קיש חצילים, עגבניות מיובשות וגבינת פטה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3.7K צופים

כמה שאני אוהבת לאכול קישים – ככה אני משתדלת להמעיט בהכנתם. זה פשוט מאפה מסוכן מבחינתי. השילוב של בצק פריך מלוח, מלית ירקות ורויאל הוא פשוט אלוהי ומתקבל מאפה שאני ממש מתקשה לעמוד בפניו, בטח כשהוא הרגע יצא מהתנור.

הקיש הבא משלב בתוכו חצילים, עגבניות מיובשות וגבינת פטה, והוא יהיה מושלם על שולחן החג שלכם. זהו קיש חצילים צבעוני, מזמין וריחני, וזה עוד לפני שהתחלתי לדבר על הטעם הנפלא שלו. ובאמת – מה יכול להיות רע? קלתית בצק פריכה עם מלית חצילים צלויים, עגבניות מיובשות ופטה – מעולה לצד סלט ירוק!

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש

קיש חצילים, עגבניות מיובשות וגבינת פטה

צילום: נטלי לוין

קיש חצילים, עגבניות מיובשות וגבינת פטה

תבנית קיש מתפרקת בקוטר 26 ס”מ

לבצק פריך מלוח:
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
1 חלמון
1-2 כפות מים (במידת הצורך)

למלית:
1 חציל בינוני
1-2 כפות שמן זית
מעט מלח גס
מעט פלפל שחור גרוס
100 גרם עגבניות מיובשות
100 גרם גבינת פטה

לרויאל:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת לבישול 15% שומן
2 ביצים
1 כף קמח
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

  1. בצק פריך: במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, חמאה ומלח לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים מעט מים וממשיכים לעבד בקצרה, עד שאחיד.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים לדיסקית. עוטפים בנילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ-1 שעה.
  4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי של כ-3-4 מ”מ ומרפדים בעדינות תבנית פאי מתפרקת, משומנת קלות. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדפנות לבסיס, על מנת שהשוליים לא יצנחו במהלך האפייה.
  5. מחוררים את בסיס הקלתית בעזרת מזלג ומקפיאים במשך כ-1/2 שעה.
  6. מלית: מחממים תנור ל-180 מעלות.
  7. מנקים את החציל ופורסים לפרוסות בעובי של כ-1 ס”מ. מניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  8. מברישים את פרוסות החציל במעט שמן זית ומפזרים מלח ופלפל שחור.
  9. צולים את החציל בתנור במשך כ-10-12 דקות, או עד שפרוסות החציל מתרככות מעט.
  10. מצננים את פרוסות החציל לחלוטין לפני הרכבת הקיש.
  11. קוצצים את העגבניות המיובשות ושומרים בצד עד הרכבת הקיש. אפשר להשאיר את העגבניות שלמות, אבל דווקא כשקוצצים אותן הם משתלבות טוב יותר מבחינת טעם.
  12. חותכים את הפטה לקוביות ומניחים במקרר עד הרכבת הקיש.
  13. רויאל: בקערה קטנה טורפים יחד שמנת, ביצים, קמח, מלח ופלפל לתערובת אחידה (אין צורך להקציף).
  14. הרכבת הקיש: מנמיכים את חום התנור ל-170 מעלות.
  15. מניחים פרוסות חציל בצפיפות על גבי הקלתית הקפואה ומפזרים עליהן עגבניות מיובשות קצוצות וקוביות גבינת פטה.
  16. יוצקים מעל הכל בעדינות את הרויאל.
  17. אופים במשך כ-35-45 דקות או עד שהמלית מתייצבת והבצק מזהיב.
  18. מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הקיש בכלי סגור עד 3-4 ימים במקרר. מומלץ להגיש חם או בטמפרטורת החדר.
  • אפשר לגוון בסוג הגבינה ולהשתמש במטבעות גבינת עזים, גבינה בולגרית, קשקבל או כל גבינה אחרת שאוהבים.
  • אפשר להכין את הקלתית עד חודש מראש ולשמור אותה (לא אפויה) במקפיא, עטופה בנילון נצמד.
  • אני משתמשת בעגבניות מיובשות רגילות ולא משומרות בשמן זית. אם משתמשים בעגבניות משומרות בשמן זית יש לייבש אותן קצת לפני שמוסיפים לקיש. הטעם שלהן קצת יותר דומיננטי ככה.
  • הכנתם את הקיש? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קיש חצילים, עגבניות מיובשות וגבינת פטה

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

108 תגובות

Yotam ;) מאי 21, 2014 - 7:11 pm

בהחלט הולך להיות על השולחן

הגב
הדר מאי 21, 2014 - 8:03 pm

אוי כמה מושלם! צילומים נקיים ומושלמים!
מכינה בקרוב 🙂

הגב
נטע מאי 22, 2014 - 5:36 am

נראה ממש מעולה וטעים!!
האם ניתן להכין את הבסיס מקמח מלא?

הגב
רתם מאי 22, 2014 - 6:29 am

סליחה שאני נדחפת, אין לי ניסיון מקצועי כמו נטלי אבל כבר כמה שנים אני אופה רק עם קמח מלא, כולל עוגיות חמאה וקישים. פשוט מפחיתים מעט מכמות הקמח, וכדאי להשתמש בקמח מלא איכותי מחנויות טבע למשל ולא ארוז מהסופר.

הגב
נטלי לוין מאי 22, 2014 - 7:49 am

אני מניחה שאפשר, אבל כדאי לקנות קמח מלא טחון דק, כדי שהבצק יישאר פריך. קחי בחשבון שהצבע שלו יהיה קצת יותר כהה והטעם יותר “מגורען”. באופן אישי במאפים מסוג זה אני מעדיפה לעשות שילוב של חצי קמח מלא + חצי קמח רגיל – זה עובד מצוין לדעתי.

הגב
רתם מאי 22, 2014 - 6:31 am

שאלה- ראיתי שיש לך מתכונים של קישים עם 200 ג’ חמאה ופה למשל זה עם חצי מהכמות. מה החוקיות בזה? זה בגלל שכמות הבצק קטנה יותר? תודה.

הגב
נטלי לוין מאי 22, 2014 - 7:47 am

הכמות של הבצק אכן קטנה יותר, והמתכונים עם 200 גרם חמאה מספיקים לקיש גדול יותר או לתוספת של כמה קישים אישיים

הגב
ורד מאי 22, 2014 - 9:17 am

הי נטלי

הקיש ניתן להקפאה?
תודה מראש
ורד

הגב
נטלי לוין מאי 22, 2014 - 9:46 am

יכול להיות שכן, אבל לא ניסיתי. בכל מקרה חשוב לעטוף היטב בנילון נצמד.

הגב
אלינור מאי 22, 2014 - 11:25 am

איפה השלב של האפייה של הקיש? נראה מושלם ובהחלט נכנס לרשימת ההכנות לשבועות (-:

הגב
אלינור מאי 22, 2014 - 12:17 pm

ככה זה שקוראים תוך כדי מיליון דברים, עכשיו קראתי בנחת ובקפידה (-:
איך עליך נטלי!

הגב
סופי מאי 22, 2014 - 12:55 pm

נראה מעולה.
רק שאלה- אלו הכמויות לתבנית קוטר 26 ס”מ?
כי בשאר המתכונים מצויינים לדוגמא 240 גר’ קמח לתבנית 26 ולא 150

הגב
נטלי לוין מאי 22, 2014 - 3:15 pm

כן, הבצק פה טיפה יותר דק וזה בסדר 🙂 אל דאגה.

הגב
סופי מאי 22, 2014 - 3:42 pm

תודה 🙂

הגב
עדי געש גולדמן מאי 22, 2014 - 5:28 pm

היי … נראה מגרה וטעים
גם אני משוגעת על מאפים וקישים למיניהם
והשילוב של החציל זה פשוט מעדן
וזאת תקופה של אפיית קישים ופשטידות בשבילי …. תענוג

הגב
רימה מאי 23, 2014 - 8:04 am

איך יכולה ליצור קשר איתך דרך המייל ?

הגב
נטלי לוין מאי 23, 2014 - 3:24 pm הגב
רימה מאי 23, 2014 - 9:41 pm

שלום נטלי , שלחתי במייל הודעה לך ואשמח לקבל דעתך :)))

הגב
הילה מאי 25, 2020 - 9:50 am

הי האם חייב לאפות אפייה עיוורת את הבצק או שבגלל שיש אפייה ארוכה אפשר לוותר על זה

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 11:41 am

אפשר לותר על האפייה העיוורת.

הגב
לירון מאי 24, 2014 - 11:57 am

איך משיגים עגבניות מיובשות?

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2014 - 7:35 am

יש בכל סופר גדול ובמעדניות. בדרך כלל קונים במשקל ויש גם שקיות ארוזות.

הגב
שונט מאי 24, 2014 - 5:34 pm

נטלי נהדרת…
פשוט מושלם ובטוחה ששילוב הטעמים גם מוצלח…
חיבוקים חמים ושבת נהדרת <3

הגב
נויה מאי 25, 2014 - 12:11 pm

היי נטלי
נראה מושלם!
אני לא כל כך אוהבת עגבניות מיובשות, במה אני יכולה להחליף שישתלב טוב גם?
תודה =)

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2014 - 5:15 pm

אפשר פשוט להשמיט ולהגדיל מעט את כמות הגבינה והחצילים.

הגב
ענת מאי 26, 2014 - 6:41 am

בוקר טוב נטלי
אכלתי בצרפת פאי קוקוס ואני רוצה להכין,יש לך מתכון?)אם לא אז לפחות מתכון לבסיס פאי(
תודה ענת

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2014 - 7:47 am

לצערי אין לי מתכון מתאים.

הגב
ענת מאי 26, 2014 - 1:07 pm

אוקיי
האם יש לך מתכון לבצק פאי או טארט שמתאים לתבנית פאי 24?

הגב
ענת מאי 28, 2014 - 7:12 pm

תודה ,נראה לי שאכין אותה

הגב
מורן מאי 27, 2014 - 6:57 am

היי נראה טוב!! אפשר להחליף את העגבניות המיובשות בעגבניות שרי (חצויות)?

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2014 - 8:40 am

נראה לי שכן, לא חושבת שתהיה בעיה.

הגב
יסמין מאי 28, 2014 - 9:54 am

שלום נטלי
האם ניתן להשתמש במתכון של קיש החצילים גם בתבנית 28? ואם לא כיצד ניתן להתאים את המתכון לגודל זה
תודה:-)

הגב
יסמין מאי 28, 2014 - 9:55 am

שלום נטלי

הגב
יסמין מאי 28, 2014 - 9:57 am

שלום נטלי
האם ניתן להכין את מתכון קיש החצילים גם בתבנית 28? ואם לא כיצד ניתן להתאים את המתכון לגודל זה?
תודה:-)

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2014 - 4:46 pm

אפשר, הבצק יהיה קצת יותר דק. אפשר להוסיף עוד קצת עגבניות מיובשות ופטה וזה יהיה בסדר לדעתי.

הגב
אלינור מאי 28, 2014 - 10:13 am

היי נטלי. אני מתכננת להכין את הקיש לערב שבועות. אני אכין את הבצק ביום שישי ואקפיא את הקלתית. ביום ההכנה להרכיב את הקיש ישר מההקפאה?

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2014 - 4:45 pm

כן, אין שום בעיה 🙂

הגב
חמוטל מאי 28, 2014 - 10:06 pm

הי נטלי
במתכונים אחרים של קישים ראיתי שאופים את הקלתית כמה דקות ורק אח”כ מרכיבים את הקיש על גביה. פה אין צורך?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2014 - 6:52 am

לא. אני אוהבת לאפות קישים כמו שהם, לאחר שהקלתית קפואה לחלוטין, וזה יוצא מצוין.

הגב
רעיה מאי 29, 2014 - 4:35 pm

היי נטלי,
האם הכמויות של הקמח לא קטנות מידי? אני רואה בשאר המתכונים שלך שבתבנית 26 את שמה 240 ג’ קמח ו150 חמאה.
אני הכנתי כמו שרשמת ויצא לי מאוד מעט, הספיק לי בקושי לתבנית 24 ויצא לי ממש דק..

{מה שבטוח יצא טעים! 🙂 }

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2014 - 5:55 am

הבצק אכן קצת יותר דק ובעיני זה מוצלח יותר בקיש. יכול להיות שלא רידדת מספיק?

הגב
ענת מאי 31, 2014 - 8:15 am

בוקר טוב
מתי אופים אפייה עיוורת ומתי לא?
אני רואה מתכונים של קישים ופאיים,לפעמים יש אפייה עיוורת ולפעמים לא
תודה ענת

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2014 - 5:16 pm

פאי וטארטים אני אוהבת לאפות אפייה עיוורת אם המלית מאוד נוזלית. קישים אני דווקא אופה כמו שהם, כאשר אני מקפידה להקפיא את הקלתית היטב לפני הרכבת הקיש והאופה מיד כשהוא מוכן.

הגב
ענת מאי 31, 2014 - 6:53 pm

תודה על התשובה ועוד שאלה כשאופים את הקלתית בעיוורת או לא ואחר כך את המלית,את אופה בטורבו?

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2014 - 7:58 pm

כן, אני תמיד אופה בטורבו.

הגב
מיכל יוני 1, 2014 - 2:51 pm

שאלה – איך ניתן להתאים את התחתית לכאלו שלא אוכלים גלוטן? האם ניתן להחליף את זה בקמח קונדיטור

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 8:55 am

אפשר להמיר את הקמח בכמות זהה של קמח תמי.

הגב
ענת יוני 3, 2014 - 9:18 am

בוקר טוב
אפשר לקבל הסבר לגבי אפייה עיוורת
ומתכון לבסיס קיש תבנית 26 שיהיה בה סלמון וגבינות
תודה

הגב
Yotam ;) יולי 10, 2014 - 10:12 pm

הכנתײ היום עם צפתית במקום פטה – יצא מדהייםםםםםם

הגב
שי יולי 28, 2014 - 10:55 am

הוספתי גם עגבניות רגילות – מדהים!

הגב
אסתר אוגוסט 18, 2014 - 6:48 pm

הי נטלי,
אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך, המתכונים, התמונות והכתיבה היפה.
שאלה קטנה- אם אין מעבד מזון, האם אפשר ללוש את הבצק בידיים?
תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 19, 2014 - 7:15 am

אפשר להכין את הבצק בידיים, אבל חשוב לא ללוש אותו, אלא לעבד רק עד שנוצר בצק ולא יותר מדי אחרי כדי שיישאר פריך.

הגב
נעמי אוגוסט 18, 2014 - 9:40 pm

מה הכוונה לנקות את החציל לפני שפורסים?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 19, 2014 - 7:13 am

לשטוף היטב ולחתוך את הקצוות.

הגב
צופקה ספטמבר 19, 2014 - 9:55 am

נטלי אני מאוהבת בקישים שלך!!! בכלל באתר אבל בקישים בפרט. אני מתה על קישים… אני גם מתה על חצילים אבל… בעלי לא אוהב 🙁 (מה הוא מבין) יש לך רעיון לירק חלופי שילך טוב עם עגבניות מיובשות ופטה או בולגרית? קישוא אולי? כרובית? אם לא נכין קיש אחר. פשוט את כל הקישים האחרים שלך כבר הכנתי ורציתי לנסות גם את זה. (כולם מדהימים שלא יהיו טעויות…! אבל רציתי לגוון לחג)

הגב
נטלי לוין ספטמבר 20, 2014 - 8:34 am

קישואים יכולים לעבוד מצוין לדעתי 🙂

הגב
צופקה ספטמבר 21, 2014 - 12:15 am

כן? קישוא ילך טוב כמו חציל? ולאפות אותם אפיה מקדימה כמו שעשית לחצילים? לתבל במלח פלפל שמן זית?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2014 - 6:34 am

נראה לי שכן, לא רואה סיבה שלא.

הגב
צופקה ספטמבר 22, 2014 - 10:01 pm

סליחה על הניג’וז… אם אני מכינה עם קישואים זה יהיה בסדר אחרי האפיה של הפאי כשהוא מוכן להקפיא אותו?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 22, 2014 - 10:48 pm

פחות ממליצה להקפיא, אבל אפשר.

הגב
בת-חן נובמבר 14, 2014 - 1:49 pm

היי!
אפיתי שבוע שעבר את התחתית עם הקמח מלא, ויצא מעולה, כמו בטח את יודעת 🙂
שאלונת,
יש ירק אחר שיכול להשתלב טוב עם גבינת פטה? בטטה? פטריות? כרובית?

ושאלה נוספת קצת כללית,
האם אפשר להשתמש בקישים בלקטים המוקפאים של סנפרוסט? למשל- לקט של כרובית וברוקולי? ואם כן, מהי דרך העבודה איתם?

שבת שלום!

הגב
נטלי לוין נובמבר 15, 2014 - 7:46 am

לדעתי פטריות ילכו מעולה עם גבינת פטה, אפשר גם בטטה/ דלורית. כרובית לא ניסיתי, אבל יש מצב שכן.
לא ממש ניסיתי להכין קיש עם הירקות המוקפאים של סנפרוסט, אבל נראה לי שזה יכול להתאים. כדאי לבשל אותם מעט או להקפיץ קצת בשמן זית לפני השימוש.
בהצלחה!

הגב
דורית דצמבר 16, 2014 - 12:59 pm

מאוד מתחשק לי להכין היום, יש לי הכל חוץ משמנת לבישול (גם לא מתוקה).
במה אפשר להשתמש לרויאל במקום שמנת לבישול? שמנת חמוצה? תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 17, 2014 - 7:24 am

כן, שמנת חמוצה יכולה להתאים. בהצלחה!

הגב
קרן דצמבר 18, 2014 - 12:26 am

שלום!
קניתי עגבניות מיובשות ולא שמתי לב מה משקלן, אשמח להמרת מידות
100 גרם עגבניות מיובשות שוות לכמה ? חצי כוס?
תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 18, 2014 - 7:16 am

1/2 כוס נשמע הגיוני, הכמות המדויקת לא מאוד קריטית במקרה הזה ובהחלט אפשר לשים לפי העין.

הגב
דורית דצמבר 22, 2014 - 10:24 am

יצא מעולה (בסוף עם שמנת לבישול). ח.ח. על ההופעה הטלויזיונית המוצלחת

הגב
בודק המתכונים ינואר 16, 2015 - 1:37 pm

שלום רב! ותודה על המתכון אבל….
ניסיון להכין את הבצק פריך הנ”ל נגמר במפח נפש ואכזבה גדולה. הרכיבים נמדדו עם משקל הקמח והחמאה היו קרים מאוד ואפילו נכנסו לכמה דקות למקפיא.

הגב
רחלי ינואר 20, 2015 - 11:51 am

שלום! בכמה צריך להגדיל את הכמויות כדי להתאים את הקיש לתבנית פאי מתפרקת בקוטר 28 ס”מ?

הגב
נטלי לוין ינואר 21, 2015 - 8:36 am

להוסיף בערך 15% מכמות המצרכים.

הגב
אוסנת אפריל 15, 2015 - 10:54 am

תודה על המתכונים המעולים ובמיוחד על הקיש גבינות ושרי שפורסם במאקו. זקוקה לעצתך: כאשר אני מנסה לאפות בצק פריך באפייה עיוורת, הקצוות והדפנות תמיד “נופלים” לי ומתקבלת תחתית בלבד, ללא “הקירות” מסביב. היכן אני טועה? עושה בצק לפי המתכון, מקפיאה לפני האפיה ומנקבת (לא משתמשת בקיטניות, אבל התחתית לא מתנפחת) איך שומרים על דפנות גבוהות של הקיש? תודה על תשובתך, אוסנת

הגב
נטלי לוין אפריל 16, 2015 - 7:14 am

נשמע לי שהבעיה היא שאת צריכה להקפיד יותר על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס, מה שמאפשר לדפנות להישאר גבוהות. בהצלחה!

הגב
ליאור מאי 24, 2015 - 4:33 pm

נעשה ברגע האחרון לשולחן חג השבועות מחשש שאין מספיק דברים על השולחן ובעקבות זה שהיה את כל המצרכים בבית כולל עגבניות מיובשות… היה שווה ביותר כי זה המאכל שגרר הכי הרבה תגובות ופשוט חוסל

הגב
טל אפריל 23, 2017 - 8:45 am

היי.. האם אפשר להכין את הקיש באופן מלא יום קודם?
אשמח למענה.. תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2017 - 5:49 am

כן, אין בעיה. כמובן שמומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.

הגב
דנה מאי 15, 2017 - 7:30 pm

היי..האם יש אופציה בכל קיש פשוט להכין את המליץ בלי הקלתית ואז תצא פשטידה?

הגב
נטלי לוין מאי 16, 2017 - 6:09 am

כן, רק שהיא תצא ממש נמוכה.

הגב
ניצן אוקטובר 13, 2017 - 9:01 pm

היי נטלי! אני רוצה להכין כמה קישים שונים וחשבתי להכפיל כמויות בצק, אבל אני רואה שבכל אחד יש בצק קצת שונה, למה זה ובמה כדאי לי להשתמש? תודה,ניצן

הגב
נטלי לוין אוקטובר 14, 2017 - 10:44 am

ההבדלים לא מהותיים, את יכולה פשוט לבחור אחד מהם ולהכפיל. בהצלחה!

הגב
דורון ינואר 19, 2018 - 10:53 am

הי נטלי, שאלה מוזרה: רוצה שהקיש יהיה חם בערב לקראת ארוחה אבל התנור יהיה מבוקש מדי לקראת הארוחה 🙂 האם אפשר לאפות את הקיש, להוציא 10 דקות לפני תום האפייה ולהמשיך את האפייה של 10 דקות ממש לפני שמגיעים האורחים או שזה לא יעבוד? 🙂

הגב
Natalie ינואר 19, 2018 - 1:33 pm

כן, אין בעיה.

הגב
נופר ינואר 26, 2018 - 5:38 pm

הי נטלי
האם אני יכולה להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר עד לרידוד? ( בערך 12 שעות )
תודה על בלוג מהמםם

הגב
Natalie ינואר 27, 2018 - 5:55 pm

בטח, אין בעיה 🙂

הגב
חן פברואר 25, 2018 - 1:16 pm

היי נטלי,
אפשר להחליף את העגבניות המיובשות בפלפל קלוי?
תודה

הגב
Natalie פברואר 25, 2018 - 2:11 pm

אין בעיה.

הגב
ספיר מאי 15, 2018 - 6:31 pm

היי, האם ניתן להכין עם בצק פריך קנוי של מעדנות או חברה אחרת עקב מחסור בזמן?

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 5:44 am

בטח, אין בעיה.

הגב
לינוי מאי 17, 2018 - 12:32 pm

היי נטלי, יש אפשרות להשמיט את הגבינת פטה ? ובכלל אפשר לעשות שהמתכון יהיה בלי השמנת לבישול וכל הרויאל הזה.. (אימא שלי רגישה ללקטוז אבל יכולה לאכול חמאה גבינות קשות כשזה בתוך תערובת)

הגב
Natalie מאי 17, 2018 - 1:13 pm

לדעתי עדיף להכין מתכון אחר, כי בלי הרויאל זה פשוט יצא יבש.

הגב
Mia ספטמבר 5, 2018 - 10:14 pm

היי נטלי,
קצת לא מסתדר לי סדר השלבים בהרכבת הקיש. שמים את החצילים והפטה בתחתית ומעל זה יוצקים את הרויאל?
בתמונה שצילמת החצילים נמצאים למעלה בחלק העליון של הקיש. או שלא הבנתי נכון?

תודה:)

הגב
Natalie ספטמבר 6, 2018 - 6:21 am

הרויאל הוא אכן הדבר האחרון שנכנס לקלתית, אבל הוא מחלחל בין המלית ולא ממש מהווה שכבה בפני עצמו ולכן נראה לך שהחצילים הם החלק העליון.

הגב
דידי אוקטובר 12, 2018 - 5:49 pm

היי ,

האם אפשר להשתמש בריואל של הקיש צפתית ואפונה או של הקיש תרד? יש לי רק שמנת 38 % ואני חוששת שיהיה כבד מדי.
תודה!

הגב
Natalie אוקטובר 13, 2018 - 6:00 pm

אין בעיה.

הגב
נופר יוני 8, 2019 - 4:56 pm

היי,
הכנתי את הקיש בתבנית 26 כפי שכתוב במתכון, אך הבצק לא הספיק לי וגם המלית מילאה לי רק מחצית מהתבנית. יכול להיות שהכמויות מתאימות לתבנית 24 ולא 26?

הגב
Natalie יוני 9, 2019 - 11:34 am

כנראה רידדת את הבצק עבה יחסית. נסי לרדד דק יותר. אם את מעדיפה קלתית עבה יותר יש להכפיל כמויות פי 1.25. בהצלחה!

הגב
סיון אפריל 8, 2021 - 12:05 pm

תודה רבה! את מופלאה:)
רציתי לשאול, מה הכוונה בלנקות את החציל?

שוב תודה

הגב
נטלי אפריל 8, 2021 - 1:44 pm

תודה רבה! הכוונה היא פשוט לשטוף אותו.

הגב
ליר מאי 12, 2021 - 2:31 pm

היי האם אפשר להכין את הקיש בתבנית קיש 24?

הגב
נטלי מאי 12, 2021 - 2:36 pm

אין בעיה.

הגב
Lyr מאי 14, 2021 - 9:35 pm

שלום! האם ניתן להכין את הקיש במלואו יום קודם? אם כן חשמור אותו במקרר או במקפיא?

הגב
נטלי מאי 15, 2021 - 9:53 am

אין בעיה להכין את הקיש יום מראש ולשמור במקרר.

הגב
אנונימי מאי 28, 2022 - 3:05 pm

האם אפשר להכין את הקיש עם שמנת לבישול 9% במקום 15%,
אם לא מה אפשר להוסיף? כדי שזה יגיע ל 15%.

הגב
נטלי מאי 28, 2022 - 6:32 pm

אין שום בעיה להכין עם שמנת 9%. בהצלחה!

הגב
תמר יוני 3, 2022 - 4:42 pm

הי נטלי,
תודה רבה על המתכון. יש לי תבנית קיש ארוכה בסגנון אינגליש קייק מתפרקת.
מה יהיו הכמויות של הבצק והמלית לתבנית כזו?

הגב
נטלי יוני 3, 2022 - 6:16 pm

חצי כמות.

הגב
שיר ספטמבר 25, 2022 - 2:57 pm

יצא מושלם!!❤

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }