• he
  • en

פאי מנגו וריקוטה עם שוקולד חלב

פאי מנגו וריקוטה עם שוקולד חלב

צילום: נטלי לוין

הקיץ ללא ספק כבר כאן, ואפילו המנגו כבר מפציע בחנויות, מה שמעיד מבחינתי על כמה מהר הקיץ הזה הגיע בעצם! לכבוד העונה החמה החלטתי להכין פאי מנגו וריקוטה קליל וללא אפייה עם תוספת שוקולד חלב.

מדובר במתכון קל ומהיר מאוד המורכב מקלתית ביסקוויטים ללא אפייה, גנאש שוקולד חלב וזילופים של קרם ריקוטה וניל וקרם מנגו לסירוגין בחלק העליון של הפאי, מה שמקנה לו מראה קצת משוגע. לקישוט הוספתי גם דפי שוקולד חלב וקוקוס, שהופכים את הפאי הזה ליפהפה ממש, שאף אחד לא יאמין לכם שלקח פחות משעה להכין.

פאי מנגו וריקוטה עם שוקולד חלב

צילום: נטלי לוין



פאי מנגו וריקוטה עם שוקולד חלב

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס"מ

לקלתית:
150 גרם ביסקוויטים (או ביסקוויטים ללא גלוטן)
75 גרם חמאה מומסת

לגנאש שוקולד חלב:
200 גרם שוקולד חלב
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה

לקרם ריקוטה וניל:
250 גרם (1 מכל) גבינת ריקוטה
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לקרם מנגו:
250 מ"ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
40 גרם (3 כפות) מחית מנגו (מופשרת)
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
40 גרם (4 כפות) אינסטנט פודינג וניל

לדפי שוקולד חלב וקוקוס:
100 גרם שוקולד חלב
50 גרם קוקוס קלוי

אופן ההכנה:

  1. קלתית: במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים וטוחנים לאבקה דקה.
  2. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים עד שמתקבלת תערובת לחה.
  3. מהדקים את התערובת לתחתית ודפנות תבנית הפאי ומצננים במקפיא במשך כרבע שעה.
  4. גנאש שוקולד חלב: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  5. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד.
  6. יוצקים את הגנאש על גבי הקלתית הקרה ומיישרים.
  7. מקפיאים למשך כשעה להתייצבות.
  8. קרם ריקוטה וניל: בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים גבינה, אבקת סוכר ווניל לתערובת אחידה.
  9. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את השמנת בזרם דק, תוך כדי הקצפה מהירה, עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  10. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס"מ.
  11. קרם מנגו: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת, מחית מנגו, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
  12. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס"מ.
  13. מזלפים תלוליות קרם ריקוטה וניל וקרם מנגו לסירוגין בחלק העליון של הפאי.
  14. דפי שוקולד חלב וקוקוס: ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי. יוצקים על גבי נייר אפייה או דף גיטרה ומשטחים לשכבה דקה של כ-2-3 מ"מ. מפזרים קוקוס קלוי בצורה חופשית.
  15. מצננים במקפיא במשך כרבע שעה להתייצבות מוחלטת. שוברים לחתיכות א-סימטריות.
  16. מקשטים את הפאי בדפי שוקולד.

הערות, הארות ותוספות:

  • הפאי נשמר בכלי סגור במקרר עד 4 ימים.
  • במקום מחית מנגו אפשר להשתמש במחית פטל או כל מחית פרי אחרת לגיוון הטעמים.
  • מחית מנגו אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. אפשר להכין גם בבית על ידי טחינה של מנגו בשל וסינון. משתמשים בחלק המסונן (החלק).
  • קוקוס קלוי אפשר להכין לבד או לקנות בחנויות תבלינים. אם מכינים לבד הקלייה נעשית על מחבת יבשה על להבה בינונית תוך ערבוב תמידי עד שהקוקוס מזהיב.
  • במקום ריקוטה אפשר להשתמש בגבינת שמנת או מסקרפונה באותה כמות.
פאי מנגו וריקוטה עם שוקולד חלב

צילום: נטלי לוין

פאי מנגו וריקוטה עם שוקולד חלב

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend