בקיץ כל מה שמתחשק לי זה להכין דברים קרירים בחמש דקות של עבודה. לא להפעיל תנור, לא להתעסק יותר מדי עם קינוחים מורכבים ובעיקר – לקבל משהו טעים וקריר במינימום מאמץ. בכל שנה אני מכינה גלידה ביתית בתצורות כאלה ואחרות; לפעמים סאנדיי, לעתים עוגת גלידה, מדי פעם ארטיק. העיקר שיהיה קר, טעים, מהיר ומתוק.
לפני כמה ימים נפגשתי עם לוקסי והצעתי לו שנכין יחד גלידת שוקולד ביתית. האמת היא שבאופן כללי אני בדרך כלל מעדיפה טעמים לא שוקולדיים בגלידה, אבל “נתקעתי” בראש על איזו גלידה שטעמתי בחו”ל עם שוקולד ושקדים מלוחים והרגשתי שאני חייבת לשחזר אותה בבית.
לשמחתי הרבה לוקסי זרם והכנו יחד גלידת שוקולד ושקדים מלוחים (כולל סרטון מצחיק!) שיצאה כל כך טעימה, רכה וקרמית. הגשנו אותה עם רוטב קרמל מלוח, אבל אפשר להגיש אותה עם גנאש שוקולד חמים ותכלס? גם בלי שום תוספת היא פשוט נהדרת. קינוח מצוין לימי הקיץ ובכלל.
מחפשים עוד מתכונים לגלידות? נסו את אלה: גלידונית שוקולד וקוקוס | ארטיק מלבי | קוקילידה תוצרת בית | עוגת גלידה חמאת בוטנים ושוקולד | עוגת גלידה טירמיסו | סאנדיי גלידת שוקולד צ’יפס ומסקרפונה
גלידת שוקולד ושקדים מלוחים | צילום: נטלי לוין
אפשר להגיש עם שוקולד מומס או קרמל מלוח | צילום: נטלי לוין
גלידת שוקולד ושקדים מלוחים
לשקדים מלוחים:
150 גרם שקדים שלמים טבעיים
½-1 כפית מלח מאלדון
1/8-1/4 כוס מים
לגלידה:
750 מ”ל (3 כוסות) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד
400 גרם (1 פחית) חלב מרוכז ממותק
35 גרם (1/4 כוס) אבקת קקאו
לקישוט:
מעט שקדים קצוצים
מעט אבקת קקאו
רוטב קרמל מלוח
שוקולד מומס או גנאש שוקולד
אופן ההכנה:
שקדים מלוחים:
- בקערה שמתאימה למיקרוגל שמים שקדים. מוסיפים מים ומלח ומערבבים היטב עד שהשקדים מצופים בתערובת המים והמלח.
- מסננים את השקדים מהמים ומפעילים למשך דקה במיקרוגל.
- מערבבים ומחזירים לעוד דקה וכך הלאה למשך 4-6 דקות (עם הפסקת ערבוב כל דקה) עד שהשקדים קלויים.
- מצננים את השקדים וקוצצים גס.
גלידת שוקולד:
- בקערת מיקסר מקציפים שמנת ואבקת קקאו לקצפת יציבה מאוד.
- מוסיפים חלב מרוכז ושקדים קצוצים ומקפלים בעדינות עד לקבלת תערובת כמעט אחידה (מרקם שיש).
- יוצקים לתבנית ומפזרים מעט קקאו ושקדים לקישוט.
- מקפיאים למשך 4-8 שעות (עדיף לילה שלם) ומגישים. אפשר להגיש עם שוקולד מומס ו/או רוטב קרמל מלוח.
הערות, הארות ותוספות:
- הגלידה נשמרת במקפיא עד חודש.
- מומלץ להוציא את הגלידה כ-10 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר כדי שאפשר יהיה להוציא ממנה “סקופים” יפים.
- אפשר להוסיף בהגשה שוקולד מומס, גנאש שוקולד ו/או רוטב קרמל מלוח.
- במקום שקדים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
- חשוב לא לותר על המלח משום שהוא מאזן את המתיקות.
- חלב מרוכז ממותק אפשר להשיג בכל סופר גדול וגם בחנויות למוצרי אפייה.
- אם רוצים, אפשר לקלות את השקדים גם בתנור חם (180 מעלות) למשך 10-15 דקות.
- הכנתם את הגלידה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קינוח נפלא לקיץ | צילום: נטלי לוין
גלידת שוקולד ושקדים מלוחים | צילום: נטלי לוין
15 תגובות
וואו, נראה מעולה! בטוח אנסה. תודה על מתכונים מצוינים ❤️
מה זה מלח מאלדון בבקשה? זה יכול לעבוד גם עם מלח אחר?
אפשר להשתמש במלח דק רגיל, אבל הכמות צריכה להיות קצת יותר קטנה משום שהוא מלוח יותר ממאלדון. מלח מאלדון הוא מלח עדין יותר. אפשר לקרוא עליו כאן.
היי, במה אפשר להשתמש במקום חלב ממותק?
אני מצטערת, אבל אין תחליף במקרה הזה.
איזה שיטה מגניבה לקלות שקדים! בחיים לא חשבתי שאפשר לעשות את זה במיקרו! אם קולים בתנור, פשוט חערבב עם המים והמלח ולשטח בתבנית? או שצריך לערבב גם לאורך הקליה בתנור?
מחכה בקוצר לנסות את המתכון, זו תהיה גלידה ביתית ראשונה שלי
אם קולים בתנור אין צורך לערבב לאורך הקלייה.
מה אני עושה אם אין לי מיקרוגל?
בתנור 🙂 180 מעלות למשך 10-15 דקות.
הי נטלי,
האם אפשר לעשות את הגלידה עצמה ביחס “רגיל” של 500 מ”ל שמנת ו-400 גר’ חלב מרוכז?
תודה רבה!
כן, אבל המרקם שלה ישתנה והיא תהיה מתוקה יותר.
הי נטלי,
יש אפשרות להשתמש בשקדים מלוחים שקונים בחנות פיצוחים?
אין בעיה.
היי, יש אפשרות להחליף שקדים באגוזי מלך?
אין בעיה.