פאי מנגו וריקוטה עם שוקולד חלב

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 769 צופים
פאי מנגו וריקוטה עם שוקולד חלב

צילום: נטלי לוין

הקיץ ללא ספק כבר כאן, ואפילו המנגו כבר מפציע בחנויות, מה שמעיד מבחינתי על כמה מהר הקיץ הזה הגיע בעצם! לכבוד העונה החמה החלטתי להכין פאי מנגו וריקוטה קליל וללא אפייה עם תוספת שוקולד חלב.

מדובר במתכון קל ומהיר מאוד המורכב מקלתית ביסקוויטים ללא אפייה, גנאש שוקולד חלב וזילופים של קרם ריקוטה וניל וקרם מנגו לסירוגין בחלק העליון של הפאי, מה שמקנה לו מראה קצת משוגע. לקישוט הוספתי גם דפי שוקולד חלב וקוקוס, שהופכים את הפאי הזה ליפהפה ממש, שאף אחד לא יאמין לכם שלקח פחות משעה להכין.

מחפשים עוד מתכונים עם מנגו? נסו את אלה: עוגת שכבות טרופית עם מנגו, קוקוס ואננס | פחזניות במילוי קרם מנגו | ארטיק מנגו וקוקוס | טירמיסו מנגו ושוקולד לבן

פאי מנגו וריקוטה עם שוקולד חלב

צילום: נטלי לוין

פאי מנגו וריקוטה עם שוקולד חלב

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית:
150 גרם ביסקוויטים (או ביסקוויטים ללא גלוטן)
75 גרם חמאה מומסת

לגנאש שוקולד חלב:
200 גרם שוקולד חלב
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה

לקרם ריקוטה וניל:
250 גרם (1 מכל) גבינת ריקוטה
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לקרם מנגו:
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
40 גרם (3 כפות) מחית מנגו (מופשרת)
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
40 גרם (4 כפות) אינסטנט פודינג וניל

לדפי שוקולד חלב וקוקוס:
100 גרם שוקולד חלב
50 גרם קוקוס קלוי

אופן ההכנה:

  1. קלתית: במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים וטוחנים לאבקה דקה.
  2. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים עד שמתקבלת תערובת לחה.
  3. מהדקים את התערובת לתחתית ודפנות תבנית הפאי ומצננים במקפיא במשך כרבע שעה.
  4. גנאש שוקולד חלב: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  5. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד.
  6. יוצקים את הגנאש על גבי הקלתית הקרה ומיישרים.
  7. מקפיאים למשך כשעה להתייצבות.
  8. קרם ריקוטה וניל: בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים גבינה, אבקת סוכר ווניל לתערובת אחידה.
  9. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את השמנת בזרם דק, תוך כדי הקצפה מהירה, עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  10. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ.
  11. קרם מנגו: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת, מחית מנגו, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
  12. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ.
  13. מזלפים תלוליות קרם ריקוטה וניל וקרם מנגו לסירוגין בחלק העליון של הפאי.
  14. דפי שוקולד חלב וקוקוס: ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי. יוצקים על גבי נייר אפייה או דף גיטרה ומשטחים לשכבה דקה של כ-2-3 מ”מ. מפזרים קוקוס קלוי בצורה חופשית.
  15. מצננים במקפיא במשך כרבע שעה להתייצבות מוחלטת. שוברים לחתיכות א-סימטריות.
  16. מקשטים את הפאי בדפי שוקולד.

הערות, הארות ותוספות:

  • הפאי נשמר בכלי סגור במקרר עד 4 ימים.
  • במקום מחית מנגו אפשר להשתמש במחית פטל או כל מחית פרי אחרת לגיוון הטעמים.
  • מחית מנגו אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. אפשר להכין גם בבית על ידי טחינה של מנגו בשל וסינון. משתמשים בחלק המסונן (החלק).
  • קוקוס קלוי אפשר להכין לבד או לקנות בחנויות תבלינים. אם מכינים לבד הקלייה נעשית על מחבת יבשה על להבה בינונית תוך ערבוב תמידי עד שהקוקוס מזהיב.
  • במקום ריקוטה אפשר להשתמש בגבינת שמנת או מסקרפונה באותה כמות.
  • הכנתם את הפאי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
פאי מנגו וריקוטה עם שוקולד חלב

צילום: נטלי לוין

פאי מנגו וריקוטה עם שוקולד חלב

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

35 תגובות

פיית העוגיות יוני 21, 2018 - 2:08 pm

מקסים ממש! ואיזה כיף שהמנגו כבר כאןןןןןןןן

הגב
מילי יוני 21, 2018 - 8:32 pm

בקרם מנגו כתוב 250 מ״ל ובסוגריים חצי כוס.
האם מדובר בחצי כוס (125 מ״ל) או כוס (250 מ״ל)?

הגב
Natalie יוני 22, 2018 - 6:49 am

הכוונה היא לכוס, היתה טעות הקלדה שבזה הרגע תיקנתי 🙂

הגב
דנית יוני 24, 2018 - 12:24 pm

השילוב עם מנגו לא יוצא מוצלח
זה פעם שניה שאני מנסה לשלב מנגו טרי בעוגה- בפעם הקודמת זה היה טירמיסו מנגו,
בשעתיים שאחרי ההכנה העוגה טעימה, אבל אח”כ המנגו נותן טעם מוזר לעוגה וגם הצבע דוהה,
מין טעם ישן כזה …
פעם אחרונה שאני נותנת לו צאנס 🙁

הגב
מורן יוני 30, 2018 - 7:05 am

היי העוגה יצאה טעימה אבל בכלל לא מרגישים את המנגו, אולי צריך להגדיל את המינון?

הגב
Natalie יוני 30, 2018 - 7:16 am

אפשר להגדיל קצת את כמות המחית, אבל כדאי להוסיף עוד קצת אינסטנט פודינג כדי שהקרם ישאר יציב.

הגב
מיה יולי 3, 2018 - 9:25 am

היי, האם יש אפשרות להשתמש במנגו טרי במקום במחית?

הגב
Natalie יולי 4, 2018 - 6:14 am

כן, תצטרכי לטחון אותו למחית (כדאי גם לסנן). בהצלחה!

הגב
גיל אוגוסט 10, 2018 - 9:03 pm

עוגה נהדרת.
אכן קלה מאד להכנה ונראית כאילו עבדתי עליה שעות:)
השתמשתי בנפולאון, שהפך את הקרם הלבן לקצת מלוח, אבל טעים מאד, ואפילו טרם קצת לטויסט.
שברי שוקולד החלב עם הקוקוס הקלוי -שוס!!! לא לוותר!!!

הגב
ברק אוקטובר 9, 2018 - 8:14 pm

היי,

הפאי נראה מדהים! רציתי לשאול אם בחירה של מחיות אחרות (פטל, פיסטוק, אפילו בננה) ידרשו שינוי ביחסים ובכמויות בין השמנת, אבקת הסוכר והפודינג?

הגב
Natalie אוקטובר 10, 2018 - 3:08 pm

מחית פטל או בננה יכולות להתאים באותן כמויות. מחית פיסטוק מתנהגת קצת אחרת והשימוש בה שונה.

הגב
עמית מאי 21, 2019 - 8:38 am

היי נטלי, האם הקרם מנגו יוכל לשמש גם כמילוי לפחזניות/אקלרים והאם אפשר לעשות את אותו הקרם עם מחיות שונות? תודה!

הגב
Natalie מאי 22, 2019 - 8:59 am

בהחלט מתאים, ואפשר להכין עם מחיות שונות. בהצלחה!

הגב
תמר אוגוסט 10, 2019 - 9:18 pm

יצא מדהים! רק שהתחתית ממש התפוררה לי למרות שדייקתי במידות שבמתכון.. פספסתי משהו?

הגב
Natalie אוגוסט 11, 2019 - 5:24 am

כנראה לא הידקת חזק מספיק ולכן התחתית התפוררה.

הגב
עדי ספטמבר 25, 2019 - 6:46 am

נראה מעולה! אפשר להשתמש בשוקולד מריר במקום שוקולד חלב?

הגב
Natalie ספטמבר 26, 2019 - 10:34 pm

כן.

הגב
עדי אלתרמן ספטמבר 25, 2019 - 5:36 pm

נראה מעולה! אפשר להחליף את השוקולד חלב בשוקולד מריר?

הגב
Natalie ספטמבר 26, 2019 - 10:28 pm

אין בעיה.

הגב
הילה יוני 8, 2020 - 3:33 pm

אפשר במקום מחית מנגו תרכיז מנגו קפוא של פריגת?

הגב
נטלי יוני 9, 2020 - 5:55 am

לא נראה לי שיתאים.

הגב
הילה יוני 10, 2020 - 10:27 pm

האם אפשר להחליף שוקולד חלב השוקולד לבן?

הגב
נטלי יוני 11, 2020 - 5:58 am

כן, אבל תצטרכי להגדיל את כמות השוקולד ל-350 גרם.

הגב
רוני אוקטובר 13, 2020 - 2:44 pm

היי נטלי, אם אני רוצה לעשות בתבנית 28 או 26, אז כמות המצרכים של הבסיס משתנה?

הגב
נטלי אוקטובר 13, 2020 - 4:57 pm

הייתי מכפילה פי 1.5

הגב
דנה ברכה אמסלם יוני 22, 2022 - 12:55 pm

שלום נטלי, הצעת להכין מחית מנגו בבית,יש אפשרות גם להכין מחית בננה בבית? ואם כן איך להכין? או מחית אפרסק?(מפירות טריים)
תודה אלופה!!!
רוצה להכין מחר…

הגב
נטלי יוני 23, 2022 - 6:06 am

אפשר לטחון במעבד מזון כל פרי ולסנן 🙂

הגב
דנה ברכה אמסלם יוני 23, 2022 - 7:54 am

תודה רבה!
אעדכן איך יצא…

הגב
דנה ברכה אמסלם יוני 23, 2022 - 4:16 pm

נטלי,למה הקרמים לא מתייצבים בהקצפה?

הגב
דנה ברכה אמסלם יוני 23, 2022 - 4:14 pm

נטלי,למה הקרמים לא מתייצבים בהקצפה?

הגב
נטלי יוני 23, 2022 - 8:48 pm

אולי השמנת לא היתה מספיק קרה.

הגב
לנה מאי 2, 2023 - 9:44 pm

הי
מה ההבדל בין מחית מופשרת מנגו/פטל לפייסט מנגו או פטל שנראה כמו נוזל מרוכז?

הגב
נטלי לוין מאי 3, 2023 - 7:38 am

זה בדיוק ההבדל – הריכוז של שני המוצרים 🙂

הגב
לנה מאי 3, 2023 - 8:47 am

אז מה אז אפשר להשתמש בפייסט אם כן באיזה מינון?

הגב
נטלי לוין מאי 4, 2023 - 6:49 am

לא יצא לי להשתמש בזה, אז לא יודעת להגיד.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }