להשתמש ב-30 גרם שמרים טריים. לא הבנתי את השאלה בנוגע לשמנת חמוצה.
באיזה תבנית אני יכולה לאפות את העוגה?
2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ.
היי
כמה זמן העוגה נשמרת במקרר?
עוגות שמרים פחות עוברות מקרר טוב, אז לא יותר מיום-יומיים. כמובן שחשוב לחמם לפני ההגשה.
הי יש לי שאלה – כשמתפיחים לילה במקרר זה אמור לתפוח מאוד כמו שתופח בחוץ אחרי שעתיים? כי אצלי זה תמיד תופח פחות גם אחרי לילה (בוא נגיד פי 4 פחות מאשר כשאני מתפיחה בחוץ)
בכל מקרה הכנתי את העוגה והיא הייתה באמת טעימה כל כך, הבצק לאחר אפייה היה מעולה
במקרר תמיד תופח פחות וזה בסדר :)
היי, המתכום נראה אש ובאופן כללי אני ממש אוהבת את האתר שלך!!
יש לי בערך שעתיים להתפחה.. יש אפשרות באיזשהיא דרך להפתיח בזמן הזה?
לשים בתוך תנור חמים או משהו כזה?
אפשר להתפיח בתנור מכובה עם קערת מים חמים בתחתית, אין בעיה. חג שמח!
המלית יצאה לי מאוד נוזלית למה ?
אולי בסוג הגבינה?
באיזו גבינה השתמשת?
אפשר להכין ללא גלוטן?
לא יודעת להגיד מה ההמרות למתכון הספציפי הזה, אבל באופן עקרוני אפשר להכין מתכוני שמרים גם ללא גלוטן.
היי נטלי, אפשר להשתמש בריבת תות ביתית במקום הפטל? אם כן, כמה ריבה לשים וכמה להפחית בכמות הסוכר במלית? תודה!
כן, אין בעיה להכין עם ריבה. לא בטוחה שהייתי מפחיתה בכמות הסוכר האמת, אבל אפשר להוריד איזה 20-30 גרם.