קיש תרד וריקוטה בלי שמנת

כן, אני יודעת. החג כבר ממש מעבר לפינה, אבל פשוט לא יכולתי להתאפק. הכנתי את הקיש הזה לארוחת שבועות בעבודה של נמרוד וידעתי שאני מוכרחה לשתף גם אתכם במתכון מרוב שהוא יצא  טעים. תוסיפו לזה בקשות רבות למתכון חדש של קיש בבלוג שפשוט לא יכולתי לסרב להן.

אז רגע לפני ששבועות מגיע, קבלו מתכון מהמם לקיש תרד וריקוטה טעים בטירוף, שהכי כיף להגיש מעט חם עם כמה ירקות חתוכים בצד. אני מאוד אוהבת את השילוב של תרד וריקוטה – הריקוטה העדינה משתלבת נהדר עם העשביות של התרד, ויחד מתקבל קיש שהוא חגיגה של טעמים.

לקישוט הוספתי גם גרעיני דלעת שמתפצפצים בפה והופכים את הקיש הזה למרשים במיוחד. מסוג המתכונים שיתחשק לכם לחזור אליו שוב ושוב. בלי אפייה עיוורת, עם מלית קלה ואפילו בלי טיפה של שמנת – נטו תרד וגבינה. חג שמח!

מחפשים עוד מתכונים לקישים? נסו את אלה: קיש מנגולד, אפונה וגבינה צפתית | קיש ברוקולי, כרישה ומנגולד | קיש בצל וגבינת עזים | קיש אנטיפסטי | קיש עגבניות שרי ומוצרלה | קיש בטטה עם טימין ופרמזן

קיש תרד וריקוטה | צילום: נטלי לוין

קיש תרד וריקוטה | צילום: נטלי לוין

קיש תרד וריקוטה | צילום: נטלי לוין

לא רק לשבועות | צילום: נטלי לוין

קיש תרד וריקוטה בלי שמנת

תבנית קיש מתפרקת בקוטר 24 ס"מ

לבצק פריך מלוח:
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
2-3 כפות מים קרים

למלית תרד וריקוטה:
1 כף שמן זית
2 בצלים חתוכים לפרוסות
2 שיני שום פרוסות דק
1 כף חומץ בלסמי
500 גרם תרד קפוא, מופשר
1/2 כפית מלח דק
מעט פלפל שחור גרוס
מעט אגוז מוסקט מגורר
500 גרם גבינת ריקוטה
2 ביצים L

30-40 גרם גרעיני דלעת לקישוט

אופן ההכנה:

בצק פריך מלוח:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה ומלח ומעבדים לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים מים בהדרגה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומאחדים בידיים. משטחים לצורת דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ"מ ומרפדים את התבנית. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס על מנת שהשוליים יישארו גבוהים.
  5. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומקפיאים במשך כ-1/2 שעה.
מלית תרד וריקוטה:
  1. במחבת רחבה מחממים שמן זית.
  2. מוסיפים בצל ושום ומטגנים יחד על להבה בינונית-גבוהה עד שהבצל הופך לשקוף והשום מתרכך מעט.
  3. מוסיפים בלסמי וממשיכים לטגן עוד כדקה.
  4. מכניסים פנימה תרד וממשיכים לטגן הכל יחד תוך ערבוב מדי פעם עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  5. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  6. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
  7. מעבירים את התרד לקערה ומוסיפים ריקוטה וביצים. מערבבים היטב עד שאחיד.
אפייה:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. יוצקים את מלית התרד על גבי הקלתית בשכבה אחידה. מפזרים גרעיני דלעת בנדיבות בחלק העליון.
  3. אופים את הקיש במשך 35-45 דקות או עד שהבצק מזהיב והמלית יציבה. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הקיש בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
  • מומלץ להגיש את הקיש חם או בטמפרטורת החדר.
  • במקום תרד אפשר להשתמש בעלי מנגולד.
  • במקום גרעיני דלעת אפשר להשתמש בגרעיני חמניות או שומשום לקישוט.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את הקיש? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קיש תרד וריקוטה | צילום: נטלי לוין

נהדר לאירוח חלבי | צילום: נטלי לוין

קיש תרד וריקוטה | צילום: נטלי לוין

בלי שמנת | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend