מרוב שהכנתי בחודש האחרון כל כך הרבה מתכונים עם דבש, תפוחים וכל מה שקשור לראש השנה, אני מרגישה שהדבר היחיד שבאמת מתחשק לי זה לשכב על הספה עם שייק פירות צונן ביד (או אייס קפה, אני לא בוחלת בכלום) ולזפזפ בטלוויזיה (או לצפות בפעם המי-יודע-כמה בפרק של חברים) עם מבט מזוגג בעיניים. בלי לחשוב יותר מדי, פשוט לנוח באמת.
שייק פירות זה לא משהו ריאלי אצלנו. אם נשים לרגע בצד את העובדה שאפילו בלנדר פשוט אין לנו במטבח, זה תמיד מרגיש לי קצת מבאס להכין שייק פירות רק לאדם אחד, הרי תמיד יוצאת כמות די גדולה, ובאופן כללי מדובר במשקה יחסית כבד. נמרוד אינו חובב גדול של המשקה הזה, ולעולם יעדיף קפה קר או סתם כוס סיידר תפוחים (קר! ברור שקר!).
אז לפעמים, כשנוחתת עלי הרוח, אני מכינה סוג של מרק פירות עם יין מבעבע קר. זה מרענן כמעט כמו שייק פירות, ואפשר להכין כמות גדולה יחסית ולשמור במקרר עד 3-4 ימים. ככה, בכל פעם שרוצים קצת להתרענן, פשוט מוזגים לכוס גדולה (או לקערית), שותים את המיץ המרענן ואוכלים את הפירות הרכים והטעימים. בקיץ האחרון יצא לי להכין את המרק הזה כמה פעמים, ובאופן כללי – זה ממש נחמד שיש קופסה עם הקינוח הקיצי הזה במקרר, לרגעים בהם רוצים משהו מתוק, אבל לא יודעים מה בדיוק.
המתכון הבסיסי למרק הזה שייך לישראל אהרוני. ערכתי בו מעט שינויים לפי הטעם האישי שלנו, אבל בגדול אין פה יותר מדי עניין של כמויות “נכונות או לא”. השתמשו באיזה פירות שאתם רוצים והמתיקו לפי הטעם, ותקבלו יופי של קינוח מרענן או אפילו סתם משקה שנחמד לשתות בלילות הקיץ החמים.
צילום: נטלי לוין
מרק פירות אדומים ונענע
5-6 כוסות אישיות
מצרכים:
200 גרם תותים (אני השתמשתי בקפואים), חצויים
100 גרם סוכר
מיץ וגרידה מלימון אחד
1 מקל וניל, חצוי לאורך
750 מ”ל (בקבוק) קאווה או למברוסקו לבן
לאחר הבישול:
200-300 גרם פירות יער(טריים או קפואים ומופשרים)
100 גרם תותים חצויים
להגשה:
קצפת רכה (אפשר קצפת קוקוס מקרם קוקוס)
עלי נענע טרייה
אופן ההכנה:
- בסיר בינוני מניחים 200 גרם תותים, סוכר, מיץ וגרידת לימון ומבשלים במשך כ-1-2 דקות על להבה גבוהה עד שהסוכר מתחיל להימס.
- מוסיפים וניל וקאווה ומבשלים על להבה בינונית במשך כ-10 דקות.
- מסירים מהאש ומוסיפים פנימה פירות יער ו-100 גרם תותים. מערבבים היטב ומעבירים לקופסה אטומה.
- מצננים במקרר במשך 2-3 שעות או עד שהמרק קר לחלוטין.
- מגישים עם תלולית קצפת רכה ועלי נענע.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את המרק במקרר עד 3-4 ימים בקופסה סגורה.
- אפשר לגוון בפירות ולהשתמש גם בדובדבנים, חמוציות ואפילו ענבים.
- מומלץ לשחק עם כמות הסוכר בהתאם לסוג הפירות ובהתאם לטעם האישי.
- במקום קצפת רגילה אפשר להכין קצפת קוקוס: מניחים פחית קרם קוקוס (לפחות 20% שומן) במקרר עד שהשכבה העליונה מתקשה. מקציפים רק את החלק שהתקשה עד שמתקבלת קצפת רכה.
- שימו לב: אמנם המרק מכיל קאווה (או כל יין לבן מבעבע אחר), אבל במהלך הבישול האלכוהול מתנדף לחלוטין אז אין בעיה להגיש אותו גם למתנזרים מאלכוהול.
- כרגע אין תותים אז אפשר להשתמש בתותים קפואים (אני שמרתי במקפיא עוד מהחורף, אבל סביר להניח שאפשר גם לקנות).
- הקינוח כמובן נטול גלוטן ולכן מתאים לצליאקים ולנמנעים מחיטה (וכן לפסח).
- הכנתם את המרק? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
7 תגובות
אשמח להבין איך את מקפיאה תותים בלי שהם מתקלקלים?
יש לך טיפים לשימור?
נראה טעים מאוד
היי איילה,
אני פשוט מקפיאה את התותים בשכבה אחידה, וכאשר הם קופאים לחלוטין מעבירה לקופסה אטומה. הם נשמרים ככה עד 4-5 חודשים בלי בעיה.
שבוע נפלא :)
נטלי
היי נטלי,
רציתי להודות לך על ל השנה הנהדרת אשר בזכותך האפייה וכל תחום הקונדיטוריה הופכת לחוויה יצירתית מרתקת, מאתגרת ומהנה.
דרך אגב הכנתי לערב החג את עוגת “אתגר פסח השנתי” והיא קצרה המון מחמאות.
ושוב תודה על כל המתכונים והכתיבה המהנה
הי נטלי, במה אפשר ‘לתבל’ את המרק במקום מקלות וניל (אם אין או קצת קשה לאחרונה למצוא…). אני מניחה שתמצית וניל, גם איכותית, קצת תלך לאיבוד פה בטעמים. איזושהי תמצית אחרת? אולי גרידת תפוז או משהו? תודה!
אפשר קליפת תפוזים או לימון, אפשר כל מני ליקרים מעניינים לפי הטעם וכיו”ב.
נראה מהמם! מקציפים את הקרם קוקוס עם סוכר או בלי כלום?
אפשר עם או בלי, עניין של טעם :)