קיש תרד וריקוטה בלי שמנת

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.6K צופים

כן, אני יודעת. החג כבר ממש מעבר לפינה, אבל פשוט לא יכולתי להתאפק. הכנתי את הקיש הזה לארוחת שבועות בעבודה של נמרוד וידעתי שאני מוכרחה לשתף גם אתכם במתכון מרוב שהוא יצא  טעים. תוסיפו לזה בקשות רבות למתכון חדש של קיש בבלוג שפשוט לא יכולתי לסרב להן.

אז רגע לפני ששבועות מגיע, קבלו מתכון מהמם לקיש תרד וריקוטה טעים בטירוף, שהכי כיף להגיש מעט חם עם כמה ירקות חתוכים בצד. אני מאוד אוהבת את השילוב של תרד וריקוטה – הריקוטה העדינה משתלבת נהדר עם העשביות של התרד, ויחד מתקבל קיש שהוא חגיגה של טעמים.

לקישוט הוספתי גם גרעיני דלעת שמתפצפצים בפה והופכים את הקיש הזה למרשים במיוחד. מסוג המתכונים שיתחשק לכם לחזור אליו שוב ושוב. בלי אפייה עיוורת, עם מלית קלה ואפילו בלי טיפה של שמנת – נטו תרד וגבינה. חג שמח!

מחפשים עוד מתכונים לקישים? נסו את אלה: קיש מנגולד, אפונה וגבינה צפתית | קיש ברוקולי, כרישה ומנגולד | קיש בצל וגבינת עזים | קיש אנטיפסטי | קיש עגבניות שרי ומוצרלה | קיש בטטה עם טימין ופרמזן

קיש תרד וריקוטה | צילום: נטלי לוין

קיש תרד וריקוטה | צילום: נטלי לוין

קיש תרד וריקוטה | צילום: נטלי לוין

לא רק לשבועות | צילום: נטלי לוין

קיש תרד וריקוטה בלי שמנת

תבנית קיש מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לבצק פריך מלוח:
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
2-3 כפות מים קרים

למלית תרד וריקוטה:
1 כף שמן זית
2 בצלים חתוכים לפרוסות
2 שיני שום פרוסות דק
1 כף חומץ בלסמי
500 גרם תרד קפוא, מופשר
1/2 כפית מלח דק
מעט פלפל שחור גרוס
מעט אגוז מוסקט מגורר
500 גרם גבינת ריקוטה
2 ביצים L

30-40 גרם גרעיני דלעת לקישוט

אופן ההכנה:

בצק פריך מלוח:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה ומלח ומעבדים לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים מים בהדרגה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומאחדים בידיים. משטחים לצורת דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ ומרפדים את התבנית. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס על מנת שהשוליים יישארו גבוהים.
  5. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומקפיאים במשך כ-1/2 שעה.
מלית תרד וריקוטה:
  1. במחבת רחבה מחממים שמן זית.
  2. מוסיפים בצל ושום ומטגנים יחד על להבה בינונית-גבוהה עד שהבצל הופך לשקוף והשום מתרכך מעט.
  3. מוסיפים בלסמי וממשיכים לטגן עוד כדקה.
  4. מכניסים פנימה תרד וממשיכים לטגן הכל יחד תוך ערבוב מדי פעם עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  5. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  6. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
  7. מעבירים את התרד לקערה ומוסיפים ריקוטה וביצים. מערבבים היטב עד שאחיד.
אפייה:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. יוצקים את מלית התרד על גבי הקלתית בשכבה אחידה. מפזרים גרעיני דלעת בנדיבות בחלק העליון.
  3. אופים את הקיש במשך 35-45 דקות או עד שהבצק מזהיב והמלית יציבה. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הקיש בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
  • מומלץ להגיש את הקיש חם או בטמפרטורת החדר.
  • במקום תרד אפשר להשתמש בעלי מנגולד.
  • במקום גרעיני דלעת אפשר להשתמש בגרעיני חמניות או שומשום לקישוט.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את הקיש? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קיש תרד וריקוטה | צילום: נטלי לוין

נהדר לאירוח חלבי | צילום: נטלי לוין

קיש תרד וריקוטה | צילום: נטלי לוין

בלי שמנת | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

33 תגובות

איילת יוני 6, 2019 - 9:22 pm

הי נטלי,
לא כתוב בכמה מעלות אופים את הקיש.
וגם, כתוב ״יוצקים את מלית התרד על גבי הקלתית החצי-אפויה״, אבל לא ראיתי במתכון שצריך לאפות לפני ת הקלתית. פספסתי משהו?

הגב
Natalie יוני 6, 2019 - 9:39 pm

צודקת, תוקן :)

הגב
מתן אפריל 4, 2021 - 1:38 pm

היי
לא ראיתי שתוקן (אפיית הקלתית לפני המילית)

הגב
נטלי אפריל 4, 2021 - 2:27 pm

הקלתית לא עוברת אפייה מקדימה.

הגב
גולדי יוני 6, 2019 - 10:32 pm

הי אפשר להמיר את החמאה בשמן זית בבצק?

הגב
Natalie יוני 7, 2019 - 7:04 am

לא, סורי.

הגב
גילה יוני 7, 2019 - 9:03 am

אפשר להמיר את הריקוטה בגבינה אחרת ? קוטג׳ אולי? תודה

הגב
Natalie יוני 7, 2019 - 10:06 am

אפשר קוטג’ באותה כמות.

הגב
נטע יוני 7, 2019 - 3:53 pm

אפשר להשתמש בתרד טרי במקום קפוא? באותה כמות?

הגב
Natalie יוני 7, 2019 - 4:05 pm

כן, אבל פי 2 בכמות כי הוא מאבד המון מנפחו.

הגב
נטע יוני 11, 2019 - 3:40 pm

זה לא ייצא מאוד נוזלי בגלל המים שבתרד?

הגב
Natalie יוני 12, 2019 - 5:45 am

זו הסיבה שמשתמשים בתרד קפוא. אם משתמשים בתרד טרי צריך להכפיל את כמות התרד ולהקפיץ אותו במחבת עוד לפני כל התהליך כדי שיגיר את הנוזלים ויאבד מנפחו.

הגב
נטע יולי 9, 2019 - 11:30 pm

הכנתי עם תרד טרי שהקפצתי וסחטתי.
למעלה שמתי צנוברים.
יצא מעולה!! תודה!

נטע יולי 10, 2019 - 12:37 am

ושכחתי לציין שהכנתי בלי הבצק (ככה מעדיפים אצלינו) וכאמור, מאוד טעים גם ללא.

ענבל יוני 8, 2019 - 3:32 pm

הי נטלי,
הכוונה לתרד עלים או טחון?

הגב
Natalie יוני 9, 2019 - 11:36 am

הכוונה לתרד קפוא ומופשר.

הגב
חנה יוני 10, 2019 - 10:19 am

הי,

אני רוצה להשתמש בעלי מנגולד במקום התרד.
מהי כמות המנגולד הנצרכת למתכון זה?
חבילה ,שתיים?
תודה רבה!

הגב
Natalie יוני 10, 2019 - 11:21 am

אני לא יודעת כמה יש בחבילה. אבל הייתי שוקלת קילו אם מדובר בעלים טריים כי הם מתכווצים מאוד כמו תרד.

הגב
חנה יוני 10, 2019 - 10:20 am

הי,

אני רוצה להשתמש בעלי מנגולד טריים במקום התרד.
מהי כמות המנגולד הנצרכת למתכון זה?
חבילה ,שתיים?
תודה רבה!

הגב
עדינה יוני 13, 2019 - 10:54 am

היי! תודה על המתכונים המעולים!
גבינת כנען תתאים במקום ריקוטה?

הגב
Natalie יוני 14, 2019 - 6:21 am

כן, באותה כמות.

הגב
שרון יוני 23, 2019 - 8:17 am

שלום נטלי. כרגיל נראה מצוין. לתבנית 30 בכמה להגדיל את הכמות ?

הגב
Natalie יוני 24, 2019 - 5:55 am

פי 2.

הגב
שרון יוני 23, 2019 - 11:04 am

שלום נטלי. אם רוצים להכין את הקלתית מראש ולהקפיא. האם מקפיאים את הבצק ללא אפיה ? האם מרדדים כבר לצורה הסופית של הקיש ואז מההקפאה ישר לאפיה בתנור ?

הגב
Natalie יוני 24, 2019 - 5:55 am

מקפיאים ללא אפייה מרודד כבר בתבנית ואופים ישירות מהמקפיא. בהצלחה!

הגב
רחלי מרץ 8, 2020 - 6:56 pm

היי נטלי,
תודה על המתכונים המעולים והמקצועיים!
האם יש אפשרות להפוך את אחד מהקישים לפרווה?
תודה

הגב
נטלי מרץ 9, 2020 - 6:23 am

היי רחלי! תודה רבה! לצערי אין לי מתכון לקיש פרווה.

הגב
יניב פברואר 8, 2021 - 2:59 pm

הי
תודה על המתכון
תוכלי לפרט בבקשה למה לא מומלצת אפיה עיוורת פה?

הגב
נטלי פברואר 8, 2021 - 5:58 pm

זה לא שאפייה עיוורת לא מומלצת – זה פשוט עניין של טעם. אם רוצים שהבצק יהיה יותר פריך – אפשר לעשות אפייה עיוורת. אם רוצים את זה דווקא יוצא רך – אפשר לותר. אישית, בקישים בשנים האחרונות אני כבר לא עושה אפייה עיוורת בכלל, אבל כאמור זה עניין של טעם והעדפה אישית.

הגב
מאיה אפריל 11, 2022 - 12:59 pm

הי נטלי,
האם תרד ניו זילנדי טרי יעבוד פה?
תודה

הגב
נטלי אפריל 11, 2022 - 5:21 pm

בטח!

הגב
מיכל יוני 2, 2022 - 6:26 pm

היי נטלי!
נראה מדהים ומתכננת להכין מחר שיהיה כמה שיותר טרי לחג
השאלה- מצאתי רק מדליוני תרד קפוא, זה כמו עיגולים כאלה, האם לזה הכוונה?
תודה רבה!

הגב
נטלי יוני 2, 2022 - 9:31 pm

כן, תפשירי ותסחטי היטב מנוזלים.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.