לביבות ריקוטה מתוקות

נראה לי שאם היו מכריחים אותי לבחור בין סופגניות ללביבות – הייתי הולכת על לביבות. במיוחד אלה המלוחות, אבל מודה שגם לביבות מתוקות לגמרי עושות את העבודה מבחינתי. תכלס, אני לא מסוגלת לאכול יותר מסופגניה אחת, אבל לביבות? זה כבר סיפור אחר לגמרי. לביבות חמות וטריות אני יכולה לאכול כמו פיצוחים וכמעט בלי לשים לב להעלים חצי צלחת.

לביבות זה תענוג! תמיד בסביבות חנוכה אני ממלאה את הבית בשלל גרסאות שונות ומשונות ללביבות. לרוב  אני משתדלת ללכת על הגרסה האפויה שלהן (בעיקר כי אני לא אוהבת לטגן בבית), אבל בהחלט מטגנת גם לביבות תפוחי אדמה או בטטה קלאסיות שאני אוהבת להגיש עם מטבל יוגורט מרענן. לאחרונה התאהבתי בלביבות ריקוטה מתוקות, שקצת מזכירות לי אפילו פנקייק, ומה שהכי כיף בהן זה שאפשר לשדרג אותן עם טעמים ותוספות ולקבל בכל פעם תוצאה קצת שונה.

הלביבות האלה עדינות מאוד, רכות ונמסות בפה – דורשות ממש דקות ספורות של הכנה ונהדרות גם להכנה עם הילדים. מסוג המתוקים שכיף להכין כשצריך לתקתק משהו זריז וטעים להדלקת הנרות המשפחתית. חג שמח!

מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? נסו את אלה: סופגניות קלאסיות במילוי ריבה | דונאטס קלים עם שלל ציפויים | סופגניות יווניות – לוקומדס | סופגניות אשל של סבתא בלה |  סופגניות פררו רושה | סופגניות צרפתיות

לביבות ריקוטה מתוקות | צילום: נטלי לוין

לביבות ריקוטה מתוקות

10-12 לביבות

ללביבות:
250 גרם (1 מכל) גבינת ריקוטה
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
1 ביצה L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
50 גרם (5 כפות) קמח

להגשה:
אבקת סוכר
סירופ שוקולד או ריבת חלב או סירופ מייפל או ריבה

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים יחד גבינה, סוכר, ביצה, וניל, מלח וקמח עד שמתקבלת תערובת אחידה.
2. מחממים שמן במחבת ומטגנים לביבות קטנות עד שהן מזהיבות מ-2 הצדדים.
3. מוציאים על גבי צלחת עם נייר סופג.
4. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות.
5. מגישים את הלביבות חמות עם רוטב שוקולד, ריבת חלב, סירופ מייפל או ריבה.

שדרוגים אפשריים:

• ללביבות שוקולד צ’יפס – מוסיפים 50-100 גרם מיני שוקולד צ’יפס לבלילה.
• ללביבות גבינה ואוכמניות – מוסיפים 50-100 גרם אוכמניות טריות או קפואות (לא מופשרות).
• ללביבות גבינה וקינמון – מוסיפים ½ כפית קינמון טחון לבלילה.
• ללביבות גבינה וחמאת בוטנים – מוסיפים 2-3 כפות חמאת בוטנים טבעית לבלילה.
• ללביבות גבינה לימוניות – מוסיפים קליפה מגוררת מ-1/2 לימון לבלילה.

הערות, הארות ותוספות:

• הלביבות במיטבן כאשר הן חמות וטריות, אך ניתן לשמור אותן בכלי סגור במקרר עד יומיים. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.
• במקום גבינת ריקוטה אפשר להשתמש בגבינה לבנה באותה כמות במקום.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקורנפלור באותה כמות במקום הקמח.
• הכנתם את הלביבות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

לביבות ריקוטה מתוקות | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון