• he
  • en

חלת ריקוטה ופלפלים

עדיין חושבים על מתכונים לשבועות? ספיישל שבועות ממשיך עם מתכון נוסף, והפעם – חלת ריקוטה מלוחה עם גבינת ריקוטה ופלפלים, שתשתלב נהדר על שולחן החג שלכם, לצד שלל הסלטים והממרחים.

בצק חלה רך וזהוב במילוי גבינת ריקוטה טרייה ופלפלים קלויים, והכל קלוע לצורת בורג שמזכירה קצת קראנץ שמרים מתוק. במהלך האפייה מתפזר ריח נפלא ברחבי הבית, וממש קשה להתאפק לפני שבוצעים ממנה חתיכה כשהיא מוכנה ועדיין רותחת.

חלת ריקוטה ופלפלים

צילום: נטלי לוין



חלת ריקוטה ופלפלים

2 חלות בתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
30 גרם (3 כפות) סוכר
80 מ"ל (1/3 כוס) שמן
10 גרם (כפית וחצי) מלח
220-250 מ"ל מים

למילוי:
375 גרם (מכל וחצי) גבינת ריקוטה
צנצנת פלפלים קלויים, קצוצים גס
50-60 גרם שקדים קצוצים גס (לא חובה)

להברשה:
1 ביצה L טרופה
1 כף מים

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, שמן, מלח ומים ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך כ-10 דקות. הבצק צריך להתקבל רך ומעט דביק. את המים מוסיפים בהדרגה – מתחילים ב-220 מ"ל ומוסיפים לפי הצורך.
  2. שמים את הבצק בקערה גדולה, מכסים ומניחים לו לתפוח במשך כשעה-שעתיים, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
  3. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים אותו ל-2 חלקים שווים.
  4. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
  5. מורחים חצי מכמות הריקוטה בשכבה אחידה ודקה, מפזרים מחצית מכמות הפלפלים ומחצית מכמות השקדים בצורה אחידה. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים אותה לאורכה. יוצרים מ-2 החלקים שנוצרו צורת בורג ומניחים בתוך תבנית אינגליש קייק משומנת.
  6. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית ויוצרים חלה נוספת.
  7. מכסים במגבת או ניילון נצמד ומניחים לחלות לתפוח במשך כשעה, או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
  8. מחממים תנור ל-175 מעלות.
  9. מברישים את החלות התפוחות בעדינות בביצה טרופה מעורבבת עם מעט מים.
  10. אופים במשך כ-30-40 דקות או עד שהחלות תפוחות, זהובות וריחניות.
  11. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • החלות במיטבן ביום ההכנה, אך אפשר להקפיא אותן עד שבועיים עטופות היטב. לפני ההגשה יש להפשיר ולחמם מעט בתנור.
  • אני השתמשתי בפלפלים קלויים קנויים, אבל אפשר לקלות לבד.
  • במקום פלפלים קלויים אפשר להשתמש בעגבניות מיובשות לגיוון הטעמים.
  • לא מוכרחים להוסיף שקדים.
חלת ריקוטה ופלפלים

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend