עוגת שמרים גבינה ופטל

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 9.6K צופים

אחד השילובים האהובים עלי בעוגות ובמאפי שמרים בכלל הוא גבינה ופטל. הקרמיות של הגבינה משתלבת מעולה עם החמצמצות והגרגריות של הפטל שקצת מתפצח בפה, ומתקבל שילוב שהוא לא פחות ממושלם לטעמי.

העוגה הבאה משלבת בין שני הטעמים האלה בתוך בצק שמרים נמס בפה – עוגת שמרים גבינה במילוי ריקוטה ופטל. היא הכי טעימה כשהיא טרייה וחמימה, אז הפטל קצת רך ומתפוצץ בפה מעסיסיות והגבינה החמימה עוטפת אותו במתיקות ממכרת. זוהי עוגה נהדרת לאירוח אביבי וכמובן לחג שבועות המתקרב.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזים | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא

עוגת שמרים גבינה ופטל | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים גבינה ופטל | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים גבינה ופטל | צילום: נטלי לוין

אין כמו שילוב בין גבינה לפטל | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים גבינה ופטל

2 עוגות באורך 30 ס”מ

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
2 ביצים
200 גרם (1 מכל) שמנת חמוצה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית גבינה ופטל:
500 גרם ריקוטה או טוב טעם
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
30 גרם (3 כפות) קורנפלור
150 גרם פטל קפוא (לא מופשר) או פטל טרי

לזיגוג:
1 ביצה טרופה
שקדים קצוצים גס

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בצק:
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, שמנת, וניל ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק מעט דביק.
  2. יוצרים מהבצק צורה כדורית, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.
מלית גבינה ופטל:
  1. בקערה טורפים יחד גבינה, סוכר, ביצים, וניל, מלח וקורנפלור לתערובת אחידה.
עיצוב העוגות:
  1. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  2. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס”מ.
  3. מורחים מחצית מכמות המלית בשליש המרכזי של המלבן ומפזרים מחצית מכמות הפטל הקפוא.
  4. חותכים את 2 השלישים בצדדים לרצועות וקולעים לצורת צמה בשתי וערב.
  5. מניחים את העוגה על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  6. חוזרים אל הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית והפטל.
  7. מתפיחים את העוגות במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
אפייה:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות ומפזרים שקדים קצוצים.
  3. אופים במשך 30-35 דקות או עד שהעוגות תפוחות וזהובות.
  4. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את העוגות חמימות ולא קרות.
  • העוגות במיטבן ביום האפייה.
  • במקום פטל קפוא אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים באותה כמות.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף למלית גם שוקולד קצוץ לתוספת טעם ומתיקות.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שמרים גבינה ופטל | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים גבינה ופטל | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

190 תגובות

Ziv מאי 6, 2018 - 7:32 am

היי, אפשר במקום פטל להשתמש בדובדבנים?

הגב
Natalie מאי 6, 2018 - 7:44 am

בטח, באותה כמות.

הגב
יאמי מאי 6, 2018 - 8:33 am

האם ניתן להקפיא לשבועיים, ולהפשיר לקראת חג שבועות?

הגב
Natalie מאי 6, 2018 - 2:56 pm

לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שאפשר.

הגב
סיגל מאי 6, 2018 - 9:34 am

האם הפטל לא יפריש נוזלים בזמן האפייה?

הגב
Natalie מאי 6, 2018 - 2:56 pm

אם הוא קפוא או טרי – לא.

הגב
אורית יולי 5, 2019 - 8:42 am

היי, האם אפשר להתפיח מחוץ למקרר על מנת להכין באותו יום? אם כן כמה זמן בערך?

הגב
Natalie יולי 7, 2019 - 5:51 am

לא ממליצה, הבצק יהיה לא נוח לעבודה.

הגב
מיכל מאי 6, 2018 - 8:02 pm

האם במקרה יש תמונה של העוגה לפני האפיה? כדי להבין את ענין קליעת הצמה.. תודה. נראה טעים בטירוף

הגב
Natalie מאי 7, 2018 - 5:57 am

סורי, אין לי תמונה לפני האפייה, אבל הנה סרטון הדגמה.

הגב
תמי מאי 7, 2018 - 4:50 pm

חוזרת על עצמי: זה נראה כ”כ מגרה!
וסליחה על הנדנוד אבל-אם אין וו לישה? תמיד נדמה לי שהבלון לא יודע להתמודד..

הגב
Natalie מאי 8, 2018 - 6:22 am

אם אין וו לישה עדיף ללוש ידנית.

הגב
מרים מאי 8, 2018 - 9:22 am

אפשר להחליף את הגבינה בגבינה לבנה?

הגב
Natalie מאי 8, 2018 - 11:52 am

לא, היא נוזלית מדי ותיגר במהלך האפייה.

הגב
פיית העוגיות מאי 8, 2018 - 11:20 am

זה נראה טעים כל כךךךךך! מתה לביס

הגב
רוני מאי 27, 2020 - 4:57 pm

היי, הכנתי את העוגה ואני רוצה אותה למחר. אפשר להשאיר אותה מחוץ למקרר או שבגלל הגבינה היא תתקלקל? פשוט חוששת שהמקרר ייבש אותה..

הגב
נטלי מאי 27, 2020 - 6:33 pm

הייתי מקפיאה ומחר מפשירה ומחממת עוד קצת בתנור לפני ההגשה.

הגב
עדי מאי 8, 2018 - 1:04 pm

ווואווו, הכנתי אתמול ויצא מטרייייייייף!!!!
תודה רבה על עוד מתכון אליפות!

הגב
דור משה מאי 9, 2018 - 8:34 pm

נטלי זה נראה מושלם! ואיזה צילומים יפים ♥

הגב
ויטה מאי 10, 2018 - 2:48 pm

היי נטלי, אם מקפיאים, מומלץ לפני או אחרי אפיה? ואם אחרי, אז באיזה אופן עדיף להפשיר?
תודה

הגב
Natalie מאי 11, 2018 - 6:41 am

במקרה הזה עדיף להקפיא דווקא אחרי האפייה ופשוט לחמם בתנור בחום נמוך להפשרה. בהצלחה!

הגב
אלה מאי 10, 2018 - 4:21 pm

אפשר פטל משימורים?

הגב
Natalie מאי 11, 2018 - 6:40 am

לא נתקלתי מעולם בפטל משימורים, אבל אני מניחה שאפשר כל עוד מסננים היטב מהנוזלים. בהצלחה!

הגב
אלה מאי 10, 2018 - 4:22 pm

האם אפשר לשים פטל משימורים?

הגב
אסתר מאי 10, 2018 - 10:28 pm

נטלי שלום. 2 שאלות:
*לריקוטה יש סוג שנקרא ‘ריקוטה פרסקה’ ויש ריקוטה למריחה.
באיזה ריקוטה צריך להשתמש במתכון? ( כבר קניתי את הפרסקה מקווה שבסדר)
*קניתי אוכמניות במקום פטל ( לא מצאתי קפוא )
זה נראה לך יעבוד אותו דבר?

ושוב תודה ענקית על המטעמים שממלאים לנו כל סוף שבוע את הבית בניחוחות מדהימים.

הגב
Natalie מאי 11, 2018 - 6:38 am

תשובות:
1. שתיהן מתאימות, ריקוטה פרסקה זה אחלה.
2. אוכמניות זה מעולה ומאוד יתאים.
בהצלחה!

הגב
טלי מאי 11, 2018 - 7:38 am

כמה זמן לערך אורכת ההתפחה של העוגות? מנסה לתכנן את לו”ז 🙂
תודה

הגב
Natalie מאי 12, 2018 - 9:00 am

זה כל כך משתנה בהתאם לתנאי הסביבה שאין ממש תשובה חד משמעית. הייתי מפנה לפחות שעתיים להתפחה.

הגב
טלי מאי 11, 2018 - 10:37 am

ועוד שאלה: לראשונה קניתי כנען (כי זה מה שהיה וזכרתי שבמתכונים דומים ראיתי אותה כאופציה). עכשיו אני רואה שהמרקם שלה פירורי ופחות נימוח משל הטוב טעם. זה יצא בסדר???

הגב
Natalie מאי 12, 2018 - 8:59 am

כן, גם גבינת כנען תתאים. בהצלחה!

הגב
טל מאי 11, 2018 - 7:26 pm

מלית הגבינה יצאה מאוד דלילה, מה יכולה להיות הסיבה? עשיתי בדיוק כמו שרשום.

הגב
Natalie מאי 12, 2018 - 8:51 am

באיזו גבינה השתמשת?

הגב
טל מאי 14, 2018 - 8:18 am

ריקוטה

הגב
טלי מאי 12, 2018 - 6:09 pm

חוזרת לדווח: יצא ככ טעים וריחני ומפתה שנאלצתי להחביא את השארית שלא חוסלה מיד
לגבי הפירות: השתמשתי בקפואים. במהלך ההתפחה הם הפשירו והגירו כמויות מאוד גדולות של נוזלים. הספגתי מה שיכולתי במגבת נייר. זה לא פגם בכלום, לא בטעם, לא במראה ולא במרקם, אבל אם יש דרך למנוע או להפחית אשמח לדעת.
ותודה על עוד מתכון נפלא!

הגב
דניאלה מאי 14, 2018 - 6:16 pm

הי נטלי, האם אפשרי להכין את כל הכמות כעוגה אחת?
(אני אוהבת לסדר בעיגול בתבנית קוגלהוף)
ואם כן אז מה יהיה זמן האפייה?
תודה!

הגב
Natalie מאי 15, 2018 - 6:03 am

אין בעיה להכין בתבנית אחת גדולה. זמן האפייה יתארך ל-35-45 דקות. בהצלחה!

הגב
אלה מאי 15, 2018 - 10:15 am

היי,
רציתי לדעת כמה זמן זה נחשב התפחה של לילה במקרר? 8 שעות? ומה המקסימום זמן שאפשר להשאיר את הבצק במקרר לתפיחה?

הגב
Natalie מאי 15, 2018 - 10:40 am

8 שעות מינימום, עד 16 שעות אין בעיה.

הגב
שירי מאי 15, 2018 - 10:29 pm

הי נטלי,
קודם כל, תודה על כל המתכונים הנפלאים והמדוייקים.
הכנתי את הבלילה עם גבינת ריקוטה ויצאה נוזלית מאוד, הקפדתי על הכמויות עם משקל. בינתיים שמתי את הבצק בהקפאה כדי שלא יתקלקל, האם אפשר לתקן איכשהו את הבלילה? או להתחיל מחדש? האם לדעתך יש הבדל בין החברות השונות בריקוטה? אולי זו הבעיה? אם כן, מה לקנות?
תודה רבה!

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 5:43 am

אולי באמת קשור לסוג הריקוטה שהשתמשת בו. באיזו ריקוטה השתמשת? איך התערובת לאחר קירור?

הגב
שירי מאי 16, 2018 - 7:56 am

של רמי לוי. גם אחרי קירור, נוזלית כמו קודם.

הגב
שירי מאי 17, 2018 - 6:04 pm

נפתרה התעלומה, קניתי ריקוטה של גד והבעיה נפתרה. תודה לך על המענה והסבלנות לכל שאלה.

הגב
עדי מאי 16, 2018 - 1:34 pm

היי, לא מוצאת פטל אדום רק פטל שחור, זה בסדר?
שאלה נוספת, אני רואה לפי התגובות שריקוטה למריחה לא תהיה נוחה לעבודה אז מה עדיף?

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 2:49 pm

פטל שחור זה אחלה. ריקוטה למריחה גם מתאימה, יצא לי להכין גם איתה.

הגב
עדי מאי 16, 2018 - 1:37 pm

ועוד 2 שאלות , קניתי שקדים קצוצים מראש והם ללא קליפה, יעבוד?
ואפשר להשתמש בבצק שמרים מוכן של מעדנות? נזכרתי מאוחר מידי ואין לי לילה להתפחה במקרר

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 2:48 pm

אין בעיה להשתמש בשקדים קצוצים מראש וקלופים וכן בבצק שמרים מוכן. בהצלחה!

הגב
אפרת מאי 16, 2018 - 3:09 pm

אפשר מסקרפונה במקום ריקוטה? בא לי להתפרע 🙂

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 9:23 pm

נראה לי שכן, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
רחלי מאי 16, 2018 - 4:47 pm

ריבת אוכמניות תעבוד פה?

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 9:19 pm

כן, אין בעיה.

הגב
ירדן מאי 17, 2018 - 11:33 am

היי נטלי, העוגה נראית מדהים. ופטל זה בכלל מושלם.
רציתי לדעת אם זה בסדר לקחת חצי מכמות המרכיבים כדי להכין רק עוגה אחת ?? או שיש אפשרות לשמורחצי מהבצק במקפיא ?
תודה !:)

הגב
Natalie מאי 17, 2018 - 1:18 pm

בטח, אין בעיה להכין חצי כמות. בהצלחה!

הגב
חני מאי 23, 2018 - 4:30 pm

היי נטלי,
האם אפשר להתפיח את הבצק מחוץ למקרר? זה יכול לחסוך בזמנים?
תודה רבה

הגב
Natalie מאי 24, 2018 - 6:37 am

לא ממליצה כי הוא יהיה רך מדי ולא נוח לרידוד.

הגב
מאיה יוני 6, 2018 - 12:37 am

היי
נמצאת כרגע בארה”ב ולא מוצאת שמנת חמוצה
במה ניתן להחליף?

הגב
Natalie יוני 6, 2018 - 6:07 am

יוגורט יווני באותה כמות במקום.

הגב
מיכל יוני 16, 2018 - 11:07 am

הי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה להיום
האם אפשר להתפיח מחוץ למקרר?

הגב
Natalie יוני 17, 2018 - 5:45 am

לצערי לא, זה בצק רך מאוד.

הגב
מיכל יוני 16, 2018 - 6:08 pm

הי, הבצק התיבש במהלך ההתפחה במקרר.
שמתי אותו בקערה וכיסיתי בנילון נצמד.
האם זה בסדר?

הגב
Natalie יוני 17, 2018 - 5:45 am

כנראה שהכיסוי לא היה מספיק אטום. איך יצא בסוף?

הגב
הילה יולי 11, 2018 - 2:02 am

היי, את חושבת שתות עץ או שדה (הייתי בקטיף) יתאים במקום הפטל או שלא כ”כ? תודה!

הגב
Natalie יולי 11, 2018 - 8:33 am

בטח, יתאימו מאוד. הטעם כמובן ישתנה בהתאם. בהצלחה!

הגב
בר מאי 8, 2020 - 12:41 pm

היי האם אפשר להחליף את הגבינה לגבינות שמנות אחרות? למשל מסקרפונה או גבינת שמנת? (אולי שילוב של שתיהן? )

הגב
נטלי מאי 8, 2020 - 7:33 pm

יכול להיות שיעבוד עם מסקרפונה אבל לא ניסיתי.

הגב
סחר יולי 14, 2018 - 1:06 pm

שלום נטלי, שוב ושוב תודה רבה על המתכונים הטעימים
שאלה באיזה גבינה אפשר להשתמש חוץ מריקוטה? גבינת שמנת נפוליון מתאימה?
תודה

הגב
Natalie יולי 14, 2018 - 8:53 pm

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד. אם תכיני עם גבינת שמנת אשמח לשמוע איך יצא. בהצלחה!

הגב
נטלי יולי 22, 2018 - 10:53 am

היי הכנתי את העוגכ יצאה מדהים… שמתי קונפיטורת דובדבנים יצא ממש להיט…
רציתי לשאול אם אפשר לעשות לבצק הזה מילוי של קרם שקדים במקום גבינה… תודה מראש

הגב
Natalie יולי 23, 2018 - 6:37 am

אין בעיה.

הגב
נטלי יולי 22, 2018 - 10:54 am

יצא מושלם רוצה לעשות עם מילוי קרם שקדים זה אפשרי?

הגב
Natalie יולי 23, 2018 - 6:37 am

אין בעיה.

הגב
נטלי יולי 22, 2018 - 10:40 pm

העוגה מדהימה ורציתי לשאול אם אפשר לעשות מילוי של קרם שקדים.. אם כן אשמח למילוי קרם שקדים טעים ומשובח.. כמו שאר המתכונים שלך 😉

הגב
Natalie יולי 23, 2018 - 6:41 am הגב
נטלי יולי 31, 2018 - 4:10 pm

אפשר במקום דובדבנים לשים בתוך תערובת הגבינה צימוקים? אם כן כמה ואיזה עדיף? צימוק אוכמניה קטן או צימוק לבן?
תודה.. הבצק הזה מווושששללםםםם עשיתי עם שקדים עם גבינה ודודבנים עם תפוחים ואגוזים פשוטטט מדהייםםם

הגב
Natalie אוגוסט 1, 2018 - 6:23 am

שמחה שאהבת! באופן אישי הייתי משתמשת בצימוקי אוכמניות קטנטנים, אבל אפשר גם צימוקים רגילים. בהצלחה 🙂

הגב
יעל אוגוסט 17, 2018 - 9:58 pm

היי נטלי, נראה מדהים. באם אפשר להחליף את הקמח או חלקו לקמח מלא/ כוסמין?

הגב
Natalie אוגוסט 18, 2018 - 7:45 am

אפשר קמח כוסמין לבן באותה כמות במקום. בהצלחה!

הגב
ליזה ספטמבר 13, 2018 - 6:02 pm

היי נטלי,
קניתי ריקוטה פרסקה של גד – האם צריך לסנן נוזלים?
תודה,
ליזה 🙂

הגב
Natalie ספטמבר 14, 2018 - 6:14 am

כן, רק לודא שאין נוזלים.

הגב
רבקה אפריל 15, 2021 - 4:06 pm

נראה מדהים! איך אני מחליפה את השמרים לשמרים טריים? איך אני ממיסה אותו בשמנת חמוצה?
תודה רבה

הגב
ליזה ספטמבר 14, 2018 - 10:30 am

תודה 🙂

הגב
נילי נובמבר 30, 2018 - 2:49 pm

הי אפשר להשתמש בשמרים לחים במקום יבשים? אם כן באיזו כמות? תודה רבה

הגב
Natalie דצמבר 1, 2018 - 6:54 pm

אין בעיה. 30 גרם שמרים לחים. בהצלחה!

הגב
חיים דצמבר 1, 2018 - 10:05 am

היי נטלי,
רציתי לדעת באיזה גודל צריך להיות מלבן הבצק לפני ששמים את המלית?
תודה מראש 🙂

הגב
Natalie דצמבר 1, 2018 - 6:50 pm

משהו כמו 25*40 ס”מ.

הגב
אולה דצמבר 6, 2018 - 8:32 pm

היי 🙂 האם אפשר להחליף את השמרים היבשים בחצי קוביה של שמרים טריים? אם כן, עדיין ההתפחה תהיה לילה במקרר?

הגב
Natalie דצמבר 7, 2018 - 10:11 am

אין בעיה להכין עם 30 גרם שמרים טריים במקום השמרים היבשים. ההתפחה עדיין בקירור. בהצלחה!

הגב
שירה. עוקבת קבועה דצמבר 16, 2018 - 6:27 pm

הכנתי את העוגות לשבת ויצא פשוט מדהים!
השתמשתי בגבינת טוב טעם, באחת העוגות שמתי פטל ובשנייה שוקולד לבן קצוץ
כתמיד – תודה רבה לך
מומלץ ביותר!

הגב
שני דצמבר 27, 2018 - 12:17 pm

שלום!
בכל המתכונים של עוגות שמרים שאני מכירה, ההוראות להכנת הבצק הם במיקסר.
לי אין מיקסר, ואני מכינה בידיים. יש לך אולי טיפים לעבודה שכזו?
למשל, אני מנסה לדמיין את הלישה של קוביות החמאה.. זה מזכיר לי בעצם בצק פריך…
הלוואי ותלמדי אותי:)
שני

הגב
Natalie דצמבר 27, 2018 - 12:52 pm

היי שני, אין בעיה ללוש בצקי שמרים בידיים (למעט אולי בצקי בריוש, שהם שומניים ודביקים מאוד, אבל גם אותם הכינו פעם ידנית, לא תמיד היה מיקסר :)). פשוט לשים הכל יחד במשך 12-15 דקות, תוך מתיחת הבצק וסיבוב. חשוב שהעבודה תהיה אינטנסיבית, כך שתהיי מוכנה להרגיש את הידיים עובדות. בהצלחה!

הגב
דנה ינואר 28, 2019 - 7:53 pm

היי נטלי! אפשר לשים דובדבני אמרנה במקום פטל?

הגב
Natalie ינואר 30, 2019 - 7:39 am

אין בעיה.

הגב
שיר מאי 28, 2019 - 5:02 pm

היי,
האם אפשר להקפיא לפני שלב האפייה? בהתפחה ראשונה/ אחרי התפחה שנייה וממש לפני האפייה?
תודה!

הגב
Natalie מאי 28, 2019 - 6:00 pm

אפשר אחרי עיצוב העוגה, לפני ההתפחה השנייה.

הגב
מורן יוני 18, 2019 - 7:04 am

היי,
המלית של הגבינה יצאה דלילה ונוזלית, ומצאתי את עצמי מנסה לאסוף את השאריות שניגרות תוך כדי ניסיון הסגירה.
השתמשתי בריקוטה 5% של גד, ועקבתי אחר ההוראות בשלמותן.
חשוב לי להגיד, שכבר עשיתי צמה כזו עם מילוי קוקוס וטבלת שוקולד (מושלם!) שהצליחה כי המילוי היה יציב.
מה יכולה להיות הסיבה למילוי נוזלי כזה?

תודה!

הגב
Natalie יוני 18, 2019 - 8:35 am

זו ריקוטה פרסקה במקרה?

הגב
אינה יולי 1, 2019 - 6:54 pm

הכנתי היום לכבוד יום הולדת של הבת שלי. החלפתי את הפטל בדובדבנים חמוצים קפואים. יצא מושלם !!! טעים בטירוף !!!

הגב
טלי יולי 5, 2019 - 10:48 pm

תודה רבה על המתכון, הכנתי כבר פעמיים! הבצק יצא מושלם, המלית מושלמת (השתמשתי בגבינת טוב טעם), ופשוט אי אפשר להפסיק לאכול מהעוגה הזו….
שתי שאלות:
1. לגבי זמן האפייה – אני אופה על מצב טורבו והעוגה מתחילה להשחים מאוד אחרי 15-17 דקות. זה אפוי מכל הכיוונים והמלית יציבה אז אני מוציאה אותה. אולי אני צריכה לאפות על חימום רגיל (לא טורבו) ולהשאיר בתנור לחצי שעה?
2. האם הבצק הזה יכול להתאים גם למלית שוקולד? אשמח אם תוכלי לשלוח קישור למתכון אם יש.
תודה 🙂

הגב
Natalie יולי 7, 2019 - 5:48 am

שמחה שיצא מוצלח! תשובות:
1. נסי לאפות באפייה רגילה.
2. בהחלט. אני אוהבת למלא בנוטלה.

הגב
טלי יולי 25, 2019 - 1:28 pm

שלום נטלי,
הכנתי את הבצק והוא ישב לו שמונה שעות במקרר, עד הערב.
שאלתי היא אם אפשר לעצב את העוגות הערב ולהתפיח אותן לילה במקרר ואז לאפות על הבוקר.
תודה,
טלי

הגב
Natalie יולי 26, 2019 - 7:03 am

אין בעיה.

הגב
אן אוגוסט 29, 2019 - 7:28 am

עשיתי את המתכון ככתבו וכלשונו ויצא כל כך מושלם. פשוט אין מילים. השינוי היחידי שעשיתי ששמתי את העוגות בתבניות. לא עשיתי את הקליעה.
תודה רבה על המתכון המדויק והמוסבר כל כך טוב.

הגב
לוטם אוקטובר 3, 2019 - 9:15 am

היי נטלי, הכנתי את הבצק אבל לא אוכל להתפיח ללילה שלם במקרר. האם יש אפשרות להתפיח פחות מ8 שעות ולהכין את העוגות לאחר למשל 6 שעות בלבד במקרר?

הגב
Natalie אוקטובר 6, 2019 - 12:11 am

כן

הגב
אפרת נובמבר 8, 2019 - 12:46 pm

הי נטלי,
1. האם צימוקים יעבדו כאן במקום הפטל או שצריך פרי יותר נוזלי? ראיתי גם את המתכון למאפים האישיים עם צימוקים ולימון רק ששם הבצק הוא אחר, אז אולי עדיף להכין אותו (למרות שכאן השמנת החמוצה בבצק קוסמת לי…)
2. האם שילוב של ריקוטה ומסקרפונה יעבוד (יש לי 250 ג’ מכל אחת), או שעדיף כבר להכין חצי מהכמות רק עם הריקוטה?

תודה רבה!

הגב
Natalie נובמבר 12, 2019 - 7:05 am

תשובות:
1. אין בעיה להשתמש בצימוקים במקום פטל.
2. אפשר ריקוטה + מסקרפונה.
בהצלחה!

הגב
ליאת דצמבר 3, 2019 - 4:34 pm

היי נטלי,
האם ניתן להכין את העוגה הזאת עם שוקולד במקום פטל איכשהוא? אם כן, אשמח אם תוכלי להדריך אותי בבקשה איך לעשות זאת. תודה רבה!

הגב
נטלי דצמבר 3, 2019 - 9:13 pm

אפשר שוקולד צ’יפס ואפשר גם פשוט בלי כלום, רק גבינה.

הגב
דורינה ינואר 31, 2020 - 5:31 pm

הי נטלי. מכינה עכשיו את העוגה. כמה זמן התפחה אם אני לא רוצה לשים במקרר ללילה? וכן האם לשים במקום חם כמו תנור על חום הכי נמוך ככה? כי לא כל כך חם בבית…
כמו כן תוך כדי הכנה גלש הטלפון נייד למטה והמשכתי לקרוא ולבצע הנחיות אבל גלש לאיזור המלית ולצערי הוספתי קורנפלור לבצק. האם זה הרס לי את הכל? או אפשר להמשיך, לתקן משהו ולא לזרוק את הבצק?
תודה

הגב
נטלי פברואר 1, 2020 - 8:08 am

אם הבצק נוח ונעים – זה לא נורא. אפשר להתפיח 1-2 שעות במקום חמים.

הגב
דורינה פברואר 1, 2020 - 10:30 am

שלום
אתמול שמתי תגובה שהיא נעלמה משום מה.
בנוסף חייהת לציין שגם אני עקבתי אחרי הוראות והמלית יצאה ממש נוזלית
ולא, לכ מדובר בריקוטה פרסקה אלא ריקוטה רגילה של גד.
למה המלית יוצאת נוזלית ואיך אפשר להסמיך אותה?
הוספתי גבינת שמנת, אבל זה לא עזר.
הבעיה שבעת הרכבת הצמה, המלית נוזלת מהחריצים
תודה

הגב
נטלי פברואר 1, 2020 - 3:25 pm

את שוקלת הכל במדויק? המלית לא אמורה להיות נוזלית.

הגב
מרינה מרץ 26, 2020 - 12:07 pm

היי נטלי

הכנתי לפני שעה את הבצק, לשתי ביד 10 דק.
הוא יצא לא רך כמו שאת מתארת אלא יצא קשה טיפה. האם זה בסדר? לא יודעת מה עשיתי לא בסדר.

תודה רבה

הגב
נטלי מרץ 26, 2020 - 12:46 pm

אולי לא לשת מספיק.

הגב
מרינה מרץ 26, 2020 - 12:24 pm

שאלה נוספת ששכחתי לרשום זה האם במקום קורנפלור במלית אפשר לשים קמח רגיל במידה וכן אז כמה?

הגב
נטלי מרץ 26, 2020 - 12:45 pm

אפשר, באותה כמות.

הגב
מרינה מרץ 26, 2020 - 1:51 pm

היי נטלי

משום מה התגובה שלי נעלמה.
לשתי את הבצק ידני וכנראה שלא מספיק כי באיזשהו שלב הבצק נהיה קשה.
שמתי אותו במקרר להתפחה לפני שעתיים, כרגע אני מתפללת.
לא יודעת מה עשיתי לא בסדר.

שאלה נוספת היא האם אפשר במלית לשים קמח במקום קורנפלור?
תודה רבה

הגב
נטלי מרץ 26, 2020 - 3:10 pm

אפשר לשים קמח במקום קורנפלור במלית באותה כמות.

הגב
מרינה מרץ 26, 2020 - 1:52 pm

סליחה על החפירה.

האם יש דרך לתקן את הבצק? להוציא אותו מהמקרר וללוש עוד? או שזה אבוד כבר?

הגב
נטלי מרץ 26, 2020 - 3:10 pm

אפשר ללוש עוד קצת, כן.

הגב
זרובבלה אפריל 12, 2020 - 9:04 pm

היי נטלי, חג שמח!
אני רוצה להכין את העוגה היום, עברתי על כל התגובות והבנתי שאין בעיה להשמיט את הפטל ולהכין רק עם גבינה או לשחק עם התוספות כאוות נפשי.
אני לשה את הבצק ידנית – לא יודעת אם תספיקי לענות אבל אני מניחה שתוספת של 5- 10 דקות ללישה תספיק, נכון?

כמה שעות זה המקסימום שניתן להתפיח את הבצק במקרר לפני המילוי?

אין לי מספיק ריקוטה בבית, אני רוצה להכין את העוגה בעיקר עם מילוי של גבינת טבורוג ביתית שאמא שלי מכינה (מורכבת משמנת חמוצה ואשל), אני מניחה שזה בסדר?
אני משתמשת בה המון בכל מיני מאפי גבינה..

בגלל המצב שנכפה עלינו והמחסור בביצים, אני מנסה לחסוך.. המתכון דורש ביצה להברשת המאפה, האם ניתן לוותר?
יש לי ביצים XL , אולי אפשר לשקול וחלק לשים במאפה ולהבריש את המאפה עם מה שנשאר?
איך את מציעה לפעול בעניין?
*האם אי פעם חשבת שישאלו אותך שאלות כל כך מוזרות (כלומר, אם לא לוקחים בחשבון את האנשים ההזויים ששואלים אותך אם אפשר להכין את עוגת הגבינה ללא גבינה או עוגת שוקולד ללא שוקולד)?

תודה רבה!

הגב
נטלי אפריל 13, 2020 - 6:37 am

תשובות:
1. 10-15 דקות לישה ידנית זה אחלה.
2. עד 14-16 שעות התפחה במקרר זה בסדר.
3. אפשר טבורג.
4. אפשר לותר על הביצה להברשה – זה בעיקר לצבע. אפשר גם להבריש עם חלק קטן מביצה XL. לשיקולך.
בהצלחה!

הגב
רוני אפריל 29, 2020 - 2:01 pm

היי נטלי,
האם אפשר להשתמש ביוגורט עזים 2.8% במקום השמנת החמוצה?
תודה!

הגב
נטלי אפריל 29, 2020 - 2:36 pm

בהחלט כן.

הגב
רוני אפריל 30, 2020 - 1:36 pm

תודה! בסוף הספקתי לקנות שמנת… אבל ראי תגובתי בנוגע למלית

הגב
רוני אפריל 30, 2020 - 1:34 pm

היי נטלי,
אני בעיצומה של הכנת העוגה. הכנתי לפי כל ההוראות ועכשיו היא בהתפחה לאחר עיצוב, אבל המלית נוזלית מאוד ונוזלת מהעוגה. השתמשתי בריקוטה 5% של גד ובפטל קפוא.

הגב
נחמה מאי 10, 2020 - 8:49 pm

היי נטלי המתכון נראה מושלםם , האם אפשר להשתמש בגבינת קרם ציז?? אני גרה בחול

הגב
נטלי מאי 11, 2020 - 7:49 am

מאמינה שכן, אבל לא ניסיתי.

הגב
אוריין מאי 12, 2020 - 9:46 am

האם אפשר להשתמש בתחליפי סוכר, לדוגמא בבצק?

הגב
נטלי מאי 12, 2020 - 9:49 am

מצטערת, לא יודעת להגיד.

הגב
שי מאי 15, 2020 - 6:17 pm

היי, עוגה מעולה! 🙂 להבא כדאי לחדד כמה סמ לחתוך את הקצוות, וגם כדאי להוסיף לא למלא מלית בקצוות. טעויות של מתחילים.. חחח

הגב
יעל מאי 19, 2020 - 11:13 am

הי

אפשר לוותר על הדובדנים? האם צריך להגדיל את כמות המלית ?
בנוסף, הבצק הזה יכול גם להתאים להנחה טבלת שוקולד מריר עליו וקליעת צמה? (כמו בסרטון שצירפת)

הגב
הדר מאי 19, 2020 - 11:37 am

הי

אפשר לוותר על הדובדנים? האם צריך להגדיל את כמות המלית ?
בנוסף, הבצק הזה יכול גם להתאים להנחה טבלת שוקולד מריר עליו וקליעת צמה? (כמו בסרטון שצירפת)

הגב
נטלי מאי 19, 2020 - 3:51 pm

אפשר להכין ללא דובדבנים, אין צורך להגדיל את כמות המלית. אפשר להניח עליה טבלת שוקולד. בהצלחה!

הגב
הדר מאי 19, 2020 - 8:30 pm

תודה.
שמתי את הבצק במקרר היום ב 18. מתי הכי מאוחר יכולה להכין אותה מחר?

הגב
נטלי מאי 20, 2020 - 6:07 am

8 בבוקר.

הגב
יוקי מאי 19, 2020 - 3:56 pm

היי נטלי,
האם את חושבת שיתאים לאפות את מלית הגבינה בטארט עם פירות אפויים?
תודה!

הגב
נטלי מאי 19, 2020 - 3:57 pm

נראה לי שכן.

הגב
דידי מאי 22, 2020 - 11:36 am

אפשר גבינת כנען במקום טוב טעם?

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 2:17 pm

כן, באותה כמות.

הגב
מאי מאי 22, 2020 - 12:29 pm

היי נטלי, הכנתי את המלית עם ריקוטה 5% ופירות יער קפואים והמלית מאוד נוזלית, אי אפשר למרוח אותה. הקפאתי למקרה שזה יעזור, יש לך רעיון מה לעשות?
תודה

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 2:18 pm

באיזו ריקוטה השתמשת? נסי להוסיף קצת קורנפלור או אינסטנט פודינג, זה יכול לעזור להתייצבות.

הגב
אבישג מאי 27, 2020 - 9:51 pm

הי נטלי, ענייני קורונה וזה ואין שמרים אינסטנט. אפשר עם טריים?

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 5:03 am

בטח, רק תצטרכי 30 גרם 🙂

הגב
אפרת מאי 29, 2020 - 10:59 pm

הי נטלי, רוצה להכין את העוגה מחר. קראתי את כל התגובות וראיתי שלחלק מהמכינים יצאה תערובת נוזלית,מאד רוצה שהעוגה תצליח, תוכלי לרשום בבקשה איזה סוג גבינת ריקוטה השתמשת במתכון ? ( למריחה, פרסקה וכו..) ראיתי שיש כמה סוגים
תודה וסופש נעים!

הגב
נטלי מאי 30, 2020 - 7:23 am

השתמשתי בריקוטה של משק יעקבס, לא פרסקה ולא למריחה.

הגב
איילת יוני 3, 2020 - 5:32 pm

היי נטלי,
הכנתי את העוגה לשבועות והיא לא הפסיקה לקצור מחמאות! הבצק היה כל כך נוח לעבודה ופשוט נמס בפה!
רציתי לשאול האם לדעתך ניתן להכין מהמתכון הזה גם גביניות אישיות. ראיתי שיש לך באתר מתכון קצת אחר לגביניות (תוספת ביצה במלית, וביצה אחת בלבד לבצק) האם ההבדל משמעותי במרקם? האם המתכון הזה יתאים לדעתך גם להכנת גביניות? ואם כן, האם זמן האפייה יהיה אחר?

המון המון תודה!
איילת

הגב
נטלי יוני 4, 2020 - 6:26 am

אין בעיה להכין גביניות מהמתכון הזה.

הגב
איילת יוני 9, 2020 - 7:09 pm

מעולה! תודה גדולה

הגב
יעל יוני 25, 2020 - 8:26 pm

היי נטלי 🙂 האם אפשר להכין את העוגה הזאת בצורת שושנים (אם אחתוך את הפטל)? או שעדיף להשתמש במתכון אחר?
תודה!

הגב
נטלי יוני 26, 2020 - 11:38 am

אין בעיה.

הגב
רייצ׳ יולי 3, 2020 - 1:06 pm

היי הכנתי את העוגה. היא מריחה פצצה אבל מנסה להבין למה היא נפתחה לי ממש (באמצע כזה, המילוי יצא החוצה וכל הצמה נפתחה)
חוץ מזה תוכלי אולי לעשות סרטון פה או באינסטגרם איך את בדיוק קולעת?
תודה על כל המתכונים ועל התגובות המחליהירות…ר

הגב
נטלי יולי 3, 2020 - 1:17 pm

יכול להיות שקלעת הדוק מדי ו/או חום התנור היה קצת גבוה.

הגב
דניאל יולי 30, 2020 - 8:22 am

היי, הכנתי את העוגה לפני שבוע והיא יצאה מדהים! רוצה להכין שוב היום לצאת הצום- אין לי גביע שמנת חמוצה, אפשר להחליף במשהו אחר או פשוט לוותר?

הגב
נטלי יולי 30, 2020 - 8:32 am

אפשר להמיר בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום.

הגב
רייצ׳ אוקטובר 1, 2020 - 11:42 am

היי יש לי כמות גדולה של ריקוטה פרסקה ושל ריקוטה לא למריחה, קשה 5 אחוז. בכל המתכונים שאת כותבת גבינת ריקוטה לאיזה סוג את מתכוונת ? מחפשת מתכון חלבי טוב איתן

הגב
נטלי אוקטובר 1, 2020 - 12:34 pm

אפשר להשתמש בריקוטה פרסקה, אין בעיה.

הגב
רייצ׳ אוקטובר 1, 2020 - 4:00 pm

תודה. בכל המתכונים שאת כותבת זה אפשרי?

הגב
רייצ׳ אוקטובר 1, 2020 - 4:18 pm

תודה! בכל המתכונים שאת כותבת ריקוטה זה אפשרי?

הגב
נטלי אוקטובר 1, 2020 - 7:07 pm

כן.

הגב
רייצ׳ אוקטובר 1, 2020 - 4:01 pm

תודה. בכל המתכונים שאת כותבת זה אפשרי?

הגב
הדס אוקטובר 2, 2020 - 9:15 am

גם לי יצאה בלילה נורא נוזלית. השתמשתי בריקוטה 5% של גד ולפי תגובות קודמות שקראתי זה קרה לעוד אנשים שהשתמשו בגבינה הזאת. כנראה שהיא פשוט לא מתאימה לעוגה וכדאי לציין את זה במתכון. הוספתי עוד ועוד ועוד קורנפלור וזה לא עוזר, עדיין נוזלי מאוד. יש מה לעשות???

הגב
נטלי אוקטובר 2, 2020 - 12:12 pm

יכול להיות שגד שינו את הגבינה שלהם. יצא לי להכין את העוגה עם הריקוטה של גד ולא נתקלתי בבעיה… 🙁

הגב
דנה אוקטובר 4, 2020 - 4:54 pm

הכנתי עם גבינת שמנת. היכן כדאי לשמור את העוגה אם לא מסיימים אותה היום? במקרר או בטמפ החדר?

הגב
נטלי אוקטובר 4, 2020 - 5:43 pm

עדיף להקפיא.

הגב
שני נובמבר 13, 2020 - 9:03 am

היי נטלי,

אני מכינה עכשיו את הבלילה לעוגה והיא יצאה מאוד נוזלית- הקפדתי על כמויות אך עדיין לצערי המצב לא נראה מעודד.
מה אפשר לעשות?
השתמשתי בריקוטה 5% של גד

הגב
נטלי נובמבר 13, 2020 - 10:26 am

את יכולה לנסות להוסיף קצת אינסטנט פודינג, זה יעזור לייצוב. כנראה הגבינה של גד השתנתה קצת כי יצא לי לעבוד איתה והיא לא היתה לי נוזלית.

הגב
מיכל דצמבר 3, 2020 - 7:59 pm

ניסיתי את המתכון הזה, יצא פצצצצצות!!!
הכל התחסל בשניותתת, תודה;)

הגב
מיכלוש דצמבר 3, 2020 - 8:01 pm

ניסיתי את המתכון הזה, יצא פצצצצצות!!!
הכל התחסל בשניותתת, תודה;)
אפשר להעלות תמונה???

הגב
נטלי דצמבר 4, 2020 - 2:05 pm

איזה כיף לשמוע! מוזמנת לשתף בקבוצה שלנו בפייסבוק 🙂

הגב
שי פברואר 28, 2021 - 10:13 pm

היי נטלי,

מה המקסימום שבו ניתן להשאיר את הבצק במקרר לתפוח? וכמה זמן להשאיר את הבצק לתפוח אחרי העיצוב? משנה המיקום, מקרר? בחוץ?
תודה

הגב
נטלי מרץ 1, 2021 - 7:19 am

עד 12 שעות להתפחה ראשונה. אחרי העיצוב ההתפחה בחוץ.

הגב
שי מרץ 1, 2021 - 8:47 am

תודה,
הבצק שכב לילה במקרר. החלק העליון מעט התייבש והחלק התחתון נדבק לתחתית הקערה. אני יכול להשתמש בו או שלהכין אחד חדש ?

הגב
נטלי מרץ 1, 2021 - 11:50 am

הייתי לשה אותו עוד קצת כדי טיפה לרכך אותו ואז מתפיחה שוב קצת.

הגב
שי מרץ 1, 2021 - 3:06 pm

תודה
יצא מעולה! הכנתי עם אוכמניות
חבל שאי אפשר להעלות תמונות 🙂

רבקה אפריל 15, 2021 - 4:06 pm

נראה מדהים! איך אני מחליפה את השמרים לשמרים טריים? איך אני ממיסה אותו בשמנת חמוצה?
תודה רבה

הגב
נטלי אפריל 16, 2021 - 7:01 am

תודה רבקה! להכנת העוגה עם שמרים טריים תצטרכי להשתמש ב-30 גרם שמרים טריים. לא הבנתי את השאלה בנוגע לשמנת חמוצה.

הגב
ליהי אפריל 30, 2021 - 9:11 am

באיזה תבנית אני יכולה לאפות את העוגה?

הגב
נטלי אפריל 30, 2021 - 10:56 am

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ.

הגב
אלינור יולי 25, 2021 - 6:42 am

היי
כמה זמן העוגה נשמרת במקרר?

הגב
נטלי יולי 25, 2021 - 7:07 am

עוגות שמרים פחות עוברות מקרר טוב, אז לא יותר מיום-יומיים. כמובן שחשוב לחמם לפני ההגשה.

הגב
אביה ספטמבר 25, 2021 - 8:51 am

הי יש לי שאלה – כשמתפיחים לילה במקרר זה אמור לתפוח מאוד כמו שתופח בחוץ אחרי שעתיים? כי אצלי זה תמיד תופח פחות גם אחרי לילה (בוא נגיד פי 4 פחות מאשר כשאני מתפיחה בחוץ)

בכל מקרה הכנתי את העוגה והיא הייתה באמת טעימה כל כך, הבצק לאחר אפייה היה מעולה

הגב
נטלי ספטמבר 25, 2021 - 10:59 am

במקרר תמיד תופח פחות וזה בסדר 🙂

הגב
נריה יוני 2, 2022 - 8:47 am

היי, המתכום נראה אש ובאופן כללי אני ממש אוהבת את האתר שלך!!
יש לי בערך שעתיים להתפחה.. יש אפשרות באיזשהיא דרך להפתיח בזמן הזה?
לשים בתוך תנור חמים או משהו כזה?

הגב
נטלי יוני 2, 2022 - 9:03 am

אפשר להתפיח בתנור מכובה עם קערת מים חמים בתחתית, אין בעיה. חג שמח!

הגב
בר יוני 10, 2022 - 8:35 pm

המלית יצאה לי מאוד נוזלית למה ?
אולי בסוג הגבינה?

הגב
נטלי יוני 12, 2022 - 12:29 pm

באיזו גבינה השתמשת?

הגב
Gal אפריל 28, 2023 - 1:04 pm

אפשר להכין ללא גלוטן?

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2023 - 2:14 pm

לא יודעת להגיד מה ההמרות למתכון הספציפי הזה, אבל באופן עקרוני אפשר להכין מתכוני שמרים גם ללא גלוטן.

הגב
דנה אפריל 29, 2023 - 7:12 am

היי נטלי, אפשר להשתמש בריבת תות ביתית במקום הפטל? אם כן, כמה ריבה לשים וכמה להפחית בכמות הסוכר במלית? תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2023 - 2:11 pm

כן, אין בעיה להכין עם ריבה. לא בטוחה שהייתי מפחיתה בכמות הסוכר האמת, אבל אפשר להוריד איזה 20-30 גרם.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }