עוגת תפוחים וריקוטה עם פירורים

אני מאוד אוהבת עוגות תפוחים, ובאופן כללי עוגות בחושות עם פירות. הן תמיד מהוות קינוח מעולה, קליל ומושלם לימי הקיץ החמים, אבל מעל הכל – הן פשוט קלות להכנה. ערבוב של כמה מצרכים זמינים, אפייה ויש לכם יופי של עוגה שתמיד כיף לאכול קצת חמה עם כדור גלידה בצד.

השילוב בין תפוחים לגבינת ריקוטה הפך לאחד האהובים עלי בשנה האחרונה, וכך למעשה נולדה העוגה הבאה. זוהי עוגת תפוחים וריקוטה עדינה, ריחנית וקלילה במיוחד עם תוספת פירורים זהובים בחלק העליון שמתפצפצים בפה. היא קלה מאוד ואפשר להכין אותה גם עם פירות אחרים – מתכון מעולה לניצול פירות קצת רכים שפחות מתחשק לאכול טריים.

מחפשים עוד מתכונים עם תפוחים? נסו את אלה: עוגת תפוחים עם אגוזי מלך וקינמון | עוגת גבינה פאי תפוחים | פאי תפוחים כפרי | מאפינס קראמבל תפוחים | טארט תפוחים עם קרם שקדים

עוגה שכולה טעם של בית | צילום: נטלי לוין

עוגת תפוחים וריקוטה עם פירורים | צילום: נטלי לוין

עוגת תפוחים וריקוטה עם פירורים

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:
3 ביצים L, בטמפרטורת החדר
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
250 גרם (1 מכל) גבינת ריקוטה
30 מ”ל (2 כפות) חלב
60 גרם חמאה מומסת, בטמפרטורת החדר
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
2 כפיות אבקת אפייה
3 תפוחים
150 גרם צימוקים או אוכמניות מיובשות

לפירורים:
40 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם (5 כפות) קמח
30 גרם (3 כפות) סוכר חום דמררה

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. בקערת מיקסר שמים ביצים, סוכר, וניל ומלח ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת תפוחה, אוורירית ובהירה.
3. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את הריקוטה, החלב והחמאה המומסת בהדרגה, תוך ערבול אטי.
4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
5. קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות (בערך בגודל 2*2 ס”מ).
6. יוצקים חצי מכמות הבלילה לתבנית המשומנת ומעליה מפזרים את קוביות התפוחים ואת הצימוקים או האוכמניות.
7. מעל התפוחים יוצקים באיטיות את יתרת הבלילה ומיישרים את החלק העליון.
8. פירורים: בקערה קטנה שמים חמאה, קמח וסוכר ומעבדים בידיים עד שמתקבלים פירורי בצק עדינים.
9. מפזרים את פירורי הבצק בחלק העליון של העוגה.
10. אופים את העוגה במשך 50-60 דקות או עד שהיא תפוחה, זהובה ויציבה, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
11. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
12. מחלצים מהתבנית, מניחים על גבי צלחת הגשה ומקשטים באבקת סוכר.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 6-7 ימים.
• מומלץ להגיש את העוגה חמימה או בטמפרטורת החדר אז היא במרקם האידאלי.
• במקום תפוחים אפשר להשתמש באגסים, אפרסקים, שזיפים או נקטרינות.
• במקום צימוקים אפשר להשתמש באוכמניות או חמוציות באותה כמות. אם לא אוהבים אפשר להשמיט.
• אם אוהבים, אפשר להוסיף מעט קינמון לבלילת העוגה.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת תפוחים וריקוטה עם פירורים | צילום: נטלי לוין

רכה וטעימה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון